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Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - „Von Kuchen bis Kartoffelsalat – Hygienefallen bei Vereins- und Straßenfesten"Geschichten aus dem Untersuchungsamt
In dieser Folge sprechen Anne, Flo und Dr. Helene Oberreuter, promovierte Mikrobiologin und langjährige Laborleiterin am CVUA Stuttgart, über typische Risiken für Magen-Darm-Erkrankungen bei Festen – und darüber, worauf Organisatorinnen und Organisatoren, Kuchenbäckerinnen und –bäcker, Helfende sowie Grillteams besonders achten sollten.
⚠️ Warum das so wichtig ist:
Hygienefehler im Umgang mit Lebensmitteln können zu schwerwiegenden Erkrankungen führen – besonders gefährlich für vulnerable Gruppen wie Kinder, ältere Menschen, Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Der Schutz dieser Gruppen steht im Mittelpunkt dieser Folge.
🎯 Themen dieser Episode:2025-05-3029 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories-„Von Algengift bis Amtsleitung-Dr. Renz über 30 Jahre für Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit“Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Dr. Renz erzählt, wie ihn seine Leidenschaft für Laborarbeit bereits während seiner Doktorarbeit an der Uni München gepackt hat. Drei Jahre forschte er an immunologischen Testverfahren für Schimmelpilz- und Algengifte – unter anderem an einem tödlichen Algentoxin, das über Muscheln auf den Menschen übergehen kann. (Pro-Tipp: Muscheln lieber nur in Monaten mit „R“ genießen!).
Nach Stationen in der tierärztlichen Praxis und im Referendariat ging es weiter in die Lebensmittelsicherheit: Arzneimittelrückstände, hormonelle Mastmittel, antibiotische Belastung – all das kam bei ihm unter die Lupe. Später leitete er das Labor...2025-05-1629 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - „25 Jahre Erkrankungslabor – Auf Spurensuche in verdächtigen Lebensmitteln“Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Wir haben Dr. Matthias Contzen zu Gast. Er ist Experte aus unserem Labor für Lebensmittel-Mikrobiologie und untersucht zusammen mit seinen Kolleginnen und Kollegen seit 25 Jahren – unter anderem mit viel detektivischem Geschick – zentral für ganz Baden-Württemberg alle Lebensmittel, die im Zusammenhang mit Erkrankungsfällen stehen. In dieser Folge erfahrt ihr alles rund um:
“Lebensmittelvergiftung“ – warum nicht jede lebensmittelbedingte Erkrankung auch eine Vergiftung ist.
“CSI-Fellbach“: Wie läuft eine Untersuchung eigentlich ab? Was muss methodisch und organisatorisch geboten sein, damit die Untersuchung nach einem Erkrankungsfall erfolgreich sein kann.
“Was läuft schief?“: W...2025-05-0236 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - „Tierseuchen – Tierisch gefährlich: Ein Blick auf Vogelgrippe, Tollwut & Co.“Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Gemeinsam mit Dr. Birgit Polley, Tierärztin und Expertin für die Diagnostik von Tierseuchen im Labor, klären wir, was genau eine Tierseuche ist, warum der Staat in solchen Fällen zum Handeln verpflichtet ist – und welche Maßnahmen in Gang gesetzt werden, wenn eine Seuche festgestellt wird. Dabei schauen wir nicht nur auf die betroffenen Tiere, sondern auch auf die Folgen für Tierhalterinnen und Tierhalter und die mögliche Relevanz für den Menschen.
Themen der Folge:
Was ist eine Tierseuche – und was passiert, wenn sie festgestellt wird?
Welche...2025-04-1839 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - „Das mittelgroße Ei – Analysen, Abweichungen und ein gelöstes Rätsel“Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Der Fall der fehlenden Eier
Bei der Untersuchung von Teigwaren im Labor zeigte sich in den achtziger Jahren eine Diskrepanz: Die angegebene Anzahl der Eier stimmte nicht mit den Labormessungen überein. Doch warum? Die Vor-Ort-Prüfungen in den Firmen bestätigten die korrekte Zugabe – ein echtes Mysterium, das Ellen und ihr Team aufklärten.
Weitere Themen dieser Folge:
✅ Wie bestimmt man den Eigehalt in verarbeiteten Lebensmitteln wie Nudeln, Mayo oder Eierlikör
✅ Der Aufbau eines Eis: Von Schale bis Dotter – ein echtes Wunderwerk
✅ Wie erkennt man ein Bio-Ei...2025-04-0433 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Dubai-Schokolade im Check – Qualität oder Billigware zu hohem Preis?Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Unsere Süßwaren-Expertin Dorothee Kielkopf, Lebensmittelchemikerin in der Abteilung für pflanzliche Lebensmittel, berichtet von der Untersuchung von 38 Dubai-Schokoladen und 7 Pistaziencremes für Dubai-Schokolade. Besonders bei den Importprodukten gab es auffällige Mängel, von bedenklichen Stoffen bis hin zu Produkten, die gar keine Schokolade und nur wenige Pistazien enthalten.
Doch wie schneiden handwerklich hergestellte „Dubai“-Schokoladen aus Baden-Württemberg im Vergleich ab?
Gemeinsam mit den Moderatoren Anne und Flo spricht Dorothee Kielkopf über typische Probleme bei Import-Dubai-Schokolade, Qualitätsunterschiede und Verbrauchertipps.
Und es wird spannend: Eine Probe wird live verkoste...2025-03-2121 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Exotische Öle und Frittierfett – Eine Reise durch die Welt der Fette und ÖleGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Wir haben Julian Belschner zu Gast, einen Experten aus dem pflanzlichen Lebensmittel-Labor, der sich mit der Untersuchung und Begutachtung von Fetten und Ölen beschäftigt – von Frittierfetten bis zu exotischen Pflanzenölen.
In dieser Folge erfahrt ihr alles rund um:
Frittierfette: Warum ist es wichtig, die Qualität der Frittierfette zu kennen, die in Fast-Food-Restaurants und Imbissbuden verwendet werden? Wir verkosten auch ein altes, verbrauchtes Frittierfett und erklären, was das über die Qualität und den Verderb dieser Fette aussagt.
Kaltgepresste und raffinierte Speiseöle: Was unterscheidet diese beide Hers...2025-03-1437 min
Geschichten aus dem Untersuchungsamt„Keine halben Sachen" – Maria Roth über 40 Jahre voller Energie für Verbraucherschutz und TiergesundheitGeschichten aus dem Untersuchungsamt
In dieser Folge ist Maria Roth zu Gast, die ehemalige Amtsleiterin des Chemischen und Veterinäruntersuchungsamts (CVUA) Stuttgart. Sie leitete das Amt von 2000 bis 2018 und erlebte in dieser Zeit zahlreiche Veränderungen – von technologischen Fortschritten bis hin zu neuen Herausforderungen in der Lebensmittelüberwachung.
Auf ihre unverwechselbare Art nimmt sie uns mit auf eine Reise durch ihre beeindruckende Karriere:
🔬 Die Anfänge: 1977 startete sie als Lebensmittelchemikerin im Trinkwasserlabor, als das CVUA noch CLUA hieß. Sie erzählt unter anderem von ihrem Kampf um die Qualität unseres Trinkwassers, von den Anfängen der Oliv...2025-02-2141 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Pillen, Pulver und Superfood: sinnvoll oder doch riskant?Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Dr. Christiane Lerch ist unsere Expertin für Nahrungsergänzungsmittel. In dieser Episode gibt sie ihr Wissen über die sogenannten NEM weiter, erklärt z.B., was es damit auf sich hat, wo der Unterschied zu Arzneimitteln liegt, informiert über die oft irreführende Werbung im Internet und weist auf die Gefahren problematischer Inhaltsstoffe hin. Bei Problemfällen hat sie durchaus Beanstandungsquoten zwischen 50 und 70 %, und sie sagt es sei Vorsicht geboten bei vielversprechenden Angaben wie „Potenz“, „männliche Gesundheit“, „schlank“ oder “Übergewicht“.
Themen dieser Folge:
Was sind Nahrungsergänzungsmittel und wann sind sie sinnvoll?
...2025-02-0733 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Lebensmittelüberwachung hautnah: Prof. Dr. Edelhäuser über Skandale der 80er Jahre und ihre FolgenGeschichten aus dem Untersuchungsamt
In dieser Episode haben wir Prof. Dr. Manfred Edelhäuser zu Gast, einen langjährigen Experten der deutschen Lebensmittelüberwachung. Seine berufliche Laufbahn begann er nach dem Studium der Lebensmittelchemie und der Promotion 1983 in Stuttgart. Als Laborleiter an der Chemischen Landesuntersuchungsanstalt beschäftigte er sich mit einigen der aufsehenerregendsten Fälle der achtziger Jahre:
Clenbuterol in Fleisch – die Untersuchung eines illegalen Masthilfsmittels: verstärktes Muskelwachstum durch „Hustensaft in der Kälbermast“.
Der Flüssigei-Skandal – von Brutei und illegalen Tierarzneimitteln: man kann nur finden, was man auch sucht; ein Ansporn für Analytiker, neue...2025-01-2436 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Der Tierarzt als Detektiv: Tierpathologen im Einsatz für die TiergesundheitGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Vom Eisbären bis zum Arapaima:
In dieser Episode von „Apfel-Vogel-Stories“ gibt Dr. Ingo Schwabe spannende Einblicke in die Arbeit eines Tierarztes im Untersuchungsamt. Er ist Fachtierarzt für Pathologie am CVUA Stuttgart und berichtet uns von einigen außergewöhnlichen Fällen der letzten 20 Jahre und erklärt, warum seine Arbeit für die Tiergesundheit und die Seuchenbekämpfung so wichtig ist.
Teile diese Folge mit deinen Freunden und Kollegen und entdecke die faszinierende Welt der Tierpathologie!
Moderation: Dr. Anne Benkenstein und Dr. Florian Hägele
Folgt uns für...2025-01-1031 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Anne & Flo über Fondue-Sause und Caipi-MixereiGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Anne & Flo über Fondue-Sause und Caipi-Mixerei
Mit praktischen Tipps zu Fleischfondue und Cocktails widmen wir uns in dieser Folge dem kulinarischen Silvesterabend.
Wir sprechen darüber, wie man Fleischfondue sicher zubereitet und Hygienefehler vermeidet, die Krankheitserreger wie Campylobacter oder Salmonellen auf den Tisch bringen können. Der Internetbericht von Dr. Volker Renz aus unserem Haus gibt dazu wertvolle Hinweise.
Für eure Cocktails, insbesondere den beliebten Caipirinha, verraten wir euch außerdem, warum Bio-Limetten die bessere Wahl sind. Basierend auf dem Bericht von Hanna Dias erklären wir, wie Pestizide aus Limetten in euren...2024-12-2706 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Vom Weihnachtsmarkt ins Labor: Glühwein und Spekulatius auf dem UntersuchungstischGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Vom Weihnachtsmarkt ins Labor: Glühwein und Spekulatius auf dem Untersuchungstisch
In unserer festlichen Folge dreht sich alles um Glühwein und Weihnachtsgebäck: Wir sprechen mit zwei Expertinnen, die uns aktuelle Einblicke in die Proben auf ihrem Untersuchungstisch geben.
🍷 Thema 1: Glühwein im Check – Fakten und Tipps für den besten Genuss
Zu Gast: Lebensmittelchemikerin Bettina Wagner, Bettina Wagner ist seit 2018 in der Weinanalytik tätig und betreut u.a. auch die Messtechnik, insbesondere die GC/MS-Analytik. Mit ihr sprechen Anne und Flo über:
Warum wird Glühwein im Labor analysi...2024-12-1328 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Von Schokolade bis Space-Gummis: Süßwaren unter der LupeGeschichten aus dem Untersuchungsamt
In dieser Folge haben wir die Lebensmittelchemikerin Dorothee Kielkopf zu Gast, die uns spannende Einblicke in die Welt der Süßwaren gibt. Als Lebensmittelchemikerin in der Abteilung für pflanzliche Lebensmittel ist sie Expertin in der Analyse von Schokolade, Backwaren und Co. Gemeinsam sprechen wir darüber, woran man eine gute Schokolade erkennt, und tauchen in faszinierende Themen ein, wie Fettreif – das Phänomen, das für den grauen Schleier auf Schokolade verantwortlich ist. Auch weniger appetitliche Details kommen zur Sprache: Wie Maden in Schokolade gelangen können und was es mit dem Fehlgeschmack bei Milchscho...2024-11-2734 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - IntroGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Apfel-Vogel-Stories – Hinter den Kulissen des CVUA Stuttgart
Willkommen zu „Apfel-Vogel-Stories“!
Anne und Flo vom Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart (CVUAS) nehmen euch mit in die spannende Welt der Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit. Gemeinsam mit wechselnden Gästen aus verschiedenen Fachbereichen geben wir faszinierende Einblicke in die Überwachung und Kontrolle unserer Lebensmittel und den Schutz der Tiergesundheit.
🌍 Themen und Highlights:
Lebensmittelprüfung hautnah: Von Supermarktprodukten bis zu Importware – wir zeigen die Vielfalt unserer Proben und Untersuchungen.
Tiergesundheit & Seuchenschutz: Welche Bedrohungen gibt es durch Tierkrankheiten? Unsere Gäste aus der Tierpathologie und dem Seuchens...2024-11-2602 min
Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast#1: Algen - Wir wollen Meer!Moin! Schön, dass Du heute dabei bist - es erwartet Dich eine spannende Folge über die Superhelden der Meere: Algen.Wir sprechen darüber, wo Algen in der Industrie zum Einsatz kommen und wie mit Algen nachhaltige Konzepte z.B. fürs Wohnen umgesetzt werden können. Außerdem nehmen wir die Inhaltsstoffe von Mikro- sowie Makroalgen unter die Lupe und sprechen dabei über Omega-3-Fettsäuren, Jod und unterschiedliche Vitamine. Wenn Du Fragen, Feedback oder sogar Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern per Mail an:hallo@naehrstoffnerds.deWir wünschen...2024-10-291h 00