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Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Erdbeere, Rhabarber, Radieschen und Co - Frühling im PestizidlaborGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Im Frühling zeigen Obst und Gemüse kulturtypische Rückstandsmuster, die analytisch gut erklärbar sind. Entscheidend sind Pflanzenteil und Wachstumsform: Oberirdische Blattkulturen wie Radieschenblätter oder Kräuter weisen aufgrund direkter Applikation und großer Oberfläche meist höhere und vielfältigere Rückstände auf als unterirdisch wachsende Pflanzenteile. Die gesetzlichen Höchstgehalte werden dabei in der Regel eingehalten.
Erdbeeren gehören zu den Kulturen mit mehreren nachweisbaren Wirkstoffen pro Probe, vor allem Fungiziden. Dies ist ihrer Anfälligkeit für Pilzkrankheiten geschuldet. Überschreitungen sind selten. Auch bei Import- oder Tiefkühlware...
2026-02-2031 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Wir müssen das Gras wachsen hören - für einen wirksamen Verbraucherschutz!Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Lebensmittelverfälschung ist kein Phänomen der Moderne. Schon vor Jahrhunderten wurde geschummelt – und auch heute ist der Verbraucherschutz gefordert, Risiken zu erkennen, bevor sie zum Problem werden. In Folge 31 der Apfel-Vogel-Stories sprechen wir darüber, wie genau das gelingt.
Zu Gast sind Ellen Scherbaum und Prof. Manfred Edelhäuser, die über Jahrzehnte hinweg aus unterschiedlichen Perspektiven für den Verbraucherschutz gearbeitet haben: im Labor, in der Methodenentwicklung und auf ministerieller Ebene. Gemeinsam blicken sie zurück auf mehr als 40 Jahre Lebensmittelüberwachung – und zeigen, warum diese Arbeit heute aktueller ist denn je.
Die Fo...
2026-02-0640 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Kosmetik ohne Kontrolle? Nicht bei uns.Geschichten aus dem Untersuchungsamt
In dieser Folge der Apfel-Vogel-Stories sprechen Anne und Flo mit Dr. Maren Hegmanns vom Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Karlsruhe über Kosmetikprodukte, die wir täglich verwenden, und darüber, wie sie überwacht werden. Ausgehend von Anne und Flos sehr unterschiedlichen Pflegeroutinen führt das Gespräch schnell zu der Frage, was rechtlich überhaupt als Kosmetik gilt und welche Aufgaben die Kosmetiküberwachung hat.
Maren erklärt, welche Funktionen kosmetische Mittel haben dürfen, wie groß die Produktvielfalt – von Hautcreme über Sonnenschutz bis hin zu Lidschatten – ist, wo ihre Grenzen liegen und warum nicht jedes Produ...
2026-01-2336 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Von Ananas bis Zitrone und von Acetamiprid bis ZoxamidGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Darum geht’s in dieser Folge:
🌴 Exotische Früchte: Ananas, Mango, Litschi, Kiwi
Woher die Früchte stammen
Welche Pflanzenschutzmittel dort eingesetzt werden
Was unsere aktuellen Untersuchungen zeigen
🍊 Zitrusfrüchte in der Adventszeit
Herkunft und Besonderheiten im Anbau
Oberflächen- und Nacherntebehandlung gegen Schimmel
Empfehlungen fürs Auspressen, Backen, Glühwein & Cocktails
🍌 Bananen
Rückstandssituation weltweit
Was man wissen sollte, wenn Bananenschalen häufiger mitgegessen werden
Tipps für Verbraucher*innen
🍇 Tafeltrauben
Ganzjährige Verfügbarkeit – unterschiedliche Rückstände je nach Saison und Herkunft
Was wir bei unseren Kontrollen finden
❤️ Gra...
2025-12-1941 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Weihnachtsbäckerei - wirklich eine Leckerei?Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Wir probieren Spekulatius und sprechen darüber, dass es sich dabei laut den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs um ein Gebildgebäck handelt – das heißt, es muss ein eingeprägtes Motiv tragen.
Ein zentrales Thema der Folge sind die Leitsätze für Feine Backwaren. Diese beschreiben die herrschende Verkehrsauffassung hinsichtlich Bezeichnung und Zusammensetzung und bilden damit eine wichtige Grundlage bei der Beurteilung.
Wir sprechen über die wertgebenden Zutaten in Weihnachtsplätzchen – etwa Butter, Vanille, Zimt oder Schokolade – und darüber, was es bei ihrer Untersuchung zu beachten gibt. Ebenso geht es um die A...
2025-12-0528 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Indianerbanane: Tropenfeeling mit TückenGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Wir sprechen über:
🥄Was genau die Indianerbanane ist – und welcher Teil der Frucht grundsätzlich verzehrt werden kann
⚠️die giftigen Inhaltstoffe der Frucht - auch Acetogenine genannt und warum der Verzehr der Indianerbanane trotz des speziellen Geschmacks nicht uneingeschränkt zu empfehlen ist
🔄in welchem Reifestadium Frucht verzehrt werden sollte oder ob es Möglichkeiten gibt die giftigen Inhaltsstoffe zu reduzieren z.B. durch Kochen?
🍏und wir gehen der Frage nach, ob die Indianerbanane trotz der giftigen Inhaltsstoffe bedenkenlos gegessen werden kann - oder es vielleicht doch sicherer ist, einfa...
2025-11-2824 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Vorsicht, Abszess! Pseudotuberkulose bei Ziege, Schaf, und AlpakaGeschichten aus dem Untersuchungsamt
In dieser Folge sprechen wir mit Dr. Reinhard Sting, unserem Kollegen am Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart, über ein Thema, das besonders Ziegen, Schaf- und zunehmend auch Alpaka-Halterinnen und Halter betrifft: die Pseudotuberkulose, verursacht durch das Bakterium Corynebacterium pseudotuberculosis.
Dr. Sting ist seit 1990 am CVUA tätig und Experte für Bakteriologie, Serologie und Molekularbiologie. Er erklärt, warum bakterielle Infektionen in der Diagnostik oft leichter nachweisbar sind – und weshalb dieses spezielle Bakterium trotzdem große Herausforderungen mit sich bringt.
Wir sprechen über:
🐑 Was genau die Pseudotuberkulose ist – und wie sie si...
2025-11-1430 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Unsichtbare Detektive – Ein Blick hinter die Lebensmittelüberwachung am UntersuchungsamtGeschichten aus dem Untersuchungsamt
In dieser Episode sprechen wir mit Nadja Bauer, Dienststellenleiterin, und Dr. Eberhard Schüle, Abteilungsleiter für pflanzliche Lebensmittel am CVUA Stuttgart. Gemeinsam blicken sie auf mehr als 45 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelüberwachung und geben einen praxisnahen Einblick in ihre Arbeit: wie Proben ausgewählt und geprüft werden, welche Bedeutung unabhängige Kontrolle hat und warum sie für den Verbraucherschutz unverzichtbar ist.
Wir reden darüber, wie sie zu diesem Beruf gekommen sind und wie die amtliche Lebensmittelüberwachung eigentlich funktioniert. Oft wird nämlich angenommen, dass wir selbst in Gaststätten o...
2025-10-3136 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Bambusbecher, Blätterteller & Bio-Tüten – wenn Natürlichkeitsversprechen trügenGeschichten aus dem Untersuchungsamt
In dieser Folge von Apfel-Vogel Stories – Geschichten aus dem Untersuchungsamt sprechen wir über Greenwashing – also über Produkte, die besonders umweltfreundlich wirken sollen, es aber oft nicht sind.
Zu Gast ist Lydia Richter, unsere Spezialistin für Bedarfsgegenstände. Seit über 13 Jahren untersucht sie Materialien, die im Alltag mit Lebensmitteln oder unserer Haut in Kontakt kommen. In den letzten Jahren spielt dabei das Thema Greenwashing eine immer größere Rolle.
Lydia hat einige spannende Beispiele aus dem Labor mitgebracht:
🧪 Ein Bambusbecher, der 2012 im Handel entdeckt wurde. Er fühlte sich natürlich an un...
2025-10-1745 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Tschernobyl 1986: Analysen und Erinnerungen aus dem Stuttgarter LaborGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Dr. Rüdiger Weißhaar, damals junger Lebensmittelchemiker, war als Laborleiter der Radiochemie mittendrin im Geschehen an der CLUA (Chemische Landesuntersuchungsanstalt) in der Nähe der Liederhalle und berichtet als Zeitzeuge über die Ereignisse, die für alle beängstigend waren:
Der rasante Anstieg von wenigen hundert auf mehrere tausend Proben innerhalb eines Jahres
Erste Nachweise von Radionukliden, die zweifelsfrei auf einen kerntechnischen Ursprung hindeuteten
Vor allem Milch und Blattspinat sorgten damals für ein Beurteilungschaos
Alltagssorgen der Bevölkerung: Darf man bei offenem Fenster schlafen? Dürfen Kind...
2025-10-0337 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Haut, Haare & Hashtags – Supplements zwischen Hype und RegulierungGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Dabei ist sie auf viele kuriose Produkte gestoßen – von Beauty Gummies für schönen Teint und glänzende Haare, über Shots fürs Immunsystem, bis hin zu Blütenpollen, die angeblich die Brust vergrößern sollen.
Wir sprechen über typische Werbeaussagen, schauen uns gemeinsam einige dieser gehypten Produkte an und klären, was erlaubt ist – und was nicht. Außerdem gibt’s Tipps, wie man seriöse von fragwürdigen Informationen unterscheiden kann.
📬 Fragen oder Themenwünsche? poststelle@cvuas.bwl.de
Gast: Melisa Güneri, Lebensmittelchemikerin, CVUA Stuttgart
Moderati...
2025-09-1933 min
SciPodA Smart Solution for Detecting Hidden Pesticides in FoodHighly polar pesticides such as glyphosate are notoriously difficult to detect in food due to their chemical properties and interference from natural food compounds. A new method developed by Dr Michelangelo Anastassiades and Ann‑Kathrin Schäfer of CVUA Stuttgart, and their colleagues, offers a more accurate and practical way to identify residues of these pesticides. By simplifying sample preparation and reducing interference, the method delivers reliable results across a wide range of foods. This development improves routine food safety testing and strengthens our ability to monitor potentially harmful pesticides.
2025-09-1507 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Was steckt im Studium, was steckt im Essen? Alles zur LebensmittelchemieGeschichten aus dem Untersuchungsamt
🍏 Was machen Lebensmittelchemikerinnen und Lebensmittelchemiker eigentlich genau?
💬 „Wir beschäftigen uns damit, wie Lebensmittel aufgebaut sind, wie man sie beurteilen kann – hinsichtlich Güte, Qualität und Sicherheit“, erklärt Prof. Hammann.Anders als bei der Lebensmitteltechnologie geht es hier weniger ums Herstellen und Verarbeiten, sondern ums Verstehen, Analysieren und Bewerten.
📚 Wie sieht das Studium der Lebensmittelchemie aus – vom Bachelor bis zum Master?
Gemeinsam werfen wir einen Blick in die Studieninhalte, den Aufbau der Studiengänge und unsere ganz persönlichen Praktikumserfahrungen. Außerdem erzählt Simon von seinen spannenden Forschungsproj...
2025-09-0537 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Vom Zwetschgenbrand bis zum Gin-Trend: Verkostung & Analyse von SpirituosenGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Themen der Folge:
-Definition und rechtliche Einordnung von Spirituosen
-Unterschiede zwischen Brand und Geist
-Sensorische und laboranalytische Qualitätsprüfung
-Live-Verkostung zweier Obstbrände (fehlerfrei vs. mit Fehlton)
-Aktuelle Trends: Farbwechsel-Gin und Spirituosen mit Goldflitter
-Was Gin ausmacht und welche Kategorien es gibt
Für alle, die sich für Spirituosen interessieren – ob beruflich oder privat – bietet diese Folge fundiertes Wissen, sensorische Praxis und spannende Einblicke in aktuelle Entwicklungen der Branche.
💡 Wenn du wissen willst, worauf Du unbedingt achten solltest, hö...
2025-08-2236 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Toxische Social-Media-Trends? Lifehacks für die Küche unter der LupeGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Wir klären:
Was genau sind Lebensmittelbedarfsgegenstände?
Warum sind manche Materialien nicht für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen?
Wie erkennst du, ob ein Produkt sicher in der Küche verwendet werden kann?
👉 Merke: Achte auf das Glas-Gabel-Symbol!
Das Glas-Gabel-Symbol zeigt an, dass ein Gegenstand für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet ist – aber nur, wenn die Verwendung nicht ohnehin eindeutig erkennbar ist. Fehlt das Symbol bei Produkten mit unklarer Zweckbestimmung, solltest du vorsichtig sein.**
📌 Themen der Episode:
Tonblumentöpfe als Backform –...
2025-08-0831 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Bio-Lebensmittel: alles besser oder nur ein gutes Gefühl?Geschichten aus dem Untersuchungsamt
In dieser Folge der Apfel-Vogel-Stories sprechen Anne & Flo mit Marc Wieland, seit 15 Jahren Experte für das Ökomonitoring in Baden-Württemberg.
Passend zum frisch veröffentlichten Ökomonitoring-Bericht 2024 werfen wir gemeinsam einen Blick auf Bio-Produkte – und auf die Kontrollen dahinter:
🍏 Was bedeutet „Bio“ eigentlich genau?
🌿 Welche Rolle spielt das EU-Bio-Siegel – und was bedeutet es?
🌾 Welche Grundregeln gelten beim Anbau und in der Tierhaltung?
Wie prüfen wir im Labor, ob Bio-Produkte echt sind – und ob Rückstände vorkommen?
🍽️ Wie sieht es bei Bio-Fertigprodukten aus – halten auch sie das Bio-Ve...
2025-07-2538 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Alles eingepackt?! Was in unseren Lebensmittelverpackungen stecktGeschichten aus dem Untersuchungsamt
In dieser Folge sprechen Anne und Flo mit Lydia Richter, Expertin für die Untersuchung von Lebensmittelverpackungen am CVUA Stuttgart. Lydia arbeitet in der Abteilung für Bedarfsgegenstände und beschäftigt sich bereits seit dem Studium mit der Untersuchung von Verpackungsmaterialien.
Gemeinsam klären wir:
📦 Wozu brauchen wir überhaupt Lebensmittelverpackungen?
Wie sind Verpackungen aufgebaut – und welche Funktionen erfüllen sie?
🔍 Was untersucht das CVUA an Verpackungen – und worauf achten wir besonders?
⚠️ Welche Stoffe können aus Verpackungen ins Lebensmittel übergehen – und wie bewerten wir das?
Ob Joghurtbec...
2025-07-1135 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Trinkwasser - Wasser zum Trinken? Keine Selbstverständlichkeit!Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Wir klären mit Dr. Thorben Nietner:
- Was macht Trinkwasser in Deutschland so besonders?
- Wie gut ist die Qualität – und wie wird sie kontrolliert?
- Was kann in der Hausinstallation schieflaufen?
- Warum sind bestimmte Leitungsmaterialien – z. B. eine Beschichtung mit Epoxidharz – kritisch zu sehen?
- Wie landen Pestizide, Süßstoffe & Co. im Grundwasser – und wie wird damit umgegangen?
- Wie trinkt man Leitungswasser richtig – und was sollte man unbedingt vermeiden?
🔍 Ein zentraler Appell zum Schluss:
Wer sichergehen wil...
2025-06-2732 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - „Wenn ein Wurstbrot reicht – wir sprechen über die Afrikanische Schweinepest“Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Was du erfährst:
- Woher das ASP-Virus stammt und wie es sich ausbreitet
- Warum ein Wurstbrot schon ausreicht, um Schweine anzustecken
- Weshalb Speisereste ein echtes Risiko darstellen
- Wieso Raststätten zurzeit besonders gesichert sind
- Welche Symptome betroffene Tiere zeigen
- Welche Maßnahmen ergriffen werden
- Welche Rolle die Jäger spielen
- Welche wirtschaftlichen Folgen eine ASP-Einschleppung haben kann – für Betriebe, Regionen und den internationalen Handel
- Und ganz wichtig: Warum g...
2025-06-1334 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - „Von Kuchen bis Kartoffelsalat – Hygienefallen bei Vereins- und Straßenfesten"Geschichten aus dem Untersuchungsamt
In dieser Folge sprechen Anne, Flo und Dr. Helene Oberreuter, promovierte Mikrobiologin und langjährige Laborleiterin am CVUA Stuttgart, über typische Risiken für Magen-Darm-Erkrankungen bei Festen – und darüber, worauf Organisatorinnen und Organisatoren, Kuchenbäckerinnen und –bäcker, Helfende sowie Grillteams besonders achten sollten.
⚠️ Warum das so wichtig ist:
Hygienefehler im Umgang mit Lebensmitteln können zu schwerwiegenden Erkrankungen führen – besonders gefährlich für vulnerable Gruppen wie Kinder, ältere Menschen, Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Der Schutz dieser Gruppen steht im Mittelpunkt dieser Folge.
🎯 Themen dieser Episode:
2025-05-3030 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories-„Von Algengift bis Amtsleitung-Dr. Renz über 30 Jahre für Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit“Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Dr. Renz erzählt, wie ihn seine Leidenschaft für Laborarbeit bereits während seiner Doktorarbeit an der Uni München gepackt hat. Drei Jahre forschte er an immunologischen Testverfahren für Schimmelpilz- und Algengifte – unter anderem an einem tödlichen Algentoxin, das über Muscheln auf den Menschen übergehen kann. (Pro-Tipp: Muscheln lieber nur in Monaten mit „R“ genießen!).
Nach Stationen in der tierärztlichen Praxis und im Referendariat ging es weiter in die Lebensmittelsicherheit: Arzneimittelrückstände, hormonelle Mastmittel, antibiotische Belastung – all das kam bei ihm unter die Lupe. Später leitete er das Labor...
2025-05-1629 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - „25 Jahre Erkrankungslabor – Auf Spurensuche in verdächtigen Lebensmitteln“Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Wir haben Dr. Matthias Contzen zu Gast. Er ist Experte aus unserem Labor für Lebensmittel-Mikrobiologie und untersucht zusammen mit seinen Kolleginnen und Kollegen seit 25 Jahren – unter anderem mit viel detektivischem Geschick – zentral für ganz Baden-Württemberg alle Lebensmittel, die im Zusammenhang mit Erkrankungsfällen stehen. In dieser Folge erfahrt ihr alles rund um:
“Lebensmittelvergiftung“ – warum nicht jede lebensmittelbedingte Erkrankung auch eine Vergiftung ist.
“CSI-Fellbach“: Wie läuft eine Untersuchung eigentlich ab? Was muss methodisch und organisatorisch geboten sein, damit die Untersuchung nach einem Erkrankungsfall erfolgreich sein kann.
“Was läuft schief?“: W...
2025-05-0236 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - „Tierseuchen – Tierisch gefährlich: Ein Blick auf Vogelgrippe, Tollwut & Co.“Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Gemeinsam mit Dr. Birgit Polley, Tierärztin und Expertin für die Diagnostik von Tierseuchen im Labor, klären wir, was genau eine Tierseuche ist, warum der Staat in solchen Fällen zum Handeln verpflichtet ist – und welche Maßnahmen in Gang gesetzt werden, wenn eine Seuche festgestellt wird. Dabei schauen wir nicht nur auf die betroffenen Tiere, sondern auch auf die Folgen für Tierhalterinnen und Tierhalter und die mögliche Relevanz für den Menschen.
Themen der Folge:
Was ist eine Tierseuche – und was passiert, wenn sie festgestellt wird?
Welche...
2025-04-1840 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - „Das mittelgroße Ei – Analysen, Abweichungen und ein gelöstes Rätsel“Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Der Fall der fehlenden Eier
Bei der Untersuchung von Teigwaren im Labor zeigte sich in den achtziger Jahren eine Diskrepanz: Die angegebene Anzahl der Eier stimmte nicht mit den Labormessungen überein. Doch warum? Die Vor-Ort-Prüfungen in den Firmen bestätigten die korrekte Zugabe – ein echtes Mysterium, das Ellen und ihr Team aufklärten.
Weitere Themen dieser Folge:
✅ Wie bestimmt man den Eigehalt in verarbeiteten Lebensmitteln wie Nudeln, Mayo oder Eierlikör
✅ Der Aufbau eines Eis: Von Schale bis Dotter – ein echtes Wunderwerk
✅ Wie erkennt man ein Bio-Ei...
2025-04-0433 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Dubai-Schokolade im Check – Qualität oder Billigware zu hohem Preis?Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Unsere Süßwaren-Expertin Dorothee Kielkopf, Lebensmittelchemikerin in der Abteilung für pflanzliche Lebensmittel, berichtet von der Untersuchung von 38 Dubai-Schokoladen und 7 Pistaziencremes für Dubai-Schokolade. Besonders bei den Importprodukten gab es auffällige Mängel, von bedenklichen Stoffen bis hin zu Produkten, die gar keine Schokolade und nur wenige Pistazien enthalten.
Doch wie schneiden handwerklich hergestellte „Dubai“-Schokoladen aus Baden-Württemberg im Vergleich ab?
Gemeinsam mit den Moderatoren Anne und Flo spricht Dorothee Kielkopf über typische Probleme bei Import-Dubai-Schokolade, Qualitätsunterschiede und Verbrauchertipps.
Und es wird spannend: Eine Probe wird live verkoste...
2025-03-2121 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Exotische Öle und Frittierfett – Eine Reise durch die Welt der Fette und ÖleGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Wir haben Julian Belschner zu Gast, einen Experten aus dem pflanzlichen Lebensmittel-Labor, der sich mit der Untersuchung und Begutachtung von Fetten und Ölen beschäftigt – von Frittierfetten bis zu exotischen Pflanzenölen.
In dieser Folge erfahrt ihr alles rund um:
Frittierfette: Warum ist es wichtig, die Qualität der Frittierfette zu kennen, die in Fast-Food-Restaurants und Imbissbuden verwendet werden? Wir verkosten auch ein altes, verbrauchtes Frittierfett und erklären, was das über die Qualität und den Verderb dieser Fette aussagt.
Kaltgepresste und raffinierte Speiseöle: Was unterscheidet diese beide Hers...
2025-03-1437 min
Geschichten aus dem Untersuchungsamt„Keine halben Sachen" – Maria Roth über 40 Jahre voller Energie für Verbraucherschutz und TiergesundheitGeschichten aus dem Untersuchungsamt
In dieser Folge ist Maria Roth zu Gast, die ehemalige Amtsleiterin des Chemischen und Veterinäruntersuchungsamts (CVUA) Stuttgart. Sie leitete das Amt von 2000 bis 2018 und erlebte in dieser Zeit zahlreiche Veränderungen – von technologischen Fortschritten bis hin zu neuen Herausforderungen in der Lebensmittelüberwachung.
Auf ihre unverwechselbare Art nimmt sie uns mit auf eine Reise durch ihre beeindruckende Karriere:
🔬 Die Anfänge: 1977 startete sie als Lebensmittelchemikerin im Trinkwasserlabor, als das CVUA noch CLUA hieß. Sie erzählt unter anderem von ihrem Kampf um die Qualität unseres Trinkwassers, von den Anfängen der Oliv...
2025-02-2141 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Pillen, Pulver und Superfood: sinnvoll oder doch riskant?Geschichten aus dem Untersuchungsamt
Dr. Christiane Lerch ist unsere Expertin für Nahrungsergänzungsmittel. In dieser Episode gibt sie ihr Wissen über die sogenannten NEM weiter, erklärt z.B., was es damit auf sich hat, wo der Unterschied zu Arzneimitteln liegt, informiert über die oft irreführende Werbung im Internet und weist auf die Gefahren problematischer Inhaltsstoffe hin. Bei Problemfällen hat sie durchaus Beanstandungsquoten zwischen 50 und 70 %, und sie sagt es sei Vorsicht geboten bei vielversprechenden Angaben wie „Potenz“, „männliche Gesundheit“, „schlank“ oder “Übergewicht“.
Themen dieser Folge:
Was sind Nahrungsergänzungsmittel und wann sind sie sinnvoll?
...
2025-02-0733 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Lebensmittelüberwachung hautnah: Prof. Dr. Edelhäuser über Skandale der 80er Jahre und ihre FolgenGeschichten aus dem Untersuchungsamt
In dieser Episode haben wir Prof. Dr. Manfred Edelhäuser zu Gast, einen langjährigen Experten der deutschen Lebensmittelüberwachung. Seine berufliche Laufbahn begann er nach dem Studium der Lebensmittelchemie und der Promotion 1983 in Stuttgart. Als Laborleiter an der Chemischen Landesuntersuchungsanstalt beschäftigte er sich mit einigen der aufsehenerregendsten Fälle der achtziger Jahre:
Clenbuterol in Fleisch – die Untersuchung eines illegalen Masthilfsmittels: verstärktes Muskelwachstum durch „Hustensaft in der Kälbermast“.
Der Flüssigei-Skandal – von Brutei und illegalen Tierarzneimitteln: man kann nur finden, was man auch sucht; ein Ansporn für Analytiker, neue...
2025-01-2437 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Der Tierarzt als Detektiv: Tierpathologen im Einsatz für die TiergesundheitGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Vom Eisbären bis zum Arapaima:
In dieser Episode von „Apfel-Vogel-Stories“ gibt Dr. Ingo Schwabe spannende Einblicke in die Arbeit eines Tierarztes im Untersuchungsamt. Er ist Fachtierarzt für Pathologie am CVUA Stuttgart und berichtet uns von einigen außergewöhnlichen Fällen der letzten 20 Jahre und erklärt, warum seine Arbeit für die Tiergesundheit und die Seuchenbekämpfung so wichtig ist.
Teile diese Folge mit deinen Freunden und Kollegen und entdecke die faszinierende Welt der Tierpathologie!
Moderation: Dr. Anne Benkenstein und Dr. Florian Hägele
Folgt uns für...
2025-01-1032 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Anne & Flo über Fondue-Sause und Caipi-MixereiGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Anne & Flo über Fondue-Sause und Caipi-Mixerei
Mit praktischen Tipps zu Fleischfondue und Cocktails widmen wir uns in dieser Folge dem kulinarischen Silvesterabend.
Wir sprechen darüber, wie man Fleischfondue sicher zubereitet und Hygienefehler vermeidet, die Krankheitserreger wie Campylobacter oder Salmonellen auf den Tisch bringen können. Der Internetbericht von Dr. Volker Renz aus unserem Haus gibt dazu wertvolle Hinweise.
Für eure Cocktails, insbesondere den beliebten Caipirinha, verraten wir euch außerdem, warum Bio-Limetten die bessere Wahl sind. Basierend auf dem Bericht von Hanna Dias erklären wir, wie Pestizide aus Limetten in euren...
2024-12-2706 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Vom Weihnachtsmarkt ins Labor: Glühwein und Spekulatius auf dem UntersuchungstischGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Vom Weihnachtsmarkt ins Labor: Glühwein und Spekulatius auf dem Untersuchungstisch
In unserer festlichen Folge dreht sich alles um Glühwein und Weihnachtsgebäck: Wir sprechen mit zwei Expertinnen, die uns aktuelle Einblicke in die Proben auf ihrem Untersuchungstisch geben.
🍷 Thema 1: Glühwein im Check – Fakten und Tipps für den besten Genuss
Zu Gast: Lebensmittelchemikerin Bettina Wagner, Bettina Wagner ist seit 2018 in der Weinanalytik tätig und betreut u.a. auch die Messtechnik, insbesondere die GC/MS-Analytik. Mit ihr sprechen Anne und Flo über:
Warum wird Glühwein im Labor analysi...
2024-12-1328 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - Von Schokolade bis Space-Gummis: Süßwaren unter der LupeGeschichten aus dem Untersuchungsamt
In dieser Folge haben wir die Lebensmittelchemikerin Dorothee Kielkopf zu Gast, die uns spannende Einblicke in die Welt der Süßwaren gibt. Als Lebensmittelchemikerin in der Abteilung für pflanzliche Lebensmittel ist sie Expertin in der Analyse von Schokolade, Backwaren und Co. Gemeinsam sprechen wir darüber, woran man eine gute Schokolade erkennt, und tauchen in faszinierende Themen ein, wie Fettreif – das Phänomen, das für den grauen Schleier auf Schokolade verantwortlich ist. Auch weniger appetitliche Details kommen zur Sprache: Wie Maden in Schokolade gelangen können und was es mit dem Fehlgeschmack bei Milchscho...
2024-11-2735 min
Geschichten aus dem UntersuchungsamtApfel Vogel Stories - IntroGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Apfel-Vogel-Stories – Hinter den Kulissen des CVUA Stuttgart
Willkommen zu „Apfel-Vogel-Stories“!
Anne und Flo vom Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart (CVUAS) nehmen euch mit in die spannende Welt der Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit. Gemeinsam mit wechselnden Gästen aus verschiedenen Fachbereichen geben wir faszinierende Einblicke in die Überwachung und Kontrolle unserer Lebensmittel und den Schutz der Tiergesundheit.
🌍 Themen und Highlights:
Lebensmittelprüfung hautnah: Von Supermarktprodukten bis zu Importware – wir zeigen die Vielfalt unserer Proben und Untersuchungen.
Tiergesundheit & Seuchenschutz: Welche Bedrohungen gibt es durch Tierkrankheiten? Unsere Gäste aus der Tierpathologie und dem Seuchens...
2024-11-2603 min
Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast#1: Algen - Wir wollen Meer!Moin! Schön, dass Du heute dabei bist - es erwartet Dich eine spannende Folge über die Superhelden der Meere: Algen.Wir sprechen darüber, wo Algen in der Industrie zum Einsatz kommen und wie mit Algen nachhaltige Konzepte z.B. fürs Wohnen umgesetzt werden können. Außerdem nehmen wir die Inhaltsstoffe von Mikro- sowie Makroalgen unter die Lupe und sprechen dabei über Omega-3-Fettsäuren, Jod und unterschiedliche Vitamine. Wenn Du Fragen, Feedback oder sogar Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern per Mail an:hallo@naehrstoffnerds.deWir wünschen...
2024-10-291h 00