Shows
De Groentebroers12. IjsbergslaIn deze laatste aflevering van seizoen 1 tackelen de Groentebroers de eindbaas, de ijsbergsla. a.k.a. Latuw. Saai, vooral water, en ze heeft niet veel meer te bieden dan een frisse crunch… of toch? Is er iets achter de horizon wat we gemist hebben al die jaren? Iets wat de Romeinen en de Egyptenaren al lang wisten, wat ons heelt en opwindt? Jars gelooft het niet en kraakt het geluid van groenten, wany wat maakt die brunch eigenlijk in je broodje shoarma? Terwijl Cas vastzit in de biologische void… wat is dat eigenlijk en is het de moeite waard? Hij...2024-04-0256 min
De Groentebroers11. KamilleDe Matricaria Chamomilla, al eeuwen bekend als een geneesmiddel, wat tegenwoordig niet meer lof krijgt dan een matige thee. De Groentebroers moeten Kamille takken tussen hun tanden uitpeuteren na dat bakkie verdriet, het is meer gras dan bloem. Jars waagt zich, hoe kan het ook anders, aan een Kamille cake. En Cas maakt er een Panna Cotta van. Wat een subtiliteit om mee te werken. Jars wint zich een beetje op over de farmaceutische industrie, gelukkig is er dan Kamille om te kalmeren. Het werkt blijkbaar beter dan een gemiddelde anti-depressiva. Laat dat Pfizer maar niet horen. A...2024-02-221h 02
De Groentebroers10. KikkererwtDe tabula rasa der ingrediënten, de brenger van eiwitten en structuur. De Groentebroers zijn behoorlijk in hun nopjes met de kikkererwt. Die opvallend genoeg niets met kikkers van doen heeft, of chickens. Nee deze Grauwe Erwt laat zich liever vanuit een blik tot hummus malen. Of Hoemoes, Ghummoes of kikkererwtprut. Het heeft de Amerikaanse agrarische compleet op z’n kop gezet. We maken er een curry mee, en een frittata. Je kunt deze aflevering zelfs een Regenboogsoep pakket® winnen. 😮Wonderful! Amazing! Verder ontdekken we dat bonen eigenlijk stikstof terug de grond in stoppen en je geen last heb...2024-01-101h 14
De Groentebroers9. MandarijnDe enige echte ‘Appeltjes van Oranje’ aflevering, waarin de broers diep in de zak van Sinterklaas duiken. Ze vinden daar in ieder geval de hele stamboom van de Citrus familie. Wist je dat de mandarijn een OG is, de oma van de sinaasappel? En toch steekt Jars ‘m grondig in de fik en Cas gooit ‘m in een natronloogbad. Laat geen sporen na!Je zult het verschil ontdekken tussen de ‘Mandarin Man’ en de ‘Spoonfed Mozes’. We maken een mandarijn toetje en een Mandarinello. Vinden de Mandarijn op een respectabele plek in de Hamburger Carbon Index®. En.. is dat nu een duu...2023-12-041h 19
De Groentebroers8. Rode BietIn deze aflevering maken de Groentebroers de handen goed vies. In een bloederige moordscene worden Rode bieten gehakt, gekookte, gegrild en gekonfijt. Gelukkig is het allemaal wel een stuk humaner geworden en gebruiken de broers in deze aflevering geen menselijk beendermeel meer. Bob Marley is helaas niet meer van de partij, maar Jars ontdekt wel de rapper in zichzelf op deze dikke beets. Naast zijn gangbare rabBIET hole heeft Cas ook nog een nieuw project in petto. Luister daarvoor vooral de hele aflevering. De rode biet doet het erg goed in de Hamburger Carbon Index®, ontdek waar ze...2023-11-061h 16
De Groentebroers7. KomkommerOef.. het is wel weer even bijkomen na die komkommertijd, vol met kermis, hobbelwegen en wespspinnen. Maar dat kan de Groentebroers niet deren in deze 7de aflevering, vol goede moed duiken ze in de komkommer. De Grieken en de Indiers hebben ruzie over de oorsprong van de Tzatziki (of de Raita). Jars maakt er maar gewoon ijs van en Cas smasht ze voor een optimale smaakbeleving. Ook worden de kaskomkommers onder een vergrootglas gelegd want ze hebben het moeilijk in de Hamburger Carbon Index®. Maar is dat wel terecht?Jars komt eindelijk tot de kern van ‘warme’ en ‘ko...2023-09-061h 08
De Groentebroers6. VenkelIn aflevering 6 gaan de Groentebroers aan de slag met de zo-enorm veelzijdige venkel. Van wortel tot kont is het een lekkere en mooie plant om mee te koken. Jars gaat voor koude soep en Cas voor een warm toetje. Ze mogen geen venkelthee drinken van het RIVM, al zijn er een aantal Italianen die daar anders over denken. Jars heeft een mooi kinderverhaal gevonden, en Cas rent een Marathon over een veld met Marathos. Of is dat nu een leugen? Conchita Wurst uit Denemarken teelt venkel met een hoge CO2 footprint, dus moeten we besparen d...2023-07-031h 06
De Groentebroers5. RabarberIn aflevering 5 sabbelen de Groentebroers lekker op een zure rabarber stengel. Gelukkig leidt al het oxaalzuur niet tot nierstenen, maar ruwe tanden krijgen ze er wel van. Ze bakken rabarbertaart met Monty Python en bouwen een Amerikaanse rabarberknikkerbaan. En voor jullie plezier koken ze Boboti en een Bietenbowl, beide met Rabarber uiteraard. Overigens de Rabarber me de lekkerste bite wordt sous-vide klaargemaakt, is dat veel te veel moeite… wat Jars ook vindt, maak er dan gewoon een lekkere compote van. En al dat plezier met die rare groente (of fruit?) van de barbaren bij de Wolga.Recepten2023-06-121h 16
De Groentebroers4. Groene AspergeIn aflevering 4 duiken de Groentebroers in de wereld van de Groene Asperge. En hoewel ze allebei last hebben van ‘asparagus pee’ lijkt dat niet zo alomtegenwoordig als ze dachten. Ze onderzoeken welke smaken er goed mee combineren, en hoe je er lekkere gerechten mee kunt klaarmaken. We ontdekken dat Groene Asperges in theorie een goed antikatermiddel is, dat de agave familie is van de asperge en wat, Griekse influencer avant-la-lettre, Helena allemaal met asperges deed 🧐. ReceptenWe verzamelen al onze recepten op het Groentebroers Medium-blog. Groene Asperge RisottoSalade met Groene Asperges...2023-05-151h 15
De Groentebroers3. SesamIn aflevering 3 duiken de Groentebroers in de wereld van de Sesam. Ze volgen Ali Baba en de 40 rovers naar de ingang van de grot... en "Sesam Open U", ontdekken de geheimen van dit onderschatte zaadje. Welke smaken combineren er goed mee, hoe kun je 'm lekker klaarmaken, en wat hebben de Groentebroers ermee gemaakt. Verder malen we het tot Tahini en persen we er olie uit. Ook onderzoeken we de Lignan anti-oxidanten, waarvan sommigen zo sterk dat sesamolie bijna niet oxideert. ReceptenWe verzamelen al onze recepten op het Groentebroers Medium-blog. Furikake2023-04-241h 13
De Groentebroers2. Ui2. Ui In aflevering 2 duiken de Groentebroers in de wereld van de Ui. Welke smaken combineren er goed met Ui, hoe kun je 'm lekker klaarmaken, en wat hebben de Groentebroers ermee gemaakt. Verder onderzoeken we anti-oxidant Quercetine en hoe we uien nou zo lang kunnen bewaren. Ga er maar lekker zitten, pak je tissues want vandaag wordt een flinke portie janken.ReceptenWe verzamelen al onze recepten op het Groentebroers Medium-blog. Ingemaakte UiPompoen met Balsamico UienTarte Tatin met UiHamburgerindexBenieuwd...2023-04-031h 25
De Groentebroers1. Knolselderij1. Knolselderij In deze aflevering gaan de groentebroers - Cas & Jars Schalkx - op avontuur met knolselderij. Welke smaken combineren er goed met knolselderij, hoe kun je 'm leuk klaarmaken, en wat hebben de Groentebroers ermee gemaakt (en was dat lekker?!). Verder onderzoeken we Snert en Karma Kebab.ReceptenWe verzamelen al onze recepten op het Groentebroers Medium-blog. Knol Pavé(Knolselderij) PlaatcakeOvernight OatsRotiHamburgerindexBenieuwd hoe de ranglijst er tot nu toe uitziet? Check het in onze Hamburgerindex.B...2023-03-121h 12
De GroentebroersPilot - BoerenkoolDit is de pilot van de Groentebroers podcast. In deze podcast onderzoeken wij de smaken, toepassingen en achtergrond van Boerenkool.Links naar gebruikte bronnenFoetus vindt boerenkool maar nietsRokers met boerenkoolsap zijn gezonderGwyneth Paltrow maakt boerenkoolchips - Het startpunt van de Amerikaanse hype rondom superfood 'Kale'Nationale Boerenkool Dag - Mis het niet!!RIVM Onderzoek Milieubelasting - RIVM heeft in 2021 zo’n 250 voedingsmiddelen bekeken op basis van een levenscyclus analyse. Dan tel je eigenlijk gewoon alle inputs en outputs van een productieproces bij elkaar op en creer je een gemiddelde voor de Nederlandse markt. Wij kijken hier vo...2023-02-211h 08