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CERVESIÁFILOS PODCASTT01/E08 (PARTE 2): UN BAUTIZO DIARIOEn la segunda parte de mi plática con Rocko probamos Brown Sugar, una sweet stout de Cervecería Lírica con adjunto de bombones que recomiendo probar a todos los que gusten de este estilo de cerveza. Me pareció una excelente elección para acompañar en pareja o probar en una noche de frío. Además, platicamos acerca del significado detrás del nombre "Claroscuro", la cultura de la retroalimentación, estar abiertos a la crítica, el crecimiento propio y en conjunto, cómo tratar a los clientes y muchas cosas más. Los invito a ver o escuc...2021-12-2959 min
CERVESIÁFILOS PODCASTT01/E08 (PARTE 1): MIRAR PARA MEJORAREste episodio del podcast se dividirá en dos ya que el buen Rocko Montaño, invitado de esta semana y Director General de Claroscuro Gastropub, propuso probar dos cervezas durante nuestra charla. En esta primera parte abrimos San Francisco Lager, una cerveza estilo california common de Cervecería Bosiger, una excelente cerveza de transición para las personas que están más acostumbradas a la chela industrial. Platicamos acerca de las características que Rocko toma en cuenta para incluir una cerveza para sus menús, la importancia de los centros de consumo para el sector cervecero, cómo aborda...2021-12-2253 min
CERVESIÁFILOS PODCASTT01/E07: LO CHINGÓN DE MÉXICOEn este episodio platiqué con Matías Vera-Cruz, cervecero de Monstruo de Agua e integrante del consejo de administración de ACERMEX. Abrimos Blanca de Maguey, una IPA de especialidad que fue la primer cerveza que crearon en Monstruo de Agua, platicamos acerca del concepto de su cervecería, sus cervezas híbridas, la importancia y el impacto del sector cervecero en México, cultivos regenerativos, la reutilización de agua de lluvia para hacer cerveza y algunas cosas más. Los invito a ver o escuchar este nuevo episodio en su plataforma favorita.REDES SOCIALES: Instagram | YouTube2021-12-1557 min
CERVESIÁFILOS PODCASTT01/E06: ¿A QUÉ SABE TU CHELA?En este episidio de Cervesiáfilos Podcast platiqué con Jonny Guerrero, un sommelier que dio el salto del mundo del vino a la cerveza. Abrimos una California Ale de Fortuna, cervecería jalisciense en la que actualmente labora en el departamento de ventas. Me contó sobre cómo se adentró en el mundo de la somelería, las diferencias y similitudes de catar cerveza y vino, la importancia de incorporar a un sommelier a tu equipo de trabajo, su percepción del sector cervecero y muchas cosas más. Los invito a ver o escuchar este nuevo episodio en su platafo...2021-12-0846 min
CERVESIÁFILOS PODCASTT01/E05: EL HOBBY MÁS CAROEn este episodio de Cervesiáfilos podcast platiqué con el Beersommelier Noé Alejandro Soto, quien además cuenta con la certificación Certified Cicerone Beer Server y es Juez Reconocido BJCP. Abrimos Pie Grande, una Dark Cascadian Ale de Compañía Cervecera Hércules y nos explicó la manera correcta de servir una cerveza. Hablamos sobre las diferencias entre la certificación Cicerone y un diplomado Beer Sommelier, la importancia de la profesionalización y capacitación en el ámbito cervecero, el homebrewing y también me dio buenas recomendaciones de lugares, cervecerías y cursos para seguir aprendiendo. Los invito a es...2021-12-011h 00
CERVESIÁFILOS PODCASTT01/E04: MUJERES CON TEMPLEEn este episodio de Cervesiáfilos Podcast platiqué con Baya Swan y Miritha Porter de Adelitas Cerveceras, un colectivo que se dedica a brindar apoyo a mujeres que trabajan en el sector cervecero mexicano. Catamos Impetuosa, una English Porter de 4.6% de alcohol que nació a raíz de la colaboración de varias integrantes del colectivo. Hablamos del inicio de Adelitas y de sus actividades, el importante papel de la mujer en el sector cervecero, sus planes a futuro y me recomendaron varios proyectos interesantes de otras integrantes del colectivo. Les invito a escuchar este nuevo episodio en su plata...2021-11-2449 min
CERVESIÁFILOS PODCASTT01/E03: COMO UNA BANDA DE ROCKEn el tercer episodio de Cervesiáfilos Podcast platiqué con el Chef Raúl Lucido, quien recientemente obtuvo la certificación como Certified Beer Server por el programa Cicerone. Probamos Simbiosis, una Hazy IPA de cervecería Santa Sabina, hablamos acerca de su papel como defensor de la cerveza artesanal mexicana, maridajes, las semejanzas y la relación entre el mundo de la gastronomía y la cerveza y también me dio muy buenas recomendaciones. Te invito a escuchar o ver el capítulo en tu plataforma favorita.REDES SOCIALES: Instagram | YouTubeESCÚCHANOS EN: Spotif...2021-11-1752 min
CERVESIÁFILOS PODCASTT01/E02: PAJARETE DE RANCHOEn este episodio de Cervesiáfilos Podcast probé junto con el Beersommelier Pedro Huato, aka @hopcapone en IG, una cerveza estilo White Stout, platicamos acerca de sus inicios en sector, las certificaciones que tiene, la cultura cervecera en México, su próximo proyecto cervecero y muchas cosas más. Te invito a escuchar o ver el capítulo en tu plataforma favorita.REDES SOCIALES: Instagram | YouTubeESCÚCHANOS EN: Spotify | Apple Podcasts | Amazon MusicMÚSICA: Stone Home por Neko Fuzz instagram.com/nekofuzz2021-11-1047 min
CERVESIÁFILOS PODCASTT01/E01: VIAJE A MICTLÁNEn este episodio de Cervesiáfilos Podcast platiqué con Gilbert Nielsen, co fundador y cervecero de Cervecería Calavera, acerca de la nueva edición y el concepto de su cerveza de temporada "Ofrenda", el inicio de su proyecto junto a su esposa, Elizabeth Rosas, las dificultades de emprender en México y varias cosas más. Te invito a escuchar o ver el capítulo en tu plataforma favorita. Disculpen los problemas de conexión. Estuvieron fuera de mi alcance.REDES SOCIALES: Instagram | YouTubeESCÚCHANOS EN: Spotify | Apple Podcasts | Amazon MusicMÚSIC...2021-11-0358 min
CERVESIÁFILOS PODCASTTEASER: ROMPER LA RUTINAEste episodio lo grabé a manera de teaser para invitar a conocer el proyecto. Cervesiáfilos Podcast es un espacio abierto a cualquier persona involucrada profesionalmente en el sector cervecero en México. Busca emular una simple conversación como las que se suelen dar en los bares o restaurantes; obviamente acompañados de una cerveza. El plan es comenzar con una rápida cata de la cerveza elegida por el invitado, para después dar paso a la charla. El objetivo es producir contenido de valor con el fin de generar una cultura de consumo adecuado y dejar de lado...2021-10-2401 min