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Encontrando la CervezaEP100 – Gracias por escucharnos y detalles sobre el WhirlpoolEste episodio es más que especial para nosotros pues es nuestro episodio número 100. Empezamos nuestro podcast hace 3 años, el 21 de diciembre de 2019. No sabíamos editar, nuestro audio estaba horrible y no teníamos música. Pero teníamos la ilusión de crear algo, aprender y compartir lo más que pudiéramos acerca del proceso de […]
The post EP100 – Gracias por escucharnos y detalles sobre el Whirlpool first appeared on cervezatlan.2024-03-1420 minEncontrando la CervezaEP099 – Azucares no fermentables y corrección de gravedad finalEn este episodio hablamos de los diferentes tipos de azúcares no fermentables que pueden ser utilizados al hacer cerveza en casa y que son utilizados también en cervecerías comerciales, cubrimos desde la lactosa hasta el xylitol pasando por las maltodextrinas. Además, cubrimos cómo logramos corregir una cerveza New England IPA con lactosa después de fermentación. […]
The post EP099 – Azucares no fermentables y corrección de gravedad final first appeared on cervezatlan.2024-02-2923 minEncontrando la CervezaEP098 – Receta clon Juicy Bits y 5 tips para Dry HopEn este episodio el Fernando s epuso las pilas y nos trajo una de las cervezas Hazy IPA icónica de colorado la Juicy Bits. En el episodio desglosamos sus características vitales y los ingredientes y pasos para su cocción en casa. Además, cubrimos 5 consejos perronsones para hacer el dry hop en casa , desde […]
The post EP098 – Receta clon Juicy Bits y 5 tips para Dry Hop first appeared on cervezatlan.2024-02-1528 minEncontrando la CervezaEP097 – Mash out a detalle e introducción a la destilaciónEn este episodio hablamos a detalle del proceso de mash-out más allá del proceso de macerado escalonado. Mencionamos las características , beneficios y los problemas que podemos evitar cuando hacemos este paso al cocinar cerveza. Además, damos una introducción a la destilación que aunque no es común destilar cerveza, existen personas si que lo hacen […]
The post EP097 – Mash out a detalle e introducción a la destilación first appeared on cervezatlan.2024-01-3124 minEncontrando la CervezaEP096 – Cervezas de invierno y consejos para embotellarEs nuestro primer episodio del 2024 y como todavía hace frío y en el hemisferio norte estamos en el invierno en este episodio hablamos de qué son y cómo se hacen las cervezas invernales. Además, el Fernando se rifó una receta para este estilo de cervezas. Asimismo, les traemos 5 consejos para mejorar el embotellado […]
The post EP096 – Cervezas de invierno y consejos para embotellar first appeared on cervezatlan.2024-01-1528 minEncontrando la CervezaEP095 – Cómo cultivar lúpulo y 5 tips para mejorar la eficienciaHablamos de cómo cultivar lúpulo y 5 tips para mejor la eficiencia.
The post EP095 – Cómo cultivar lúpulo y 5 tips para mejorar la eficiencia first appeared on cervezatlan.2023-12-1539 minEncontrando la CervezaEP094- Electric Jellyfish y calculo de eficienciaEn este episodio hablamos de la historia y la receta de la cerveza más famosa de Austin Texas, La Electric Jellyfish, una Hazy IPA que domina el mercado local. Además, nos metemos super a detalle en el cálculo de la eficiencia hablamos en nuestro sistema cervecero, desde los parámetros a considerar, fórmulas y ejemplos para […]
The post EP094- Electric Jellyfish y calculo de eficiencia first appeared on cervezatlan.2023-12-0242 minEncontrando la CervezaEP093 – Levadura seca contra liquida y eficiencia en maltas de trigo y avenaEn este episodio tratamos de decir que levadura entra levadura seca y líquida es mejor basándonos en siete categorías; variedad, valor, nutrientes requeridos, Cantidad de echado, Velocidad de fermentación, almacenamiento y durabilidad, reuso y calidad de control. Además, hablamos de cómo Fernando solucionar su problema de eficiencia al utilizar maltas de trigo y avena durante […]
The post EP093 – Levadura seca contra liquida y eficiencia en maltas de trigo y avena first appeared on cervezatlan.2023-11-1534 minEncontrando la CervezaEP092 – Estilos para comenzar a hacer cerveza y west coast pilsEn este episodio hablamos de los tres estilos más sencillos para hacer cerveza, desde nuestro punto de vista. La versatilidad, resistencia a la oxidación y facilidad de fermentación son los que los hacen ideales para comenzar a hacer cerveza en casa. Además, hablamos de la lager lupulada conocida como west coast pil, un estilo que […]
The post EP092 – Estilos para comenzar a hacer cerveza y west coast pils first appeared on cervezatlan.2023-11-0237 minEncontrando la CervezaEP091 – Cerveza de lúpulo fresco y 5 tips para kettle sourEntre los meses de Septiembre y Octubre es la temporada de cosecha de lúpulos en norteamérica así que muchas cervecerías aprovechan para hacer cervezas de lúpulo fresco así que en este episodios compartimos con ustedes las implicaciones de estos estilos y el porqué son famosos en Estados Unidos. Además, hablamos de 5 consejos para mejorar […]
The post EP091 – Cerveza de lúpulo fresco y 5 tips para kettle sour first appeared on cervezatlan.2023-10-1543 minEncontrando la CervezaEP090 – Consejos para comenzar a hacer cerveza y los 5 peores lúpulosEn este episodio repasamos nuestros inicios haciendo cerveza y compilamos una lista de consejos que nos hubiera gustado saber antes de comenzar a hacer cerveza en casa. Además, les traemos los 5 peores lúpulos, desde los más odiados de internet hasta los que menos nos gustan. El episodio termina con la revisión de una red […]
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The post EP089 – 5 mitos sobre fermentación y 8 consejos para comprar un fermentador first appeared on cervezatlan.2023-09-1535 minEncontrando la CervezaEP088 – Cerveza Lambic y 5 tips para mejorar el agua de lúpuloEl agua de lúpulo se ha vuelto popular en los Estados Unidos, poco a poco ha ganado popularidad y ahora es una bebida que se encuentra disponible en la mayoría de las cervecerías en la unión americana. Nosotros hemos experimentado con varios lotes y basado en nuestra experiencia y en información proveniente de otros podcast […]
The post EP088 – Cerveza Lambic y 5 tips para mejorar el agua de lúpulo first appeared on cervezatlan.2023-09-0137 minEncontrando la CervezaEP087 – Rescaté mi cerveza y Sierra Nevada Pale AleEn este episodio hablamos de los problemas que tuvimos con nuestra última Lager y cómo la pudimos rescatar. Pudimos eliminar el fuerte Aroma a sulfuro y lo agria de nuestra cerveza producida por el PH final muy bajo que teníamos. Además, en Cloname una chela hablamos de la receta clon de una de las cervezas […]
The post EP087 – Rescaté mi cerveza y Sierra Nevada Pale Ale first appeared on cervezatlan.2023-08-1530 minEncontrando la CervezaEP086 – Anchor Steam Beer y maduración en barrica de robleEn este episodio hablamos de la triste noticia del cierre de la cervecería Anchor Steam Beer, así que les hablamos un poco de historia de este lugar y les presentamos la receta clon de una de sus cervezas icónicas. Además hablamos de nuestra experiencia madurando diferentes cervezas en un barril de roble blamco que tenía […]
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The post EP060- Heady Topper, Nuevos productos de lúpulo y tioles de lúpulo first appeared on cervezatlan.2022-06-1528 minEncontrando la CervezaEP059 – Stout de avena, trigo malteado y control de temperatura en fermentaciónComenzamos este episodio con la batalla de cervezas Stout de Avena, La Victorio Stout Elaborada por Juan Pablo y la Samuel Smith de Inglaterra. En malteando con Fernando hablamos sobre la importancia del trigo malteado y los detalles de su uso. En técnicas cerveceras hablamos de diferentes formas de controlar el proceso de fermentación durante […]
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The post EP054- IPA con cáscara de uva, Chit Malt y levaduras genéticamente modificadas first appeared on cervezatlan.2022-03-1531 minEncontrando la CervezaEP-053 DDH IPA, Oxidación de alta temperatura, Propiedad Intelectual del Lúpulo y Chile LagerEn el episodio de hoy Fernando nos invita y nos platica sobre una Double dry Hop IPA de St. Elmo. En que salió mal en mi cerveza, hablamos de la oxidación de alta temperatura, aparentemente la cerveza se nos puede oxidar también a temperaturas altas. En la sección Lupopedia, hablamos sobre la propiedad intelectual del […]
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The post EP049- Cerveza Stout Japonesa, Gose y Kettle Sour first appeared on cervezatlan.2022-01-0133 minEncontrando la CervezaEP048 – Especial año 2Encontrando la cerveza cumple 2 años al aire y para celebrarlo en este episodio hablamos de los 10 episodios más gustados: EP027 – Sistemas todo en uno y ajuste de recetas EP036 – NEIPA ANVIL y calibración de sistemas EP040 – Diseño de recetas EP-001 Encontrando la Cerveza EP033 – Introducción a las cervezas Belgas […]
The post EP048 – Especial año 2 first appeared on cervezatlan.2021-12-1554 minEncontrando la CervezaEP047 – Preguntas del públicoEn estos casi dos años de hacer el podcast nos hemos encontrado con diferentes preguntas de amigos, compañeros que hacen cerveza y de nuestro querido público así que en el programa de hoy damos respuesta a algunas de ellas. Además revisamos la cerveza Cloud Stream, una Hazy IPA de Alesmith Brewing Company. Episodio disponible en: […]
The post EP047 – Preguntas del público first appeared on cervezatlan.2021-12-0133 minEncontrando la CervezaEP046 – Cerveza PilsnerLas Cervezas Pilsener son cervezas de cuerpo ligero , color dorado, con sabor moderado a malta y amargura media a alta. Este estilo se caracteriza por tener aromas herbales, especiados y florales. El IBU de las Pilsner va de los 22 a los 40 IBU, su color varía de 2 a 5 SRM y su […]
The post EP046 – Cerveza Pilsner first appeared on cervezatlan.2021-11-1537 minEncontrando la CervezaEP045 – Cosas que mataron mi cervezaEs muy común que las cosas no nos salgan como esperábamos, eso también aplica en la cerveza. Es por eso que en el episodio de hoy compartiremos con ustedes diferentes cosas que nos pasaron o que nos enteramos, que no salieron bien al hacer cerveza. Además revisamos dos cervezas. La Dragon’s Milk , una barrel […]
The post EP045 – Cosas que mataron mi cerveza first appeared on cervezatlan.2021-11-0133 minEncontrando la CervezaEP044- La calabaza en la cervezaYa llegó el otoño y con él llega la temporada de la calabaza. Es una práctica muy común en estas fechas ponerle calabaza a todo, el café, los dulces, el pan y no nos podía faltar la cerveza. Uno de los aciertos mercadológicos de esta estación es el famoso Pumpkin Spice; una combinación de especies […]
The post EP044- La calabaza en la cerveza first appeared on cervezatlan.2021-10-1537 minEncontrando la CervezaEP043 – Barril de baja presión para experimentosEn el episodio de hoy discutimos el origen de nuestro barril de baja presión, la problemática que intentamos resolver con él, las alternativas disponibles en el mercado y su proceso de fabricación. Además, compartimos con ustedes los primeros dos experimentos realizados en nuestro barril: Una Kölsch con café utilizando la técnica dry beaning 3 gramos […]
The post EP043 – Barril de baja presión para experimentos first appeared on cervezatlan.2021-10-0137 minEncontrando la CervezaEP042 – Técnicas de EnfriamientoEl enfriamiento del mosto es una parte crítica del proceso de elaboración de la cerveza. La finalidad de este proceso es el cambio rápido de temperatura que nos permita ir del el mosto hirviendo a las diferentes temperaturas de echado de levadura dependiendo del estilo. Las fallas en este proceso pueden afectar la claridad de […]
The post EP042 – Técnicas de Enfriamiento first appeared on cervezatlan.2021-09-1536 minEncontrando la CervezaEP041 – El café en la cervezaLa elaboración de café es compleja, diversos métodos de extracción, rostizado y preparación hacen que esta bebida genere diferente grado de acidez, sabor y aroma. La adición de café en la cerveza es común en cervezas oscuras como Stouts y Porters; Sin embargo, diversas técnicas pueden ser utilizadas para su adición en otros estilos inesperados […]
The post EP041 – El café en la cerveza first appeared on cervezatlan.2021-09-0133 minEncontrando la CervezaEP040 – Diseño de recetasUna de las partes más complicadas y divertidas de hacer cerveza ,desde nuestro punto de vista, es el diseño de recetas. Diversos estilos con diferentes rangos de sabores, formas y colores son buscados a partir de 4 ingredientes básicos que pueden alterar de manera sustancial el resultado final. En este episodio hablamos de cómo es […]
The post EP040 – Diseño de recetas first appeared on cervezatlan.2021-08-1634 minEncontrando la CervezaEP039 – Munich HellesLas cervezas Helles (Claras en Alemán) son cervezas Lager Alemanas de apariencia limpia y dorada de sabor suave donde se alcanza a percibir el sabor se la malta y una terminación seca. Para su elaboración esta cerveza utiliza lúpulo noble el cual agrega notas florales herbales utilizas para balancear su sabor. El BJCP cataloga este […]
The post EP039 – Munich Helles first appeared on cervezatlan.2021-08-0127 minEncontrando la CervezaEP038 – Hard SeltzersLos hard seltzer son bebidas gaseosas, alcohólicas bajas en calorías elaboradas a partir de agua, azúcar y levaduras comúnmente utilizadas en la elaboración de vino y de Champagne. Estas bebidas han ganado popularidad a tal grado que la mayoría de cervecerías comerciales y locales las ofrecen como parte de sus menús. El proceso básico de […]
The post EP038 – Hard Seltzers first appeared on cervezatlan.2021-07-1531 minEncontrando la CervezaEP037 – KombuchaLa kombucha es un té fermentado elaborado a partir de un proceso simbiótico entre bacterias y levadura que permiten la transformación de azúcar en alcohol para su posterior conversión en ácido acético. Esta bebida se ha popularizado en los últimos años debido a que se considera una bebida saludable con algunos beneficios para la salud. […]
The post EP037 – Kombucha first appeared on cervezatlan.2021-07-0136 minEncontrando la CervezaEP036 – NEIPA ANVIL y calibración de sistemasEn el episodio anterior platicamos la experiencia de Fernando utilizando el sistema ANVIL todo en uno haciendo una neipa. En el episodio de hoy compartimos con ustedes el resultado que obtuvimos en esta receta y las posibles causas de la variación entre el resultado esperado y el resultado obtenido. Además, hablamos de la importancia de […]
The post EP036 – NEIPA ANVIL y calibración de sistemas first appeared on cervezatlan.2021-06-1533 minEncontrando la CervezaEP035 – Utilizando el sistema todo en uno ANVIL (ventajas y desventajas)Los sistemas todo en uno han ganado popularidad en el mundo del homebrewing por esta razón convencimos a Fernando de reutilizar al ANVIL para hacer una cerveza y compararla contra sistemas convencionales. En este episodio de hoy hablamos de las cosas que nos gustaron y nos desagradan de utilizar estos sistemas comparado con técnicas como […]
The post EP035 – Utilizando el sistema todo en uno ANVIL (ventajas y desventajas) first appeared on cervezatlan.2021-06-0133 minEncontrando la CervezaEP034 – Jarabe de azúcar para cervezas belgasUno de los ingredientes primordiales para la fabricación de cervezas Belgas es el jarabe de azúcar o Belgian Candi Syrup. Estos jarabes modifican el sabor y color de la cerveza. Generalmente el Belgian Candi Syrup viene en diferentes presentaciones dependiendo del color que esperamos al terminar nuestra cerveza, mientras más grande el número en la […]
The post EP034 – Jarabe de azúcar para cervezas belgas first appeared on cervezatlan.2021-05-1938 minEncontrando la CervezaEP033 – Introducción a las cervezas Belgas (Trappist)Las cervezas Belgas son cervezas originarias de Bélgica caracterizadas por su atenuación alta, carbonatación elevada, sabor fenólico, otorgado por la levadura, y un alto contenido de alcohol. Dentro de estas cervezas encontramos a las cervezas trappist, las cuales solo pueden elaborarse por monjes en monasterios. Algunos de los subestilos de cervezas Belgas son: Single Double […]
The post EP033 – Introducción a las cervezas Belgas (Trappist) first appeared on cervezatlan.2021-05-0337 minEncontrando la CervezaEP032 – Competencias cervecerasLas competencias cerveceras son algo común para las personas que hacen cerveza en casa o en clubes cerveceros. En este episodio mencionamos las razones por las cuales consideramos que es importante participar en estas competiciones, cuales son las diferencias entre cocinar por diversión y para una competición. Además, compartimos con ustedes nuestra experiencia en el […]
The post EP032 – Competencias cerveceras first appeared on cervezatlan.2021-04-1536 minEncontrando la CervezaEP031 – ¿El IBU ha muerto?Algunas cervecerías han eliminado el IBU , International bitterness Unit en Inglés o Unidad Internacional de Amargura en Español, de sus menús para indicar la cantidad de lúpulo y amargura en la cerveza, esto se ha dado porque existen diferentes factores que contribuyen a la amargura; Además, la aparición de nuevas técnicas de adición como […]
The post EP031 – ¿El IBU ha muerto? first appeared on cervezatlan.2021-04-0134 minEncontrando la CervezaEP030 – El PHEl PH es una escala utilizada para expresar el nivel de acidez o alcalinidad en una solución. Dicha escala tiene un nivel mínimo de 1 y un máximo de 14; donde 1 corresponde al nivel más ácido y 14 a el más alcalino. El agua destilada y pura tiene un de 7 que se conoce […]
The post EP030 – El PH first appeared on cervezatlan.2021-03-1534 minEncontrando la CervezaEP029 – El KeezerEn el mundo de la cerveza casera (Homebrewing) se conoce como Keezer a la transformación de un Freezer en un despachador de cerveza. El término proviene de la fusión de un Kegerator (Despachador de cerveza en inglés ) y un Freezer (Congelador). En el episodio de hoy explicamos como hacer un Keezer, las ventajas, funcionalidad […]
The post EP029 – El Keezer first appeared on cervezatlan.2021-03-0133 minEncontrando la CervezaEP028 – Santísima trinidad del lúpuloEn el mundo de la cerveza se conoce como la trinidad del lúpulo a la combinación de Citra, Mosaic y Simcoe. Diversas cervezas galardonadas y de gusto popular combinan estas variedades en estilos India Pale Ale y Pale Ale. La trinidad del lúpulo también se conoce como la combinación de los tramposos, porque el resultado […]
The post EP028 – Santísima trinidad del lúpulo first appeared on cervezatlan.2021-02-1527 minEncontrando la CervezaEP027 – Sistemas todo en uno y ajuste de recetasLos sistemas todo en uno son sistemas eléctricos compactos, capaces de controlar la temperatura, que cuentan con todos los aditamentos necesarios para hacer cerveza. El tamaño y versatilidad de estos sistemas ha contribuido a su expansión en los últimos años. En este episodio hablamos de las ventajas, desventajas y nuestra experiencia utilizando estos equipos. Además, […]
The post EP027 – Sistemas todo en uno y ajuste de recetas first appeared on cervezatlan.2021-02-0139 minEncontrando la CervezaEP026 – Cervezas StoutLas cervezas stouts son cervezas de color negro, su color y caracter provienen principalmente de las levaduras rostizadas utilizadas para su elaboración. En este episodio hablamos de las características esenciales de este estilo de cerveza considerando los cuatro ingredientes básicos para su elaboración estos son el agua, levadura, malta y el lúpulo. También hablamos de […]
The post EP026 – Cervezas Stout first appeared on cervezatlan.2021-01-1538 minEncontrando la CervezaEP-025 Técnicas de limpieza y sanitización de equipo cerveceroUno de los aspectos más importantes en el proceso de elaboración de la cerveza es reducir al máximo la suciedad y bacterias que puedan afectar la cerveza. Este proceso se puede dividir en tres categorías: Limpieza: Remover, manchas mugre y material que no pertenece a nuestro equipo equipo. Sanitización: Reducir el material orgánico (bacterias) a […]
The post EP-025 Técnicas de limpieza y sanitización de equipo cervecero first appeared on cervezatlan.2021-01-0133 minEncontrando la CervezaEP0024 – Año 1, el recuento del 2020Encontrando la cerveza cumple 1 año al aire y para celebrarlo hicimos este episodio especial donde revisamos los conceptos y cervezas más importantes de este año extraño. Este episodio les puede servir como guía para encontrar algún tema en específico y si nos escuchan por primera vez pueden utilizarlo para saber de qué hablamos. Durante […]
The post EP0024 – Año 1, el recuento del 2020 first appeared on cervezatlan.2020-12-1540 minEncontrando la CervezaEP023 – Cultivo de levadura de cervezaEl cultivo de levadura es la reproducción celular para aumentar el número de células de levadura a partir de una base. Este cultivo de levadura se realiza antes del proceso de fermentación y alguna ventajas e este proceso son: Reducción de costos Garantizar el buen estado de la levadura antes de ser utilizada Mejorar el […]
The post EP023 – Cultivo de levadura de cerveza first appeared on cervezatlan.2020-12-0131 minEncontrando la CervezaEP022- Cómo reutilizar residuos cervecerosLa maximización de recursos tine relación directa con la cantidad de dinero utilizado y la reducción del impacto ambiental. Existen diferentes formas en las cuales podemos aprovechar los granos, trub, lúpulo, agua y levadura que nos sobran como parte del proceso de elaboración de la cerveza. Algunas formas de reutilizar estos elementos son: Composta Vermicultura […]
The post EP022- Cómo reutilizar residuos cerveceros first appeared on cervezatlan.2020-11-1531 minEncontrando la CervezaEP021- Cerveza Lager Ámbar (Amber Lager )Las cervezas lager ámbar en inglés, Amber Lager, son cervezas de color cobrizo obscuro con un SRM entre 6 y14; un IBU entre 8 y 30; y un ABV entre 4.8 y 5.4. Este tipo de cervezas conforman el subestilo conocido como International Amber Lager que se encuentra dentro del estilo International Lagers. En este […]
The post EP021- Cerveza Lager Ámbar (Amber Lager ) first appeared on cervezatlan.2020-11-0134 minEncontrando la CervezaEP020 – Cerveza sin alcoholLa popularidad de la cerveza sin alcohol se ha incrementado en los últimos años, nuevas marcas dedicadas únicamente a la producción de cerveza sin alcohol han aparecido y cervecerías transnacionales como Heineken están tratando de poner este tipo de cervezas en el mercado. En este episodio hablamos sobre que es considerado como cerveza sin alcohol […]
The post EP020 – Cerveza sin alcohol first appeared on cervezatlan.2020-10-1532 minEncontrando la CervezaEP019 -Estilo Marzen (Oktoberfest)La Marzen también conocida como Oktoberfest es un estilo de temporada. El origen del estilo se remonta al siglo XIX con el matrimonio entre dos príncipes alemanes que derivó en un festival celebrado a finales de Septiembre principios de Octubre en Munich. Este estilo de cerveza comúnmente se conoce como Marzen , este nombre fue […]
The post EP019 -Estilo Marzen (Oktoberfest) first appeared on cervezatlan.2020-10-0129 minEncontrando la CervezaEP018 – Maridaje CerveceroEl maridaje es la analogía o conformidad con la que algunas cosas se enlazan o corresponden entre sí. En este episodio hablamos de cómo la cerveza se puede combinar con la comida para acentuar su sabor. Con motivo de las fiestas patrias en México, hablamos de algunas recomendaciones de estilos con comida mexicana. El episodio […]
The post EP018 – Maridaje Cervecero first appeared on cervezatlan.2020-09-1634 minEncontrando la CervezaEP017- Fermentación de arrastre de lúpulo (Hop Creep)El Hop Creep es la fermentación de arrastre causada por las enzimas, levaduras y azúcares del lúpulo que permanecen activas después del proceso de fermentación. Este fenómeno es característico de técnicas de adición del lúpulo fuera del hervimiento como el Dry Hopping. En este episodio describimos las razones por las cuales el Hop Creep ha […]
The post EP017- Fermentación de arrastre de lúpulo (Hop Creep) first appeared on cervezatlan.2020-09-0129 minEncontrando la CervezaEP016 – WhirlpoolEl whirlpool (remolino en inglés) es una técnica de adición de lúpulo. En la cual se genera un remolino, en la olla de cocción, después de hervir el mosto para poder concentrar las partículas residuales del macerado para facilitar el proceso de enfriamiento. En este episodio describimos los detalles de esta técnica, desde la generación […]
The post EP016 – Whirlpool first appeared on cervezatlan.2020-08-1526 minEncontrando la CervezaEP015 – Dry HopEl Dry Hopping se ha convertido en una de las técnicas más populares para la adición de lúpulos en la cerveza. Dicho incremento se debe a la popularidad de las NEIPAs o Hazy IPAs. En este episodio describimos los pasos básicos de esta técnica. También, mencionamos las diferencias y efectos de la adición de lúpulos […]
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The post EP-012 Cervezas Imperiales first appeared on cervezatlan.2020-06-1527 minEncontrando la CervezaEP-011 Continuación sobre cervezas Lagers y tipos de maceradoEn este episodio completamos la información sobre cervezas lagers, el origen de levadura Saccharomyces Pastorianus (híbrido entre la levadura Saccharomyces eubayanus y Saccharomyces cerevisiae) y cómo México es considerado un país de gran diversidad de lagers comerciales a tal grado que es más fácil conseguir ciertos tipos de lagers en México que en su país […]
The post EP-011 Continuación sobre cervezas Lagers y tipos de macerado first appeared on cervezatlan.2020-06-0123 minEncontrando la CervezaEP-010 Cervezas LagerEn este episodio hablamos de las principales características y algunos mitos de las cervezas lagers haciendo un particular enfoque en la Lagers Mexicanas o Mexican Lagers. Además, se describen algunas características del BJCP, por sus siglas en inglés Beer Judge Certification Program (Programa de certificación Para Jueces de Cerveza), y como esté es utilizado […]
The post EP-010 Cervezas Lager first appeared on cervezatlan.2020-05-1530 minEncontrando la CervezaEP-009 Impacto del coronavirus en cervecerias y metodo de spargingEn este episodio hablamos acerca de cómo esta nueva normalidad que estamos viviendo ha afectado a las cervecerías en México y Estados Unidos, algunas de las medidas que se están tomando para seguir produciendo y predicciones sobre el cierre de cervecerías basado en encuestas del Brewing Association en Estados Unidos. Además, hablamos de cómo la […]
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The post EP-006 Características de la malta. first appeared on cervezatlan.2020-03-1530 minEncontrando la CervezaEP-005 Particularidades del lúpuloEn el episodio describimos las responsabilidades del lúpulo en el proceso de elaboración de la cerveza, donde se producen, las técnicas básicas para su adición y su relación con los ácidos alfa. También se realizó un experimento para tratar de identificar tres lúpulos diferentes, comparando su sabor y aroma contra la descripción del fabricante. El […]
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The post EP-003 Conceptos básicos de la levadura y degustación de cerveza echa con extracto y grano. first appeared on cervezatlan.2020-02-0130 minEncontrando la CervezaEP-002 Equipo básico, y características de la cervezaComo continuación a los pasos básicos de la elaboración de la cerveza, en este episodio se describe el equipo básico para su elaboración, se mencionan recursos para encontrar recetas, y se explica la terminología utilizada para describir una cerveza (OG, FG, ABV, IBU, SRM). Además, se realiza una comparación de el proceso de elaboración de […]
The post EP-002 Equipo básico, y características de la cerveza first appeared on cervezatlan.2020-01-1631 minEncontrando la CervezaEP-001 Encontrando la CervezaEncontrando la cerveza es un podcast cuyo objetivo es proveer información en español sobre los diferentes tipos de cerveza y su proceso de elaboración. En este episodio se describen los orígenes del programa, los dos tipos básicos de cerveza (Ales y Lagers) y se da una introducción a los 6 pasos básicos de la elaboración […]
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