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La table des bons vivants - Laurent MariotteBEST OF - Les recettes ultimes du moelleux et du fondant au chocolatQui dit Pâques, dit chocolat ! Laurent Mariotte et sa bande reçoivent Déborah Dupont-Daguet pour son ouvrage Le chocolat de nos rêves, paru aux éditions First en mars dernier. A travers 60 recettes, l’autrice fait le tour des desserts au chocolat les plus connus tel que la mousse, le brownie ou la ganache, des textures les plus fondantes et coulantes aux plus moelleuses. C’est aussi l’occasion de retrouver des gâteaux qu’on avait oubliés comme le Pleyel, inventé par Robert Linxe en 1977 et devenu depuis le classique de la Maison du Chocolat et de sa boutiqu...2025-07-2619 min
Croq'au selMille feuilles au chocolat de PapaMILLEFEUILLES AU CHOCOLAT DE PAPANiveau de difficulté : facileTemps de préparation : 30 minTemps de repos : 1hTemps de cuisson : 15 minTemps total : 1h 45 minIngrédients : 4 personnes2 pâtes feuilletées déjà prêtes 2 œufs75 g de farine1/2 l de lait100 g de chocolat noir1 gousse de vanille75 g de sucrePépites de chocolatSucre glace + poudre de cacao amerCrème au chocolat :Fendre la gousse de vanille en deux. Verser le lait dans une grande cass...2025-06-1114 min
Choses à Savoir SANTEL’abus de chocolat peut-il vraiment provoquer une crise de foie ?En période de fêtes ou après un excès de sucreries, on entend souvent dire : « J’ai fait une crise de foie ! » Ce terme, bien qu’ancré dans le langage courant, ne correspond pourtant à aucune entité médicale clairement définie. Mais alors, l’abus de chocolat peut-il réellement causer des troubles hépatiques ? Et qu’entend-on exactement par « crise de foie » ?Sur le plan médical, la "crise de foie" n'existe pas en tant que diagnostic reconnu. Ce que l’on désigne par cette expression regroupe en réalité un ensemble de symptômes digesti...2025-05-0702 min
Radio Vostok - La QuotidienneRock’n’Sobre #32 Durabilité du chocolat : rêve ou pas ?Que faire pour rendre le chocolat plus écolo et éthique ?
C’est la question qu’on se pose à l’approche de Pâques dans Rock’n’Sobre… Le marché mondial du chocolat, évalué actuellement à 125 milliards de dollars, laisse un gout plutôt amer quand il s’agit de durabilité : déforestation, exploitation de travailleur.ses, d’enfants, manque de transparence et traçabilité… La note est plutôt salée ! Alors comment s’en sort la Suisse dans ce marché néocolonial ? Si nous sommes les plus gros consommateurs de chocolat au monde, il faut savoir que la Suisse, bien que modest...2025-05-0200 min
Choses à Savoir - Culture généralePourquoi la Suisse est-elle devenue le pays du chocolat ?Aujourd’hui, la Suisse est mondialement associée au chocolat de qualité. Pourtant, ce petit pays alpin ne cultive pas de cacao et n’a découvert le chocolat qu’assez tardivement dans son histoire. Alors comment expliquer qu’il soit devenu, au fil des siècles, l’un des berceaux du chocolat moderne ? La réponse se trouve dans un savant mélange d’innovation, d’industrie, de marketing… et de culture du goût.1. Une entrée tardive, mais décisiveLe chocolat arrive en Europe au XVIe siècle via l’Espagne, ramené par les conq...2025-04-3002 min
L’Histoire nous le diraLe chocolat cachait un secret sombre et mystique | HNLD ShortSaviez-vous que le cacao, bien avant d’être transformé en chocolat, occupait une place sacrée chez les Aztèques et les Mayas ? Adhérez à cette chaîne pour obtenir des avantages : https://www.youtube.com/channel/UCN4TCCaX-gqBNkrUqXdgGRA/join
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Kilos émotionnels - alimentation émotionnelle, compulsions et perte de poids103. Les 7 mensonges sur le chocolat qui te poussent à le manger en excès (et à culpabiliser)Tu as l'impression d'avoir un “problème” avec le chocolat ?Cet aliment te rend dingue, dès que tu en manges un morceau c'est la tablette qui y passe et évidemment tu culpabilises... mais c'est PLUS FORT QUE TOI et tu te demandes ce qui cloche chez toi pour ne pas réussir à t’arrêter à un seul carré. 🍫Dans cet épisode spécial Chocolat, je t’emmène explorer 7 idées reçues sur le chocolat qui t’enferment dans une relation conflictuelle avec cet aliment aussi adoré que redouté quand on souffre de...2025-04-2122 min
Burn In Mom🍫 Chocolat : ami ou ennemi ?Le chocolat, ce plaisir parfois coupable, est-il vraiment ton allié ou ton ennemi ? Dans cet épisode, on démêle le vrai du faux autour du chocolat pour t’aider à mieux comprendre ses bienfaits, ses pièges, et comment l’intégrer dans ton quotidien sans culpabilité.
🎧 Au programme :
00:50 – Introduction : Le chocolat, plaisir coupable ou super-aliment ?
01:50 – Les bienfaits du chocolat : Magnésium, antioxydants, humeur… Pourquoi le chocolat noir peut être ton allié.
04:20 – Les pièges du chocolat : Chocolat industriel, addiction, et alimentation émotionnelle.
06:55 – Conseils pratiques : Comment savourer le chocolat sans culpabilité et en faire un al...2025-04-2116 min
Maintenant, vous savezLe chocolat rend-il vraiment plus intelligent ?En 2014, selon une étude réalisée pour le magazine LSA, le chocolat était l’aliment préféré des Français. Nous sommes près de 98% à en consommer, 80% chaque semaine et 30% tous les jours. En 2021, 30 000 tonnes de chocolat ont été vendus, rien que sur la période de Noël.Si le chocolat nous plaît autant, c’est parce qu’il serait bon pour la santé, et un peu addictif. Selon une étude américaine publiée dans le journal spécialisé Nature, manger du chocolat serait même bénéfique pour le cerveau et rendrait plus intelligent.2025-04-2005 min
Mais pourquoi donc? La réponse en 2 minutes chronoPâques : d'où vient la tradition des œufs en chocolat ?Ce week-end, nombreux sont ceux qui partiront à la chasse aux œufs, panier à la main, dans les jardins ou les parcs. Une tradition bien ancrée dans les habitudes pascales, surtout chez les enfants. Mais savez-vous vraiment d’où vient cette coutume ? Et pourquoi consomme-t-on tant de chocolat à cette période de l’année ?Une tradition ancestraleLa tradition des œufs de Pâques ne date pas d’hier. Bien avant que le chocolat ne s’invite à la fête, les civilisations anciennes s’échangeaient de vrais œufs.Dès l’Antiquité, les Perses s’offraient des œufs au prin...2025-04-1402 min
Croq'au selGâteau chocolat chataigneGâteau châtaigne chocolat Temps de préparation : 40minutes min Temps de cuisson : 20minutes min Ingrédients : Pour le gâteau :200 g pulpe de châtaignes cuites à l’eau100 g de chocolat à 66% de cacao50 g d’huile d’olive bio50 g de miel d’acacia ou miel toutes fleurs3 œufs moyen1 bonne pincée de fleur de sel¼ c. à café de vanille en poudrePour le glaçage :100 g chocolat de couverture à 70%5 g d’huile d’olivePréparation :Faire cuire les châtaignes entière...2025-03-2613 min
Choses à Savoir ÉCONOMIEExiste-t-il vraiment 10 catégories de chocolat pour la TVA ?La taxation du chocolat en France est un exemple frappant de la complexité fiscale liée à la Taxe sur la Valeur Ajoutée (TVA). Cette complexité résulte de la classification détaillée des produits chocolatés, chacun étant soumis à un taux de TVA spécifique en fonction de sa composition, de sa présentation et de son utilisation prévue.1. Taux de TVA applicables au chocolatEn France, les principaux taux de TVA applicables sont :Taux normal de 20 % : Il s'applique à la majorité des biens et services.Taux réduit de 5,5...2025-03-1802 minChoses à Savoir SANTEissant contient-il vraiment moins de calories que le pain au chocolat ?La question de savoir si un croissant est moins calorique qu’un pain au chocolat revient souvent, notamment chez ceux qui surveillent leur alimentation. À première vue, ces deux viennoiseries semblent similaires en termes d’ingrédients, mais des différences notables existent en termes de composition nutritionnelle et d’apport calorique.Comparaison calorique : croissant vs pain au chocolatUn croissant nature de 60 g apporte environ 270 kcal, selon la table Ciqual de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il est principalement composé de farine, de beurr...2025-02-2302 minChoses à Savoir SANTELe croissant contient-il vraiment moins de calories que le pain au chocolat ?La question de savoir si un croissant est moins calorique qu’un pain au chocolat revient souvent, notamment chez ceux qui surveillent leur alimentation. À première vue, ces deux viennoiseries semblent similaires en termes d’ingrédients, mais des différences notables existent en termes de composition nutritionnelle et d’apport calorique.Comparaison calorique : croissant vs pain au chocolatUn croissant nature de 60 g apporte environ 270 kcal, selon la table Ciqual de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il est principalement composé de farine, de beurr...2025-02-2002 min
Choses à Savoir GASTRONOMIELe croissant contient-il vraiment moins de calories que le pain au chocolat ?La question de savoir si un croissant est moins calorique qu’un pain au chocolat revient souvent, notamment chez ceux qui surveillent leur alimentation. À première vue, ces deux viennoiseries semblent similaires en termes d’ingrédients, mais des différences notables existent en termes de composition nutritionnelle et d’apport calorique.Comparaison calorique : croissant vs pain au chocolatUn croissant nature de 60 g apporte environ 270 kcal, selon la table Ciqual de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il est principalement composé de farine, de beurr...2025-02-1702 min
Tatousenti -Ep 88 Parlons Chocolat avec Pierre MarcoliniSoutenir Tatousenti :· Faire un don pour soutenir et encourager Tatousenti à continuer, cliquez ici· Site : www.tatousenti.com· Instagram : https://www.instagram.com/bettinaaykroyd/Production : Bettina Aykroyd Si cet épisode vous a plu, n’hésitez pas à laisser plein d’étoiles et un commentaire sur la plateforme Apple Podcasts et surtout à vous abonner grâce à votre application de podcasts préférée ! Cela m’aide énormément à faire découvrir Tatousenti à de nouveaux auditeurs et de nouvelles auditrices. Je parle Chocolat avec Pierre Marcolini pour le lancement de sa nouvelle tablette de chocolat Congo. Pierre vit, vibre et...2024-12-1520 min
TatousentiEp 88 Parlons Chocolat avec Pierre MarcoliniSoutenir Tatousenti :· Faire un don pour soutenir et encourager Tatousenti à continuer, cliquez ici· Site : www.tatousenti.com· Instagram : https://www.instagram.com/bettinaaykroyd/Production : Bettina Aykroyd Si cet épisode vous a plu, n’hésitez pas à laisser plein d’étoiles et un commentaire sur la plateforme Apple Podcasts et surtout à vous abonner grâce à votre application de podcasts préférée ! Cela m’aide énormément à faire découvrir Tatousenti à de nouveaux auditeurs et de nouvelles auditrices. Je parle Chocolat avec Pierre Marcolini pour le lancement de sa nouvelle tablette de chocolat Congo. Pierre vit, vibre et respire chocolat…Il est à la fois chercheur, t...2024-12-1520 min
French Weekly TalkLe Salon du chocolat, vous connaissez?Transcription
Bonjour à tous!
Aujourd’hui, je voulais vous parler d’un événement que j’aime beaucoup, c’est le salon du chocolat! Alors un salon, dans ce contexte, ça fait référence à un grand événement qui accueille des visiteurs amateurs et professionnaux.
À Paris, il y a des salons sur plusieurs thèmes, ça peut être sur l’automobile, sur l’art, sur les créations innovantes, sur l’agriculture etc.
Mais le salon du chocolat, c’est mon salon préféré, parce ce qu’on peut y goûter plusieurs types de chocolats ou...2024-11-1803 minChoses à Savoir GASTRONOMIEPourquoi doit-on la mousse au chocolat à Louis XVI ?La mousse au chocolat, ce dessert crémeux et aérien, a une histoire qui remonte au XVIIIe siècle en France, où elle est née sous l'influence des techniques de cuisine raffinée qui commençaient à émerger dans les cuisines royales. À cette époque, le chocolat était déjà une friandise prisée, introduite en Europe par les Espagnols au XVIe siècle, après leur arrivée en Amérique du Sud. D'abord utilisé comme boisson, il est rapidement devenu un ingrédient de luxe, notamment en France, où il était populaire auprès des aristocrates et de la cour. 2024-11-1402 min
Kilos émotionnels - alimentation émotionnelle, compulsions et perte de poids76. Addict au chocolat : comment s’arrêter à un seul carré ?S'arrêter à un seul carré de chocolat, quand est addict, ça parait impossible.À chaque fois c'est la même chose : on se dit "juste un petit carré" et bim! on engloutit la moitié de la tablette. Résultat : on se dit qu'on avait bien raison de se méfier et qu'un carré de chocolat c'est toujours un carré de trop. Alors cette semaine dans le podcast, je te propose d'aller déconstruire tout cela ensemble et de prendre conscience des vrais obstacles qui t’empêchent de manger un seul carré.Tu vas voir: le pire des obsta...2024-10-0112 min
Métamorphose, éveille ta conscience !Chocolat & thé matcha : les plaisirs sains en cuisine avec la naturo Odile Chabrillac[SERIE] "À table avec Odile" avec Odile Chabrillac, naturopathe, directrice de l’Institut de Naturopathie Humaniste et auteure. Durant 8 semaines, elle vient partager ses conseils de nutrition qui allient santé et gourmandise. Découvrez des recettes innovantes qui sauront éveiller nos papilles tout au long de l'été ! Vous voulez en savoir plus sur la naturopathie ? découvrez l'Institut dirigé par Odile.Les naturopathes ont pour coutume de dire qu’il faut 80% de base nutritionnelle correcte. Les 20% restants font la part belle à l'expérimentation et à la gourmandise. Deux aliments font notamment l'unanimité : le chocolat et le thé matcha. Quels son...2024-08-3018 min
Choses à Savoir GASTRONOMIEPourquoi tempérer le chocolat ?Le chocolat, c'est un péché mignon pour beaucoup mais le réaliser, ce n'est pas une mince affaire ! Pour qu'il garde toutes ses qualités, le chocolatier doit procéder méticuleusement à son tempérage mais kesako ?Le travail du chocolat est difficile, c'est une matière vivante qui a besoin d'un sacré coup de pouce pour être au top. On utilise le tempérage pour réaliser des décors, tous les bonbons, les oeufs de pâques et les tablettes tout bêtement. Le problème c'est le chocolat perd ses belles propriétés...2024-06-1802 min
Lesfrancais.press's PodcastBrigitte Bayart, Le chocolat : toute une histoire !Partagez votre opinion avec la rédactionFondatrice du site Racontemoiunchocolat.com, Brigitte Bayart nous emmène dans un voyage sensoriel unique dans le monde merveilleux du chocolat. Un moment de pure gourmandise. Petites ou grandes, toutes les occasions sont bonnes pour faire du chocolat un véritable plaisir à déguster sans culpabilité. Un cadeau idéal selon Brigitte Bayart : « C’est un moment de partage, un moment savoureux que nous proposons à travers nos coffrets et tablettes. » Cela fait plus de 20 ans que Brigitte évolue dans l’industrie du chocolat. « Rien que de prononcer le mot chocolat fait p...2024-05-0108 min
PapillesEnquête sur le chocolat - ConclusionC’est l’heure du bilan 🤓Il y a un mois, j’ai décidé d’ouvrir une enquête sur le chocolat. À l’époque, Pâques battait son plein, et le chocolat emplissait notre quotidien.Alors j’ai voulu me demander :➡️ Mais c’est quoi VRAIMENT le chocolat. D’où vient-il ? Comment est-il fabriqué ? Quel est son impact sur l’économie, l’environnement, celles et ceux qui le produise ?En 1 mois, j’ai fait 9 épisodes sur le sujet et j’ai rencontré :🍫 Nans Mouret pour découvrir le métier de sourceur, un métier au coeur de tous l...2024-04-2620 min
Encre d'histoiresÉpisode 138 : La délicieuse histoire du chocolatMéprisé par Christophe Colomb, le cacao est rapporté du Mexique par Hernán Cortés en 1520. Nectar divin pour les Aztèques, les conquistadors associés à des dieux se voient offrir du xocoatl. Ainsi débute une longue histoire entre le chocolat et l'élite espagnole. Charles Quint, séduit, favorise son expansion en Europe, tandis que la France, sous l'impulsion d'Anne d'Autriche, en fait une passion royale. Versailles le célèbre, et les bienfaits du chocolat alimentent les débats médicaux. Avec l'industrialisation, les chocolatiers transforment cette délectable découverte en une multitude de formes, en fai...2024-04-0409 min
PapillesEnquête sur le chocolat - Écologie et Chocolat : le vrai prix de notre passion chocolatée, avec Benjamin VoirinCe n’est plus un scoop : le réchauffement climatique est devenu un enjeu majeur si l’on souhaite conserver une planète habitable. Et chaque secteur a un impact : transport, agriculture, consommation… Alors forcément, le chocolat n’est pas en reste.Dans ce nouvel épisode de Papilles, Benjamin Voirin, Ingénieur agro-alimentaire spécialiste des produits tropicaux dont le chocolat, Consultant en stratégie durables chez Greenflex et cofondateur du média In Nuts We Trust, nous explique les enjeux du secteur chocolaté sur l’environnement.Cacao et déforestationEn 2024, on estime que produi...2024-04-031h 10
PapillesEnquête sur le chocolat - La folle aventure chocolatée d’Encuentro, avec Antoine MaschiLeur première aventure chocolatée ? Elle se passe en République Dominicaine. Tombés amoureux de ce pays quelques années plutôt, en 2012, Candice et Antoine y retournent pour ouvrir leur fabrique de chocolat. Malheureusement, tout ne se passe pas comme prévu et, un an plus tard, ils sont contraints de retourner en France.Et après quelques temps, ils créent Encuentro. D’abord dans un petit local parisien… puis dans une grande fabrique à Lille ! Leur vision ? Créer du chocolat d’exception façonné comme un grand cru. Oui, dans leur fabrique, outre les tablettes...2024-04-011h 28
Choses à Savoir GASTRONOMIEVous êtes plutôt chocolat suisse ou belge ?Dimanche de Pâques. C’est parti pour la chasse aux oeufs ! Et quand on a envie de se faire plaisir avec un bon chocolat, on pense à deux pays : la Belgique et la Suisse. Pourquoi ces deux nations sont-elles les reines du chocolat ?La maitrise de l’art du chocolat est millénaire. Les premières civilisations d’Amérique Latine savent transformer les fèves de cacao en chocolat il y a 4000 ans de ça. Hernan Cortes, l’explorateur espagnol, rapporte les premières fèves de cacao en Europe en 1528 de son voyage au Mexique. On cons...2024-03-3102 min
L'entre deuxLe ChocolatAvec 98 % de Français qui disent apprécier le chocolat ce nouvel épisode de l'Entre deux s'adresse à un large public. Dans l’atelier de Patrick Roger, chocolatier et sculpteur, Alix Grousset échange sur un sujet plus chaud qu'il en a l'air : le chocolat. Comment choisir son chocolat ? Quels sont les enjeux de la culture du cacao ? Peut-on manger 2 à 3 carreaux de chocolat par jour sans culpabiliser ? Autant de questions qui peuvent se poser pendant ces jours à forte teneur en chocolat.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2024-03-2511 min
KM42 — Courir Mode d'Emploi (course à pied, préparation mentale, motivation)Le chocolat : vraiment bon pour le moral ? — Instant SAMi 33Vous adorez le chocolat mais vous vous demandez si c'est bon pour vous ? Si le chocolat n'est pas trop gras ou sucré ? Et peut-être même culpabilisez-vous de trop en manger. Mais aujourd'hui je vous explique pourquoi le chocolat est bon pour le moral, quels sont ses véritables bienfaits et comment profiter encore plus.🎁 La méthode SAM en 2 minutes (gratuit) : https://go.soulier.xyz/oksamCar oui nous sommes nombreux a aimer le chocolat, à adorer ça, mais parfois nous pouvons avoir le sentiment d'en manger trop. On veut se restreindre. On se dit...2024-02-2616 min
En cuisine - Le podcast5 manières divines de savourer la mousse au chocolatReplongez dans vos souvenirs d’enfance avec la recette de mousse au chocolat traditionnelle. D’autres variantes sont possibles comme la mousse au chocolat blanc, une recette rapide de la mousse au chocolat, la mousse au yaourt grec ou pour les végans et les personnes soucieuses de leur santé, Candice vous propose même de réaliser une mousse au chocolat à base de banane et d’avocat.
Pour la mousse traditionnelle, au niveau des quantités pour une personne, vous aurez besoin d’un œuf pour 40 grammes de chocolat à laisser fondre au bain-marie et lorsque celui-ci est bien fondu, incorporer vos j...2024-02-1706 min
mon grain de selMangez du chocolat !Bienvenue à mon grain de sel le podcast. Pour fêter la St-Valentin, quoi de mieux que de parler de chocolat ! Alors aujourd’hui on va essayer de savoir si le chocolat est bon ou non pour la santé, quel est la différence entre le chocolat noir, au lait et blanc, et combien doit-on en manger ?
Je vais essayer de vous apporter toutes ces réponses pour manger les chocolats qu’on vous a offert (ou que vous vous êtes achetés) avec la conscience tranquille !
Rejoignez-moi sur Instagram pour que je réponde à toutes vos questions:
https://www.instagram.com/mongraind...2024-02-1422 min
Startop PodcastLa Faillite de Juliette & Chocolat - Épisode 10Cette semaine, découvrez l'histoire captivante de Juliette Brun, fondatrice et propriétaire de Juliette & Chocolat. Plongez dans son parcours entrepreneurial, explorez les sommets de la réussite avec Juliette et plongez dans les profondeurs de la résilience face à l'adversité. Cet épisode offre des insights uniques sur les défis du monde des affaires et la force nécessaire pour rebondir. Une conversation authentique sur l'échec, la croissance personnelle et la passion pour le chocolat qui perdure malgré les épreuves.
On parle de la récente faillite de Juliette & Chocolat, des débuts de Juliet...2023-12-051h 16
Le podcast du coffee show bizCoffee show biz le VIP avec Rrraw chocolatLe chocolat n'arrête pas de nous régaler et on continue sur notre lancée avec un nouvel invité ☕ cette semaine...
Avez-vous déjà goûté du cacao cru ? C'est un processus qui travaille le chocolat à froid pour garantir la conservation de tous les nutriments naturels. Il s'agit de la marque Rrraw, un chocolat ♻️ responsable, bio et donc cru !
On a reçu Sébastien Langlois, un entrepreneur engagé 🔝 dans le chocolat qui a créée la Société Française de Cacao et repris il y a quelques années la marque Rrraw. Il y a même un atelier 👨🏼🍳...2023-11-2321 min
Les petits plats dans les grands – Laurence Phitoussi et Lionel ChoukrounPerla Servan Schreiber pour son livre « Tout chocolat – Mes 21 gâteaux et mousses »Émission culinaire présentée par Lionel Choukroun
Il reçoit Perla Servan-Schreiber pour son livre « Tout chocolat - Mes 21 gâteaux et mousses » aux éditions de la Martinière et sur son parcours.
À propos du livre : « Tout chocolat - Mes 21 gâteaux et mousses »
paru aux éditions Martinière
Petit, concis, pratique et tout chocolat, parce que 98 % des Français aiment le chocolat.
"Pour vous, j’ai sélectionné mes 21 recettes préférées au chocolat noir, blanc ou au lait : gâteaux glacés ou pas, avec ou sans...2023-11-1700 min
Le podcast du coffee show bizSpécial Chocolat ! Coffee show biz le VIP avec Diogo VazVoilà une nouvelle série pour ce mois de novembre avec du réconfort ! Après le café ☕ et le vin 🍇, on présente le secteur du chocolat 🍫 dans l’entrepreneuriat.
Le Salon du Chocolat vient justement de se terminer 😋 à Paris (à Lyon du 10 au 12/11) et c'est le bon moment pour parler de ce domaine riche et engagé 💚.
Et on a choisi de commencer par le meilleur : avec Diogo Vaz, la marque 'tree to bar', c'est à dire une maitrise du chocolat de l’arbre à la tablette. Cette société qui évolue entre Mont-de-Marsan 🇫🇷 et Sao Tomé 🇸🇹 a justement reçu une médaille d'or 🥇 pour son...2023-11-0227 min
Business of BouffeLe chocolat | Victoire Finaz - La ChocologueDans ce nouvel épisode de Culture Bouffe, nous parlons du chocolat. C'est un pêché-mignon pour bon nombre d’entre nous. Il peut être de différentes couleurs, sa palette aromatique est immense, et il est utilisé aussi bien pour faire des gâteaux que des structures de plusieurs mètres de haut. Alors, pour nous éclairer sur ce sujet, Pauline est accompagnée de Victoire Finaz, la fondatrice de l’école Chocologie et de la marque Chocologue Paris.Au cours de cet échange, nous répondons entre autres aux questions suivantes :Comment fabrique-t-on du chocolat, de l...2023-10-151h 10
Mon œil! Le podcast engagé de Public EyeLe chocolat: une douceur au goût d’esclavageC’est une douceur que tout le monde aime: le chocolat. Pourtant, son histoire est étroitement liée à celle de l’esclavage. Comment la Suisse, un pays sans colonies, est-elle devenue le berceau de grandes multinationales du cacao et du chocolat? Et ces petits carrés qui font la fierté de la Suisse ont-ils toujours un goût d’exploitation? Dans cet épisode, Damian Veiga reçoit l’auteur et metteur en scène Dominique Ziegler. Sa dernière pièce, «Choc! La friandise des Dieux», raconte l’histoire sombre du chocolat à travers les siècles, dans un esprit frondeur et humaniste, ma...2023-10-1225 min
SHARING IS CARING🍫🔓 Sommelier en Chocolat avec Nicolas Filippov 🍫🎥Dans cet épisode de SHARING IS CARING , Nicolas Filippov, sommelier en chocolat et passionné de ce délicieux aliment, partage ses connaissances et son expertise sur le monde fascinant du chocolat. Il explique son rôle de sommelier en chocolat, qui est similaire à celui d'un sommelier en vin, dans le conseil et la connexion entre le produit et le consommateur.
Nicolas aborde également l'histoire de son parcours dans l'industrie du chocolat, ainsi que l'importance de comprendre les différentes étapes de production, de la fève de cacao à la tablette de chocolat. Il souligne également l'importance de choisir des...2023-10-0948 min
SHARING IS CARING🍫🌍 Rallye du Chocolat avec Lise Luka 🏆🍫Dans cet épisode de notre podcast, nous avons interviewé Lise Luka, directrice du Rallye du Chocolat.
Elle nous parle de son parcours et de l'importance de mettre en avant les artisans chocolatiers.
Elle partage également des conseils pour la jeunesse, notamment de ne jamais baisser les bras et de se faire plaisir dans la vie.
Ne manquez pas le prochain Rallye du Chocolat, qui se déroulera le 7 octobre à Genève.
#chocolat #artisan #passion #RallyeDuChocolat #SalonDesChocolatiers
Rallye du Chocolat : https://www.sa...2023-09-2626 min
Le français avec Yasmine148. Pain au chocolat ou chocolatine ?Dans l’épisode 148 du podcast, je m’attaque à un sujet très épineux.Eh oui, en France, il y a bien des personnes qui disent “pain au chocolat” et d’autres qui disent “chocolatine”. La question de savoir si on dit "pain au chocolat" ou "chocolatine" dépend en réalité de la région de France où l'on se trouve.Cette question est l'objet d'un débat linguistique et culturel qui divise les différentes régions de France. Je dirais même qu’elle fai...2023-04-2705 min
ABC TALKLE CHOCOLATL'INSTANT JOYEUX -Pr Henri JOYEUX: "Le Chocolat" Saviez-vous que chez les Mayas, le défunt est accompagné de cacao ? Saviez-vous que la « drogue » la plus réclamée, la plus consommée de nos jours, ce n'est pas la cocaïne, ni le cannabis, ni même le tabac ou les alcools. C'est le chocolat ! Saviez-vous que Cortés, sous Charles V en 1528, découvre le cacao et son importance, mais garde cette découverte pour lui ? Cinquante ans plus tard des cargaisons arrivent en Europe. Connaissez-vous le taux de sodium et de magnésium dans le chocolat ? Peu de sodium et plus d...2023-04-2210h 52
Ce que je croque#7 - COMMENT FABRIQUE-T-ON DU CHOCOLAT ? LE SAVOIR-FAIRE DU CHOCOLATIERVous adorez déguster le chocolat ? Vous l’appréciez toutes ses formes, mais savez-vous au juste comment le chocolat est fabriqué ?
Torréfaction, broyage, conchage, tempérage : pas moins de 4 opérations sont nécessaires pour faire parler la fève de cacao et voir les graines d’une cabosse devenir chocolat. Fabriquer du chocolat est un art de précision et de subtilité. Chaque étape repose sur un savoir-faire, un équilibre entre technique et alchimie des arômes, une succession de gestes qui fait appel à l’audace et au doigté.
Pour saisir toutes les sub...2023-04-2033 min
Tomorrow Will Be HeardFORUM 23 - Expérience(s) - Ecouter un chocolat avec Hugo & VictorLe Son du Chocolat avec Hugo & Victor
Créer le son associé à un goût
Le son du mendiant est disponible sur le site de vente en ligne d'Hugo & Victor.
Comment faire déguster un chocolat par le son ?
Le chocolat marque nos grands événements et fêtes annuelles, il se déguste seul ou s’offre pour de nombreuses occasions. Il se partage avec gourmandise ou expertise. Ainsi, le goût est un vecteur d’imaginaire et agit sur la mémoire sensorielle.
Il est aussi...2023-04-0921 min
Papilles#98 - Frédéric Voulot - Rendre hommage au chocolat… de la fève à la tabletteJ’ai rencontré Frédéric Voulot au Salon du Chocolat de Lyon. Chocolatier depuis 30 ans, il a choisi, depuis quelques années d’entrer dans la famille Bean To Bar (de la fève à la tablette) pour travailler le chocolat de A à Z. Il m’a fait goûter des dizaines de tablettes aux notes plus incroyables les unes que les autres. Un Chuao Noir aux notes de noix grillées, un Zorzal noir plutôt herbacé ou encore un Ambalahonko lait aux saveurs de fruits rouges. Forcément, après avoir goûté tout cela et vu la passion dans ses y...2023-04-071h 00
Sur le grill d'Écotable[Replay] - Peut-on encore manger du chocolat ? par Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier-Chabert (PLAQ) À quelques jours de Pâques, où le chocolat est particulièrement mis en avant, c'est l'occasion de réécouter l'épisode #25 de notre podcast "Sur le Grill d'Écotable" : "Peut-on encore manger du chocolat ?" avec Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier Chabert.
Chaque année, environ 3 millions de tonnes de chocolat sont mangées dans le monde, dont 60% rien qu’en Europe. Ces chiffres sont en augmentation constante chaque année... Or, cet aliment n’est pas anodin. Les fèves poussent principalement dans les zones équatoriales. Environ 3/4 de la production mondiale de cacao vient d’Afrique de l’Ouest, où les cacaoy...2023-04-0548 min
Qui a inventé ?Qui a inventé ? Le chocolatOn peut aujourd’hui fabriquer des chocolats de toutes les sortes et de toutes les formes, notamment à Pâques ! Julien te raconte comment les Mayas ont commencé, il y a 3 500 ans, à utiliser la fève du cacaoyer…
Ça vient d’où le chocolat ?
Direction l’Amérique centrale ! On y trouve une fève (une graine) qui pousse sur le cacaoyer. Les premiers à avoir utilisé la fève de cacao, ce sont les Mayas, il y a environ 3 500 ans. Ce peuple vivait dans la région du Mexique ou du Guatemala ac...2023-03-3105 min
Ce que je croque#5 LE CHOCOLAT REMEDE A TOUS NOS MAUX ? NOIR, LAIT, HAUT POURCENTAGE, Y A-T-IL UN CHOCOLAT MEILLEUR POUR MOI ?Anti-stress, anti-oxydant, anti-hyper tenseur, bon pour le cholestérol, idéal pour les régimes… On a tout entendu sur le thème des bienfaits nutritionnels du chocolat. On a pu lire tout et son contraire sur ses vertus.
Pour éclairer nos neurones, nous recevons Anne et Caroline Debbasch.
On les surnomme dans le métier Les sœurs chocolat. Et pour cause : adoratrices de chocolat depuis toujours, elles partagent au quotidien leurs découvertes sur leur site et leur compte instagram éponyme Le chocolat dans tous nos états. Pharmaciennes de métier, spéc...2023-02-1437 min
Choses à Savoir GASTRONOMIEPourquoi les chiens ne peuvent pas manger de chocolat ? 🐩Abois, pas de chocolat.On vous a sûrement dit que c’était toxique, c’est vrai mais ça mérite une nuance et un brin d’explication. Surtout que je présente le sujet avec le chien mais c’est valable pour les chats, rongeurs, en fait, tous les animaux.Donc, le chocolat, le cacao contient deux substances qui sont dangereuses pour la santé de votre chien. La théobromine et, dans une moindre mesure, la caféine.La théobromine est un alcaloïde. Responsable du goût amer du cacao et du chocola...2023-02-0202 min
Choses à Savoir SANTELe chocolat donne-t-il vraiment des crises de foie ?Pendant les fêtes de fin d'année et aux alentours de Pâques, la consommation de chocolat augmente subitement. Certains se contentent de savourer quelques bonbons chocolatés bien choisis, tandis que d'autres ne peuvent s'empêcher de dévorer truffes, moulages et autres délices de chocolatier. Mais attention, les excès alimentaires se paient souvent par une digestion difficile, voire par la fameuse crise de foie des lendemains de fête.Le chocolat est-il vraiment responsable de ces symptômes qui se manifestent quelques heures après la consommation excessive d'aliments ? Quelle est la réalité...2023-01-0802 min
L'esprit des motsSoeurs Chocolat - Catherine Velle"Soeurs Chocolat" de Catherine Velle - Ellles ne sont pas sœurs... elles sont Sœurs. Leur petite communauté au cœur de la France subsiste grâce au délicieux chocolat qu'elles produisent. Un livre comme une pépite (de chocolat) ! Bon d'accord, le jeu de mots était facile mais tout ça pour dire que Soeurs chocolat a été un vrai coup de coeur pour Diane Sabatier.Soeurs Chocolat - par catherine Velle - le livre de poche.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2023-01-0505 min
Ce que je croque# [Résumé] 2 COMMENT EST NEE LA TABLETTE DE CHOCOLAT ?Retrouvez dans ce condensé, les éléments les plus éloquents de notre entretien avec Frédéric Amiel auteur de “petite histoire de la mondialisation à l’usage des amateurs de chocolat” aux éditions de l'Atelier. Aujourd'hui il nous éclaire sur une autre histoire du cacao, une histoire souvent tue qui nous éclaire néanmoins avec sagacité sur notre consommation actuelle.
De la boisson énergisante consommée froide avec un peu d'épices et de maïs, à la tablette de chocolat, voyage dans le temps pour comprendre les enjeux économiques actuels de la production de cacao
2022-12-0623 min
Ce que je croque[Résumé#]1 ARÔMES, ODEUR, TEXTURE, COMMENT BIEN DÉGUSTER UN CHOCOLAT ?Retrouvez dans ce résumé, l'essence de ce premier épisode de notre podcast. La chocologue Valentine Tibère partage avec vous sa routine de dégutation de chocolats grands crus. La dégustation, un moment privilégié qui nous permet de faire plus ample connaissance avec notre tablette préférée et d'écouter "la petite chanson du chocolat".
"Parce qu'on va faire attention au chocolat, on va avoir beaucoup plus de sensations, et beaucoup plus d'étonnnements ".
Prêt.e pour vous aussi, vous laisser narrer les terroirs, les arômes et toutes les subtilités...2022-11-1018 min
Ce que je croque#1 ARÔMES, ODEUR, TEXTURE, COMMENT BIEN DÉGUSTER UN CHOCOLAT ?Comment savourez-vous votre chocolat ? Le laissez-vous fondre ou croquez-vous à pleine dent ? Prenez-vous le temps de découvrir la manière dont il évolue en bouche ?
Aujourd’hui, nous éveillons nos papilles avec Valentine Tibère, chocologue. Un métier rare (également appelé chocolatologue) et qui fait très souvent rêver quand on l’évoque. Comme pour les sportifs, un chocologue croque, teste, savoure quotidiennement le chocolat pour mettre en lumière ses arômes. Valentine partage avec nous ses 20 ans de pratique du cacao et son amour pour les trésors que recèlent les ch...2022-10-2542 min
Grand chefDemi-dôme chocolat caramel au Bistrot des Ecoles à Nancy avec Florane DegremontFlorane Degremont, la cheffe, nous accueille au Bistrot des Ecoles, 49 rue du Sergent Blandan à Nancy. Jules Deiber, en salle, nous conseille le vin pour accompagner notre premier dessert de juillet : le demi-dôme chocolat & caramel. http://www.lebistrotdesecoles.fr/Le déroulement de la recette :
Réaliser une fine couche de chocolat fondu dans des demi- phères en silicone. Laisser prendre au frais. Réaliser une ganache caramel ainsi qu’une ganache chocolat, laisser les refroidir légèrement. Lorsqu’elles sont tiédies, mettre la ganache chocolat au fond des demi-sphères, puis ajouter une noisette d...2022-07-1512 minGrand chefDemi-dôme chocolat caramel au Bistrot des Ecoles à Nancy avec Florane DegremontFlorane Degremont, la cheffe, nous accueille au Bistrot des Ecoles, 49 rue du Sergent Blandan à Nancy. Jules Deiber, en salle, nous conseille le vin pour accompagner notre premier dessert de juillet : le demi-dôme chocolat & caramel. http://www.lebistrotdesecoles.fr/Le déroulement de la recette :
Réaliser une fine couche de chocolat fondu dans des demi- phères en silicone. Laisser prendre au frais. Réaliser une ganache caramel ainsi qu’une ganache chocolat, laisser les refroidir légèrement. Lorsqu’elles sont tiédies, mettre la ganache chocolat au fond des demi-sphères, puis ajouter une noisette d...2022-07-1512 min
START UP. START NOW.#32: Hotel Chocolat: British Luxury Chocolatier with Peter Harris (Co-Founder)Send us a textHotel Chocolat is a British Chocolatier and Cocoa Grower and has grown into one of the UK’s most advocated brands. Based on originality, authenticity and ethics the company operates online for delivered chocolates and from over 120 UK shops and employs over 1800 people. Turnover is now over £160m. It grows some of its own cocoa on its Rabot Estate in Saint Lucia and has opened The Rabot Hotel, a boutique hotel and restaurant there for people to taste Cacao Cuisine and enjoy the awesome beauty of the location in this World Heritage site. The...2022-05-081h 08Papilles#56 - Pierre Chauvet - “Le chocolat procure du bonheur aux gens”La meilleure partie du métier de chocolatier·ère ? Pouvoir manger du chocolat quand il est le MEILLEUR : à sa fabrication. Parce qu’il est gourmand, passionné, créatif — et qu’il voulait aussi profiter de sa famille — Pierre Chauvet s’est tourné vers le chocolat. Entrepreneur dans l’âme, il a donc, à ses 27 ans racheté avec sa femme, Françoise, une première boutique à Aubenas pour y ouvrir sa chocolaterie. Plusieurs dizaines d’années plus tard, Pierre a étendu son expertise à la glacerie et compte aujourd’hui une nouvelle boutique à Valence.
Pour Pierre Chauvet, le chocolat (et la glacerie) est du partage, d...2022-04-1551 min
SEQUOIA SantéABDOS INTÉRÊTS PHYSIOLOGIQUES des TABLETTES DE CHOCOLAT Podcast #28 – Présenté par Dr Boris DUFOURNET (neurologue) & Dr Victor ARNOULD (médecin nucléaire) –Les abdominaux sont les muscles de la paroi antéro-latérale de l'abdomen. Ceux de devant et les plus superficiels sont les "grands droits de l'abdomen", ou "tablettes de chocolat" : ils comprennent quatre muscles de chaque côté. Mais à quoi ça servent les abdos ? Plus de détails dans ce podcast !00:25 - Que sont les fameuses "tablettes de chocolat" ?01:36 - Pourquoi ces tablettes de chocolat sont-elles importantes chez Homo sapiens ?04:51 - Quels problèmes...2022-04-0717 min
Osez l'éthique#31 - La face cachée du chocolatDans une dizaine de jours, c’est Pâques. Commémoration religieuse avant tout, c’est aussi une date clé pour les amateurs de chocolats qui profitent de cette bonne excuse pour en manger à gogo ! 🍫
Quand on pense au chocolat, on oublie souvent qu’il s’agit de l’une des industries les plus dévastatrices au niveau environnemental et social.
À travers cet épisode de podcast en solo, Aude répond aux interrogations suivantes :
Quels sont les réels impacts de la production de cacao et quelles sont les solutions proposées pour les diminuer ? Co...2022-04-0611 min
L'envers du dessert66. Sandra Mielenhausen, Plaq : Fabriquer le chocolat de ses rêvesQuand on aime le chocolat, on le savoure, on le goûte, on a notre petite liste d’artisans préférés, on peut même préférer le chocolat du Vietnam à celui du Costa Rica et inversement… Mais quand on veut aller plus loin, qu’on est vraiment FOU de chocolat et qu’on veut apprendre à le faire, à en restituer le goût le plus pur, on fait quoi ? C’est la question que se sont posés Nicolas et Sandra, couple gastronome, avant de se lancer ce défi fou : sourcer leurs producteurs de fèves de cacao et les tran...2022-03-3043 minPapilles#53 - Nicolas Cloiseau - Faire du chocolat la maison de sa créativitéAlors qu’il souhaitait simplement tester une nouvelle discipline, Nicolas Cloiseau s’est découvert une véritable passion : le chocolat. Une matière noble qu’il a travaillé de long en large au cours de différents concours. En 2007, il a d’ailleurs obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France venant récompenser son talent.
Et cette passion, il l’a vue naître dans la jolie maison qu’il n’a plus jamais quittée depuis, La Maison du Chocolat. Après, en 2000, en être devenu le responsable de toutes les créations Haute Couture, il a été nommé...2022-03-251h 06
MANGER VRAI ! AudioLes enfants, savez-vous déguster le chocolat ?N'EST PAS CHOCOLAT QUI VEUT !
Série proposée par Henry SALAMONE et présentée par Véronique DUGUET
Episode 2
Les enfants, savez-vous déguster le chocolat ?
Pour la petite histoire, Christophe Colomb, l'homme qui a découvert l'Amérique, est le premier européen à goûter au chocolat en 1502. Lors de son quatrième voyage, il atterrit sur l'île de la Guadeloupe actuelle. Il est alors reçu par des indigènes qui lui offrent une boisson qu'il ne trouve vraiment pas bonne, une boisson à eux, mélange d'eau et de cacao : le xocoat...2022-02-2508 minPapilles#45 - Aurélien Ducloux - Le chocolat au plus proche de sa fèveTout commence par des vacances en Colombie. Une fois sur place, Aurélien Ducloux et Claire Hollender en profitent pour visiter une plantation de cacao et le découvrent sous un tout nouveau jour. Alors depuis, ils s’évertuent à créer un chocolat au goût le plus brut et fidèle à celui de la fève. De ce projet, est né La Baleine à Cabosse, une chocolaterie Bean To Bar située à Marseille.
Les yeux fermés (et sans tricher), êtes-vous capables de nommer 3 variétés de cacao ? Connaissez-vous la différence entre variété et origine de cacao ? Sav...2022-01-2147 min
Tatousenti -Ep 46, Nicolas Cloiseau raconte Noël à la Maison du Chocolat (2)
Je suis toujours avec Nicolas Cloiseau de la Maison du Chocolat. La semaine dernière, il vous a expliqué sa démarche et son processus créatif, tel un parfumeur sur la Collection Naturellement Fruit Vegan, aujourd'hui nous allons plonger toujours avec lui dans la féerie de Noël. Cliquez ici pour écouter l'épisode sur le chocolat bien-être.
Si l'année dernière, le noël de la maison du chocolat était Prêt à Cracker, un petit clin d'oeil à nos amis anglais et à leur chère crackers, cette année il est Bouleversant. Il...2021-12-1616 min
TatousentiEp 46, Nicolas Cloiseau raconte Noël à la Maison du Chocolat (2) Je suis toujours avec Nicolas Cloiseau de la Maison du Chocolat. La semaine dernière, il vous a expliqué sa démarche et son processus créatif, tel un parfumeur sur la Collection Naturellement Fruit Vegan, aujourd'hui nous allons plonger toujours avec lui dans la féerie de Noël. Cliquez ici pour écouter l'épisode sur le chocolat bien-être. Si l'année dernière, le noël de la maison du chocolat était Prêt à Cracker, un petit clin d'oeil à nos amis anglais et à leur chère crackers, cette année il est Bouleversant. Il faut dire que Nicolas fait par...2021-12-1616 min
In the Company of MavericksAngus Thirwell of Hotel ChocolatHotel Chocolat Co-founder and CEO Angus Thirwell delivers a masterclass in how to develop a customer-led business. We begin with a chat about Angu's early life and the evolution of the Hotel Chocolat brand. Angus talks about the benefits of being a founder-led business which has among other things allowed Hotel Chocolat to build long term sustainable growth by doing the right things and not just the easy things. Armed with a long term strategic ambition to deliver pleasure by chocolate, Angus reveals a real passion for his product and the brand. Angus Thirwell Ben McKeown In The Company...2021-12-1651 min
L'Heure de Goûter#20 Chocolat, souvenirs, gourmandise et transmission du goût | avec Victoire Finaz, La ChocologueL'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault.Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook.****Noël, les fêtes, les films, les calendrier de l’avent et… Le chocolat.Qu’on soit petit ou grand, il est rare de rencontrer quelqu’un qui n’aime pas le chocolat.Blanc, au lait, noir, avec une teneur en cacao plus ou moins grande, des éclats, du croquant, des fruits secs… quel éventail de saveurs et couleurs !Avec le chocolat...2021-12-1541 min
Tatousenti -Ep 46, Nicolas Cloiseau raconte le chocolat Bien-être (1)
Photo @Stephanedebourgie
Noël arrive.... et à grand pas. C'est sans aucun doute une des périodes où l'on parle chocolat, et même, on conjugue chocolat dans tout les sens....
En fait, pour tout vous dire, il n'y a pas de verbe chocolat, par contre on dit volontiers j'adore le chocolat, je croque du chocolat, je dévore du chocolat.
Mais voilà, est ce que le chocolat est bon pour nous ? Pas question d'être culpabilisant une seule seconde.
Ceci étant pourquoi ne pas réviser quelques recettes, voir réinv...2021-12-0927 min
TatousentiEp 46, Nicolas Cloiseau raconte le chocolat Bien-être (1) Photo @Stephanedebourgie Noël arrive.... et à grand pas. C'est sans aucun doute une des périodes où l'on parle chocolat, et même, on conjugue chocolat dans tout les sens.... En fait, pour tout vous dire, il n'y a pas de verbe chocolat, par contre on dit volontiers j'adore le chocolat, je croque du chocolat, je dévore du chocolat. Mais voilà, est ce que le chocolat est bon pour nous ? Pas question d'être culpabilisant une seule seconde. Ceci étant pourquoi ne pas réviser quelques recettes, voir réinventer le chocolat de demain. Pour répondre à cette question, je...2021-12-0927 min
Révolutions alimentaires !#9 - Incroyable chocolatUn podcast Darwin Nutrition, le média qui explore le meilleur de l'alimentation.Pour notre neuvième épisode, nous allons parler chocolat. Lorsqu'on me demande quels sont les axes que je prone en nutrition, j'évoque souvent la diversité, la végétalisation de l'assiette et ... le plaisir ! "Le plaisir est aussi une production", nous dit Bill Mollison, l'un des fondateur de la permaculture. S'il n'y a pas de plaisir en cuisine, tout est mort et désenchanté.Et quoi de mieux que le chocolat pour illustrer à quel point le plaisir est...2021-11-1124 min
Les exportants - Balados de CQISérie Exportateurs Étoiles 2021 – EpEE10 - Chocolat Lamontagne a/ Tina Lamontagne, vice-présidente au développement des affaires | Les exportantsCatherine Gervais, directrice générale de CQI nous aide à mieux faire connaissance avec Tina Lamontagne, vice-présidente au développement des affaires chez Chocolat Lamontagne. L’entreprise familiale située à Sherbrooke a été fondée en 1978 par son père et président-directeur général, Richard Lamontagne.« Chocolat Lamontagne s’est bâti une excellente réputation avec sa propre marque. De génération en génération, les gens de tous âges ont vendu ou acheté des produits Lamontagne par le biais de campagnes de financement à travers le Canada. »Dans cet épisode de la série Exportateur...2021-11-0933 min
3 questions àLa Maison Guérin-Boutron va ouvrir un musée du chocolat dans les Vosges"Dans ce musée, on va retrouver l'histoire de notre Maison, mais également l'histoire du chocolat en général et comment c'est fabriqué".
Johann Ignaz Domas-ConzemiusPrès d’un siècle après sa faillite, la Maison Chocolat Guérin-Boutron va renaître. En 2022, elle va s’implanter à Lamarche, dans les Vosges. Il s'agit de l'une des plus anciennes maisons de chocolat parisienne fondée en 1775. A l'époque, l'usine pour la fabrication des chocolats était située dans le 19ème arrondissement de Paris. En 1910, elle employait environ 280 ouvriers. L'entreprise disposait dans la Capitale de deux magasins de...2021-07-1603 minPapilles#22 - Hasnaâ Ferreira - Le chocolat, du cacaoyer à la tablette"La chocolaterie est combinaison d'univers : l'univers du chocolat, celui du beurre de cacao mais aussi l'univers végétal qui a lieu dans les plantations."
Fascinée par l'univers du chocolat depuis son enfance Hasnaâ Ferreira a décidé d'ouvrir sa propre chocolaterie à Bordeaux en 2014 : Hasnaâ Chocolats Grands Crus. Et son travail est plus que reconnu ! Award de la chocolatière en 2016, International Chocolate Winner French en 2017, Academy Of Chocolate Award winner en 2020 et en 2021... Hasnaâ Chocolat ne compte plus les prix reçus grâce à ses délicieuses créations !
En parallèle, pour pouvoir fabrique...2021-06-0447 min
BANDE DE FOOD#1 - SCULPTURES EN CHOCOLAT CHEZ PATRICK ROGERBienvenue dans le premier épisode de BANDE de FOOD !
Quand on pénètre dans l’atelier de chocolat de Patrick Roger, ce n’est pas seulement pour connaître la différence entre le chocolat noir, blanc ou au lait ?
C’est pour découvrir un espace de création unique, pour manger du Teddy Riner à base de cacao ou déguster les Instincts qui ont contribué à la réputation de cet artiste-artisan-sculpteur unique.
C’est dans ce lieu privilégié que nous nous sommes retrouvés pour parler design et création avec Mathieu Lehann...2021-05-0643 minPapilles#11 - Jade et Jacques Genin - Le chocolat de père en fille"Un bon chocolat c'est avant tout des bons produits et de l'équilibre entre le cassant et le fondant, l'acide et l'amer."
Fondeur en chocolat, Jacques Genin a, depuis quelques années, été rejoint par sa fille, Jade, qui crée chocolat et confiserie à ses côtés au 133 rue de Turenne à Paris. Pour eux, le chocolat est une passion familiale dont les secrets se transmettent de père en fille ! Tous deux sont passionnés et proposent chocolats, barres chocolatées ou encore pâtes de fruits et de légumes aux saveurs inattendues qu...2021-03-1952 min
The Cheeky PodcastChocolat and Foottit - Highlighted HistoriesOne of the original pairings of the August and White Face Clown, Chocolat and Foottit became a famous comedy duo in 19th century France who broke the social norm. Tune in to hear more about their lives, careers and comedy style! TIMESTAMPS:0.00 Intro 2.12 Opening Statements 2.40 Chocolats Upbringing10.29 Foottits Upbringing 13.32 Their performance career 22.26 The Duos Separation and Additional Facts 26.37 Outro27.31 Joke of the Day Old Footage! : https://www.youtube.com/watch?v=XjHZ_z23BZY&ab_channel=DigitalCin%C3%A9Sources: h...2021-02-1528 min
Score to ScreenScore to Screen with Rachel Portman (Chocolat)Rachel Portman is the featured guest on this Score to Screen podcast. The Chocolat composer opens up about how she crafted the woodwind heavy score that features melodies inspired by French villages and the indulgence of chocolate. Portman tells us about her guilty pleasure eating ample chocolate while scoring the film.
Adapted from the novel by Joanne Harris, Chocolat is a fun-loving fable about how just one taste of life’s pleasures can change a person, a relationship, town. It is a tale of temptation, repression and the liberating powers of the senses – the comedic story of an escalating small-town war spark...2020-12-2912 min
La Boussole#34_Brigitte Bayart_Raconte moi un chocolat, redécouvrir un produit d'exception Parce qu'il faut parfois, changer ses habitudes, je vous propose une série de 8 épisodes consacrés à des entrepreneurs de la région, qui ont tous en commun d'avoir créé récemment leurs entreprises et d'être accompagnés par différents incubateurs de la métropole lilloise. C'est une exploration de leur projets, de leur quotidien et des défis auxquels ils sont confrontés , que je vous propose de vivre.
Comme à chaque fois, si vous aimez ce travail, dites le moi sur Apple Podcast en attribuant à La Boussole une note 5 étoiles et en laissant un commentaire !
2020-12-201h 02
Health & Performance8. Le chocolat : conception et teneurs nutritionnellesLe chocolat !
Les étapes de conception du chocolat,
Les différents types de chocolat (blanc, au lait, noir), réglementations et teneurs nutritionnelles,
Chocolat industriel VS chocolat artisanal,
Les secrets des maîtres chocolatiers,
Les pâtes à tartiner.
Bonne écoute 😉
Intro : "Gad Elmaleh"
Site internet : https://kevin-dumont.com
Page patreon : https://www.patreon.com/HealthPerformance
Soutenez-nous !2020-12-1310 min
L'envers du dessert25. Marc Cluizel : Fabriquer le chocolat le plus noble possible.Nous vous invitons aujourd’hui à découvrir un véritable passionné du chocolat, chef d’entreprise, technicien et innovateur : Marc Cluizel. Petit-fils des fondateurs de la maison Cluizel à Damville, en Normandie, Marc nous partage avec générosité ses connaissances sur le chocolat, sa conception des enjeux du fait d’hériter d’une belle maison familiale porteuse de valeurs fortes, ses innovations (en terme de gammes, de dégustation, de produits), ou encore sa vision d’un commerce réellement équitable avec les planteurs de cacao !
La nouvelle gamme 100% bio dont on parle : https://www.cluizel.com/fr/content/24-les...2020-11-1834 min
L'envers du dessert23. Christophe Morel : "Avec le chocolat, j'ai trouvé ma matière"Embarquez pour un passionnant voyage au cœur du chocolat avec Christophe Morel, artisan chocolatier de réputation internationale, installé au Canada.
On parlera de ses débuts, des raisons pour lesquelles il s’est tourné vers le chocolat, des moyens de son expression (au sens le plus pur de faire sortir les émotions) artistique, mais aussi des collaborations qu’il effectue avec Amaury Guichon. On a également posé des questions toutes bêtes sur le chocolat, que vous vous posez peut-être : comment choisir sa tablette en supermarché ? Comment arrive-t-on de la cabosse à la tablette, en passant par la f...2020-11-0439 min
Café, chocolat & discussion de comptoirProcédé de traitement du fruit, Le Hangar Fumoir, un peu d'histoire du le chocolat et les espresso cafés d'expériencePour ce 3e épisode Maélie nous parle des procédés de séchage et de dépulpage des cafés, processus qui ont un impact majeur sur le profil aromatique du breuvage.À la discussion de comptoir, Mathieu Cloutier du Hangar Fumoir nous visite et on jase de sa passion du bbq et de son parcours d’entrepreneur du domaine de la construction qui a dévié de sa route pour poursuivre sa passion sur l’art de fumer des aliments. Ensuite Dany parle de la fabrication de chocolat, de la transformation du cacao et de sa quasi...2020-09-021h 07
3600 secondes d'Histoire66. Le chocolat, une histoire savoureuseEn breuvage chaud et réconfortant, dans un dessert décadent ou simplement en morceaux qui disparaissent toujours trop vite, le chocolat a résolument le pouvoir de faire plaisir. Son histoire, bien que peu connue, est tout à son image : riche, délicieuse et surprenante. Monnaie d’échange, unité de mesure, cadeau diplomatique puis délicatesse réservée aux élites, le chocolat a conquis le monde au fil des siècles jusqu’à devenir, à l’époque contemporaine, l’une des friandises les plus populaires et les plus appréciées.
Cette semaine, à l’occasion de la Journée mondiale du chocolat, nous...2020-07-2056 min
Bouffons#72 - Cacao, racine carrée du chocolatNOUVEAU - Abonnez-vous à Nouvelles Écoutes + pour profiter du catalogue Nouvelles Écoutes en intégralité et en avant premières, sans publicité. Vous aurez accès à des enquêtes, documentaires, séries et fictions exclusives passionnantes, comme « Au Nom du fils », « Roulette russe à Béziers », ou encore « Oussama Le Magnifique ». 👉 https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
Si tout le monde a ses critères de préférences, l’attachement à l’arôme gourmand et sucré de cacao met généralement tout le monde d’accord. Mais à l’instar du vin ou du café, savoir déguster et apprécier tous les arômes de ce produit...2019-12-1839 min
Savoir Manger avec Jean-Michel CohenPas de Noël pas de chocolat !Pas de Noël pas de chocolat !
Aujourd'hui on parle du chocolat parce qu'il n'y a pas de Noël sans chocolat. Doit-on en manger ou pas ? Vous allez en savoir plus sur les différents types de chocolat - le chocolat en tablette, les bonbons au chocolat... Que contiennent-ils ? Où acheter un bon chocolat ? etc. Retrouvez tous mes conseils sur le chocolat pour mieux les gérer pendant les fêtes.
N'oubliez pas de relayer notre opération #stopobesite et merci de votre soutien et de faire votre analyse minceur gratuite avec Jean-Michel Cohen
...2019-12-1733 min
Culture MiamLe chocolat, une passion françaiseC’est parti pour la Saison 2 de Culture Miam !Avant de commencer, chers auditeurs, je voulais vous dire MERCI : merci d’écouter Culture Miam tous les mois et d’en parler autour de vous. Continuez à le faire, il n’y a rien qui me fait plus plaisir.J’espère que les nouveaux épisodes vous plairont et que vous serez toujours plus nombreux à écouter les petites histoires insoupçonnées qui se cachent derrière les plats que vous mangez sûrement.J’ai voulu commencer cette nouvelle saison de la plus gourmande des...2019-10-1500 min
Culture MiamLe chocolat, une passion françaiseC’est parti pour la Saison 2 de Culture Miam ! Avant de commencer, chers auditeurs, je voulais vous dire MERCI : merci d’écouter Culture Miam tous les mois et d’en parler autour de vous. Continuez à le faire, il n’y a rien qui me fait plus plaisir. J’espère que les nouveaux épisodes vous plairont et que vous serez toujours plus nombreux à écouter les petites histoires insoupçonnées qui se cachent derrière les plats que vous mangez sûrement.J’ai voulu commencer cette nouvelle saison de la plus gourmande des manières...2019-10-1517 min
Episodes – Mukashi MukashiLe chocolat, une passion française
C’est parti pour la Saison 2 de Culture Miam !
Avant de commencer, chers auditeurs, je voulais vous dire MERCI : merci d’écouter Culture Miam tous les mois et d’en parler autour de vous. Continuez à le faire, il n’y a rien qui me fait plus plaisir.
J’espère que les nouveaux épisodes vous plairont et que vous serez toujours plus nombreux à écouter les petites histoires insoupçonnées qui se cachent derrière les plats que vous mangez sûrement.
J’ai voulu commencer cette nouvelle saison de la plus gourmande des manières...2019-10-1500 min
Culinary Treasure PodcastJean Pierre Wlady Grochowski La Châtelaine Chocolat Co. – Portland Culinary Podcast Episode 37Jean Pierre Wlady Grochowski La Châtelaine Chocolat Co. – Portland Culinary Podcast Episode 37 In this enchanting Bozeman, Montana centric “On the road” episode of the Portland Culinary Podcast our Host Steven Shomler visits with Jean Pierre Wlady Grochowski Co-founder of La Châtelaine Chocolat Co. iTunes – You can subscribe to the Portland Culinary Podcast on iTunes https://itunes.apple.com/us/podcast/portland-culinary-podcast/id1144423445?mt=2 Go to www.PortlandCulinaryPodcast.com to hear the other 36 episodes of the Portland Culinary More About this Episode During this episode you will learn what brought Wlady from Paris to Bozeman, Where his chocolate journey be...2018-09-1537 min
Chocolat! フランス語 (日仏語Podcast)#553 Chocolat! 2018
第553回。４月から始まるChocolat!新番組について、ボブからのメッセージ。フランス語トピックはお正月の起源についてボブのナレーション。レッスンはボブのナレーションからどうぞ。
司会: ボブ et ちなみ
- Chocolat en 2018（日本語）
- Le Nouvel An en hiver !
Chocoテックで：(先生:東志保)
- 近接未来
- 使役動詞faire
- 強調構文
等
2018-01-1312 minChocolat! フランス語 (日仏語Podcast)#553 Chocolat! 2018
第553回。４月から始まるChocolat!新番組について、ボブからのメッセージ。フランス語トピックはお正月の起源についてボブのナレーション。レッスンはボブのナレーションからどうぞ。
司会: ボブ et ちなみ
- Chocolat en 2018（日本語）
- Le Nouvel An en hiver !
Chocoテックで：(先生:東志保)
- 近接未来
- 使役動詞faire
- 強調構文
等
2018-01-1312 min
Chocolat! フランス語 (日仏語Podcast)#508 Chocolat et Home Party第508回。映画『ショコラ 君がいて、僕がいる』のご紹介、フランス語トピックはジャーナリスト、カリン・プペさんによる「ホームパーティ」のお話。彼女のコメントからレッスンもどうぞ
司会: ボブ＆春菜
- Chocolat, le film（日本語）
- Le billet de Karyn
Chocoテックで：(先生:藤井宏尚)
- 中性代名詞
- illの発音
- 過去分詞の形容詞的用法
等
2017-01-2112 min
Red Velvet Media ®VOILÀ CHOCOLAT ,WHERE HAPPINESS LIVES ! Come Create playIn 2012, the future founder of Voilà Chocolat, Peter, was hosting his daughter's make-your-own arts & crafts themed birthday party. He noticed how everyone at the party both kids and adults alike became joyfully immersed in their creativity, similar to how he felt whenever he made chocolates as a trained chocolatier. That was the first moment when he knew he had to create Voilà Chocolat, to share that feeling and that magic with others. After extensive research and planning, Peter began to assemble a "dream team" to help him bring Voilà Chocolat to life. He recruited a diverse team, from a nationally-recognized Maste...2016-02-101h 03
Red Velvet Media ®VOILÀ CHOCOLAT ,WHERE HAPPINESS LIVES ! Come Create playIn 2012, the future founder of Voilà Chocolat, Peter, was hosting his daughter's make-your-own arts & crafts themed birthday party. He noticed how everyone at the party both kids and adults alike became joyfully immersed in their creativity, similar to how he felt whenever he made chocolates as a trained chocolatier. That was the first moment when he knew he had to create Voilà Chocolat, to share that feeling and that magic with others. After extensive research and planning, Peter began to assemble a "dream team" to help him bring Voilà Chocolat to life. He recruited a diverse team, from a nationally-recognized Maste...2016-02-101h 04
Les coudes sur la table(Podcast) Le chocolat dans tous ses éclats.Cultivé par les Mayas dès l’an 400, incontournable chez les Aztèques, récupéré par les Conquistadores dès le début du XVIe avant d’être importé en Espagne, en Flandres puis partout ailleurs en Europe au cours des XVIIe et XVIIIe siècles, le cacao est omniprésent sur toutes nos tables occidentales depuis la révolution industrielle. Mais quid de l'homme derrière le cacaoyer ? Comment le chocolat est-il produit, comment s'y retrouver au milieu de labels équitables parfois peu scrupuleux ? Quelles boissons pour accompagner un chocolat noir ou un chocolat au lait ? Les Coudes sur la Table répond...2015-01-1900 min
Stop Me If You Heard This...Don't Get It? Could Be Your Age.Turns out the reason Mocha and me and Chocolat keep going, "Huh?" is we're pushing 40. That's right, our fellow joke-ologists at Washington University have discovered old people just don't get it, or at least don't get jokes more often than their young counterparts. Click here for the full scoop. In support of this conclusion, you'll notice the average age of a StopMe joke-teller is about 14 (ok, it's higher, but from the perspsective of us graying, flabby late-30s folk, yer all just a bunch of kids!), and the numbers in our Jokes Told By the Elderly collection are less than...2007-07-1400 minStop Me If You Heard This...Pirate Jokes (Mermaid Parade)We've been told pirate jokes before but this pirate girl took it fAAAARRRRRRRRRRRther than anybody! We're going to have to make a pirate joke button on the main site, but Chocolat's so lame it'll probably never happen. In the mean time, pirate joke fans, just book mAAARRRRRRRk this page.2007-07-1300 minStop Me If You Heard This...Clairvoyant Cashier (Mermaid Parade)Chocolat recently stood up at one of those work retreats where you get to learn the dreary life stories of your colleagues and explained he runs a joke site with two college friends. "Just don't ask me to tell you a joke," he said, "I either can't remember or I just don't understand them."He's absolutely right— the hardest thing about telling people you run a joke site is that everyone assumes you've got some great jokes ready to go. The pressure is enormous, and it's clear why so many have died in this line of work.But th...2007-07-0200 min
Les Recettes de la Mélodie Family - Radio MélodieMinis cakes tout chocolatIngrédients :
180g de farine
2 c. à c. de levure chimique
50g de sucre
3 œufs
1 yaourt nature
5 cl d’huile
120g de chocolat noir
80g de pépites de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les œufs, le yaourt et l’huile et bien mélanger. Incorporer ensuite le chocolat fondu puis les pépites de chocolat.
Répartir la préparation dans des moules à minis-cakes (ou autres).
Enfourner environ 25 minutes puis laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelod...1970-01-0100 min