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Die letzte Flasche#52: Mit Jinok Kim-Eicken über koreanische Küche jenseits von BBQ & Bibimbap und Minimalismus am Herd
In ihrem Kreuzberger Restaurant "NaNum" trifft Clemens auf die Köchin und Keramikerin Jinok Kom-Eicken, die nach ihrer Karriere als Opernsängerin an den Herd gefunden hat - als Autodidaktin und in einem Alter, in dem andere schon an Rente denken. Clemens verkostet den süß-fruchtigen koreanische Reiswein "Makgeolli", den Jinok wie alle Ihre Fermente und ihren Trockenfisch (und sogar das Geschirr) selbst herstellt. Als Köchin bleibt Jinok gerne im Hintergrund. Auch eitles Storytelling ist Ihre Sache nicht. Sie möchte den Eigengeschmack der Lebensmittel herausarbeiten, ihn nicht durch zu viel Schärfe oder andere Zutaten zu verdecken. "Mit Tof...
2026-01-291h 04
Politikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Wirtschaft will weniger Eingriffe & Merz weniger KrankschreibungIn der Wirtschaftspolitik haben die vielen Eingriffe des Staates zu einem Regelwerk himmelsschreiender Ineffizienz geführt, sagt unser Gast. Unser Kollege schaut auf die Umsetzung des Hausarztmodells, unser Host auf deutsche Arbeitsmoral.Und darum geht es in dieser Ausgabe im Einzelnen: „Die Deutschen sind zu oft krank“ ist nach „Die Deutschen müssen mehr arbeiten“ die nächste Kritik von Bundeskanzler Friedrich Merz an unserer Arbeitsmoral. Angesichts der von der Entwicklungsorganisation Oxfam ermittelten steigenden Zahl an Milliardären hat Host Carolin Courts da mal eine Gegenfrage. (01:00)Die traumhafte Bergkulisse beim Weltwirtschaftsforum in Davos kan...
2026-01-1920 min
Politikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Bürokratie schon abgebaut & Hetze im Netz weiter abbaufähigWie dringend Bürokratie abgebaut werden muss, gehört zu den Standard-Forderungen. Unser Gast ärgert sich drüber, denn da sei schon viel passiert. Seit 2024 sollen User vor Hetze im Netz besser geschützt werden. Tatsächlich ist dieser Schutz ausbaufähig. Vorher muss unser Host etwas zu Demonstrationen in den USA und dem Iran sagen.Und darum geht es in dieser Ausgabe im Einzelnen: Host Max von Malotki nötigen die Menschen, die im Iran auf die Straße gehen, immer noch großen Respekt ab. Aberwitzig dagegen findet er, dass Trump dem Regime...
2026-01-1223 minDie letzte Flasche#51: Mit Jennie Kießling vom Mindful Drinking Club über inklusive Trinkkultur und Spaß im Glas ohne PromilleZum Auftakt des "Dry January" trifft Clemens Jennie Kießling in ihrem "Mindful Drinking Club". Der Concept-Store in Berlin bietet prickelnde und stille Wein-Alternativen, sogenannte Proxies, sowie alkoholfreie Aperitifs, Destillate und servierfertige Cocktails. Doch wonach schmeckt Achtsamkeit im Glas? Zum Beispiel nach Zitronenmelisse, Weidenröschen und Waldmeister. Zutaten, die in Jennies letzter Flasche des spritzig-schäumenden Proxie „ENG“ nach der ursprünglichen Rezeptur „01“ weiterleben. Damit bringen die Macherinnen von Villbrygg die Essenz einer norwegischen Wildblumenwiese direkt ins Glas. Clemens, sonst überzeugter Weintrinker, staunt über die erstaunliche Frische und die feinen Tannine. Weil Jennie täglich Kunden und Gastronomen berät, kreist das Gespr...
2026-01-0857 min
Politikum – Der Meinungspodcast von WDR 5In Ukraine investieren & Klimaziele im Gebäudesektor erreichenTäglich wird die Ukraine bombardiert - trotzdem lohnt es sich für deutsche Unternehmen, dort zu investieren, meint unser Gast. Unser Kollege meint, bei der Energieeffizienz im Gebäudesektor sei Luft nach oben. Und unser Host sieht eine forsche EU.Und darum geht es im Meinungspodcast heute im Detail:Der Kreml blickt mit Geringschätzung auf die Friedensgespräche zum Ukraine-Krieg in Berlin. Besonders entschlossen und einig haben die Europäer bisher nicht gewirkt, z.B. in der Frage, wie sie mit in Belgien eingefrorenen russischen Geldern umgehen sollen. Aber jetzt fährt die...
2025-12-1523 min
Violoncello da Spalla PodcastVioloncello da Spalla playing-position tipsClemens Kutschera is a young luthier who recently made a Violoncello da Spalla as his degree instrument. He got in touch with us last year about an apprenticeship, but unfortunately, it was a bad time for us. In Italy, there is a lot of paperwork and regulations to comply with when you accept someone into your workshop. Anyway, we kept in touch, and he was one of the first to subscribe to our “How it’s made” series, and the first to complete an instrument following that.We had a video call to discuss the playing position becaus...
2025-12-1229 minDie letzte Flasche#50: Wein- und Genussjournalist Ulrich Amling über den Kulturkampf ums Weintrinken und wie Genießen wieder Spaß machtDie 50. Folge von „Die letzte Flasche“ wird gefeiert – mit einem besonderen Jubiläums-Gast: Wein- und Genussjournalist Ulrich Amling vom Tagesspiegel. Gemeinsam mit Clemens blickt er zurück auf fünfzig Folgen voller Genussmomente – und auf die großen Fragen des Kulinarik-Jahres 2025: Warum Wein plötzlich ein Kulturkampfthema ist, wie Gastronomen mit immer launischeren Gästen umgehen und was gutes Essen heute eigentlich bedeuten sollte. Ulrich hat eine letzte Flasche "Scheurebe Alte Reben 2018" im Gepäck, die er in der Corona-Zeit als Lohn für schweißtreibende Arbeitseinsätze in den Steillagen des fränkischen Weinguts "Am Stein" erhalten hat. Die beiden philosophier...
2025-12-111h 16Politikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Von Geflüchteten profitieren & Verschärfter EinbürgerungstestDeutschland profitiert von Geflüchteten aus Syrien, meint unsere Gesprächspartnerin. Außerdem: Im Einbürgerungstest müssen auch Fragen zum jüdischen Leben beantwortet werden. Und: steigende Gesundheitskosten.Und darum geht es im Meinungspodcast heute im Detail:Entgegen der Beteuerungen von Gesundheitsministerin Nina Warken werden die Beiträge für die gesetzlich Versicherten im nächsten Jahr weiter steigen. Host Carolin Courts findet, dass das so nicht weitergehen darf. (01:05)Vor genau einem Jahr ist die Schreckensherrschaft der Familie Al-Assad mit dem Sturz des Machthabers Baschar Al-Assad zu Ende gegangen. Auch der Bürge...
2025-12-0821 min
Politikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Steuergelder für die Lokalpresse & Diversity bei CrashtestsMit jeder Lokalzeitung stirbt auch ein Stück Demokratie - der Staat muss die regionale Presse fördern, meint unser Gast. Fatal, wenn Crashtest-Dummies nur männliche Körper nachbilden, findet unser Kollege. Unser Host schaut auf die Renten-Renitenten.Darum geht es heute im Meinungspodcast im Detail:Bekommt die Union ihre jungen Rebellen bei der Abstimmung diese Woche über die Renten-Reform noch auf Parteilinie? Die CDU-Altvorderen haben dafür in den vergangenen Tagen unterschiedlich gute pädagogische Ansätze ausprobiert, findet Philipp Anft. (00:53)Nicht nur um den öffentlich-rechtlichen Rundfunk, für den seit h...
2025-12-0122 minDie letzte Flasche#49: Mit Winzerin Simone Adams über straffe Burgunder vom Kalk, deutsche Klonvielfalt und Biodynamie ohne DogmenIn Folge 49 trifft Clemens Simone Adams, eine der spannendsten Winzerinnen Rheinhessens, die auf dem Familienweingut in Ingelheim eine ganz eigene Handschrift entwickelt hat. Simone ist eine Frau mit Mut und Ideen, die sich nicht scheut, eigene Wege zu gehen – mit viel Gefühl fürs Terroir bringt sie berührende Burgunder-Weine auf die Flasche, die dank des Kalkbodens eine unverwechselbare Frische ausstrahlen. Besonders freut sich Clemens über Simones Spätburgunder aus der Premium-Lage „Pares“ – 2020 ist ihr erster Jahrgang aus diesem lange vernachlässigten Filetstück, das sie mit den besten deutschen Pinot-Noir-Klonen neu bestockt hat. Dass Simone heute kompromisslos und leidenschaftlic...
2025-11-2751 minPolitikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Gefühlvoll gegen die AfD & Vollgeladen in die ZukunftMan kann AfD-Anhängern Argumente anbieten. Sie werden sich aber eher für Ängste entscheiden. Sagt unser Gast. Und daraus müssen wir lernen. Außerdem gibt es eine stille Zeitenwende: bei Batteriespeichern. Und: die Rentenreform ist nicht sicher.Darum geht es heute im Meinungspodcast im Detail:Die Rente ist sicher! Wenn Sie sich an das Zitat erinnern, weil Sie da schon am politischen Leben teilgenommen haben, dann ist es bald soweit oder schon geschehen: Die Rente kommt. Aber was kommt für die Jüngeren? Die Antwort möchte die Regierung noch etwas au...
2025-11-2422 minPolitikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Greenwashing bei Klimaschutz & attraktive BundeswehrUnternehmen benutzen Greenwashing zur gezielten Verschleierung ihrer schlechten Ökobilanz, meint unser heutiger Gast. Clemens Hoffmann hat nachgefragt, ob die Bundeswehr tatsächlich ein attraktiver Arbeitgeber geworden ist. Vorher muss unser Host etwas zum Zwist zwischen dem Kanzler und der JU sagen.Und darum geht es in unserem heutigen Podcast im Einzelnen: Am Wochenende gab's Contra für Friedrich Merz von der CDU-eigenen Nachwuchsorganisation Junge Union. Der Kanzler reagiert harsch. Treffen sich da die Befindlichkeiten von Jung und Alt wieder, fragt sich Max von Malotki. (00:55)Wo wir gerade bei der Rentendebatte waren. Im...
2025-11-1721 minDie letzte Flasche#48: Mit Mosel-Winzer Nik Weis über seine Liebe zur Spätlese und Energie, die aus dem Schiefer kommt
In Folge 48 trifft Clemens Winzer Nik Weis vom Weingut St. Urbanshof an der oberen Mittelmosel. Der passionierte Hobbykoch Nik kam schon als Abiturient mit feiner Kulinarik, Genuss und Tischkultur in Berührung, weil sein Schwager Harald Rüssel damals als Sous-Chef im Zwei-Sterne-Restaurant "Die Traube" in Grevenbroich arbeitete. Bis heute treibt es ihn an, Weine zu produzieren, die zu gutem Essen getrunken werden. Bei einer gereiften Spätlese aus dem Piesporter Goldtröpfchen, erzählt Nik, durch welchen unglaublichen Zufall er seinen Besitz in einem nicht flurbereinigten Teil der berühmten Steillage bedeutend erweitern konnte. Mit Clemens spricht er über das unb...
2025-11-131h 20Politikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Schwarz-Rot steht stabil & die Brombeer-Koalition rumpeltVom Zwist der vor einem Jahr geplatzten Ampel ist die aktuelle Koalition weit entfernt, meint unser Gast. Unser Kollege erzählt, wie es seit einem Jahr mit Thüringen Brombeerkoalition klappt. Unser Host schaut auf die Debatte um syrische Flüchtlinge.Damit beschäftigt sich unser Meinungspodcast heute im Detail:In der Union gibt es Rumoren nach der Äußerung von CDU-Außenminister Wadephul, der sich angesichts der Zerstörungen vor Ort skeptisch über die Rückführung syrischer Flüchtlinge geäußert hat. Host Philipp Anft wundert sich. (00:58)Ein Jahr ist es he...
2025-11-0322 min
SWR2 Kultur AktuellKochbuch-Kolumne Wiener Küche mit Clemens Hoffmann
Alle Rezepte seien sorgfältig formuliert und schön in Szene gesetzt – ob Serviettenknödel mit brauner Butter, Alt-Wiener Tellerfleisch mit Meerrettich-Sauce oder Buchteln und Palatschinken. Allerdings basierten viele Saucen auf einer eher altmodischen „Einbrenne“, also Mehlschwitze. Das sei schon recht mächtig – aber eben auch irgendwie klassich.
2025-10-3106 minDie letzte Flasche#47 Mit Winzerin Eva Clüsserath-Wittmann übers Pendeln fürs Terroir und die Magie der MittelmoselIn Ihrem Weingut an der Mittelmosel trifft Clemens zwei Wochen nach Ende der Turbo-Lese 2025 auf eine tiefenentspannte Eva Clüsserath-Wittmann. Obwohl die Moselwinzerin fast wöchentlich im Auto sitzt, um die rund 150 Kilometer zwischen dem Weingut ihres Mannes Philipp Wittmann im rheinhessischen Westhofen und ihrem eigenen Betrieb zu überbrücken. Im Weingut ihres Vaters Ansgar Clüsserath in Trittenheim arbeitet Eva schon seit dem Jahrgang 2001 mit und hat dort 2014 offiziell das Kommando übernommen.
Die beiden Betriebe nach der Hochzeit mit Philipp 2007 einfach zusammenzulegen, kam für sie aber nie infrage. Der Ausbau der Weine aus Toplagen der Mittelmosel im Weinkeller in Trit...
2025-10-3055 minPolitikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Wie der Westen den Abstieg managt & der Bundestag Spione abwehrtDie Dominanz des Westens ist vorbei - die neue Weltordnung wird multipler und chaotischer. Deutschland muss sich umgewöhnen, sagt unser Gast. Ein Kollege hat überprüft, wie spionagesicher der Bundestag ist. Und unser Host schaut auf die Olympiabewerbung.Damit beschäftigt sich unser Meinungspodcast heute im Detail:Die Münchner sagen OlympiJA: Zwei Drittel aller Befragten stimmen für eine Bewerbung der Stadt für die olympischen Spiele 2036, 2040 oder 2044. Bringt viel fürs Image, kostet aber auch einiges – Host Philipp Anft macht sich daher für ein neues Olympiakonzept stark. (00:48)US-Präsiden...
2025-10-2721 min
Papierstau Podcast#334: Sexy Schelm („Der Rache Glanz“ - Maud Ventura, „Brennen“ - Daniel Donskoy, „Das Buch zum Film“ - Clemens J. Setz)Wir haben allen Grund zum Feiern, denn der Glaskugelpodcast eures Vertrauens hat den ungarischen Autor László Krasznahorkai als Gewinner des Literaturnobelpreises vorausgesagt – herzlichen Glückwunsch! Weitere Gratulationen gehen raus an Nelio Biedermann, dessen Debüt „Lázár“ zum Lieblingsbuch der unabhängigen Buchhandlungen gewählt wurde, und an Dorothee Elmiger, die für „Die Holländerinnen“ mit dem Deutschen Buchpreis ausgezeichnet wurde.
Auch die Protagonistin in Maud Venturas neuem Roman „Der Rache Glanz“ ist Preisträgerin: Sängerin Cléo hat sich ihre Grammys hart erarbeitet. Schon früh hat sie ihrem Ziel, ein Weltstar zu werden, alles untergeordn...
2025-10-221h 08Die letzte Flasche#46 mit dem Falkenseer Sternekoch Marco Wahl über Fine Dining in der Vorstadt und eine verwechselte FlascheClemens trifft seinen Nachbarn – und der ist kein Geringerer als Sternekoch Marco Wahl. Im brandenburgischen Falkensee hat Marco mit seinem Restaurant Sawito einen Michelin-Stern erkocht – ein Lebenstraum, der wahr wurde. Darauf stoßen die beiden mit einem Schluck aus seiner letzten Flasche an. Der exquisite Condrieu von André Perret, Jahrgang 2000, hat nur dank einer Verwechslung überlebt. Im Gespräch mit Clemens blickt Marco zurück auf seine französisch geprägte Koch-Ausbildung, die auch seinen Anspruch als Küchenchef formte: nämlich seine Gäste auf hohem Niveau mit modernen Gerichten auf klassischer Basis zu verwöhnen. Marco spricht offen über die Herausfo...
2025-10-1653 minPolitikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Saubere Wärme für Miethäuser & Mehr Geld für RentnerinnenDer Staat muss die klimafreundliche Sanierung von Miethäusern besser fördern, fordert unser Gast. Außerdem in dieser Ausgabe: Was tun gegen die Altersarmut von Frauen? Und: Wie sauber kann Frieden sein?Damit beschäftigt sich unser Meinungspodcast heute im Detail:Alle wünschen sich Frieden. Aber kommen wir auch mit denen klar, die ihn ermöglichen? Oft spielen zweifelhafte Figuren und knallharte Machtpolitik eine entscheidende Rolle, wie Politikum-Host Max von Malotki mit Blick auf Gaza anmerkt. (00:43)Um den CO2-Ausstoß im Gebäudebereich zu senken, müssen nicht zuletzt Mietwohnu...
2025-10-1321 minPolitikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Wehrdienst im Homeoffice & Rassismus in GroßbritannienRechtsextreme Positionen einfach zu übernehmen, stärkt die Extreme nur weiter, meint unsere Gesprächspartnerin – nicht nur in Großbritannien. Außerdem: Wie steht der Verfassungsschutz 10 Jahre nach seiner Reform da? Und: Wehrdienst weiterdenken.
Damit beschäftigt sich unser Meinungspodcast heute im Detail:Immer häufiger werden Drohnen in Deutschland gesichtet. Es braucht eine Drohnenabwehr, findet Host Philipp Anft. Wir müssen uns verteidigen können und die dünne Personaldecke der Bundeswehr macht da kaum Hoffnung. Vielleicht müssen nur die richtigen Anreize gesetzt werden. (00:55)Autos brennen, Geschäfte werden zerstört und A...
2025-10-0622 minPolitikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Bürgerbeteiligung bei der UN & Bahnfahren für die BundeswehrDie Vereinten Nationen müssen die Möglichkeit einer Weltbürgerinitiative schaffen, meint unser Gast. Unser Kollege findet es gut, dass uniformierte Soldaten in der Bahn nichts bezahlen müssen. Unser Host blickt auf die Wechsel in den NRW-Rathäusern.Und darum geht es in dieser Folge im Einzelnen: Nach den Bürgermeister-Stichwahlen in NRW sind die Kommunalwahlen im bevölkerungsreichsten Bundesland nun endgültig vorbei. Manche Sozialdemokratinnen und -demokraten haben nun Schnappatmung, weil ihre Herzkammer schwarz angelaufen ist. Host Philipp Anft hat Gedanken zum Wechsel in Dortmund nach 80 Jahren von der SPD zur CDU...
2025-09-2922 min
SWR2 Kultur AktuellKapusta: Osteuropäische Gemüseküche
Autorin Alissa Timoshkina ist nicht nur Köchin, sondern auch Historikerin. Sie verbindet in ihrem Kochbuch „Kapusta: Osteuropäische Gemüseküche“ die Rezepte mit Hintergründen der Esskultur.
Dieses Buch ist mehr als eine Rezeptsammlung: Es liefert auch eine wirklich kundige Einführung in die osteuropäische Esskultur. Vor allem die vielen regionalen Quer-Verbindungen einzelner Gerichte und Zutaten arbeitet Timoshkina heraus.
Quelle: Clemens Hoffmann
Die Rezepte basieren auf den fünf beliebtesten Gemüsesorten Osteuropas: Kohl, Rote Bete, Kartoffeln, Möhren und Pilze. Jedes Gemüse wird dabei abwechslungsreich verarbeitet. Einfache, nahrhafte Gerichte, nicht ganz ohne Fleisch aber mit dem Sc...
2025-09-2605 minDie letzte Flasche#45: Sonderfolge Weinland Ungarn: Vulkanweine, unaussprechliche Rebsorten und ein Gulasch-Missverständnis
Egészségedre! Clemens war ein paar Tage in Ungarn unterwegs - erst auf dem BOR 2025 Hungarian Wine Summit in Budapest und danach im vulkanisch geprägten Norden des Balaton. Er durfte Rebsorten mit unaussprechlichen Namen kennenlernen und aufregende Sekt-Newcomer verkosten. Er hat das Potenzial der großen Rotweine Kékfrankos und Kadarka verstanden und war begeistert, mit welcher Akribie eine neue Generation Winzer gerade den Terroirgedanken nach vorne bringt. Statt nachzumachen, was in der Weinwelt gerade schick ist, zeigen sie ihre eigene Handschrift mit den heimischen Sorten und Böden. Wie immer gibt es auch jede Menge kulinarischer Eindrücke zu...
2025-09-2546 minPolitikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Mehr Realismus für die Bahn & Kluge Köpfe aus IndienPünktlich und günstig - so soll die Bahn mal sein. Unser Gast meint: Völlig unrealistisch. Ein anderes Regierungsziel ist hingegen aufgegangen: Kluge Köpfe aus Indien dämpfen den Fachkräftemangel. Und: Hoffnung auf der Trauerfeier von Charlie Kirk.Und darum geht es in dieser Folge im Einzelnen: Die Trauerfeier für den ermordeten US-Aktivisten Charlie Kirk war über weite Strecken wenig besinnlich. US-Präsident Donald Trump nutzte die große Bühne vielmehr, um Hassbotschaften zu verbreiten. Bemerkenswert war jedoch der Auftritt der Witwe Erika Kirk. Sie gab sich versöhnlich...
2025-09-2223 min
Dr. HorrorHorror der Romantik: E.T.A. Hoffmanns der Sandmann feat. Roland InnerhoferIn dieser Folge dreht sich alles um den Urtext des modernen Horrors – E.T.A. Hoffmanns Der Sandmann (1816). Bei Dr. Horror zu Gast: Prof. Roland Innerhofer, seines Zeichens Dr. Horror-Doktorvater und absolute Koryphäe der Science-Fiction-und Phantastik-Forschung. Gemeinsam gehen die beiden den Horror der Romantik auf den Grund: Was passiert, wenn die Aufklärung mit Phantomen des Irrationalen konfrontiert wird – und was, wenn das Irrationale selbst eigentlich ein Effekt der Aufklärung ist? – Was passiert, wenn die neuen Technologien des Bürgertums den Rückfall ins Primitive vorbereiten? – Und, ja, irgendwas mit Freud war auch noch: Böser Vater, Kastrationsdroh...
2025-09-0149 min
Der Apfelkuchen-PodcastElementary Minute: Das barrierefreie Mini-Quiz fürs iPhoneIn dieser Folge stelle ich euch ein kleines, aber feines Spiel für iOS vor: Elementary Minute von Clemens Strasser. Das minimalistische Quiz fordert euer Wissen und eure Reaktionsgeschwindigkeit in schnellen Entscheidungsrunden heraus – ganz ohne überladenes Design, dafür aber mit exzellenter Unterstützung für VoiceOver.Ich erzähle, wie das Spiel funktioniert, welche Spielmodi es gibt und warum Elementary Minute ein echter Geheimtipp für zwischendurch ist.Link zum App Store:https://apps.apple.com/app/id889417668
2025-08-1412 minDie letzte Flasche44: Mit 2-Sternekoch René Frank vom "Coda" über Freiheit am Herd, Umami in Desserts, Kaviar am Stiel und Süß ohne ZuckerWas ist ein Dessert? "Der emotionalste Gang eines Menüs", sagt René Frank, vielfach ausgezeichneter Küchenchef und Miteigentümer des jüngst erneut mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants "Coda" in Berlin. Der gebürtige Süddeutsche zählt ohne Übertreibung zu den außergewöhnlichsten Köchen Deutschlands. Was 2016 als hippe „Dessert Bar“ im Multikulti-Kiez Neukölln begann, bezeichnet René mittlerweile lieber als nonkonformes Fine Dining-Erlebnis. Seine avantgardistischer Stil wurzelt in den Techniken der Patisserie, ohne zwingend süß zu ein. Es ist eine von Desserts inspirierte Küche mit raffinierten Speisen, die in keine Schublade passen. Auf industriell raffinierten Zucker verzichtet der...
2025-07-0357 minDie letzte Flasche43: Koch & Hotelier Philipp Vogel über Kreuzberger Enten, seine Heimatstadt Köln und die Jagd nach den Michelin-SternenSeit sieben Jahren serviert Philipp Vogel im Orania.Berlin seine legendäre „X-berg-Ente“ – einen Vier-Gänge-Klassiker, der längst zum Markenzeichen geworden ist. Ist das noch ein Signature Dish oder einfach ein genial durchgezogenes Konzept? Darüber philosophieren wir bei Philipps letzter Flasche, einem gereiften Sauvignon Blanc Reserve 2015 vom Pfälzer Weingut Erich Stachel. Vogel, der als Hoteldirektor das schicke Boutiquehotel im linksalternativen Kreuzberg auch als Gastgeber prägt, verrät: Er liebt gesellige Abende mit Freunden und Wein – kann aber auch wochenlang auf Alkohol verzichten. Der gebürtige Kölner Philipp und der kölsche Ex-"Immi" Clemens sind sich einig: Die Do...
2025-06-1953 minPolitikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Mehr Nähe zu Polen & Zu viel FlüssiggasWie könnte eine engere Partnerschaft mit Polen gelingen? Unser Gast hat da konkrete Vorschläge. Außerdem fragen wir in dieser Ausgabe: Wie sinnvoll sind die neuen LNG-Terminals? Und: Müssen wir wirklich mehr arbeiten?Damit beschäftigt sich unser Meinungspodcast heute im Detail:Das Institut der deutschen Wirtschaft bestätigt in einer neuen Auswertung: Im Schnitt arbeiten die Deutschen weniger als die Menschen in den meisten anderen Industrieländern. Das ist, ahnt Politikum-Host Max von Malotki, für die deutsche Seele nicht leicht zu verkraften. (00:56)Die deutschen Verbrechen während des...
2025-05-1922 min
Evangelische Kirchengemeinde Kaiserswerth-TersteegenKonfirmationsgottesdienst Tersteegenkirche 18. Mai 2025 (Jürgen Hoffmann)Da heute die Konfirmation in der Tersteegenkirche stattfand, gibt es an dieser Stelle heute nicht nur - wie gewohnt - die Predigt, sondern den kompletten Gottesdienst. Den können Sie komplett (noch einmal) verfolgen, oder an einer bestimmten Stelle nachhören. Hier der zeitliche Ablaufplan:
00:00 Einzug der Konfirmandinnen und Konfirmanden
Hobbychor: Hallelujah: Salvation and Glory.
02:40 Begrüßung (Jürgen Hoffmann, Nika, Victoria)
04:00 Lied: Gott ist gegenwärtig
07:12 Psalm 121 (Marie, Pauline)
08:10 Eingangsgebet (Jacob)
09:05 Lesung: Taufe und Taufbefehl Jesu (Alexis, Clemens)
11:17 Glaubensbekenntnis (Jürgen Hoffmann)
12:25 Hob...
2025-05-181h 17
RABABUMM. Ein Podcast über Bücher. Und so.RABABUMM #4: Über die Suche nach der eigenen Identität – und die Suche nach Frauen, die ihre Geschichten erzählen sollten. Dazu: Glückskonfetti!In der vierten Episode von „RABABUMM. Ein Podcast über Bücher. Und so.“ geht es um die Suche nach der eigenen Identität – und um die Suche nach Frauen, die ihre Geschichten erzählen sollten. Und am Ende? Gibt’s Glückskonfetti von gleich zwei Autorinnen.Im Lesetipp stellt Tim folgende Bücher vor:MÄRTYRER von Kaveh Akbar, erschienen in der Übersetzung von Stefanie Jacobs bei Rowohlt (die Übersetzungen der Lyrik im Roman stammt von Jürgen Brôcan) undIM PARK DER PRÄCHTIGEN SCHWESTERN von Camila Sosa Villada, das in der...
2025-05-1554 minDie letzte Flasche42: Mit FAZ-Redakteuerin Friederike Haupt über Gesellschaftsschlemmerei, schlechten Wein und Mettbrötchen im Berliner PoDie Journalistin Friederike Haupt beobachtet im Berliner Büro der FAZ die AfD und die FDP und ist für das Bundesland Brandenburg zuständig. Als bekennende Gerne-Esserin interessiert sie sich aber auch für die sozio-gastronomischen Zusammenhänge in der Politik. Also dafür, was geschieht, wenn Leute beim Politikmachen essen und trinken. Als teilnehmende Beobachterin veröffentlicht Friederike regelmäßig ihre witzig-scharfsinnigen Beobachtungen bei politischen Gesellschaftsschlemmereien wie Pressefrühstücken, Parteitagsbuffets, Hintergrundrunden, Sondierungsgesprächen oder Empfängen. Bei einem letzten Fläschle "Gutedel" aus der Weinbar "Nö!" im Regierungsviertel (auch Ex-Kanzler Scholz war schon da) gesteht Friederike ihre Leidenschaft fü...
2025-05-0853 minPolitikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Hybride Angriffe in Schulen thematisieren & Bayrische KI-AgendaDesinformation, Spionage, Sabotage - auf hybride Kriegsführung sollte bereits in Schulen vorbereitet werden, meint unser Gast. Außerdem: Milliarden für Hightech-Agenda an Unis - ist Bayern das deutsche Silicon Valley? Und: Scholz war auch erfolgreich.Damit beschäftigt sich unser Meinungspodcast heute im Detail:Ab heute ist Kanzler Olaf Scholz Geschichte und damit der „Scholz-O-Mat“, „Olaf, der Schweiger“ oder wie der Kanzler alles betitelt wurde. Host Philipp Anft befürchtet, bei dem hitzköpfigen Neuen im Kanzleramt könnten wir die Scholz'sche Coolness noch vermissen. (00:58) Desinformation, Spionage, Sabotage – fast täglich erleben w...
2025-05-0523 min
Politikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Emotional Politik vermitteln & Schneller über Asyl entscheidenPopulistische Parteien sprechen gezielt Gefühle an. Da können andere sich etwas abschauen, meint unser Gast. Außerdem in dieser Ausgabe: Was bringt es, Staaten zu sicheren Herkunftsländern zu erklären? Und was kann das kommende Kabinett?Damit beschäftigt sich unser Meinungspodcast heute im Detail:CDU-Chef Merz holt sich Personal mit Erfahrungen aus der Privatwirtschaft in sein Kabinett. Für Politikum-Host Stephanie Rohde ist das ein zweischneidiges Schwert. (00:52)Damit die nächste Regierung ein Erfolg wird, braucht es zweifellos noch mehr. Politikberater Johannes Hillje rät: „Mehr Emotionen wagen“. So...
2025-04-2822 minDie letzte Flasche41: Mit Botschaftskoch Robert Burgmeier übers Kochen für gekrönte Häupter, englische Küche und British SparklingSeit 2008 kocht Robert Burgmeier für die wechselnden britischen Botschafter in Berlin. Bei einer Flasche British Sparkling, einem wahrhaft royalen 2014er Nyetimber Tillington Single Vineyard, erzählt Robert, wie er aus dem bayerischen Wirtshaus seiner Eltern an den Herd der Residenz im Berliner Grunewald gefunden hat. Und was ein Besuch im Münchener Gourmettempel "Tantris" damit zu tun hatte. Im Alltag begleitet Robert Veranstaltungen wie Kaminrunden, Salonkonzerte und Vortragsabende kulinarisch. Er sieht seine Rolle dabei selbst als "Entertainer", der dafür sorgt, dass die Diplomatie funktioniert. Größtes Event im Jahreskalender ist das jährliche Sommerfest im Park der Residenz. Sein Ar...
2025-04-2449 minPolitikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Neue Haltung zum Klima & Neues Gewehr für die TruppeFür immer mehr Menschen ist der Klimawandel eine psychische Belastung. Unser Gast erklärt, wie man damit umgehen kann. Außerdem in dieser Ausgabe: Ist das Problemgewehr G36 inzwischen ersetzt? Und: Friedrich Merz übt Kanzler.Damit beschäftigt sich unser Meinungspodcast heute im Detail:Gestern war der kommende Kanzler bei Caren Miosga zu Gast. Das Interview hat bei Politikum-Host Max von Malotki den Eindruck hinterlassen: Gute Vorsätze hat Friedrich Merz auf jeden Fall reichlich. (00:51)Kaum eine Woche ohne einen Temperaturrekord, ein extremes Wetterereignis, irgendeine Erinnerung jedenfalls, wie schnell der Klimaw...
2025-04-1422 minDie letzte Flasche40: Mit Önologe Patrick Honnef von Chateau Mukhrani über georgische Wein- und EsskulturSeit mehr als zehn Jahren ist ein Deutscher für die Weine des georgischen Spitzenbetriebs "Chateau Mukhrani" verantwortlich. Patrick Honnef ist in dieser Zeit zum gefragten Experten für die kleine Kaukasusrepublik geworden, die stolz auf 8000 Jahre Weinbaugeschichte verweist. Unter der Sowjetherrschaft stand in Georgien jahrzehntelang die Massenproduktion von Wein auf dem Plan. Seit der Unabhängigkeit des Landes 1991 hat sich dieses faszinierende Weinland aber definitiv in die Zukunft aufgemacht. Bei einer Flasche "Shavkapito Reserve Royale 2015", mit der Patrick seine Chefs einst von den Vorzügen der Spontanvergärung überzeugte, blicken die beiden genauer auf die aufregendsten Weinregionen und besprechen das Po...
2025-04-1046 minPolitikum – Der Meinungspodcast von WDR 5Gute Zeiten für die Grünen & Prostituierte zu wenig geschütztDie Grünen sind angeschlagen, aber sie werden gebraucht, sagt unser Gast. Außerdem: Deutschland ist trotz Prostitutions-Gesetz das Bordell Europas, meint unser Kollege. Unser Host blickt auf das Zusammentreffen von Umfragen und Koalitionsgesprächen.Und damit beschäftigt sich unser Podcast im Detail:Die Koalitionsgespräche biegen auf die Zielgerade ein. Jetzt, wo es um besonders strittige Themen wie Migration, Wirtschaft und Verteidigung geht, sollten sich die mutmaßlichen Koalitionäre bloß nicht von aktuellen Umfragen beeinflussen lassen, die eine Wählerwanderung von Union zur AfD abbilden, meint Host Carolin Courts. (00:55)Die G...
2025-04-0722 min
WDR 5 Neugier genügt - Das FeatureWie BookTok Bestseller machtBücherbesprechungen auf Social Media Kanälen liegen im Trend. Junge Leute geben als "Booktoker" oder "Bookfluencer" auf Instagram oder Tikok Büchertipps. Und werden von ihren Followern wie Popstars gefeiert. Autor: Clemens Hoffmann Von Clemens Hoffmann.
2025-03-2722 minDie letzte Flasche39: Mit Trüffel-Auskenner Ralf Bos über Wintertrüffel im Sommer und den Edelpilz als GeschmacksboosterRalf Bos war mal Tourmanager einer Schlagerband und hat Anrufbeantworter verkauft. Seit 35 Jahren aber handelt er mit Delikatessen. Seine Firma BosFood beliefert Gastronomie und Fachhandel, aber auch ambitionierte Hobbyköche. Eine besondere Leidenschaft hegt der gebürtige Düsseldorfer für Trüffel. Er hat ein dickes Buch darüber geschrieben, in der Saison verkauft er täglich 20 Kilo davon und er weiß einfach alles über die köstlichen Knollen. Im Gespräch mit Clemens verrät Ralf, was Kellner- und was Köche-Trüffel sind. Warum Trüffelöl uns geschmacklich so oft auf die falsche Fährte setzt und warum Chinatr...
2025-03-271h 03Die letzte Flasche38: Mit Rheingau-Winzer Alex Saltaren Castro über das Glück, einen Weinberg zu findenAlex Saltaren Castro wurde in Kolumbien geboren, jobbte in der Gastronomie, kam dort mit Wein in Kontakt und entschied sich für eine Sommelierausbildung in Argentinien. Danach zog es ihn nach Europa, um die Weinwelt besser kennenzulernen. Im Rheingau machte er ein Praktikum bei Schloss Vollrads. Zur Offenbarung wurden für ihn die Arbeitsweise von Biodynamie-Pionier Peter Jakob Kühn. Kein Wunder, dass auch Alex' letzte Flasche von diesem Vorbild stammt: ein stoffig-dichter, würzig-eleganter 2014er Riesling Großes Gewächs aus dem Mittelheimer St. Nikolaus. Lange träumte Alex Saltaren von einem eigenen Weinberg, 2019 hatte er das Glück, eine fre...
2025-03-131h 05
Uni Kassel im O-TonKönnen wir in 80 Jahren noch lüften?Prof. Clemens Hoffmann rechnet vor, warum Erneuerbare Energien alternativlos sind
Mal grundsätzlich gedacht - welche Möglichkeiten der Energieerzeugung gibt es auf diesem Planten? Und welche erweisen sich als sinnvoll, wenn man an alle dieselben Kriterien anlegt? Prof. Dr. Clemens Hoffmann, Leiter des Fachgebiets Integrierte Energiesysteme an der Uni Kassel, rechnet es durch. Und erklärt en passant, warum es sich vielleicht in 80 Jahren nicht mehr lohnt, das Fenster zu öffnen, und warum die Kernfusion auf kurze Sicht keine Lösung ist.
2025-03-1223 minDie letzte Flasche37: Fritz Keller, Gastro-Unternehmer und Winzer vom KaiserstuhlSeine südbadische Heimat hört man ihm an. Manchmal verfällt er sogar ins Elsässische. Fritz Keller blickt auf eine lange Karriere als Winzer, Gastronom, Hotelier und Weinhändler zurück. Fast genauso bekannt ist er vielen als Fußball-Funktionär. Von 2010 bis 2019 als Präsident des SC Freiburg, von 2019 bis 2021 sogar als DFB-Präsident. Heute bringt er das Genussfestival „Pinot and Rock“ auf Touren und investiert in den Hamburg Ableger des Berliner Szene-Lokals „Grill Royal“. Der Mann tanzt auf vielen Hochzeiten. Entsprechend wild springt er mit Clemens durch seine Herzensthemen. Politische sind dabei, wie die deutsch-französische Aussöhnung nach dem...
2025-02-271h 00
Das Wissen | SWRWie BookTok Bestseller macht – Social Media verändert den Buchmarkt
Booktoker und Bookfluencer besprechen auf Insta und Tiktok Bücher. Ihre Follower feiern sie dafür wie Popstars. Das bringt Verlagen neue Umsätze und mischt den Literaturbetrieb auf. Von Clemens Hoffmann (SWR 2025) | Manuskript und mehr zur Sendung: http://swr.li/booktok-veraenderung-buchmarkt || Hörtipp: Literatur und diskriminierende Sprache – Wie Klassiker modernisiert werden | https://www.ardaudiothek.de/episode/das-wissen/literatur-und-diskriminierende-sprache-wie-klassiker-modernisiert-werden/swr-kultur/13224911/ || Bei Fragen und Anregungen schreibt uns: daswissen@swr.de | Folgt uns auf Mastodon: https://ard.social/@DasWissen
2025-02-0628 minDie letzte Flasche36: Mit der Food-Bloggerin und Kochbuch-Autorin Sissi Chen über traditionelles chinesisches EssenSissi Chen wuchs bei ihren Großeltern in Peking auf, bevor sie als Achtjährige nach Wien zog. Seit 2010 lebt sie in Berlin, wo sie sich zu einer Art Botschafterin für chinesische Hausmannskost wie Teigtaschen, Nudel- und Tofu-Gerichte entwickelt hat. Mit schnellen Kochvideos und Restauranttests baute Sissi sich in kürzester Zeit eine riesige Community auf Social Media auf. Wie genau, das verrät sie Clemens bei ihrem Lieblingsgetränk, einer Kanne Pu-Erh-Tee aus der südchinesischen Provinz Yunnan. Inzwischen hat Sissi auch ein Kochbuch veröffentlicht und schreibt im ZEIT Magazin über Essen und Trinken. Kurz vor dem chinesisc...
2025-01-161h 18Die letzte Flasche35: Mit der Food-Fotografin Julia HoerschDie Hamburger Food-Fotografin Julia Hoersch setzt Genuss in Szene: Seit über 35 Jahren arbeitet die gebürtige Krefelderin für alle wichtigen Food- und Lifestyle-Magazine und bebildert Kochbücher. Bei einer letzten Flasche Chateauneuf-du-Pape, die noch aus dem gut sortierten Weinkeller ihres genussaffinen Vaters stammt, schwärmt Julia vom Sauerbraten und dem warmen Pfirsich-Pie ihrer Mutter, die auch mit 91 Jahren beim Weihnachtsessen die Küchen-Regie führt. Sie verrät, was ihr Einstieg in die Food-Fotografie mit dem Gastrokritiker Wolfram Siebeck zu tun hatte und wie sie heute im Team mit Foodstylisten und Requisiten-Scout Gerichte so fotografiert, dass sie eine Geschichte erzählen...
2024-12-191h 11Die letzte Flasche34: Sonderausgabe Ribera del Duero: Tempranillo! Vielfalt und FinesseClemens war dreieinhalb Tage in Nordspanien unterwegs, im Weingebiet Ribera del Duero, einer der besten Gegenden der Welt, um die Rebsorte Tempranillo anzubauen, die dort Tinta del País heißt. Er hat eine Gegend kennengelernt, in der mit hohen Qualitätsansprüchen gearbeitet wird und Klassik und Aufbruch nebeneinander zu finden sind. Einerseits spielen Holz und Reifezeiten eine große Rolle, aber auch die Herkunft verschafft sich immer mehr Raum im Denken der Weinmacher: mächtige Kalkböden, das Hochplateau mit seinen extremen Temperaturschwankungen und natürlich der namensgebende Fluss.
Aus der Ribera del Duero kommen Flaggschiffe wie der „Unico“ von...
2024-11-1438 minDie letzte Flasche33: Andrea Kuhn, Chefin der Green Door Bar
In Episode 33 trifft sich Clemens mit Andrea Kuhn, Chefin der Green Door Bar. Das Urgestein der Berliner Barszene wurde im Oktober 2024 vom Mixology Magazin zu Deutschlands "Bar des Jahres 2025" gekürt. Die Filmwissenschaftlerin und Dramaturgin hatte 2015 die Bar übernommen, nachdem der Gründer, ihr Mann, der Drehbuchautor und Schauspieler Fritz-Müller-Scherz verstorben war. Bei einem Cubra Libre schwelgen Andrea und Clemens in Erinnerungen an drei Jahrzehnte Nachtleben, sprechen über das künstlerisch gestaltete Interieur, einen prominenten Türsteher, der später Tatort-Karriere macht, den Segen des Rauchverbots, den Zauber lebendiger Gespräche am Tresen und den Respekt vor schweigenden Stammgästen. Andr...
2024-10-311h 03
Papierstau Podcast#310: Eichelterror / Schabernack („Mein Mann“ - Maud Ventura, „Doppelgänger“ - Naomi Klein, „Damenschach“ - Finn Job)Die Südkoreanerin Han Kang hat den Literaturnobelpreis abgestaubt – und die Komplettist*innen (zumindest, was ihre übersetzten Werke angeht) von Papierstau Podcast haben Meinungen. Außerdem: Der Eklat beim Deutschen Buchpreis! Wir haben Popcorn und Dosenbier bereit gestellt und diskutieren Clemens Meyers Showeinlage bei der Preisverleihung.
Die erste Neuerscheinung dieser Folge hat bereits international viel Beachtung gefunden: Maud Venturas Debüt „Mein Mann“ erzählt von einer 40-jährigen Französin, die von ihrem Ehemann geradezu besessen ist. Kann man einen anderen Menschen auch zu sehr lieben? Wir haben mit Maud über ihren Bestseller gesprochen.
Mit „Doppelgän...
2024-10-2359 min
Über Israel und Palästina sprechenUnterricht nach dem 7.10.2023: Bob Blume über digitale Bildung und NahostkonfliktIn dieser Episode von „Über Israel und Palästina sprechen“ rede ich mit Bob Blume – Lehrer, Blogger, Podcaster und Bildungsinfluencer als @netzlehrer – über die digitalen Herausforderungen in Schulen und wie man als Lehrkraft mit aktuellen Ereignissen, wie dem 7.10.2023, umgehen kann. Gemeinsam tauchen wir in die Frage ein, was es für gelungenes Lernen braucht und wie wir strukturelle Räume schaffen können, um wichtige Themen aufzugreifen – mit Materialien, die den Puls der Zeit treffen, von Kolumnen bis TikTok.
Hört rein, wenn ihr erfahren wollt, wie aktuelle Themen wie der Nahostkonflikt im Schulalltag reflektiert werden können – un...
2024-10-1849 minDie letzte Flasche32: Mit Kochbuch-Autor Stevan Paul über Kochen als LebenshaltungIm Hamburg trifft Clemens den Food-Journalisten und Kochbuch-Autor Stevan Paul. Stevan hat es sich seit 25 Jahren auf die Fahnen geschrieben, Menschen zum Kochen zu verführen. Seine „Schneller Teller“-Kolumne in der Zeitschrift Efilée ist bei Hobbyköchen ebenso populär wie seine zahlreichen Kochbücher. Neben japanischen Kochtechniken und Zutaten wie Miso oder Wasabi begeistert sich Stevan bereits seit geraumer Zeit auch für Sherry. Bei einem Glas „Solera 1842 Medium Sweet VOS“ der Bodegas Valdespino verrät er, was er an dem „flüssigen Umami“ so schätzt. Stevan erinnert sich, dass seine Kindheit in Ravensburg nach frisch gebackenen Keksen duf...
2024-10-0354 minDie letzte Flasche31: Mit Brot-Aufklärer Lutz Geißler über die Kraft des SelberbackensLutz Geißler kann gutes Brot riechen. In seiner Mikro-Bäckerei im ehemaligen Wohnzimmer seines Hauses im Hamburger Vorort Gasel trifft Clemens den Mann, der ihn vor einigen Jahren dazu brachte, selbst mit dem Brotbacken anzufangen – und nicht mehr damit aufzuhören. Bei einem naturtrüben Bio-Apfelsaft blättern die beiden durch Clemens‘ völlig zerfleddertes Backbuch. Dabei erzählt Lutz, wie er sich 2008 als Ausgleich zum Geologie-Diplom ins Brotbacken hineingefuchst hat. Und wie er vom Blogger zum Bestsellerautor und gefragten Back-Coach wurde, weil er mit „leicht missionarischen“ Ansatz einen veritablen Hype ums Zuhausebacken entfacht hat. Die beiden sprechen auch über das allseits...
2024-09-191h 03Die letzte Flasche30: Mit dem Hamburger Online-Weinhändler Hendrik Thoma Wein probieren am LimitZum Finale der dritten Staffel trifft Clemens in Hamburg den Master-Sommelier, Social-Media-Pionier und Online-Weinhändler Hendrik Thoma.
Bei der Blindprobe seiner letzten Flasche, dem 2006er „Palladius“ von Eben Sadie aus dem südafrikanischen Swartland, führt Hendrik Clemens gekonnt in die Irre. Aber beide sind sich einig: was zählt, ist die Selbsterkenntnis - und natürlich der „Spaß im Glas“. Mit Clemens spricht Hendrik über die Gerichte seiner westfälischen Oma („Graupensuppe, gekochte Zunge, Pfannkuchen“), seine erste Flasche Wein mit 17 und die prägenden Jahre als Chef-Sommelier im 5-Sterne-Hotel Louis C. Jacob. Bewegtbild-Pionier Hendrik erklärt, wie er seit 2012 aus seinem Vinotainmen...
2024-09-0558 minDie letzte Flasche29: Mit der Deutschen Weinkönigin Eva Brockmann über Krone, Ehrenamt und deutschen Wein im Ausland
Hoheitlicher Besuch am "Letzte-Flasche"-Mikrofon: Clemens trifft die amtierende Deutsche Weinkönigin Eva Brockmann. Die gelernte Winzerin und studierte Önologin ist noch bis Ende September 2024 Gesicht und Sprachrohr des Deutschen Weins im In- und Ausland. Eva erzählt, wieviel Fachwissen und welche persönlichen Fähigkeiten sie für dieses Ehrenamt mitbringen musste. Wie sie es schafft, trotz 300 offizieller Termine den Geburtstag ihrer Oma mitzufeiern. Wieso sie ihre goldene Krone als Erkennungszeichen, Türöffner und Gesprächsaufhänger durchaus noch für zeitgemäß hält. Dass sich in Japan hartnäckig das Image von Deutschland als "Süßwein"-Nation hält. Weshalb sie...
2024-07-181h 00
Alles außer Toplisten33 Alea iacta estDie Folge mit den Spielen, bei denen die Würfel purzeln
Die Folge mit den Spielen, bei denen die Würfel purzeln
Maren Hoffmann erfüllt uns einen Traum: Mit der Spiegel-Journalistin und Mitglied in der Jury Spiel des Jahres reden wir endlich über Würfelspiele.
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In Alles außer Toplisten reden Jäidie und Oli mit Personen aus der Brettspielwelt - natürlich über Spiele. Dabei schenken wir unseren Gästen immer das Recht, sich das Thema auszusuchen und lassen uns dabei selbst überraschen, wohin die Reise geht.
Ach ja, und Toplist...
2024-06-221h 19Die letzte Flasche28: Mit Kai Fryder von Ginza Berlin über Mirin, Sake und ShochuMit dem Japan-Spirituosen-Spezialisten Kai Fryder von "Ginza Berlin" taucht Clemens in dieser Folge ein in den faszinierenden Kosmos von Mirin, Sake, Shochu und Co. Schon die „letzte Flasche“, ein dunkelbrauner, 20 Jahre gereifter Mirin-Reiswein führt Clemens geschmacklich auf ungewohntes Terrain. Nach diesem „Teriyaki-Likör“ serviert Kai einen Sake, der deutlich subtilere Töne anschlägt, bevor er schließlich mit einem Destillat aus geröstetem schwarzen Sesam Clemens einen kleinen Einblick in die unendlichen Spielarten der japanischen Universal-Spirituose „Shochu“ gibt. Nebenbei klären die beiden, warum der Reis ein weißes Herz hat und warum man für Sake die Körnchen poliert. Wel...
2024-06-131h 00
Das Wissen | SWRDer Schriftsteller Franz Kafka und die Faszination des Abgründigen
Kafkas albtraumhafte Romane und Erzählungen sprechen unbewusste Ängste an. Sie führen an Abgründe und zwingen uns zur Umkehr. Doch der Weltautor konnte auch umwerfend komisch schreiben. Von Clemens Hoffmann (SWR 2024) | Manuskript und mehr zur Sendung: http://swr.li/franz-kafka-abgruendiges| Bei Fragen und Anregungen schreibt uns: daswissen@swr.de | Folgt uns auf Mastodon: https://ard.social/@DasWissen
2024-05-3127 minDie letzte Flasche27: Andreas Buxbaum vom griechischen Weinladen „Inofilos“ über unaussprechliche Rebsorten und Weine ohne Klischees.
Mit Andreas Buxbaum vom griechischen Weinladen „Inofilos“ in Berlin räumt Clemens in Folge #27 die gängigsten Vorurteile über griechischen Wein ab - von Schlager bis Retsina.
Bei einem Orange ausgebauten Moscato Alexandrias von der Insel Limnos in der nordöstlichen Ägäis, philosophieren die beiden über Reberziehung bei Windstärke acht, gefräßige Kaninchen und die animierend-salzige Mineralik des "Terra Ambera".
Der gebürtige Wiener Andreas entdeckte nach dem Abitur seine Lebensliebe für die ursprüngliche Inselwelt der Kykladen. Seit mehr als zehn Jahren hat er dort einen zweiten Wohnsitz. Für „Die letzte Flasche“ ordnet er den unübersichtlichen grie...
2024-05-161h 01Die letzte Flasche26: Top-Sommelière Nancy Großmann über das Streben nach Trinkigkeit statt Opulenz zur SternekücheNancy Großmann verantwortet die Weinauswahl in Berlins einzigem Dreisterne-Restaurant „Rutz“. Mit Clemens spricht die vielfach ausgezeichnete Sommelière über die Suche nach der perfekten Harmonie zwischen Weinen und Speisen, und wie Sie dabei mit Intuition und Spontaneität vorgeht. Nancy, die sich als geborene Entdeckerin und Sammlerin bezeichnet, geht am liebsten mit einem Plan durchs Leben, auch wenn das natürlich nicht immer durchzuhalten ist. Im Gespräch erklärt sie, warum Weinreisen für sie harte Arbeit sind und wie sie der Versuchung entgeht, ständig Alkohol zu trinken. Warum sie den Nachwuchs für die Arbeit in der Gastro beg...
2024-04-111h 11
Das versendet sichFolge 14 - Dana HoffmannDer Zufallsgenerator unseres Oster-Gewinnspiels hat sie ausgewählt - und es war uns ein Fest: Dana Hoffmann ist Moderatorin, Journalistin, Team-Trainerin / Systemischer Coach. Sie ist die Besserwisserin bei "Volle Kanne" im ZDF, sie moderiert auf großen Bühnen und hat ein großes Herzensanliegen: Teams und ihre Strukturen & Abläufe besser zu machen. 75 Minuten mit einer tollen Frau - und David Hasselhoff.Website Dana
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Schäferhunde-Video
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2024-04-111h 19Die letzte Flasche25: Mit Jan-Göran Barth, Koch des Bundespräsidenten, über Bankette, deutsche Küche und selbsterklärende Weine
Ob festliches Staatsbankett für König Charles, große Empfänge oder Flying Barbecue im Schlosspark mit 750 Gästen: Jan-Göran Barth, der Koch des Bundespräsidenten, steht seit 24 Jahren im Berliner Schloss Bellevue am Herd. Ob der Präsident Johannes Rau heißt, Horst Köhler, Christian Wulff, Joachim Gauck oder Frank-Walter Steinmeier: Jan-Göran versorgt dessen Gäste mit einer ebenso feinen wie verspielten, saisonalen, deutschen Küche. Für ihn macht es dabei keinen Unterschied, ob er für Staatschefs oder "einfache" Bürger kocht. Im Gespräch mit Clemens verrät er, warum im großen Weinkeller des B...
2024-03-281h 07Die letzte Flasche24: Winzerin Theresa Breuer über die Magie der Böden und den Riesling als Terroir-TransporteurMit Winzerin Theresa Breuer spricht Clemens über ihre Rheingauer Toplagen, die Magie der Böden, den Riesling als Terroir-Transporteur und die leise Schönheit „normaler“ Jahrgänge.
Theresa, die seit diesem Jahr von sich sagen kann, dass sie schon „ihr halbes Leben lang“ Wein macht, erzählt von ihren familiären Wurzeln, die bis in die Rüdesheimer Drosselgasse reichen. Und ihrer unbändigen Lust, mit ihren Weinen die Welt zu entdecken. Dabei gibt sie preis, warum sie nie ohne goldenen Edding nach Japan reist. Im Glas haben die beiden – nein, keinen Riesling, sondern einen gereiften Bordeaux „Ducru Beaucailou“ (Deuxième Grand Cru Classé) au...
2024-03-1453 minDie letzte Flasche23: Künstlerin und Konditorin Kristiane Kegelmann über Pralinen als Kunstobjekt und beste SchokoladeSie ist ein Mensch, die aus ihren unterschiedlichen Talenten ein faszinierendes Ganzes schafft: Kristiane Kegelmann, gelernte Konditormeisterin, autodidaktische Künstlerin und seit kurzem mit ihrem Casual Fine Dining Restaurant „Pars“ auch noch Gastgeberin in Berlin, im ehemaligen Café Savigny, einem traditionsreichen Westberliner Ort, an dem sie Handwerk, Genuss und Kunst in einen ganz neuen Rahmen setzt. Mit Kristiane trinkt Clemens den Champagner, der sie zum ersten Mal „so richtig abgeholt“ hat, und spricht dabei über die Gefühlsküche ihrer Küchenchefin Alina, aber auch über die verrücktesten Torten-Projekte ihrer Wiener Ausbildungszeit, die bildhauerischen Qualitäten von Lebensmitteln, beste Schokolade und wi...
2024-02-2954 minDie letzte Flasche22: Käse-Kenner Fritz Blomeyer über Handwerk und seinen Weg zum KäseIn Episode 22 trifft Clemens den Berliner Käsehändler Fritz Blomeyer, der sich auf handwerklich gemachten Käse aus Deutschland fokussiert. Und damit Hauptstadt-Gastronomen wie Privatleute beglückt. Bei einer letzten Flasche Pinot Gris aus der Amphore, den ihm ein übereifriger Winzer vor Jahren aufdrängte, verkosten die beiden das Gepfefferte Ärschle, einen Weichkäse aus Allgäuer Heumilch, einen gereiften Weinbauernkäse aus dem Schwabenland und ein herrlich cremiges Ziegenkäse-Lavendel-Brikett aus der Uckermark. Sie philosophieren über geizige Franzosen, knausrige Bayern und großzügige Schwaben, und klären, warum guter Käse mit artgerechter Tierhaltung beginnt. Ach ja: um den ersten We...
2024-02-151h 00
The Don Rosen ShowThe Don Rosen Show (Hour 2)Eric Goodwin talks about the live nativity in front of the First Church of God, at the corner of Lathrop Avenue and Victory Avenue, in Racine, where the folks can walk by and view a full nativity with people dressed as biblical characters and live animals, tonight and tomorrow 7-9pm. Bret Hoffmann, Senior Director of Marketing for Marcus Theatres talks about the 8 new movies opening through Christmas Day. Mick Clemens calls in from Green Bay to talk about the Packers.
The Don Rosen Show is a part of the Civic Media radio network and airs Monday...
2023-12-2245 minThe Don Rosen ShowThe Don Rosen Show (Hour 2)Mike Beno is the editor of Our Wisconsin, an 80-page magazine which looks at what makes Wisconsin a great place to live. He talks about the current issue.
Bret Hoffmann, Senior Director of Marketing for Marcus Theatres, talks about the new movie “Wonka” and new movies, “Aquaman and “Ferrari”, opening Christmas Day.
Mike Clemens, veteran sports reporter for Civic Media, talks about the recent Packer lost and their upcoming game with Tampa Bay.
2023-12-1545 minDie letzte Flasche21: Yvonne Heistermann, Präsidentin der Sommelier Union, über Kulinarik im Osten, Schweizer Weine und den NachwuchsPräsidialer Glanz zum Auftakt der 3. Staffel: Mit Yvonne Heistermann, der Präsidentin der Sommelier Union Deutschland, taucht Clemens ein in den kleinen, feinen Kosmos der Schweizer Weine. Dazu genießen die beiden den Wein eines veritablen Weinkönigs: Den 2019er Clos du Rocher Grand Cru Yvonne vom Weingut Obrist im Waadtland. Yvonne, die aus Sachsen-Anhalt stammt und in der DDR eine Kellnerlehre absolvierte, bevor sie mit ihren Eltern in den Westen ging, verrät, warum viele Westdeutsche den Arbeiter-und-Bauernstaat kulinarisch unterschätzen. Und wie eine Flasche Taittinger-Champagner ihre Weinleidenschaft entfachte. Die langjährige Dozentin an Wein-und Sommelierschulen erzählt Clemens...
2023-11-2351 minDie letzte Flasche20: Mit Spitzenkoch Arne Anker über Fine Dining ohne Zwänge, Säure im Menü und die aktuelle GastrokriseZum zweiten Staffelfinale trifft Clemens Hoffmann den Spitzenkoch Arne Anker vor dem Abendservice in seinem Berliner Restaurant Brikz. Bei einer letzten Flasche "Friulano Collio 2022" vom Weingut Picéch im Friaul geht es kreuz und quer: Arne erklärt, warum er Fischblutwurst und Buddas Hand auf die Karte setzt, wie er mit Essig sein Pastinakenpüree in höhere Sphären katapultiert und mit seltenen Kräutern Gerichten eine völlig neue Wendung gibt. Die beiden reden über Teamarbeit in Küche und Service, Fine Dining ohne Zwänge, Kinder im Restaurant und die Gastrokrise, die unter anderem dazu führt, dass im Bri...
2023-10-1947 minDie letzte Flasche19: Die Geheimnisse der Fermentation mit Markus Shimizu von "Mimi Ferments Berlin"
In Folge 19 weiht Markus Shimizu von „Mimi Ferments Berlin“ Clemens in die Geheimnisse der Fermentation ein. Markus stellt als echter Autodidakt Miso-Pasten und Sojasaucen wie in Japan her. Und beglückt damit Spitzenköche im In- und Ausland. Bei einer Flasche PetNat, die ihm ein Koch aus Dänemark in einem Berliner Freibad geschenkt hat, erklärt Markus, warum Fermentiertes völlig zu Recht den Ruf als Superfood genießt. Er stellt seinen besten Mitarbeiter „Koji“ vor, philosophiert über Essen als kulturelle Aneignung, isländischen Gammelhai, Jahreszeiten-Unterschiede bei handwerklich gebrauter Sojasauce und verrät, was er zuletzt aus 60 Kilo Jacobsmuschel-Rogen fermentiert hat...
2023-10-0555 minDie letzte Flasche18: Mit Bar-Chef Elias Heintz über Cocktail-Pairing ohne Koma und einen gut gehüteten SchatzMit seinem Gast Elias Heintz begibt sich Clemens in dieser Folge in die Welt der Cocktails. Elias wurde vom Falstaff zum Rookie-Bartender des Jahres 2022 gekürt und verantwortet aktuell die Bar des vegetarisch-veganen Berliner Cocktailbistros "Bonvivant", das unlängst mit einem Michelin Stern dekoriert wurde. Gemeinsam diskutieren sie, wie ein anregendes Cocktail-Pairing funktioniert, ohne komatös zu enden, warum manche Gäste trotzdem eine Alternative brauchen und was Theater und Gastronomie gemeinsam haben. Dabei hat Elias die Flasche dabei, die ihn zuerst für Spirituosen begeistert hat - ein gut gehüteter Schatz aus Mexiko.
2023-09-2155 minDie letzte Flasche17: Mit Weinmarktexperte Paul Truszkowski über Weinhandel, sein alternatives Weinmagazin "Schluck" und neue Weintrends
"Die letzte Flasche" meldet sich mit einem echten Weinmarktexperten zurück aus der Sommerpause. Paul Truszkowski kennt sich nicht nur bestens aus in den spannendsten Appellationen, sondern versteht auch ziemlich viel vom Weinhandel. Bei einer Flasche „Jurtschitsch Quelle Riesling 2010, Kamptal DAC Reserve“, den die beiden intensiv verkosten, besprechen Clemens und Paul, was herkunftstypische Bio-Weine von den Klischee-Naturweinen früherer Jahre unterscheidet, wie man heute on- wie offline Wein verkauft, warum die Sinnlichkeit nicht fehlen darf und mit welchen Mitteln Paul seinen Kunden Lust auf Wein macht. Zudem erzählt der Geschäftsführer der Berliner Weinhandlung "Suff" nochmal, wie es zu seinem...
2023-09-071h 00Die letzte Flasche16: Mit Ahr-Winzer Philipp Nelles über die Flut und den Wiederaufbau in der Weinregion
Für Folge 16 ist Clemens Hoffmann an die Ahr gereist. Zwei Jahre nach der Flutkatastrophe blickt er mit VdP-Winzer Philipp Nelles vom Weingut Nelles in Heimersheim zurück: Philipp erzählt, wie er selbst die Flutnacht erlebte, welche Schäden es in seinem Betrieb gab und wie er wochenlang ohne Strom und fließendes Wasser gegen das Chaos gekämpft hat. Bei einen frischen Blanc de Noir, den Philipp aus dem ersten Saftabzug seiner Spätburgunder gewinnt, blicken die beiden aber auch nach vorn! Sie sprechen über Philipps Leidenschaft für die eleganten Spätburgunder von Schiefer und Basalt, über seinen Groß...
2023-07-2048 minDie letzte Flasche15: Mit KaDeWe-Chef-Sommelier Hagen Hoppenstedt über den kleinen Luxus, rare, teure und letzte FlaschenIn Folge 15 wird an einem ganz besonderen Ort verkostet: Die Schlemmeretage des KaDeWe ist weit über die Stadtgrenzen Berlins hinaus beliebt und bekannt bei Gastrophilen. Genießer jeder Nationalität treffen sich hier zum Essen, Trinken und Lebensmittel-Shoppen. Mit Hagen Hoppenstedt, dem Chef-Sommelier und passionierten Gastgeber der Sechsten, spricht Clemens Hoffmann über das gastronomische Angebot von Austernbar bis Kartoffelacker - und über die Stammgäste, die sich hier täglich ihren kleinen Luxus gönnen. Die beiden umkreisen die Raritäten in Hoppenstedts 3.800 Flaschen umfassenden Wein-Sortiment und sprechen über Whiskeyflaschen im Wert von Einfamilienhäusern. Dabei verkosten sie Hagen Hoppenstedts letzte Flas...
2023-07-0639 minDie letzte Flasche14: Über Champagner mit Victoria Bourgignon vom Champagnerhaus GossetIn dieser Folge knallt endlich der Korken: Es gibt Champagner! Mit der gebürtigen "Champenoise" Victoria Bourgignon verkostet Clemens Hoffmann eine rare Flasche Grand Blanc de Meunier Extra Brut aus dem Champagnerhaus Gosset. Dessen Markenbotschafterin erklärt, was genau ein Champagnerhaus ist, wie man Champagner ohne eigene Weinberge erzeugt und warum langes Hefelager und Säureabbau (oder nicht) bei diesem prickelnden Getränk den Unterschied machen. Und wie sagt Victoria so treffend zum Schluss: Champagner braucht keinen Anlass! Santé!
2023-06-2243 minDie letzte Flasche13: Vorkoster Thomas Platt über Köche, Künstler, Worte und die einfachen GenüsseBonvivant, Vorkoster und Philosoph des Genusses: Thomas Platt, Kolumnist, Künstler und Kenner der Berliner Gastro-Szene plaudert über sein Leben und gutes Essen bei einer Flasche Wildzwetschgenbrand von Vittorio Capovilla aus Venetien. Der "Kritikator" erzählt von seinem Karriereweg als Zeichner und Drehbuchautor der "Werner"-Filme hin zum Gastro-Tester, schwärmt von einfachen Genüssen auf dem Teller und berichtet von kulinarischen Begegnungen mit Helge Schneider, Dietmar Bär, Klaus Wowereit, Joseph Beuys und Wolfram Siebeck. Dabei philosophieren Thomas Platt und Clemens Hoffmann auch darüber, wie man Geschmack eigentlich in Worte fasst und warum nicht jeder Koch ein Künstler i
2023-06-081h 03Die letzte Flasche12: Mit Chef-Patissière Anna Plagens über das Glück, süße Erinnerungen und vegane MacaronsDiesmal dreht sich alles um das Glück: Anna Plagens, Gründerin und Chefin der Patisserie "Du Bonheur" in Berlin, gibt in dieser Folge Einblicke in das Universum des Desserts. Bei einer ganz besonderen letzten Flasche schwelgen Anna Plagens und Clemens Hoffmann in Erinnerungen, die in Süßem stecken. Zudem verrät die gelernte Patissière, warum ihr Texturen bei einem guten Dessert so wichtig sind, was es mit Schwellenkuchen und Stückdesserts auf sich hat und warum ihre Macarons jetzt auch vegan daher kommen.
2023-05-2549 minDie letzte Flasche11: Alkoholfrei-Pionierin Isabella Steiner über nüchterne Phasen, Alkohol und Emotionen sowie Flexi-TrinkerZum Auftakt der zweiten Staffel trifft Clemens Hoffmann eine echte Pionierin: Isabella Steiner ist Gründerin und Geschäftsführerin von Nüchtern Berlin, dem ersten Fachgeschäft nur für alkoholfreie Getränke. Bei einer Flasche 2020er Riesling Kungfu Girl von Charles Smith Wines aus den USA klären die beiden, wie Alkohol Momente aufwertet und wieso Trinken so stark mit Emotionen aufgeladen ist.
Isabella Steiner will niemanden zu Null Prozent-Getränken bekehren, sondern Alternativen aufzeigen, die unser Trinkspektrum erweitern. Außerdem reden die beiden auch über nüchterne Phasen im Leben, grübeln, wie man wohl Flexi-Trinker nennt und ob die Zu...
2023-05-111h 18Die letzte Flasche10: Mit Geschirr-Beraterin und Keramikerin Wiebke Lehmann über Teller, Farben und die Sinfonie eines MenüsIm Staffelfinale von "Die letzte Flasche" dreht sich alles ums Geschirr - vom Vorfreudeteller bis zum Instagram-Teller. Mit Geschirr-Beraterin und Keramikerin Wiebke Lehmann spricht Clemens Hoffmann über die Königin der Tafel und Kuchengabeln von Marie-Antoinette. Dabei fragen sich die beiden, welche Farbe wohl gar nicht auf den Tisch gehört, wieso manche Menschen gerne von der Fliese essen und wie man sich vom Zwang zum Komplett-Service freimacht. Zum Abschluss der ersten Staffel darf es dann auch eine Magnum-Flasche sein, nämlich ein 2007er Spätburgunder Selektion S vom Weingut Franz Keller in Baden.
2023-04-1351 minDie letzte Flasche9: Brotversteher Florian Domberger über Teigführung, Brotgenuss und BäckerhandwerkIn dieser Folge geht es um ein deutsches Kulturgut: Brot. Bei einer Flasche Landwein „Glow Glow Weiss“ 2021 vom Weingut Baumberger/ Nahe erzählt Brotversteher Florian Domberger, wie die Schweizer Armee seinen Einstieg ins Brotgewerbe unterstützt hat, wie er am liebsten sein Brot isst und lüftet Geheimnisse der Teigführung. Der leidenschaftliche Biertrinker macht Lust aufs Brotbacken und -essen und verrät die ersten Schritte zum perfekten Roggenbrot.
2023-03-3052 minDie letzte Flasche8: Portwein-Auskenner Axel Probst über die Faszination Süßwein und Flaschen, die einen überleben werden
Vom Leistungsschwimmer und Tornado-Piloten zum Süßwein-Experten: Der Rheinländer Axel Probst hat in englischen Offiziersclubs Portwein lieben gelernt und ist in Deutschland so etwas wie sein inoffizieller Botschafter. Bei einer letzten Flasche Vintage-Port aus seinem Geburtsjahr 1970 erklärt Axel die feinen Unterschiede zwischen den Herstellungsmethoden Ruby und Twany, schwärmt von der himmlischen Ruhe im Douro-Tal und philosophiert über die ewige Frage: Port zum Essen oder lieber pur? Zum Schluss lüften wir noch das Geheimnis um den Bishop of Norwich und Axel empfiehlt den idealen Einsteiger-Portwein.
2023-03-1645 minDie letzte Flasche7: Gastrokritiker Wolfgang Fassbender über seine Berufswahl, die Atmosphäre beim Essen und seine Lieblingsköche
Mit Wolfgang Fassbender ist nicht nur ein renommierter Genuss-Journalist, Buchautor und Gastrokritiker zu Gast, sondern auch ein ehemaliger Hobby-Winzer an der Mosel. Wolfgang bringt eine letzte Flasche des ersten Jahrgangs seines eigenen Weinguts „Mannwerk“ mit. Bei dem zwölf Jahre alten Riesling verrät er, wie der Komiker Louis de Funès seine Berufswahl beeinflusste, warum sein riesiger Weinkeller ziemlich ungeordnet ist, für wie entscheidend er die Atmosphäre bei einem Restaurantbesuch hält und welche Bedeutung Influencer für die Gastronomie haben. Zudem empfiehlt Wolfgang Fassbender seine aktuellen Lieblingsköche und gewährt Einblicke in die diskrete Arbeit als Restauran
2023-03-021h 08
Das Wissen | SWRUkrainische Autoren und der Krieg – Schreiben im Ausnahmezustand
Das Internet ist im Krieg auch zum Medium für aktuelle Literatur geworden. Über Social Media dichten geflüchtete Autorinnen zusammen mit Kollegen in der Ukraine. Man könnte erwarten, im Krieg ist kein Raum für Kreativität. Doch die ukrainische Literaturbranche beweist das Gegenteil. Von Clemens Hoffmann (SWR 2023) | Manuskript und mehr zur Sendung: http://swr.li/ukrainische-autoren | Bei Fragen und Anregungen schreibt uns: wissen@swr2.de | Folgt uns auf Mastodon: @swr2wissen@social.tchncs.de
2023-02-2328 minDie letzte Flasche6: Auf einen Kräuter-Bitter mit Getränkeunternehmerin und Apothekerin Dr. Christina Jagla
Bei einer Magnumflasche Sake aus Japan spricht Clemens Hoffmann mit Dr. Christina Jagla über die Welt der Kräuter-Bitter. Die promovierte Apothekerin hat aus dem Wuppertaler Familienrezept für ein Magen-Elixier eine angesagte Spirituosen-Marke gemacht. Im Gespräch gibt sie Einblicke, wie sie Tradition und Fortschritt verbindet, was einen guten Bitter ausmacht und welche geheime Bezugsquelle sie für Kochkräuter empfiehlt. Und ganz nebenbei lernt Clemens Hoffmann noch, wie man den Bitter richtig im Mund rolliert.
2023-02-1640 min
Papierstau PodcastFolge 245: Ab an die Landstraße („Monde vor der Landung“ - Clemens J. Setz, „Die Goldene Höhle“ - Cătălin Partenie, „Lieblingstochter“ - Sarah Jollien-Fardel)Wir starten mit einem bunten Newsticker im Vorgeplänkel! Jubel in Finnland: Sofi Oksanen bekommt den Usedomer Literaturpreis – Entsetzen in Frankreich: Michel Houellebecq wehrt sich gegen angebliche Falschbehauptungen im Porno – Animal Farm in Simbabwe: „Glory“ von NoViolet Bulawayo erscheint auf Deutsch.
Dann geht es direkt zu einer heiß ersehnten Neuerscheinung! Mit „Monde vor der Landung“ legt Clemens J. Setz nach fast acht Jahren endlich wieder einen Roman vor. Im Mittelpunkt steht eine schillernde Gestalt der jüngeren Geschichte: Peter Bender, der seit den 1920 Jahren als vehementer Verfechter der sogenannten Hohlwelttheorie auftrat. Was trieb den Mann an und welcher Zusamme...
2023-02-1558 minDie letzte Flasche5: Sternekoch Rolf Fliegauf über Kochen in den Bergen und warum ihn eine Tomatensuppe aus dem Konzept bringen kann
Anlässlich des St. Moritz Gourmetfestivals macht „Die letzte Flasche“ Station in den Schweizer Bergen. Zwei-Sterne-Koch Rolf Fliegauf öffnet eine Flasche seines Hochzeitsweins „Quattromani Merlot del Ticino“ und erzählt, wie er von Mamas schwäbischen Maultaschen zu seiner weltoffenen, mediterran-französisch geprägten Charakterküche gefunden hat. Welche logistischen und meteorologischen Herausforderungen sein Koch-Nomadentum zwischen Ascona und St. Moritz birgt. Wie er mit 21 „no shows“ an einem einzigen Abend Haltung bewahrt. Wie er mit den speziellen Extrawünschen der Superreichen umgeht. Und wo man im Schweizer Nobelskiort bodenständig einkehren kann.
2023-02-0232 minDie letzte Flasche4: Drink-Scout Nicole Klauß über Alkoholfreies für Erwachsene und warum sich die Gastronomie damit schwertut
Im „Dry January“ ist Nicole Klauß zu Gast. Die Gastronomie-Beraterin ist die Expertin zum Thema Getränke ohne Umdrehungen. Bei einer Flasche „Champagnerbratbirne alkoholfrei“ aus der Manufaktur Jörg Geiger tauchen die beiden tief ab in die Vielfalt der alkoholfreien Alternativen für Erwachsene. Von Sellerie-„Shrubs“ über die Universalwaffe Tee bis zu Kombucha und Verjus gibt es überraschende Antworten auf die Frage „Was trinken, wenn man nichts trinkt?“. Vieles davon kann man sogar selbst herstellen. Nicole Klauß verrät ihre besten Rezepte und schätzt ein, wie weit die Gastronomie bei der „alkoholfreien Menübegleitung“ ist.
2023-01-1946 minDie letzte Flasche3: Holger Schwarz über den Trend "No and Low"-Getränke und den gefährlichen Alkoholkonsum in der Branche
Mit Holger Schwarz hat Clemens Hoffmann in dieser Folge einen Revolutionär der Weinwelt zu Gast. Als einer der ersten spezialisierte Holger Schwarz sich auf Naturweine in Deutschland. Er sucht immer das Neue und geht auch gerne gegen den Trend. Daher ist seine neue Leidenschaft „No and Low“. Wie er den Trend alkoholfreier Getränke bewertet und warum die besten nicht auf Basis von Weintrauben entstehen, erklärt Holger Schwarz bei einer Flasche Muri „Yamilé“ Sparkling Wine Alternative (und einem Shot Kanne Brottrunk Pauer Essenz). Dabei geht Holger Schwarz auch auf seinen persönlichen Weg ein und spricht ehrlich über das Tabuthema...
2023-01-0536 minDie letzte Flasche2: Romana Echensperger über die Zukunft des Weinbaus, Klimawandel und das Ende vom Riesling
Nur rund 400 Menschen auf der Welt dürfen den Titel Master of Wine tragen. Romana Echensperger ist eine von ihnen. Als Weinkennerin ist sie in Deutschland unvergleichlich. Im Gespräch mit Clemens Hoffmann erzählt sie von einer nächtlichen Weinlieferung, die ihre Nachbarn kritisch beäugt haben. Während sie eine Flasche 2018er Davino Flamboyant aus Rumänien verkosten, sprechen die beiden auch über biodynamischen Weinbau, die Auswirkungen des Klimawandels auf die Weinwelt und die neuen im Weinberg – die „PiWis".
2022-12-2240 minDie letzte Flasche1: Sommeliere Paula Bosch über ihre Arbeit im Tantris und ihre Leidenschaft als Gastgeberin
Die unvergleichliche Paula Bosch ist Deutschlands erste weibliche Sommelière und blickt im Gespräch mit Clemens Hoffmann auf 35 Jahre Gastronomie und Weingenuss zurück. Dabei erzählt sie, warum sie auf einem der geheimnisumwittertsten Weingüter Italiens keinen Wein probieren durfte und wie sie ihren Weg in die Gastronomie gefunden hat. Und während die beiden Paula Boschs letzte Flasche 2015er Trebbiano d’Abruzzo vom Weingut Valentini verkosten, verrät die gestandene Weinkennerin, warum sie im 3-Sterne-Restaurant Tantris die All-you-can-drink-Flatrate eingeführt hat.
2022-12-0854 min
Conversations with Tech ExpertsExpert Roundtable - EP. 40This episode of Conversations with Tech Experts features EE Experts Jim Dettman, Clemens Hoffmann, Rob Jurd, and Scott Fell. They join EE CEO Randy Redberg and Director of Community Kasey Hart for a roundtable discussion at the 2022 Rebirth Virtual Event about the future of the Experts Exchange community. They discuss things like the recommitment to the community, product updates coming in 2022, and updates to the referral and T-Shirt programs as well.
2022-01-2736 min
PlateauPlateau#47_Einstürzende NeubauvorhabenPLATEAU - ein monatlicher Vorgeschmack auf die freien darstellenden Künste in Hamburg mit Heike Bröckerhoff, Juliana Oliveira und Edda Sickinger
Sendung #47 vom 17.11.2021 auf FSK
***Interview*** ab 3Min40Sek
Matthias Schulze Kraft und LICHTHOF Theater
Mit solidarischen Künstlerinnen Statements
https://www.lichthof-theater.de
***Ankündigung *** ab 40Min
Thea Hoffmann-Axthelm NESSUN DORMA
LICHTHOF Theater - 9. bis 12.12.21
*** Ankündigung *** ab 56Min
Ursina Tossi FUX
Kampnagel - 2. bis 4.12.21
***Ankündigung*** ab 55Min
Weitere Premieren diesen Monat***
***Solidarität mit dem LICHTHOF*** ab60Min
Noch mehr Künstlerinne Statements
Foto: Jonas Fischer
Jingle: Clemens Endreß
Logo: Büro Klass
***Folgt uns***
Facebook: Plateau Pl...
2021-11-181h 06
90'+03 | Die Nachspielzeit mit dem SV Babelsberg 03Die Nachspielzeit gegen die SpVgg. Greuther FürthIn einer magischen Pokalnacht unter dem Flutlich des Karl-Liebknecht-Stadions, siegt Nulldrei im Elfmeterschießen gegen den Bundesligisten Greuther Fürth und steht damit erstmals seit 15 Jahren wieder in der zweiten Runde des DFB-Pokals. Die Führung der Gäste konnte Marcel Rausch noch in der ersten Hälfte ausgleichen, Marcus Hoffmann besorgte im zweiten Abschnitt sogar die Führung. Nach dem Ausgleich durch Julien Green und einer ereignisarmen Verlängerung behielten die Kiezkicker vom Punkt die Nerven.
In der aktuellen Folge von "90'+03 | Die Nachspielzeit" begrüßen die Moderatoren Tobias und Clemens den "Man of the Match" und Pokalhelden Marco Flügel. M...
2021-08-0929 min
TATKRAFT Podcast#31 WIE FINDE ICH MEINE STÄRKEN? mit COACH CLEMENS GROßWie versprochen wird es jetzt häufiger Gäste geben und wir starten mit dem Coach Clemens Groß! Er ist Entwickler und Inhaber des PKMI-Institus, Consultant of Positive Psychology, Businesstrainer & Coach und NLP Lehrtrainer & Lehrcoach. Seit 2007 ist er als Kommunikationstrainer tätig und hat aus der Positiven Psychologie, der Systemik, Gewohnheitsforschung und Neurologie das PKMI Konzept entwickelt. Wir sprechen mit ihm vor allem über das Thema Stärken und wie man es schaffen kann diese für sich zu entdecken. Außerdem stellen wir ihm die 3 Fragen die jeder unsere Gäste am Ende beantworten muss und über einiges mehr...Einer der i...
2021-08-011h 02
Politik auf den Punkt gebracht.70 Jahre Kommission für Saarländische Landesgeschichte | Prof. Dr. Dr. Thomas Gergen
Vor 70 Jahren wurde die Kommission für Saarländische Landesgeschichte gegründet. Mit Vorträgen und Publikationen will die Kommission die Geschichte des Saarlandes ergründen und für die Nachwelt bewahren. Am Donnerstag, den 17. Juni hat anlässlich ihres 70-jährigen Bestehens ein Festvortrag im Haus der Union Stiftung stattgefunden. Dominik hat vorab mit Prof. Dr. Dr. Thomas Gergen über die Arbeit der Kommission gesprochen.
Als das Saarland 1947 als teilautonomer Staat gegründet wurde, beabsichtigte man von Seiten der ersten Landesregierung den Saarländerinnen und Saarländern eine eigene – historische – Identität zu geben. Unter anderem zu diesem Zwecke...
2021-07-2527 min90'+03 | Die Nachspielzeit mit dem SV Babelsberg 03Die Nachspielzeit gegen den VfB AuerbachMit einem überzeugenden 3:0-Erfolg gegen den VfB Auerbach haben sich die Kiezkicker den dritten Heimsieg in Folge gesichert. Per Doppelschlag zur Mitte der ersten Halbzeit konnten Robin Müller, mit einem Traumtor, und der Nulldreier Top-Torjäger Daniel Frahn, mit seinem sechsten Saisontreffer, die Weichen früh auf Sieg stellen. Nach dem dritten Tor durch Mittelfeld-Motor Sven Reimann kurz nach dem Seitenwechsel, war das Spiel endgültig zu Gunsten des Teams vom Babelsberger Park entschieden.
In der aktuellen Folge von "90'+03 | Die Nachspielzeit" begrüßen die Moderatoren Tobias und Clemens wenige Minuten nach Abpfiff den im Sommer an den Park zurückg...
2020-10-2934 min90'+03 | Die Nachspielzeit mit dem SV Babelsberg 03Die Nachspielzeit gegen den VfB AuerbachVierte Liga, aber erstklassiger Genuss:
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Mit einem überzeugenden 3:0-Erfolg gegen den VfB Auerbach haben sich die Kiezkicker den dritten Heimsieg in Folge gesichert. Per Doppelschlag zur Mitte der ersten Halbzeit konnten Robin Müller, mit einem Traumtor, und der Nulldreier Top-Torjäger Daniel Frahn, mit seinem...
2020-10-2934 min
VONDT - en podcast om muskel- og skjelettplagerEP 9: Delt beslutningstaking m/ Clemens WeberI episode 4 av denne podcasten kalte vi Misoppfatninger, og diskuterte to artikler som blant annet så på hvorvidt pasienter ville la seg operere i nakken eller ryggen basert på MR-funn alene. Funnene i disse artiklene viser oss hvilke utfordringer vi som klinikere står ovenfor når det kommer til delt beslutningstaking. Etter denne episoden kom vi i kontakt med nevrokirurgen Clemens Weber, som er mannen bak nakkestudiet fra episode 4, spesialist i nevrokirurgi og overlege ved Nevrokirurgisk avdeling, Stavanger universitetssjukehus. Vi fikk muligheten til å ha ham med på en samtale om hans egen forskning og kliniske hverdag som nevr...
2020-05-191h 11
WasHeldenTunClemens Mulokozi, Gründer von Jambo BukobaEs gibt Menschen, die durch ihre Haltung und ihre…
Es gibt Menschen, die durch ihre Haltung und ihre Taten einen Unterschied in der Gesellschaft ausmachen. Clemens Mulokozi ist so ein Mensch. Er hat 2008 den gemeinnützigen Verein „Jambo Bukoba“ gegründet. Ziel ist Kinder und Jugendliche in Tansania in ihrem Schulalltag zu fördern – für einen besseren Start ins Leben.
Jambo ist Suaheli und bedeutet ins deutsche übersetzt „Hallo“. Bukoba ist eine Stadt an der Westküste des Victoriasees im Nordwesten von Tansania. Clemens hat einen persönlichen Bezug zu dem ostafrikanischen Land. Sein Vater kommt aus Tansania. Clemens ist zwischen seinem...
2018-12-0548 min
NightVision Techno PODCAST by Sade RushSade Rush [HU] - NightVision Techno PODCAST 31 pt1Sade Rush (HU) - NightVision Techno PODCAST 31 Pt. 1
Tracklist:
01. Erphun - Oto (Emerson remix)
02. Sin Sin - Consequence (Original mix)
03. Spiros Kaloumenos - Grey Ninja (Original mix)
04. Tom Hades - Raverz (Axel Karakasis remix)
05. Clemens Neufeld - Saw Tooth Grinder (GabeeN remix)
06. Niereich and Kraemer - Unity
07. Axel Karakasis and Lorenzo D'lanni - Mindstorm
08. Frank Kvitta - Archons
09. Kroman Celik - Hoc Quadrat
10. Niereich and Kraemer - Brett
11. Scizo - Bleeding (GabeeN remix)
12. Diego Quintero - Space (Final version)
13. Paralytic - No Way Out (GabeeN remix)
14. Microcheep & Mollo - El Huron (Original mix)
15. GabeeN & Dr Hoffmann - Hell Bell
Total...
2013-03-241h 03