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Conexão ViagemDANIELA FILOMENO - Conexão Viagem # 45Gastronomia, viagens e propósito. Esses três ingredientes dão o tom da conversa entre Sheila Magalhães e Rodrigo Possatto com Daniela Filomeno, apresentadora do CNN Viagem & Gastronomia e uma das maiores referências em turismo gastronômico no Brasil. No episódio, Daniela revela como transformou um antigo blog pessoal em um projeto multimídia de sucesso, hoje com mais de 11 temporadas no ar, e fala sobre a força da gastronomia como forma de conhecer culturas e impulsionar o turismo sustentável. Da Amazônia ao Sul do país, ela destaca os sabores que revelam o Br...
2025-10-1655 min
Conexão Alimentos#68 - Própolis: do Trabalho das Abelhas aos Benefícios HumanosNo episódio de hoje falaremos sobre a própolis! Esse importante produto apícola utilizado pelas as abelhas para proteger a colmeia é conhecida por seus benefícios para a saúde, especialmente como aliada do sistema imunológico e por suas propriedades cicatrizantes.Ficou curioso sobre a própolis!?Aperta o play e fica com a gente até o final!
2025-08-2707 min
Conexão Alimentos#67 - Produtos apícolas: Geleia RealVocê já ouviu falar de geleia real?Pelo nome imaginamos que seja um produto bem especial, né verdade? No episódio de hoje falaremos sobre a geleia real que é um alimento produzido pelas abelhas operárias para nutrir a abelha rainha. Aprenderemos como é produzido e beneficiado. Fica com a gente até o final!Aperta o play!
2025-07-1904 min
Conexão Alimentos#66 - Inovações Tecnológicas em Embalagens de AlimentosAs embalagens são importantíssimas na indústria de alimentos, por desempenharem diversas funções como contenção, conservação, comunicação e conveniência. Atualmente as inovações tecnológicas nas embalagens dos alimentos incluem entre as funções, a interação com o produto e com o ambiente, assim surgem as embalagens ativas e inteligentes. Quer saber a diferença entre essas embalagens, como funcionam na prática e quais os desafios a serem enfrentados pelo setor? Aperta o play ! Referência:AZEREDO, H. M. C.; FARIA, J. A...
2025-06-1204 min
Conexão Ciência C²Conexão Proteínas Alternativas - Episódio 4Como você já ouviu nos episódios anteriores, o veganismo está envolto por muitas questões. Mas você sabe a razão de alguns alimentos veganos parecerem ser de origem animal? A professora Carla Molento comentou sobre o assunto e você não vai ficar de fora, né?EQUIPE DESTA PÁGINA Roteiro: Maysa Ribeiro Macedo Supervisão: Ana Paula Machado VelhoRevisão: Silvia CalciolariLocução: Maysa Ribeiro MacedoEdição: Maysa Ribeiro Macedo
2025-04-2207 min
Conexão Alimentos#65 - Uso da Inteligência Artificial na Indústria de AlimentosHoje vamos explorar como a Inteligência Artificial está revolucionando a indústria de alimentos. Você tem curiosidade sobre como essa tecnologia pode melhorar a eficiência, a qualidade e a sustentabilidade nesse setor?Fica com a gente e confira as possibilidades!_________________________________________________________Referência:A inteligência artificial chega à indústria de alimentos. Sebrae, 2023. Disponível em: https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/a-inteligencia-artificial-chega-a-industria-de-alimentos. Acesso em: 21/03/25.ALVES, G. C.; ALVES, M. R. S. Como as novas tend...
2025-04-2104 min
Conexão Ciência C²Conexão Iniciação Científica - Episódio 5Neste último episódio do podcast “Conexão Iniciação Científica”, Renata Yoshii, formada em Engenharia de Alimentos, na Universidade Estadual de Maringá, conta como foi a experiência de fazer uma indicação científica durante a graduação e os ensinamentos deste período. Escute já!EQUIPE DESTA PÁGINA Roteiro: Maysa Ribeiro MacedoSupervisão: Ana Paula Machado VelhoLocução: Maysa Ribeiro MacedoFontes: Ana Cristina Teodoro da Silva, Mariana Muneratti, Cesar Alcantara Souza, Rodrigo Takashi OharaEdição: Gustav Bartmann
2025-03-1906 min
Conexão Ciência C²Conexão Alimentos Orgânicos - Episódio 6No último episódio do “Conexão Alimentos Orgânicos”, o professor José Ozinaldo Alves de Sena apresenta alguns dados e observações sobre o cenário da agricultura paranaense.
EQUIPE DESTA PÁGINA
Roteiro: Milena Massako Ito
Revisão: Ana Paula Machado Velho
Locução: Milena Massako Ito
Edição: Gustav Bartmann e Maysa Ribeiro Macedo
2025-01-2207 min
Conexão Ciência C²Conexão Alimentos Orgânicos - Episódio 5Você sabia que os produtos orgânicos são certificados? Nesse episódio, você vai saber como identificar essas certificações e saber por que devemos priorizar o consumo de alimentos orgânicos. Ouça já!
2025-01-2206 min
Conexão Ciência C²Conexão Alimentos Orgânicos - Episódio 4No quarto episódio do “Conexão Alimentos Orgânicos”, o professor José Ozinaldo Alves de Sena explica porque os produtos orgânicos são mais caros que os convencionais.
2025-01-2210 min
Conexão Ciência C²Conexão Alimentos Orgânicos - Episódio 3Como evitar pragas e doenças nas lavouras sem utilizar agrotóxicos? É isso que o professor José Ozinaldo Alves de Sena vai nos contar, nesse episódio do “Conexão Alimentos Orgânicos”.
2025-01-2207 min
Conexão Ciência C²Conexão Alimentos Orgânicos - Episódio 2É hora de aprender sobre as características da produção orgânica. No segundo episódio do “Conexão Alimentos Orgânicos”, o professor da Universidade Estadual de Maringá, José Ozinaldo Alves de Sena dá todas as dicas. Confira!
2025-01-2207 min
Conexão Ciência C²Conexão Alimentos Orgânicos - Episódio 1Afinal, o que é um alimento orgânico? No primeiro episódio do “Conexão Alimentos Orgânicos”, o professor José Ozinaldo Alves de Sena, da Universidade Estadual de Maringá, responde essa pergunta.
2025-01-2210 min
Conexão Alimentos#64 - Produtos apícolas - Pólen apícolaJá ouviu falar em pão de abelha? No novo episódio do Conexão Alimentos, você vai descobrir que esse alimento não é o que você imagina! Saiba por que o pólen é tão importante para as abelhas e como ele se transforma no famoso pão de abelha. Não perca!
2024-11-2305 min
Conexão Alimentos#63 - Produtos apícolas - Cera de abelha: muito além do melNeste episódio do podcast Conexão Alimentos, mergulharemos no fascinante mundo da cera de abelha. Você sabia que esse material, produzido pelas abelhas, é utilizado há milhares de anos na indústria cosmética e farmacêutica? Falaremos sobre a origem da cera, sua importância para as abelhas e suas diversas aplicações. Descubra como a cera é produzida, quais são seus benefícios e por que ela é tão essencial para a saúde das colmeias. Não perca essa oportunidade de conhecer um pouco mais sobre esse incrível produto natural!
2024-11-1706 min
Conexão Alimentos#62 – Produtos apícolas - Adoçando a mentira: A fraude no mel e como identificá-la.Você sabia que o mel de qualidade é um produto de oferta limitada e, por isso, costuma ser mais caro? Essa alta demanda tem atraído fraudadores que adicionam substâncias como xarope de milho e açúcar ao mel para aumentar o volume e reduzir os custos de produção. No episódio, os ouvintes vão descobrir quais são as técnicas utilizadas para detectar essas adulterações e garantir a qualidade do produto.
2024-11-1605 min
Conexão Ciência C²Conexão Neddij - Episódio 4No quarto episódio deste podcast, a professora Rosângela Trabuco Malvestio da Silva, da Unespar, campus de Paranavaí, explica como o Neddij atua com conflitos como guarda, adoção, alimentos, desde 2014. Dê o play!
2024-10-0603 min
Conexão Alimentos#61 - Produtos apícolas - Análises de controle de qualidade do melOlá, pessoa!!
Nesse episódio do nosso podcast, vamos mergulhar no mundo fascinante do controle de qualidade do mel. Você sabia que garantir a pureza e a qualidade do mel é uma verdadeira arte científica? Vamos explorar as técnicas e análises que os especialistas utilizam para assegurar que o mel que chega até você seja da melhor qualidade. Prepare-se para descobrir os segredos por trás de cada gota dourada e como a ciência faz toda a diferença.
Não perca! 🍯🔬
2024-09-0807 min
Conexão Alimentos#60 - Produtos apícolas - Composição e características do melO mel é o produto da transformação química e física do néctar ou melato. De forma resumida, o mel é composto por açúcares simples, água e compostos diversos, os quais influenciam nas características sensoriais. Falando assim, nem parece que o mel é uma mistura muito complexa.
A composição varia em função de vários fatores como fontes vegetais, espécie da abelha, o estado fisiológico da colônia, o estado de maturação do mel, as condições meteorológicas da colheita, entre outros, os quais impactam também nos parâmetros sensoriai...
2024-09-0105 min
Conexão Alimentos#59 - Produtos apícolas - Classificação do mel - padrão de identidade e qualidadeO mel é classificado de acordo com seu padrão de identidade e qualidade descrito na Instrução Normativa nº 11, DE 20 de outubro de 2000 do MAPA – Ministério da Agricultura e Pecuária de acordo com a origem das fontes de energia, de acordo com o procedimento de extração do favo e de acordo com a forma de apresentação e/ou tipo de processamento.
Quer entender as formas de classificação do mel de abelha? Clica no play e escuta até o fim.
Até o próximo!
2024-08-2505 min
Conexão Alimentos#58 – Produtos apícolas - A casa do Mel: Processo de beneficiamentoA casa do mel é o local destinado a extração e beneficiamento do mel e assim como qualquer outro produto alimentício deve seguir as normas de Boas Práticas de Manipulação.
Para promover um fluxo continuo evitando contaminação cruzada, a casa do mel deverá conter no mínimo quatro áreas distintas: recepção, área de manipulação, expedição e banheiros/vestiários.
Quer entender as etapas do beneficiamento do mel e os equipamentos envolvidos no processo? Clica no Play!
Até nosso próximo episódi
2024-07-1306 min
Conexão Alimentos#57 - Processo de produção do mel de abelhanicialmente as abelhas campeiras buscam por fontes de energia na forma de açucares, que são o néctar presente nas flores, o qual é capturado pela língua e armazenado na vesícula melífera.
Quer saber o que ocorre depois da colheita do néctar para que ocorra todo o processo de formação do mel e muitas outras curiosidades?
Clica no Play e escuta esse episódio que está super interessante.
2024-06-2905 min
Conexão Alimentos#56 - Produtos apícolas - O mundo das abelhas: Organização social das colmeias.Apesar da aparente simplicidade da vida em uma colmeia, há uma complexidade surpreendente por trás de cada ação das abelhas.
Cada indivíduo que compõe a colmeia desempenha uma função específica. A natureza é incrível em sua engenhosidade.
Quer saber a importância da rainha, a forma de atuação das operárias e o papel dos zangões aperta o play!
2024-06-0805 min
Conexão Alimentos#55 - Série produtos apícolas: Definição do mel de abelha.#55 – Mel de abelha: definição e produção
Segundo o RIISPOA o mel é um produto alimentício produzido por abelhas melíferas a partir de três fontes.
Para saber o que é o RIISPOA, quais as fontes e como as abelhas produzem o mel, clica no play e escuta até o fim.
2024-05-2506 min
Conexão Alimentos#54 - Frutas e Hortaliças: Importância e BenefíciosOs consumidores tem buscado cada vez mais o consumo de Frutas e Hortaliças devido aos benefícios à saúde, além da diversificação de produtos elaborados.
Quer saber mais detalhes sobre a importância e benefício do consumo de frutas e hortaliças? Clica no play!
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos discente que participaram da elaboração desse episódio, bem como sua audiência.
Não esqueça de nos seguir aqui e no Instagram @alimentosifpe
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Créditos
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2023-12-2102 min
Conexão Alimentos#53 - Como uma flor se transforma em fruta?Fruta é o termo utilizado para referir-se às estruturas comestíveis, adocicadas e suculentas originadas das flores.
Quer conhecer o processo de fecundação nas flores e como os agentes polinizadores atuam nesse processo, a diferença entre fruto e pseudofruto e por que uma fruta tem uma semente e outra tem várias? Aperta o play e escuta até o fim.
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos discente que participaram da elaboração desse episódio, bem como sua audiência.
Não esqueça de...
2023-12-0703 min
Conexão Ciência C²Conexão Curiosidades Biológicas - T2 - Episódio 6No último episódio, você vai aprender que aranha NÃO é inseto. Esses aracnídeos têm oito patas e também um instrumento fenomenal para capturar alimentos, criar os casulos para os ovos. Quer saber mais sobre as aranhas? Bora escutar este episódio!
Produção externa: Íris Francine
Produção e roteiro: Íris Francine
Locução: Íris Francine
Edição de áudio: Maysa Ribeiro
Supervisão: Ana Paula Machado Velho
2023-12-0703 min
Conexão Alimentos#52 - Certificação ISO 22000 e FSSC 22000A Organização Internacional de Normalização, ou simplesmente ISO, é uma organização fundada na década de 40 na Suíça e que se dedica a desenvolver e divulgar normas que possam ser utilizadas por todos os países do mundo, assim ajudando empresas a assegurar que seus produtos e serviços atendam às exigências dos consumidores.
A ISO 22000 e a FSSC 22000 são certificações internacionais, as quais utilizam como pré-requisito
as Boas Práticas de Fabricação, os Procedimentos Operacionais Padronizados, os princípios da APPCC entre outras ferramentas de controle de qualidade.
Para entender as certi...
2023-12-0203 min
Conexão Alimentos#51 - Selo Orgânico Por Sistema ParticipativoNeste episódio será refletido por que certificar a produção como orgânica ou agroecológica e qual o papel da agricultura familiar nesse contexto.
Também será tratado sobre o sistema de garantia de qualidade orgânica participativa, ou seja, quais os tipos, benefícios e aspectos legais para que a produção seja considerada como orgânica.
Quer entender a diferença entre a certificação de produtos orgânicos participativa da certificação por auditoria? Clica no Play!
Agradecemos a participação do profe. Dr. Marcelo Mello do IFPE campus Barreiros neste...
2023-12-0216 min
Conexão Ciência C²Conexão Curiosidades Biológicas - T2 - Episódio 5Curiosidades insetos
No penúltimo episódio da segunda temporada da série “Conexão Curiosidades Biológicas”, vamos falar de uma ordem de animais invertebrados: os insetos. Que, muitas vezes, são utilizados em materiais como alimentos e móveis.
2023-12-0203 min
Conexão Alimentos#50 - Selo do Serviço de Inspeção: SIF, SIE e SIEO que são Selos de Serviço de Inspeção?
São indicações que os estabelecimentos que processam alimentos de origem animal atenderam a critérios estabelecidos pela legislação, assim garantindo a qualidade e segurança dos produtos.
Os Selos de Inspeção determinam a abrangência para comercialização dos produtos, podendo ser Federal (SIF), Estadual (SIE) e Municipal (SIM).
Quer compreender a diferença entre os selos? Aperta o play!
Agradecemos a colaboração da Thays Vitória, Técnica em Alimentos pelo IFPE campus Barreiros...
2023-11-2803 min
Conexão Alimentos#49 - Selo APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de ControleAPPCC significa Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, que é um sistema com um conjunto de medidas que permite de forma prévia identificar os perigos biológicos, químicos e físicos e adotar ações de controle em todas as etapas, ou seja, desde a produção da matéria prima até a fabricação, distribuição e consumo, assim garantindo a segurança dos alimentos.
Esse sistema foi criado nos Estados Unidos, por uma demanda da agência espacial americana, a NASA, por alimentos extremamente seguros para os tripulantes de viagens espaciais. Assim, t...
2023-11-0903 min
Conexão Alimentos#48 - Selo Gluten-FreeO glúten é uma proteína presente naturalmente em grãos como trigo, cevada e centeio, o qual é amplamente utilizado na indústria alimentícia por desempenhar um papel crucial na panificação.
Entretanto, por questões de restrições alimentar há uma lei no Brasil que obriga que produtos alimentícios informem sobre a presença de glúten.
Quer entender por que existem os selos glúten-free? Aperta o play!
Agradecemos a participação do Genésio Neto que é técnico em alimentos pelo IFPE campus Barreiros e graduando em engenharia de alimentos pela UFCG...
2023-10-2603 min
Conexão Alimentos#47- Selo Orgânico Brasil Por AuditoriaO que são alimentos orgânicos? e Como ter a garantia de que realmente são orgânicos?
Atualmente muitos consumidores tem procurado cada vez mais no mercado alimentos orgânicos, isso não apenas no Brasil mas a nível mundial.
Alimentos orgânicos são in natura ou processado produzidos em um sistema orgânico de produção agropecuária, no qual não são usados materiais sintéticos, organismos geneticamente modificados e radiações ionizantes, em nenhuma fase do processo de produção, processamento, armazenamento, distribuição e comercialização.
A garantia de que...
2023-09-2803 min
Conexão Alimentos#46 - Selos de certificações de alimentos: o que são e para que servem?Como você tem a garantia da qualidade dos seus alimentos?
Os selos estão impressos na embalagem e indicam para o consumidor que o produto foi produzido dentro de alto padrão de qualidade. Alguns são obtidos pelos estabelecimentos de forma obrigatória, já outros são opcionais.
Aperta o play e confere a importância dos selos de qualidade utilizados pela indústria de alimentos.
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Referências:
DIETER.P.; Selos de Qua...
2023-09-0502 min
Conexão Alimentos#45 - Vodka: origem, processamento e variedadesA vodka é uma bebida alcoólica destilada que se originou na Europa, tornando-se uma das mais populares no mundo.
Seu processamento envolve várias etapas, sendo a destilação a etapa para purificar e concentrar o álcool que está em torno de 35 a 50%. Assim, há vários tipos de vodka, mudando o teor alcoólico e os sabores.
Quer saber mais detalhes sobre a origem, as etapas do processamento e as variedades? Clica no play!
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos discente que participaram da elaboraçã...
2023-08-1702 min
Conexão Alimentos#44 - Batata palha e chips: origem, características e processamentoA batata palha e os chips de batata são alimentos bastante populares em todo o mundo. Mas vocês sabem de onde eles vieram e como são produzidos?
Além disso, apresentam características benéficas e maléficas para a saúde.
Quer saber sobre a origem, características e etapas do processamento? Clica no play!
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e da discente Sarah Medeiros que participaram da elaboração desse episódio, bem como sua audiência.
Não esqueça de nos...
2023-08-0303 min
Conexão Ciência C²Engenharia de Alimentos - T1 - Episódio 2Aprenda mais sobre como a Engenharia de Alimentos tem importância nas coisas que consumimos no dia a dia e suas atuações no mercado.
2023-07-3101 min
Conexão Ciência C²Engenharia de Alimentos - T1 - Episódio 1Neste primeiro episódio, o professor Oscar Oliveira explica de forma resumida o que é a Engenharia de Alimentos.
2023-07-3101 min
Conexão Alimentos#43 - Farinha de Arroz
A farinha de arroz é obtida pela moagem dos grãos de arroz, tornando-se uma excelente alternativa para pessoas que tem restrições alimentares, como o glúten.
Quer saber mais sobre os benefícios e formas de uso da farinha de arroz? Aperta o play!
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e da discente Maria Fernanda que participaram da elaboração desse episódio, bem como sua audiência.
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2023-07-2001 min
Conexão Alimentos#42 - Biscoito de PolvilhoO biscoito de polvilho é muito popular no Brasil. É amplamente conhecido por sua textura crocante e sabor irresistível, além de que há variações de sabores.
Quer saber todo o processo de produção? Aperta o play!
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e das discentes que participaram da elaboração desse episódio, bem como sua audiência.
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Créditos
Voz: Laura Beatriz e Laíz Eduarda...
2023-07-0603 min
Conexão Alimentos#41 - Origem das comidas típicas juninasAs festas juninas são tradições culturais e gastronômicas seculares. As comidas típicas desse período são destaque. Elas apresentam uma origem complexa, resultado da influência das culturas indígenas, africanas e europeias.
Entre os principais ingredientes das comidas encontra-se o milho. Quer saber a origem e as características da canjica, mungunzá e
pamonha? Clica no play que esse episódio está imperdível.
Agradecemos a colaboração de Jamille Mendonça, a qual é nutricionista responsável pela seção de alimentação e nutrição do IFPE campus Barreiros.
Não esq...
2023-06-2302 min
Conexão Alimentos#40 - Como encontrar o equilíbrio entre emoções e alimentação?Regulação emocional é um conceito que trata da forma que temos de aliviar ou expressar nossas emoções.
Neste sentido, é importante conhecer, validar e expressar aquilo que sentimos para daí buscar alternativas que ajudem a aliviar emoções difíceis sem que você vá direto descontar na comida.
Realizar atividade física provavelmente é uma das formas mais realizadas para aliviar as emoções. Mas há outras maneiras simples citadas no áudio. Lembrando que em situação mais delicadas a ajuda profissional deve ser buscada.
Quer entender mais sobre os conceitos da regulação emocional e ver outras...
2023-06-1314 min
Conexão Alimentos#39 - Quais os sinais de alerta para um transtorno alimentar?Você sabia que os transtornos alimentares fazem parte dos tipos de transtorno mental?
Pois é, mas antes de sair se auto rotulando é preciso um diagnóstico realizado por profissionais especializados. Lembrando que para ser considerado um transtorno alimentar a pessoa precisa apresentar uma série de sinais e sintomas.
Os transtornos alimentares mais comuns são compulsão, bulimia e anorexia.
Quer entender o conjunto de sinais de alerta, respectivos para cada transtorno alimentar? Aperta o play e escuta tudo!
Agradecemos a colaboração de Francyelly Oliveira que é a psicóloga do IFPE campus...
2023-05-1116 min
Conexão Alimentos#38 - Como as emoções influenciam na alimentação?Você sabia que as emoções podem influenciar na nossa alimentação?
É isso mesmo. Diante das emoções, principalmente as mais difíceis, podemos usar a comida como forma de alívio. Esse comportamento quando se torna repetitivo já merece atenção.
Quer entender melhor essa relação da comida com as emoções? Não perde tempo e aperta o play.
Agradecemos a colaboração de Francyelly Oliveira que é a psicóloga do IFPE campus Barreiros, bem como agradecemos sua audiência.
Não esqueça de nos seguir aqui e no Instagram @alimentos...
2023-04-2807 min
Conexão Alimentos#37 - Dez passos para uma alimentação saudávelVocê sabia que o guia alimentar para a população brasileira recomenda dez passos para ter uma alimentação adequada e saudável?
Pois é, cada passo recomenda alimentos que você deve priorizar, atitudes que promovem uma alimentação mais adequada, saudável e prazerosa.
Ficou interessado em saber quais dos passos você já coloca em prática ou qual você precisa agilizar? Não perde tempo, aperta o play e faça boas escolhas.
Agradecemos a colaboração de Jamille Mendonça que é nutricionista do IFPE campus Barreiros e das discentes que participaram da elaboração desse ep...
2023-04-1306 min
Conexão Alimentos#36 - Alimentos in natura, minimamente processados, processados e ultra processadosJá teve dúvida sobre a diferença entre alimentos in natura, minimamente processados, processados e ultra processados?
Se liga nas definições.
Os alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais e não sofrem alterações. Já os alimentos minimamente processados são alimentos in natura que foram submetidos a processos simples. Os Alimentos processados são fabricados pela indústria e os ultraprocessados em geral por indústrias de grande porte, utilizando muita tecnologia e muitos ingredientes.
Quer entender melhor as diferenças e saber quais tipos de alimentos...
2023-03-3003 min
Conexão Alimentos#35 - Processamento da farinha de milho: FlocãoSabia que para a obtenção do tão famoso cuscuz há muita tecnologia por trás?
Pois é, o cuscuz é elaborado utilizando a farinha de milho, mais conhecida como flocão, a qual para ser obtida o milho é submetido a degerminação, moagem, enriquecimento, cozimento, laminação, torrefação, resfriamento, envase e armazenamento.
Não perde tempo e aperta no play para entender melhor cada uma dessas etapas!
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos discentes que participaram da elaboração desse episódio.
Não esqueça de nos s...
2023-03-1602 min
Conexão Alimentos#34 - Processamento do FeijãoVocê sabia que o Brasil é um dos maiores produtores de feijão no mundo?
O Brasil é o terceiro maior produtor de feijão comum do mundo, com destaque na produção nacional os estados do Paraná, Minas Gerais e Bahia. Essa leguminosa é rica em proteína, além de carboidratos, vitaminas e minerais. O feijão é considerado um alimento minimamente processado.
Quer saber mais sobre o processamento do feijão? não perde tempo e aperta o play!
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e da discente Evely Ray...
2023-03-0104 min
Conexão Alimentos#33 - A Biotecnologia nos AlimentosVocê sabia que biotecnologia está presente no seu dia a dia?
O Genésio que é técnico em alimentos pelo IFPE campus Barreiros e discente em engenharia de alimentos pela UFCG campus Pombal, explica qual a relação da biotecnologia com a produção de alimentos, mais precisamente o papel da bioquímica no uso de enzimas e a forma que elas atuam para o desenvolvimento de alimentos. Não perde tempo, aperta o play!
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Amanda Reges do IFPE campus Barreiros e do discente Genésio Neto que participaram d...
2022-12-0802 min
Conexão Alimentos#32 - História da evolução do trigoO trigo está presente há cerca de 10 mil anos na história da humanidade. Quando o homem começou a plantar e a criar animais, lá estava o trigo entre os cereais cultivados para alimentar as pessoas.
A “invenção” do pão é atribuída aos egípcios que, por volta de 4000 a.C, descobriram o processo de fermentação do trigo. Também é associado ao trigo a colaboração na invenção da escrita, a qual teria sido criada pelos sumérios como forma de registrar e controlar o comércio dos excedentes de alimentos, entre eles o trigo.
Da M...
2022-11-1004 min
Conexão Alimentos#31 - Processamento de mandioca: minimante processadaO processamento mínimo da mandioca é simples, favorece a obtenção de um produto com ótima aparência e qualidade nutricional, bem como maior vida de prateleira, maior praticidade de uso e maior valor agregado.
Quer saber quais as etapas envolvidas no processo? Clica no play e escuta até o fim.
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2022-10-2703 min
Conexão Alimentos#30 - Processamento de mandioca: produção de goma, beiju e sequilhosA mandioca é uma matéria-prima bastante perecível. As perdas podem ocorrer por reações enzimáticas ou microbiológicas, que provocam a rejeição pelo consumidor. Com isso, a conservação pós-colheita é uma das principais preocupações da agroindústria e dos produtores.
Neste sentido, a transformação da mandioca em produtos derivados se faz necessária para torná-la mais estável, com agregarão de valor, mais praticidade e diversificação na oferta de produtos.
A a goma, o beiju e os sequilhos são exemplos de derivados da mandioca. Para conhecer mais detalhadame...
2022-10-1303 min
Conexão Alimentos#29 - Processamento de Mandioca: produção de farinhaA farinha de mandioca é um produto altamente consumido no Brasil, principalmente no Norte e no Nordeste. O processamento para obtenção da farinha de mandioca envolve as seguintes etapas: recepção da matéria-prima, descascamento, higienização, ralação, prensagem, esfarelamento, torração, peneiramento para obtenção de um produto uniforme, ensacamento e armazenamento.
Para entender a função de cada etapa e os benefícios do consumo da farinha de mandioca aperta o play.
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos alunos que participaram da elaboração desse episódio.
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2022-09-2904 min
Conexão AmbientalConexão Ambiental #28Dono da Patagonia doa empresa bilionária para combater crise climática – (Ciclo Vivo). Couro compostável feito com restos de alimentos é premiado – (Ciclo Vivo). Julgamentos da TÜV Süd por Brumadinho continuam na Alemanha – (DW).
2022-09-2726 min
Conexão XangaiConexão Xangai #43 - O Estado Predador de Políticas Sociais.Conexão Xangai #43 - O Estado Predador de Políticas Sociais.
Com Elias Jabbour e Uallace Moreira, denunciamos e analisamos a destruição ampla e profunda, por parte do governo Bolsonaro/Guedes, das políticas sociais construídas ao longo das últimas três décadas: Bolsa Família, programa habitacional, farmácia popular, programa de cisternas, alimentação escolar, bolsas de estudos etc.
Links:
- Livro "Da Fome à Fome" (org. Tereza Campello): http://geografiadafome.fsp.usp.br
- Crise global reacende debate sobre estoques: https://valor.globo.com/agronegocios/noticia/2022/07/22/crise-global-rea...
2022-09-222h 05
Conexão Alimentos#28 - Processamento de Mandioca: origem e característicasMandioca também conhecida por macaxeira, aipim e outros nomes é amplamente consumida no Brasil. É uma raiz nativa da América do Sul, conhecida por ser ótima fonte de carboidrato.
Quer saber mais sobre a origem da mandioca, composição e sua versatilidade de uso, aperta o Play e escuta até o fim.
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos alunos que participaram na elaboração desse episódio.
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Créditos:
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2022-09-1603 min
Conexão Alimentos#27 - Como elaborar os procedimentos operacionais padronizados?O principal objetivo de um POP é a padronização da execução das operações, assim garantindo que os resultados esperados sejam sempre alcançados independente do executor.
Mas afinal, como elaborar e implantar um procedimento operacional padronizado, você sabe?
Não?
Aperta o play, fica atendo e anota todas as etapas.
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2022-09-0203 min
Conexão Alimentos#26 - O que é POP: procedimento operacional padronizado?Quando o assunto é controle de qualidade de alimentos, é de suma importância ter clareza sobre o que é o procedimento operacional padronizado, sua abrangência, e quais as legislações que o regulamentam. E você, está por dentro de tudo?
Não?
Aperta o play e tira todas as duas dúvidas.
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2022-08-1903 min
Conexão Alimentos#25 - Manual de boas práticas de fabricação de alimentosVocê sabe o que é e como elaborar o manual das Boas Práticas de Fabricação?
A RDC 216 da ANVISA define o manual das boas práticas como o documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, o qual pode ser multado, interditado ou até ser fechado caso não apresente.
Para compreender que informações práticas devem ser consideradas no caso da elaboração do manual de boas práticas, clica no play e escuta até o fim.
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2022-06-2002 min
Conexão XangaiConexão Xangai #39 - O Brasil no Mapa Mundial da FomeConexão Xangai #39 - O Brasil no Mapa Mundial da Fome recebe Tereza Campello, a ex-Ministra do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (2011-2016) do governo Dilma para explorarmos o retorno da insegurança alimentar no país que agrava as condições de vida de mais de cem milhões de cidadãos brasileiros e todo o aparelho de políticas sociais que vem sendo desmontado pelo governo Bolsonaro.
Links:
- Livro organizado por Tereza Campello, Faces da desigualdade no Brasil. Um olhar sobre os que ficam para trás: https://flacso.org.br/?public...
2022-05-172h 11
Conexão Alimentos#24 - Controle de pragas para a segurança de alimentosO Controle de pragas é uma ferramenta essencial para garantir um ambiente adequado para o processamento de alimentos, isso porque a presença de pragas oferece risco à saúde dos consumidores e prejuízo financeiro para o estabelecimento. Dessa forma, medidas preventivas e corretivas devem ser aplicadas conforme as normas de boas práticas de fabricação.
Para ficar por dentro de quais cuidados devem ser tomados para que o controle de pragas seja executado, clica no play e escuta até o fim.
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2022-05-1603 min
Conexão Alimentos#23 - Qualidade da água e a higienização dos reservatóriosA qualidade da água é de fundamental importância para garantir o sucesso de um estabelecimento que produz alimentos, tendo em vista que ela participa de todas as etapas da produção. Neste sentido, a potabilidade da água usada na indústria de alimentos ou serviços de alimentação, bem como as condições dos reservatórios devem atender os critérios estabelecidos na legislação.
Para ficar por dentro de quais cuidados devem ser tomados para que a qualidade da água esteja adequada para a manipulação de alimentos, clica no play e escuta até o fim.
Não esque...
2022-05-0702 minConexão XangaiConexão Xangai #38 - Sanções Econômicas e Inflação Global discute o as armas geopolíticas que se tornaram as "sanções econômicas" adotadas pelo ocidente no tabuleiro geopolítico. Seus efeitos são sentConexão Xangai #38 - Sanções Econômicas e Inflação Global discute o as armas geopolíticas que se tornaram as "sanções econômicas" adotadas pelo ocidente no tabuleiro geopolítico. Seus efeitos são sentidos há décadas em diversos países que sofreram (e sofrem) sanções do ocidente e, com o conflito na Ucrânia, estes dispositivos ganham contornos mais contundentes, na forma de uma inflação global persistente nas áreas de energia e alimentos. Veremos quem são os ganhadores e os perdedores destas medidas.
Momento Lírico O Palácio da Ventura (Antero de Quent...
2022-05-041h 51
Terra & AlimentoTurismo Gastronômico: um grande potencial brasileiroO Terra&Alimento, podcast da Embrapa Alimentos e Territórios, mostra como o turismo gastronômico pode ampliar a conexão das pessoas com o espaço rural, valorizando o alimento, a cultura, a história do lugar e o saber-fazer tradicional. Tendência mundial, esse setor movimenta cerca de 150 bilhões de dólares ao ano, de acordo com a Organização Mundial do Turismo (OMT).
Aluísio Goulart, supervisor de Inovação e Tecnologia da Embrapa Alimentos e Territórios, fala sobre o potencial dos territórios brasileiros nessa área. Impulsionado pelo crescente interesse das pessoas em conhe...
2022-04-2527 min
Conexão Alimentos#22 - Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensíliosPara que as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios estejam mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas para produção de alimentos seguros para o consumo os critérios estabelecidos pela legislação devem ser seguidos. Assim, clica no play e fica por dentro das recomendações para ter um programa de Boas Práticas de Fabricação efetivo.
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2022-04-0804 min
Conexão Alimentos#21 - Higienização das mãos dos manipuladoresAs mãos dos manipuladores são umas das principais fontes de contaminação dos alimentos, se não estiverem bem higienizadas. Neste aspecto, para que a higienização das mãos seja eficiente na prevenção de contaminação, os manipuladores devem estar cientes da sua responsabilidade para com a saúde dos consumidores e devem cumprir os critérios recomendados pela legislação.
Quer saber alguns dos requisitos quanto a higienização das mãos dos manipuladores para assim fortalecer o programa de Boas Práticas, aperta o play e escuta até o fim.
Não esquece de ficar...
2022-03-2503 min
Conexão StartupConsumo e Produção Sustentáveis: Futuro dos AlimentosPor fim, encerrando a nossa série extra dedicada a 'Consumo e Produção Sustentáveis', trouxemos a temática de ‘Futuro dos Alimentos’, mesa na qual foram abordadas pautas visionárias para o futuro dos alimentos. Ao ouvir, você poderá entender mais sobre o universo da segurança dos alimentos, biotecnologia, produção em pequena áreas cultiváveis e principalmente, combate às perdas e desperdícios de alimentos.
Este foi um conteúdo original do Desafio All 4 Food de Startups e Grupos de Pesquisa, uma programação inédita que aconteceu entre os dias 24 e 28 de maio de 2021.
Go...
2022-01-1341 min
Conexão Alimentos#20 - Conduta adequada do manipulador de alimentosA conduta dos manipuladores durante o processamento dos alimentos é fundamental para conferir qualidade sanitária aos produtos. A resolução n° 216 de 2004 da Anvisa diz que manipulador é qualquer pessoa que entra em contato direto ou indireto com o alimento. Assim, todas as pessoas que manipulam alimentos devem ter cuidados com a higiene pessoal, com a aparência e com o comportamento.
Quer saber alguns dos requisitos de boas práticas de conduta pessoal em relação ao processamento de alimentos estabelecidos na legislação brasileira? Aperta o play e escuta até o fim.
Para ficar ainda mais co...
2021-12-1603 min
Conexão Startup#2.2 - O despertar da consciência às Perdas e Desperdício de AlimentosNeste segundo episódio abordamos um assunto de grande relevância para todos nós! A temática de Perdas e Desperdícios de Alimentos, também conhecida como PDAs ou ainda FLW do inglês Food Loss and Waste, vem ganhando voz nos últimos tempos e é um assunto que devemos nos aprofundar cada dia mais. Trouxemos duas convidadas especiais, a Presidente e Associada Fundadora do Instituto Suéco-Brasileiro de Economia Circular e Desenvolvimento Sustentável, Kelly Dalben, e Maria Teresa Freire, doutora pela UNICAMP e atualmente professora da FZEA/USP na área de embalagens e análise instrumental de alimentos...
2021-12-0943 min
Conexão Alimentos#19 - Boas Práticas de Fabricação de AlimentosAs Boas práticas de Fabricação compõem um conjunto de procedimentos que devem ser adotados a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação brasileira.
Os requisitos das boas práticas se referem as condições da estrutura físicas do estabelecimento com instruções para as edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios, as condições higiênico-sanitárias para o ambiente regulando o controle integrado de vetores e pragas urbanas, abastecimento de água e manejo dos resíduos, bem como se refere a higiene e saúde do...
2021-12-0204 min
Conexão StartupConsumo e Produção Sustentáveis: Repensando o ecossistema de alimentos e bebidas - Economia CircularNeste terceiro episódio da série extra, trouxemos a fala do Mike Oliveira, Gerente de Ativação de Cidades para a América Latina na Fundação Ellen MacArthur, na temática ‘Repensando o Ecossistema de Alimentos e Bebidas’, conteúdo ilustre da mesa do Desafio All 4 Food de startups e grupos de pesquisa. Se você ainda não ouviu os outros episódios da nossa série extra dedicada à 'Consumo e Produção Sustentáveis', corre lá! Inclusive, no nosso Canal do Youtube temos todo o conteúdo abordado durante o Desafio na íntegra, vale a pena conferir!
2021-11-2546 min
Conexão Alimentos#18 - Contaminantes alimentaresSegurança de alimentos é consequência do controle de qualidade aplicado em todas as etapas da cadeia produtiva, desde o campo até que chegue à mesa do consumidor. Assim, alimento seguro é aquele produzido em condições adequadas, livres de contaminantes que podem causar risco à saúde do consumidor.
Os contaminantes também chamados de perigos podem ser agentes, substâncias ou materiais, de origem física, química ou biológica, os quais além de doenças, podem causar também prejuízos financeiros para os estabelecimentos que produzem ou comercializam alimentos.
Quer saber mais sobre os contaminant...
2021-11-1804 min
Conexão UFPEGuia Alimentar para a População BrasileiraConsiderado uma referência mundial, o Guia Alimentar para a População Brasileira enfoca aspectos como cultura, produção, sustentabilidade, regionalidade e economia. O documento elaborado pelo Ministério da Saúde, que distingue os alimentos pelo grau de processamento, é o tema do programa Conexão UFPE de hoje. As convidadas para falar sobre o assunto são as professoras Wylla Silva, do curso de Nutrição e do Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Atividade Física e Plasticidade Fenotípica do Campus Vitória da UFPE, e Monica Panetta, do curso de Gastronomia da Universidade Federal Rural de Per...
2021-11-1852 min
Conexão Alimentos#17 - Série Rotulagem de Alimentos: Como ler o rótulo dos alimentos e quais as vantagens deste hábitoJá sabemos que a rotulagem dos alimentos é obrigatória e que os rótulos são importantes pois auxiliam o consumidor na seleção e aquisição dos seus produtos de forma mais eficiente e consciente, te pergunto. Você compreende todas as informações que estão apresentadas nos rótulos?
Pois é, há muito conteúdo que pode te sinalizar a comprar ou não um determinado alimento. Quer saber o que procurar nos rótulos na hora de comprar? Aperta o play!
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Flávia Lima do IFPE campus Belo Jardim na...
2021-11-1003 min
Conexão Alimentos#16 - Série Rotulagem de Alimentos: Influência da rotulagem nutricional sobre a decisão do consumidorA rotulagem nutricional encontrada nas embalagens dos alimentos, tem ganhado cada vez mais destaque pelo consumidor por trazer autonomia de escolha, o qual vai se sentir mais seguro na hora da alimentação por adquirir produtos que atendam às suas exigências nutricionais, estéticas, estilo de vida saudável, intolerâncias alimentares e patológicas como por exemplo se é diabético ou hipertenso. Também deve ser considerado que o consumidor tem que estar atento e buscar compreender as informações veiculadas nos rótulos.
Quer saber mais sobre a influencia da rotulagem nutricional sobre o consumidor? Cl...
2021-11-0802 min
Conexão Alimentos#15 - Série Rotulagem de Alimentos: Importância da Rotulagem de AlimentosOs rótulos atuam como canal de comunicação entre a empresa e o cliente, pois trazem informações importantes sobre o produto, bem como apresentam a marca e colaboram com a atração e fidelização do cliente sendo uma excelente estratégia de marketing.
A rotulagem de alimentos também influencia na experiência do cliente com o produto e ajuda na hora da escolha. Neste sentido, a leitura do rótulo no nosso dia a dia, é fundamental, por nos permitir priorizar o consumo de alimentos mais saudáveis e mais adequados as nossas necessidades.
Quer sabe...
2021-11-0402 min
Conexão Alimentos#14 - Série Rotulagem de Alimentos: O que os rótulos nos dizem?Os rótulos estão presentes em praticamente todos os produtos, sendo mais comum nos produtos industrializados, sejam alimentícios ou não. Os rótulos atuam como canal de comunicação entre a empresa e o cliente, pois trazem informações importantes.
Quanto a rotulagem de alimentos, o que os rótulos nos dizem? As informações obrigatórias são reguladas pela Anvisa (Agencia Nacional de Vigilância Sanitária), a qual estabeleceu que os rótulos devem nos apresentar a lista de ingredientes, a indicação de origem permitindo que o consumidor saiba a procedência do produ...
2021-11-0202 min
Conexão Alimentos#13 - Série Educação Alimentar: Como incluir hábitos alimentares saudáveis na sua rotinaAgora que você já sabe a importância da alimentação saudável, tente incluir nas suas refeições alimentos que contenham fontes de carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais. Assim, você terá energia e disposição suficiente para a realização das suas atividades de estudo e trabalho.
Lembrando que se possível ou se necessário faça um plano alimentar com o auxílio de um nutricionista.
Quer saber quais alimentos podem ser consumidos em cada uma das refeições ao longo do dia? Aperta o Play e anota aí as opções.
Agradecemos a...
2021-10-3102 min
Conexão Alimentos#12 - Série Educação Alimentar: Influência da educação alimentar na vida estudantilO cérebro pede energia de boa qualidade, que vai auxiliar na produção de serotonina, que é o hormônio do bem estar, ajudando no funcionamento do cérebro e na redução da ansiedade.
Já imaginou, você que é estudante, naquele período de provas que normalmente ficamos mais ansiosos como uma alimentação mais adequada pode influenciar positivamente nos seus resultados? Pois é, o primeiro passo para criar hábitos mais saudáveis é o planejamento. Inclua na sua rotina de estudos um tempo para realizar refeições e lanches fazendo escolhas mais adequadas.
Quer saber quais alimentos redu...
2021-10-2702 min
Conexão Alimentos#11 - Série Educação Alimentar: Influência do ambiente escolarA escola é um ambiente determinante que pode promover hábitos de vida saudáveis, por ser um local de intenso convívio social e propício para atividades educativas. Bem como, a alimentação adequada no ambiente escolar garante bem-estar, ânimo, atenção e facilidade para aprender, além de contribuir para uma boa qualidade de vida.
As ações que promovem a educação alimentar no ambiente escolar podem ser consideradas decisivas para a melhoria da qualidade de vida e consequentemente da saúde, beneficiando tanto no âmbito individual ou até familiar.
Quer saber mais? Se liga no C...
2021-10-2302 min
Conexão Alimentos#10 - Série Educação Alimentar: Ferramenta para promover saúde.Diante da crescente modernização e urbanização no Brasil, têm-se observado mudanças significativas no estilo de vida e hábitos alimentares das pessoas. Com o passar dos anos, nota-se que a população, principalmente os jovens, têm optado cada vez mais por alimentos ricos em açúcares, sódio e lipídios. Em consequência, várias doenças tem ocorrido, prejudicando a saúde e a qualidade de vida das pessoas.
Neste sentido, a educação alimentar tem sido cada dia mais estabelecida como ferramenta que promove melhoria da saúde pela mudança na escolha dos...
2021-10-1902 min
Conexão Alimentos#08 - Controle de Qualidade de AlimentosA preocupação com a qualidade sanitária dos alimentos tem sido cada vez maior. Assim, o processamento de alimentos envolve critérios sanitários estabelecidos em legislações que devem ser obrigatoriamente atendidos para garantir que o produto final seja seguro para a saúde do consumidor, bem como fortalecer o empreendimento.
A qualidade de um alimento é avaliada pelos parâmetros físico-químicos, nutricionais, sensoriais e microbiológicos. Com isso, há ferramentas de controle que são utilizadas na cadeia de processamento de alimentos que visam assegurar a qualidade, bem como auxiliam na prevenção, identificação e c...
2021-10-1503 min
Conexão Alimentos#07 - Pasteurização para conservação de alimentosHoje encontramos nos supermercados alimentos com estabilidade que permite ser estocado por longo período de vida útil devido ao processo de pasteurização. Leites, sucos, cervejas e polpas de frutas são alguns dos alimentos que consumimos no nosso dia a dia que são submetidos a a este processo de conservação.
A principal vantagem da pasteurização é a redução da carga microbiológica, o que assegura produtos com maior vida de prateleira por retardar a deterioração, bem como garante que os produtos sejam mais seguros, reduzindo a ocorrência de doenças para o consumidor...
2021-10-0103 min
Conexão Ciência C²Conexão Agroecologia - T3 E6 - Prosa orgânica: circuitos agroecológicosPreocupado... preocupada? Pois o mestrado em Agroecologia tem tentado conscientizar as pessoas sobre de onde vêm os alimentos e como é feita a produção de agroecológicos! Ouça que experiência legal!
2021-09-2805 min
Conexão Ciência C²Conexão Agroecologia - T3 E3 - Prosa orgânica: a produçãoAgora é hora de saber como se produz, de verdade, alimentos agroecológicos! Quem responde é o seu João.
2021-09-2804 min
Conexão Ciência C²Conexão Agroecologia - T3 E2 - Prosa orgânica: os alimentos orgânicosNeste episódio, Cabotiá responde: o que são alimentos orgânicos? O convidado é comerciante de produtos orgânicos Edson Pilatti.
2021-09-2804 min
Conexão StartupConsumo e Produção Sustentáveis: Um encontro com os CEOs Brasil da Cargill, Danone, Mondelez e Nestlé - Parte 1Essa é a primeira parte do nosso primeiro episódio da série extra dedicada à 'Consumo e Produção Sustentáveis', trazendo um conteúdo original do Desafio All 4 Food de Startups e Grupos de Pesquisa, programação inédita que aconteceu entre os dias 24 e 28 de maio de 2021. Nesse episódio trouxemos o encontro emblemático entre CEOs Brasil de quatro das maiores referências em alimentos do Brasil e do mundo! São elas: Danone, Cargill, Nestlé e Mondelez Internacional!
Esperamos que gostem!
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2021-09-1535 min
Conexão Ciência C²Conexão Agroecologia - T1 E7 - Alimentos contaminados por agrotóxicos (Parte 2)Se os alimentos estão contaminados, estamos ingerindo agrotóxicos por meio da nossa comida. Isso é um grande perigo! Preste atenção!
2021-09-1406 min
Conexão Ciência C²Conexão Agroecologia - T1 E6 - Alimentos contaminados por agrotóxicosPreocupado... preocupada? Pois este episódio traz um tema ainda mais sério: nossos alimentos estão sendo contaminados! Ouça esse alerta!
2021-09-1406 min
Conexão Alimentos#06 - Congelamento para conservação de alimentosO congelamento é um dos métodos mais utilizados na conservação dos alimentos, tanto a nível industrial como doméstico, porque amplia a vida útil de alimentos perecíveis, por inibir ou retardar a multiplicação dos microrganismos, bem como retarda as reações químicas e enzimáticas.
O congelamento consiste em manter os alimentos a uma temperatura de -18°C, assim retardando as reações de deterioração, além de conservar as propriedades nutricionais. Esta técnica de conservação favoreceu o desenvolvimento da agroindústria, mas também se tornou um aliado do consumidor e está muit...
2021-08-2303 min
Conexão StartupGiro das Startups - Inovação em AlimentosNesse episódio abordaremos algumas notícias relacionadas ao tema de Inovação em Alimentos. Trouxemos algumas notícias recentes sobre startups, como a Gooxxy, relacionada a um novo olhar sob o descarte de alimentos! Mas tem muito mais dentro desse episódio. Já parou pra pensar no que acontece nesse mercado de inovação? Fique conectado conosco! Espero que gostem! Redes sociais
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All 4 Food: Conexões para mudar o mundo!
2021-06-2913 min
Conexão Alimentos#05 - Refrigeração para conservação dos alimentosVocê sabia que cerca de um terço dos alimentos produzidos no mundo é desperdiçado?
Entre os alimentos que mais se estragam destacamos as frutas, hortaliças, carnes e leite por serem perecíveis. Assim, os processos de conservação devem ser aplicados com eficiência para garantir a qualidade e a vida útil dos alimentos.
Neste sentido, a refrigeração é um dos métodos mais utilizados por retardar a multiplicação dos microrganismos, bem como as reações químicas e enzimáticas. Essa técnica é importante também por preservar as características nutricionais e sensoriais...
2021-06-0904 min
Conexão Alimentos#04 - Embalagens para alimentosAs embalagens são fundamentais para garantir a vida útil dos alimentos e atender as exigências do consumidor. As principais funções que uma embalagem para alimentos deve atender são: contenção, proteção, conveniência ou serviço e comunicação. Achou interessante esse assunto? Aperta o play!
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2021-05-2704 min
Conexão Alimentos#03 - Importância das práticas pós-colheita de frutas e hortaliçasAs frutas e hortaliças são altamente perecíveis, sendo as práticas pós-colheita fundamentais para garantir a qualidade e minimizar perdas e prejuízos. O manejo pós-colheita não é uma prática isolada, devendo o controle da qualidade ser realizado em todas as etapas que envolve a manipulação até que o alimento chegue à mesa do consumidor. Quer saber mais? Escuta até o fim.
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2021-05-1304 min
Conexão Alimentos#02 - Ações que fortalecem as agroindústrias familiaresPara garantir que as atividades realizadas pelas agroindústrias familiares tenham sucesso, ações que promovam legalização, viabilidade, atração do consumidor e capacitações contínuas dos envolvidos devem ser prioridade. Quer saber mais? Fica conosco até o fim. Não esquece de nos seguir e nos enviar perguntas e sugestões no perfil @alimentosifpe.
2021-04-2903 min
Conexão Alimentos#01 - Agroindústria FamiliarO processamento de alimentos no contexto da agricultura familiar é historicamente estabelecido. Atualmente, tem crescido o processamento dos alimentos produzidos pelos pequenos produtores em agroindústria familiar como estratégia de fortalecimento econômico do meio rural. Gostou do tema? escuta até o fim. Para ficar ainda mais conectado conosco siga o perfil @alimentosifpe
2021-04-2203 min
Conexão AlimentosConheça o Conexão AlimentosNo conexão alimentos você encontrará um conteúdo preparado de forma descomplicada, rápida e de importância na área de ciência e tecnologia de alimentos. Fica ligado e escuta todos os nossos programas. Você vai gostar!
2021-04-2001 min
Conexão Startup#0 - Conexão Startup (Trailer)O Podcast Conexão Startup é uma realização do GEPEC, Grupo de Estratégia e Coordenação Vertical da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos FZEA/USP, do CORS/USP e que se insere numa iniciativa ainda maior, o All 4 food, um programa de Conexão Inédita, Ativa e Colaborativa entre diferentes atores do ecossistema.
O Podcast tem como intuito trazer um pouco mais de conhecimento sobre o universo das startups, abordando principalmente sua relação com o nosso Desafio de Startups. Dessa forma, trouxemos convidados especiais que inclusive estão alinhados à coordenação do Desafio, para falar de suas experiê...
2021-03-2402 min
Conexão FraternaEpisódio #20 | Frei Diego e a solidariedade franciscanaO episódio #20 do Podcast do Conexão Fraterna recebe Frei Diego Melo que vai nos falar sobre a solidariedade franciscana em tempos de pandemia. O franciscano está na linha de frente da “Tenda Franciscana”, que já atendeu milhares de moradores em situação de rua, além da distribuição de inúmeras cestas básicas e toneladas de alimentos. Ouça!
2020-06-0713 min