Shows
Life After HoursCity vs. Beach Vacation w/ Mexico City & Cabo Travel TipsIn this episode we hear a recap of Helen's vacation to Mexico City and Cabo San Lucas. She shares her travel tips for those destinations (see show notes below!) and we discuss generally whether we prefer city or beach vacations and share our ideal trip planning tips.
Mexico City
When we went:
Late August/Early September - this is rainy season, which means the mornings are sunny and warm but you’ll get afternoon showers.However,this also means it’s off season for tourism so things will be less crowded and you’ll get...2024-10-151h 04
ANGELFIREDSilver Lake CowboysWelcome back to the City of Angels, where money yaps and faces are snatched, where nepotism wears a Bass Shop Pro trucker, and expats congregate in clusters around mid-bodies of water. Dangling organic carrots and Erewhon smoothies don’t serve C like they used to, but we'll still dabble for the bit and the boredom.
[TOPICS]
(00:00:00) Livin’ La Vida Los Angeles & The American Dream
(00:18:10) Coffeenomics & Salary Cuck Care Packages
(00:22:59) Supermarket Tiers & Erewhon Elitism
(00:27:11) The Contramar Red & Green Grilled Snapper
(00:28:21) Is Quiet Luxury Edging Towards Oodi...2024-06-2946 min
Air Jordan: A Food PodcastIs Mexico City A Necessary Food Trip?The hottest foodie travel destination is reviewed and debated by Shapiro and Ben Hundreds, who both recently returned from gorging themselves in the capital of Mexico. The fellas talk their eating tales, including favorite bites and misses from Maximo, Contramar, Pujol, Em, and all the tacos they chewed down. Plus, air travel, hotel, and museum tips, the state of Mexico City air conditioning (or lack thereof), Ben and his Coke Lites, Max and his carajillos, all the celebrated bars, a bakery scene not to be ignored, and an extremely serious quiz to see who really knows something about this...2024-05-171h 00
Vamos tranqui con Gina JaramilloAgenda TV: Sierra Madre, prohibido pasar. 50 años de la UAM: la estampilla postal. Agenda Teatro: Leyendas, show musical.En el programa de hoy nos acompañó en cabina Miguel Rodarte –actor–, para contarnos todos los detalles de la nueva serie que protagoniza ‘Sierra Madre: Prohibido Pasar’ que se estrena el 21 de abril en MAX. Es un drama político y familiar complejo que retratará temas sociales actuales de México y de Latinoamérica.
Conversamos con Itzel Gaitán –cantante y actriz de teatro musical– sobre ‘Leyendas’, un show musical con canciones que hacen homenaje a intérpretes clásicos. Desde Monna Bell a Lupita D’Alessio, hasta José José, Raphael, Camilo Sesto, Julio Iglesias o Rocio Dúrcal. Plat...2024-04-171h 16
One of Each! The Dumb & Hungry Podcast41 - An Uni-que Night At Holbox | One of Each! The Dumb & Hungry PodcastIn this episode we discuss pâté, Dodgers, and worms.
===========Show Notes===========
KETCHUP
➤ Ohtani Gambling Theft - https://www.npr.org/2024/03/25/1240724050/shohei-ohtani-speak-mazuhara-gambling-theft-allegations
➤ Dune popcorn bucket - https://www.polygon.com/24062510/dune-2-popcorn-bucket-review
➤ Crystal Thai Cambodian Restaurant - https://www.yelp.com/biz/crystal-thai-cambodian-cuisine-long-beach
➤ Meat Love Korean BBQ - https://www.yelp.com/biz/meat-love-korean-bbq-los-angeles?start=40
➤ Hamburgers Nice - https://www.instagram.com/hamburgersnice/
➤ Smoke and Salted Barbecue - https://www.instagram.com/smokedandsaltedbarbeque/
➤ For The Win - https://www.instagram.co...2024-04-151h 38
Cable a Tierra10 Sazón, con Gabriela CámaraEn este episodio nos acompaña una de las personas más carismáticas e inteligentes de México. Gabriela Cámara es una exitosa chef, restaurantera y autora nacida en Chihuahua, México. Contramar es su primer proyecto, inaugurado en 1998 en la colonia Roma. Este restaurante marcó el comienzo de una carrera exitosa en la hostelería mexicana e internacional.Tras el éxito de Contramar, Gabriela abrió Entremar, Prima, Capicúa, Barracuda Diner, MeroToro, Cibeles de Noche, Contramar GDL, Expendio Durango, Cala, Caracol de Mar, Itacate del Mar, Castacán, entre otros. En conjunto estos sitios conforman el...2024-03-2558 min
The Grill CoachCooking FishThis week we are back and talking cooking fish hot and fast. From buying fish to recipes we have you covered! Tune into the episode below!First, highlights! Jay kicks it off with a recent cook of smoked oxtails and chicken wings. Frankie shares a recent double header at Matt’s BBQ Tacos at Great Notion Brewing. Check out this week’s Grill Coach Recommendation at TheGrillCoach.com!After the break we dive into cooking fish on a char...2024-03-1441 min
Eat. Talk. Repeat.2.16.24 Trust Us, Not Foodies With TikTok BrainOn Today’s Menu:
Why Eater Las Vegas is such a dumpster fire
Trust your tastebuds, not listicles
Aromi Italian is the best Italian in Summerlin
Token vegan restaurants
La Fontaine – love or hate?
Valentine's Day madness
Female sushi bros
Foodies with TikTok brains are infecting our food realm
John’s boomer aggression of the week
Food News You Can Use:
New Mexican wine coming soon on eatinglv.com…
Cantina Contramar now opening late 2024
La Fontaine just started doing dinner service
Chyna Club opened
Yummy Kitchen closed, but looking for a new location
Other Ma...2024-02-1652 min
Destino FuturoSustentabilidad en el viaje y la comida con Gabriela CámaraMaría Pellicer conversa con nuestra guía de hoy Gabriela Cámara —propietaria y chef de Contramar y autora de libros gastronómicos— acerca de la sustentabilidad cuando viajamos y cuando comemos. Su experiencia y la historia de Contramar, su impacto en el barrio en el que está y también la responsabilidad de ser sustentable. Gabriela también fue parte del panel “El poder detrás de la gastronomía” en la primera edición de Destino Futuro. En Sala de Espera — Brenda Legorreta de BookMate nos presenta El cielo protector de Paul Bowels.Vuelta al mundo — B...2024-01-1343 min
25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraSabor y Saber en Cala de ContramarDos mujeres son una combinación perfecta del sabor y el saber. // En este episodio, Gabriela Cámara entrevistó a una amiga muy especial: Emma Rosenbush. Es con quien trabajó en un restaurante internacional, hermano de Contramar, "Cala". Descubre su historia personal y profesional en esta conversación entrañable.2023-12-1633 min
25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraContramar, el encuentro de muchos mundos.La relación entre el arte y la comida es fascinante: Contramar es un lugar donde puedes compartir tiempo con gente de todo tipo. En esta ocasión, Fernando Mesta y Miguel Calderón nos cuentan algunas de sus experiencias artísticas dentro de Contramar.2023-12-0830 min
25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraRigo y sus anécdotas en ContramarUn maestro de la atención, Rigoberto es un personaje muy conocido en los restaurantes de México. Lugar donde trabaje lo hace con disciplina y alegría. A él le gusta trabajar y sabe que de cada tropiezo que ha tenido ha aprendido. En Contramar siempre ha habido un equipo de gente que da más. ¿Qué personajes han dejado anécdotas a lo largo de 25 años?2023-12-0848 min
25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraContramar y tres generacionesJugar a las escondidas es uno de los recuerdos de niñez que más añoramos cuando relatamos memorias; lo mismo ocurre con la tercera generación de la Familia Calderón. Han ido tantas veces que se sienten como en casa, ya son parte del Restaurante y conocen muy bien el menú.
Nuestros hijos son mejores que nosotros, afirma Mauricio, se siente orgulloso de su hijo y de sus nietas, porque si la comida tiene el poder de cambiarte el humor, el sello de Contramar es dar alegría y hacer a la gente feliz.2023-12-0122 min25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraDe Contramar me llevo lo mejorAntes de abrir Contramar, ya había almas nobles contempladas para hacer pruebas con el menú. Desde las tallas, los pulpos Doña Amada, las tostadas de atún... Cuando se logró abrir, era un particular caos. "No teníamos nada, todo lo comenzamos desde cero", recuerda Aurora. Ella no tenía experiencia pero tiene memorizados momentos increíbles de 1998. En la inauguración se llenó el restaurant, era muchísima gente, en la plancha no cabían los tacos de camarón y se tuvo que resolver. Para Aurora era un sueño, de los lugares donde más disfrutó estar...2023-11-2528 min
25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraLos viernes de Contramar.Un lugar donde todos caben porque hacer la mesa más grande sólo sucede en México, sobretodo los viernes de Contramar. Estás feliz en un intercambio de energía que no sucede en todos lados. Contramar es garantía, además de la comida, el lugar, el servicio, el corazón con el que se hacen las cosas, lleva a los invitados a hacer, incluso, travesuras.2023-11-1730 min
25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraSomos una familia cada vez más grandeDe los 25 años de Contramar, Maritza Velázquez ha estado con nosotros 21, no hay más que palabras de agradecimiento para ella. En estos años ha sido una gran cómplice y sobre todo un enorme apoyo y empujón constante. Su capacidad y compromiso han sido cruciales para el éxito de Contramar.
Muchísimas gracias, @maritza…2023-11-1129 min25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraLas Historias familiares en ContramarLas novelas se escriben así, con historias familiares, con vueltas de tuerca, a través de 'espejear' memorias. ¿Don Carlos Pellicer emparenta con Gabriela Cámara?
La primera vez que Carlos Pellicer fue al local en 1998, estaba vacío, no se le veía sentido desde el punto de vista arquitectónico, primero fue una bodega, luego un local de venta de alfombras, luego galería. Hay colores que acompañan dice bien pero una noche, Carlos Pellicer empezó a hacer unos dibujos, bosquejando lo que terminó siendo el logotipo de Contramar y su identidad visual. En aquel entonces, hace 25 años, todo...2023-11-1033 min
25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraSer Contramar me cambió la vidaRigo, Ramón y José Luis han formado parte de Contramar desde sus inicios. En este episodio, recuerdan sus mejores momentos y aprendizajes, así como su experiencia tras formar parte del restaurante a través de los años.2023-11-0647 min25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraRigo y sus anécdotas en ContramarUn maestro de la atención, Rigoberto es un personaje muy conocido en los restaurantes de México. Lugar donde trabaje lo hace con disciplina y alegría. A él le gusta trabajar y sabe que de cada tropiezo que ha tenido ha aprendido. En Contramar siempre ha habido un equipo de gente que da más. ¿Qué personajes han dejado anécdotas a lo largo de 25 años?2023-10-3148 min
Cósmica Fanzine PodcastEl asesino de las mariposasA Ana Laura R. G. y Martin V. L.
Por Gerardo de la Rosa
(1984)
Autor de los poemarios Este corazón un tigre enloquecido (ITC, Tlaxcala, 2010), Contramar (Letras de Pasto Verde, Veracruz, 2011) y Una lengua quebrada (Bitácora de vuelos ediciones, ebook, México, 2019) y del libro de cuentos Un triste y loco amor (ITC, Tlaxcala, 2014). Antologado en Doscientos años de poesía mexicana (inv. y sel. de Jair Cortés y Berenice Huerta, ITC, Tlaxcala 2010); El rapidín. Microrrelatos Iberoamericanos 2011 (Cascada de palabras, DF, 2011); Poemas para un poeta que dejó la poesía (Cuadernos...2023-10-2116 min
25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraSomos una familia cada vez más grandeDe los 25 años de Contramar, Maritza Velázquez ha estado con nosotros 21, no hay más que palabras de agradecimiento para ella. En estos años ha sido una gran cómplice y sobre todo un enorme apoyo y empujón constante. Su capacidad y compromiso han sido cruciales para el éxito de Contramar.
Muchísimas gracias, @maritza…2023-10-2129 min
25 Aniversario Contramar con Gabriela Cámara¿Qué sigue en contramar después de 25 años?Siempre la comida nos relaciona a todos por ser ese momento especial del día y uno de los secretos de Contramar ha sido la constancia en el servicio al cliente.
Así se puede definir a los mexicanos: somos muy buenos en lo que hacemos, contentos de estar abiertos al cambio, mirar hacia adelante sin dejar de mirar hacia atrás, como dice uno de nuestros invitados a este episodio.
Otro de los ingredientes especiales es el amor con el que se hacen las cosas en un restaurante para todo mundo, con platillos memorables y que les gusten a todos.
En...2023-10-1454 min25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraDetrás de Contramar: los Jefes de cocinaLauro Cantú y Andrés Barragán han aprendido a mejorar sus habilidades como jefes de cocina a través del tiempo con un trabajo arduo, constante, de cariño. En este episodio podremos escuchar lo que representa para ellos cumplir 25 años. Entre memorias entenderemos cómo han motivado a sus compañeros a dar lo mejor de sí mismos todos los días. Al equipo de Contramar, siempre le da gusto hacer más.
¡Juntos, crean una experiencia única!2023-10-0749 min
25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraSentirse en casa cada vez que vienes a ContramarLa charla es cálida y amena, recrea la perspectiva del dar, del recibir, de agregar valor, de sentirse relajado, como en casa y disfrutar de la compañía de alguien verdaderamente especial.
¿Recordarán la primera vez que entraron a Contramar?2023-09-2953 minEat. Talk. Repeat.9.22.23 The Michelin Throwdown With Chef James TreesOn Today’s Menu:
The highly anticipated Michelin throwdown with John & Chef James Trees of Esther’s Kitchen and Al Solito Posto
The reason Michelin stars are given & how the process works
John’s argument against Michelin: it's a publicity stunt & they're pretending to be elite restaurant raters
Chef James Trees’ argument against John: you can’t elevate dining without them
Why John hates tasting menus
Pasta debate & pet peeves
Restaurants need to read the room
Food News You Can Use:
John’s 52 essential restaurants on eatinglv.com coming mid-November
Fountainbleau Las Vegas’ restaurant lis...2023-09-221h 01
25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraAstuto, sagaz por experiencia, y difícil de engañar: El Colmillo de Crispin SomervilleCrispin Somerville iba de paso a Colombia vía México, pero Versalles 52 se transformó en El Colmillo, un lugar icónico e internacional con estilos diversos de música. Gran semillero de gente creativa que concuerda con la definición de una generación con mucho éxito desde los noventa a la fecha.2023-09-2244 min
25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraUna generación que ha tenido éxitoDe los muchos adjetivos que se pueden atribuir hoy a la ciudad de México están: apetecible, increíble, cosmopolita, global. En palabras de Guillermo Osorno, periodista, escritor y editor mexicano, personas como Gabriela Cámara lo viene forjando, 20 o 30 años atrás. En esta conversación Gabriela y Guillermo hablan de lo que sucedía en la época en la que nació Contramar y cuáles son las características antropológicas y sociales que definen la Historia de una generación exitosa.2023-09-1543 min25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraLo que sale del corazón, llega al corazónEn este episodio, Gabriela tiene una plática de mucha complicidad y compañerismo con Armando Camacho, director de operaciones de Contramar con quien ha trabajado 17 años. Recuerdan cómo Armando entró al restaurante, los puestos que ha tenido, los aprendizajes que han marcado su vida profesional y personal, y lo que ha significado para él estos años en Contramar. “Te sensibilizas muchísimo trabajando con la gente, lo que sale del corazón, llega al corazón”.2023-09-081h 03
25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraAsí me educaste túEl entorno hogareño es donde se respeta a las personas, el ritmo de cada uno, uno de los secretos es alentar intereses como principal tarea en la vida. Dentro de la casa Cámara, cada integrante era independiente. Como todo padre orientando a lo que le parecía mejor. Siempre hay recuerdos de la infancia. Si Contramar cumple 25 años, ¿cuánto significa tener 48 y 93?2023-09-0129 min
25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraLa esencia de ContramarGabriela Cámara y Clara Bargellini hacen un viaje al pasado en el que conectan cómo la crianza de Gabriela influye en lo que fue y sigue siendo Contramar. Comienzan recorriendo la travesía en cuanto a la figura y posición de las niñas y mujeres en la sociedad patriarcal y van descubriendo cómo fue que una familia progresista como la de ellos dio oportunidad no solo al emprendimiento empresarial de Gabriela, sino a que se lograra imprimir la esencia, espíritu libre y personalidad de su familia en Contramar.2023-08-2440 min25 Aniversario Contramar con Gabriela CámaraUna casualidad muy muy afortunadaGabi cuenta su experiencia creando Contramar, que abrió sus puertas el 14 de agosto de 1998. Un restaurante sin mayor pretensión que hacer comida en la CDMX como la que se sirve en las palapas de la costa del Pacífico.2023-08-1225 min
Audiolibros Por qué leerLa rutina de las máquinas - Diego Oddo | Audiolibros Por qué leer | Voz humanaBoris vive de la estructura. Bueno, concretamente vive del dinero que su propia estructura le deja ganar. Tiene un lavadero y conoce a sus vecinos gracias al tipo de ropa que le llevan para dejar limpia. Como si él mismo fuera un aparato, pocas cosas lo desconectan de sus quehaceres. Tal vez el amor y el espanto sean dos de ellas.
La rutina de las máquinas forma parte de la antología homónima (Contramar editora, 2016) y también abre la selección de cuentos de autores santafesinos llamada 9 nueves (Serapis, 2022), compilada por Francisco Bitar.
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Qué es POR QUÉ LEER
Por...2023-07-0527 min
Revancha RandomEntrevista: Maru Sainz y Martín VallejosSe presentará el último título de la serie de Arte Callejero de la Editorial Contramar: se trata de La luz del malabar, de Maru Sainz. Un nuevo texto de la serie ARTE CALLEJERO que renueva la singular apuesta de encontrar en modos de vida alternativos enseñanzas más bien universales.
La luz del malabar es su primer libro, que surge en medio de la búsqueda de su propio proyecto laboral independiente basado en su vocación. 2023-06-0513 min
The Dave Chang ShowDave’s Trip to Mexico City, Theoretical Dinner Party, and Culinary ArbitrageDave recounts all the amazing things he ate in Mexico City, including one of the best last courses he’s ever eaten at Pujol and the timeless excellence of Contramar. Then Dave and Chris introduce a couple of new segments, "Theoretical Dinner Party," in which they draft aging rock stars to eat dinner with, and "Culinary Arbitrage," in which they dissect the value of live shellfish and New York City sushi. Other topics include white lying to your friends, the importance of colonoscopies, ice baths in the morning, the benefits of routine, and spot prawns vs. lobster.Ho...2023-03-021h 47
Región Naranja19 - ¿Cómo se construye una marca país a través de la cultura?Este episodio es un viaje por nuestro continente para demostrar cómo el turismo —al poner los atractivos de cada país en la mira mundial— construye una identidad tan fuerte que posiciona ciudades y naciones enteras como “imperdibles que ver” y, de paso, aporta al desarrollo local. De la mano de Enrique Avogadro, en Argentina, Carmen Gloria Larenas, en Chile, Gabriela Cámara, en México, y Héctor Acosta, en Uruguay, analizamos cómo la literatura, el ballet, la gastronomía y la música han catapultado atractivos culturales como destinos turísticos que, en cada caso, co...2023-01-2418 min
Food People by Bon AppétitEpisode 219: Gabriela Camara's Mexico City KitchenGabriela Camara opened Contramar in Mexico City when she was only 21-years-old. The landmark restaurant still serves the same super-fresh seafood-forward food it did when it first opened its doors—only now Camara also runs Cala in San Francisco, just published a cookbook, and has a new spot in the works in Los Angeles. Adam Rapoport chats with her about how her career has grown (and, of course, how she makes her guacamole). Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices2022-11-1450 min
Contratapas Podcast89. Nada que corteNada que corte, de Gloria Vaccarezza, es una novela que explora los límites de una juventud de ambiciones desmedidas y de experiencias extremas. Una periodista recorre los rincones de la noticia en una Buenos Aires que aparece como la compañía ideal de la soledad y la nostalgia; de ese momento en el que el rumbo parece difuso, en el que la vida va perdiendo sentido.
Con un tono que se acerca a la crónica narrativa, al nuevo periodismo estadounidense del que Truman Capote dejaría grandes trabajos, Gloria explora la locura y la noche; los excesos y el de...2022-06-1341 min
Contratapas Podcast89. Nada que corte Nada que corte, de Gloria Vaccarezza, es una novela que explora los límites de una juventud de ambiciones desmedidas y de experiencias extremas. Una periodista recorre los rincones de la noticia en una Buenos Aires que aparece como la compañía ideal de la soledad y la nostalgia; de ese momento en el que el rumbo parece difuso, en el que la vida va perdiendo sentido. Con un tono que se acerca a la crónica narrativa, al nuevo periodismo estadounidense del que Truman Capote dejaría grandes trabajos, Gloria explora la locura y la n...2022-06-1341 min
NOTA BENE: This Week in the Art WorldA FORM OF MAGIC with Mills Morán from CDMXOH BABY! It's another fantastic episode of the ONLY ART PODCAST, brought to you exclusively by Will Shott Jewelry.
Mills Morán and Benjamin are in Mexico City to install the exhibition Mr. Godsill curated, A Form of Magic at Morán Morán. As they wait (and wait and wait) for the artworks to clear out of customs they dial up Nate back in New York to catch-up. The three amigos discuss Benjamin's show (amazing, obvi) as well as: Gallery Dogs, the low-key best dish at Contramar, Urs Fischer's EPIC exhibition at Jumex, the fabulous restaurant Elly...2022-06-0226 min
Sounds Of FoodChef Mariana Villegas MartínezLos platillos transmiten la energía detrás de ellos. Felicidad y autenticidad, el sello de la chef Mariana. Acompáñanos a conocer parte de su historia gastronómica y las etapas que he vivido hasta hoy su presente. The Culinary Institute Of America, Union Square Cafe, Verde, Pujol, Cosme, Fulgurances y Grupo Contramar, parte de lo que escucharemos en esta charla. ¡Bienvenidos a Sounds Of Food! 📸 Coco Duciel2022-05-2553 min
Tripeando: Encuentra tu elemento#95 Gabriela Cámara: Conversaciones Personales con los Mejores Chefs de México (E3)En este episodio platicamos con Gabriela Cámara, la chef del emblemático restaurante Contramar - una parada obligada en la Ciudad de México, no sólo por su comida, sino por el ambiente, la sobremesa y el servicio del lugar. La chef fue reconocida como una de las personas más influyentes del 2020 por la revista Time. A lo largo de su carrera ha sabido combinar su conocimiento culinario y dotes empresariales - ha abierto más de 11 restaurantes y actualmente tiene además el Entremar, Caracol de Mar e Itacate del Mar - con una firme...2022-05-1143 min
SOUNDFOODTHE GANGSTA GARDENER: Planting Seeds of Freedom with Ron Finley“Imagine Yourself Free and Think How Dangerous that can Be” Today we are honored to welcome the brilliant and brave Ron Finley aka “The Gangsta Gardener” to SOUNDFOOD. This is a powerful, liberating, playfully provocative episode rich in plant magic, energetic sovereignty and positive vibrations. Ron Finley is celebrated as “The Gangsta Gardener” as a result of his bold move to transform the barren parkway in front of his South Central LA home into an edible, urban oasis. Frustrated by his neigborhood’s lack of access to fresh food, Finley planted his first tomato seeds in 2010; which in...2021-08-191h 27
El cuartito de BogadoEL CUARTITO DE BOGADO | Fernando AlfónEn ese infame cuadradito de la vida dedicado a hablar de libros, entrevistamos a Fernando Alfón. Escritor y especialista, en su reciente libro, La lengua propia (editorial Contramar), recorremos diversas reflexiones en torno a la actualidad del lenguaje. Desde la compleja relación con instituciones como la RAE hasta las tensiones que despierta el uso del lenguaje inclusivo o las modificaciones y continuidades evidenciadas por la llegada de la pandemia, este trabajo de Alfón se convierte realmente en un libro para visitar y atreverse a preguntarse, en última instancia, la única pregunta que importa: ¿qué es "tener" una len...2021-08-1330 min
NOTA BENE: This Week in the Art WorldOur Man in Seoul Andrew Russeth, Koons leaves Larry (and David) and Lunch at ContramarWith Nate reporting from Mexico City while Benjamin holds down the fort in NYC the gents discuss Jeff Koons defection to Pace Gallery, long lunches at Contramar, the passing of epic collector Hans Rasmus Astrup, consolidation in the art logistics game, supermodel Emily Ratajkowski's chic NFT trolling of Richard Prince and Olafur Eliasson's spectacle at the Beyeler Foundation in Basel.
They are then joined by award winning Art Critic Andrew Russeth who shares what he has learned about art and food since moving to Seoul during a global pandemic including rumors of a Frieze...2021-04-271h 03
Cracks Podcast con Oso Trava#093. Gabriela Cámara - Cómo Cambiar Vidas con EmpatíaDime qué piensas del episodio."Siempre hay un grado de frustración cuando eres perfeccionista.” - Gabriela Cámara @gabrielacamaraAprende a lanzar tu propio podcast usando todo lo que he aprendido creando Cracks. www.DeCeroaPodcast.comEste episodio es presentado por Doc.comGabriela es la chef y restaurantera detrás del icónico restaurante de la Ciudad de México, Contramar y desde su apertura en 1998 ha sido emprendedora y empresaria de la industria restaurantera tanto en México como en el extran...2020-10-251h 31
MujeduríaLa gente: el ingrediente principal de un restaurante, con Gabriela Cámara, de ContramarGabriela Cámara, empresaria restaurantera con más de 20 años de experiencia, nos cuenta cómo llegó de estudiar historia a ser la dueña de más de 11 restaurantes, no sólo en México. Además, platica con Blanca Juana Gómez Morera, CEO de Expansión, sobre los retos que tienen los restaurantes en épocas del COVID-19.2020-04-0840 min
HOSTEing Laura Jackson"I think it’s flourless" - Raven SmithHosting us this week at his favourite Soho haunt is the wonderfully quick witted Raven Smith. Raven’s instagram is a firm fan favourite, offering up a hilarious running commentary on the goings on of everyday life - his charm and quick witted journalism has earned him a place as a contributor at British Vogue and the columnist Sunday times style as well as paving the way to his newest accreditation: Author of the autobiographical "Raven Smith’s Trivial Pursuit". Together, Laura and Raven jump from holiday homes in France to fish finger taco parties in London and drinking mezc...2020-03-0631 min
EllasSandra Blow on Fighting for Her Beliefs through PhotographySHOW NOTES Following your passion might not always be a clear road. In today’s episode of Ellas, Sandra Blow talks with Brenda Hernández Jaimes about her vast photography career, overcoming obstacles and fighting for her beliefs through her photos. As a queer photographer based in Mexico City, Sandra showcases the faces of the current generation of LGBTQ+ such as our queen, Zemmoa. She also shares about discovering her passion for photography and creating a new path for her career. Sandra also talks about her inspiring collaborations with Carla Fernández and recent...2019-12-141h 25
The Repertoire Podcast2020 Michelin, Chef’s IP, Ever, and New Paths - Ep. 110Show Notes:Peter Luger Goose Egg: http://www.grubstreet.com/2019/10/pete-wells-peter-luger-steakhouse.html2020 NYC Michelin: http://www.grubstreet.com/2019/10/2020-michelin-stars-nyc.html2020 Chicago Michelin: https://chicago.eater.com/2019/9/26/20884236/michelin-restaurants-chicago-stars-2020Attica Fiasco: https://www.eater.com/2019/10/23/20918617/attica-melbourne-review-ben-shewry-tasting-menuOnda Opens: https://la.eater.com/2019/10/28/20934903/onda-los-angeles-santa-monica-sqirl-jessica-koslow-gabriela-camara-contramar-photosBourdain Doc: https://www.eater.com/2019/10/28/20936769/anthony-bourdain-documentary-film-focus-features-cnn-films-hbo-max-morgan-nevilleBib Gourmands?: https://fortune.com/2019/10/22/michelin-star-restaurants-new-york/Pita Party LA: https://www.eater.com/platform/amp/young-guns-rising-stars/2019/10/7/20897928/zoe-komarin-pita-los-angeles-pop-up-zoe-food-partyClaudia Kickstarter: https://www.chicagotribune.com/dining/ct-food-restaurant-claudia-opening-1008-20191008-kqeotpezfnbyjaz2ij5hfhzlbu-story.htmlTrump...2019-11-111h 36
The Source Summit: Sources of InspirationSources of Inspiration: Gabriela Camara, Restauranteur and Director of Contramar, Cala and OndaToday our guest is Gabriela Camara – a world renowned chef, author and activist who just opened her third restaurant in Los Angeles. In addition to running three successful restaurants and promoting her award-winning book, Gabriela also serves as an ambassador for Mexico to California. We’re excited to share more of here story with you all today.2019-11-0219 min
Radio Cherry BombeGabriela Cámara’s Mexico City KitchenThe industry dynamo Gabriela Cámara talks to us about her recipes and convictions not just for the food world, but for the world at large. Gabriela is the force behind Contramar in Mexico City, Cala in San Fransisco, and the upcoming Onda in Los Angeles, which she opening in partnership with Jessica Koslow of Sqirl. Gabriela has just published her first cookbook My Mexico City Kitchen, a collection of her top recipes, advice, and observations. Gabriela also shares her latest work outside of the kitchen: working with the Mexican government to promote food safety, security, and sustainability.
2019-06-0641 min
Snacky TunesEpisode 398: My Mexico City Kitchen & Sounds from IndiaGabriela Cámara’s work at her restaurants Contramar and Cala have made her one of the most respected and acclaimed chefs in the world. She returns to the Tunes to share with us her first-ever cookbook, My Mexico City Kitchen. The book features recipes and essays encompassing her life, career and the evolution of Mexican Cuisine. For the second half of the show, our buddy Jeet Suresh Paul brings us music and a conversation from India. During a recent trip to Cochin, Jeet met up with Indian prog rock legends, Motherjane. The band’s been on the scene for 2...2019-06-021h 31
Nada Que VerEpisodio 7: La verde, La Lluvia y Contramar.La historia de la mariguana, una visIón post apocalíptica de La Lluvia y cómo la comida, la cocina, no respeta muros fronterizos.2019-05-2330 min
Continuar ViendoEpisodio 7: La verde, La Lluvia y Contramar.Mariguana. Hierba. Grifa. Mota… Encendió la escena del jazz y del hip-hop y desató una guerra colmada de injusticias. “La hierba es más verde” explora la compleja relación de Estados Unidos con la mariguana y para tener una perspectiva mexicana invitamos a Nacho Lozano, autor de un libro sobre tema. ¿Qué piensas cuando llueve en tu ciudad? Exploramos la segunda temporada de The Rain Serie Danesa de ficción postapocalíptica. Para acabar con un buen sabor, Trisha Zifft y la mexicana Gabriela Cámara nos cuentan la historia de dos cocinas: Dos países, dos restaurantes, una visión.2019-05-2330 min
Speaking BroadlyMy Mexico: Gabriela Cámara"Being alive is being worthy," says Mexico City-born restaurateur Gabriela Cámara. She was raised to believe that everyone is capable, and she puts that belief into practice at her two restaurants, Contramar in Mexico City and Cala in San Francisco where she actively hires people who've been previously incarcerated. On this episode of Speaking Broadly, host Dana Cowin talks to Camara about her upbringing, her food philosophy, her new cookbook, ""My Mexico City Kitchen"" and her latest position as advisor to Mexico's President Andrés Manuel López Obrador.
Want to stay up to date on the...2019-05-2234 min
Salt & SpineGabriela Cámara on her trailblazing seafood restaurants and her debut cookbookThis week, we're excited to welcome Gabriela Cámara to SALT + SPINE, the podcast on stories behind cookbooks, in our first-ever live podcast taping in front of an audience at Omnivore Books in San Francisco.Gabriela is the chef-owner of the famed seafood restaurant Contramar (Mexico City) and Cala (San Francisco). Her first cookbook, My Mexico City Kitchen, brings her “vegetable-forward, legume-loving, seafood-centric style” to your home kitchen. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information. This is a public episode. If you'd like to discuss this with other subscribers or get...2019-05-1441 min
Out Of Office: A Travel PodcastSouvenirsWhat separates a perfect souvenir from a piece of junk? Tune in to learn Kiernan’s 3 Ps of Souvenir Buying, why you should try to sell Ryan a rug, and how to pronounce “capybara.” Things we talked about in today’s episode: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Capybara https://en.m.wikipedia.org/wiki/Flag_of_Malaysia http://www.contramar.com.mx/ https://www.instagram.com/masalaymaiz/ 2018-11-2748 min
All in the Industry ®Episode 172: Dara Pollak, The Skinny PigOn today's episode of All in the Industry, host Shari Bayer is joined by Dara Pollak of The Skinny Pig, a local NYC food blog born in 2008, covering recipes and restaurant reviews, whose tagline is “where gluttony is no longer a sin”. Dara is a freelance food writer and social media influencer, who is a born and raised New Yorker. She graduated from FIT with a degree in Advertising and Marketing Communications, but eventually realized that her passion for fashion was not as strong as her passion for bacon. Today's show also features a PR tip, Speed Round game, Indu...2018-04-0450 min
Vivo y DesprolijoVyD #92 - Entrevista a Martín de Colectivo ContramarEn un programa cargado de invitadxs, Vivo y desprolijo se dio el gusto de recibir a Martín Vallejos, integrante del Colectivo Contramar, grupo actualmente focalizado en el trabajo de Contramar Editora. Además de entregarnos la lectura de un fragmento de El Zen de los Malabares, de Dave Finnigan, Martín nos contó de las series que tiene editadas Contramar, en particular en la serie de Arte Callejero, en la que además de la traducción original de Finnigan, editaron Manual y Guía del Payaso Callejero (junto con el Payaso Chacovachi), y el reciente Mexicodelia, de Diego Aliabas...2017-11-1606 min
Vivo y DesprolijoVyD #92 - Finnigan x VallejosEn un programa cargado de invitadxs, Vivo y desprolijo se dio el gusto de recibir a Martín Vallejos, integrante del Colectivo Contramar, grupo actualmente focalizado en el trabajo de Contramar Editora. Además de entregarnos la lectura de un fragmento de El Zen de los Malabares, de Dave Finnigan, Martín nos contó de las series que tiene editadas Contramar, en particular en la serie de Arte Callejero, en la que además de la traducción original de Finnigan, editaron Manual y Guía del Payaso Callejero (junto con el Payaso Chacovachi), y el reciente Mexicodelia, de Diego Aliabas...2017-11-1605 min
Salt to TasteEpisode 4: Gabriela CámaraThis week, listen to Chef Gabriela Cámara chat with David Ellner about opening Contramar, her renowned restaurant in Mexico City, which serves up the freshest seafood to appreciative locals and tourists alike. Not long ago, she also opened Cala in San Francisco, where the menu consists of refined takes on the vibrant Mexican street food she loves.
You can make a few of Chef Cámara's bold, rustic recipes—like simple corn tortillas and an unbelievable Baja-style crispy fish taco—by downloading the Panna app, or heading over to www.pannacooking.com.2017-11-0100 min
Snacky TunesEpisode 322: Gabriela Cámara, Jameson Fink, and Midnight MagicOn this week's episode of Snacky Tunes, we’re in Mexico City with one of the country's most celebrated chefs Gabriela Cámara. We talk about the evolution of Contramar, modern Mexican cooking, the impact of recidivism in the hiring process at Cala, her new San Francisco restaurant and to hear the story behind her iconic dish: tuna tostada. Our good buddy and wine writer, Jameson Fink, then dives deep into rosé in the latest installment of “Snacky Tunes 5’s.” The episode wraps up with a live performance from our archives with Brooklyn dance music ensemble, Midnight Magic.
2017-08-211h 24
Delicious Revolution#19 Emma Rosenbush on the changing labor politics in fine diningEmma Rosenbush is the general manager at Cala in San Francisco, Chef Gabriela Cámara’s outpost of the renowned seafood restaurant Contramar in Mexico City. Before opening Cala, Emma stared an experimental pop-up restaurant in Mexico City called Pichón with Niki Nakazawa (who we interviewed on Delicious Revolution #9) and Kenny Curran. Prior to her time in Mexico, she worked at the Prison Law Office in Berkeley, where she decided that if she was ever responsible for hiring workers, she would hire former inmates. She is now leading the way in welcoming formerly incarcerated indeviduals into full-time, visible positions at C...2016-04-2646 min
Delicious Revolution#19 Emma Rosenbush on the changing labor politics in fine diningEmma Rosenbush is the general manager at Cala in San Francisco, Chef Gabriela Cámara’s outpost of the renowned seafood restaurant Contramar in Mexico City. Before opening Cala, Emma stared an experimental pop-up restaurant in Mexico City called Pichón with Niki Nakazawa (who we interviewed on Delicious Revolution #9) and Kenny Curran. Prior to her time in Mexico, she worked at the Prison Law Office in Berkeley, where she decided that if she was ever responsible for hiring workers, she would hire former inmates. She is now leading the way in welcoming formerly incarcerated indeviduals into full-time, visible positions at C...2016-04-2600 min