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No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comHORS SÉRIE#2 - COMMENT NE PAS DEVENIR UN CHEF CUISINIER TYRANNIQUE (Avec Jean-Marie Baudic)Dans ce nouvel épisode nous avons eu la chance d’interviewer Jean-Marie Baudic, Chef étoilé et Chef actuel du Ciel de Rennes ! 🔥Pour aborder une question essentielle dans la restauration : “Comment ne pas devenir un Chef Cuisinier tyrannique ?”Une discussion qui a tout son sens quand on sait ce qui peut se passer dans les restaurants.(Il est d’ailleurs temps que tout cela bouge !)👉 Avec plus de 30 ans en cuisine auprès des plus grands (Pierre Gagnaire, Hélène Darroze, Michel Rostang, etc…), l’ouverture de son propre restaurant...
2025-12-1551 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comComment se lancer sur les réseaux sociaux ? Spécial Chefs, Cuisiniers 🔥😏✌️Cuisinier.e, Chef.fe dans un restaurant : Faut-il être sur les réseaux pour réussir ? Comment se différencier ?On ouvre pour la première fois le débat, où on parle des réseaux sociaux avec l'essor des Cuisinier.es qui se lancent sur les plateformes 🔥Quelles sont les conséquences et répercussions sur sa carrière pro ?Est-ce qu'il faut avoir un objectif ? Comment tenir sur la durée quand on bosse à côté dans la restauration ? Qu'est-ce qu'il faut faire et ne pas faire ? Comment vaincre la peur du jugement e...
2025-11-2833 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comRestauration et boulangerie : À 14 ans seulement il nous explique sa vision sur son futur métier !Comment notre future génération imagine le monde de la restauration demain ?Quelles sont les aspects sur lesquels nous pouvons déjà nous améliorer pour satisfaire leurs attentes pros ?Comment sera le futur avec eux ? 😳Dans cet épisode, nous donnons la parole pour la première fois à une très jeune personne de 14 ans notre cadet !Mais pas n'importe quel jeune, puisque plus tard Nathan souhaite être dans la restauration, plus précisément en boulangerie ! 🥐Nathan, aussi connu sur Instagram par son nom nathan...
2025-11-1810 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comLES SECRETS DES CANTINES - avec Guillaume le Cantinier 👨🍳Dans cet épisode, nous sommes avec Guillaume le Cantinier — le Cantinier le plus connu de France, avec plus d’un million d’abonnés à son actif !!!Au programme du jour :Il nous partage son parcours, ses choix qui l’ont amené à passer de Chef en restaurant à la restauration collective, certaines anecdotes d'élèves et plein d'autres choses que tu ignores sûrement 😏Ce qui est sûr c'est que dans cet épisode tu vas apprendre des choses ! Comme un bon menu … On en redemande !Tu verras, que (presqu...
2025-11-0335 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comLa restauration au Québec - avec Maria Cancellieri 🍁Dans cet épisode, on est avec Maria Cancellieri, General Manager des restaurants Bloom MTL.Elle nous a fait découvrir les différences de cadre de travail entre son vécu en France et au Québec 🔥Elle nous partage sans filtre les étapes qui l’ont menée à son poste actuel, pourquoi elle est restée plus de 13 ans à l’étranger, ET SURTOUT COMMENT SE PASSE LA VIE EN RESTAURATION LÀ-BAS !Au programme aujourd’hui 🩵On aborde plein de sujets :Son parcours et ses choix qui l’ont menée à travai...
2025-10-2040 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comLA RESTAURATION PAR GAETAN HUSSON 🎤 - épisode exclusif 🔥« Je cuisine des blagues et des blagues me cuisinent 🎤👨🍳 ! »Ça te rappelle quelque chose ?!Dans cet épisode, nous sommes avec Gaetan Husson, ancien Chef cuisinier avec plus de 15 ans d'expérience, aujourd'hui humoriste aux plusieurs centaines de milliers d'abonnés sur les réseaux !Toute personne qui bosse dans la restauration le connais (attend quoi????! 👀)Avec nous, il parlera de son métier, son parcours dans la restauration, et surtout son point de vue sur le secteur 🔥Bref il nous confie tout de manière posée dans ce podcast. Pas...
2025-08-1140 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.com🌞 Les saisons en restauration racontées par Klara et Alexandre (en salle et en cuisine)« Les saisons ça change une personne ! »Dans cet épisode spécial de No Secrets in the Kitchen, nous sommes avec deux invités, deux saisonniers !🌴Klara et Alexandre, des habitués de la saison qui vont nous partager leurs expériences, leur quotidien, leurs galères, souvenirs... 🔥Ils nous partageront tout sans filtres côté salle pour Klara et cuisine pour Alexandre 👀Plus précisément nous aborderons :Leurs parcours et leurs différentes saisons à la plage et à la montagneLeur mode de vie saisonnier et leur routineComment se passent leurs jours of...
2025-07-2846 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comCheffe cuisinière, Fanny Herpin nous explique son parcours, son quotidien (on rentre dans les détails sans bullshit)🔥Chef, c’est un métier qui ouvre plein de portes !Dans cet épisode, on est avec Fanny Herpin, Cheffe connue qui travaille au Camondo à Paris, qui met à l’honneur son métier et son parcours dans la restauration🔥Elle nous partage sans filtre les étapes qui l’ont menée à son quotidien aujourd’hui ! Mais attention ici nous sommes dans le positif 🩵Au programme : L'opportunité de fou qui a fait décoller sa carrière à 26 ans 🔥Son quotidien de Cheffe, c'est quoi être à la charge d'un restaurant d'un des plus g...
2025-07-1652 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comLes plus grandes erreurs en cuisine qui nous amène au burn-out, raconté par une ancienne Cheffe"C'est pas un métier de fragile"C'est ce que l'on peut entendre en restauration, en cuisine, où du moins ce que l'on a pu entendre par le passé...Aujourd'hui dans cet épisode nous sommes avec Fanny Criado, ancienne Cheffe et maintenant coach qui aide les Chefs à retrouver leur équilibre !Elle nous dit tout sur son burn-out en cuisine 🤯Nous allons aborder plusieurs choses (alors accroche toi bien) :👉 Les plus grandes erreurs selon elle que l'on fait quand on bosse en cuisine👉 L...
2025-07-0725 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comTourier, Nicolas nous explique sa vérité sur le pain au chocolat et sa préparation à la Coupe de France 🇫🇷Être sélectionné pour la Coupe de France du pain au chocolat... 🥐🔥Sacré challenge non ?!Entre rigueur, concours et travail en équipe : Nicolas Petit (Tourier chez @patisserie_lefranc à Bourges) nous raconte tout dans cet épisode ultra authentique 🎙️👉 Son parcours, son premier pain au chocolat 🥹👉 Pourquoi les viennoiseries ? Sa vérité sur le pain au chocolat.👉 Son quotidien de Tourier et comment il a progressé jusqu’à être sélectionné pour la Coupe de France 🇫🇷Il nous expliquera aussi sa routine de préparation et d’entraîneme...
2025-06-1829 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comFlair Bartending : Cyril Cioli nous dit tout sur le métier et ses meilleures anecdotes 🤭💃🔥Passer de prof d'EPS à personnalité reconnue dans le Flair Bartending... 💃Entre anecdotes de folie (tu n'imagines même pas😱), rencontres avec les plus grandes stars mondiales, techniques et quotidien : Cyril Cioli (Flair Bartender privé) nous raconte tout dans la première partie de cet épisode hyper détente !!👉 Son parcours, quotidien, comment il est devenu pro dans le milieu et a progressé👉 Tout ce qu'il faut savoir sur le Flair Bartending, les différentes techniques à côté et compétitions👉 Ses meilleures anecdotes et ce qu'on a pu lui demander de plus fou 😳
2025-05-1927 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comElle explique comment ne pas être détesté par son équipe : spécial Manager dans la restauration 🍩Comment faire pour que ton équipe ne te déteste pas quand tu es manager dans la restauration ? 😂Difficile aussi de toujours se sentir légitime, surtout quand on débute !Dans cet épisode, Lorena, reconvertie en tant que Cheffe Pâtissière et anciennement diplômée en école de commerce management et communication, nous raconte :✨ Ses débuts dans la restauration et ses premières réactions en rejoignant la brigade d'Alain Ducasse💡 Sa méthode entonnoir pour manager👩🍳 Les différents types de Chefs...
2025-04-3051 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comMOF Barman, Jérémy Lauilhé raconte l'art du cocktail mieux que personne🍹Obtenir le titre le plus prestigieux de son secteur... C’est ce que Jérémy Lauilhé a réussi à accomplir !🏅Entre passion, acharnement et anecdotes, le Meilleur Ouvrier de France Barman 2023 revient sur son parcours, sa philosophie et son approche de l’art des cocktails dans un épisode inédit !Il raconte :👉 Son parcours, quotidien et comment il est tombé dans l'univers du Bar (Un amour inconditionnel pour l’Armagnac 🥃)👉 Son process et techniques pour créer des cocktails de A à Z👉 Les épreuves du concours MOF et ses conseils👉 Les...
2025-04-2348 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comMOF Barman, Jérémy Lauilhé raconte l'art du cocktail mieux que personne🍹Obtenir le titre le plus prestigieux de son secteur... C’est ce que Jérémy Lauilhé a réussi à accomplir !🏅Entre passion, acharnement et anecdotes, le Meilleur Ouvrier de France Barman 2023 revient sur son parcours, sa philosophie et son approche de l’art des cocktails dans un épisode inédit !Il raconte :👉 Son parcours, quotidien et comment il est tombé dans l'univers du Bar (Un amour inconditionnel pour l’Armagnac 🥃)👉 Son process et techniques pour créer des cocktails de A à Z👉 Les épreuves du concours MOF et ses c...
2025-04-2248 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comPizza acrobatique, une discipline tendance racontée par Maxime, Pizzaiolo et Champion de France 🔥👀🍕Pizza acrobatique, une discipline dans la restauration qui fait fureur ! Pizzaiolo un métier que tout le monde connaît ? Vraiment ? 😌Dans cet épisode, Maxime, Pizzaiolo, Champion de France, et véritable star sur Tiktok, raconte l'histoire de sa nouvelle passion :🍕 Qu'est-ce que l'univers de la pizza acrobatique ? 🔥 Comment et pourquoi il a commencé à s'intéresser à cette discipline ?💪 Son quotidien très rythmé dans la restauration✨ Les portes que ça lui a ouvert pour sa carrièreUn épisode inédit et haut en couleurs, où tu vas...
2025-04-0119 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comEric Guerin Chef Cuisinier Etoilé : le management en restauration, il nous dit tout #Partie2Connu pour être un Chef Cuisinier et manager exemplaire grâce à sa bienveillance...Dans cet épisode #Partie 2, Eric Guerin, Chef Cuisinier Etoilé et Propriétaire du restaurant La Mare Aux Oiseaux, nous dit tout sur le management en restauration :✨ Ses méthodes et astuces pour un bon management quand on est gérant d'un restaurant👉 Comment évoluera la restauration de demain ? La cuisine sera t'elle réservée à l'élite ? Un épisode spécial à ne pas manquer quand on est manager et gérant d'un restauran...
2025-03-2523 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comEric Guerin Chef Cuisinier Etoilé : comment tout a commencé en cuisine, il nous dit tout ! 🔥Connu pour être un Chef Cuisinier exemplaire et généreux, tout le monde connaît son parcours mais sais-tu vraiment toute la vérité ?!Dans cet épisode Partie 1, Eric Guerin, Chef Cuisinier Etoilé et Propriétaire du restaurant La Mare Aux Oiseaux, se confie sans tabous !✨ Comment tout a commencé pour lui (de l'ombre à la lumière...)👉 Comment il a obtenu son étoile pour son restaurant (et c'est assez dingue😳)🧑🍳 Qu'est-ce qu'une journée dans la peau d'un Chef étoilé comme Eric Guerin ?Et puis nous enchaînerons sur...
2025-03-1829 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comDans les coulisses d'un Chef privé qui cuisine pour des personnalités publiques et pas que...Bienvenue dans un épisode inédit avec un Chef privé qui cuisine pour des personnalités publiques mais pas que...On te présente William Ribère, qui va nous raconter tout son quotidien, en passant par :👉 Son parcours et comment il a réussi à construire un grand réseau👉 Son quotidien de Chef privé 👉 Backstages et anecdotes avec des personnalités publiques (Tayc, Jeremstar, Kelly Massol...)✨👉 Ses souvenirs et ses meilleurs anecdotes à domicile mais aussi les imprévus et ses inspirations au quotidien👉 Question tabou : sur son salaire 🤑
2025-03-0336 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comBurn-out en restauration, comment le prévenir ?Burn-out en restauration un sujet trop tabou dont on ne parle pas assez...Ou du moins qu'en négatif sans apporter de véritables solutions 🫠Et c'est pour ça que l'on a invité Sonia Bovi, autrice du livre : Toujours vivante, comment j'ai surmonté plusieurs burn-out !Sonia travaille depuis plusieurs années dans la restauration et est maintenant gérante de son propre restaurant.Dans cet épisode nous allons beaucoup aborder l'aspect psychologique et elle va nous raconter : Ses différentes périodes où elle a fait des bur...
2025-02-2537 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comD'avocate au Brésil à Chef Cuisinière : comment Carla s'est adapté à cette nouvelle vie 👩🍳Passer d'Avocate au Brésil à Chef Cuisinière à Lyon en France.C'est ce qu'a fait Carla !Alors, comment s'adapter au mieux dans un environnement complètement différent du sien ?Nous voici dans un épisode 100% inédit ! Carla va tout nous raconter :Comment elle s'est lancée et sa stratégie pour être embauchée en cuisineLes différences culturelles et culinaires entre le Brésil et la FranceSon quotidien, ses kiffs, ses anecdotesSon plus gros red flag pour ne pas postuler dans un restaurantSon expérience du SIRHA...
2025-02-1828 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comLes concours en restauration : une meilleure apprentie de France nous dit tout 🏆Comment se passent réellement les Concours dans le monde de la cuisine ? Entre stress, adrénaline et dépassement de soi...Dans cet épisode, Alexandra, Première Apprentie de France, nous partage son parcours incroyable et nous embarque dans les coulisses des plus grands concours ! 🏆Elle nous raconte tout :✨ Comment elle est passée de jeune apprentie à championne 🥇💡 Ses conseils pour réussir (et kiffer) un concours💪 Comment rebondir suite à un échec ?🔥 Les émotions, les moments forts, les surprises… et ses meilleures...
2025-02-1021 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comHORS SÉRIE#1 - Elle a intégré les plus grandes cuisines de France et raconte... (Ritz, Elysée, etc)Bienvenue dans ce Hors-série dédié au monde de la Cuisine et de tous ses secrets...🌎On te présente Capucine, une véritable passionnée de Cuisine qui en a fait son métierÀ seulement 23 ans, son CV est déjà bien rempli d'expériences extraordinaires dans les plus grandes maisons de France 👩🍳Des opportunités folles qui se sont ouvertes à elle tout au long de son parcours en commençant par l'école hôtelière et ses différents stages...Et également sa rencontre avec un chef renommé qui a été son men...
2025-01-2737 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comChef à domicile VS chef dans un restaurant : découvre le quotidien d'AlexianChef à domicile, est-ce vraiment comme tu le penses ? 🤔Est-ce que c'est mieux ou moins bien qu'être Chef dans un restaurant ???Dans ce premier épisode de la saison 2, on va tout décortiquer du métier avec Alexian !En passant de : Son organisation perso, sa routine, Ses meilleurs souvenirs,Les avantages et inconvénients de ce métier,Ce qu'il faut connaître avant d'être Chef à domicile,Ses conseils,Et sa vision globale de la restauration(puisque avant d'être Chef à domicile, Alexian a travaillé dans différents types d'établisse...
2025-01-2040 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comRestauration : le meilleur management pour 2025Agathe, jeune gérante d'un restaurant nous explique, sans filtres, comment elle voit le management dans ce secteur pour 2025 💪Dans cet épisode on parle : 👉 De son engagement pour son métier et la restauration👉 Comment elle pense que les managers doivent s'adapter aux nouvelles attentes des employés ?👉 Comment elle organise les plannings de ses équipes par rapport à leur vie perso👉 Comment voir la restauration d'un nouvel oeil👉 Comment éduquer les clients sur la complexité du métier et les rendre sensibles ? Episode spécial coup de gueule pour...
2024-12-1616 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comLe handicap et la restauration : compatibles ou pas ?Le handicap et la restauration : compatibles ou pas ? On a décidé de se lancer une fois de plus sur un sujet sensible et tabou, mais tellement important.Aujourd'hui, c'est environ 3,6% de personnes en situation de handicap sur 1 million qui travaillent, donc très peu.Dans cet épisode nous allons parler avec Olivia (ancienne employée dans la restauration et qui possède des handicaps).Elle raconte : 👉 Sa vision sur le handicap👉 Comment ça se passe quand on a un handicap👉 Quoi mettre en place s...
2024-12-0915 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comHôtellerie de luxe : découvre les backstages et anecdotes avec LucasTravailler dans un hôtel de luxe : c’est quoi le vrai quotidien ?Est-ce vraiment un monde réservé à l’élite de l’hôtellerie ? ✨Dans ce deuxième et dernier épisode avec Lucas, on se focus cette fois sur tout ce qui entoure son poste de Duty Manager et Guest Relation.Jeune manager dans l'hôtellerie de luxe, il nous raconte :👉 Des anecdotes folles sur son métier👉 Les sujets tabous de son secteur👉 Les secrets des salaires dans le luxe👉 Comment communiquent les établ...
2024-12-0321 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comTravailler en hôtellerie de luxe : Rencontre avec Lucas Duty Manager et Guest RelationTravailler dans un hôtel de luxe : c'est quoi le vrai quotidien ? Est-ce un monde réservé à l'élite de l'hôtellerie ? ✨Dans cet épisode, on se focus avec Lucas sur son poste dans un hôtel 5 étoiles : Duty manager et Guest RelationDécouvre toutes les possibilités et un autre angle dans l'hôtellerie de luxe dont on ne parle jamais !😱 Lucas, jeune manager dans le milieu, nous racontera : 👉 En quoi consiste son job au quotidien et comment ça se passe de bosser dans un hôtel 5 étoil...
2024-11-2521 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comManager dans la restauration : Gildas nous raconte sa visionToi aussi, on t'a toujours dit que dans la restauration, le management était à la dure ? Et bien, c'est que cette époque-là est terminée !La restauration et les méthodes de management ont évolué 🔥Alors, pour ne pas avoir un train de retard, que tu sois manager ou futur manager, on te conseille d'écouter cet épisode ✨Nous allons te présenter Gildas, le manager parfait que tout le monde rêverait d'avoir 😍Il va t'expliquer :👉 Sa vision du management👉 Ses...
2024-11-1813 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comÊtre Barmaid : l'évolution de la femme dans la restaurationComment s'imposer en tant que femme dans la restauration ?Tu ressens une profonde dévalorisation et ne te sens pas à ta place ?Pas de panique, cet épisode devrait t'aider à casser cette barrière.Nous allons te présenter Iris, Barmaid qui a totalement réussi à s'intégrer en tant que femme dans ce secteur 💃Elle va t'expliquer :👉 Qu'est-ce que le métier de Barmaid et sa vision👉 Ses appréhensions de départ et comment elle a réussi à faire face👉 Ce qu'elle...
2024-11-1212 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.com25 ans dans la restauration : les meilleures anecdotes de Loic, restaurateurTravailler pendant 25 ans dans la restauration ça donne quoi ?Dans ce premier épisode, nous allons te présenter Loic pour un épisode 100% anecdotes dans la restauration.Alors Loic a quand même plus de 25 ans dans la restauration donc il a pas mal de choses à nous raconter !Il a été en salle côté service, en passant par Sommelier et en travaillant aussi bien dans des grandes chaînes que dans des étoilés. Jusqu'à aujourd'hui, à la tête de son propre restaurant.Une success story qu...
2024-11-0419 min
No secrets in the kitchen🤫 by Cookorico.comL'hôtellerie-restauration c'est ton dada ? Alors welcome😏Bienvenue dans le podcast où tous les pros on la parole pour défendre leur métier (enfin!)💪 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
2024-07-3100 min
Passe moi le selEXTRAIT épisode 9 - Recruter en pénurieCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiées aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com/pmls !
Si tu aimes cet épisode de podcast, abonne-toi également à la newsletter 100% gratuite de Passe moi le sel sur le management d'équipe de restaurant. Tu t'y abonnes juste ici !
Tu t'apprêtes à écouter un extrait de l'épisode #9 "Recruter en pénurie, condensé de bonnes pratiques" avec Tanguy Vasseur, fond...
2023-05-1004 min
Passe moi le selEXTRAIT épisode 9 - Recruter en pénurieCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiées aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com/pmls !
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2023-05-1004 min
Passe moi le sel#9 - Marque employeur, écrire tes fiches de poste, recruter en ligne - Avec Tanguy Vasseur, fondateur de CookoricoToutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Tu t'apprêtes à écouter un épisode de Passe moi le sel dont l'invité est Tanguy Vasseur.Tanguy a fondé la plateforme Cookorico, que je recommande quotidiennement à mes restau-clients pour faciliter leur recrutement.Tanguy répond aux questions suivantes :- Pourquoi c'est si difficile de recruter aujourd'hui ?- Comment maximiser tes chances de recruter demain ?- C'est quoi...
2023-05-1057 min
Passe moi le selEXTRAIT épisode 9 - Recruter en pénurieCet épisode est diffusé grâce au partenariat de Passe moi le sel & Travaux Resto 🔧 ! Pour bénéficier de l'offre exclusivement dédiées aux auditeur·rices de Passe moi le sel, rendez-vous sur la page dédiée : Travauxresto.com/pmls !
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2023-05-1005 min