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La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.39 - Diventare consumatori ecosensibili: ecco come ridurre la nostra impronta ecologica Percorrere insieme il percorso per diventare consumatori ecosensibile è una delle mie missioni: dalla sicurezza alimentare alla sostenibilità, nella mia nuova puntata del Podcast, esploriamo come ridurre l' impronta ecologica con piccoli gesti quotidiani. Un viaggio verso scelte più consapevoli! Buon Ascolto! 2023-11-2108 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioU-label: cos'è e come funziona Con la U-Label, ovvero l'etichetta elettronica, lanciata nel 2021 a Bruxelles c'è stata una vera e propria evoluzione digitale nel settore del vino e degli alcolici in generale.In questo nuova puntata, a due anni dal lancio, valutiamo i suoi progressi e come ha semplificato l'accesso alle informazioni per produttori e consumatori.Buon ascolto!2023-11-1409 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.38 - Greenwashing e Green label: come riconoscere i prodotti che aiutano davvero l'ambiente Come abbiamo già visto, negli ultimi anni l'attenzione dei consumatori per la sostenibilità è cresciuta in modo significativo. Non è più sufficiente per le aziende dichiarare di essere "green", ma devono dimostrare di fare prodotti autenticamente sostenibili mediante certificazioni ufficiali.In questa nuova puntata vedremo la differenza tra Green Washing e Green Label, ma soprattutto vi svelerò come riconoscere i veri prodotti sostenibili.Buon ascolto.2023-11-0708 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.37 - Tovaglioli decorati che passione, ma attenzione al contatto con gli alimenti! Forse non a tutti è capitato di farci caso, ma sulle etichette di alcuni rotoli di carta assorbente e di tovaglioli di carta decorati è apparsa la dicitura "non adatto al contatto con alimenti" o "non usare dalla parte decorata".In questa nuova puntata vedremo insieme come questi prodotti si intersecano con la sicurezza alimentare e quali sono le migliori pratiche per una maggiore sicurezza nelle nostre tavole.Buon ascolto!2023-10-3107 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.36 - Se le patate cambiano colore: come consumarle in sicurezzaLe patate sono uno degli ingredienti più versatili in cucina, da gustare in tanti modi diversi e sfiziosi. A volte, però, può capitarci di trovarle germogliate o annerite.Non preoccupatevi: oggi vengo in vostro soccorso per svelarvi i segreti per consumarle nel pieno della Sicurezza AlimentareBuon ascolto!2023-10-2406 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.35 - Chiariamoci le idee: l'acqua del rubinetto fa bene a noi e all'ambiente L'acqua del rubinetto in Italia ancora soffre di una cattiva reputazione, portando all'uso eccessivo di bottiglie monouso. In questo nuovo episodio, sfateremo alcuni miti sulla sicurezza dell'acqua di casa e scopriremo come adottare un approccio più sostenibile che influisca positivamente sull'ambiente e sul nostro portafoglio.Buon ascolto!2023-10-1709 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.34 - Pastorizzazione e sterilizzazione: così il latte diventa sicuro Il latte vaccino può essere un problema per alcuni di noi a causa della sua difficoltà di digestione, dovuta principalmente alle caseine che formano un coagulo compatto nello stomaco.Se come me non volete rinunciare a un buon bicchiere di latte, è importante conoscere i meccanismi che stanno alle spalle della sua produzione e che lo rendono sicuro e privo di rischi per la nostra salute.Buon ascolto!2023-10-1010 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.33 - Quarta gamma: quali alimenti comprende e quali sono le regole della sicurezza alimentare Il mondo dell'alimentazione è ricco di categorie e classificazioni che aiutano a definire e ordinare gli ingredienti. Forse avrete sentito parlare degli alimenti di "quarta gamma", senza però sapere davvero che cosa significa. Scopriamo insieme cosa si cela dietro questo termine e come influisce sulla nostra dieta.Buon Ascolto!2023-10-0306 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioPresunzione qualificata di sicurezza (QPS): così arrivano nuovi alimenti sul mercato Chi segue il mio podcast da un po' di tempo sa che, quando parliamo di Sicurezza alimentare in Europa, ci confrontiamo spesso con le decisioni prese dall'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare).In questa nuova puntata ci immergiamo ancora una volta nel mondo dell'EFSA per concentrarci sulla "Presunzione Qualificata di Sicurezza" (QPS).Buon Ascolto2023-09-2606 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.31 - Tutti i colori della pasta: come riconoscere quella di qualità (e sicura) La passione degli italiani per la pasta è indiscutibile, come confermano i dati dell'Unione Italiana Food, che ci posizionano al primo posto al mondo nel consumo di pasta, con una media di ben 23 chili l'anno per persona. Visto questo primato, sarebbe opportuno sapere quale sia una buona pasta di qualità e come riconoscerla. Oggi vi svelerò qualche piccolo segreto utile per acquistare una pasta sicura e di qualità. Buon ascolto:2023-09-1911 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.30 - Viaggi all’estero: come rispettare la sicurezza alimentare lontano da casa Scoprire il mondo attraverso la cucina locale è un'avventura unica, ma dobbiamo sempre tenere a mente le regole della sicurezza alimentare, che potrebbero cambiare da Paese a Paese. In questa nuova puntata, esploriamo come i veri viaggiatori si avvicinano alla cultura attraverso il cibo, senza dimenticare la sicurezza alimentare per tutelare la salute anche in viaggio. Buon ascolto!2023-09-1206 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.29 - La sicurezza alimentare in estate: come conservare correttamente gli alimenti Le ferie stanno ormai per terminare, ma la buona notizia è che torna il vostro podcast preferito sulla Sicurezza Alimentare.Stiamo rientrando nella nostra quotidianità ed è ora di rimpinguare il nostro frigo. Ecco perché in questa nuova puntata parleremo di come proteggere gli alimenti acquistati al supermercato dalle alte temperature che gli ultimi colpi di coda dell'estate ci stanno riservando.Buon ascolto!2023-09-0506 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.28 - Cibo a domicilio: tutte le regole da osservare per evitare pericolose conseguenze Il cibo a domicilio è ormai un'abitudine consolidata dopo i mesi difficili della pandemia. Tantissimi ristoranti si sono dovuti adeguare a questa crescente richiesta, appoggiandosi a famose app di food delivery che rendono l'esperienza culinaria ancora più semplice e piacevole.In questa nuova puntata, esploreremo da vicino le regole e gli standard che il settore del food delivery deve seguire per garantire un servizio di qualità e sicuro per tutti i consumatori.Buon ascolto!2023-07-2505 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.27 - Galline allevate "a terra" e altre diciture: ecco come orientarsi nella scelta delle uova Sul guscio delle uova è stampato un codice che contiene indicazioni sull’origine, il tipo di allevamento ed il termine minimo di conservazione. Questo codice è una sorta di “carta di identità” In questa nuova puntata vediamo insieme come leggere questi codici al meglio e come eventualmente individuare altre informazioni utili per selezionare le uova di qualità. Buon Ascolto!2023-07-1807 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.26 - La sicurezza alimentare degli animali: come essere certi del loro benessere Il rispetto del benessere degli animali da allevamento è una tematica che è sempre stata al centro dell’interesse dell’opinione pubblica. Affinché venga garantito, è fondamentale che gli allevatori rispettino le necessità degli animali e le normative.In questa nuova puntata andremo a vedere insieme come assicurare il benessere degli animali da allevamento sulla base delle leggi in vigore.Buon ascolto!2023-07-1107 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.25 - Dual quality: che cos'è e perché dobbiamo prestare attenzioneIl dual quality è una pratica che consiste nella vendita di un prodotto all’interno di vari Paesi dell’Unione Europea come se fosse identico in ogni Paese, anche se in realtà, pur avendo lo stesso packaging e la stessa marca, la qualità è ben diversa.In questa nuova puntata andremo a vedere come riconoscere il Dual Quality e quali sono le sanzioni previste per chi lo pratica.Buon Ascolto!2023-07-0405 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.24 - Ritiro e richiamo di un prodotto alimentare: perché avvengono e come funzionano Ritiro e richiamo di un prodotto alimentare, anche se spesso vengono erroneamente considerati sinonimi, si riferiscono in realtà a due pratiche diverse. Entrambe, però, sono attuate a tutela dei consumatori.In questa puntata vi spiegherò la differenza fra ritiro e richiamo e come individuare i prodotti alimentari che vi sono stati sottoposti.Buon ascolto!2023-06-2704 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.23 - Anche i food truck devono stare al passo con la sicurezza alimentare: ecco le regole da osservare Anche per lo Street Food Mobile, conosciuto anche come Food Truck, ci sono delle rigide regole da rispettare.In questa nuova puntata vediamo insieme quali sono i passaggi amministrativi e le norme alimentari che i Food Truck devono rispettare per commerciare il cibo in tutta sicurezza.Buon Ascolto!2023-06-2005 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.22 - HPP: cos'è e come potrebbe aiutarci a sconfiggere i microrganismi nociviL'HPP (High Pressure Processing), ovvero il procedimento ad alta pressione, è una tecnica che consente di conservare e di sterilizzare gli alimenti senza alterarne le proprietà organolettiche.In questa nuova puntata andremo a vedere il procedimento e il funzionamento dell'HPP e i suoi campi di applicazione.Buon ascolto!2023-06-1305 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.19 - Cosa sono e come possono aiutarci in fase di acquisto le zone di pesca FAOForse non tutti sanno che i nostri oceani sono stati suddivisi dalla FAO in zone di pesca, così da consentire al consumatore di conoscere il luogo esatto in cui il pesce è stato catturato.In questa nuova puntata vi spiegherò cosa sono le zone di pesca FAO e come individuarle nell'etichetta.Buon Ascolto!2023-06-0604 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.20 - Zoonosi: cosa sono e come possiamo prevenirleLe zoonosi sono malattie causate da agenti trasmessi per via diretta o indiretta, dagli animali all’uomo.In questa nuova puntata vedremo come avviene la contaminazione e quali sono le misure di prevenzione da attuare.Buon Ascolto!2023-05-3004 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.19 - Ready to eat: tutte le regole degli alimenti pronti al consumoGli alimenti "ready to eat" sono tutti quei prodotti che sono pronti al consumo senza bisogno di riscaldamento né raffreddamento o di ulteriori passaggi di cottura.In questa nuova puntata vi spiegherò cosa sono gli alimenti "ready to eat" e quali sono le norme che devono rispettare.Buon ascolto!2023-05-2304 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.18 - Cosa sono e come agiscono gli addensanti alimentari Gli addensanti sono additivi alimentari utilizzati per migliorare alcune caratteristiche fisiche del prodotto, come aspetto, consistenza e stabilità.In questa nuova puntata vedremo insieme cosa sono e come agiscono gli addensanti sugli alimenti.Buon ascolto2023-05-1605 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.17 - Aflatossine: cosa sono e come prevenire la contaminazioneLe aflatossine sono micotossine prodotte da due specie di Aspergillus e possono essere presenti in alimenti come arachidi, frutta a guscio, granoturco, riso ecc.In questa nuova puntata vedremo come queste possono colpire la nostra salute e come prevenirne la contaminazione.Buon ascolto!2023-05-0906 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.16 - Agricoltura rigenerativa: così diamo una mano alla TerraL'agricoltura rigenerativa mira – appunto – a rigenerare il suolo in vista di una pratica più sostenibile. In questa nuova puntata andremo a vedere tutti i benefici che l'agricoltura rigenerativa porta al nostro Pianeta.Buon ascolto!2023-05-0906 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.15 - Sovranità alimentare: che cos'è e perché è fondamentale raggiungerlaCosa accadrebbe se tutti i popoli fossero in grado di produrre alimenti in grado di sostenere la propria popolazione? Questo viene chiamato Sovranità alimentare, un termine non ancora chiaro ai nostri giorni ma in uso già dal 1996.In questa nuova puntata vediamo nel dettaglio la nascita di questo concetto e cosa comporta nel mercato alimentare.Buon ascolto!2023-04-2507 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.14- Probiotici e integratori alimentari: quando sceglierli e quando evitarli Probiotici o integratori?In realtà, pensare di parlare di due cose differenti sarebbe un errore: i probiotici, infatti, sono a tutti gli effetti degli integratori alimentari. Proprio perché sono alimenti e non farmaci devono rispettare le regole di qualsiasi altro prodotto della industria alimentare.In questo nuovo episodio vi spiegherò in modo dettagliato cosa sono e come sono normati gli integratori.Buon ascolto!2023-04-1806 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.13 - Zucchero bianco o zucchero di canna: quali sono le differenze Quante volte al bar ci sarà capitato di sentire qualcuno preferire lo zucchero di canna a quello bianco perché "fa meno male". Ma è davvero così?In questo nuovo podcast vi spiego le differenze fra lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, svelando qualche falso mito per fare un po' di chiarezza. Buon ascolto!2023-04-1106 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.12 - Sfatiamo un falso mito: il microonde non altera le proprietà degli alimenti La comodità di avere un microonde nel quale scaldare velocemente il nostro piatto non ha prezzo. Ma il microonde può essere una minaccia per le proprietà degli alimenti e per la nostra salute?In questa nuova puntata faremo un po' di chiarezza e sfateremo tutti i falsi miti sul microonde.Buon ascolto!2023-04-0406 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.11 - Che cosa sono e come vengono utilizzati i gas alimentariSentiamo parlare spesso di gas alimentari, ma ci siamo mai chiesti come influiscono nella nostra alimentazione?In questo episodio vi spiego cosa sono e come vengono utilizzati i gas alimentari.Buon ascolto!2023-03-2806 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.10 - Come funziona il potere calmante della camomillaSin dall'antichità, la camomilla è una delle erbe medicinali con maggiori vantaggi sul benessere fisico.In questa puntata vi racconto la chimica che si nasconde dietro gli effetti benefici della camomilla.Buon ascolto!2023-03-2105 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.9 - Tutta la verità sugli agrofarmaci L'agrofarmaco è un prodotto fitosanitario utilizzato per proteggere le piante coltivate da eventuali organismi nocivi, ma che differenza c'è con i fertilizzanti?In questa puntata vi spiego tutta la verità sugli agrofarmaci.Buon ascolto!2023-03-1408 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.8 - Italia più “bio” con il marchio biologico nazionale Spesso ci chiediamo il significato del termine biologico ma soprattutto come si può riconoscere un alimento veramente Bio. In questa puntata vi spiego cos'è il marchio biologico nazionale e tutto ciò che c'è dietro questo termine rispondendo alle domande più frequenti.Buon ascolto!2023-03-0705 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.7 - L'Intelligenza Artificiale al servizio della sicurezza alimentareIl settore alimentare, così come molti altri, cerca di ridurre sempre di più gli sprechi aumentando la qualità. In questo senso, gioca un ruolo fondamentale l’Intelligenza Artificiale.In questa puntata vi spiego come l'Intelligenza Artificiale può essere messa al servizio della sicurezza alimentare.Buon ascolto!2023-02-2804 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.6 - La tutela del Made in Italy nei canali e-commerceSapete che anche per vendere cibo online bisogna seguire le stesse regole della vendita "offline"?In questo nuovo podcast vi spiego come tutelare il Made in Italy nei canali e-commerce.Buon ascolto!2023-02-2806 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.5 - Dop, Igp e Stg: cosa sono e come funzionano le denominazioni Sapete che possono dirsi Dop solamente i prodotti che crescono e vengono confezionati in un determinato territorio secondo regole precise descritte in un Disciplinare?In questo nuovo podcast vi spiego cosa sono e come funzionano le denominazioni Dop, Igp e Stg.Buon ascolto!2023-02-1405 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.4 - Vino al vino: la sicurezza alimentare in cantinaSapete quali sono i 7 principi che i produttori vinicoli devono seguire nella realizzazione dei propri prodotti?In questo nuovo podcast vi spiego tutte le regole della sicurezza alimentare in cantina.Buon ascolto!2023-02-0707 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.3 - Le api e il miele: come proteggere dalle frodi alimentari il prodotto del duro lavoro delle amiche del pianetaUn problema di forte impatto, ma di cui si hanno poche notizie, è quello delle frodi lungo la filiera produttiva del miele.In questo nuovo podcast vi spiego come proteggere dalle frodi alimentari il prodotto del duro lavoro delle amiche del pianeta.Buon ascolto!2023-01-2407 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.2 - Come sapere se l’acqua nel nostro bicchiere è davvero sicuraSapevate che le acque imbottigliate che troviamo in commercio si differenziano fra di loro a seconda della composizione salina, dell’origine e degli eventuali trattamenti a cui vengono sottoposte?In questo nuovo podcast vi spiego come sapere se l'acqua nel nostro bicchiere è davvero sicura.Buon ascolto!2023-01-1705 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.2_ep.1 - Alimenti OGM: benefici e rischi di questi prodotti misconosciuti Sapevate che gli OGM attualmente sviluppati, autorizzati e commercializzati sono principalmente piante come mais, soia, colza e cotone?In questo nuovo podcast vi spiego tutti i benefici e i rischi degli OGM.Buon ascolto!2023-01-1007 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.59 - La sicurezza alimentare non va in vacanza: come comportarsi durante le festeSapevate che i cibi cotti e quelli crudi non vanno messi a contatto fra di loro all'interno del frigorifero?In questo nuovo podcast vi spiego come comportarsi durante le feste per festeggiare in piena sicurezza alimentare.Buon ascolto!2022-12-2006 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.58 - Tutte le regole da seguire per preparare ottime conserve fatte in casaSapevate che per preparare le conserve fatte in casa in tutta sicurezza basta seguire 5 semplici ma importanti passaggi?In questo nuovo podcast vi racconto Tutte le regole da seguire per preparare ottime conserve fatte in casa.Buon ascolto!2022-12-1305 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.57 - Dalla coltivazione idroponica all’agricoltura subacquea: l’agroalimentare in prima fila per la sostenibilitàSapevate che per coltivazione idroponica (dal greco antico hýdor, acqua + pónos, lavoro) si intende una tecnica di coltivazione fuori suolo o senza suolo, dove la terra è sostituita da un substrato inerte, come argilla espansa, fibra di cocco, lana di roccia o zeolite?In questo nuovo podcast vi racconto Dalla coltivazione idroponica all’agricoltura subacquea: l’agroalimentare in prima fila per la sostenibilitàBuon ascolto!2022-12-0605 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.56 - Latte vaccino e latte vegetale: quale tenere nella nostra dispensa Sapevate che può essere definito "latte" solamente quello animale e che per quello vegetale va usato il termine "bevanda"?In questo nuovo podcast vi racconto le differenze fra il latte vaccino e il latte vegetale.Buon ascolto!2022-11-2904 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.55 - FoodChain: la trasparenza nella catena alimentareSapevate che è possibile applicare la tecnologia blockchain alla filiera alimentare? In questo nuovo podcast vi racconto la proposta di FoodChain, basata proprio su questa scommessa.Buon ascolto!2022-11-2204 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.54 - Come riconoscere lo yogurt davvero sano per la nostra alimentazioneSapevate che può dirsi “greco” solamente lo yogurt realmente prodotto in Grecia mentre per tutti gli altri va usata la dicitura "alla greca"?In questo nuovo podcast vi racconto tutte le curiosità sullo yogurt e come riconoscere lo yogurt davvero sano per la nostra alimentazioneBuon ascolto!2022-11-1503 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.53 - Come scoprire se il nero delle olive è naturale o artificiale Sapevate che, le olive nere naturali, a dispetto del nome, non sono di colore nero brillante, bensì marrone o bruno rossiccio e presentano svariate gradazioni di colore?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come scoprire se il nero delle olive è naturale o artificiale Buon ascolto!2022-11-0804 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.52 - Perché la maionese industriale ha cambiato saporeSapevate che, l’Ucraina è fra i principali produttori e coltivatori dell'olio di semi di girasole, uno degli ingredienti principali della maionese?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e Perché la maionese industriale ha cambiato saporeBuon ascolto!2022-11-0205 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.51 - Come funziona la nuova etichetta ambientaleSapevate che, a seguito della legge emanata a Settembre 2020, i produttori sono obbligati ad applicare un’etichetta ambientale su tutti gli imballaggi che vengono immessi in commercio, per facilitarne la raccolta, il riutilizzo, il recupero e il riciclaggio, oltre a fornire anche informazioni ai consumatori sulla corretta destinazione del prodotto?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e Come funziona la nuova etichetta ambientaleBuon ascolto!2022-10-2505 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.50 - Che differenza c’è tra bioplastiche, plastiche biodegradabili e compostabiliSapevate che, per distinguere una plastica dall'altra, i loghi e le etichette che indicano la biodegradabilità e la compostabilità non sono sufficienti se non indicano anche la certificazione?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e Che differenza c’è tra bioplastiche, plastiche biodegradabili e compostabiliBuon ascolto!2022-10-1807 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.49 - Quanto si conserva il sushi?Sapevate che la legge stabilisce che il sushi va consumatro entro 24 ore?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come si conserva il sushiBuon ascolto!2022-10-1806 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.48 - Che cos'è la listeria e cosa dobbiamo fare in cucinaSapevate che si viene colpiti da listeriosi dopo aver consumato cibi contaminati?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e che cos'è la listeria e cosa dobbiamo fare in cucinaBuon ascolto!2022-10-0408 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.47 - Quanto resiste la spesa in macchina in estateSapevate che nelle giornate calde, gli alimenti non dovrebbero stazionare in auto per più di 30 minuti?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e quanto resiste la spesa in macchina in estateBuon ascolto!2022-09-2705 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.46 - Come preparare il kefir in casaSapevate che il #kefir non contiene lattosio?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come preparare il kefir in casaBuon ascolto! 🔊https://lnkd.in/dduv-y6s2022-09-2104 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.45 - Come usare i fiori edibili in cucinaSapevate che i carciofi, i fiori di zucca, i cavolfiori e lo zafferano sono fiori edibili?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come usare i fiori edibili in cucinaBuon ascolto!2022-09-1305 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.44 - Come cuocere gli alimentiSapevate che, le carni di pollo e maiale non vanno mai consumate crude?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come cuocere correttamente gli alimentiBuon ascolto!2022-09-0611 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.43 - Come preparare una frittura buona e sanaSapevate che, contrariamente a quanto si pensa, l’olio di oliva, insieme a quello di arachidi, è il migliore per friggere?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come preparare una frittura buona e sanaBuon ascolto!2022-08-3006 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.42 - Come conservare la mozzarella di bufalaSapevate che, contrariamente a quanto si pensa, la mozzarella di bufala non andrebbe tenuta in frigo?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come conservare la mozzarella di bufalaBuon ascolto!2022-08-2304 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.41 - Quanto penetra la muffa negli alimentiSapevate che, la muffa del Gorgonzola è comunemente chiamata "muffa blu" ed è una delle muffe commestibili ed innocue?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e quanto penetra la muffa negli alimentiBuon ascolto!2022-08-1608 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.40 - Come fare le conserve in casaSapevate che, Il botulismo è una delle più note e temute malattie a trasmissione alimentare?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come fare le conserve in casa.Buon ascolto!2022-08-0906 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.39 - Come prevenire infezioni, intossicazioni e tossinfezioni alimentariSapevate che, contrariamente a come si pensa, non tutti i microrganismi presenti negli alimenti (batteri, virus e miceti) sono nocivi per la nostra salute?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come prevenire infezioni, intossicazioni e tossinfezioni alimentariBuon ascolto!2022-08-0207 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.38 - Come difendersi dai batteri in cucinaSapevate che i disinfettanti naturali per la cucina in alcuni casi possono essere efficaci quanto quelli industriali?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come difendersi dai batteri in cucina.Buon ascolto!2022-07-2606 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.37 - Come utilizzare l'alluminio in cucinaLe pellicole e le vaschette di alluminio sono molto pratiche tuttavia sapevate che non dovrebbero essere utilizzare per gli alimenti acidi e quelli ricchi di sale?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come fare un utilizzo corretto dell'alluminio in cucina.Buon ascolto!2022-07-1906 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.36 - Come conservare gli alimenti in freezerSapevi che gli alimenti si scongelano in frigorifero e mai a temperatura ambiente perché le alte temperature favoriscono la proliferazione dei batteri?In questo nuovo podcast vi spiego come conservare gli alimenti in freezer.Buon ascolto!2022-07-1206 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.35 - Come conservare gli alimenti in frigoriferoSapevi che le uova, contrariamente a quanto si pensa, vanno riposte in frigorifero?In questo nuovo podcast vi spiego come conservare gli alimenti in frigorifero.Buon ascolto!2022-07-0506 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.34 - Come acquistare, conservare e cucinare il pesceSapevi che la glassatura posta sul pesce surgelato, se uniforme e lascia, è uno dei fattori che indicano che il pesce è stato conservato correttamente?In questo nuovo podcast vi spiego come acquistare, conversare e cucinare il pesce.Buon ascolto!2022-06-2808 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.33 - Come acquistare, conservare e cucinare la carneSapevi che, contrariamente a quanto si pensa, il colore del pollo può dipendere da tanti fattori e di conseguenza non ci sono differenze significative tra i valori nutrizionali del pollo tendente al giallo e quello più rosato?In questo nuovo podcast vi spiego come acquistare, conversare e cucinare la carne.Buon ascolto!2022-06-2108 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.32 - Come acquistare l'acqua in bottigliaSapevi che l’ acqua potabile in bottiglia viene definita acqua minerale?In questo nuovo podcast vi spiego come acquistare l'acqua in bottiglia.Buon ascolto! 2022-06-1311 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.31 - Che differenza c’è tra marmellata, gelatina e confetturaSapevi che la marmellata contiene degli ingredienti diversi rispetto alla confettura?In questo nuovo podcast vi spiego qual è la differenza tra marmellata, gelatina e confettura.Buon ascolto!2022-06-0703 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.30 - Come acquistare il latteEsistono molte varietà di latte da acquistare al supermercato, ma vi siete mai chiesti il il perchè?In questo nuovo podcast vi spiego come procedere all'acquisto del latte.Buon ascolto!2022-05-3005 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.29 - Come si leggono le etichette del cioccolatoCosa significa cioccolata “fine”, “extra” e “finissimo”?In questo nuovo podcast vi illustro nel dettaglio cosa si nasconde dietro le etichette del cioccolato.Parliamo inoltre dell'argomento più discusso in questi giorni: il ritiro dal mercato di molti lotti di cioccolato.Qui il link con le informazioni riguardanti i lotti ritirati dal mercato sul sito del Ministero della salute:https://www.salute.gov.it/portale/news/p3_2_1_3_5.jsp?lingua=italiano&menu=notizie&p=avvisi&tipo=richiamiBuon ascolto!2022-05-2405 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.28 - Come scegliere l'olio extravergine di olivaCome si riconosce un olio di qualità assaggiandolo?C’è un piccolo trucchetto che può aiutarci a riconoscere un olio di qualità anche se non siamo sommelier esperti.Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!2022-05-1703 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.27 - Quanto sono freschi i surgelati e come acquistarli Lo sapevate che scongelare gli alimenti nel lavandino aumenta la proliferazione batterica? Scopriamo insieme cosa si nasconde dietro ai surgelati.Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!2022-05-1006 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.26 - Come scegliere il succo di fruttaLo sapevate che al succo di frutta è vietato aggiungere zuccheri e che al nettare di frutta possono essere aggiunti :Acqua, zucchero, edulcoranti e additivi?Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!2022-05-0305 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.25 - Come scegliere l'insalataLo sapevate che l'insalata in busta contiene più VITAMINA A rispetto a quella tradizionale?Quali sono le differenze?Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!2022-04-2604 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.24 - Come acquistare il miele Il miele è un alimento pregiato, ha proprietà antibatteriche dovute all’elevata concentrazione di zuccheri, al pH acido e all’azione di un particolare enzima (glucosio ossidasi) che produce una sostanza chiamata acqua ossigenata che ha proprietà antimicrobiche. Il miele ha anche proprietà emollienti.Buon ascolto!2022-04-1906 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioCome riconoscere la vera Colomba pasqualeLo sapevate che la Colomba pasquale è quella prodotta con modalità ed ingredienti stabiliti dalla legge? Cosa la differenzia dai dolci pasquali?Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto2022-04-1203 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.23 - Come acquistare le uovaSai come acquistare consapevolmente le uova? E come conservarle?Nel mio nuovo podcast ti spiego tutto.Buon ascoltoPer approfondimenti:https://gruppomaurizi.it/wp-content/uploads/2021/03/Relazione-uova.pdf2022-04-0506 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.21 - Naturale e Fresco in etichettaCosa indicano i termini "naturale" e "fresco" in etichetta?Vi è una norma o vengono usati a fini commerciali?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!Per approfondimenti: https://www.safefoodadvocacy.eu/2022-03-2905 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.20 - Come distinguere aromi naturali ed artificiali in etichettaQuasi non esistono etichette di prodotti confezionati o a lunga scadenza che non contengano “aromi” o “aromi naturali”: merendine, dolci, bevande zuccherate, sughi e salse, caramelle, yogurt.Ma come differenziare gli aromi naturali da quelli artificiali?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!Per approfondimenti: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/ALL/?uri=celex%3A32008R13342022-03-2204 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.19 - Che differenza c’è tra “affumicato” e “aroma di affumicatura”Ti è mai capitato di notare in etichetta la dicitura "affumicato" e "aroma di affumicatura"?Quali sono le differenze e cosa prevede la legge?Ti dico tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto2022-03-1505 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.18 - Che differenza c’è tra “senza lattosio” e “a basso contenuto di lattosio” Che differenza c’è tra “senza lattosio” e “a basso contenuto di lattosio” ?Come viene eliminato il lattosio dagli alimenti?Nel mio nuovo podcast rispondo a queste ed altre domande.Per approfondimenti:https://www.agrar.it/upload/documenti/8-Circolare%20Ministero%20della%20Salute%20Giugno%202016%20-%20Estratti%20e%20titolazioni.pdf2022-03-0805 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.17 - Cosa sono gli additivi e come si leggono in etichettaCosa sono gli additivi e come riconoscerli in etichetta?Cosa ci dice la legge in merito?Nel mio nuovo podcast, vi do tutte le risposte.Buon ascoltoPer approfondimenti:https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32008R1333&from=EN#:~:text=1331%2F2008%20del%20Parlamento%20europeo,gli%20aromi%20alimentari%20(4).&text=Un%20additivo%20alimentare%20che%20rientra,del%20regolamento%20(CE)%20n.2022-02-2808 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.16 - Il fai da te della spesa sana e sicura | il mio nuovo libroIl mio nuovo libro è un progetto nato dalle tante domande che ricevo quotidianamente dai lettori del mio blog sulla sicurezza alimentare.E' Una guida pratica anche per i non addetti ai lavori su come acquistare, conservare e cucinare gli alimenti ed evitare tossinfezioni alimentari.Puoi acquistarlo in libreria o online, anche i versione e-book:https://www.infinitoedizioni.it/prodotto/il-fai-da-te-della-spesa-sana-e-sicuraguida-pratica-su-come-comprare-conservare-e-cucinare-i-cibi/2022-02-2211 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.15 - Le origini degli alimenti in etichettaPerché nelle etichette di alcuni alimenti troviamo l’origine ed in altre no?L' origine è sinonimo di qualità?Queste ed altre le domande a cui rispondo nel mio nuovo podcast.Buon ascolto2022-02-1510 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.14 - Come acquistare i prodotti BIOGli alimenti BIO sono BIO al 100%?Come funziona la certificazione biologica?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoPer approfondimentihttps://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32018R08482022-02-0805 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.13 - Le certificazioni DOP, IGP, STG, BIO, VEG, Kosher, HalalCosa sono le certificazioni e quali sono le più diffuse?Nel mio nuovo podcast ti parlerò delle Certificazioni DOP, IGP, STG, BIO, VEG, Kosher, Halal.Buon ascoltoPer approfondimenti: https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/33402022-02-0105 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.12 - Come si leggono le etichette degli alimenti Perché è così importante imparare a leggere le etichette degli alimenti?Quali allergeni vengono indicati?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoVuoi approfondire? https://danielamaurizi.it/come-riconoscere-gli-allergeni-in-etichetta/2022-01-2507 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.11 - Differenza tra data di scadenza e TMCTra la data di scadenza e termine minimo di conservazione ci sono differenze sostanziali. Ma quali sono?Te lo spiego nel mio nuovo podcast.Buon ascolto2022-01-1809 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.10 - Come funzionano le allerte alimentariCos'è un'allerta alimentare e chi può attivarla?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoPer approfondimentiAvvisi del Ministero della Salute Richiami di prodotti alimentari da parte degli operatori (salute.gov.it)Portale RasffRASFF WINDOW (europa.eu)2022-01-1105 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.9 - Cos'è la sicurezza alimentare e chi controlla gli alimentiCos'è la sicurezza alimentare?Chi controlla gli alimenti e cosa controlla nello specifico?Te lo spiego nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!2021-12-2109 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.8 - Come scegliere i dolci di NataleSiamo già pronti per i banchetti di Natale ed i dolci si sa sono immancabili.Ma sappiamo quali sono le differenze tra panettone, pandoro e dolci di Natale?Te lo spiego nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoVuoi approfondire? Legge (DM 22/07/2005) sulle caratteristiche di panettone, pandoro e altri dolci di Natale : https://www.gazzettaufficiale.it/eli/id/2017/06/14/17A03926/sg2021-12-1406 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.7 - Quanto è buona l’acqua della nostra borracciaOrmai tutti abbiamo una borraccia e la portiamo con noi ovunque, che sia a lavoro, in palestra o durante le nostre passeggiate in centro.Ma quanto è salubre l'acqua al suo interno?Te lo spiego nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoLeggi lo studio completo effettuato nel laboratorio Gruppo Maurizi https://gruppomaurizi.it/wp-content/uploads/2021/03/Relazione-acqua-in-borracce-pdf.pdf2021-12-0705 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.6 - Quanto caffè dobbiamo bere e quale ci sveglia di piùIl caffè è un vero rito sappiamo quali sono le dosi quotidiane consentite?E c'è differenza tra il caffè corto e quello lungo?Scoprilo nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoVuoi approfondire l'argomento?EFSA: Caffeina | EFSA (europa.eu)Studio Laboratorio Gruppo Maurizi | Analisi del contenuto di acrilammide in caffettiera: https://gruppomaurizi.it/wp-content/uploads/2021/10/Relazione-acrilammide.pdfStudio Laboratorio Gruppo Maurizi | Valutazione del contenuto di caffeina dei diversi tipi di caffè https://gruppomaurizi.it/wp-content/uploads/2021/03/Relazione-caffeina-.pdf2021-11-3007 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.5 - Cosa sono i solfiti e quanti ne possiamo mangiare?Quando parliamo di “solfiti”, ci riferiamo a varie sostanze, in primis l’anidride solforosa, ma non solo.Precisamente dove si trovano e quanti ne possiamo mangiare?Te lo dico nel mio nuovo podcast.Buon ascolto2021-11-2308 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.4 - Come scegliere i grassi buoni ed evitare quelli cattiviSi parla spesso di grassi e di come eliminarli dalla propria dieta.Ma bisogna davvero eliminarli?Nel parlo nel mio nuovo podcast.Buon ascolto2021-11-1607 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.3 - Come cuocere frutta e verdura senza perdere i nutrientiMangiare frutta e verdura è importante, ma il segreto per preservarne i nutrienti sta nello scegliere i metodi migliori per lavarle e cucinarle.Scopri quali sono nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoVuoi saperne di più? Ecco gli studi che cito nel podcast!Nitrati e vitamina C, qual è il modo più salutare per cucinare gli spinaci?https://danielamaurizi.it/nitrati-e-vitamina-c-qual-e-il-modo-piu-salutare-per-cucinare-gli-spinaci/Ci sono più vitamine negli estratti o nei centrifugati?https://danielamaurizi.it/ci-sono-piu-vitamine-negli-estratti-o-nei-centrifugati/2021-11-0907 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST.1_ep.2 - Come acquistare gli alimenti in base ai nutrientiCome acquistare in maniera consapevole gli alimenti? Saper leggere un'etichetta è sicuramente un ottimo inizio.Ti spiego come fare nel mio podcast.Buon ascoltoRegolamento UE 1169/2011 Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 25 ottobre 2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, che modifica i regolamenti (CE) n. 1924/2006 e (CE) n. 1925/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio e abroga la direttiva 87/250/CEE della Commissione, la direttiva 90/496/CEE del Consiglio, la direttiva 1999/10/CE della Commissione, la direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, le direttive 2002/67/CE e 2008/5/CE della Commissione e...2021-11-0209 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST. 1 _ep 1 - Cosa sono i nutrienti? Cosa sono i nutrienti? quanti ne dobbiamo assumere e perché sono così importanti?Ve lo spiego nel mio primo podcast!Buon ascolto2021-10-2614 min
La sicurezza alimentare a portata d'orecchioST. 1_ep.1 - Introduzione: mi presento!Ciao a tutti!Benvenuti nel mio canale!Pronti per entrare nel mondo della sicurezza alimentare?Buon ascolto!2021-10-2600 min