Shows
L'invité local de RCF LyonClairefontaine de la gastronomie, Bocuse d'Or, son parcours : le chef Davy Tissot nous répond !Chef étoilé, Bocuse d’Or 2021, Meilleur Ouvrier de France, les débuts chez Jean-Paul Pignol, la passion par Monsieur Paul, l’excellence par Jacques Maximin, Régis Marcon, Jean Brouilly, Philippe Gauvreau… et par la transmission. Le président du comité international du Bocuse d'Or est notre invité ce matin sur RCF Lyon.Notre invité : Davy Tissot, chef étoilé, Bocuse d'Or 2021 et président du comité international du Bocuse d'Or.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2025-03-1708 min
CHER BON!#SIRHA2025 : DAVY TISSOT, LE BOCUSE D'OR LYONNAISAujourd’hui, je vous propose un épisode bonus, enregistré lors du SIRHA 2025, au cœur du plus grand salon dédié à la gastronomie et aux métiers de bouche. Entre les plus grands chefs du monde, j’ai eu la chance d’échanger avec un invité dont j'avais beaucoup entendu parler : Davy Tissot, Meilleur Ouvrier de France et vainqueur du Bocuse d’Or 2021.Dans cet épisode, nous revenons sur :🍽 Son histoire et son apprentissage aux côtés de Paul Bocuse🏆 Sa victoire au prestigieux...2025-03-0722 min
RacinesNaïs Pirollet, jeune cheffe courtisée par les plus grands restaurantsSuivez-nous toutes les actualités du Podcast sur notre compte Instagram🎙️ Saison 1 - les Hautes-Alpes🎧 Épisode 8 - à la rencontre de Naïs Pirollet, jeune cheffe courtisée par les plus grands restaurants✌️ Première saison, 8ème épisode !⛰️ La trajectoire de Naïs Pirollet est celle d’une ascension fulgurante. Née en Lorraine et ayant grandi à Briançon, elle quitte les Hautes-Alpes à seulement 16 ans pour intégrer l’Institut Paul Bocuse à Lyon, d’où elle sort major de promotion en 2017. 🍽️Ses expériences auprès de chefs étoilés comme David Toutain attire...2025-01-0939 min
Complètement ToquésAvec Davy TISSOT, chef étoilé, " Bocuse d'Or 2021 "Odile Mattei reçoit un chef de La région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher. Ensemble, ils nous présentent un produit de terroir ou de saison et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner. Et parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d’adresses aux auditeurs de LYON 1ère et donnent quelques idées de bonnes tables en région.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2024-12-2946 min
Complètement ToquésAvec Davy TISSOT, chef étoilé, " Bocuse d'Or 2021 "Odile Mattei reçoit un chef de La région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher. Ensemble, ils nous présentent un produit de terroir ou de saison et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner. Et parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d’adresses aux auditeurs de LYON 1ère et donnent quelques idées de bonnes tables en région.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2024-09-0146 min
Complètement ToquésAvec Davy TISSOT, chef étoilé, " Bocuse d'Or 2021 "Odile Mattei reçoit un chef de La région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher. Ensemble, ils nous présentent un produit de terroir ou de saison et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner. Et parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d’adresses aux auditeurs de LYON 1ère et donnent quelques idées de bonnes tables en région.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2024-06-1645 min
MIEUX, le podcast qui interroge le monde du travailPénibilité des métiers : les clés pour continuer à attirer et recruter. Avec Davy Tissot Bocuse d'or, Véronique et SylviePénibilité physique, horaires décalés, pression... Un certain nombre de métiers peinent à recruter en raison, essentiellement, des conditions de travail perçues comme difficiles. L'hôtellerie-restauration, les services à la personne ou encore les centres d'appels, entre autres, sont touchés.Les jeunes générations aspirent à davantage de confort, et à des horaires plus compatibles avec la vie de famille et la vie sociale.Dans cet épisode, nous nous demandons comment continuer à recruter et à fidéliser dans des milieux où les contraintes sont fortes.Pour cela, nous échangeons avec Davy Tissot, chef cuisinier, meil...2024-06-0622 min
CHEFSCHEFS TALKS - La transmissionCet épisode a été enregistré en live, il y a une semaine à Lyon, à l’occasion du Festival des terroirs.
Le festival des terroirs existe depuis deux ans maintenant et c’est déjà un très beau succès car pour célébrer les savoir-faire et les produits de nos régions, plus de 10 000 gourmands, gourmandes et gastronomes sont venus ici pour découvrir des professionnels passionnés.
J’ai eu le plaisir d’y animer des tables rondes et notamment un échange qui portait sur un sujet central pour tous les métiers de la restauration et de l’arti...2024-05-0643 min
Champion de ma VieDavy Tissot : Une course vers l'excellence. Découvrez les secrets d'un maître de la gastronomieDavy Tissot : Une course vers l'excellence. Découvrez les secrets d'un maître de la gastronomie🌟 Préparez-vous à être captivé par un épisode spécial de "Champion de ma vie" où la gastronomie rencontre la grandeur athlétique. Nous plongeons dans l'esprit de Davy Tissot, un chef renommé qui puise son inspiration dans l'univers du sport, révélant comment la discipline et le dépassement de soi en course à pied se transposent dans sa quête culinaire pour l'excellence.🏃♂️ Davy Tissot, une icône de la gastronomie française, nous dévoile comment le sport a façonné sa p...2023-11-282h 32
SoCal Restaurant ShowTeam USA 2023 with Ment’or BKB’s Young Yun and Chef Gavin Kaysen Part One
When we last spoke with culinary Team USA 2023 supported by the Ment’or BKB Foundation they were on their way to Santiago, Chile to compete in the America’s Selection for the Bocuse d’Or. Teams from 8 North and South American countries battled for the right of being one of the 5 Teams selected to advance to the bi-annual Bocuse d’Or international culinary competition in Lyon, France in January. Team USA 2023 with Head Chef Jeffrey Hayashi and Commis Franco Fugel performed exceedingly well and were awarded First Place, and are now in rigorous training on the road to Lyon. Chef Gav...2022-08-1611 min
SoCal Restaurant ShowTeam USA 2023 with Ment’or BKB’s Young Yun and Chef Gavin Kaysen Part Two
When we last spoke with culinary Team USA 2023 supported by the Ment’or BKB Foundation they were on their way to Santiago, Chile to compete in the America’s Selection for the Bocuse d’Or. Teams from 8 North and South American countries battled for the right of being one of the 5 Teams selected to advance to the bi-annual Bocuse d’Or international culinary competition in Lyon, France in January. Team USA 2023 with Head Chef Jeffrey Hayashi and Commis Franco Fugel performed exceedingly well and were awarded First Place, and are now in rigorous training on the road to Lyon. Chef Gav...2022-08-1613 min
Vous êtes formidables - Auvergne-Rhône-AlpesDavy Tissot, chef lyonnais et Bocuse d'Or 2021Davy Tissot n'y croit toujours pas. Ce chef lyonnais, meilleur ouvrier de France, a réussi une extraordinaire performance en ramenant, en septembre dernier, le Bocuse d'Or -un prix mondial- en France et dans la ville de son modèle : Paul Bocuse. "On peut grandir dans une tour et réussir", a-t-il expliqué sur le plateau de "Vous êtes formidables".
Emission diffusée le 15 novembre 2021Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2022-07-1219 min
法国美食法国米其林一星和博古斯金奖得主戴维·蒂索法国米其林一星厨师戴维·蒂索（Davy Tissot）代表法国队去年夺回博古斯金奖，今年48岁来自里昂的戴维·蒂索厨师不断创新致力于捍卫法国美食。 戴维·蒂索博古斯烹饪大赛冠军戴维·蒂索带领法国烹饪团队荣获博古斯烹饪大赛冠军，那是在2021年9月27日的里昂，法国继2013年之后再次赢得有着“厨艺奥运”之称的博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d’or）的冠军。博古斯世界烹饪大赛由法国厨艺泰斗保罗·博古斯于1987年创办，每两年在里昂举办国际餐饮业沙龙之际举办一次。丹麦和挪威分获银奖和铜奖。今年48岁来自里昂郊区的厨师戴维·蒂索是保罗·博古斯学院应用餐厅“四季”的主厨，现在致力于在全世界捍卫法国美食。作为法国美食的形象大使接受媒体采访，成为欧洲不同的烹饪比赛的评委，成为法国美食的代言人之一。戴维·蒂索回忆起他第一次接触美食还是在孩童时代，受到西西里人祖母擅长烹饪的影响，她的菜肴简单，慷慨而富有创意。戴维·蒂索初中喜爱体育，参加从游泳到田径等多种比赛，同时受到法国明星级的厨师，烹饪界泰斗保罗‧博古斯的吸引。经过一番周折，他在高中时候进入保罗·博古斯烹饪学院进行学习，也把喜欢迎接体育挑战的性格带入了烹饪领域。戴维·蒂索在获得博古斯金奖前已经开始与不同领域的科学家们合作，培养出一种新颖的豌豆，质地松软，再使用法国传统调味酱汁和爱尔兰的烹饪技术，推出美食。戴维·蒂索对烹饪的诠释是既要非常严谨，又要思想开放，不断创新法国烹饪传统，同时要最大限度吸引年轻人进入厨师行业，因为法国美食的未来和骄傲掌握在青年人的手中。里昂传统美食熏陶戴维·蒂索在里昂工作，享受该城市有悠久的美食传统。在中世纪末期以及文艺复兴时期，里昂便是交通枢纽。游客们在集市的日子里络绎不绝，推动里昂美食传播。十九世纪当时以交通迅猛发展，提供方便让人们越来越多进行旅游，途径里昂品尝如板栗，奶酪，熟肉食品，奶味面包，巧克力等美食。真正让里昂美食名扬四海，还是始于20世纪的三十年代初期。里昂的纺织工业出现危机，市政府开始大力打造里昂美食城市来吸引游客，推出围绕厨艺大量的活动，如在1935年开创里昂美食节。现在每一位来到里昂的游客都希望能够在一家当地酒馆（bouchon）内，来品尝里昂传统特色菜，如烟围裙（Tablier de Sapeur），这道里昂特色菜多用动物的内脏，如牛肚，肝等。现在里昂不仅有博古斯（Paul Bocuse），台多瓦（Christian Têted’Oie）等名人厨师，也有女性厨师给里昂美食带来的荣耀，也叫妈妈厨师。这些里昂妈妈厨师特点鲜明，厨艺出众，她们出名以前大多在中产阶级富裕家庭中工作过。在她们的餐馆中，菜肴通常很长时间都不会改变，菜式简单，质量上乘。里昂美食搭建者深知保护好传统和与时俱进的重要性，就是让传统与现代完美融合，然后弘扬世界。2022-02-1104 min