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FoodcastFoodcast #117: A reconstrução do cenário gastronômico no RSO que o Rio Grande do Sul precisa para reorganizar seu cenário gastronômico e turístico? No episódio 117 do Foodcast, Lela e Diogo recebem Roger Klafke, coordenador de projetos de alimentos e bebidas do Sebrae RS, para discutirem as principais estratégicas e projetos para que MEIs e donos de micro e pequenas empresas possam voltar a abrir seus bares e restaurantes no Estado.
2024-06-2145 minFoodcastFoodcast #116: El Topador e Churrasco, óbvioNo episódio #116, Diogo Carvalho e Lela Zaniol recebe, no Studio Destemperados, Antônio Costaguta, o El Topador. Nascido na fronteira entre Brasil e Uruguai, ele passou pela equipe do Destemperados antes de descobrir no churrasco sua missão.
Além da trajetória do Tonico, como os íntimos chamam, Diogo e Lela falaram sobre Porto Alegre ter se tornado referência quando o assunto é o bom e velho assado.
2023-12-2659 minFoodcastFoodcast #115: Mercado Brasco, The Bear e panela de pressãoNo episódio #115, Diogo Carvalho e Lela Zaniol recebem no Studio Destemperados os sócios do Mercado Brasco. Vindos do interior do Rio Grande do Sul, Arthur Bolacell e Gabriel Drumond tinham o sonho de trazer um pouco da atmosfera de interior para a Capital. Hoje, são cinco unidades do Brasco espalhadas pela cidade e todas reúnem a vizinhança com acolhimento, olho no olho e, claro, muita gastronomia.
Para completar, a dupla também debate sobre a série The Bear, do Star+, que tem dado o que falar no meio gastronômico. E, por fim...
2023-11-211h 01FoodcastFoodcast #114: Foto de Comida Bonita e Panela de PressãoNo episódio #114 do Foodcast, Diogo Carvalho e Lela Zaniol recebem Nathan Abritta, produtor de conteúdo, fotógrafo, tudólogo e de tudo um pouco, para falar sobre foto bonita de comida, coisa que ele manja muito. Eles também falaram sobre a entrega das placas às Churrascarias Mais Queridas de Porto Alegre, do projeto Porto Alegre Capital Mundial do Churrasco, da prefeitura municipal.
2023-10-231h 04FoodcastFoodcast #113: Gigantes da Chapa e o top 5 melhores xis do RSQuem não tem um xis preferido, não tá vivendo direito. Isso é fato! Diogo e Lela, no episódio #113 do nosso querido Foodcast discutem a importância do xis na história dos gaúchos, falam sobre o projeto de Gigantes da Chapa, junto com Pepsi Black, e elegem seu TOP 5 melhores Xis do RS.
2023-09-2934 minFoodcastFoodcast #112: Mês Farroupilha e Porto Alegre Capital Mundial do ChurrascoNo episódio #112 do Foodcast, Diogo Carvalho e Lela Zaniol falam sobre o Mês Farroupilha, onde a carne e o fogo fazem parte da celebração da cultura gaúcha, e o projeto da prefeitura de Porto Alegre que quer transformar a cidade na Capital Mundial do Churrasco.
2023-09-2739 minFoodcastFoodcast #111: diferença entre bar e boteco, restaurante da Netflix e Na PressãoNo episódio #111 do Foodcast, Diogo Carvalho, Lela Zaniol e Anahís Vargas discutem sobre a diferença entre bar e boteco e o lançamento do primeiro restaurante da Netflix para o público. O "Na Pressão" volta com mais polêmicas gastronômicas, como comer hambúrguer e xis de garfo e faca.
2023-07-1054 minFoodcastFoodcast #110: as principais tendências da NRA Show 2023 e o futuro da gastronomia no RSNo episódio 110 do Foodcast, Lela e Diogo recebem Roger Klafke, coordenador de projetos de alimentos e bebidas do Sebrae RS, para discutirem as cinco principais tendências vistas na imersão para a National Restaurant Association Show 2023, o futuro da gastronomia no RS e o quadro Na Pressão.
2023-06-1448 minFoodcastFoodcast #109: costumes de clientes que os bartenders odeiam e tendências da gastronomiaNo episódio 109º do Foodcast, Lela, Diogo e Anahís discutem sobre 10 hábitos de clientes que incomodam os bartenders, além de tendências da gastronomia e o quadro Na Pressão.
2023-05-0552 minFoodcastFoodcast #108: a gastronomia no South Summit, inovação e tendênciasNo episódio #108 do Foodcast, Diogo, Lela e Anahís discutem, de dentro do maior evento de inovação, tecnologia e empreendedorismo do Sul do país, a presença da gastronomia em qualquer lugar. Tendências, redes sociais e turismo gastronômico entram na pauta.
2023-04-1334 minFoodcastFoodcast #107: água grátis nos restaurantes, mulheres no topo da gastronomia e novo quadro Na PressãoNo episódio #107 do Foodcast, Diogo Carvalho, Lela Zaniol e Anahís Vargas discutem sobre os restaurantes oferecerem ou não água gratuita e sobre a presença feminina em lugares de destaque na gastronomia. Por fim, o novo quadro do podcast "Na Pressão" traz grandes polêmicas gastronômica, como o arroz por cima do feijão e como o pão deve ser cortado.
2023-03-2051 minFoodcastFoodcast #106: influência do cinema na coquetelaria e camarão inédito na costa brasileiraNo episódio 106 do Foodcast, Diogo Carvalho e Lela Zaniol debatem sobre como o cinema pode influenciar na coquetelaria, trazendo de volta drinks clássicos aos bares, e também sobre o camarão raro que está sendo comercializado no Brasil por R$ 300 o quilo.
2023-02-2438 minFoodcastFoodcast #105: hit da gastronomia no TikTok, filme O Menu e recordes mundiais de comidaTemos mudança no Foodcast e, a partir de agora, Lela Zaniol, Anahís Vargas e Diogo Carvalho são responsáveis por trazer notícias e debates da gastronomia de todos os cantos do mundo. Cada um trará um assunto surpresa para discutirem e levantarem os seus pontos de vista. No episódio #105, o trio fala sobre o hit da gastronomia no TikTok, o filme recém-lançado O Menu e sobre os recordes mundiais que envolvem comidas.
2023-02-0143 minFoodcastFoodcast # 104: famoso café francês no Brasil, churrasco com ouro e carne feita em laboratórioNo episódio #103, Diogo Carvalho, Lela Zaniol e Anahís Vargas comentam sobre o famoso café parisiense, Les Deux Magots, que está vindo pro Brasilzão, sobre a polêmica da carne de ouro que movimentou a internet durante a Copa do Mundo. Falando em carne, vocês ficaram sabendo que até 2024 vai estar disponível nos mercados brasileiros carne feita em laboratório?
2022-12-0946 minFoodcastFoodcast #103: gastronomia na Copa do Mundo do CatarCopa do Mundo chegou e não se fala em outra coisa em qualquer lugar. É claro que o Foodcast não poderia ficar de fora! Lela Zaniol, Diogo Carvalho e Anahís Vargas contam algumas curiosidades e polêmicas gastronômicas sobre o Catar.
2022-11-2541 minFoodcastFoodcast #102: democracia na gastronomia, papo com Felipe Bronze e o restaurante número 1 no TripAdvisor que nunca existiuNo episódio desta semana, Lela Zaniol, Diogo Carvalho e Anahís Vargas estão de volta para discutir sobre a democracia na cozinha e sobre como é importante valorizar a comida boa e acessível, afinal de contas, a gastronomia é de todos. Ainda, eles recebem um convidado muito especial para o papo: o chef Felipe Bronze.
Além disso, o trio vai contar o curioso caso do restaurante fake que chegou no top 1 do TripAdvisor, em Londres, sem sequer existir, para debater sobre o poder do boca a boca para indicar bons lugares - ou não.
2022-10-2159 minFoodcastFoodcast #101: semana farroupilha e as churrascarias mais queridas de Porto AlegreNo episódio desta semana, Diogo Carvalho e Anahís Vargas falam diretamente do Acampamento Farroupilha. E, para quem não é gaúcho e não sabe do que se trata, eles irão contar algumas curiosidades sobre o espaço que é montado todos os anos no mês de setembro na Capital.
Além disso, eles divulgam o resultado da premiação das "Churrascarias mais queridas de Porto Alegre", criada pelo Destemperados para homenagear os lugares que sempre nos recebem com sorriso no rosto e carne no fogo.
2022-09-1649 minFoodcastFoodcast #100: cultura do botequim, reflexões sobre o churrasco e lições do foodcastChegamos ao Foodcast de número 100 e ele não poderia ser mais especial, afinal, não é todo dia que se completa 100 episódios! Gravado diretamente da Expointer, Diogo Carvalho e Lela Zaniol garantem muitas risadas e um papo supergastronômico.
Entre os assuntos desse episódio:
- A importância do boteco para a cultura brasileira;
- A relação carinhosa que o gaúcho tem com o churrasco;
- O que aprendemos ao longo desses 100 episódios de Foodcast
Prepara um petisco bem saboroso, pega uma cervejinha ou uma taça de...
2022-09-0558 minFoodcastFoodcast #99: o hype do atendimento péssimo, a ciência por trás da comida boa e notícias da gastronomiaEm um papo descontraído e com muitas risadas garantidas, Diogo Carvalho, Lela Zaniol e Anahís Vargas discutem sobre o hype dos restaurantes com péssimo atendimento que está viralizando nas redes sociais. O segundo assunto é sobre um estudo que buscam simplificar alguns processos por trás de muitos alimentos. Para finalizar, o trio volta com o quadro Notícias de Micro-ondas, para falar sobre os principais assuntos da gastronomia no mundo!
2022-08-2234 minFoodcastFoodcast #98: Michelangelo da confeitaria, garçom virtual e processamento de alimentosNeste episódio, Diogo Carvalho, Lela Zaniol e Anahís Vargas levantam novamente a discussão sobre o cardápio em QR a partir de um outro ponto de vista trazido por uma ouvinte do Foodcast.
O segundo assunto é sobre o confeiteiro suíço que está viralizado nas redes sociais por fazer grandes obras de arte com doces. E, por fim, eles conversaram com o pessoal da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos que trouxe curiosidades interessantíssimas sobre processos que a gente faz na cozinha da nossa casa e não tem ideia das técnicas e da...
2022-08-1551 minFoodcastFoodcast #97: o que é alta gastronomia, última refeição antes de morrer e rodízios bizarrosNo episódio 97, Diogo Carvalho, Lela Zaniol e Anahís Vargas discute sobre a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo e filosofam sobre o que é a alta gastronomia e se ela realmente ainda faz sentido. O segundo assunto irá unir comida, afeto e morte: qual seria a sua última refeição antes de morrer?
A saidera vai ser um tour pelos rodízios mais bizarros desse país, porque se tem uma coisa que brasileiro gosta é de rodízio!
Aperta o play e se divirta!
2022-08-0549 minFoodcastFoodcast #96: cardápios em QR Code, ranço dos apps de delivery e documentário sobre Anthony BourdainNo episódio 96, Diogo Carvalho, Lela Zaniol e Anahís Vargas discutem sobre a polêmica dos cardápios em QR Code, sobre o ranço dos restaurantes com os aplicativos de delivery e, por fim, sobre o documentário sobre a vida do chef e apresentador Anthony Bourdain.
2022-07-1447 min
FoodcastFoodcast #95: apps de delivery pós-pandemia e os queridos garçonsNo Foodcast 95, Diogo Carvalho, Lela Zaniol e Anahís Vargas falaram sobre o futuro dos apps de delivery após a pandemia e relembraram os tão queridos garçons.
2022-04-2146 min
FoodcastFoodcast #94: comidas de rua e bairros gastronômicosNo Foodcast 94, Diogo Carvalho, Lela Zaniol e Anahís Vargas falaram sobre as comidas de ruas de diferentes lugares do mundo e a criação dos bairros gastronômicos.
2022-04-1254 min
FoodcastInsegurança alimentar e como podemos ajudar com Julio RittaNo Foodcast 93, Diogo recebeu Julio Ritta, idealizador do projeto Cozinheiros do Bem. O papo foi sobre como podemos contribuir para reduzir a fome no Brasil. Com o projeto, Julio já organizou a doação de mais de 100 mil toneladas de alimentos. Fale com o Destemperados: destemperados@gmail.com
2022-01-211h 06
FoodcastTurismo gastronômico na Serra Gaúcha com Rafael PeccinNo Foodcast 92, Lela, Diogo e Anahís receberam o diretor de marketing do Casa Hotéis e sócio de diversos restaurantes, Rafael Peccin. O papo foi sobre a evolução do turismo gastronômico na Serra Gaúcha nos últimos anos e perspectivas de futuro. Fale com o Destemperados: destemperados@gmail.com
2021-12-171h 13
FoodcastMudança de hábitos alimentares e culinária holandesa com Vanessa LinoNo Foodcast 91, Lela, Diogo e Anahís receberam a influenciadora Vanessa Lino. O papo foi sobre mudança de hábitos alimentares e culinária holandesa, país em que a convidada morou por cinco anos. Fale com o Destemperados: destemperados@gmail.com
2021-12-0350 min
FoodcastDoces de Pelotas, Burger Fest e delivery para pets com Mônica FonsecaNo Foodcast 90, Lela, Diogo e Anahís receberam a influenciadora Mônica Fonseca. O papo foi sobre doces de Pelotas, terra natal da entrevistada, alimentação infantil, Burger Fest e delivery para pets. Fale com o Destemperados: destemperados@gmail.com
2021-11-1959 min
NA LATA PDCNa Lata Com Diogo Destemperados - 2 ° Temporada Ep #05Você acredita em super-heróis ?!
Tô aqui pra te contar que não existe um salvador da pátria e que muito menos será os políticos que cumprirão com esse papel. A mudança vem da rua, do povo, de você e da união em prol do bem comum. E no quinto episódio da 2 ° temporada o Na Lata recebe @diogoreal do canal Destemperados
Apresentação: @julioritta
Direção: @jorgebarbacaetano
Alex AHÂ: @orafaelritta
Produção: Daniel Marimon Boucinha @revistafocopo...
2021-11-112h 05
FoodcastA maior feira de alimentos do mundo com Roger KlafkeNo Foodcast 89, Lela, Diogo e Anahís receberam Roger Klafke, especialista em Competitividade Setorial do Sebrae. O papo foi sobre os insights que ele teve na Anuga, a maior feira de alimentos do mundo. Fale com o Destemperados: destemperados@gmail.com
2021-11-0558 min
FoodcastWorld’s 50 Best e Comida di Buteco com PotterNo Foodcast 88, Lela, Diogo e Anahís receberam o comunicador Luciano Potter e o papo foi sobre:
- Restaurante brasileiro eleito o 17º melhor do mundo
- Vencedor do Comida di Buteco
Fale com o Destemperados: destemperados@gmail.com
2021-10-221h 04
FoodcastUM NOVO FOODCAST COM CONVIDADA MISTERIOSAO Foodcast mudou!
Agora, Lela, Diogo e Anahís recebem convidados no Studio Destemperados!
No programa de estreia, o papo foi sobre:
- Flores na gastronomia
- Food truck de brasileira em Israel
- Restaurantes inusitados pelo mundo
Fale com o Destemperados: destemperados@gmail.com
2021-10-0148 min
FoodcastFoodcast #86: marketplace da Magalu, Guia Michelin, venda de vinhos e história do ouvinteNeste episódio, conversamos sobre:
1- O marketplace da Magalu, que começou a investir no setor de alimentos.
2- Como funciona o Guia Michelin e porque o Brasil ficou de fora este ano.
3- Como vai a venda de vinhos em 2021.
E contamos uma história Desesperada e Destemperada de um ouvinte. Envie sua história para o e-mail destemperados@gmail.com
2021-09-1632 min
FoodcastFoodcast #85: Domino's Lab, vinho madeira e carne wagyu na impressora 3DNeste episódio, Lela, Diogo, Anahís e Mari falaram sobre:
- A inauguração do Domino's Lab, em São Paulo, que propõe um mergulho no universo criativo da maior rede de pizzarias do mundo.
- A história do Vinho Madeira, produzido exclusivamente em uma ilha de Portugal.
- E o bife de Wagyu que os japoneses criaram na impressora 3D.
Já passou por algum perrengue relacionado a gastronomia? Envie um e-mail contando essa história para aparecer no Foodcast: destemperados@gmail.com
2021-09-0429 min
FoodcastFoodcast #84: restaurantes estrelados sem carne, cultivo de trufas e projeto social- Restaurantes estrelados que aderiram a cardápios com pouca ou nenhuma carne.
- O cultivo da trufa, que se espalhou pelo mundo, chegando inclusive ao Brasil.
- Restaurantes que se uniram em uma campanha de arrecadação de fundos para um projeto social de pessoas com deficiência.
2021-08-2321 min
FoodcastFoodcast #83: kitchen table, degustação no vagão e restaurantes nos Jogos Olímpicos- A tendência mundial de kitchen table, ou em bom português, balcão da cozinha. Que nada mais é do que a possibilidade de reservar um lugar em frente ao chef e observar a preparação de todos os alimentos durante a execução do menu.
- O restaurante que está oferecendo degustação de vinhos em um vagão de trem revitalizado na antiga estação de Canela.
- Os lugares que estão dando desconto a cada medalha do Brasil nos Jogos Olímpicos.
2021-08-0424 min
FoodcastFoodcast #82: menu olímpico no Japão e a gourmetização de doces tradicionais- Falamos algumas curiosidades sobre o menu olímpico, e como vai ser a organização dos atletas em Tóquio, no Japão.
- Discutimos sobre a confeitaria moderna e o conceito da ninhonutellização dos doces. Quem foi a primeira pessoa que misturou, pela primeira vez, o creme de avelã italiano com o leite em pó tradicional?
2021-07-1434 min
FoodcastFoodcast #81: leilão do whisky mais antigo do mundo e insetos como futuro da alimentação- A casa de leilões americana Skinner Auctioneers, com sede em Boston, vai vender uma garrafa de Old Ingledew, que se acredita ser o uísque mais antigo do mundo.
- A solução para um futuro alimentar melhor estaria nas fazendas de criação de insetos, que seriam mais baratas, mais fáceis no quesito estrutural e menos poluente do que as criações de gado.
2021-06-3023 min
FoodcastFoodcast #80: aniversário do bar Tuim, geladeira do deserto e chegada da Starbucks em Porto Alegre- Primeiro episódio gravado, diretamente, do Studio Destemperados
- Aniversário de 80 anos do bar Tuim, em Porto Alegre.
- Geladeira do Deserto: Vocês sabem como funciona? Como ela é capaz de mudar a vida dos países mais pobres pelo mundo?
- Chegada da Starbucks em Porto Alegre, aquece o mercado de cafés "to go" na capital.
2021-06-1835 min
FoodcastFoodcast #79: menu da Rainha Elizabeth II e DeliRec, um novo aplicativo de receitas- Você sabe como a Rainha Elizabeth organiza suas refeições? Dos drinks que bebe durante o dia, ao jantar sem carboidratos, falamos sobre o menu completo da monarca e suas preferências gastronômicas.
- DeliRec, o novo aplicativo de receitas que veio para mudar a forma do "match" entre chefs de cozinha, receitas, e usuários que gostam de cozinhar!
2021-05-0331 min
FoodcastFoodcast #78: proibição de foie gras em SP e enólogos como prioridade na vacinação francesa- A venda de foie gras pode, finalmente, ser proibida em SP. Conversamos sobre a produção, polêmicas e possíveis andamentos do prato no mundo da gastronomia.
- Falamos também sobre a reivindicação de enólogos da França, pedindo a prioridade na fila de vacinação.
2021-04-0536 min
FoodcastFoodcast #77: churrasco 3D e o paradoxo das mulheres na cozinha profissional-Falamos de churrasco 3D, sim.... Se você ainda não ouviu sobre essa façanha tecnologia, os seus dias acabaram! O produto é resultado do trabalho em conjunto de algumas empresas alimentícia israelenses.
- Ainda falamos sobre o paradoxo que existe sobre as mulheres na cozinha profissional.
2021-03-2940 min
FoodcastFoodcast #76: Incentivo da startup de delivery Rappi e como ajudar quem perdeu o olfato pelo Covid.- O que seria da nossa vida sem os restaurantes? A rappi como plataforma digital, oferece novos serviços durante a pandemia, incentivando novos negócios.
- Discutimos sobre um texto do The New York Times, que faz observações sobre o que fazer, e como ajudar as pessoas que perderam o olfato pelo Covid.
2021-03-2333 min
FoodcastFoodcast #75: garçonete-robô e a febre do abacate pelo mundo- Bar da Espanha aposta em garçonete-robô para evitar o contágio pelo coronavírus
- Falamos também sobre a fama do abacate pelo mundo todo
2021-03-1925 min
FoodcastFoodcast #74: Xepa do BBB21, feta challenge e o movimento do slow food- Não podíamos deixar de comentar sobre a cozinha da casa mais vigiada do Brasil.
- Explicamos a nova moda do Feta Challenge, desafio que bombou na internet.
- Conheça Slow Food, uma tendência que chegou para ficar.
2021-03-1145 min
FoodcastFoodcast #73: novas uvas em bordeaux, receitas com casca de banana e insetos na culinária- Novas uvas foram autorizadas em Bordeaux devido ao aquecimento global
- Cascas de frutas podem ser incríveis para trabalhar sua criatividade em receitas
- Que tal inserir insetos na sua dieta?
2021-02-1834 min
FoodcastFoodcast #72: baixa no consumo de carne, rede de fast-food expande no RS e ovo à base de plantas- Estudos apontam uma queda considerável no consumo de carne no Brasil
- A rede de fast-food Giraffas turbinou a sua expansão no RS e está de olho nas regiões do agronegócio
- Conheça a nova tendência do mercado vegano: o ovo plant-based
2021-02-1127 min
FoodcastFoodcast #71: comidas de praia, disputas em torno da origem de pratos populares e Paola Carosella- O que comemos nas praias brasileiras e ao redor do mundo?
- Conheça algumas disputas diplomáticas em torno da origem de pratos populares.
- Falamos em primeira mão sobre os rumores que Paola Carosella entrará como curadora gastronômica no Destemperados.
2021-01-2242 min
FoodcastFoodcast #70: redes de fast-food com plant based, comidas que alimentam a alma e melhores do ano- Pizza Hut e grandes redes de fast-food apostam em alimentos plant based.
- Quais comidas e receitas alimentam a sua alma?
- Listamos os melhores do ano de 2020
2020-12-1846 min
FoodcastFoodcast #69: Burger King apresenta mais novidades e Pizza Hut e Frango Assado têm algo em comum- Qual o grande diferencial do novo restaurante do Burger King?
- O que a Pizza Hut e Frango Assado têm em comum?
2020-12-1132 min
FoodcastFoodcast #68: cortes menos nobres em alta e portugueses deixam de ir a restaurantes- Cortes considerados menos nobres de carne bovina estão ganhando cada vez mais espaço nos restaurantes ao redor do mundo.
- Pesquisas apontam que ir a restaurantes deixou de ser opção para mais de 60% dos portugueses.
2020-12-0736 min
FoodcastFoodcast #67: Mukbang, ASMR, sucesso das kombuchas e Destemperados na TV- Conheça o estilo de entretenimento famoso na Coreia do Sul que ganhou o mundo digital.
- Explicamos o que é kombucha, como fazê-la em casa e curiosidades dessa nova tendência probiótica.
- Destemperados na TV estreia sábado, dia 28 de novembro.
2020-11-2746 min
FoodcastFoodcast #66: safra das safras, novos negócios na pandemia e história de Paulo- 2020 é reconhecido com o ano da safra das safras no mundo dos vinhos
- Porto Alegre ganha novos restaurantes em meio à pandemia
- Paulo Filho viraliza nas redes sociais e declara o desejo de cursar gastronomia
2020-11-2046 min
FoodcastFoodcast #65: crise do peru, galeto transgênero e estrela Michelin para o Burger King- O americanos terão um Dia de Ação de Graças bem conturbado e diferente nesse ano
- Brasileiro desenvolvendo um galeto transgênero no meio da pandemia,
- Burger King lutando pela primeira estrela Michelin
2020-11-0651 min
FoodcastFoodcast #64: a história do Seu Rudi e a produção de tomates no RSLela e Diogo conheceram um pouco sobre Caxias do Sul e a vida de Seu Rudi, produtor de tomate desde que se conhece por gente.
*Episódio patrocinado por Syngenta
2020-10-3041 min
FoodcastFoodcast #63: a história do Gustavo e o cultivo e produção da uva na serra gaúchaDiogo e Lela visitaram Flores da Cunha, mais precisamente no Distrito de Mato Perso, e conheceram o Gustavo Giacomin, na serra gaúcha. Conversamos sobre o cultivo e produção da uva.
*Episódio produzido por Syngenta
2020-10-2334 min
FoodcastFoodcast #62: história do Seu Jair, cultivo do arroz e Da Terra à MesaDiogo e Lela visitaram a cidade de Agudo - RS, cidade natal de Seu Jair, que é uma das regiões onde a ciência produzida pela Syngenta faz magia! E, por lá, conheceram ainda mais sobre a cultura de alimentos produzidos em áreas rurais do fértil solo gaúcho.
*Episódio patrocinado por Syngenta
2020-10-1633 minFoodcastFuturo do Presente #5: a empresária do setor de evento que revirou o caderno de receitas da família e criou o Waffle Pão de QueijoO ano iniciou com a agenda lotada e extremamente promissora para o setor de eventos mas, tempos depois, a rotina passou a ser na cozinha de casa. Curiosamente, é um dos lugares que mais desperta a paz, tranquilidade e faz Mariana Mariutti (@marimariutti) viajar no tempo. Foi o bastante para revirar o caderninho de receitas da família, se reinventar e criar um novo hit, o @wafflepaodequeijo!
2020-09-3021 minFoodcastFuturo do Presente #4: um collab de cozinhas para delivery de alguns dos restaurantes mais tradicionais de Porto AlegreResolver um problema do presente, mas sempre mirando o futuro. Foi para isso que nasceu o Galpão Food Hub, uma iniciativa que pretende ser muito mais do que um collab de cozinhas de produção para delivery de alguns dos restaurantes mais tradicionais da cidade, como também o pólo do entretenimento gastronômico de porto alegre. Diogo Carvalho conversa com Fernanda Tartoni (@fernandatartoni), chef-proprietária do Restaurante Tartoni, do @galpaofoodhub e presidente da Abrasel.
2020-09-2828 min
FoodcastFoodcast #61: o legado de Pierre Troisgros para a gastronomia e o turismo pós-pandemia- O falecimento do pai da nouvelle cuisine, Pierre Troisgros, que deixou um legado incrível a nossa gastronomia
- Entrevista com Ricardo Freire sobre o futuro do turismo pós-pandemia
2020-09-2547 minFoodcastFuturo do Presente #3: o projeto que levará os produtos de um dos maiores grupos de gastronomia do país para o varejoO projeto que finalmente levará os produtos de um dos maiores grupos de gastronomia do país para o varejo, surgiu de portas fechadas, salões vazios e luzes apagadas. No terceiro episódio, Diogo Carvalho conversa com o Vinicius Abramides, da @brazpizzaria, para entender como o processo criativo e a tomada de decisão funcionam sempre em alta voltagem.
2020-09-2429 minFoodcastFuturo do Presente #2: a história do Velho Mercado Novo de Belo Horizonte e o resgate de uma épocaUm mercado central abandonado e o apetite por desenvolver iniciativas que contribuíssem para o resgate de uma época onde as coisas eram mais leves, legítimas e artesanais. No segundo episódio, Diogo Carvalho conversa com Rafael Quick, sócio do @velhomercadonovo e do @fornodasaudade, para entender como surgiu o velho mercado novo, o guarda-chuva de grandes projetos com essa tônica que mudaram a história de Belo Horizonte, como o forno da saudade.
2020-09-1932 min
FoodcastFoodcast #60: nova campanha do Burger King, abre-fecha dos restaurantes e o Futuro do Presente- A nova campanha do Burger King como Whooper mofado, que promete uma revolução no mercado de fast food no mundo
- O abre-fecha dos restaurantes mundo afora
- O Futuro do Presente, nova série de bate-papos do nosso amado Diogo Carvalho, que traz um ponto de vista bem mais otimista sobre esse período tão complicado
2020-09-1951 minFoodcastFuturo do Presente #1: Como o melhor bar do mundo se reinventou durante a crise e novamente dita as tendências mundiais do mercado da mixologiaA crise chegou primeiro em Nova Iorque e colocou à prova o melhor bar do mundo, eleito pelo “The World’s 50 Best Bars”. Diogo Carvalho conversa com Rodrigo Leme (@rodrigooleme), diretor de negócios do @dantenewyorkcity para entender como este ícone, inaugurado em 1915 e que já experimentou tantos momentos difíceis, conseguiu se reinventar e novamente ditar uma tendência mundial no mercado da mixologia.
2020-09-1730 min
FoodcastFoodcast #59: A maior foodtech do mundo, novo lançamento do iFood, e serviço de entrega da Magalu- A The NotCo se tornou a foodtech mais completa e de mais rápido crescimento na América Latina
- iFood lança cartão pré-pago exclusivo para donos de restaurantes
- App da Magalu compra startup de delivery de comida AiQFome
2020-09-1139 min
FoodcastFoodcast #58: reabertura da gastronomia, como estão os restaurantes antigos, google e delivery- Rosa Moraes conta como está sendo a reabertura gradual dos restaurantes na França, em Portugal e no Brasil
- Como os restaurantes mais antigos do mundo se mantiveram a salvo mesmo nesses tempos complicados
- Nova funcionalidade do Google que permite pedir comida direto pela busca ou pelo Maps
2020-09-0439 min
FoodcastFoodcast #57 - chef gaúcha entre os melhores do mundo, Anthony Bourdain, e no-show na pandemia- Restaurante de chef gaúcha é eleito um dos DEZ MELHORES DO MUNDO pela revista Food&Wine
- Retorno do programa de Anthony Bourdain à CNN
- Polêmica sobre a terrível mania do brasileiro em não cumprir combinados e como isso afeta os restaurantes
2020-08-2842 min
FoodcastFoodcast #56: tendência no iFood, o outro lado das dark kitchens, o poder da gastronomia- Pedidos de pequenos a médios restaurantes já são responsáveis por quase metade das vendas do iFood”
- Rafael Tonon fala sobre “o lado obscuro das cozinhas fantasma”
- A virada profissional de muita gente durante esses tempos sombrios e o que a gastronomia tem a ver com isso
2020-08-2140 min
FoodcastFoodcast #55: janelas do vinho, consumo de vinho no Brasil, perfil dos chefs da alta gastronomia- O retorno das janelas de vinho medievais, na Toscana
- Aumento do consumo de vinhos na quarentena dos brasileiros
- 9 diferentes perfis de cozinheiros que habitam os restaurantes de alta gastronomia
2020-08-1428 min
FoodcastFoodcast #54: Paola Carosella e polêmica no Twitter, Street Food e xet do iFood- Paola Carossela cancelada no Twitter por causa do nuggets do KFC
- A nossa temporada do Street Food, da Netflix, sobre América Latína
- Xet do iFood
2020-08-0636 min
FoodcastFoodcast #53: voltamos, impactos do coronavírus na gastronomia, xet do iFood- O que mudou nesses quatro meses de pandemia
- Impactos do coronavírus na gastronomia e as alternativas que os estabelecimentos encontraram para sobreviver a crise
- Será que essas mudanças vieram para ficar?
2020-07-3137 min
FoodcastFoodcast #52: ostentação bizarra, coronavírus e Tudo Gostoso*Situações bizarras de ostentação em restaurantes pelo mundo
*Coronavírus na gastronomia
*Zoeirinha do Tudo Gostoso
2020-03-1332 min
FoodcastFoodcast #51: Coreia do Sul, ovo e vinhos amadeirados*A Coreia do Sul está "compostando" seu caminho para a sustentabilidade
*Ovo faz mal ou não? Se decidam!
*Vinhos amadeirados: ame-os ou deixe-os (pra quem os ama)
2020-03-0535 min
FoodcastFoodcast #50: coronavírus, terceira idade e xet do ifood*Como a epidemia está impactando o universo da gastronomia?
* E estamos aproveitando o talento das pessoas mais experientes da melhor maneira?
2020-02-2735 min
FoodcastFoodcast #49: Carnaval, fake news e a barreira dos dois litros- Nós tivemos acesso exclusivo à coluna do influenciador Diogo Carvalho sobre o Carnaval.
- As fake news da gastronomia.
- E quanto os brasileiros bebem de vinho por ano?
2020-02-2031 min
FoodcastFoodcast #48: pequenos restaurantes, cafeína e tirano-hipsters*Uma reportagem da BBC sobre Como os apps de entrega estão levando pequenos restaurantes à falência.
*O novo livro do Michael Pollan, sobre como a cafeína mudou o mundo.
*Como beber vinhos na era dos 'tirano-hipsters' e não seguir a moda.
2020-02-1340 min
FoodcastFoodcast #47: Coca-Cola, vinho nos EUA e coisas idiotas que as pessoas fazem nos restaurantes- A marca de refrigerante mais conhecida do mundo, e porque essa marca segue crescendo e ganhando cada vez mais dinheiro.
- Por que o consumo de vinho diminuiu nos Estados Unidos.
- Coisas idiotas que as pessoas fazem nos restaurantes que irritam muito os atendentes.
2020-02-0635 min
FoodcastFoodcast #46: Roberta Sudbrack, desperdício e o grupo de air fryerA chef Roberta Sudbrack participa para falar sobre desperdício de alimentos.
E mais: rimos muito da treta no grupo de Facebook "Receitas Air Fryer".
2020-01-3034 min
FoodcastFoodcast #41: bacon, chicha morada e os melhores de 2019* Por que tem cada vez mais bacon sobrando nos Estados Unidos?
* Qual foi o termo gastronômico mais que mais cresceu em buscas de 2018 para 2019?
* A revelação do prêmio Melhores do Ano Destemperados 2019!
2019-12-1333 min
FoodcastFoodcast #29: o instituto, ice wine e invenção tem limites?* O instituto criado por uma marca de
refrigerantes pra bancar pesquisas científicas sobre alimentação e saúde no mundo todo.
* Ice wine, o vinho das uvas congeladas.
* E existe limite na gastronomia? Ou pode inventar de tudo?
@destemperados
2019-09-2044 min
FoodcastFoodcast #28: foie gras, trattorias e Salt Bae*A proposta para banir o foie gras em Nova Iorque.
*Será o fim das trattorias em Roma?
*Salt Bae endividado?
*Quais tipos de vinhos estrangeiros foram mais importados aqui no Brasil.
@destemperados
2019-09-1251 min
FoodcastFoodcast #20: MasterChef, o outro lado do salmão e a higiene britânicaO chef Raphael Despirite participa dessa edição especial do Foodcast. O papo é sobre MasterChef, a realidade das cozinhas, um outro ponto de vista sobre o peixe mais popular dos restaurantes e a higiene pontual da tele-entrega britânica.
Dúvidas e sugestões podem ser enviadas para @destemperados no Twitter ou Instagram.
2019-07-1851 min
FoodcastFoodcast #19: por que o McDonalds só cresce, o peixe mais consumido e os melhores vinhedos do mundoOs números absurdos de crescimento do McDonald's no Brasil, o peixe mais consumido no litoral catarinense e a lista com os melhores vinhedos do mundo.
Os links das fontes consultadas estão em destemperados.com.br
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2019-07-1154 min
FoodcastFoodcast #18: tecnologia e trabalho, o acordo com a União Europeia e as comidas abrasileiradasA relação tecnologia-trabalho no mundo da gastronomia, o acordo entre Mercosul e União Europeia e como nós "melhoramos" as comidas estrangeiras.
Os links das fontes consultadas estão em destemperados.com.br
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2019-07-0459 min
FoodcastFoodcast #17: The 50 best, A Casa do Porco, Jiro e a temperatura do vinhoA polêmica lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, a presença de um restaurante brasileiro nela e a falta de um dos melhores do mundo nela. E qual é a temperatura correta para se beber cada tipo de vinho? Descubra nesta edição do Foodcast Destemperados.
2019-06-281h 00
FoodcastFoodcast #15: Tony Bourdain, Dia dos Namorados e CoroteO papo começa com as lições deixadas por Anthony Bourdain, segue com o que fazer no Dia dos Namorados e termina com uma descoberta: o que é o Corote, que tantos jovens andam tomando.
Escuta aí e manda tuas sugestões ou mensagens pelo @destemperados no Twitter e no Instagram!
2019-06-1151 min
FoodcastFoodcast #14: a evolução no salão, o chef anti-Michelin e o complexo de vira-latasA declaração de um grande restaurateur de que a evolução da gastronomia não está na cozinha, mas no salão. O chef consagrado que faz campanha contra as estrelas Michelin. E o complexo de vira-latas e a falta de valorização de algumas coisas que são daqui, além de uma descoberta de cair o queixo sobre chás e infusões.
Os links de todas as matérias citadas no Foodcast estão disponíveis em destemperados.com.br
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2019-06-0654 min
FoodcastFoodcast #13: o lixo do delivery, sinais de alerta e this represents brazilNo 13º Foodcast, a equipe de Destemperados retoma a conversa sobre apps de delivery para falar do lixo gerado pela comodidade. Lela, Diogo, Bárbara, Natália, Alice e Felipe também falam sobre os sinais de alerta que, segundo os chefs, você deve procurar nos restaurantes. O papo ainda chega nas coisas que representam mais o Brasil do que futebol e samba.
Os links de todas as matérias citadas no Foodcast estão disponíveis em destemperados.com.br
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2019-05-3145 min
FoodcastFoodcast #12: crise do café, abelhas e a falência de um dos chefs mais famosos do mundoA equipe de Destemperados fala sobre café, e a crise na produção do grão. Diogo, Lela, Bárbara, Natália e Felipe também conversam sobre o extermínio de milhões de abelhas no país e a importância que elas têm na nossa alimentação. Pra fechar, ainda discutem a falência da rede de restaurantes de um dos chefs mais famosos do mundo.
2019-05-2452 min
FoodcastFoodcast #11: o hambúrguer do futuro, de onde vêm as avelãs e o pedido de empregoA equipe de Destemperados fala sobre as foodtechs que produzem burgers que parecem de carne, com textura de carne e com gosto de carne - mas que não são de carne. Diogo, Lela, Felipe e Alice também conversam sobre uma matéria do New York Times que conta a origem de cerca de 70% das avelãs do mundo. No final, todos se emocionam com um pedido de emprego durante a gravação.
2019-05-1651 min
FoodcastFoodcast #10: as novas estrelas, aquecimento global e vinhos coloridosNa edição comemorativa de 10 podcasts, a equipe de Destemperados retoma vários assuntos já discutidos e ainda fala sobre os novos restaurantes premiados pelo Guia Michelin, como o sistema de produção de alimentos contribui negativamente para o aquecimento global e explica a tendência dos vinhos coloridos.
Os links de todas as matérias citadas no Foodcast estão disponíveis em destemperados.com.br
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2019-05-0958 min
FoodcastFoodcast #9: Street Food, banquete do STF e os comentários dos sites de receitasA equipe de Destemperados fala sobre Street Food, a nova série da Netflix sobre comida de rua. Lela, Diogo, Bárbara, Natália e Felipe também discutem a licitação milionária para refeições do Supremo Tribunal Federal, e leem os melhores comentários dos sites de receitas.
2019-05-0246 min
FoodcastFoodcast #8: orgânicos, restaurantes cashless, o prato de 2019 e vinhos em lataA equipe de Destemperados fala sobre a pressão para o consumo de alimentos orgânicos e a impossibilidade de uma vida 100% orgânica. Lela, Diogo, Bárbara, Alice, Natália e Felipe também discutem a tendência dos restaurantes cashless, que não aceitam dinheiro em papel, e descobrem qual foi o escolhido como "o prato" de 2019. Pra fechar, você tomaria vinho em lata?
2019-04-2553 min
FoodcastFoodcast #7: apropriação cultural, apps de delivery, mensagens do ifood e a pior bebida do mundoA equipe de Destemperados discute a questão da apropriação cultural na gastronomia, usando o exemplo de um caso que aconteceu recentemente nos Estados Unidos. Também entram no papo: como os apps de delivery mudaram o jeito que a gente encara a comida, a zoeira da internet e a bebida que foi considerada por um crítico como a pior do mundo.
2019-04-1750 min
FoodcastFoodcast #6 - like a local, os nomes das comidas e vinho verdeA equipe de Destemperados discute a contradição gastronômica do “viajar como um local” e “viajar como um turista”, fala da responsabilidade do poder público para que os negócios do ramo da gastronomia deem certo, e descobrem por que o vinho verde não é da cor verde.
2019-04-1144 min
FoodcastFoodcast #5 - bares temáticos, millenials, festas de casamento e vinhos biodinâmicosA equipe de Destemperados discute a multiplicação dos bares temáticos pelo mundo e a geração que impulsiona essa tendência, fala sobre a importância da comida em cerimônias como casamentos e se surpreende com uma descoberta sobre os vinhos biodinâmicos.
2019-04-0442 min
FoodcastFoodcast #4 - as três estrelas Michelin, opiniões impopulares e vinhos fortificadosA equipe de Destemperados comenta o fim de um dos restaurantes mais premiados do mundo e seus motivos, a relevância das premiações, opiniões gastronômicas impopulares e descobre o que são vinhos fortificados.
2019-03-2746 min
FoodcastFoodcast #3 - New Nordic, Nutella x doce de leite, rolhas screwcap e a cabeça do bacalhau norueguêsA equipe de Destemperados fala sobre Nova Cozinha Nórdica, comida para compartilhar, Nutella x doce de leite, rolhas screwcap e a cabeça do bacalhau norueguês.
2019-03-2146 min
FoodcastFoodcast #2 - merenda escolar, St. Patrick's Day e porn foodA equipe de Destemperados fala sobre o retrocesso na merenda escolar de SP, discute a existência do St. Patrick's Day e comenta sobre porn food.
2019-03-1639 min
FoodcastFoodcast #1 - Green Book, frango frito, vindima e CarnavalA equipe de Destemperados estreia seu primeiro podcast falando, como sempre, sobre gastronomia. Neste episódio, também sobre cinema, preconceitos, vindima e Carnaval.
2019-03-0136 min