Dr. Philipp Daiber - Podcast Details

Shows

Das aktuelle Bierstudio Modern and traditional brewing feat. Xavier Tortosa Pt. 2Hier nun der zweite Teil der Folge. In dieser Folge geht es hauptsächlich um: Darüber sprechen wir Welche Biere hatten wir? Key Points und takeaways des Buchs. Können traditionelle Techniken im modernen Umfeld bestehen und dieses evtl sogar. fördern? Keptinis! Und die Heimbrauer-Szene in Katalonien Viel Spass damit Quellen & Links Instagram: @xavi_tortosa Buch: „The Art of Modern & Traditional Brewing“ Als Paperback auf Amazon verfügbar Englische Hardcover Limited Edition (200 nummerierte Exemplare mit Lesezeichen – Xavier direkt kontaktieren) Und die spanische Version gibt’s über Librosdeguarda.com ...

2026-02-1800 min

Das aktuelle Bierstudio Modern and traditional brewing feat. Xavier TortosaIn dieser Folge quatsche ich mit Brauer und Biologe Xavier Tortosa über sein Buch „The Art of Modern & Traditional Brewing“. Wir reden darüber, wie er vom Heimbrauen über Nano zum Pro wurde. Auch viel über Zutatensuche in der Natur und dadurch eher unkonventionelle Zutaten. Und wie (oder ob) moderne Technik und traditionelle Methoden wirklich im selben Sudhaus zusammenpassen können. Du bekommst konkrete Ideen, die du beim nächsten Sud ausprobieren kannst, plus einen Blick hinter die Kulissen bei seiner Arbeit für InnBrew und die weitere Bier-Community. Darüber sprechen wir Xaviers W...

2026-02-0100 min

Das aktuelle Bierstudio Terpenes in Cannabaceae feat. Iain OswaldHello and welcome, so, when everyone is talking about Christmas beers, I take my Christmas hat off and put my science hat on. Today I want to talk about Cannabaceae, namely hops and Cannabis, which are more alike than you might think. And as I definitely need help on this one, I am joined by Iain W. H. Oswald, Director of R&D at Abstrax. And first author of the paper: Minor, Nonterpenoid Volatile Compounds Drive the Aroma Differences of Exotic Cannabis. Together we explore the evolutionary relation of cannabis and...

2025-12-281h 26

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 91 – Das Kornøl-FestivalHallo alle zusammen, zu viel für ein QnD, zu wenig für ein Special ;): nichtsdestotrotz war die Reise nach Hornindal super spannend. Und da möchte ich doch die Frage beantworten: Würde ich wieder hingehen? Ausserdem nochmal kurz was zu BeerdroB, da ich es jetzt endlich mal geschafft habe zu probieren. Und hier stellt sich natürlich die Frage: Und wie ist es jetzt? Quellen & Links: Norskkornøl-Festival Xavier Tortosa – (The Art of Modern & Traditional Brewing) Christina Wade – Braciatrix – (Filthy Queens – A history of beer in Ireland)

2025-11-3042 min

Das aktuelle Bierstudio DaB x BeerdroBHallo alle zusammen, vor nicht allzu langer Zeit, im April 2023 um genau zu sein, gab es einen kleinen Hype um ein Bier in Pulverform: Klosterbrauerei Neuzelle – Bierpulver Danach wurde es aber wieder still. Weswegen ich überrascht war, als meine Gäste von der Brausportgruppe meinten: da gibt es noch jemanden. Un deswegen freue ich mich, dass ich heute Anne van Gastel, den Gründer von BeerdroB, und Sören Jess von DLB Studio, der das Marketing begleitet, begrüßen darf. Zusammen gehen wir auf folgende Punkte ein: Die Entwickl...

2025-11-031h 08

Das aktuelle Bierstudio Brauen, Boden, NorwegenHi alle zusammen, kurzes Update über: Wie sieht es mit der Brauerei aus? Wie ist der Boden geworden und über was sollte ich mir da überhaupt Gedanken machen? Es geht nach Norwegen… An dieser Stelle liebe Grüße and @hotsaucebrewing mit dem ich mich ja schon mal über die Geschichte unterhalten hatte. Die Links zu den Gedanken über Boden: Brewery Flooring 101 Crash course on brewery flooring and drainage Falls es Fragen dazu gibt, gerne mich fragen Und natürlich noch der Link zum Festival: Norsk Kornølfestival Enjoy...

2025-09-3026 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 88 – Projekt X – Die Guinness-HefeHallo alle zusammen, heute geht es um die Guinness Hefe: um genau zu sein um das Paper „The Origin of the Guinness Stout Yeast“. Ich versuche hier auch die Zusammenführung mit der Master Brewers Podcast Folge 187, da hier der Erstautor zu Gast war. Deswegen heute Was wurde gemacht? Welche Methoden wurden verwendet? Und was ist dabei herausgekommen? Dazu gibt es eine kleine Besonderheit zu der Folge, die ich am Ende lüfte. Und dazu hätte ich dann gerne eure Meinung. Schreibt mir gerne. Dann viel Spass damit. Enjoy r...

2025-09-0842 min

Becoming CTO Secrets Krypto braucht Klarheit - Warum Technologie nicht automatisch Vertrauen schafft - mit Dennis Winter und Dennis DaiberSend a textIn dieser Episode des Becoming CTO Secrets Podcasts spricht Philipp Deutscher mit Dennis Winter (CTO - Boerse Stuttgart Digital) und Dennis Daiber (CEO - Bitwala) - zwei erfahrenen Technologieexperten mit tiefem Einblick in die Welt der Kryptowährungen und Blockchain-Systeme. Gemeinsam werfen sie einen ehrlichen Blick auf den Stand der Krypto-Szene, die Versprechen von Ethereum und Smart Contracts sowie die Herausforderungen, die entstehen, wenn idealistische Konzepte auf die harte Realität von Regulierung, Sicherheit und Nutzerbedürfnissen treffen.Dennis Winter und Dennis Daiber berichten aus erster Hand, wie Krypto-Technologien jenseits des Hypes in...

2025-08-191h 25

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 87 – Special – DaB meets BSGHallo alle zusammen, ein wenig verspätet aber dafür mit Verstärkung und in Überlänge. Es wächst zusammen, was zusammen gehört: Das aktuelle Bierstudio und die Brausportgruppe Rhein-Main. Bei mir zu Gast sind heute Ivo Nawrath und Stefan Brohm. Gemeinsam erkunden wir: Wie enstand die Brausportgruppe? Wer ist die Brausportgruppe heute? Und wo geht es hin? Daneben gibt es manche Tangenten wie das Brauen in der Waschmaschine, Viralität und Diskussionen über das Einstiegsalter ins Hobby. Wir hatten Spass und hoffen ihr auch! Enjoy responsib...

2025-08-041h 48

Das aktuelle Bierstudio Dip Hopping und mRNA Impfungen gegen KrebsHallo alle zusammen, da es irgendwie zu heiss für alles ist, gibts deswegen diesmal nur ein kleines Update über zwei Themen, mit denen ich mich gerade beschäftigt habe: Dip Hopping mRNA Impfung gegen schwarzen Hautkrebs Hier noch die Quellen zum Dip Hopping: Byo: Dip Hopping Dip Hopping demystified Brulosophy: Impact Dip Hopping Has On An American Pale Ale Der zweite Punkt deswegen, da es zurzeit sehr gut aussieht, dass das eine reguläre Therapie werden könnte, da es schon Phase 2b Studien gibt. Warum das so wichtig ist und was d...

2025-06-3029 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 85 – Special - Die Stuttgarter BrauschauHallo alle zusammen, nachdem wir ja im März schon darüber gesprochen hatten, war es dann endlich soweit: die Stuttgarter Brauschau fand das erste Mal statt. Wie es dazu kam, dass ich teilgenommen habe und wie es mir mit meinem ersten Publikumswettbewerb ergangen ist, könnt ihr nun hier hören. Dabei geht es u.a. um: Mit was für einem Bier ich angetreten bin und unter welchen Bedingungen das Rezept entstanden ist. Welche taktischen Überlegungen ich hatte. Und wie ich dann den Wettbewerb selber empfunden habe. Nicht zu vergessen: was hab ic...

2025-05-3000 min

Das aktuelle Bierstudio Wie spricht man das aus?Hallo alle zusammen, heute geht es um ein koreanische Getränk mit einer langen Tradition: Makgeolli. Und wie man das richtig ausspricht, dabei hat mit meine beste Nina von allen geholfen: Nina Bellem. Wer sich vielleicht noch erinnert: vor Ewigkeiten hab ich schon mal eine Folge mit Nina gemacht, hier zu finden: Folge 25… Wie macht man den Makgeolli? Hier meine verschiedenen Quellen dazu: Ultimate Guide to Makgeolli Maangchi – Makgeolli Kicmchinari – How to make Makgeolli Der Makgeolli der Sendung: Kook Soon Dang Ich hab ihn dort gek...

2025-04-2933 min

Das aktuelle Bierstudio Du willst was machen? feat. Julia TrunzHallo alle zusammen, den ein oder anderen wird ja vielleicht schon mal der Gedanke plagen, ob man nicht doch mal eine eigene Brauerei aufmachen will. Vor allem, wenn da vielleicht schon ein schönes altes Gebäude rumsteht…aber denkmalgeschützt. Wie man so was über die Bühne kriegt, erzählt mir heute meine geschätzte BJCP-Kollegin und Bier-Sommeliere: Julia Trunz aka Die Bierologin. Gemeinsam mit Ihrem Mann betreibt sie den alten Bahnhof Frechen, eine meiner Meinung nach wunderschöne Location. Und deswegen geht es heute darum, wie das zustande k...

2025-03-3154 min

Das aktuelle Bierstudio Brautag-Bierstudio Collab feat die KesselbrauerHallo alle zusammen, Heute gibt’s ein ganz besonderes Special und zwar: Podcast-Collab vom Brautag Podcast mit Paul & Flo und Philipp vom aktuellen Bierstudio! Gemeinsam haben wir Michael und Flo vom Hobbybrauerverein Kesselbrauer aus Stuttgart zu Gast. In dieser Folge dreht sich alles um den Verein – von den Anfängen bis heute – sowie um die anstehende Stuttgarter Brauschau am 10. Mai. Dazu gibt’s Bierverkostungen, spannende Anekdoten und die Rubrik3-2-1! Schnappt euch ein gutes Bier und seid dabei! Diese Folge gibt’s sowohl im Brautag Podcast als auch im Aktuellen Bierstudio. Enjoy rep...

2025-02-131h 19

Das aktuelle Bierstudio Quo vadis, Iudex? feat. Frank ChristianHallo alle zusammen, heute geht es um ein spannendes Thema: du hast also deine BJCP-Prüfung bestanden und bist Judge? Wie gehts denn jetzt weiter? Quo vadis, Iudex?? Ich unterhalte mich heute mit meinem Gast, Frank Christian (National BJCP Judge) über das, was nach dem Tasting Exam passieren kann. Denn je nachdem wie man in den Prüfungen abschneidet, steht einem auch der Weg zum National Judge offen. Und da Frank diesen Weg gegangen ist, unterhalten wir uns heute darüber, was da genau passiert und auf was man achten sollte. Un...

2025-01-271h 14

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 80 – QnD – Prost Neujahr!Hallo alle zusammen, ein gutes neues Jahr wünsche ich und hoffe natürlich, dass ihr es gut begonnen habt. Heute nur ein kleines Update mit folgenden Themen: Ich habe den Giveaway von @AstridmagBier und @AlteMännerkochengeilenScheiss gewonnen. Vielen Dank nochmal an dieser Stelle und wenn ihr Astrids Seite oder die Insta-Accounts noch nicht kennt: schaut mal vorbei. Ein kleiner Bericht von der Brau Beviale mit coolen und gruseligen Dingen.. Dann schauen wir mal, was das Jahr noch so bringt und gute Zeit weiterhin. Stay thirsty and enjoy responsibly. Eue...

2025-01-0611 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 79 – Special – Stolz auf Hefezucht Teil 2Hallo alle zusammen, hier nun der Zeite Teil der Sendung mit Nils von den Hefezüchtern Aachen Paddy von Yeast’s Pride In diesem Teil geht es um Nachhaltigkeit im Hobby, deswegen sprechen wir über: Wassermanagement Energiemanagement saisonales Brauen Brauen mit Sonne Was kann man mit der Ernte-Hefe oder dem Hopfentreber machen? Dazu kommen dann natürlich auch Versuche, die evtl. nicht ganz geklappt haben… Aber auch was es z.B. für Versuche gibt, die versch. Abfall-Materialien noch weiter zu verwenden. Viel Spass damit. Enjoy...

2024-12-2249 min

Das aktuelle Bierstudio Stolz auf HefezuchtHallo alle zusammen, heute habe ich zwei Gäste im Haus: Nils von den Hefezüchtern Aachen Paddy von Yeast’s Pride Und zusammen wollten wir über die beiden Vereine und die verschiedenen Erfolge meiner beiden Gäste sprechen. Ausserdem haben mir die beiden folgende Themen mitgebracht: Hefezucht zu Hause Nachhaltigkeit im Hobby Und da uns irgendwann die Zeit davon geeilt ist, gibt es auch dieses Mal wieder zwei Teile: der erste beschäftigt sich mit den beiden Vereinen und Hefezucht zu Hause. Quellen: Die Philly Sour Hefe

2024-11-301h 33

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 77 - QnD - November UpdateHallo alle zusammen, ein kurzes November-Update über alles was gerade so geht: Überlegungen zum hochskalieren bzw designen großer Biere. Die BrauBeviale steht an. Und mein kurzer Kommentar zu einer Sache, die mich doch beschäftigt hat. In diesem Sinne dann: enjoy responsibly and stay thirsty. P.S.: mehr über die BJCP gibts hier – Brautag Euer Dr. Durstig

2024-11-2512 min

Das aktuelle Bierstudio Everything Farmhouse feat Lars Marius Garshol Pt. 2*English Shownotes below* Hallo alle zusammen, hier nun der zweite Teil des Specials mit Lars Marius Garshol. Heute sprechen wir tatsächlich über fast alle Farmhouse-Stile, aber damit der Einstieg nicht ganz so trocken wird geht es auch um viele damit verknüpfte kulturelle Phänomene, unter anderem: Was ist Oppskåke? Der Hefe-Schrei. Hausgeister und andere. Der große russische Ofen. Ausserdem versuchen wir uns an einem Ausblick daran, was wohl die Zukunft bringen mag. Und falls ihr Fragen habt: meldet euch. In diesem Sinne: viel Spass damit. Stay...

2024-10-301h 32

Das aktuelle Bierstudio Update und das erste Bier as dem iGuluHallo alle zusammen, heute ein ganz kurzes Update, bevor es mit dem großen Farmhouse Special weitergeht. Es geht unter anderem um: Was gärt? Mein secret project mit dem Aufruf für Feedback, wenn es soweit ist. Meine Hopfen-Nöte… Und das erste Bier aus dem iGulu Viel Spass damit. Stay thirsty and enjoy responsibly! Euer Dr. Durstig

2024-10-2911 min

Das aktuelle Bierstudio Farmhouse brewing feat Lars Marius Garshol Pt. 1*English Shownotes below* Hallo alle zusammen, heute geht es, wie versprochen, in den Norden. Ein etwas breiteres Norden, da es heute um Farmhouse brewing geht. Und was liegt da näher als die Kapazität auf diesem Gebiet einzuladen? Deswegen bstreitet heute Lars Marius Garshol mit mir die Sendung. Eine Challenge gibt es heute: das wir nicht über das Wort mit „K“ reden, über das Marius sonst die ganze Zeit reden muss Deswegen geht es heute um: Exploring Historical Scandinavian Beer Styles, culture and ethnographical influences. What can...

2024-09-301h 39

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 73 – QnD – Das erste Mal JudgingHallo alle zusammen, heute ein kleines Update über: Was gärt? Die kommenden Specials und der Aufruf, gerne Fragen zu stellen. Die Plaato Situation und der Discord Und mein erstes Judging Ausserdem noch ein wenig schamlose unbezahlte Werbung für den alten Bahnhof Frechen, einfach weil er mir sehr gut gefällt und ich sehr beeindruckt bin von dem, was Julia (aka Die Bierologin) und ihre Familie da aufgezogen haben. Alter Bahnhof Frechen Julia Trunz, auch auf Instagram In diesem Sinne: Stay thirsty and enjoy resp...

2024-09-2619 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 72 – Special – Baltic Porter and beyond feat. Marek KamińskiEnglish Shownotes below ===================== Hallo alle zusammen, heute geht es über die Grenze nach Osten: und zwar nach Polen. Und da ich so gar keine Ahnung von den hiesigen Stilen und der Craft-Bier Szene in Polen habe, habe ich mir hochkarätige Unterstützung in den Podcast geholt: Marek Kamiński. Neben seinen Rollen als Brauer für KingPin und BJCP-Judge für die Region EMEA ist Marek auch Mitbegründer der Polish Craft Brewers Association. Und deswegen geht es heute um: Polnische Stile wie Grätzer, Baltic Porter und Kozlak Die Vera...

2024-08-261h 01

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 71 – QnD – UpdateHallo alle zusammen, ein ganz kurzes Update an dieser Stelle, da ich im Moment mit vielen Special-Aufnahmen und Planungen beschäftigt bin. Zum Brauen bin ich deswegen gar nicht so wirklich gekommen. Aber es gibt noch gute Nachrichten: Diesen Monat kommt das erste Special von ein paar Und ich habe diesen Monat mein BJCP-Ergebnis bekommen. In diesem Sinne: Stay thirsty and enjoy responsible. Euer Dr. Durstig

2024-08-2312 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 70 – QnD - Totgesagte leben längerHallo alle zusammen, ich melde mich aus meiner nicht geplanten vorzeitigen Sommerpause zurück. Hätte Flo vom Brautag mir das nicht so verdeutlicht…hätte es evtl. noch länger gedauert. Danke für den Wake-Up Call. Deswegen heute extremely quick and dirty: Was geht gerade? Was gärt? Ingwer Beer und Tepache Der iGulu ist da! Stil 10 B – American Amber Ale Demnächst dann wieder in besserer Qualität (wer konnte mit diesem Gewitter rechnen…). Stay thirsty, enjoy responsibly. Euer Dr. Durstig EDIT: Re-Upload wegen schlecht...

2024-07-2121 min

Das aktuelle Bierstudio Historische Bierstile feat. die Kölner BierhistorikerHallo alle zusammen, heute bei mir zu Gast sind: Sascha und Sebastian von den Kölner Bierhistorikern! Deswegen geht es heute um historische Bierstile: Wie finde ich „neue“ alte Stile? Wie setze ich dann die Rezepte um? Und natürlich um den Verein: Wie funktioniert das Patenschaftskonzept? Wie finde ich euch, wenn ich Bock darauf habe? Ausserdem hat die Folge ein Spezialthema, das ich richtig super finde: Keptinis! Ausserdem haben die Kollegen von Brautag auch eine Folge zum Thema der Kölner Brauschau gemacht, falls ihr also nicht genug bekomme...

2024-05-2351 min

Das aktuelle Bierstudio Energie-Management und Nachhaltigkeit feat. Jacob HorschHallo alle zusammen, Themen wie Nachhaltigkeit, Energie-Management und ökologischer Fußabdruck sind Themen, die uns alle mittlerweile mehr beschäftigen. Insbesondere Energie-Management ist natürlich für alle Hobby-Brauer sehr interessant, da das Brauen an sich recht energie-intensiv ist. Wie machen das eigentlich die großen Brauereien? Das erzählt mir heute Jacob Horsch, der Geschäftsführer von Kuchlbauer. Ausserdem reden wir über das neue Logistik-Zentrum in Abensberg in alle seinen Facetten: von der Sinus-Kurve der Aussenwand bis hin zur grünen Fassade und was man da hätte reinpflanzen können… V...

2024-05-071h 04

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 67 – HBCon 2024 und Baltic PorterHallo alle zusammen, da bin ich wieder. Etwas spät, aber dazu gibt es auch eine kleine Erklärung. Ansonsten geht es heute kurz um die HBCon 2024 und vorrangig um meinen neue Lieblingsstil: Baltic Porter. Die deutschen BJCP Guidelines: hier. Welcher Artikel mir am meisten geholfen hat: How to Brew a Baltic Porter: Baltic Sea Origins to Modern Malt Mastery Aber es gibt auch noch: Make Your Best Baltic Porter Baltic Porter (BYO) Beispielrezepte: Jõuluporter Meanbrews Baltic Porter Nicht zu ver...

2024-03-2831 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 66 – Hefe-Genetik oder "Der Satz"Hallo alle zusammen, wozu ein harmloser Satz führen kann… Aufgrund einer Aussage zur Nova Lager Hefe in Bezug auf deren Re-Pitch Fähigkeit, habe ich mich an folgende Fragen gesetzt: Kann man die Nova Lager re-pitchen? Wie ist das mit anderen genetisch veränderten Hefen, wie z.B. der Cosmic Punch? Wie oft kann ich denn überhaupt Hefen re-pitchen und wie genetisch stabil sind sie dabei? Dazu kommen ein paar kleine Exkurse über Hefe-Fortpflanzung, CRISPR und Golden Gate An dieser Stelle auch vielen Dank an Bryan Heit von Sui Generis, für den In...

2024-02-2746 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 65 – QnD – Gruß aus der KücheHallo alle zusammen, vieles gibt es noch nicht zu berichten: Gären tut gerade nichts, da ich entweder krank war oder keine Zeit hatte. Aus dem gleichen Grund gibt es auch heute kein „Der Doktor und das liebe BJCP“, da meine Sensorik wieder besser ist, aber noch nicht ganz wieder hergestellt. Ein Thema, das mit einem Satz begann, hat sich dann so komplex entwickelt, dass ich es in der Zeit nicht mehr geschafft habe. Aber es gibt noch etwas kleines zu berichten, da ich einem großartigen Event beiwohnen durfte: Beer Kitchen Guerillas auf Instagram ...

2024-01-2911 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 64 - QnD - Fehler, Pannen und JahreabschlussHallo alle zusammen, heute erzähle ich über die Lehren, die ich aus einem Fehlaromenseminar im Braumarkt gezogen habe. Ausserdem Überlegungen zum Thema, welche denn meine nächste Brauanlage werden könnte: Braumeister 20+ Grainfather G40 Zu dem Thema gibt es bei David Heath auch ganz gute Übersichten. Und wer zu Brewtools überlegt, der sollte sich den Portly Gentleman ansehen. Ich gebe auch meine größte Panne 2023 preis und ziehe ein Fazit des Braujahres 2023. Ausserdem ist es soweit: die Prüfung droht… Das Bier der Sendung...

2023-12-2221 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 63 - Von Kahm-Hefen und BiofilmenHallo alle zusammen, basierend auf der Sprachnachricht von Carsten und der damit verbundenen Challenge enstand diese Sendung. Denn natürlich hab ich gesagt: Challenge accepted! Deswegen gehts heute um folgende Themen: Was ist Kahm-Hefe? Was ist ein besserer Begriff für dieses Phänomen? Was sind Biofilme? Welche Mikro-Organismen findet man im Bier-Biofilm oder sauren Fermenten? Was ist das grundlegende Problem? Was kann ich machen wenn ich einen Bio-Film entdecke? Ist alles Pellikel ^^? Es geht auch ein wenig über den Bier-Horizont hinaus, da auch andere mit dem Problem zu kämpfen haben. Ausse...

2023-11-2936 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 62 - Special - Bach's feat. Jeremy Myers (English)**English Version below** Hallo alle zusammen, mein heutiger Gast ist Jeremy Myers, Production Manager der Brauerei Bach’s. Wem dieser Name jetzt bekannt vorkommen sollte, da gab es auch mal eine Reihe bei Hopfenhelden: Wir bauen eine Brauerei: Teil 1 Neben seiner Rolle als Production Manager und den damit verbundenen Tätigkeiten ist Jeremy auch in der Lehre als Curriculum Coordinator tätig, zu finden hier: Craft Brewing Certificate at Penn State Mir hat das Gespräch sehr viel Spass gemacht und ich hoffe euch dann auch...

2023-10-221h 42

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 61 - Road to StralsundHi alle zusammen, ein kleiner Reisebericht: Es ging nach Stralsund zur deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer bei Störtebeker. Was an den einzelnen Tagen stattfand, wie die Verkostung lief und was sonst noch so war. Und welche Biere ich persönlich am spannendsten fand. Einen tragischen Verlust habe ich auch zu beklagen aber dafür gibt es auf Spotify wieder Fragen. Enjoy responsibly Euer Dr. Durstig

2023-09-1830 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 60 - Special - Brauanlagen feat C.H.A.O.S. HomebrewingHallo alle zusammen, Flo und ich haben uns mal wieder zusammen gefunden und heute geht’s um: Brauanlagen, insbesondere RIMS und HERMS. Warum ausgerechnet darum? Nun ja, evtl. steht ja mal bei mir eine in der Zukunft an und dann will man ja genau wissen was das ist Deswegen sprechen wir darüber, was es auf dem Markt so gab und gibt. Ausserdem sprechen wir über die Defnitionen und die wichtigsten Begriffe. Auch was man so an Teilen braucht und was nützliche Goodies sind. Und natürlich: Grundsatzentscheidungen sowie...

2023-08-202h 09

Das aktuelle Bierstudio Palmbräu Extra Special BitterHallo alle zusamen, ein kleines Lebenszeichen meinerseits: im Moment ist leider alles verrückt, deswegen hat es sich auch wieder verspätet. Ich bin ein wenig im Sommerloch, deswegen gärt gerade nicht viel. Dafür gibt es ein kleines Update über die Zapftruhe und die Pink Marie. Und was in den kommenden Wochen passiert. Bei „Der Doktor und das liebe BJCP“ geht es heute um Stil 8C: Extra Special Bitter Und das Bier der Sendung ist deswegen das ESB von Palmbräu. (Falls es nicht direkt angezeigt wird, einfach in der Liste...

2023-07-2725 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 58 – QnD - Bacchus Oud BruinHallo alle zusammen, heute gibt es ein kleines Update darüber, was gerade gärt (Spoiler: nicht viel) und was mich in dem Kontext gerade mehr beschäftigt. Dazu bespreche ich das Paper, dass ich in der letzten Sendung vorgestellt hatte. Are Women More Loyal Customers Than Men? Gender Differences in Loyalty to Firms and Individual Service Providers. (researchgate.net) Der BJCP-Stil dieser Woche ist 23C: Oud Bruin. Und das Bier, dass ich mir dafür ausgesucht habe ist das Bacchus von Kasteel Brouwerij Vanhonsebrouck. Dann bis zum...

2023-06-2334 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 57 - QnD -SD "Ain't got no cow" Imperial StoutHallo alle zusammen, heute gibts nicht so viel Neues, ausser dass ich mich gerade an der Pink Marie versuche mit eigenen kleinen Anpassungen. Und warum Pink Marie Rezept – (Maische Malz und mehr) Warum ich auf zwei Himbeergaben setze. Brulosophy – Adding fruit before or after fermentation Die Zuatetn habe ich mir dabei über den Brautomat zusammengestellt, weswegen ich auch über Männer und Markentreue nachgedacht habe: Are Women More Loyal Customers Than Men? Gender Differences in Loyalty to Firms and Individual Service Providers (researchgate.net) Und bei „De...

2023-05-2528 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 56 - QnD - Sierra Nevada BigfootHallo alle zusammen, heute mal wieder eine Quick’n’Dirty Folge, da meine Zeit leider sehr begrenzt ist im Moment. Brautechnisch geht im Moment nicht viel, dafür gedeihen die Hardware-Projekte. Dafür gibts heute ein paar Tips abseits von Bier-Podcasts und Dokumentationen (und falls es euch nicht interessiert, leicht zu skippen ). Kein Mucks – der Krimi-Podcast Ach du Scheisse (Netflix) D & D – Honor among thieves Ausserdem darf ich endlich den geheimen Handschlag lernen. Und bei „Der Doktor und das liebe BJCP“ gehts heute um Stil 22C – American Barley Wine. Was war da...

2023-04-2633 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 55 - Special QnD - HBCon 2023Hallo alle zusammen, heute mal eine Mischung aus Q’n’D und Special, da ich leider immer noch noch nicht voll auf der Höhe bin. Heute geht es wieder um: What’s brewing? Was machen die Hardware Projekte? Meine Meinung zum Thema Bierpulver (hier ein guter Überblick zu dem Thema). Und natürlich: die HBCon 2023. Ein ganz kleiner persönlicher Eindruck zu diesem tollen Event. Hier noch die Gewinner-Rezepte des diesjährigen Teilnehmer- und Jury-Wettbewerbs. Das nächste Mal dann wieder in alter Frische. Enjoy respon...

2023-04-0339 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 54 - Special - Bio-Transformation feat. C.H.A.O.S. HomebrewingHallo alle zusammen, das heutige Special dreht sich nur um das Thema Bio-Transformation. Und da das ein sehr komplexes Thema ist, habe ich mir kurzerhand Verstärkung geholt, in Form von C.H.A.O.S. Homebrewing. Gemeinsam beleuchten wir die folgenden Themen: Was ist Bio-Transformation? Was sind aromatisch wichtige Verbindungen? Welche Enzyme spielen eine Rolle? Welche Hefen? Was kann ich als Hobbybrauer tun, um Bio-Transformation positiv zu beeinflussen? Dann viel Spass mit der Folge. Falls euch das am Ende alles zu viel war, noch eine kleine Empfehlung. Das ist die Q...

2023-02-261h 43

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 53 - QnD - Dry FebruaryHallo alle zusammen, diesmal gibts nicht viel zu berichten, da ich wie immer einen Dry February begehe. Aber ein bisschen was gibt es doch: Am 26.2. veröffentliche ich ein Special und dazu habe ich mir wieder einen Gast eingeladen. What’s brewing? Ein Grätzer (Piwo Grodzisk) Hop Water als alkoholfreie Alternative (und anderes…) Ich war im Saarland und in Franken unterwegs: Bachs.beer Braumanufaktur Hertl – Der Gurken Gose Eis-Bock Und natürlich: HBCon!! Dann bis zum nächsten Mal. Update: hier noch die versprochenen Rezepte. Clawhammer Original Beermaverick.com, daran orientiere ich mich. ...

2023-02-1921 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 52 - QnD - Fort Lapin TripelHallo alle zusammen, dieses Mal etwas später im Monat, da ich an zwei Wochenenden gar keine Zeit hatte und dazwischen nicht dazu kam. Heute geht’s um NEIPA, Cream Ale und meinen Jackhammer Klon. Ausserdem um meine Hardware Projekte für dieses Jahr: Keezer (Beste Anleitung, die ich bisher gefunden habe) Gegendruckabfüllung Gärung im NC Keg (Malz und Hopfen) Und hier noch der erwähnte DIY Vollentsalzer (Friedies Brauhaus). Und meine „To brew 2023“ Liste: 1. Rauchbier 2. Leichtbier, bzw 2-3% Alkohol 3. Gr...

2023-01-2335 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 51 – QnD – India Pale AleHallo alle zusammen, dieses Mal nur eine kurze Folge, da ich leider gar keine Rückmeldungen erhalten hatte…Schade. Und leider hat mir dann mal wieder die Zeit gefehlt etwas komplexeres zu machen. Wird bald nachgereicht…versprochen Dementsprechend gibt’s heute nur „What’s brewing?“ und „Der Doktor und das liebe BJCP“. Heute mit dem Stil 21A – American IPA Das Bier der Woche: India Pale Ale von einem bekannten Discounter. Wie ich bemerken musste: eine Oettinger Produktion, da die „Brauerei Mönchengladbach“ anscheinend ein Oettinger Standort ist. In diesem Sinne: S...

2022-12-1819 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 50 - QnD - Schneider Weisse WeizendoppelbockHallo alle zusammen, heute geht es um die Pläne für die 50. Sendung – wait what? Und um was gerade im Fermenter bzw. demnächst im Braukessel ist. Ausserdem spreche ich über Kühe auf Drogen Transfer of cannabinoids into the milk of dairy cows fed with industrial hemp could lead to Δ9-THC exposure that exceeds acute reference dose Und um den BJCP Stil 10C – Weizenbock Und das ist das Bier der Sendung: Schneider Weisse Tap 05 – Weizenbock Dann bis zum nächsten Mal. Enjoy respons...

2022-11-2033 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 49 - Special - FaselbräuHallo alle zusammen, heute mal ein Special in mehrerer Hinsicht: nicht nur, dass ich mal wieder einen Gast habe…ich nehme heute auch nicht zu Hause auf Denn heute bin ich zu Gast bei Faselbräu und darf mich mit Andreas Wohlsperger unterhalten. Wir unterhalten uns darüber, warum man eine Nano-Brauerei aufmacht, über deutsche Wirtshauskultur, wie ein Bier bei Faselbräu entsteht und vieles mehr. Dann hoffe ich, dass es euch auch so viel Spass macht, wie ich hatte. Hier noch die Links zur Show: Wo fängt...

2022-10-311h 06

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 48 - QnD - Brugse Zot DubbelHallo alle zusammen, heute geht es darum, was mit dem Raw Ale passiert ist und was ich das nächste Mal gerne anders machen würde. Ausserdem gehts um einen tollen Brautag und viele Erkenntnisse bei C.H.A.O.S. homebrewing. Da ich es in der Zwischenzeit auch mal bei Altstadthof in Nürnberg vorbei geschafft habe, sehen wir uns deren Rotbier auch an. Und bei „Der Doktor und as liebe BJCP“ dreht sich heute alles um den Stil 26B: Belgian Dubbel. Und zwar das Brugse Zot Dubbel. E...

2022-10-2329 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 47 - QnD - Roh und ungefiltertHallo alle zusammen, nachdem ich bisher immer bewährte Rezepte gebraut habe, habe ich mich jetzt an etwas eigenem versucht. Und dabei mit vielem gebrochen: denn ich habe ein Raw Ale gebraut. Deswegen geht es heute darum: was lief gut, was lief nicht so gut und wie ist es geworden. Definition von Raw Ale laut Lars Marius Garshol. Meine Kveik Hefen: Hornindal (Omega Yeast) Hothead (Omega Yeast) Lida (Yeaster Bunny) Jovaru (Yeaster Bunny) Bei „Der Doktor und das liebe BJCP“ weichen wir diesmal leicht ab, da es heute einen historischen Stil gibt...

2022-09-1838 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 46 - Quick'n'Dirty - Sport und WeizenHallo alle zusammen, heute gibt es ein kleines Update, was meine Lernerei für die BJCP macht und Neuigkeiten aus der Brauerei. Aber hauptsächlich geht es heute eher um Sport und was die ideale Frequenz ist Der Einstieg zu diesen Gedanken kam über den Artikel in der SZ: Die Gesundheit der Weekend-Warriors Hier die Primärquelle und ein weiterführender Artikel: Association of “Weekend Warrior” and Other Leisure Time Physical Activity Patterns With Risks for All-Cause, Cardiovascular Disease, and Cancer Mortality Novocaine training Dazu noch der Kanal von...

2022-08-2140 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 45 - Quick'n'Dirty -Das kriminelle HelleHallo alle zusammen, ich berichte heute kurz darüber, was mich im letzten Monat gebeutelt hat und über meine Erfahrungen vom Bier-Yoga Zusätzlich gibts folgendes: Welches Bier bist du? NDR Bericht: Handwerklich oder großindustriell? They’re back, baby! –> Neue Folge von Craft Beer & Friends! In „Der Doktor und das liebe BJCP“ geht es heute um den Stil „Munich Helles“. Dafür habe ich heute das „Kriminelle Helle“ von der Munich Brew Mafia dabei. Dann bis zum nächsten Mal. Enjoy responsibly Euer Dr. Durstig Wenn du...

2022-07-1726 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 44 - Quick'n'Dirty - RebootHallo alle zusammen, heute geht es darum, welches Format der Podcast in Zukunft haben soll. Ich habe mir einige Gedanken gemacht und bin bei etwas gelandet, das gut sein sollte Es gab zusätzlich auch Feedback. Ausserdem war ich wieder unterwegs: in München und Trier. Und gebe meine Gedanken zu Signature Bieren preis. Zuguterletzt geht heute die neue regelmässige Rubrik an den Start. Das Bier der Woche ist von Brauprojekt 777. Und zwar ist es das Alt. Dann bis zum nächsten Mal...

2022-06-1927 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 43 - Quick'n'Dirty - Americano StoutHallo alle zusammen, ein kleines Update, damit ich nicht ganz aus dem Takt komme, mit folgenden Themen: Was macht die Hausbrauerei? In welches Stück Equipment hab ich mich verschossen? Was hab ich die Tage gebraut? Brauanleitungen und Protokolle… Und das Bier der Woche: meins Das Americano Stout. Dann viel Spass damit. Enjoy responsibly. Euer Dr. Durstig

2022-05-1521 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 42 - Quick'n'Dirty - Der ShepherdHallo alle zusammen, ich war wieder viel unterwegs, weswegen mir die Zeit für etwas Komplexeres nicht gereicht hat. Dafür erzähle ich etwas über Umbauten und habe auch drei neue Brauereien im Gepäck: Faselbräu Munich Brew Mafia True Brew Getestet habe ich heute : Der Shepherd von Faselbräu. Und noch ein Aufruf: die Braufreunde Berlin und Lemke Berlin brauen ein Unterstützungs-Bier für ukrainische Flüchtlinge. Der Erlös geht dabei an die Berliner Stadtmission, und EFG Heimatgeber Hennigsdorf e.V.. Seht es euch an und wenn ihr Bo...

2022-04-0328 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 41 - Was ist eigentlich eine Review?Hallo alle zusammen, da mein Plan, ein Update über die Produktion von alkoholfreiem Bier zu machen nicht ganz aufging, habe ich auf ein anderes Thema umgeschwenkt: Was ist eigentlich eine Review in der Wissenschaft? Dazu gebe ich einmal die Definition, aber auch was es für Arten an Reviews gibt (narrativ und systematic). Anhand der folgenden Beispiele: Processes for alcohol-free beer production: a review Got Beer? A Systematic Review of Beer and Exercise To beer or not to beer: A meta-analysis of the effects of beer consumption on cardiovascular health Dazu no...

2022-03-0239 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 40 - JahresausblickHallo alle zusammen, ich bin wieder zurück. In dieser Sendung geht es hauptsächlich um die Gedanken, die ich mir zu Jahresanfang gemacht habe. Aber auch kurz um das Buch von Jan Brücklmayer: Bier verstehen. Allerdings geht es heute mehr um meine Hausbrauerei, da ich zurzeit überlege, wie ich sie umgestalte und was ich dafür gerne noch hätte. Hier die Links, die ich mir bisher zur Inspiration angesehen habe: How to Build a Home Brewery in 40 Days. (youtube) The Complete Guide to Building Your Brewery (the electr...

2022-01-2318 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 39 - Kochen mit Bier feat. Beer Kitchen GuerrillasHallo alle zusammen, es ist soweit: wir rücken stramm auf Weihnachten zu. Da ist kochen ja immer ein Thema und deswegen sind heute die Beer Kitchen Guerillas zu Besuch. Die beiden erklären mir (und euch) was man denn mit Bier alles beim Kochen anstellen kann und deswegen sprechen wir über: – Wer sind die Beer Kitchen Guerillas? – Food Pairing vs. Kochen mit Bier – Was bringt Bier als Produkt beim Kochen mit? – Ist Bier denn nur für Deftiges und eintöpfe geeignet? – Wie entwirft man ein Menu? – Die vegetarische...

2021-12-1256 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 38 - BJCPHallo alle zusammen, heute geht es um das Beer Judge Certification Programme bzw die BJCP. Damit ich euch fundiert informieren kann, habe ich mich nicht nur eingelesen, sondern auch wieder einen Gast eingeladen. Und zwar Carsten „The Judge“ Helmholdt. Zusammen sprechen wir über folgende Themen: Was ist das BJCP? Die Style Guidelines und die App Wie werde ich Judge? Wie bewertet man 30 Helle?? u.v.m. Anmerkung: hier noch die Quellen dazu, wie und ob Hormone das Riechvermögen beeinflussen können: Doty 2019: Sex differences and reproductive hormone influen...

2021-11-2854 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 37 - Brautagebuch Teil 2Hallo alle zusammen, heute gibt es einen eher bunten Strauss an Themen: unter anderem war ich mal wieder in Berlin bei Schneeeule Vagabund Eschenbräu und der Biererei (FB-Link) Hier die beiden Seiten, die mich immer wieder aufgrund des wissenschaftlichen Inhalts zum Schmunzeln bringen: Hors Catégorie Brewing The Brü Lab Der Link zum BD Artikel Equity for chumps? (vinepair.com) Das MBCC 2021 und die Women of the Bevolution Breweries withdraw from MBCC (goodbeerhunting.com) Der Beginn des Ganzen (goodbeerhunting.com) Update (goodbeerhunting.com) Gute Zusammenfassung bei (beermag.it) ...

2021-10-2425 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 36 - UpdateHallo alle zusammen, hiermit melde ich mich aus meiner unfreiwilligen Sommerpause zurück und habe folgende Themen für euch: Warum kam so lange nichts? BD, Punks with Purpose und Ratmagnet Sudden Death und der Brand Untappd vs. RateBeer Sowie die Outtakes von der letzten Aufnahme, die ich einfach zu gut fand Enjoy responsibly. Euer Dr. Durstig. Update: Ich wurde von der Wirklichkeit überholt, insofern muss ich bald noch ein Update bringen…

2021-09-1240 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 35 - Braufreunde BerlinHallo alle zusammen, heute habe ich nicht nur einen Gast, sondern zwei! Die beiden gehören zu den Braufreunden Berlin und erzählen ein wenig über den Verein und vieles mehr. Braufreunde Berlin Dabei kommen wir über Klötzchen, Stöckchen und Ästchen nicht nur zu Greg Koch, sondern auch zu diesen Themen: Warum brauen als Hobby? Was ist die BJCP? Brauer und Hobbybrauer Deutsche Beerfluencer auf Instagram Tipps für den Weg zum Hobbybrauer Bräugier und vieles mehr. Ausserdem wird heute das erste Mal im Bierstudio ein Spiel mit den Gäste...

2021-06-132h 12

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 34 - Die kleine Teaser-FolgeHallo alle zusammen, da ja doch wieder einige Zeit ins Land gegangen ist, wollte ich mal ein kleines Lebenszeichen von mir geben. Es ist einiges in Planung und im Entstehen, dauert aber noch, deswegen mal ein kleines Update. Und der Aufruf, mir Eure Themen zu schicken. Ich würde gerne wissen, was euch interessiert Und das Beste zum Schluss: eine schicke kleine Brauerei. Vater Strauss Bis zum nächsten Mal. Enjoy responsibly. Euer Dr. Durstig.

2021-04-1311 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 33, feat. Dr. Raphael SteinfeldHallo alle zusammen, heute habe ich wieder einen Gast für wissenschaftliche Themen im Podcast: Dr. Raphael Steinfeld (Champalimaud 1, Champalimaud 2 –> Humans of Science) Und zwar reden wir heute über das Thema: Auditory decision making. Im Prinzip Entscheidung nach Gehör: was das genau ist, wie man es untersucht und was für Implikationen es haben könnte. Und wir reden über die aufblühende Craft-Beer Szene in Portugal: Die besten Craft Biere Portugals (idealista.pt) A guide to craft beer in Portugal (portugalist.com) Craft Beer in P...

2021-02-2758 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 32 a - mRNA ImpfstoffeHallo alle zusammen, heute soll es nicht um Bier gehen, denn heute möchte ich über RNA-Impfstoffe reden. Vorab deswegen: Ich bekomme kein Geld für diese Sendung und ich arbeite auch für keinen Impfstoffhersteller. Es ist meine Überzeugung, mein Wissen über dieses Thema mit der Allgemeinheit zu teilen, um Fehlinformationen und Halbwahrheiten entgegen zu wirken. Ich werde heute darüber sprechen was mRNA ist und tut. Was die Impfstoffe tun. Und über die größten Befürchtungen in diesem Kontext. Da das nur eine kurze Sendung sein soll, sind hier noch ein paar zus...

2021-02-1717 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio Ep. 32 - Prisma Brewing Social ClubHallo alle zusammen, heute eher eine kleine Sendung über das was mich gerade beim Brauen in der heimischen Garage beschäftigt, Kveik, Lehrgänge und interessante Literatur über Met und Farmhouse Brewing. Die beiden Hefen, mit denen ich voraussichtlich arbeiten werde: Lutra Hothead Dazu hier noch die erwähnte Review: Designing New Yeasts for Craft Brewing: When Natural Biodiversity Meets Biotechnology Der Lehrgang. Und meine aktuelle Literatur: Jereme Zimmerman – Make mead like a viking Lars Marius Garshol – Historical Brewing Techniques Nicht z...

2021-01-3127 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 31 Weihnachten 2020Hallo alle zusammen, heute eine kurze Folge, in der es darum geht, was mit meinem Bier passiert ist und natürlich auch um Weihnachtsgeschenke. Ganz nach dem Motto: The Good, the Bad and the Ugly. Top 3: Growlerwerks uKeg Homebrewing Journal The Comic Book Story of Beer (Link geht leider zu Amazon), How to Brew by John J. Palmer, Brew Beer like a Yeti by Jereme Zimmermann Flop 3: Das war die Tasche, die am merkwürdigsten fand…für 300$ einfach zu teuer, egal wie toll die sein mag… Die Biertankstelle, nur ein Beispiel. Gibt es...

2020-12-2026 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 30 "Brautagebuch"Hallo alle zusammen, ich habe mich endlich getraut und mein erstes all-grain Bier gebraut. Was ich gelernt habe und vielleicht auch das nächste Mal besser machen will, erzähle ich euch heute. Was ich gebraut habe, war ein „Böhmisch Dunkel“ Kessel, Fermenter und Würzekühler: Klarstein Mundschenk Braukessel (30l) Klarstein Maischfest Fermenter (30l) Brewferm Chill’in 20 Die verwendeten Malze: Tennenmalz CaraBohemian CaraMünch CaraHell Rauchmalz Carafa 2 Die Hopfen: Brewer’s Gold Saaz

2020-11-1532 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep 29. feat. Dr. Federica GenoveseHallo alle zusammen, hier der zweite Teil der zur Summer of Science Folge Riechen. Sorry, für die lange Wartezeit: es war sehr aufwendig, die Aufnahme zu bearbeiten. Falls zwischendurch doch mal ein Doppler zu hören ist, bitte ich das zu entschuldigen. Als Verstärkung ist heute Dr. Federica Genovese bei mir zu Gast. Achtung: da mein Gast vorrangig Englisch spricht, ist die Folge auch in Englisch. Wir behandeln heute die Themen: Was passiert wenn das olfaktorische Aktionspotential das Epithel verlassen hat? Auswirkungen von Covid-19 auf die chemischen Sin...

2020-10-031h 37

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 28Was lange währt, wird endlich gut? Hier die erste Folge zum Summer of Science: Riechen Part 1. Dazu die Links für die zwei Neuigkeiten: Hop Supplier Yakima Chief Hops Announces Free Virtual Harvest Event (via Brewbound) Tyrell Braukunstatelier (via Hopfenhelden) Und die Links zu den wissenschaftlichen Veröffentlichungen zum Nachlesen Olfaction Subsystem organization of the mammalian sense of smell Olfactory receptors: G protein-coupled receptors and beyond Molecular components of signal amplification in olfactory sensory cilia Human sense of olfaction (leider Thieme Pay...

2020-08-2750 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 27Heute nochmal eine Quick n Dirty Folge, da ich leider zu blauäugig war. Ansonsten zwei kleine Neuigkeiten, ein wenig über Augsburg und das Bier der Woche: Siren Broken Dream. Links zu den News: Is this the end of craft beer? Brewers Association Lays Off Julia Herz, the Face of Craft Beer „Berliner Berg“ will Unabhängigkeit von Konzernen bewahren Neuköllner Brauerei baut Produktion aus Und hier noch die Augsburger Brauereien, die mir bisher über den Weg gekommen sind: Riegele Thorbräu Ustersbacher Augusta...

2020-07-0832 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 26Quick and dirty – Santa Muerte Heute geht es erstmal darum, warum es so lange gedauert hat bis die Folge kam. Und wie der Plan für die Zukunft ist. Dazu gibt es einen sehr groben Überblick über Mexcian Lager. Dazu die Quellen: A brief History of Mexcican Lager (homebrewerassociation.org) What is a mexican-style lager? (thefullpint.com) –> sehr empfehlenswert Mexican-style Lagers: Mas por menos (allaboutbeer.com) What makes a mexican-style lager? (draftmag.com) Seven Mexican Lagers, blind tasted and ranked bad to bueno (vinepair.com) Hier noch der Lin...

2020-06-0223 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 25 feat. Nina BellemWie bereits in der letzten Folge angesprochen, gibt es heute wieder ein Special. Und zwar zum Thema: Bier & Erotik. Deswegen habe ich mir Verstärkung geholt und zwar die Autorin Nina Bellem. Gemeinsam ergründen wir die mysteriöse Welt der bierischen Erotik anhand verschiedener Fallbeispiele nach dem Motto: „The Good, the Bad and the Ugly.“ Zuguterletzt gibt es natürlich noch ein Bier der Woche: Das Zombie Cake von BrewDog. Und damit ihr wisst, wovon wir reden: The Bad: Die Bier, die so schön… Die k...

2020-04-251h 24

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 24Ich hab mich vom Getränkehändler meines Vertrauens inspirieren lassen und Weltfrauentag war auch noch, ausserdem gibt es Neuigkeiten, deswegen geht es heute um: Oli Lemke (Tagesspiegel) Can Craft Beer survive the Hard Seltzer Craze? (TheDailyBeast) Und weiterhin um: The #MeToo Movement Is Coming To Craft Beer … Will It Arrive Before All The Women Leave? (forbes.com) Die Beervana Artikelserie (beervana) Pink Boots Society Die Podcast-Empfehlungen waren einmal: Columbus Business First: Women In Beer Roundtable (Soundcloud) Foodcrush: Trappist monks are cool, but women are rad (Part 1, Part 2) Und zuguterletzt noch die Brauerei und...

2020-03-1636 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 23So, heute Teil 2 der Folge „Alkoholfreies Bier“ Mit mambranbasierten Methoden, einem kleinen Rückblick auf die letzte Folge und Kiel. Hier noch das Video zur SCC: ConeTech(TM) – Spinning Cone Column (youtube.com) Und das Bild zur Osmose: Osmose vs. Umkehrosmose (osmose.info) In diesem Sinne einen schönen Rosemmontag und: Enjoy responsibly. Euer Dr. Durstig.

2020-02-2331 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 22Heute Teil 1 der Themensendung „Alkoholfreies Bier“. Teil 1 deswegen, weil das Thema doch sehr komplex ist und ich das Wort „Pervaporation“ noch nicht zu meiner Zufriedenheit erklären kann ^^ Liegt mit daran, dass der Doktor einen trockenen Februar macht Hier schon mal die Übersicht der Paper, mit denen ich zum Thema Entalkoholisierung gearbeitet habe: Non-alcoholic beer production – an overview Beverage dealcoholization processes: Past, present, and future Alcohol-free Beer: Methods of Production, Sensorial Defects, and Healthful Effects Low-alcohol beers: Flavour compounds, defects and improvement strategies (Paywall) Production and characterization of alcohol-f...

2020-02-1733 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - EP. 21Hallo alle zusammen, aufgrund spontaner Themen-Verschiebung gibts heute eine längere News-Sendung mit folgenden Themen: Die 9 coolsten Craftbier-Brauereien (lifeverde.de) Der Brauer ohne Brauerei (Stuttgarter Zeitung) Portrait Höpfner (meinka.de) Sehr coole Bilder: Catching Yeast (portcitydaily.com) Beer Tanks (craftbrewingbusiness.com) Tasteful Nudity (craftbrewingbusiness.com) Entgegen meiner Worte keine belgische, sondern eine Luxemburger Brauerei. Podcasts: Die Braurebellion und ihre Macher (ardaudiothek.de) Women in Beer (bizjournals.com) How women are reclaiming the craft beer industry (vice.co...

2020-01-2037 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 20So, geschafft…die letzte Sendung des Jahres. Heute gehts um Berlin und was man da machen kann, meinen Braukurs und auch einen kleinen Jahresrückblick. Und um das Bier mit der Ziege…äääh…Bock…Bockbier! Meine Stationen in Berlin: Heidenpeters Schoppe Bräue Taproom im BKK Braufactum Berlin Black Lodge Berlin (Foursquare) Berliner Berg Hier hab ich völlig vergessen zu erwähnen, dass tap take over durch Two Chefs Brewing war. Sie haben schöne Bierdeckel, aber sonst fand ich es eher …. nicht sonderlich beeindruckend. Und erfreulich, fü...

2019-12-1554 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 19Ist schon etwa Karneval?? Heute lassen wir den Ernst mal zu Hause und widmen uns einem ernstem Thema: gibt es ein gutes Billig-Bier? Deswegen habe ich heute auch wieder Julian und Tobi in der Sendung, die mich hierbei unterstützen werden. Das Ranking für die verschiedenen Parameter ist: –|-|0|+|++. Also auch hier ein klassisches 5er-Schema. Die verkosteten Biere waren: Ich hoffe, euch macht es genausoviel Spass wie mir. Enjoy responsibly.

2019-11-1700 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 18Heute geht’s um den Stil, den ich das letzte Mal unterschlagen habe: das New England IPA kurz NEIPA. Ein recht junger Stil, der während seiner Entstehung doch für einiges an Kontroverse gesorgt hat. News: Bread from 4500 year old egyptian yeast (cbc.ca) Healthy living meets craft beer (forbes.com) Kveik: the little yeast strain that could (pastemagazine.com) Craft brewery diversity (thetakeout.com) Four reasons your homebrew tastes like homebrew (vinepair.com) Die neue Hopfen-Saison! (seattletimes.com) Dazu natürlich die ganzen Quellen, die ich für d...

2019-10-211h 01

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 17Heute gehts um Reisen, aktuelle News und um das „Thicker than Blood“ von Sudden Death. Bierbühne Rostock Hoppen un Molt Mein neuestes Brau-Equipment: iKegger.eu – Premium Package Links zu den News: Ideenklau bei BrewDog? (Stern.de) Das New Zealand IPA (oct.co) Der Tagesspiegel Rant (tagesspiegel.de) How to pour a perfect draught craft beer (forbes.com). F**king heavy Sprudel!!! Traditional Norwegian Kveik Yeasts: Underexplored Domesticated Saccharomyces cerevisiae Yeasts (biorxiv.org) White labs teaches brewers how to count yeast cells (craftbr...

2019-07-0958 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 16Quick & Dirty nach der Craft in Frankfurt. Ich teste heute einmal „Die Muttermilch“ von Faselbräu. Und das „Elektroweizen“ von Bräugier. Dazu gibts ein paar Impressionen von der Craft, wen ich da getroffen habe und was da so geht Wie erwähnt quick and dirty, nicht mal die Shownotes sind vorbereitet xD Aber wenigstens noch die erwähnte Aktion.

2019-05-0500 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 15Heute geht es hauptsächlich um interessante und eventuell auch kontroverse Neuigkeiten: Die Zahlen zum Craft-Beer-Markt in den USA in Jahr 2018 (Quelle 1, Quelle 2) Das beste Craft Beer der USA ist „The Answer“? (USAToday) Ist dein Bier schlechter, weil es von einer Frau ist?? (GSB Stanford, Oxford Academic) Zum letzten Punkt sage ich: nein. Und deswegen: Society of beer drinking ladies Und hier noch der Rest der Sendung: über Hefe, Hopfen und den ökologischen Fussabdruck von Brauereien: Craft Beer’s Quest For The Funky Flavors of Wild Yeast (Discover) Everything you need to know about growing h...

2019-04-2833 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 14Hallo alle zusammen, heute gehts um die Brauerei Mikkeller und österreichische Besonderheiten. Ausserdem um die beginnende Festival-Saison, Hopfen in Florida und Biere zum Filme entwickeln. Sowie den drohenden Brexit und BrewDog. Das getestete Bier ist das „Hair in the Mailbox“ von Mikkeler. Mikkeller.dk Mikkeller Brauerei (Hopfenhelden) Wikipedia: Mikkeller Wiwo.de braufactum.de Die Saison 2019 laut Hopfenhelden: Eventkalender Hopfenhelden.de Und alles über die Herausforderungen des Hopfenanbaus in Florida: 7 Myths, Realities, Successes, and Challenges for Florida Hops Und zuguterletzt noch d...

2019-03-3133 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 13Hi alle zusammen, heute geht in den News um folgende Themen: Dortmunder Biertage Wein-Bier-Hybriden (SPOn, Beeradvocate) Craft Beer and food Brewing in La Palma Mars-Missionen und deren Erfolgsfaktoren (SPOn, Primärquelle) Wenn es dann zur Wissenschaft geht, hab ich folgendes für euch: Excised linear introns regulate growth in yeast (No open Access) Introns are mediators of cell response to starvation (No open Access) An upper limit on Gibbs energy dissipation governs cellular metabolism (Open Access) Microglia and amyloid precursor protein coordinate control of transient Candida cerebritis with memory deficit (Open Access) Und be...

2019-03-1000 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 12Hallo alle zusammen, das Jahr beginnt wieder recht frei, aber dafür mit einem Rundumschlag: Die Kapselmaschine von LG (Video bei CNET). My year in beers (dispatch.com) Die besten Biere 2019 bei Hopfenhelden. Vom allgemeinen zur Wissenschaft: Raise your glass to yeast. (ukrant.nl) Yeast makes ethanol to prevent metabolic overload. (Sciencedaily) ‘Junk DNA’ may help yeast survive stress. (sciencemag.org) Microglia and amyloid precursor protein coordinate control of transient Candida cerebritis with memory deficits. (nature.com) Und dann wieder zum aktuellen Weltgeschehen und Bier: Das Bier von Metallica und Stone. (wuv.de) Mikk...

2019-01-2332 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 11Hier noch die versprochene Folge vor Weihnachten. Ich rede dieses Mal auch tatsächlich über Weihnachtsbier, allerdings vielleicht nicht über solche, die man erwarten würde… Denn heute geht es um das Tuborg Weihnachtspilsener auch bekannt als Julebryg. Hört sich komisch an, hat aber zwei Gründe: Ich mag es. Den weiteren Grund beleuchte im Lauf der Sendung näher. Enjoy responsibly. Quellen: Tuborg (D) Carlsberg Stiftung Papp-Buddel Bundeskartellamt Die 10 größten Brauereien der Welt Forbes Wikipedia: Niels Bohr

2018-12-1721 min

Das aktuelle Bierstudio SauerbierHallo alle zusammen, heute geht es um Kürbis-Bier…nee, um Sauerbier Ich stelle in dieser Folge die grundlegenden Formen vor, wie man Sauer-Bier machen kann: spontane/wilde Fermentation gemischte Fermentation primary souring Dazu kommen detailliertere Vorstellungen der beteiligten Mikro-Organismen wie Pedio und Brett Einen kleinen Rant gibts auch wieder, da ich es ein wenig merkwürdig finde, wie defensiv und konfrontativ die Craft-Beer-Scene zum Teil ist. Wait, Why Does Jim Gaffigan Hate Craft Beer So Much? Beer Nut: Craft beer reacts too bitterly to comic’s jabs D...

2018-11-2200 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 9Mit ein wenig Verspätung hier die neue Folge. Heute geht es um aktuelle Ereignisse, Duschbiere und Barley Wine Ales. Und nun der Reihenfolge nach: Highland Games Angelbachtal 2018 Das Whisky-Zelt wurde von Whiskybrunnen.de betrieben. Smokehead High Voltage (auf whisky.de) Die News: Firma der Woche: Berliner Berg (auf tagesspiegel.de) Duschbiere (auf noizz.de) Is the Craft Beer Movement losing steam? (auf foodabletv.com) Moninger hat einen neuen Besitzer. Und hier noch die Quellen zum Thema BeaverTown: bierbarsbrauer.c...

2018-07-2400 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 8Ich bin wieder da und ich freue mich wieder loslegen zu können. Heute gibt es eine freie Folge, in der ich auch kurz anspreche, warum es so lange gedauert hat. Man könnte die Folge auch „I’m back, baby!“ oder „Das Berlin Special“ nennen. Insofern viel Spass damit. Enjoy responsibly.

2018-06-2400 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 7Heute eine kleine Besonderheit, da ich Geburtstag habe. Deswegen soll es heute weniger um eine Brauerei und ein Bier gehen, sondern mehr um das Drumherum. Deswegen geht es heute um eine besondere Hefe, die jüngere Vergangenheit und ein historisches Ereignis, das zeigt, wie sehr Bier eine Gesellschaft beeinflussen kann. Die Hefe von Denby et. al und weiteres von Spektrum: Spektrum.de 1 Spektrum.de 2 Spektrum.de 3 Der Tag des deutschen Bieres Der Batze-Bier Aufstand Und wie sich Stickstoff im Bier verhält: Craft-Beer Revolution Lee & Devereux, „Foaming in stout beers“ Klei...

2018-04-2900 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Heute keine FolgeHallo alle zusammen, heute gibt es leider keine Folge, da ich ziemlich erkältet bin. Gepaart mit Halsschmerzen ergibt sich daraus eine für einen Podcast eher ungeeignete Kombination. Ich versuche die Folge am kommenden Wochenende nachzuholen. Euer Dr. Durstig

2018-04-1500 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Heute keine FolgeDas aktuelle Bierstudio - Heute keine Folge

2018-04-1500 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 63er mit Psychos…. Heute bin ich nicht allein, da ich endlich mal Verstärkung habe. Zwei meiner besten Freunde und ich reden über das Imperial Stout „Cocoa Psycho“ von BrewDog. Die Luxusluder-Referenz stammt übrigens von Rory Lawton. Hier noch der Link zum Bier: BrewDog – Cocoa Psycho und die Rezeptesammlung: Diy Dog Die nächste Folge kommt dann am 15.4.18. Enjoy responsibly.

2018-04-0125 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 5Heute geht es um die Landgang Brauerei aus Hamburg, den Bier-Stil Porter und um Rauch. Hier auch noch die Quellen zum Podcast: Landgang: offizielle Homepage Eintrag bei Craftbeer Revolution Der Bierstil Porter: Hopfenhelden (mit Glimmer ) Craftbeer Revolution Porter auf Wikipedia Porter in Deutschland: Beeradvocate 1 Beeradvocate 2 The ultimate handbook of stouts and porters Beerwestmag – Stout vs Porter Die nächste Folge kommt dann voraussichtlich am 1.4.18. Kein Scherz ^^ Enjoy responsibly. P.S.: Sorry für die Störgeräusche im Hin...

2018-03-1821 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 4Heute geht es um das Störtebeker Arktik Ale, einen Eisbock. Neben der interessanten Herstellung auch beeindruckend gehopft, also da bin ich schon sehr gespannt. Das aktuelle Bierstudio – Episode 4 Folgende Links gibt es noch zur Folge, zum Thema Hopfen und Eisbock-Herstellung: Hopfen: Hopfen-Lexikon Eickelmann Eisbock: Craftbeer Revolution Bier-Baron Ich muss hier ja auch zugeben, dass ich keine Ahnung hatte, dass es die Endung .xyz gibt. *Staun* Zuguterletzt noch der Link zum Online-Shop von Störtebeker: Arktik Ale Shop-Seite Die...

2018-03-0418 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 3Heute soll es um die Zukunft gehen: was steht an und was muss die Gegenwart noch liefern, damit die Zukunft kommt. Hier auch noch die Links zu den Seiten, die ich vorstelle: Brulosophy.com The mad fermentationist Milk the Funk Die nächste Folge kommt voraussichtlich am 4.3.18. Viel Spaß beim Stöbern. Enjoy responsibly. P.S.: Was ein Pop-Filter macht, merkt man erst, wenn man ihn mal vergisst

2018-02-1818 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 2Heute geht es um das IPA Beardo von Robinsons Brewery aus Stockport. Habe ich geschenkt bekommen. Vielen Dank dafür, Julian. Sorry für den kruden Schnitt in der Mitte…you’ll know it when you hear it. Aber wichtiger eigentlich als meine fehlende Audio-Ausbildung: was hat Portmanteau mit Bier zu tun?? Die nächste Folge kommt dann am 18.02.18. Enjoy responsibly.

2018-02-0412 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep .1Heute geht es um eines meiner Lieblings-Biere: Arrogant Bastard Ale von Stone. Ist definitiv eines, zu dem ich immer wieder zurück komme, obwohl sehr straight und wenig verspielt. Die nächste Folge kommt dann am 4.2.18. Enjoy responsibly.

2018-01-2111 min

Das aktuelle Bierstudio Das aktuelle Bierstudio - Ep. 0Hi, in dieser Folge geht es erstmal darum, was dieser Podcast sein soll, wer ich bin und warum ich das mache. Zusätzlich geht es auch darum, wie ich mir die weitere Zukunft des Podcasts vorstelle, da ich das zum Beispiel nicht immer allein bestreiten möchte. Enjoy responsibly. Euer Dr. Durstig

2018-01-1407 min