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Le Podcast La WineTechVins de Bordeaux et CHR : une histoire commune, un impératif de réinventionLors de Wine Paris 2026 sur la scène de la WineTech Perspectives, Florence Bossard et Marie-Catherine Dufour (CIVB), Elisabeth Debourse (Fooding), Hervé Grandeau (Château Lauduc), Thomas Poitevin (Bordeaux Altitude) et Marie-Pierre Kahn (La Bande Verte) débattent de l’évolution de la relation entre les vins de Bordeaux et le secteur CHR. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
2026-03-1443 min
Bientôt à table : votre émission cuisineFarm to table, les adresses du FoodingCette semaine quelques adresses de resto "farm to table". Sélection du Guide Le Fooding et Elisabeth Débourse sa rédac chef!Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement.
2026-01-3107 min
The Food ProgrammeDestination FoodMany of us are travel looking for food experiences and we often want to eat something that is authentically of that place. So we seek out the local delicacy which hopefully reflects the local landscape, history and people. However many of the foods we think of as quintessential ‘destination’ foods are elevated in the 20th century with the rise of easier travel and more and more tourism. On the other hand, it’s easier than ever to access to ‘global’ food in the towns and cities we live in. Sheila Dillon explores what travelling to eat looking for authen...
2024-02-0429 min
Game Changer#13 – Elisabeth Debourse et Elliott SmithPour ce nouveau numéro de Game Changer, on accueillie Elisabeth Debourse, la rédactrice en chef du guide Le Fooding depuis 2021. Autrement dit, si vous vous intéressez un tant soit peu au bien boire et au bien manger, elle est un phare précieux dans la jungle des bonnes adresses en France, et depuis peu en Belgique. Si ce podcast nous permet de revenir sur ce qu'incarne Le Fooding, et sur son incursion récente sur les terres belges, il est aussi l'occasion de se pencher dans le détail sur le deuxième album du folkeux américa...
2023-11-271h 08
Sur le grill d'Écotable#73 - Dans les coulisses du Fooding, avec Christine Doublet et Elisabeth DebourseAujourd’hui, Sur le grill d'Ecotable vous invite dans les coulisses d’un guide qui a plus de 20 ans maintenant mais qui se veut être le reflet du “goût de l’époque”. Il s’agit bel et bien du Fooding, un guide fondé par les journalistes et critiques gastronomiques Alexandre Cammas et Emmanuel Rubin, en 2000. D’abord publié en version papier, une version numérique du guide est créée en 2005, puis une application en 2010. L’objectif ? Recenser dans des chroniques au ton moderne et décalé des restaurants, des hôtels, des chambres d’hôtes ou encore des bars, où l’on peut...
2023-02-011h 05Sur le grill d'Écotable[Extrait #73] - Comment le Fooding choisit ses restaurants ? avec Christine Doublet et Elisabeth DebourseDans cet extrait, Christine Doublet (DGA du Fooding) et Elisabeth Debourse (Rédactrice en chef du fooding) nous explique comment les restaurants du guide sont choisis et chroniqués.
Cet épisode est un extrait de [#73 - Dans les coulisses du Fooding]. N'hésitez pas à l'écouter en entier et à laisser votre avis sur votre plateforme d'écoute préférée.
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2023-02-0105 min
Bouffons#207 - Le resto de demain : "Le client est roi", vraiment ?NOUVEAU - Abonnez-vous à Nouvelles Écoutes + pour profiter du catalogue Nouvelles Écoutes en intégralité et en avant premières, sans publicité. Vous aurez accès à des enquêtes, documentaires, séries et fictions exclusives passionnantes, comme « Au Nom du fils », « Roulette russe à Béziers », ou encore « Oussama Le Magnifique ». 👉 https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
« Le client est roi », entend-on souvent, lorsqu’on évoque les métiers de service. S'il est impossible d'attribuer cette locution à une personne en particulier, il semblerait en revanche que cet état d’esprit entrepreneurial soit né au début du 20e siècle, à une époque où l’une des strat...
2023-01-1825 min
Choses à Savoir ÉCONOMIEQuel est le patrimoine de la nouvelle première ministre ?Elisabeth Borne, qui occupait les fonctions de ministre du Travail dans le précédent gouvernement, vient donc de succéder à Jean Castex. Comme ses collègues, la nouvelle Première ministre avait précisé les diverses composantes de son patrimoine auprès de la Haute Autorité pour la transparence de la vie publique (HATVP).Le patrimoine de la nouvelle Première ministreLe patrimoine du nouveau chef du gouvernement comprend d'abord un certain nombre de liquidités. Si l'on en croit ses déclarations auprès de la HATVP, en 2017, Elisabeth Borne possédait un c...
2022-05-2301 min
Girls in FoodS3 / Episode #6 - Christine Doublet et Elisabeth Debourse, duo de choc à la tête du FoodingDepuis ses débuts, le Fooding, est un pied de nez de la jeune génération à une cuisine parfois institutionnalisée. Une sélection d’adresses hors des sentiers battus, qui a créé une nouvelle strate dans le millefeuille de la gastronomie française.
Au-delà du guide incontournable, des événements flamboyants et de la communication drôle et décalée, cet épisode est une invitation à découvrir l’envers du décor.
Christine Doublet et Elisabeth Debourse, respectivement Directrice générale adjointe et rédactrice en cheffe, occupent une place centrale dans cette équipe qui four...
2021-11-2148 min
Mordant Téléphone MaisonQuentin : Indécision, photo culinaire et retour à la terreQuentin Mailet clôture cette parenthèse qu’a constitué Mordant Téléphone Maison pendant le confinement, soit une diversion sonore pour continuer à rencontrer les gens de la bouffe, d’ici et d’ailleurs — une bulle dans la bulle. Un épisode un peu plus long, parce que Quentin incarne parfaitement tout ce que cette série voulait partager : des portraits de personnes parfois méconnues et sensibles aux grandes questions qui lient bouffe et société. Mais aussi parce que ce photographe a eu plusieurs vies, entre des études qui l’ont emmené en Asie, une carrière de chef aux côté de Nico...
2020-12-1024 min
Salade ToutRetour vers le restaurantLivraison, drive-in, vente à emporter, tiers-lieux culinaires, chefs à domicile, restaurants réaménagés, nouvelles expériences : les mesures sanitaires imposées ont forcé le milieu de la restauration à se réinventer. Dans cet épisode, le coronavirus pose les questions qui fâchent et auxquelles il était temps de répondre : à quoi sert un restaurant ? Est-il un luxe ou une nécessité ? Comment manger encore ensemble et pourquoi ? La restauration
est-elle prête à changer de lieu, de fonction, de sens ?
Salade Tout, sauce Corona est un podcast produit par la RTBF, avec le
soutien du Fonds pour le Journalisme.
D’après une idée originale d...
2020-11-1329 min
Salade ToutL’avenir est dans le préLes confinés ont eu peur. Peur de manquer, peur d’être affamée.Alors ils se sont engouffrés dans les supermarchés, les magasins de proximité, les petites épiceries de quartier et ont même pris d’assaut les productions des maraîchèr·es du pays. Pour ces derniers, l’angoisse générée par la crise était une occasion presque rêvée de poser les prémisses d’une véritable transition alimentaire dans nos contrées — en vain, in fine. Alors, acte manqué ou utopie agricole ? Dans cet épisode, Elisabeth ouvre le champ des possibles en compagnie de ma...
2020-11-1326 min
Salade ToutQui a le droit de manger ?La surprise du confinement et de ses éboulements, c’est l’impressionnante vague de solidarité qui a accouché de paniers de fruits et légumes « suspendus », de repas pour les soignant·es ou encore de maraudes pour les personnes sans-abri. Pourtant, l’aide alimentaire telle que nous la connaissons a entrevu ses limites durant la crise sanitaire. Dans cet épisode, Elisabeth rencontre celles et ceux qui se battent pour nourrir les publics fragilisés ou éreintés par les mesures sanitaires et économiques, et constate qu’en Belgique aussi, manger à sa faim reste encore un privilège.
Salade Tout, sauce Corona est un podcast...
2020-11-1324 min
Salade ToutQui a le droit de manger ?La surprise du confinement et de ses éboulements, c’est l’impressionnante vague de solidarité qui a accouché de paniers de fruits et légumes « suspendus », de repas pour les soignant·es
ou encore de maraudes pour les personnes sans-abri. Pourtant, l’aide alimentaire telle que nous la connaissons a entrevu ses limites durant la crise sanitaire. Dans cet épisode, Elisabeth rencontre celles et ceux qui se battent pour nourrir les publics fragilisés ou éreintés par les mesures sanitaires et économiques, et constate qu’en Belgique aussi, manger à sa faim reste encore un privilège.
Salade Tout, sauce Corona est un podcast...
2020-11-1322 min
Salade ToutVotre commande est en routeLa première ligne du confinement est plus vaste qu’on ne l’imaginait. Parmi celles et ceux qui ont continué à servir les autres, il y a les livreur·ses. A vélo ou en scooter, le sac carré bien vissé sur le dos, ils ont avalé des kilomètres de goudron afin de sustenter une population confinée. Métier contemporain, comment celui-ci s'est adapté aux événements des derniers mois ? Dans ce deuxième épisode, Elisabeth se demande si la livraison de repas à domicile est bien l’eldorado sans contact qu’on nous promet — mais surtout, à quel prix pour les acteurs de la livra...
2020-11-1331 min
Salade ToutCuisinière, nom fémininInfirmières, soignantes, assistantes sociales, couturières… autant de mots féminins qui ont rythmé les titres des médias pendant le confinement. Et pourtant, il en manquait toujours un à l’appel. Les cuisinières, celles qui ont oeuvré derrière leurs fourneaux, celles qui ont pris soin des estomacs des autres, en s’oubliant un peu parfois, ne seraient-elles pas les grandes invisibilisées du confinement ? Qu'est-ce qu'on prépare quand il faut se nourrir soi et la communauté, et pas seulement (se) divertir ? Pourquoi cette charge mentale culinaire est bien
souvent endossée par les femmes ? Dans ce premier épisode, El...
2020-11-1331 min
Salade ToutBande-annonce du podcastSalade Tout, le podcast qui enquête sur le monde de la bouffe et notre société revient pour une saison 2 ! Qui a pris en charge la préparation des repas pendant le confinement ? Qu'ont pensé les maraîcher·es du regain d'intérêt pour les producteur·ices locaux·les ? Comment la crise a-t-elle impacté le secteur de l'Horeca et ses prestataires ? Quels réseaux d'entraide alimentaire la Covid-19 a-t-elle fait naître au sein de nos communautés ? Combien de kilomètres de goudron les livreur·euses à vélo ont-ils avalé ? "Sauce Corona" dresse un portrait social et politique à vif de l...
2020-11-1000 min
Brussels Beer City PodcastEp.8 - Elisabeth Debourse // La FruitiereElisabeth Debourse, journalist, writer of the weekly Mordant newsletter, and host of several podcasts - one of which, Salade Tout, is currently in production for its second season - is my guest on today's episode of the Brussels Beer City Podcast.Over a lunchtime beer at a central Brussels cheese bar, we talk about how she is very much not a food journalist but a writer engaged in societal questions of which food is one fascinating part, frustration as a creative wellspring, the need to break out of our bubbles if we want to deal with race...
2020-09-0900 minMordant Téléphone MaisonLeila : Ethnologie alimentaire, iftar et cinémaLeila Boutaam est journaliste et ethnologue alimentaire : elle s'interroge sur pourquoi on mange ce qu'on mange et comment on le mange à travers le monde. Dans cet épisode, elle explique comment elle en est arrivée à étudier l'alimentation, mais aussi les raisons qui l'ont poussée à créer le Ramadan Food Festival, à quoi ressemble le confinement à Berlin et comment allier bouffe et cinéma.Mordant, c’est plus qu’un podcast confiné. C’est avant tout une newsletter bouffe et société, envoyée toutes les semaines. Abonnez-vous et n’hésitez pas à partager cet épisode. Hébergé par Acast. Visite...
2020-05-1019 minMordant Téléphone MaisonBenjamin : Master Dèche, guindaille et cuisine estudiantineBenjamin Bourson a 21 ans et comme tout bon néo-louvaniste qui se respecte, une grande partie de son temps est occupée par la "guindaille", l'art de faire la fête dans cette ville singulière. Confiné avec ses colocataires, il s'est lancé durant le confinement dans une parodie de "Top Chef" — baptisée "Master Dèche" —, qui reflète finalement bien son menu étudiant. Tiraillé entre les repas communautaires qu'il affectionne et son envie de faire vite et pas cher, Benjamin raconte son assiette et son rapport à la fête.Mordant, c’est plus qu’un podcast confiné. C...
2020-05-0714 minMordant Téléphone MaisonFella : Confinement radical, cancer et couscousFella Benaissa n'a pas mis un pied hors de chez elle depuis 50 jours. Et pour cause : en plus du covid-10, elle se bat contre un cancer. Strictement confinée, elle en profite pour publier des recettes sur son compte Instagram et faire livrer à ses proches le meilleur couscous de Bruxelles. Dans cet épisode, elle rend hommage aux paniers solidaires de Mari Solidarity, donne ses astuces pour réussir sa semoule à la perfection et raconte la relation qu'entretiennent la maladie et son amour pour la bonne bouffe.Mordant, c’est plus qu’un podcast confiné. C’est avant tout u...
2020-05-0319 minMordant Téléphone MaisonIssiaka : Gombo Club, gastronomie africaine et reconnaissanceDepuis le début du confinement, je lorgne sur ce mystérieux projet qu'est le Gombo Club. Derrière lui, un cuisinier, Issiaka Johnson qui s'est donné pour mission de faire redécouvrir la gastronomie africaine, de la Guinée au Congo, avec un twist local. Dans cet épisode, il cite les restaurants bruxellois Mère Malou, le Vieux Mila et le Soleil d'Afrique, mais aussi sa recette de soupe au gombo.Mordant, c’est plus qu’un podcast confiné. C’est avant tout une newsletter bouffe et société, envoyée toutes les semaines. Abonnez-vous et n’hésitez pas à pa...
2020-05-0117 minMordant Téléphone MaisonAnna : Édition indépendante, forêt noire et purée RobuchonC'est dans l'esprit d'Anna Broujean qu'est né Club Sandwich, une revue artistique et journalistique thématique sur les représentations de l'alimentation dans la culture et la société. Après des numéros consacrés à l'œuf ou au cornichon, elle s'apprête à publier une nouvelle édition obnubilée par le chocolat. Dans cet épisode, elle parle donc de forêt noire, mais aussi d'édition indépendante, de la purée de Joël Robuchon, de recherche et de sandwichs, évidemment.Mordant, c’est plus qu’un podcast confiné. C’est avant tout une newsletter bouffe et société...
2020-04-2920 minMordant Téléphone MaisonDavid : Livraison équitable, dilemme et riz pilafAprès avoir baigné dans la politique, David Zylberberg est devenu entrepreneur culturel. À l'annonce du confinement, il a cependant ressorti de ses cartons un vieux projet : Home Gourmet, une plateforme de livraison à domicile de produits d'artisans, et ce pour répondre à la demande de commerces bruxellois qui voulaient se lancer dans la vente en ligne. Dans cet épisode, il raconte la logistique et l'urgence d'une telle entreprise, dénonce l'injustice de la livraison gratuite, discute de santé mentale dans le secteur alimentaire et donne sa recette de riz pilaf de fonds de frigo. (Les chiffres donnés par David correspond...
2020-04-2721 minMordant Téléphone MaisonAlice : Cantine associative, monastère et cubes bouillonAlice Bourson est la créatrice des Bocals — la faute, c'est fait exprès — un projet de cuisine d'invendus de producteurs locaux. Juste avant le confinement, Alice devait ouvrir sa propre cantine associative. À la place, confinement oblige, elle parle de cuisine monastique, de cubes bouillon maison et d'ail au four. Elle cite notamment le restaurant L'Assiette musicale à Bordeaux, le livre Recettes & secrets des monastères, La Serre à Forest et Fermenthings. Et au fait, le galanga est une racine proche du gingembre.Mordant, c’est plus qu’un podcast confiné. C’est avant tout une newsletter bouffe et société, envoyé...
2020-04-2419 minMordant Téléphone MaisonThomas : café de spécialité, live Instagram et Tinder dateThomas Wyngaard est un grand amateur de café, à tel point qu'il en a fait son métier. Pas étonnant que depuis le début du confinement, il se soit mis à vouloir en préparer avec d'autres intéressés : comme un prolongement de sa plateforme OK Coffee Tips, ses lives Instagram sont une manière d'en apprendre plus sur le café, mais à distance et sans postures. Dans cet épisode, il revient sur sa reconversion professionnelle et ce qui l'occupe désormais tous les matins, parle d'instinct en cuisine et de dates entre confinés.Mordant, c’est plus qu’un po...
2020-04-2118 minMordant Téléphone MaisonZazie : lutte paysanne, podcasts et vague saléeZazie Tavitian est journaliste culinaire, mais plus que sa plume, c'est sa voix que je connaissais : après deux saisons de son podcast Casseroles (Binge Audio), elle a enquêté sur les traces de son arrière-arrière-grand-mère dans le poignant À la recherche de Jeanne. Dans cet épisode, elle donne à voir les dessous de la carte de producteurs Le marché vert et parle de ses futurs projets sonores. Elle explique aussi comment monter son propre "club détendu et convivial" de dégustation de vins et raconte le fiasco de ses pâtes aux coques.Mordant, c’es...
2020-04-1918 minMordant Téléphone MaisonLéo : solidarité fromagère, Comté et fondue en étéLéo Begin, c'est l'histoire d'un garçon du Jura, expatrié en Suisse puis à Paris, avant d'atterrir à Bruxelles pour ouvrir sa fromagerie : la Fruitière. Dans cet épisode, on parle de son nouveau boulot de coursier à vélo, des fromages les plus réconfortants, de la nécessité de s'adapter et des bistrots qui lui manquent. Léo cite notamment la pizzeria Pasta Madre, le Rossini, les Petits Bouchons, le restaurant Barge, la boucherie Spek & Boonen, la pâtisserie florale Cokoa, Charli et Matinal.Mordant, c’est plus qu’un podcast confiné. C’est avant tout une newsletter bouffe...
2020-04-1720 minMordant Téléphone MaisonLaëtitia : cocktails, ravioli au fromage et rencontresLaëtitia Bogais, c'est l'histoire d'une "amoureuse" — c'est elle qui se décrit de cette manière. Une amoureuse des bons produits, mais surtout des gens, qu'elle rencontre avec soif, qu'ils soient de la terre ou du vin. Dans cet épisode, elle cite Botèye, son futur bar avec Cédric Lansival, les restaurants Bouchéry, le Tournant et la Buvette, Matthieu Chaumont d’Humus & Hortense, Baptise, Vivien et Philippe de la cave à vins Titulus, Typhaine et Baptise de Narpi, Christophe de Chez ta Mère et la Ferme de Desnié.Laëtitia et Cédric mènent actuellem...
2020-04-1421 minMordant Téléphone MaisonDiego : culture en détresse, pita et cevicheDiego Cortez Salas (plus connu la nuit sous son nom de DJ DC Salas) est Belgo-Péruvien et amateur de pitas comme de lomo saltado. Dans cet épisode, il s'inquiète pour le secteur culturel, se remémore les grandes bouffes de ses petits matins et livre les secrets du véritable ceviche.Mordant, c’est plus qu’un podcast confiné. C’est avant tout une newsletter bouffe et société, envoyée toutes les semaines. Abonnez-vous et n’hésitez pas à partager cet épisode. Et surtout, prenez soin de vous. Hébergé par Acast. Vis...
2020-04-1216 minMordant Téléphone MaisonAnaïs : pâtisserie florale, chimie et sauvetage expressAprès avoir travaillé comme paysagiste, Anaïs Gaudemer a renoué avec sa première passion et ouvert Cokoa, un atelier de création de pâtisseries florales — pas une reconversion donc, mais une extension culinaire de son premier métier. Confinement oblige, cette travailleuse acharnée a lancé son service de livraison et raconte ce qui lui fait tenir bon.Mordant, c’est plus qu’un podcast confiné. C’est avant tout une newsletter bouffe et société, envoyée toutes les semaines. Abonnez-vous et n’hésitez pas à partager cet épisode. Et surtout, prenez soin de vous. Hébergé...
2020-04-1019 minMordant Téléphone MaisonSylvain : livraisons, nouvelles habitudes et bières à contre-courantEn tant normal, Sylvain Lecomte est derrière le bar de sa "bièrerie" ultra-locale, le Dekkera. Confinement oblige, il s'est reconverti en livreur de bières artisanales et arpente les rue de Bruxelles de nuit pour abreuver les soiffards. Dans cet épisode, il confie son désamour pour la cuisine, raconte comment il s'est retrouvé à travailler dans une peinture d'Edward Hopper et partage son dernier coup de cœur brassicole.Mordant, c’est plus qu’un podcast confiné. C’est avant tout une newsletter bouffe et société, envoyée toutes les semaines. Abonnez-vous et n’hésitez pas à part...
2020-04-0819 minMordant Téléphone MaisonCoralie : Vin naturel, résignation et croque-monsieursCoralie Rutten est la cofondatrice de Tarzan et Nabu, deux bars à vins naturels à Bruxelles. Aujourd'hui végétarienne et très consciente de son rapport à l'alcool, elle roule sa bille à la tête d'établissements comme le Tavernier depuis des années. Pour la première fois, elle passe plusieurs semaines loin de ses bars et prend du temps pour elle — ce qui n'est pas pour la déplaire.Mordant, c’est plus qu’un podcast confiné. C’est avant tout une newsletter bouffe et société, envoyée toutes les semaines. Abonnez-vous et n’hésitez pas à partager cet épis...
2020-04-0615 minMordant Téléphone MaisonBen : Comfort food, étudiants et pain au levainBenjamin Rauwel est est le chef et copropriétaire du Dillens, une cantine de quartier qui fait probablement les meilleurs plats du jour de tout Bruxelles. Sauf qu'en ce moment, il cuisine plutôt des compotes pour sa fille et du pain au levain, grâce aux conseils du boulanger de Khobz.Mordant, c’est plus qu’un podcast confiné. C’est avant tout une newsletter bouffe et société, envoyée toutes les semaines. Abonnez-vous et n’hésitez pas à partager cet épisode. Et surtout, prenez soin de vous. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/priv...
2020-03-3018 minMordant Téléphone MaisonSelena : Double vie, pasta et émotionsLa moitié du temps, Selena Scalzo est professeure de journalisme et de communication. Le reste, elle le passe les mains dans la pâte, à confectionner tagliatelle, orechiette et bottoni aux restaurants Racines et Petit Racines. Tant qu'il vous reste encore un peu de farine, ce serait bête de ne pas profiter de ses lumières pour des pâtes maison qui ont de la gueule.Mordant, c’est plus qu’un podcast confiné. C’est avant tout une newsletter bouffe et société, envoyée toutes les semaines. Abonnez-vous et n’hésitez pas à partager cet épisode. Et surtout...
2020-03-2928 minMordant Téléphone MaisonRomain : Cornichons, supermarchés et pizza maisonRomain Herrerias est un créateur de contenus barrés. Parmi ses œuvres, on trouve un hommage flamboyant aux cornichons.Durant cet épisode, il cite le Marché de la glacière et Alimentation géniale. Il recommande également la bièrerie du quartier Wielemans, le Dekkera (c'est aussi le nom d'une levure bruxelloise utilisée pour brasser de la bière). L'idée de la fin de cuisson de pizza à la poêle revient à Emilie Sornasse.Mordant, c’est plus qu’un podcast confiné. C’est avant tout une newsletter bouffe et société, envoyée toutes les semai...
2020-03-2720 min
Bouffons#85 - Team Ketchup vs Team MayoNOUVEAU - Abonnez-vous à Nouvelles Écoutes + pour profiter du catalogue Nouvelles Écoutes en intégralité et en avant premières, sans publicité. Vous aurez accès à des enquêtes, documentaires, séries et fictions exclusives passionnantes, comme « Au Nom du fils », « Roulette russe à Béziers », ou encore « Oussama Le Magnifique ». 👉 https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
Difficile de choisir tellement ces deux sauces mythiques font partie de notre environnement culinaire. Chez soi, au restaurant, en France ou à l’étranger, on est presque toujours sûr de les retrouver. Si la douce acidité du ketchup agit plutôt comme un exhausteur de goût, la rond...
2020-03-1828 min
Salade ToutEpisode 11 (bonus)Au cours d'un épisode bonus spécial, Axelle, Elisabeth et leurs invités débattent autour de la street food sauce belge : comment mangeait-on "mobile" avant ? Pourquoi les food trucks ont-ils tant de mal à s'installer dans notre quotidien ? Street food flamande ou wallone, même combat ? Leur "discussion de comptoir" a été enregistrée en public à l'Atelier 210 (Bruxelles) et constitue le dernier épisode du podcast Salade Tout.
Salade Tout est une coproduction de la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma de la Fédération Wallonie-Bruxelles.
Écriture et réalisation : Elisabeth Debourse & Axelle Minne
Production exécutive : Studio...
2019-01-1753 min
Salade ToutEpisode 10Des hashtags parfaits au “sploshing” fétichiste, les adeptes du foodporn voient dans leurs assiettes bien plus qu’un amas d’ingrédients : un véritable potentiel ‘sexuel’. Axelle et Elisabeth sont allées chercher au fond de leurs timelines ce que raconte le “porno alimentaire” de nos voeux culinaires.
Salade Tout est une coproduction de la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma de la Fédération Wallonie-Bruxelles.
Écriture et réalisation : Elisabeth Debourse & Axelle Minne
Production exécutive : Studio Faim
Montage, habillage et mixage : Simon Leens
Générique : Paul Marique
Visuels : Camille Pirritano, Victor Pattyn, Maud...
2019-01-1020 min
Salade ToutEpisode 9Après des années d’un marché houblonné dominé par les abbayes de tradition et les grands industriels, le milieu de la bière belge entame enfin sa petite révolution. Mais alors que les “néo-brasseurs” entrent dans la bataille, ils endossent aussi un quotidien toujours difficile et criblé de sacrifices. Axelle et Elisabeth se sont aventurées dans leur nouveau royaume, le Brussels Beer Fest, à la recherche de ces guerriers de la mousse.
Salade Tout est une coproduction de la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma de la Fédération Wallonie-Bruxelles.
Écriture et réalisation...
2019-01-0320 min
Salade ToutEpisode 8Gants blancs, cloche en inox et chuchotements : mais pourquoi les restaurants gastronomiques sont-ils si guindés ? Les codes semblent être le prix à payer pour goûter à l’art culinaire, le vrai - en plus d’un sacré héritage. Sauf que depuis quelques années, la “jeune cuisine” est passée par là, bousculant les vieilles habitudes de la gastronomie. Axelle et Elisabeth déroulent le menu d’un repas étoilé, tel que le goûtent des moins de 30 ans.
Salade Tout est une coproduction de la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma de la Fédération Wallonie-Bruxell...
2018-12-2723 min
Salade ToutEpisode 7Elles sont les garantes des traditions, les gardiennes du goût bien-comme-il-faut, les dernières protectrices des recettes centenaires et leurs sentinelles les plus radicales : en Belgique, les confréries de la tarte au riz de Verviers ou des couques de Dinant protègent comme elles le peuvent les savoir-faire locaux à grands renforts de toges et de colliers bling-bling. Axelle et Elisabeth se sont invitées au grand rassemblement des confréries gastronomiques pour voir qui se cache au juste sous ces mystérieuses capuches.
Salade Tout est une coproduction de la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma...
2018-12-2014 min
Salade ToutEpisode 6Bar à avocats, à fromages, à céréales, à crèmes glacées... le rebranding tente de plus en plus de nous vendre une bonne vieille boulangerie sous la forme du dernier concept à la mode. Devenu indispensable, le marketing de l’alimentation fait des merveilles autant qu’il donne naissance à de drôles de créatures. Axelle et Elisabeth s’immergent jusqu’à l’absurde dans le curieux monde des “bars à...”
Salade Tout est une coproduction de la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma de la Fédération Wallonie-Bruxelles.
Écriture et réalisation : Elisabeth Debourse & Axelle Minne
Production exécutive : Studio Faim
Montage, ha...
2018-12-1318 min
Salade ToutEpisode 5Et si le tabou culinaire ultime n’était pas la dégustation de l’ortolan, mais le fait de manger seul ? Attablés avec pour seul compagnon un livre ou le mur face à eux, les affamés qui franchissent le pas parlent tantôt d’un certain
malaise, tantôt d’un appétit retrouvé. Axelle et Elisabeth retrouvent comme chaque semaine leur groupe de parole de mangeurs solitaires pour une réunion qui pourrait tout changer. Parce que là où il y a de la gêne, il peut aussi y avoir du plaisir.
Salade Tout est une coproduction de la RTBF et du Cent...
2018-12-0622 min
Salade ToutEpisode 4Il était le bastion de nos premières expériences culinaires, divisait les bandes et en disait plus sur qui nous étions qu’un profil Facebook : c’est le réfectoire, bien sûr. Déserté ou bondé, qu’inspirait-il hier ? Et aujourd’hui, au-delà de ses indéboulonnables tables en formica, quels sont ses combats ? Axelle et Elisabeth sont retournées à l’école découvrir ce qui se cache désormais dans les boîtes à tartines et sur les plateaux de la cantine.
Salade Tout est une coproduction de la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma de la Fédération Wallon...
2018-11-2918 min
Salade ToutEpisode 3Fini les ‘bullshit jobs’ à remplir des tableaux Excel pour un bon salaire : place aux néo-maraîchers, au retour de l’artisanat et aux restaurateurs zero-waste. Alors qu’une nouvelle génération rêve d’une vie professionnelle autour de l’alimentation avec davantage de sens, le fantasme d’un monde où tout est permis côtoie une réalité où le champ voisin est bien moins vert qu’il n’y paraît. Et puisqu’elles rêvent d’ouvrir un bar à vin, Axelle et Elisabeth sont parties à la rencontre de celles qui ont franchi le pas.
Salade Tout est une coproduction de la RTBF...
2018-11-2224 min
Amour, Gloire & Chips#12 - Axelle Minne et Elisabeth Debourse. Salade Tout.Axelle et Elisabeth ont lancé le podcast culinaire Salade Tout après avoir remporte un appel d'offre de la section Webcreation de la RTBF.Après avoir écouté cet épisode, allez écouter Salade Tout à cette adresse: https://www.rtbf.be/webcreation/series-sonores/salade-toutAxelle est ici sur Instagram: https://www.instagram.com/axellemnn/Et Elisabeth est là sur Twitter: https://twitter.com/elisdeDamien est en tournée avec son groupe il est en train d'écrire (on espère) cette description et on mettra les liens dont on parle dans l'épiso...
2018-11-151h 25
Salade ToutEpisode 2EPISODE #3 - “Attends deux secondes, je prends vite une photo”
Sujet préféré des influenceurs, la belle assiette peuple plus que personne les comptes Instagram. Mais derrière l’objectif, qui sont ceux qui se donnent tant de mal à immortaliser ces nouvelles natures mortes ? Axelle et Elisabeth s’invitent à un shooting culinaire et s’interrogent par la même occasion sur notre obsession à (dé)peindre la nourriture.
Salade Tout est une coproduction de la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma de la Fédération Wallonie-Bruxelles.
Écriture et réalisation : Elisabeth Debourse & Axelle Minne
Conception et production...
2018-11-1518 min
Salade ToutEpisode 1Axelle et Elisabeth sillonnent la Belgique en pleine canicule pour percer les mystères de notre petite fierté culinaire nationale : au fond, les frites sont-elles vraiment Belges ? Qu’est-ce qui fait un bon paquet ? Comment crée-t-on une sauce ? Et puis, pourquoi les fritkots sont-ils de moins en moins nombreux le long de nos autoroutes ? Sinon, sauce à part ou sur les frites ?
D’une baraque carolo à celle de Dikkenek, embarquez dans un road trip sauce piquante.
"Salade Tout", le podcast vorace coproduit par la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma de la Fédération Wallonie-Bruxe...
2018-11-0822 min