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CHEFSCHEFS TALKS - LA BANDE DU CRILLONIl y a des épisodes qu'on rêve un jour de pouvoir enregistrer et celui-ci en fait partie.Dans CHEFS, vous le savez, on remonte les histoires, on parle de transmission, de cuisines qui se construisent, de brigades qui se soudent…Mais là, on vous embarque au cœur d’un moment fondateur de la gastronomie française contemporaine.Il faut remonter à la fin des années 80, au début des années 90.À cette époque, personne ou presque ne va dîner dans un palace — à moins d’y dormir. Les grandes tables des hôtels ne sont pas en...
2025-11-2455 min
Au quotidien avec InterLes chef(fes) passent à table 5/7 : La Masterclass d'Emmanuel Renautdurée : 00:54:39 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Il appartient au club très fermé des chefs trois étoiles Michelin. Ces trois étoiles qu'il a obtenu aux fourneaux de Flocons de Sel, son hôtel-restaurant à Megève, en Haute-Savoie. - réalisé par : Lauranne THOMAS
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2025-08-0854 minOn va dégusterLes chef(fes) passent à table 5/7 : La Masterclass d'Emmanuel Renautdurée : 00:54:39 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Il appartient au club très fermé des chefs trois étoiles Michelin. Ces trois étoiles qu'il a obtenu aux fourneaux de Flocons de Sel, son hôtel-restaurant à Megève, en Haute-Savoie. - réalisé par : Lauranne THOMAS
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2025-08-0854 min
CHEFSEMMANUEL RENAUT - ÉPISODE COMPLETRendez-vous m’est donné à 1100 mètres d’altitude, à Megève, vous l’avez compris je viens de pousser la porte du "Flocons de Sel", la célèbre table du chef Emmanuel Renaut.
Col bleu blanc rouge, trois étoiles pour ne citer que les deux distinctions qui font de cet homme une certaine idée de l’excellence culinaire. Dans cet épisode enregistré au cœur des cuisines de ce restaurant mythique, le chef va nous livrer la manière dont il a bâti une carrière remarquable. Vous allez voir ça paraît assez fluide, normal, car ce chef là c’e...
2024-05-041h 06
CHEFSEMMANUEL RENAUT - PARTIE 3Rendez-vous m’est donné à 1100 mètres d’altitude, à Megève, vous l’avez compris je viens de pousser la porte du "Flocons de Sel", la célèbre table du chef Emmanuel Renaut.
Col bleu blanc rouge, trois étoiles pour ne citer que les deux distinctions qui font de cet homme une certaine idée de l’excellence culinaire. Dans cet épisode enregistré au cœur des cuisines de ce restaurant mythique, le chef va nous livrer la manière dont il a bâti une carrière remarquable. Vous allez voir ça paraît assez fluide, normal, car ce chef là c’e...
2024-04-2924 min
CHEFSEMMANUEL RENAUT - PARTIE 2Rendez-vous m’est donné à 1100 mètres d’altitude, à Megève, vous l’avez compris je viens de pousser la porte du "Flocons de Sel", la célèbre table du chef Emmanuel Renaut.
Col bleu blanc rouge, trois étoiles pour ne citer que les deux distinctions qui font de cet homme une certaine idée de l’excellence culinaire. Dans cet épisode enregistré au cœur des cuisines de ce restaurant mythique, le chef va nous livrer la manière dont il a bâti une carrière remarquable. Vous allez voir ça paraît assez fluide, normal, car ce chef là c’e...
2024-04-2922 min
CHEFSEMMANUEL RENAUT - PARTIE 1Rendez-vous m’est donné à 1100 mètres d’altitude, à Megève, vous l’avez compris je viens de pousser la porte du "Flocons de Sel", la célèbre table du chef Emmanuel Renaut.
Col bleu blanc rouge, trois étoiles pour ne citer que les deux distinctions qui font de cet homme une certaine idée de l’excellence culinaire.
Dans cet épisode enregistré au cœur des cuisines de ce restaurant mythique, le chef va nous livrer la manière dont il a bâti une carrière remarquable.
Vous allez voir ça paraît assez fluide, normal, c...
2024-04-2922 min
Le Podcast Aux Petits Oignons#10 : Laurine Maclet, Bontemps _ Tirer profit de l’échec, pour mieux recommencer.Laurine Maclet _ Tirer profit de l’échec, pour mieux recommencer. Vous allez découvrir aujourd’hui mon échange avec Laurine, créatrice et gérante du restaurant Bontemps à Grenoble. On s’est rencontré à l’école hôtelière de Grenoble, où on a toutes les deux réalisé une partie de nos études et j’avais vraiment envie d’avoir son témoignage sur le podcast.D’abord attirée par le métier de vétérinaire, elle est très rapidement tombée amoureuse du m...
2024-02-0646 min
A Table avec... Le podcast du magazine Le ChefA Table avec... Emmanuel RenautAvec Emmanuel Renaut, nous vous racontons l’histoire d’un chef originaire de région parisienne, fasciné depuis toujours par les sommets. Un chef qui s’est construit dans les plus belles cuisines de grandes métropoles comme Paris ou Londres, et qui a même un temps rêvé du Japon, mais toujours avec l’objectif de s’établir, un jour, dans son terroir de cœur, la montagne.
Pour ce Meilleur Ouvrier de France et Compagnon du Devoir, la transmission n’est pas seulement une qualité mais un trait de caractère et un mode de vie.
Personn...
2023-05-1334 min
Place des religionsEmmanuel Renaut : "La Chartreuse est une liqueur de partage"Chef trois étoiles, Emmanuel Renaut est à la tête du restaurant Flocons de Sel, en Haute-Savoie. Ce cuisinier est un adepte de la Chartreuse, célèbre liqueur dont la fabrication est supervisée par l’ordre des chartreux. Au-delà des propriétés de l’élixir, Emmanuel Renaut est fasciné par le savoir-faire de ces moines, avec qui il a tissé des liens privilégiés.
► Saison 4, épisode 7 – Résumé :
Les sommets de Haute-Savoie à perte de vue, une poignée de chalets d’alpage et le tintement des cloches des vaches, c’est le c...
2021-11-1014 min
Place des religionsSabine Gosselin : "Pour les pèlerins, Compostelle est aussi un chemin gastronomique"Depuis 8 ans, Sabine Gosselin et son compagnon Sylvain tiennent un gîte d’étape sur le chemin de Compostelle, au cœur de la vallée du Lot, dans lequel ils servent une cuisine 100% maison. Pour elle, ces repas conviviaux participent au cheminement personnel et spirituel des pèlerins de Saint-Jacques.
► Saison 4, épisode 6 – Résumé :
En cette soirée ensoleillée de fin octobre, ils sont une petite dizaine de pèlerins attablés autour d’une soupe au potiron, de verres de vin rouge et des gratins fumants du chaleureux gîte d’é...
2021-11-0324 min
Place des religionsJean-Luc Gadreau : "Jésus était un bon vivant"Pasteur baptiste, Jean-Luc Gadreau est aussi pizzaiolo dans le cadre d’un projet solidaire lancé avec l’Église évangélique libre de Poitiers (Vienne). Sans verser dans le prosélytisme, ces ventes sont parfois l’occasion, pour lui, de parler de sa foi avec les clients intrigués.
► Saison 4, épisode 5 – Résumé :
Lunettes rondes vissées sur le nez, baskets blanches et oreille percée, Jean-Luc Gadreau a l’authentique dégaine d’un artiste. Mais le musicien et homme de radio ne se limite pas à cela : pasteur baptiste, il revêt aussi, plusieurs fois...
2021-10-2720 min
Place des religionsPère Stéphane Esclef : "La nourriture permet de créer des moments de communion"Ancien cuisinier dans de prestigieux palaces, Stéphane Esclef a décidé de quitter les fourneaux pour devenir prêtre. Aujourd’hui recteur de la basilique du Sacré-Cœur de Montmartre, il revient dans cet épisode sur son amour pour la gastronomie, qu’il n’a jamais cessé de cultiver.
► Saison 4, épisode 4 – Résumé :
Après avoir travaillé dix années dans les cuisines de grands hôtels, Stéphane Esclef a choisi de troquer son tablier pour l’aube et de consacrer sa vie à Dieu. Un parcours original qu’il nous raconte depu...
2021-10-2023 min
Place des religionsDjamel Bouhadda : "J’aimerais que la cuisine halal soit reconnue comme de la cuisine française"Chef inventif et audacieux, Djamel Bouhadda a choisi de servir dans son restaurant Le Médaillon une cuisine halal haut de gamme. Dans cet épisode, il nous raconte comment il réalise des plats de gastronomie française, tout en respectant les préceptes de la religion musulmane.
► Saison 4, épisode 3 – Résumé :
Avec sa discrète enseigne noire et ses rideaux opaques, le restaurant Le Médaillon se remarque à peine. Cet établissement, situé en face d’un centre hospitalier à Villejuif (Val-de-Marne), est pourtant l’une des adresses de cuisine halal les plus réputées...
2021-10-1321 min
Place des religionsFlorence Kahn : "Je veux faire une cuisine juive moderne et nostalgique"Propriétaire d’une boutique de spécialités yiddish au cœur du Marais, à Paris, Florence Kahn entretient la mémoire culinaire de ses ancêtres. D’origine ashkénaze, mais non pratiquante, elle raconte dans cet épisode l’effervescence qui gagne son établissement avant chaque grande fête juive.
► Saison 4, épisode 2 – Résumé :
Derrière le comptoir de sa magnifique boutique de spécialités yiddish, à l’angle de la rue des Rosiers et de la rue Écouffes, dans le Marais – quartier historique de la communauté juive à Paris –, Florence Kahn discute cet après-midi-là...
2021-10-0620 min
Place des religionsThierry Marx : "La cuisine ça se regarde, ça se médite et ça se mange"À la tête de plusieurs restaurants prestigieux, en France et en Asie, Thierry Marx est animé d’une profonde quête spirituelle. Inspiré par le bouddhisme, mais aussi par le catholicisme, ce chef étoilé nous raconte dans ce podcast comment sa philosophie de vie influence sa cuisine.
► Saison 4, épisode 1 – Résumé :
Pointure de la gastronomie mondiale doublement étoilée, homme charismatique et médiatique – il fut notamment l’un des premiers jurés de la célèbre émission "Top Chef" –, mais aussi ceinture noire de judo et manager hors pair, Thierry Marx détonne...
2021-09-2919 min
BANDE DE FOOD#1 - SCULPTURES EN CHOCOLAT CHEZ PATRICK ROGERBienvenue dans le premier épisode de BANDE de FOOD !
Quand on pénètre dans l’atelier de chocolat de Patrick Roger, ce n’est pas seulement pour connaître la différence entre le chocolat noir, blanc ou au lait ?
C’est pour découvrir un espace de création unique, pour manger du Teddy Riner à base de cacao ou déguster les Instincts qui ont contribué à la réputation de cet artiste-artisan-sculpteur unique.
C’est dans ce lieu privilégié que nous nous sommes retrouvés pour parler design et création avec Mathieu Lehann...
2021-05-0643 min
GastronomieEmmanuel Renaut, chef des Flocons de sel à MegèveC’est au coeur de la Haute-Savoie authentique, dans la station de sports d’hiver de Megève, qu’Emmanuel Renaut s’affaire aux fourneaux. Il est le chef des Flocons de Sel, une table gastronomique décorée de trois étoiles au guide rouge. Intimité, raffinement, authenticité… Voilà ce que l’on vient chercher ici. Ses inspirations, il les puise lors de balades en forêt. Notre politique de confidentialité GDPR a été mise à jour le 8 août 2022. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
2021-02-1301 min
Instants, the Relais & Châteaux MagazineConfinés en cuisine #9 Emmanuel Renaut, Flocons de SelComment réagissent les grands chefs face aux événements? En cette période de confinement ils pensent, bouillonnent, réfléchissent à l'après. Le chroniqueur gastronomique François Simon recueille leurs mots et leurs sentiments.
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Épisode 9: Emmanuel Renaut, Flocons de Sel, Megève, Haute-Savoie
2020-11-2711 min
L'envers du dessert21. Mercotte : Amie des amateurs et des professionnelsMais quel plaisir de descendre rencontrer Mercotte à Chambéry !
Autour d’un bon gâteau de Savoie, nous avons pu discuter à bâtons rompus avec celle qui anime depuis 9 ans La meilleur pâtissier sur M6, tient un blog culinaire depuis 15 ans et est une référence dans le milieu aussi bien du côté des amateurs que des professionnels.
Cette pédagogue née décrypte les recettes des grands chefs pour les rendre accessibles à “monsieur et madame tout le monde”, se déplace partout, marche 1h tous les matins et n’a le temps que d’entreten...
2020-10-2140 min
Business of BouffeThe Good Bouffe #3 | Découvrir le terroir Savoyard avec un chef 3 étoiles passionné de montagne | Emmanuel Renaut - Flocons de SelAujourd'hui, nous sommes avec Emmanuel Renaut, le chef 3 étoiles du Flocons de Sel à Megève en Haute-Savoie. Passionné de montagne, il nous dévoile l'expérience qu'il a imaginée pour nos auditeurs.Ensemble, nous revenons sur son histoire, son parcours et sur sa relation fusionnelle avec le terroir Savoyard. Nous évoquons ses débuts en tant que second de Marc Veyrat à l'Auberge de l'Eridan et sa passion pour la cuisine du terroir qui lui a valu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004 ainsi que l'obtention de sa troisième étoile en 2012. Nous parlons également de son restaura...
2020-07-111h 21
The Craft Project#11 - Un chef triplement étoilé, Emmanuel Renaut© Photo: Site internet d'Emmanuel Renaut-----------------------------------------------------The Craft Project est un média engagé à faire grandir l’appétit pour les métiers d’art afin qu’ils soient mieux achetés, mieux choisis et mieux transmis. The Craft Project est aussi une association à laquelle tous les amoureux de la matière et de la beauté peuvent adhérer ou faire un don pour soutenir nos actions : Bourse des métiers orphelins, conférences d'initiation dans les collèges, podcast de référence sur les métiers d'art et communauté engagée sur les réseaux sociaux.
2019-01-3123 min
Les papilles font de la résistance - Héléna Morna et Olivier PoelsLes papilles de l'été - Emmanuel Renaut - 11/08/18Une émission savoureuse qui met du terroir dans nos assiettes : ce qui est bon pour nous, avec la recette d’un chef qui revient du marché, des conseils pour savoir quoi boire avec le produit du jour. Consommer « terroir » suppose une forme d’engagement : une cuisine gourmande, responsable, accessible à tous et une cuisine qui ne gâche pas. Astuces et conseils, rencontres avec les producteurs, et un questionnaire de Proust, parce que c’est bon les madeleines !
2018-08-1144 min