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France Culture physiquePFAS, gluten, mercure : que peut-on encore manger ?durée : 00:38:37 - Questions du soir : le débat - par : Quentin Lafay, Stéphanie Villeneuve - Deux études dévoilées le 8 janvier 2026 montrent qu'une importante consommation d'additifs conservateurs ont pour conséquence, une augmentation potentielle d'un risque de cancer et de diabète. - invités : Thierry Marx Chef cuisinier multi-étoilé, membre fondateur du Collège culinaire de France, et co-fondateur du Centre français d’innovation culinaire.; Eric Birlouez Ingénieur agronome et sociologue de l'alimentation; Chantal Julia Épidémiologiste, médecin nutritionniste, enseignante-chercheuse à l’Université Paris 13, a collaboré au développement du Nutri-Score.
2026-01-0938 minQuestions du soir : le débatPFAS, gluten, mercure : que peut-on encore manger ?durée : 00:38:37 - Questions du soir : le débat - par : Quentin Lafay, Stéphanie Villeneuve - Deux études dévoilées le 8 janvier 2026 montrent qu'une importante consommation d'additifs conservateurs ont pour conséquence, une augmentation potentielle d'un risque de cancer et de diabète. - invités : Thierry Marx Chef cuisinier multi-étoilé, membre fondateur du Collège culinaire de France, et co-fondateur du Centre français d’innovation culinaire.; Eric Birlouez Ingénieur agronome et sociologue de l'alimentation; Chantal Julia Épidémiologiste, médecin nutritionniste, enseignante-chercheuse à l’Université Paris 13, a collaboré au développement du Nutri-Score.
2026-01-0938 minL'actu des idéesPFAS, gluten, mercure : que peut-on encore manger ?durée : 00:38:37 - Questions du soir : le débat - par : Quentin Lafay, Stéphanie Villeneuve - Deux études dévoilées le 8 janvier 2026 montrent qu'une importante consommation d'additifs conservateurs ont pour conséquence, une augmentation potentielle d'un risque de cancer et de diabète. - invités : Thierry Marx Chef cuisinier multi-étoilé, membre fondateur du Collège culinaire de France, et co-fondateur du Centre français d’innovation culinaire.; Eric Birlouez Ingénieur agronome et sociologue de l'alimentation; Chantal Julia Épidémiologiste, médecin nutritionniste, enseignante-chercheuse à l’Université Paris 13, a collaboré au développement du Nutri-Score.
2026-01-0938 min
Les p'tits bateauxD'où vient le sel ?durée : 00:04:00 - Les P'tits Bateaux - par : Camille Crosnier - C'est Lula qui pose la question à Eric Birlouez, ingénieur agronome et sociologue de l'agriculture et de l'alimentation.
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2025-10-1304 minTous nos podcasts pour enfantsD'où vient le sel ?durée : 00:03:59 - Les P'tits Bateaux - par : Camille Crosnier - C'est Lula qui pose la question à Eric Birlouez, ingénieur agronome et sociologue de l'agriculture et de l'alimentation. - réalisé par : Stéphanie TEXIER
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2025-10-1303 minTous nos podcasts pour enfantsL’artichaut est-il un fruit, un légume, une fleur ou autre chose ?durée : 00:03:44 - Les P'tits Bateaux - par : Camille Crosnier - C'est Zélie, 9 ans, qui se demande comment classer l'artichaut : fruit, légume ou fleur ? L'équipe des P'tits Bateaux a contacté Eric Birlouez, ingénieur agronome et sociologue. - réalisé par : Stéphanie TEXIER
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2025-03-2703 min
Quae Vox : paroles de sciencesINTERVIEW - Le gluten et la consommation de pain | Éric BirlouezBien plus qu'un aliment, le pain est un marqueur de notre identité collective. Les éditions Quæ donnent la parole à Eric Birlouez. Ingénieur agronome et sociologue, il est consultant dans les secteurs de l'agriculture et de l'alimentation.Dans cet épisode, l'auteur fait le point sur le gluten et la consommation de pain.Quae Vox : paroles de sciences, un podcast des éditions Quae.👉 Retrouvez nos ouvrages sur quae.com et quae-open.com, et suivez nos actualités sur Instagram, Facebook et LinkedIn.Hébergé par Ausha. Visitez ausha...
2025-01-2803 min
Quae Vox : paroles de sciencesINTERVIEW - Le pain fait-il grossir ? | Éric BirlouezBien plus qu'un aliment, le pain est un marqueur de notre identité collective. Les éditions Quæ donnent la parole à Eric Birlouez. Ingénieur agronome et sociologue, il est consultant dans les secteurs de l'agriculture et de l'alimentation.Dans cet épisode, l'auteur fait le point sur les aspects nutritionnels du pain. Quae Vox : paroles de sciences, un podcast des éditions Quae.👉 Retrouvez nos ouvrages sur quae.com et quae-open.com, et suivez nos actualités sur Instagram, Facebook et LinkedIn.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique...
2025-01-2101 min
Quae Vox : paroles de sciencesINTERVIEW - Pourquoi ce grand retour du pain au levain ? | Éric BirlouezBien plus qu'un aliment, le pain est un marqueur de notre identité collective. Les éditions Quæ donnent la parole à Eric Birlouez. Ingénieur agronome et sociologue, il est consultant dans les secteurs de l'agriculture et de l'alimentation.Dans cet épisode, découvrez la différence entre le levain et la levure de boulanger, et pourquoi le pain au levain est tant plébiscité de nos jours.Quae Vox : paroles de sciences, un podcast des éditions Quae.👉 Retrouvez nos ouvrages sur quae.com et quae-open.com, et suivez nos actualités sur...
2024-12-1002 min
Je pense donc j'agisLe pain et les Français : une croustillante histoire d'amour ?Des baguettes dorées sorties du four aux pains de campagne rustiques, en passant par les pains spéciaux aux multiples saveurs, chaque région de notre pays a su développer ses propres variétés. Au-delà de cet aspect gastronomique, le pain raconte aussi l'histoire d'un lien profond et intime entre les Français et leur patrimoine culinaire.
Avec :
- Jean-Philippe de Tonnac, romancier, essayiste, auteur de Le pain et le sacré, éditions Guy Trédaniel
- Eric Birlouez, sociologue de l'agriculture et de l'alimentation, ingénieur agronome, auteur de Le pain, u...
2024-09-2655 min
Bouffons#190 - Le lait nourrit le mondeNOUVEAU - Abonnez-vous à Nouvelles Écoutes + pour profiter du catalogue Nouvelles Écoutes en intégralité et en avant premières, sans publicité. Vous aurez accès à des enquêtes, documentaires, séries et fictions exclusives passionnantes, comme « Au Nom du fils », « Roulette russe à Béziers », ou encore « Oussama Le Magnifique ». 👉 https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
Depuis toujours, le lait accompagne l’humanité. Maternel, il est au commencement de la vie. Animal, il porte en lui l’essor du monde agricole tout autant que les traces d’une industrie agroalimentaire puissante. Entre charge symbolique et controverses, ruralité et mondialisation, lien intime et...
2022-09-1422 min
Culture FoodLa cuisine.Une émission consacrée à la cuisine.
Invité spécial: Eric Birlouez, ingénieur agronome (AgroParisTech) , Sociologue de l'agriculture et de l'alimentation, Consultant.
2022-06-1900 min
Midi MagazineHistoire des légumes Histoire des légumes, Eric Birlouez, sociologue et historien de l’alimentation. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
2022-04-0452 min
Bouffons#114 - Topinambour, guerre et petsNOUVEAU - Abonnez-vous à Nouvelles Écoutes + pour profiter du catalogue Nouvelles Écoutes en intégralité et en avant premières, sans publicité. Vous aurez accès à des enquêtes, documentaires, séries et fictions exclusives passionnantes, comme « Au Nom du fils », « Roulette russe à Béziers », ou encore « Oussama Le Magnifique ». 👉 https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
Entre amour et haine, le topinambour suscite souvent des réactions contraires. Ces dernières années, on en a beaucoup vanté le goût subtil rappelant les fonds d’artichauts, dans une volonté de réhabiliter les légumes oubliés. Mais longtemps, ce tubercule a con...
2020-12-0925 min
100% NATURE100% NATURE / "Petites et grandes histoires des légumes" par Eric BirlouezC'est le temps de lire. Dans ce numéro de "100% NATURE", Pierre nous présente un ouvrage passionnant d'Éric Birlouez, "Petites et grandes histoires des légumes". Tout ce qu'il faut savoir sur ces aliments que nous consommons tous les jours.
2020-11-0100 min
Feeleat, le podcast15. Sommes-nous des mangeurs rationnels ?Sommes nous des mangeurs rationnels ou émotionnels ?
Pour ce nouveau podcast, nous avons interrogé Eric Birlouez, ingénieur agronome et sociologue de l'alimentation.
Au cours d'une discussion inspirante, Eric nous explique l'impact des réseaux sociaux et de nos propres recherches Google sur notre façon de nous alimenter.
Ensemble, nous décryptons aussi les différentes contraintes qui parfois nous empêchent de manger comme on le souhaiterait.
2020-11-0124 min