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Tasty Life MagazineLa galette, reine du début de l’annéeEn tout premier lieu, BONNE ANNÉE 2022 TOUT LE MONDE ! Santé, bonheur, gourmandise et prospérité ? Nan. Je suis plus mesurée. Cette année, je vous souhaite juste du mieux. Ça rime avec 2022 et vu comment 2020 et 2021 se sont déroulées, ma foi, juste du mieux, ce serait déjà de la balle.
HA ! On a passé le Rubicon entre décembre et janvier et enfin, ça y est elle est de retour. Qui ça ? Mais la galette des rois bien sûr.
J'ai fait un choix, parmi les gâteaux traditionnels de l'Épiphanie : la...
2022-01-0630 min
Tasty Life MagazineChauds les marrons !Les marrons et châtaignes, enfin vous verrez, sont des stars de l'automne et de l'hiver. Alors comme le podcast aime coller à la saisonnalité, explorons ces saveurs douces et tendres doublement enfermées par leurs coques.
Découvrez les marrons, leurs légendes, leurs valeurs - nutritionnelles et autres - et comment ils peuvent être consommés. Attention, ça ne se fait pas n'importe comment car, à l'instar des champignons, il existe des espèces de châtaignes qui risquent fort de faire beaucoup plus de mal que de bien. Donc les marrons sont à choisir avec prudence et en connaissan...
2021-10-3112 min
Tasty Life MagazineLe Champagne sous toutes les coutures !De retour pour une saison 2, votre podcast gourmand ! Aujourd'hui, nous sommes en Champagne avec la maison Chassenay d'Arce et son directeur général Manuel Henon. Et tout ce que vous vous posiez comme questions sur le Champagne, on y répond ! Ou presque. Pourquoi et comment ça pétille ?! Pourquoi on parle de vins tranquilles ? Pourquoi on y met du sucre ? C'est quoi l'extra brut ? Le Blanc de Blanc ? Pourquoi il n'y a pas de millésime chaque année ? Le vocabulaire viticole est déjà compliqué. Quand on entre dans les effervescents, la démarche se complexifie encore. Don...
2021-10-1529 min
Tasty Life MagazineLe céleri-rave, moche mais riche (en saveurs)Certains légumes ont franchement mauvaise presse. En cause, à peu près 100% du temps ? Une préparation peu amène. Des souvenirs de la cantine, de parents « à l’ancienne » qui obligeaient à terminer les assiettes. Franchement, le céleri-rave, souvent présenté en rémoulade, ne trouvait que rarement son public. À part chez les économes de l’Education Nationale. Parce que oui, le céleri-rave est un aliment très sain. Mais oui aussi, c’est à se demander si leurs fournisseurs avaient une autre façon de présenter ce légume-racine.
Alors non, ce podcast n’est pas une enquête sur le céleri-r...
2021-02-1907 min
Tasty Life MagazineLa grenade, fruit antique, fruit mythiqueMais qu’elle est belle ! Mais qu’elle est noble, cette grenade. Est-ce parce qu’on la connaît depuis littéralement la nuit des temps ? Ou est-ce sa couleur rouge, si royale, surtout associée au blanc qu’elle cache à l’intérieur.
Ou est-ce une histoire de grains, de fertilité, de force et de goût ? Quoi qu’il en soit et les archéologues en conviendront, elle est l’un des fruits les plus anciens et les plus connus au monde. Bon, par contre, on se passe volontiers de l’analogie avec l’engin meurtrier qu’on dégoupille...
2021-02-0510 min
Tasty Life MagazineFaire sauter les crêpes !Les crêpes. Qui n’aime pas les crêpes ? Mets hivernal par excellence dans nos contrées, douces et réconfortantes crêpes. Cela dit, on les met à toutes les sauces. Chaudes, froides, salées, sucrées : de fait, elles sont un plat de base.
Pensez donc, un peu de farine, un peu de liquide, des oeufs (pas toujours), et le tour est joué ! Vous avez vos crêpes. Cependant, elles n’ont évidemment pas toutes la même saveur, elles ne sont pas toujours fabriquées avec la même farine, le même liquide, elles n’ont pas les...
2021-01-2908 min
Tasty Life MagazineL’orange, parfum d’hiverL’orange. Ce fruit sphérique, qu’on connaît par coeur en France. Que reste-t-il à découvrir à propos de l’orange ? J'ai poussé la recherche. Qu’à-t-elle à nous dire ? Sur ses origines, sur les légendes qui courent sur elle, à propos d’elle ? Comment la déguster ?
Parce que bon, il y a plein d’aspects à explorer. Y’a pas que la vitamine C et le jus d’orange comme un rituel du matin (qui n’est pas spécialement une bonne idée d’ailleurs). Ce fruit, l’un des plus consommés au monde, a bien d’autres cordes à son arc.
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2021-01-2207 min
Tasty Life MagazineL’amande, de la graine des reinesL’amande est verte sur la photo. Mais ce n’est pas du tout illustratif du moment. L’amande, en ce moment, se déguste. Elle ne se cueille pas. Elle se broie, se croque mais ne se dore pas au soleil.
L’amande, c’est l’élément principal et fondamental de ce formidable gâteau que l’on est censé consommer un fois pour une fête précise, mais qu’on déguste durant tout le mois de janvier. Parfois longtemps avant, parfois longtemps après. Cette fabuleuse galette des rois à la frangipane, celle qui fait qu’au moins une f...
2021-01-0810 min
Tasty Life MagazineLa bûche, dessert-star de la fin d’annéeC’est un produit de saison. Mais très particulier. C’est la bûche de Noël. La gourmandise de la bûche, de fait, vient de la convivialité, de la tradition, de la douceur des fêtes de fin d’année.
Alors oui, évidemment, qui dit bûche dit bois. Mais cette tradition hivernale a bien plus d’un tour dans son sac. Elle est douce et chaleureuse, cette bûche. Elle témoigne d’un temps que seuls les plus anciens ont pu connaître, et encore. À part si comme ici à Tasty Life Magazine, vous rêvez de p...
2020-12-1808 min
Tasty Life MagazineLe foie gras sous toutes les coutures !Le foie gras ! Voilà un aliment qui vient de loin, controversé comme on aime le faire en France et dans le monde. Beaucoup de militants de la cause animale le fustigent. Et puis foie gras de canard ou foie gras d’oie ?! HA ! Autre question qui divise. Nous avons cherché des réponses avec Sabine et Frédéric Masse, de la maison Masse, qui vend du foie gras à Lyon et partout en France depuis 1884. Autant dire que dans cette entreprise familiale, on en connaît un rayon sur ce trésor de la gastronomie.
Parce que la nature es...
2020-12-0834 min
Tasty Life MagazineL’envoûtant parfum de la cannelleOn dit souvent goûtez-moi ça. Enfin, on l’a dit. Bref. Mais elle s’annonce grâce à son arôme incomparable. C’est l’odorat qui passe avant le goût. Et en ce moment, on la sent partout. Parce que Noël rime avec cannelle. Ou est-ce hiver ? Quoi qu’il en soit, c’est elle notre invitée du jour du 7e épisode du podcast de Tasty Life Magazine.
Une épice, c'est bien cela. L’une des plus connues. La cannelle est utilisée dans toutes les gastronomies du monde quasiment. Ça fait très longtemps qu’on la connaî...
2020-11-2706 min
Tasty Life MagazineLe cèpe, champignon roi des forêtsLe cèpe. Un champignon sylvestre et sauvage. C'est son moment, le meilleur pour profiter de sa saveur, en tout cas dans sa version fraîche, venue de la forêt.
On ne répètera jamais assez que la prudence est de mise avec les champignons et qu’aller les cueillir vous-mêmes et les manger ensuite, si vous n’avez pas un minimum de connaissances en botanique, n’est assurément pas une bonne idée. Elle peut vous mener à l’hôpital, voire à la morgue. Ce que personne ne souhaite, vous en conviendrez, surtout pas vous.
Le...
2020-11-2008 min
Tasty Life MagazineLe panais, un légume ancien hyper actuelLe panais est l’invité de l’épisode 5 de cette première saison des podcasts de Tasty Life Magazine. Produit d’octobre à février, notre star de la semaine est une tubercule, une racine. À ce titre, il est évidemment proche de la carotte et surtout de la pomme de terre.
Et s’il est resté assez longtemps dans l’oubli, il fait un retour remarqué depuis une bonne dizaine d’années sur les étals et dans les assiettes. Evidemment, la mode des légumes anciens est passée par là mais pas seulement. Le panais a une véritable originalité...
2020-11-0605 min
Tasty Life MagazineDécouvrez et appréciez l’authentique saké… made in France !Le saké. Ah. Voilà un alcool qui signifie Asie, Japon… et force brutale. Mais en fait, le saké, comme beaucoup de mets japonais, est d’une grande finesse et son degré d’alcool ne devrait pas être à 40 ! Takuma Inagawa a fait ses études en France. Il est « tombé amoureux » (ses mots) de notre culture, de notre gastronomie, de notre façon de vivre. Alors, en 2019, il s’est lancé.
Avec du riz de Camargue et d’autres ingrédients dont il a le secret, il a créé sa propre marque de saké. Wakazé, qui signifie douce brise. Mais le vrai, l’historique. Le...
2020-10-3011 min
Tasty Life MagazineLa courge butternut, sa beauté est à l’intérieur !Butternut. Voilà une courge décidément très à la mode. Partout dans les cuisines, elle s’est fait une place de choix ces dernières années. Pourquoi donc un tel engouement ? Est-ce à cause de son apparence torride ? À cause de ses pépins pas spécialement bienfaisants par rapport à ceux de ses cousines dont les populations de sa zone de naissance – l’Amérique du sud – se régalent ? Non. Rien de tout ça. On n’en fait rien à Halloween en plus. Non, vraiment rien de palpitant à première vue.
Alors pourquoi donc la Butternut pas belle et sans pépins miracul...
2020-10-1607 min
Tasty Life MagazineLa coquille Saint-Jacques, légendaire produit de fêtesLa coquille Saint-Jacques. C’est une vedette des tables de fêtes, à l’instar de sa copine la truffe noire, mais de plus en plus, elle est présente dans les assiettes avant, bien avant que n’arrive décembre. Parce que beaucoup de choses se démocratisent du côté de nos petites courses de produits de saison et c’est vraiment tant mieux. Rendez-vous au marché ou chez votre poissonnier dès maintenant, laissez les pros les ouvrir, nettoyez-les et dégustez !
La Saint-Jacques et son petit goût iodé inimitable, sa légèreté, sa finesse… il y a douze...
2020-10-1607 min
Tasty Life MagazineLe coing, fruit d’or de l’automneLe coing, c’est tellement d’autres choses que ces quelques lignes. Ça vaut bien un épisode de podcast. Et même que c’est notre tout premier. Parce que Tasty Life Magazine, c’est du goût avant tout, mais des produits, ce ne sont pas que des goûts. Ce sont des propriétés, des modes de préparation, des accords, des légendes aussi. Même si on n’en a pas encore tout trouvé à propos du coing. On parle des légendes parce que pour le reste, c’est assez complet finalement. Se procurer un produit frais, c’est d...
2020-10-1407 min