Shows
Gastromovidas60 | Especial 8M - Actividades de generoNos ponemos reivindicativas y analizamos la división sexual del trabajo a partir de la elaboración de bebidas alcohólicas: Robert repasa algunas de sus conclusiones sobre el rol central de las mujeres en la producción de la chicha, el masato, el sake o la cerveza. Sandra apoya sus observaciones con algunas de las teorías que hablan sobre los orígenes del patriarcado y la división de tareas. Nos acompaña en la mesa un vino de mucílago de cacao, aun sin fermentar del todo. Acabamos comentando la peli La Cena de Manuel Gómez Pereir...
2026-03-0955 minGastromovidas59 | Sushi de salmón, Embutidos y momias, Menú de GazaHoy probamos medicinas alcohólicas para calmar la histeria, entre otros males. Hablamos de la curiosa historia del salmón en Japón y Robert nos lleva a un viaje que va del embutido a las momias y otras formas extremas de secar cosas. Comentamos la publicación Menú de Gaza, un libro magistral que muestra cómo la cocina es política y resistencia en los momentos más oscuros de la humanidad.
2026-02-161h 02Gastromovidas58 | Pizza con piña, comer perro, Guerra de Cucharas Blancas contra NegrasHoy capitulo de conversación larga y pausada. Empezamos probando kombucha de cookie y un limoncelo anisado y ahumado, ambas creaciones de Robert. Sandra nos habla de la fantasía globalizadora que fue la invención de la pizza con piña y Robert abre melón sobre ética y animales porque comió perro en Vietnam. Comentamos la segunda temporada de nuestro reality de cocina favorito, el programa coreano de cucharas blancas contra negras.
2026-01-2159 minGastromovidas57 | Vino termo-oxidado, actividades de mantenimiento, el tucupíÚltimo programa de 2025! Despedimos el año probando un invento de Robert: un vino que ha oxidado en la máquina de hacer ajos negros. Sandra nos habla del concepto “actividades de mantenimiento” en arqueología, un concepto de tradición feminista que aporta una nueva mirada a la cocina doméstica. Robert nos cuenta qué es el tucupí, un producto derivado de la yuca que producen los pueblos de la Amazonía. Comentamos la publicación “Picanterías y Chicherías del Perú” un libro increíble sobre la historia de estos establecimientos populare peruanos.
2025-12-1644 minGastromovidas56 | Licor de pepino, Patatas en el XVIII, Cocaína y alcoholNuevo capítulo de Gastromovidas desde el nuevo epicentro fermentador de Robert en Barcelona, Janus. Probamos una pechuga de pollo inoculada con el hongo del fuet, un lomo macerado en Jägermeister y un licor de pepino… todo delicioso. Sandra nos habla de cómo la patata tardó más de doscientos años en popularizarse en Europa. Robert ha encontrado un nuevo patrón: lo mismo que pasó con las bebidas fermentadas y la destilación, le ocurrió a la hoja de coca y a la cocaína sintética. Comentamos una colección de libros que reeditan antiguos receta...
2025-12-0242 minGastromovidas55 | Reservados, Satisfacción, El festín de BabetteProbamos un guarapo de Robert, comentamos el hedonismo sin límite de los reservados en los restaurantes parisinos del XIX, Robert nos da su teoría sobre la satisfacción y recomendamos un hito en el cine gastronómico: El Festín de Babette.
2025-11-1837 minGastromovidas54 | Gobleki Tepe, Natura vs Humanos, Dar es DarNueva temporada… y nuevo local! Estamos de vuelta y nos estrenamos hablando de monumentos que cambian el el relato histórico, teorías de Robert sobre la relación del ser humano con la naturaleza y el correlato en los fermentados. Acabamos recomendando un congreso mallorquín de gastronomía: Dar Es Dar
2025-11-0539 min
GastromovidasSummer Edition 2025La summer edition de Gastromovidas ya está aquí. Estamos lejos y no podemos grabar juntos, pero nada impide que la reflexión gastro fluya por audios de whatsapp. Robert está en pleno Fermented Tour por LATAM y Sandra en pleno verano barcelonés y estos son los mensajes que nos enviamos como el disacárido friki de la amistad que somos. No hay orden ni concierto, solo ideas, risas, anécdotas y reflexiones. Un poco de chicha para aguantar hasta la próxima temporada.
2025-07-2540 minGastromovidas53 | Ceramica, Conservar es religión, PalarqA punto de crear una secta, seguimos la senda marcada por Robert según el cual todo en la vida es conservar. Sandra explica cómo surge la cerámica, una herramienta esencial para la conservación y Robert nos explica cómo la conservación estimuló la aparición de profesionales de la religión.
2025-05-2638 minGastromovidas52 | DomesticarHoy hacemos una sección doble: Sandra nos explica qué es domesticar y Robert pone sobre la mesa sus teorías sobre la domesticación de microorganismos que ha pasado desapercibida en la historia.
2025-05-1249 minGastromovidas51 | Diálogos de Cocina (parte 2), Mezcal pechuga, película La CocinaSeguimos con los capítulos grabados desde La Llama Store en Barcelona. Probamos un mezcal elaborado en Puerto Escondido, de un palenque que visitó Robert. Sandra nos trae algunas de las reflexiones e ideas que más le gustaron del congreso Diálogos de Cocina, como el concepto de gastronomía reptiliana de Martínez de Albéniz. Robert continúa en modo antropológico avanzando la hipótesis de que el tepache era una bebida precolombina desplazada por el alambique de cobre durante la colonización. Comentamos le película de Alonso Ruizpalacios La Cocina.
2025-04-2241 minGastromovidas50| Diálogos de Cocina (parte 1), Fermentos globalizadosEstamos de vuelta con un episodio fetén. Aclaramos la garganta con una bebida de Robert que es básicamente una unión de fondos de botellas con distintos brebajes que está sorprendentemente bueno. Sandra nos da su opinión sobre el formato de Diálogos de Cocina y Robert reflexiona sobre la globalización de los fermentos y su relación con la globalización de todo en general. Menciona a Conchita Piquer varias veces, como dato irresistible para que le deis al play.
2025-04-1150 minGastromovidas49| Special: Gastro break en la LlamaEste es un programa especial, pero especial de verdad. Nos hemos ido al templo de la comedia en Barcelona, La Llama store, para grabar el cierre de media temporada. Estaremos unas semanas sin grabar para poder asistir y vivir experiencias gastronómicas que luego os podremos contar. Así que para celebrarlo hemos tirado el reloj y nos hemos dejado ir con dos temas que nos encantan. Avisados estáis, es un capítulo largo. Sandra bucea en su frikismo histórico para hablar de la apasionante (según ella) historia del tenedor. Robert se pone bulliniano y reflexiona sobre la dic...
2025-02-181h 15Gastromovidas48 | Patatas bravas, bares Manolo, UniverXoHablamos de un plato madrileño con indiscutible origen madrileño, como Sandra :), las patatas bravas. Robert reflexiona sobre los factores económicos y jurídicos que hacen casi imposible que hoy existan nuevos bares populares de los que tanto nos gustan. Comentamos el nuevo docu de Netflix sobre Dabiz Muñoz.
2025-02-0442 minGastromovidas47 | Cocinas, Kazandibi, Bodega SalvajeEntramos en calor con un cóctel caliente cortesía de Javier Caballero. Sandra comenta la nueva tendencia de integrar la cocina y el comedor en el mismo espacio. Robert repasa la increíble genealogía del menjar blanc y nos descubre un vestigio culinario, el kazandibi turco. Acabamos comentando el acierto en la carta de un bar madrileño: Bodega Salvaje.
2025-01-2139 minGastromovidas46 | Agricultura, Queso, Curso de KimchiIniciamos el año con un capítulo cargadito de temas que nos encantan! Sandra comenta el relato alternativo a la revolución del Neolítico: ¿fue la domesticación un proceso tan lineal y progresivo? Robert reflexiona sobre las formas de conservar la leche y nos da una clase magistral de cómo se elabora el queso! En opiniones comentamos un curso de kimchi al que ha ido Sandra.
2025-01-0737 minGastromovidas45 | Thanksgiving, crítica gastronómica, recomendaciones navideñasUltimo capítulo del año! Han invitado a Sandra a una cena de Acción de Gracias y nos cuenta el origen histórico de esta peculiar celebración. Robert da su opinión sobre los efectos negativos de los reconocimientos de la crítica gastronómica. Nos recomendamos pelis y series que hemos visto últimamente y donde hay mandanga culinaria: Shutter Belt, El Triángulo de la Tristeza, Cells at Work. Si os aburrís en casa de la familia, ya tenéis ideas bizarras a las que echarle un ojo. Disfruten de las fiestas :)
2024-12-1739 minGastromovidas44 | El origen del postre, reflexiones sobre vino, el restaurante La SosengaProbamos el último invento de Robert con pescado fermentado. Sandra cuenta el origen de la costumbre de comer cosas dulces al final de las comidas. Robert se ha ido a Jerez y comparte las reflexiones que ha tenido con los enólogos del encuentro. Recomendamos restaurante en Barcelona: La Sosenga, una joya en el panorama culinario de la ciudad.
2024-12-0337 minGastromovidas43 | Especial: Guerra de Cucharas Bancas contra NegrasHoy dedicamos el capítulo al programa culinario de Netflix que nos ha enganchado hasta el final. Repasamos su dinámica, hablamos de platos que salen, de los jueces, los cocineros que concursan, y las diferencias con otros concursos culinarios! Si no lo habéis visto todavía, corred a echarle un ojo!
2024-11-1941 minGastromovidas42 | Bartenders romanas, el azúcar de las uvas, Cocina de Aquí para Gente de HoyProbamos una ratafia buenísima elaborada por Jaume, un antiguo alumno de Robert. Sandra se distrae con el Génesis y luego nos cuenta que ya hubo pioneras en la Antigua Roma que regentaban bares y tiendas de comida. Robert nos explica cuántas maneras diferentes existen para conseguir concentrar el azúcar en las uvas y facilitar el proceso de vinificación. Comentamos la novedad editorial del momento, Cocina de Aquí para Gente de Hoy de Mikel López Iturriaga (donde Sandra ha tenido una participación estelar!)
2024-11-0533 minGastromovidas41 | Survival, cabezas de cordero, un restaurante libanésSandra ha hecho un curso de supervivencia y ha vuelto a ver la serie Alone, así que toca volver a hablar de cómo comer en el bosque si por lo que sea te quedas sol@. Robert nos cuenta el debate que tuvo con su familia cuando les dijo que comía cabezas de cordero. Sandra comenta el curioso negocio de un restaurante libanés cerca de su casa.
2024-10-0834 minGastromovidas40 | Guarrerías prehistóricas, ginebra, The Bear¡Estamos de vuelta! Inauguramos temporada con un capítulo canónico, probando el último licor exótico caído en las manos de Robert. Hablamos de todo lo que se puede saber sobre alimentación antigua con el sarro de los dientes o con la saliva encerrada en un chicle del Neolítico. Comentamos los orígenes de la ginebra y su estrecha conexión con Menorca. Metemos un poco de caña a la tercera temporada de The Bear.
2024-09-2632 minGastromovidas39 | Apoteosis de fin de temporada desde el MAN: historia, jarana y entrevista para celebrar la Dieta MediterráneaEste verano nos despedimos por todo lo alto con nuestro primer directo, con público, risas, aplausos y compartiendo el último chupito de la temporada! Desde el Museo Arqueológico Nacional, con motivo de la exposición CONVIVIUM: Arqueología de la Dieta Mediterránea, os hablamos del origen de las bebidas frías, de nuestro querido Zimri, de los misterios enzimáticos del garum y entrevisamos a Leonor Peña Chocarro, arqueobotánica del CSIC y comisaria de la exposición. Gracias por oírnos! Nos vemos en otoño!
2024-07-2959 minGastromovidas38 | El vino más antiguo del mundo, el koji, las algas de PortomuiñosDespués de un lingotazo de brandy madurado en barrica de Pedro Ximenez, hablamos del hallazgo del mes: el vino en estado líquido más antiguo del mundo. Robert nos explica qué es el koji y por qué se ha puesto de moda entre lxs cocinerxs. Comentamos las cosas locas que hacen con algas y erizos en Portomuiños.
2024-07-0843 minGastromovidas37 | Los ricos ya no comen, Ansils y Bakea, Cremo de María NicolauProbamos pulque, la bebida madre del agave, la enésima referencia a México que degustamos esta temporada, una delicia. Sandra nos cuenta que los ricos ya no comen coma antes. Robert describe su experiencia en el 4 manos de dos restaurantes de talentos emergentes: Ansils y Bakea. Comentamos Cremo, el último libro de nuestra admirada María Nicolau
2024-06-2539 minGastromovidas36 | Los productos secundarios , Carrefour&Pepsico, Kike GarcíaHoy probamos una bebida insólita creada por Robert: una Tarta Sara convertida en bebida. Sandra sigue con su turra del Neolítico y esta vez nos cuenta qué es la revolución de los productos secundarios y cómo cambio el rumbo de la historia. Robert nos explica su visión sobre el último beef entre grandes marcas y distribuidoras. Acabamos haciendo un “explicado pierde” del monólogo en Filmin de Kike García.
2024-05-2734 minGastromovidas35 | El pan más antiguo del mundo, Estrellas y cerveza y librosDespués de echarle un traguito a un vino del Antiguo Egipto que Robert ha reproducido, hablamos del descubrimiento de una miga de pan en un poblado de cazadores-recolectores de Jordania que va a revolucionar la historia de la alimentación. Robert nos explica por qué tantas cervezas se llaman “estrella”. Comentamos el libro Comer sin pedir permiso de Albert Molins.
2024-05-1334 minGastromovidas34 | Bulliperiodos de la historia, bebidas del pasado, el libro Vinos Naturales de Federico AlbertíSe viene otro bullicapítulo! Hoy hablamos de cómo en la Fundación elBulli se crearon los periodos que vertebran la historia de la cocina en Occidente. Robert nos cuenta cómo ha reproducido una serie chulísima de bebidas históricas junto al equipo de vinos de Bullipedia. Hablamos del libro Vinos Naturales de F. Albertí que es de 1903 y te explica cómo elaborar vinos de renombre para que den el pego sin gastarte una pasta.
2024-04-2240 minGastromovidas33 | Pajaritos fritos madrileños, qué es comer y cuántas formas hay, el kamado del LidlEl hermano de Sandra tenía un amigo que comía bocata de pajarito frito en los 80, rastreamos qué moda fue aquella de los pájaros fritos en Madrid y hablamos del misterioso y prohibido Hortelano al Armagnac. Robert nos cuenta cuántas formas hay de comer en la naturaleza y cómo dieron forma al planeta. Nos ponemos en modo teletienda para recomendar el kamado que a veces venen en el lidl.
2024-04-0835 minGastromovidas32 | Desmontando mitos: el origen del champán, qué es un cocktail, Tragones y MazmorrasSeguimos desmintiendo datos históricos erróneos, en este caso le toca al famoso Dom Pérignon al que se le atribuye –sin dato alguno- la invención del champán. Robert se pone conceptual y reflexiona sobre qué es un cocktail. Hablamos de los dos primeros episodios de Tragones y Mazmorras y sus deliciosos platos de monstruos.
2024-02-2740 minGastromovidas31 | El mito de la pasta y Marco Polo, ponme un draquesito, Boiling Point againEmpezamos el capítulo desmontando el mito que afirma que fue Marco Polo quien introdujo la pasta en Italia a su regreso de China. Robert nos cuenta un par de curiosidades gastronómicas que tienen que ver con el corsario Sir Francis Drake y Sandra se anima a comentar la mini serie de la BBC Boiling Point que, ahora sí, ya la ha visto.
2024-02-1336 minGastromovidas30 | Artesanía en Francia, tradición vs creatividad, la serie Boiling PointHoy le damos un trago a Jano, una antigua bebida estilo braggot diseñada por Robert. Sandra nos cuenta de dónde viene el prestigio de los oficios artesanos en Francia. Robert plantea el debate sobre el papel de la tradición y el lugar de la creatividad. Comentamos la secuela televisiva de Boiling Point que se ha estrenado en la BBC.
2024-01-2335 minGastromovidas29 | Julia Child y vino de ¿cacao?Probamos una de las nuevas bebidas de Robert a base de mucílago de cacao que nos da pie a hablar de otro lío en el que se ha metido: ¿se le puede llamar vino a una bebida que no lleva uva? ¿De dónde salen las leyes alimentarias? Sandra nos habla del personaje histórico de Julia Child y comentamos la serie que le rinde homenaje en HBO.
2024-01-0940 minGastromovidas28 | Las uvas de Nochevieja, japoneses que empiezan a comer ternera, el libro Cuina o Barbarie de la NicolauEspecial navideño no tan especial! Acabamos el año brindando con un vino delicioso de Raúl Igual, Sandra cuenta el origen madrileño de comer uvas en fin de año, Robert recoge el testigo de las movidas japonesas y nos cuenta el momento histórico que cambió la alimentación del país nipón. Acabamos comentando el libro Cuina o Barbarie de Maria Nicolau que es el favorito del año de Sandra. Feliz año nuevo a todxs!!!
2023-12-2639 minGastromovidas27 | Antropología de la buena, Mezcal, las estrellas de la MichelinPánfilo, un señor mexicano le vendió unas botellas de mezcal a Robert que son una delicatessen pero que toñan muchísimo. Sandra nos presenta, así ligerito, las teorías de Mary Douglas y Marvin Harris sobre los tabúes alimentarios en las culturas humanas. Robert nos explica qué es el mezcal y cómo se elabora. Acabamos con la opinión de Robert sobre los efectos en los restaurantes y los clientes de las estrellas Michelin.
2023-12-1239 minGastromovidas26 | Hasekura Tsunenaga, un carroñero moderno, “Confesiones de un chef” de BourdainCon un poco de kombucha burbujeante en el cuerpo, nos adentramos en la historia que ha inspirado la nueva apertura de José Andrés en Nueva York: un viaje insólito que llevó a unos samuráis a la corte de Felipe III en el s. XVII. Comentamos las andanzas de un carroñero moderno que experimenta con los límites de la fermentación y hablamos de cosas podridas que la gente come por ahí. Robert nos habla del libro de Bourdain.
2023-11-2736 min
Coctel FluxEP 30 LOV kombuchas con Robert RuizEn el episodio de hoy:Hablamos con el fundador de LOV ferments, Robert Ruiz,maestro de fermentaciones, escritor y podcaster, que nos explica muchas cosas sobre los fermentados, las kombuchas, encurtidos y los cursos que ofrecen.Pueden encontrar a Robert en Instagram, además de poder escuchar su podcast "Gastromovidas" en Spotify!Mucho LOV para tod@s!!Todo esto y mucho más, solo en coctelflux!Edu y MarcoIntro "Jag drev ju" by Alex Lundstrom licensed CC4.0Outro "One fi...
2023-11-2639 min
Gastro SERGastro SER | Gonzalo Avello: el 'abuelo' del pódcast gastronómicoJavier Cirujeda (La Picaeta) y Ana Vega (Biscayenne) se suman al tributo a Gonzalo Avello, la primera persona que habló de cocina en la radio en España, y a la que recordamos, coincidiendo con el 70 aniversario de su muerte, con la ayuda de Ana Martínez Concejo, Ángeles Afuera y Xavi Sánchez, celebrando además la buena salud de un género en el que también brillan Paula Molés (Catalunya Ràdio), Sandra Lozano (Gastromovidas) y Maxi Guerra (Gastropolítica).
2023-11-2629 min
Gastro SERGastro SER | Gonzalo Avello: el 'abuelo' del pódcast gastronómicoJavier Cirujeda (La Picaeta) y Ana Vega (Biscayenne) se suman al tributo a Gonzalo Avello, la primera persona que habló de cocina en la radio en España, y a la que recordamos, coincidiendo con el 70 aniversario de su muerte, con la ayuda de Ana Martínez Concejo, Ángeles Afuera y Xavi Sánchez, celebrando además la buena salud de un género en el que también brillan Paula Molés (Catalunya Ràdio), Sandra Lozano (Gastromovidas) y Maxi Guerra (Gastropolítica).
2023-11-2629 minGastro SERGastro SER | Gonzalo Avello: el 'abuelo' del pódcast gastronómicoJavier Cirujeda (La Picaeta) y Ana Vega (Biscayenne) se suman al tributo a Gonzalo Avello, la primera persona que habló de cocina en la radio en España, y a la que recordamos, coincidiendo con el 70 aniversario de su muerte, con la ayuda de Ana Martínez Concejo, Ángeles Afuera y Xavi Sánchez, celebrando además la buena salud de un género en el que también brillan Paula Molés (Catalunya Ràdio), Sandra Lozano (Gastromovidas) y Maxi Guerra (Gastropolítica).
2023-11-2629 minGastro SERGastro SER | Gonzalo Avello: el 'abuelo' del pódcast gastronómicoJavier Cirujeda (La Picaeta) y Ana Vega (Biscayenne) se suman al tributo a Gonzalo Avello, la primera persona que habló de cocina en la radio en España, y a la que recordamos, coincidiendo con el 70 aniversario de su muerte, con la ayuda de Ana Martínez Concejo, Ángeles Afuera y Xavi Sánchez, celebrando además la buena salud de un género en el que también brillan Paula Molés (Catalunya Ràdio), Sandra Lozano (Gastromovidas) y Maxi Guerra (Gastropolítica).
2023-11-2629 minGastromovidasGastro movidas I x25 Picodon, maíz y The BearProbamos una nueva creación de Robert: una bebida de inspiración mesopotámica. Sí, vuleve a salir Zimri Lin. Hablamos sobre uno de los primeros quesos en viajar al espacio que resulta ser una variedad francesa que en casa de Sandra no falta, el picodon. Robert nos habla de cómo se introdujo el maíz en el norte de España y con los años provocó una enfermedad chungísima porque no se nixtamalizaba. Hablamos de qué narices significa nixtamalizar. Y comentamos la segunda temporada de nuestra serie favorita, The Bear.
2023-11-1739 minGastromovidasGastro movidas I x24 El agave y el pulque, la serie de supervivencia extrema Alone, bebidas de OaxacaVolvemos! Arranca la segunda temporada! Robert viene cargadito de temas mexicanos después de su estancia en Oaxaca. Nos habla del agave y la forma tradicional de hacer el pulque. Sandra comenta los detalles sobre la alimentación de la serie de supervivencia extrema, Alone. Comentamos el libro de Bebidas de Oaxaca de Salvador Cueva.
2023-10-1640 min
GastromovidasGastro movidas I Post summer special editionEstamos de vuelta! Bueno... no del todo, la verdad. La segunda temporada de Gastromovidas empezará a finales de octubre, pero aquí hay un aperitivo de lo que se viene. Capítulo especial de anécdotas veraniegas y futuros temas a tratar para ir abriendo boca. Robert a lo mejor se va al Caribe y no vuelve, y yo quiero aprender a cazar. Nadie sabe dónde acabaremos. Pero os lo vamos a contar.
2023-09-1341 minGastromovidasGastro movidas I x22 Especial: Bullihomenaje friki finalEn el último capítulo de esta temporada rendimos un homenaje a elBulli! Dejamos ir nuestro lado más gastrofriki comentando algunos de los platazos icónicos que hicieron que elBulli fuera elBulli. Porque el tema nos flipa y nos encanta hablar de ello. Porque nos conocimos en elBullifoundation y allí nos hicimos amigos. Esta última charla es un homenaje a nuestra amistad. Gracias por estar ahí, queridxs oyentes, y seguir esta movida. Disfrutad del verano! Nos vemos en otoño :)
2023-06-2752 minGastromovidasGastro movidas I x21 Sake ancestral, kylix y cráteras.¡Penúltimo capítulo de la temporada! Robert nos cuenta cómo ha reproducido el proceso del sake ancestral antes del uso del hongo koji, cuando se usaba la saliva. Sandra nos cuenta cómo las cráteras y los kylix griegos se volvieron los recipientes más famosos de la Antigüedad. En opiniones, comentamos unas cuantas canciones que hemos añadido a nuestra recién estrenada lista de música en Spotify.
2023-06-2136 minGastromovidasGastro movidas I x20 La historia de la cocina de Benoist Simmat, madurados vs. fermentados y YesterdayHoy probamos un kitkat japonés de melocotón y lo maridamos con un guarapo de Jerez. Sandra se marca una súper crítica del nuevo cómic gastronómico del momento: La Gran Historia de la Cocina de Benoist Simmat. Robert nos cuenta por qué los pepinillos en vinagre no son fermentados. Comentamos la película de Danny Boyle Yesterday que no tiene nada de comida pero no lo hemos podido evitar.
2023-06-1340 minGastromovidasGastro movidas I x19 Bucarofagia, hidratos de carbono y Gordon RamsayRecta final de la primera temporada de Gastromovidas! Hablamos de la costumbre de comer trocitos de jarras de cerámica de las señoras del s.XVII, de la aventura humana para llegar al alcohol desde los hidratos de carbono complejos y de un vídeo muy chorra de Gordon Ramsay que le ha gustado a Robert.
2023-06-0736 minGastromovidasGastro movidas I x18 Justicia culinaria, Can Fabes, el libro de Harold McGeeProbamos un tequila con regusto ahumado que nos deja sin voz, presentamos el trabajo del historiador Michael Twitty y su concepto de justicia culinaria. Robert inicia un repaso a los restaurantes míticos que hay que conocer y cerramos comentando uno de los libros esenciales de ciencia y cocina: La ciencia y los alimentos de Harold McGee.
2023-05-3037 minGastromovidasGastro movidas I x17 Hervir en el Paelolítico, la hidromiel y The BearVolvemos a la prehistoria para recordar que sin cerámica ni metal los homínidos del Paelolítico ya hacían sopa y fundían grasa. Hablamos de la bebida alcohólica más antigua de la humanidad: la hidromiel. Anunciamos que en breve saldrá la segunda temporada de The Bear (una de nuestras series favoritas, en Disney Channel) y que la comentaremos en detalle. Así que, ¡ved la primera temporada!
2023-05-2331 minGastromovidasGastro movidas I x16 El invent de la mayonesa, Rudi Kurniawan y Drops of GodHoy desmentimos otro mito, el del origen de la mayonesa. Robert nos cuenta el caso de un estafador de vinos de guante blanco. Comentamos la serie de apple TV Drops of God.
2023-05-1632 minGastromovidasGastro movidas I x15 El origen del restaurante gastronómico, los SCOBY y la película HungerProbamos un vino manchego, hablamos de cuándo aparecen los restaurantes finolis, de lo increíble que resultan los SCOBY y terminamos opinando sobre la película Hunger que, ya os avisamos, no nos ha enamorado el alma.
2023-05-0238 minGastromovidasGastro movidas I x14 Invents históricos, el peso de la materia inerte, Mibu-elBulliHoy nos refrescamos con una kombucha y nos adentramos en el mundo de los mitos falsos de la historia de la cocina. Robert vuelve a darnos datos increíbles sobre el efecto de la acción humana en el planeta y comentamos el cómic Mibu-elBulli.
2023-04-2634 minGastromovidasGastro movidas I x13 La salsa Robert, la historia de la absenta y El Resplandor de KubrickResulta que Robert tiene nombre de salsa, así que nos vamos a época moderna para ver cómo la cocinaban los chefs franceses del siglo XVII y XVIII. Hablamos de la absenta y sus orígenes farmacéuticos y otra vez nos sale Rosalía. Acabamos comentando el cóctel que lo cambia todo en El Resplandor de Kubrick.
2023-04-1837 minGastromovidasGastro movidas I x12 Restaurantes ¿históricos?, el peso de la vida y la barbacoa de RobertEn este capítulo hablamos de la diferencia entre restaurantes históricos y los locales que reproducen una época. Robert nos da datos sobre cuánto pesa la vida en el planeta Tierra y después comentamos su célebre barbacoa de cumpleaños, el hito gastronómico del año
2023-04-1138 minGastromovidasGastro movidas I x11 La resistencia del vino, el timeline de los destilados americanos y el restaurante LantoHoy la cosa va de alcohol. Probamos un palo cortado y nos introducimos en la historia del vino para rescatar episodios en los que estuvo a punto de desaparecer. Robert nos cuenta la evolución de bebidas fermentadas a destiladas en América Latina. Sandra ha salido a cenar y ha quedado enamorada del restaurante Lanto en Barcelona.
2023-04-0434 minGastromovidasGastro movidas I x10 La etimología de poll*s en vinagre, el bueno de Sarambus y la experiencia de Robert en AürtProbamos una hidromiel picante, hablamos de la etimología de algunas expresiones gastronómicas comunes y Sandra nos trae datos de qué contaban los clientes de los bares de la Grecia y la Roma antiguas. Para acabar, Robert nos cuenta qué tal le fue probando el menú del restaurante Aürt.
2023-03-2834 minGastromovidasGastro movidas I x9 Ho Chi Minh, el timeline de la comida popular y el libro Platos con FirmaRecogemos el comentario de un oyente que nos pone sobre la pista de una anécdota increíble: el pasado del líder vietnamita Ho Chi Minh como pastelero con el chef Escoffier. Robert nos describe su timeline de comidas de moda de las últimas décadas. Sandra comenta uno de sus libros favoritos Signature Dishes That Matter (traducido con el título en castellano Platos con Firma)
2023-03-2140 minGastromovidasGastro movidas I x8 Mujeres modernas, brujas cerveceras y Iron ChefProbamos un licor casero de huesos de cereza, hablamos de cocineras y escritoras exitosas en la Europa de la Edad Moderna y contamos la conexión entre las brujas y la elaboración de cerveza. Robert nos cuenta que empezó a ver Iron Chef un día de resaca y nos lo recomienda.
2023-03-1435 minGastromovidasGastro movidas I x7 Capítulo especial #1 Boiling PointLanzamos nuestro primer capítulo monográfico comentando una película que supondrá un antes y un después en la ficción gastronómica: Boiling Point. Un plano secuencia frenético que muestra muchas de las sombras que afectan a los restaurantes de alta cocina. Un tema sensible para Robert que contará algunas de sus anécdotas como trabajador de restaurantes con estrella.
2023-03-0746 minGastromovidasGastro movidas I x6 Política, la saliva de Rosalía y la teoría culinaria de La DaniHoy bebemos un trago largo de algo parecido a un whisky para sumergirnos en dos buenos berenjenales. Sandra nos lleva hasta el final de la guerra civil en España para traer detalles que pasan desapercibidos de la historia reciente de la pastelería. Robert se queja de una polémica que ha tenido en redes por culpa de un escupitajo. Terminamos hablando del reguetón de La Dani.
2023-02-2834 minGastromovidasGastro movidas I x5 El misterio de las mesas pequeñas, un viaje por Marruecos y boquerones fritosHoy catamos un carajillo tropical que se convierte en el nuevo vicio de Sandra. Nos vamos a un pueblo de la Mancha para reflexionar sobre la paradoja de los manteles bordados que hoy son pequeños. Robert nos cuenta su viaje por Marruecos y desgrana las diferentes experiencias gastronómicas de Fez, Marrakech y Esauira. Comentamos una tierna escena de la película Cinco Lobitos.
2023-02-2136 minGastromovidasGastro movidas I x4 Restaurantes romanos, vinos encabezados y la serie de José Andrés y familiaHoy probamos una kombucha tropical de LOV ferments, hablamos del origen escondido del restaurante gastronómico y Robert nos cuenta qué son los vinos encabezados. Comentamos el nuevo documental del chef José Andrés y Sandra sufre un lapsus de dar mucha vergüencita.
2023-02-1439 minGastromovidasGastro movidas I x3 Neandertales sibaritas, menús zoológicos y la película The MenuCatamos un vino chileno elaborado con una uva ancestral, intentamos mejorar la fama de los neandertales, hablamos de una anécdota loquísima que ocurrió en el París de finales del XIX y comentamos qué nos ha parecido la película The Menu.
2023-02-0732 minGastromovidasGastro movidas I x2 Canario-amaziges, bacterias que saben a manzana y críticos ñeHoy probamos un guarapo, una bebida que cambia de sabor con el tiempo. Nos vamos a las islas Canarias para conocer el proyecto gastronómico de Cueva Pintada y Marcos Tavío. Robert nos habla de bacterias de sabores y nos indignamos con algunos críticas de restaurantes.
2023-01-3133 min
GastromovidasGastro movidas I x1 Zimri-Lim, alambiques y la serie MoHoy la conversación se nos ha ido a Oriente Medio. Hablamos de rarezas de la cocina de la antigua Mesopotamia, del despegue de la destilación en el mundo medieval del Islam y comentamos una nueva serie, con protagonista musulmán, que tiene un detalle culinario que es ma-ra-vi-lla.
2023-01-2037 min