Shows
Sladko-kisli svetJorg Zupan: “Eno je biti kuhar, drugo je imeti svojo restavracijo.” | Sladko-kisli svet0:00 Intro1:00 Politična korektnost4:10 Food kritiki, vodiči11:00 Fine dining16:35 Koncept Aftr19:20 Fast food22:20 Upornik24.20 Bistro (Restavracije v Ljubljani)28:20 Kaj pomenijo ocene30:15 Spoštovanje kuharjev32:30 Kritika34:05 Glasba v kulinariki36:15 Meni za širšo publiko41:55 Mali šef Slovenije44:30 Fotografiranje hrane46:45 Comfort food47:20 Slabi trendi v kulinariki49:20 Koncerti51:05 Šport52:25 Usklajevanje družinskega in poslovnega življenja53:30 Vprašanje prejšnjega gosta57:50 Vprašanje za naslednjega gostaGostilna RepovžSpletna stran: https://gostilna-repovz.si/Instagram: https://www.instagram.com/gostilnare...
2025-12-181h 00
Sladko-kisli svetRobert Gorjak: “Živimo v družbi, ki je preveč kontrolirana.” | Sladko-kisli svetRobert Gorjak je eden največjih vinskih poznavalcev v Sloveniji. Je ustanovitelj in vodja vinske šole Belvin, kjer že več kot 15 let izobražuje ljubitelje vina. Vsa leta deluje kot vinski pisec in publicist, danes pa je tudi stalni član žirije na Decanter World Wine Awards, največjem vinskem ocenjevanju na svetu. Robert je človek, ki je poskusil na tisoče vin z vsega sveta, a ostaja zavezan razvoju slovenske vinske kulture in temu, da vino približa ljudem na razumljiv način.V šestnajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Robert govorita o izobraževanju in WSET-u, o vlog...
2025-11-201h 07
Sladko-kisli svetSonja Jagodic: "Gostinstvo je garaško." | Sladko-kisli svetSonja Jagodic deluje v protokularnem objektu na Brdu pri Kranju, kjer skrbi za kadre. Je mati in žena. Žena enega najbolj prepoznavnih slovenskih chefov, Igorja Jagodica, in tako od blizu in velikokrat iz ozadja spremlja zahtevno življenje vrhunske gastronomije.V petnajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Sonja govorita o življenju ob chefu in zakulisju gostinstva skozi oči partnerke gostinca. Spregovorita o usklajevanju družine in dela, izgubi Michelinove zvezdice, vlogi žensk v gostinstvu ter o izzivih, ki jih prinaša življenje.0:00 Intro0:48 Zakulisje gostinstva3:30 Usklajevanje4:50 Sin v svetu kulinarike7:50 Odrekanje...
2025-10-1732 min
Sladko-kisli svetMira Šemić: “Nima vsak denarja, da naredi vrhunsko restavracijo.” | Sladko-kisli svetMira Šemić je direktorica Gault&Millau Slovenija. Sommelierka, diplomantka WSET in ena ključnih oseb, ki so zaznamovale slovensko gastronomijo. Vedno pronicljiva, brez dlake na jeziku, izjemno močna osebnost, ki nikoli ne špara z mnenji. Včasih kdo zaradi tega tudi viha z nosom. A tisti, ki jo poslušajo vedo, da govori iz znanja in izkušenj. Mira ni vplivna zaradi funkcij, ampak zaradi svoje nepopustljive predanosti, jasnih pogledov in sposobnosti, da stvari pove naravnost. Če bi moral razložiti besedo hedonist, bi preprosto rekel: Mira Šemić.V štirinajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Mira govorita...
2025-09-051h 04
Sladko-kisli svetBruno Šulman: “Rad bi dokazal, da nisem TV kuhar” | Sladko-kisli svetBruno Šulman je večini poznan kot zmagovalec sedme sezone MasterChefa. Vendar ima Bruno kljub mladosti za pokazati še marsikaj drugega. Poleg tega, da je športnik in diplomirani psiholog je nagrado iz šova zelo pametno pretopil v znanje in izkušnje, katere še vedno pridno nabira po svetu. Dejstvo mimo katerega ne moremo. Očitno se kaže, da je Bruno eden tistih, ki bi lahko zelo močno zaznamovali novo generacijo slovenskih chefov.V trinajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Bruno govorita o vplivu medijev in MasterChefu, o šolanju na prestižni kuharski šoli Cordon Bleu v Parizu...
2025-06-1954 min
Sladko-kisli svetTomaž Kavčič: “Jaz ne vidim konkurence, vidim kolege.” | Sladko-kisli svetTomaž Kavčič je vrhunski šef in eden ključnih ustvarjalcev sodobne slovenske kulinarike. Njegove zgodbe, polne energije in šova smo slišali že večkrat, a tokrat se bova pogovarjala drugače, bolj odkrito, bolj osebno. Kdo je Tomaž danes, kaj ga žene naprej in kako za vsem sijajem ostaja resnost, predanost in globoka ljubezen do svojega poklica.V dvanajsti in posebni epizodi podkasta Sladko-kisli svet, posneti na festivalu Okusi Vipavske, Grega in Tomaž govorita o vplivu Vipavske doline, o tem, kako je soustvarjal novo slovensko kuhinjo, zakaj je pomembna avtohtonost, kako vidi konkurenco in prihodnost Dvorca Zemono...
2025-05-2348 min
Sladko-kisli svetBoštjan Trstenjak: "Gostinstvo je v bistvu način življenja." | Sladko-kisli svetBoštjan Trstenjak je eden tistih gostincev, ki se jih človek preprosto najbolj zapomni. Ne zato, ker bi bil najglasnejši v prostoru, ampak ker ti že ob prvem stisku roke postane jasno, da ve, kaj dela. Je človek, ki izraža predanost, izostren čut za detajle, estetiko in predvsem gostoljubje. Ni mu vseeno in ravno to dela razliko.V enajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Boštjan govorita o tem, kaj dela dobro gostilno in kje je meja med pogumom in norostjo. Dotakneta se filozofije Cubo restavracije, učenja zaposlenih in vprašanja kako postati dober nata...
2025-04-171h 07
Sladko-kisli svetBoštjan Napotnik: "Radi bi imeli veliko, dobro in poceni." | Sladko-kisli svetBoštjan Napotnik je kreativni direktor v eni izmed slovenskih oglaševalskih agencij. Poleg tega pa tudi radijski “speaker”, DJ, voditelj oddaj in prireditev, ter predvsem to kar nas najbolj zanima, kulinarični kritik.V deseti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Boštjan razpravljata o odgovornosti gostincev in gostov za prazne gostilne, o tem, kaj opredeljuje pristno slovensko gostilno, kje je meja pri kritiki, ki izpostavi pomanjkljivosti, in o stereotipih v gostinstvu. Boštjan deli tudi dragocen nasvet za gostince.0:00 - 0:40 Intro0:40 - 2:05 Podkast "Sladko-kisli svet"2:05 - 5:49 Odgovornost gostincev in gostov za prazne...
2024-12-191h 11
Sladko-kisli svetHana Klemen Godina: "Ljudje se ustrašijo eksperimentirati." | Sladko-kisli svetHana Klemen Godina, deluje na področju digitalnega komuniciranja, kot strokovnjakinja za marketing. Ne moremo pa zgrešiti enega zabavnejših profilov na Instagramu iz področja kulinarike, z naslovom H(r)ana. Skupaj z možem Tomom ustvarjata zabavne vsebine iz lastne kuhinje in iz svojih potovanj, ki so vedno povezane s hrano.V deveti epizodi podkasta Sladko-kisli svet se Grega in Hana pogovarjata o tem, kako gastronomija vpliva na izbiro destinacij, o izzivih, ki jih prinaša ustvarjanje kulinaričnih vsebin na socialnih omrežjih, in o potencialu zaslužka s takšnimi profili. S Hano razpr...
2024-11-2149 min
Sladko-kisli svetMinister Matjaž Han: "Gostilna je tradicionalno mesto druženja." | Sladko-kisli svetMatjaž Han je svojo kariero začel v družinskem podjetju. Po prehodu v politiko je več let deloval kot poslanec v državnem zboru. Danes pa je minister za gospodarstvo, turizem in šport.V osmi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega gosti ministra Matjaža Hana, s katerim razpravljata o gostinstvu kot delu Ministrstva za gospodarstvo, turizem in šport. Osredotočata se na trenutne vladne ukrepe za podporo gostinstvu, vključno s financiranjem Michelinovega vodnika in s tem povezanimi stroški. Pogovor zajema tudi pogostost inšpekcijskih pregledov v gostinstvu ter izzive zaposlovanja v tem sektorju. Poleg tega tudi ra...
2024-10-1752 min
Sladko-kisli svetMartin Gruzovin: "Vsi postajamo neke male vrste kavč selektorji." | Sladko-kisli svetMartin Gruzovin, je pomemben obraz biodinamične vinogradniške kmetije Guerila iz vipavske doline. Je tisti, ki redko ostane brez besed, zaljubljen v vino, sommelierski prvak Slovenije, zagrižen kolesar, ribič in človek, ki vsak prostor napolni z energijo.V sedmi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Martin razpravljata o Sloveniji kot vinski blagovni znamki, prednostih in priložnostih slovenske gastronomije ter kako se mladi soočajo z izzivi v vinogradništvu. Poleg tega se posvetita tudi pogovoru o biodinamičnih vin in razpravljata o tem, kaj ločuje dobra, kvalitetna vina od vin z napakami.0...
2024-09-131h 12
Sladko-kisli svetBlaž Marincelj - Gostilna Pri Stričku: "Nekaj moraš narediti, če hočeš nekaj imeti."Gostilna Pri Stričku v Ljubljani velja za kultno gostilno. Je ena zadnjih glasnikov klasične gostilniške hrane v naši prestolnici. Priljubljena je med poslovneži, politiki, znanimi osebnostmi in vsemi ljubitelji dobre domače hrane. Ta družinska gostilna počasi, a zanesljivo prehaja v roke mlajše generacije, katere prvi obraz je naš gost, Blaž Marincelj.V šesti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Blaž razpravljata o načinu dela domačih gostiln, izzivih ohranjanja domače slovenske hrane v gostilnah, najpomembnejših vidikih družinskega posla in kakšna je prihodnost slovenskih domačih gostiln.
2024-07-2547 min
Sladko-kisli svetBlaž Brodnjak: "Ne iščeš želeja, kremice, ampak iščeš občutek, da si kot doma." | Sladko-kisli svetBlaž Brodnjak, predsednik uprave NLB, predsednik nadzornega sveta Združenja bank Slovenije in predsednik AmCham Slovenija. Poleg tega pa tudi pomemben člen v novem vinsko-turističnem projektu Familja v Halozah.V peti epizodi podkasta Sladko-kisli svet, Grega in Blaž razpravljata o povezavi poslovnega sveta z gostinstvom ter kulinariko, obravnavata aktualne izzive domače tradicionalne kuhinje ter problematiko kmetijstva. Poleg tega se posvetita tudi govoru o družinski blagovni znamki Familija in vplivu politične podpore pri vinarstvu.0:00 - 0:53 Intro0:53 - 1:36 Zakaj bi se Blaž Brodnjak odzval na povabilo na gostilniški podkast?1:36 - 2:42 Pre...
2024-06-271h 01
Sladko-kisli svetGašper Čarman: "Vedno sem imel iskren namen osrečiti kupca" | Sladko-kisli svetGašper Čarman, danes uspešen podjetnik, vinski trgovec in sommelier, je svojo pot začel kot natakar v družinski restavraciji Danilo. Njegovo podjetje eVino je eno izmed ključnih igralcev na slovenski vinski sceni. Je dvakratni državni prvak v sommelierstvu, prvi slovenski kandidat za naziv Master of Wine in eden izmed največjih poznavalcev vina v Sloveniji.V četrti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Gašper razpravljata o različnih vidikih podjetništva, s posebnim poudarkom na eVino in Gasper Wines. Pogovarjata se o najnovejših trendih vinarstva v Sloveniji ter preučujeta aktualne izziv...
2024-05-301h 09
Sladko-kisli svetDavid Žefran: "Dobro skuhati je najlažja stvar." | Sladko-kisli svetDavid Žefran, slovenski chef leta 2024 po izboru Gault&Millau, je po le treh mesecih po odprtju svoje restavracije Milka v Kranjski Gori dobil Michelinovo zvezdico. In že takoj naslednje leto tudi drugo.V tretji epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in David razpravljata o pomenu ekipe, njihove povezanosti in skupnih ciljih, ki so pripomogli k tako izjemnemu uspehu, kot je pridobitev dveh Michelinovih zvezdic. Pogovarjata se o različnih izzivih, s katerimi se mora vodja soočiti in jih usklajevati v ozadju, o naravi njegovega dela in zahtevanem načinu razmišljanja, ki je potreben za tak uspeh.
2024-04-2557 min
Sladko-kisli svetUroš Mencinger: "Naj se naučijo jesti, kuhati in kaj je to hrana." | Sladko-kisli svetUroš Mencinger je oče največjega kulinaričnega gibanja v Sloveniji - Teden restavracij. Je eden izmed najbolj prepoznavnih piscev v kulinariki pri nas, kritik, novinar, ljubiteljski kuhar in športnik. Predvsem pa dobrojedec!V drugi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Uroš razpravljata o razvoju sodobne kritike hrane ter o tem, ali so novi kulinarični kritiki predvsem vplivneži. Poglobita se v delo kulinaričnega kritika, na kaj vse mora biti resen kritik pozoren in razpravljata o projektu Teden restavracij ter njegovi vlogi v slovenskem gostinstvu.0:00 - 0:26 Intro0:26 - 3:20 O poznavanju slovenske kulinarič...
2024-03-2140 min
Sladko-kisli svetBine Volčič: "Ne želim več delati v restavraciji." | Sladko-kisli svetBine Volčič je priznani slovenski kuharski mojster in gostinec, znan po svojem inovativnem pristopu v gastronomiji. Kot televizijska osebnost je postal prepoznaven obraz v številnih kuharskih oddajah, kjer deli svojo strast do kuhanja. V prvi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Bine razbijata stereotipe o popularizaciji gostinstva, cenah v gostinstvu, njihovi medsebojni povezanosti in fine diningu.0:00 - 0:35 Intro0:35 - 3:20 Popularizacija gostinstva3:20 - 4:47 Kisla stran slave4:47 - 10:17 Vpliv MasterChefa10:17 - 13:21 Pridobivanje znanja13:21 - 18:10 Posestvo Monstera18:10 - 21:42 Bistvo gostinca21:42 - 26:20 Nasledstvo26:20 - 30:07 Samostojno delo ali timsko delo?30:07 - 34:21 "Majhne por...
2024-02-2958 min