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Sur le grill d'ÉcotableÀ la table du monde 1/5 - La cuisine marocaine en question, avec Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de SouadDans le cadre de notre semaine spéciale de replay [À la table du monde], (re)écoutez l'épisode [#86 - La cuisine marocaine en question, avec Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de Souad].Dans cet épisode, nous plongeons au cœur de la cuisine marocaine et de son histoire. Connue pour ses épices et ses couleurs, 73% des Français disent l’apprécier, quand bien même sa consommation au restaurant reste occasionnelle. Derrière l’emblématique couscous, longtemps considéré comme le plat préféré des Français, se cachent d’autres spécialités tout a...
2025-07-211h 14
Les Producteurs de VHBC vous parlent !Baies Sauvages et Cie vous fait boire les plantes sauvages du territoireLes plantes sauvages qui poussent un peu partout autour de chez vous sont un trésor et ça on l'a bien compris chez Baies Sauvages & cie. Cette entreprise de Mernel propose des boissons naturelles et goûtues ainsi que pas mal de surprises, dont un projet très enthousiasmant que Clément, gérant de la marque, vous raconte...
https://www.baiessauvagesetcie.com
https://www.facebook.com/p/Baies-Sauvages-et-Cie-100080041297884/
2025-02-2106 min
Choses à Savoir GASTRONOMIELa cuisine est-elle un art ?C'est le dernier podcast de Choses à Savoir Gastronomie que je partage avec vous, le 226e. Merci de m'avoir suivie et écoutée pendant un an. Je pars vers de nouvelles aventures gourmandes. Restez abonnés à Choses à Savoir Gastronomie, je passe le micro à Louis-Guillaume et il arrive avec de nouveaux épisodes !SarahLa cuisine est-elle un art ? Vous avez 4h ! J'ai seulement deux minutes, c'est juste une réflexion mais la question est importante ! La gastronomie aurait été admise comme 9e art avant de se faire chiper la place dans l'imaginaire collectif par la bande dessinée. P...
2024-11-1302 minSur le grill d'Écotable#86 - La cuisine marocaine en question, avec Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de SouadDans cet épisode, nous allons plonger au cœur de la cuisine marocaine et de son histoire. Connue pour ses épices et ses couleurs, elle est, avec les cuisines algérienne et tunisienne, considérée comme la cuisine étrangère la plus copieuse, mais aussi comme l’une des cuisines les plus épicées ! 73% des Français disent l’apprécier, quand bien même sa consommation au restaurant reste occasionnelle.
Derrière l’emblématique couscous, longtemps considéré comme le plat préféré des Français, se cachent d’autres spécialités tout aussi goutues mais plus mé...
2023-10-041h 14
Actus à Nancy et Ailleurs - radio FajetBOOM LES BAINS - 1ère édition à la Vôge les BainsPremière édition du festival Boom les Bains du 9 au 11 juin 2023 à La Vôge-les-Bains
Au programme des artistes rock, dub, techno… sur le thème DISCO FUNK ! week-end pour déconnecter et profiter de l’arrivée des beaux jours
Présentation avec Nathan Grosdecoeur, président de l’association Rendez Vous Exquis
découvrir un marché d’artisanat local et une friperie.
manger des produits locaux et de saisons.
se revigorer à l’aide de boissons locales et fortement goûtues.
participer à des tournois de beer-pong, volley-ball, mollky…
découvrir des spectacles surprises
se déguiser et te maquiller...
2023-03-3108 min
GoûtuesEp 10 - Clémentine Noirot, cheffe indépendante spécialisée dans la cantine cinémaJe vous propose de partir à la rencontre de Clémentine Noirot, cheffe indépendante spécialisée dans la cantine cinéma, à savoir cheffe sur les tournages de film, à Lyon et partout ailleurs.
Après des études et des expériences dans le secteur audiovisuel, Clémentine a fait le choix d’emprunter une nouvelle route en se tournant vers le milieu de la gastronomie.
Après s’être formée à Ferrandi Paris elle a enchainé les expériences en cuisine entre Paris et Lyon avant de devenir cheffe au Bistrot de la Charité à Lyon.
À l’issu de cette exp...
2021-05-3054 min
GoûtuesEp 9 - Marie Huvenne, maitresse de maison et développeuse de talent chez Les Petites Cantines à LyonAprès plusieurs semaines d’absence, liées à mon activité professionnelle, Goûtues est de retour.
Pour ce nouveau numéro, je vous propose de partir à la rencontre de Marie Huvenne, ancienne maitresse de maison et désormais développeuse de talents chez Les Petites Cantines.
Après un CAP Cuisine à François Rabelais à Dardilly, en alternance avec un restaurant traditionnel dans l’Ain, son chef de CAP cuisine l’a inscrite au concours « Un des Meilleurs Apprentis de France.
Elle se lance ensuite dans un Bachelor en restauration à Ferrandi Paris, où elle approfondit ses connaissan...
2021-05-0247 min
Papilles#10 - Aurélien Rivoire - Le pâtissier étoilé aux desserts sans sucre ajouté"On a mis au point un fruit confit sans sucre qui a plus de goût parce qu'il garde toutes ses fibres et toute sa fraicheur."
Désigné Chef Pâtissier de l'année 2021 par Gault&Millau, Aurélien Rivoire est le Chef Pâtissier du Pavillon Ledoyen où il imagine des desserts pour les trois restaurants étoilés de Yannick Alléno : Alléno Paris ⭐️⭐️⭐️, L'Abysse⭐️⭐️ et Pavyllon ⭐️. Et ce n'est pas tout, depuis quelques années, Aurélien a également banni le saccharose de tous ses desserts et développé de nouvelles techniques pour des créations toujours pl...
2021-03-1249 min
GoûtuesEp 8 - Martine Chermette, gérante de la société de commercialisation du Domaine Chermette, une exploitation viticole au sud du Beaujolais Je vous propose de partir à la rencontre de Martine Chermette, gérante de la société de commercialisation du Domaine Chermette, une exploitation viticole familiale située à Saint-Vérand, dans la région des Pierres-Dorées au sud du Beaujolais.
Après une maîtrise de Langues Étrangères Appliquées anglais-allemand, un DESS de commerce extérieur à l'université Lyon III, puis un MBA à l'École Supérieure de Commerce de Lyon, Martine Chermette a d’abord travaillé aux Laboratoires Boiron pendant plusieurs années, avec l’envie de défendre une approche naturelle de la santé.
Martine a été élevée da...
2021-03-0549 min
GoûtuesEp 7 - Margot Lecarpentier, bartender et gérante du bar à cocktail Combat à ParisÀ la rencontre de Margot Lecarpentier, bartender et gérante du bar à cocktail (mais pas que) Combat dans le 19ème arrondissement de Paris.
Margot s'est d'abord dirigée vers une carrière dans l'industrie musicale après un master de juriste et administrateur de structure artistique et culturelle.
Après un passage chez Pan European Recording, elle part s'installer à New York pour travailler chez Sony Music.
En fréquentant un barman d'un prestigieux bar à cocktail, elle commence par ailleurs à s'intéresser au sujet.
À son retour en France, elle se rend compte que personne ne l'atte...
2021-02-1348 min
GoûtuesEp 6 - Célestine Foucher, gérante des deux cantines de quartier Chez Foucher Mère et Fille à ParisPour ce premier numéro de 2021, je suis partie à la découverte de Célestine Foucher, gérante de chez Foucher mère et fille, deux cantines familiales de quartier dans le 18ème arrondissement de Paris.
Cet échange a été réalisé à la fin du service avec son lot de bruits d’ambiance en cuisine, instants de vie d’un restaurant.
C’est en 2016, que Célestine et sa mère Marie-Aymée se lancent dans l’aventure Chez Foucher.
Même si elle ne venait pas du secteur de la gastronomie, l’envie d’ouvrir un lieu trottai...
2021-01-3037 min
GoûtuesEp 5 - Solène Gallard, cheffe au restaurant Mingway au Centre National de la Danse à PantinÀ la rencontre de Solène Gallard, ancienne seconde du Refettorio, un restaurant solidaire situé dans la crypte de l’église de la Madeleine et désormais cheffe du restaurant Mingway au Centre National de la Danse à Pantin.
Cet échange a été réalisé dans un parc à l’ère du deuxième confinement, mes excuses par avance pour les bruits d’’ambiance de parc’.
Si Solène a grandi dans une famille d’adoption évoluant dans le secteur de la gastronomie, elle a aussi des souvenirs très présents de sa mère biologique en Ethiopie qui tenait un petit res...
2020-12-2341 min
GoûtuesEp 4 - Anto Cocagne plus connue comme le chef AntoÀ la rencontre d'Anto Cocagne, plus connue comme le chef Anto, cheffe et traiteur à Paris et ses environs, elle est aussi directrice artistique d'un magazine, présentatrice d'une émission à la découverte du continent africain par les cuisines sur Canal + Afrique (Rendez-vous avec le chef Anto).
Cet échange a été réalisé à distance, mes excuses par avance pour la qualité sonore qui sera certainement un peu altérée.
D’origine gabonaise, elle a fait ses classes en France, à Grenoble au lycée hôtelier Lesdiguières puis à l’université Pierre Mendès France pour terminer à L’Ecole Supérieure de Cuisin...
2020-12-0835 min
GoûtuesEp 3 - Flore Granboulan traiteur sur mesure à Paris et ailleursÀ la rencontre de Flore Granboulan, cheffe à domicile et traiteur sur mesure à Paris et ailleurs.
Riche d'expériences variées en tant que cheffe en France et à l'étranger, Flore développe désormais ses projets de manière indépendante.
Elle a une grande expérience de la cuisine végétarienne et a à coeur de défendre une cuisine gourmande autour de produits ultra-frais.
Elle est aussi engagée pour une consommation durable et responsable pour les hommes et la nature et participe régulièrement à des projets comme Ernest ou L'école comestible que je...
2020-12-0431 min
GoûtuesEp 2 - Beatriz Gonzalez cheffe aux restaurants Coretta et Neva à ParisÀ la rencontre de Beatriz Gonzalez, cheffe de deux restaurants à Paris, Neva dans le 8ème arrondissement et Correta dans le 17ème arrondissement.
Pour ce nouvel épisode, rencontre avec Beatriz Gonzalez, cheffe d'origine mexicaine installée à Paris. Elle a fait ses classes à Lyon avant de travailler notamment au côté du chef étoilé Alain Sanderens au restaurant Lucas Carton puis au restaurant gastronomique La Grande Cascade.
Situés dans le 17ème et le 8ème arrondissement de Paris, les restaurants Coretta Restaurant et Neva Cuisine proposent une cuisine bistronomique à base de produits de saison. Deux restaurants fondés avec son mari qui...
2020-11-2530 min
GoûtuesEp 1 - Nathalie Coranti cheffe au 292 à GrenobleÀ la rencontre de Nathalie Coranti, cheffe de cuisine depuis 13 ans au 292 rue Saint Laurent à Grenoble.
J'ai eu l'immense plaisir de rencontrer Nathalie Coranti, cheffe de cuisine et propriétaire du restaurant le 292 à Grenoble depuis 13 ans.
Situé rue Saint Laurent, sur la rive droite, au cœur du quartier historique, LE DEUX NEUF DEUX propose une cuisine chaleureuse aux airs de table d'hôtes 100% maison au fil des saisons. Découvrez son parcours, son quotidien et son métier.
L'épisode et les suivants seront bientôt disponibles sur toutes les plateformes.
Goûtues, e...
2020-11-2041 min
POPOTES#3 Coquillages et crustacés, contre vents et marées ? - avec Gwen CadoretPopotes, le podcast où on parle de popote entre potes !
Episode #3 - Coquillages et crustacés, contre vents et marées ?
"Sur la plage abandonnée, coquillages et crustacés, qui l'eut cru déplorent la perte de l'été, qui depuis s'en est allé"... et ça tombe bien, que ce soit la fin de l'été, la croyance populaire stipulant que les huîtres ne se consomment que pendant les mois en R, au risque d'être laiteuses et moins goutues.
Mais non, y'a plus de saison ma bonne dame ! Figurez-vous qu' aujourdhui, dans le monde merveilleux de l'innovation génétique, tou...
2018-12-1638 min