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El podcast de Marifé MontesÁrbol de Decisiones del Códex Alimentarius, decidiendo con precisión - Episodio nº 19Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti.
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¡Bienvenidos al nuevo episodio del podcast!
En este episodio exploramos una de las herramientas clave en la seguridad alimentaria: el árbol de decisiones del Codex Alimentarius. Descubre cómo esta metodología guía a los equipos de HACCP para identificar peligros significativos, establecer puntos críticos de control (PCC) y garantizar la inocuidad de los alimentos.
Hablamos sobre las actualizaciones recientes del Codex, qu...2025-01-1341 min
Brunch de GestiónBrunch Alimentario 11 - 8 Principales problemas de inocuidad alimentaria.Esta nueva entrega corresponde a un Brunch Alimentario teniendo como invitada a Patricia Lucio quien junto con Luis Contreras analizan los 8 principales problemas de Inocuidad Alimentaria.
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Tarda menos de 60 segundos y realmente marca la diferencia para llegar a más gente. ¡También disfruto mucho de leer las reseñas!
P...2024-08-0942 min
Brunch de GestiónBrunch Alimentario 10 - Preparación y respuesta ante emergencias de inocuidad alimentaria.Esta nueva entrega corresponde a un Brunch Alimentario teniendo como invitado por segunda ocasión a Joel Rodriguez quien junto con Luis Contreras analiza el requisito de Preparación y respuesta ante emergencias para la Inocuidad Alimentaria.
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Brunch de GestiónBrunch Alimentario 9 - Control de procesos, productos o servicios proporcionados externamenteEsta nueva entrega corresponde a un Brunch Alimentario teniendo como invitado por segunda ocasión a Joel Rodriguez quien junto con Luis Contreras analiza los distintos aspectos para control de procesos, productos o servicios proporcionados externamente.
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Brunch de GestiónBrunch Alimentario 8 - Establecimiento de la política de inocuidad de alimentosEsta nueva entrega corresponde a un Brunch Alimentario teniendo como invitado por segunda ocasión a Joel Rodriguez quien junto con Luis Contreras analiza los distintos aspectos para el establecimiento de la política de inocuidad alimentaria.
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EpiSTEMasCarmen Lucía Cano Roca: Ingeniería y microbiología en ciencias de los alimentos#068: Salmonella. Pasteurización. Y freidoras de aire. Quizá el supermercado no es lo primero que pensamos cuando escuchamos “ciencia”, pero detrás de los alimentos que llegan a nuestra mesa hay más ciencia e ingeniería de la que te imaginas. En este episodio hablamos con la Ingeniera y Doctora en Ciencias de los Alimentos guatemalteca Carmen Lucía Cano Roca. Carmen nos cuenta cómo fue crecer cerca de un ingenio azucarero y cómo esto influyó en su decisión de carrera; cómo pasó de querer ser Ingeniera - y lograrlo - a descubrir el mundo de la investigac...2022-08-0949 min
The Farmers BeetLuna's Farm (en Español)Queridas oyentes, este es nuestro último episodio de la temporada. Esperamos que disfrute de este episodio especial en español presentado por el productor de nuestro podcast, Jaime Roque.
En este episodio, visitamos Luna’s Farm, una granja familiar Latinx multigeneracional que cultiva vegetales orgánicos en Hollister, California. Antonio Luna comparte sobre la granja de su familia y su historia agrícola en los Estados Unidos, que se remonta a más de tres décadas. Aprendemos cómo la granja reduce los riesgos de inocuidad alimentaria a través del uso del agua, la capacitación de los em...2022-06-2221 min
Guia Inocuidad AlimentariaHablemos sobre Manejo Higiénico de los AlimentosEn este nuevo episodio te hablaremos sobre la importancia de manejo higiénico, qué es una contaminación cruzada, cuáles son los pre-requisitos que se requieren implementar en los procesos para obtener un alimento seguro y más...en compañía de nuestra invitada Mirsha Tovar Licenciada en Nutrición y MC Cielo López Valenzuela. 2022-03-1231 min
Transforming KnowledgeEntrevista a María Acciona: Las mujeres no hacemos drama, hacemos negocios Comenzamos este nuevo año con la Tercera Temporada de Transforming Knowledge. Que alegría conectarnos contigo y compartir información de valor. Es por esto que hoy nos acompaña María Acciona desde Monterrey, México. En este episodio dialogamos de dónde las mujeres obtienen el poder, recomendaciones para crecer en los negocios y más. María es fundadora de Acciona Consulting, Firma de Consultoría en Innovación, Cambio y Liderazgos Colaborativos y de Manejodealimentos.com, Firma de Consultoría en Inocuidad Alimentaria. Cuenta con varias Certificaciones entre ellas Design Thinking, por Doing Global y la Universida...2022-02-0936 min
Transforming KnowledgeEntrevista a María Acciona: Las mujeres no hacemos drama, hacemos negociosComenzamos este nuevo año con la Tercera Temporada de Transforming Knowledge. Que alegría conectarnos contigo y compartir información de valor. Es por esto que hoy nos acompaña María Acciona desde Monterrey, México. En este episodio dialogamos de dónde las mujeres obtienen el poder, recomendaciones para crecer en los negocios y más.
María es fundadora de Acciona Consulting, Firma de Consultoría en Innovación, Cambio y Liderazgos Colaborativos y de Manejodealimentos.com, Firma de Consultoría en Inocuidad Alimentaria. Cuenta con varias Certificaciones entre ellas Design Thinking, por Doing Global...2022-02-0936 min
Brunch de GestiónBrunch Alimentario 1 - ¿Qué es la industria alimentaria?Primera entrega del Brunch Alimentario, donde la Dra. Regina Maria Medina Sauza nos involucra en el mundo del sector de alimentos.
En esta entrega la Dra. Regina Medina nos habla sobre:
¿Qué es la Industria alimentaria?
¿Qués es la inocuidad alimentaria?
Envases y etiquetado.
Manipulación genética.
Alimentos naturales vs Alimentos procesados.
https://productosladiestra.com
medinasauzar@gmail.com
Link para la descarga gratuita de la Guía rápida para certificar una certificación ISO:2022-01-1927 min
Guia Inocuidad AlimentariaHablemos sobre Microbiología Ambiental y Programa de Reducción de Patógenos...En este espisodio tenemos un gran invitado muy especial el Doctor en ciencias (Con orientación en Microbiología), José Roberto Aguirre Sánchez en compañía de MC Cielo López Valenzuela, quienes te darán a conocer aspectos de la Microbiología como: Bacterias y sus caracteríticas, técnicas moleculares, secuenciación y más...Síguenos en Facebook: https://web.facebook.com/guiasolucionesempresariales/?ref=pages_you_manage¡Descubre un mundo de Calidad e Inocuidad Alimentaria!2022-01-1527 min
Guia Inocuidad AlimentariaBienestar Animal con Expertos #2Continuamos con Bienestar Animal en compañía del M.V.Z. Francisco Ríos y la M.C. Cielo López Valenzuela Especialistas en la Industria en Alimentos con más de 10 años de experiencia.2021-09-1025 min
Guia Inocuidad AlimentariaBienestar Animal con Expertos #1Conoce aspectos primordiales sobre Bienestar Animal en compañía de los expertos en el tema: La Lic. Angélica Rodríguez y el MVZ Francisco Ríos quien cuenta con más de 20 años de experiencia en la Industria Alimentaria.
2021-09-0953 min
Guia Inocuidad AlimentariaInteligencia Artificial en Procesos de Inocuidad Agrícolas¿Qué es Inocuidad? ¿Cómo influye la inteligencia artificial en los procesos agrícolas? No te pierdas los temas más relevantes en Temas de Calidad e Inocuidad Alimentaria en compañía de la Ingeniera en Biotecnología con Maestría en Ciencias en Recursos Naturales Carolina González López y MC Cielo López Valenzuela experta en Calidad e Inocuidad Alimentaria.2021-08-0621 min
Guia Inocuidad AlimentariaAcuacultura y factores de riesgo asociados al proceso productivo #2Factores de riesgo, exportación de camarón y mucho más...2021-07-0726 min
Guia Inocuidad AlimentariaAcuacultura y factores de riesgo asociados al proceso productivo.¿Qué es ACUACULTURA Y en dónde se lleva a cabo?
¡Entérate de los temas más interesantes y actuales en cuanto a ACUACULTURA, CALIDAD e INOCUIDAD se refiere, en compañía de los expertos
como: El Dr. Francisco Ríos con más de 20 años de experiencia en la Industria Alimentaria; Cielo López Valenzuela M.C. en Calidad e Inocuidad Alimentaria y por supuesto nuestra invitada especial del día de hoy, la Dra. en Ciencias- Biotecnología de Salud Gabriela Silva Hidalgo con quién tocamos temas relevantes en el ámbito de acuacul...2021-07-0723 min
Guia Inocuidad AlimentariaProducción e Inocuidad de la Carne Porcina #2Descubre los tabúes del consumo de carne porcina, acuerdos comerciales sobre su importación, normas que se deben cumplir para obtener un producto de calidad y muchos más en compañía de los expertos.2021-06-1925 min
Guia Inocuidad AlimentariaProducción e Inocuidad de la Carne Porcina #1Descubre todo lo relacionado a la producción de carne porcina junto con el Doctor Francisco Ríos, Especialista en Inocuidad Alimentaria, Cielo López Valenzuela Maestra en Calidad e Inocuidad Alimentaria y con nuestro gran invitado el Médico Veterinario Zootecnista Héctor Raúl Güemez Especialista en Producción de Carne Porcina.2021-06-1926 min
Guia Inocuidad AlimentariaCultura de InocuidadDescubre los temas mas interesantes en la cultura de la Inocuidad Alimentaria, con la Maestra en Ciencias Cielo Lopéz Valenzuela y el Doctor Francisco Rios Rincon. Somos los Expertos Somos Guia Inocuidad Alimentaria.2021-02-1622 min