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Gujee cafés Le Mans présente Déjeunette et PopotteLa ratatouilleNul besoin d’habiter le sud de la France, ou les bords de la Méditerranée pour profiter de la fraîcheur d'une bonne ratatouille, car Chef Graffiti est là pour vous livrer quelques conseils cuisine. Et en plus, la Sarthe produit tous les bons légumes qui vous seront nécessaire, pour réaliser cette recette typiquement Méditerranéenne.Les légumes, il en sera d'ailleurs question, avec hit parade des légumes du moment, proposé bien-sûr par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné cette semaine, les poivrons, les courgettes et les...2024-09-1212 min
CHEFSCHEFS TALKS - Profession: Agent de chefAujourd'hui, je vous propose de découvrir un métier de l'ombre.
On plaque beaucoup de chose sur le terme d'agent. Un conseiller, un communicant, un interlocuteur entre le chef et les medias ou les annonceurs...?
Je dois avouer que j'avais jusque là du mal à saisir les contours de ce métier mais ce qui est certain c'est que j'ai toujours vu la même personne et entendu le même nom quand on parle de cette profession en France: Hélène Luzin.
Très proche des chefs, je voulais la rencontrer pour qu'elle me parle de s...2024-04-2232 min
Ceux qui nous lientEpisode 44 Helene LuzinJ'ai rencontré Hélène Luzin le 19 décembre 2023, chez elle, à Montrouge.
Hélène Luzin est la Fondatrice de Marques et chefs, une agence qui vise à faire le lien entre les chefs et les marques. Elle est aussi autrice culinaire puisqu’elle a signé trois ouvrages parus aux éditions de la Martinière :
50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goutés une fois dans sa vie
50 gâteaux de pâtissiers qu’il faut avoir goutés une fois dans sa vie
50 chefs de la relève gastronomique qu'il faut avoir rencontrés une fois dans...2024-02-0947 min
Gujee cafés Le Mans présente Déjeunette et PopotteLe petit manuel pour savoir cuisiner - Et devenir autonome !Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.Au menu de cette semaine, " 50 chefs de la relève gastronomique qu'il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie " de Hélène Luzin. Un très beau livre paru aux éditions de la Martinière, pour partir à la découverte de la pluralité de la gastronomie française d’aujourd’hui et surtout de demain.Au sommaire également...2023-11-0913 min
Gujee cafés Le Mans présente Déjeunette et PopotteCéleri boule et céleri-brancheLe céleri est à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et popotte. Le céleri boule, mais également le céleri-branche. C'est le focus de la semaine !Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, les tomates, le céleri boule et le céleri-branche. Petit bonus de la semaine, que voulez-vous il est comme ça Sylvain, le basilic citron, qui a coup sûr devrait trouvé sa place dans vos préparation culinaire.Et pour finir, la sélection livre...2023-10-2612 min
Passion sans modération012. Christophe Breuzin, Amandine Meloni, Fatoumata Meite & Hélène LuzinAu micro aujourd'hui, 4 personnalités différentes qui incarnent un pan de la foodosphère, un engagement et un langage culinaires.
Ils ont raconté leur histoire. Ils ont exprimé leur passion. J'ai mis en avant leur savoir-faire.
Christophe Breuzin, gérant du magasin Pro Gourmet à Orgeval dans les Yvelines, spécialisé en matériel de cuisine.
https://www.progourmet.fr/
Fatoumata Meite, chef traiteur qui fait vivre une expérience culturelle Ivoirienne à ses clients à travers sa cuisine et son identité.
https://www.instagram.com/_chefatou_/?hl=fr
Aman...2023-04-151h 00
Papilles#48 - Patrice Ibarboure - Quand la nature inspire la créationCe que Patrice Ibarboure aime dans la pâtisserie ? La précision, la construction et la créativité. Au début de sa carrière, Patrice exerce pendant cinq ans à Paris chez Fauchon, aux côtés de Pierre Gagnaire et enfin au Palace du Crillon. S’ensuit une aventure New-Yorkaise avec Daniel Boulud avant de revenir aux côtés de son frère en 2013 dans sa région d’enfance : le Pays Basque. Fort de toutes ses expériences précédentes, Patrice a appris à créer des desserts délicieux qui lui permettent d’ailleurs d’obtenir le titre de Meilleu...2022-02-111h 14
La StoryCes chefs qui attirent les marquesLes chefs étoilés sont devenus des stars. Dans « La Story », le podcast d’actualité des « Echos », Pierrick Fay et ses invités expliquent les liens qu’ils tissent avec des marques qui sont très friandes de leur bonne image auprès du grand public.La Story est un podcast des « Echos » présenté par Pierrick Fay. Cet épisode a été enregistré en décembre 2021. Rédaction en chef : Clémence Lemaistre. Invités : Laurent Guez (critique gastronomique pour « Les Echos Week End ») et Hélène Luzin (agent de chefs et fondatrice de l’agence Marques et Chefs). Réalisation : Will...2021-12-1423 min
BANDE DE FOOD#5 - FAHAM JE VOUS AIMEQuoi de mieux qu’une cuisinière ultra inspirante pour incarner la cuisine ultra marine ?
Cette semaine la Bande de Food emmenée par Xavier Schällebaum se retrouve au Faham, le restaurant de la cheffe Kelly Rangama et de son pâtissier de mari Jérôme Devreese.
Faham kesako ? c’est l’orchidée endémique de la Réunion qui se mélange si bien dans un rhum arrangé.
Kelly coche toutes les cases du s...2021-06-1638 min
L'envers du dessert46. Helene Luzin : Agent de chefs, un métier de contact“50 gâteaux de grands pâtissiers qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie”, un titre de livre atypique, tout comme celle qui l’a écrit. Helene Luzin est autrice, mais avant tout agente de chefs. Un nouveau métier de la gastronomie qu’elle nous décrit avec passion car il y a bien une chose à retenir : elle adore son métier.
Pour en parler, elle évoque sa proximité avec les chefs, l’importance de l’échange et sa haine des mails. Car oui, Helene Luzin c’est une femme de conversation, elle aime parler et elle le dit. Ceci expliqu...2021-05-0527 min
Une Cuillère en Argent, le Podcast qui relève le Défi !Episode 8 : Anne Luzin, magna de la presse foodÀ la tête d'un groupe d’édition familial dans la gastronomie depuis maintenant 7 ans, elle vient d’annoncer le rachat d'un magazine de gastronomie. Un nouveau challenge à relever après s'être fait un prénom dans la profession. De l'éthique journalistique à son positionnement vis à vis des chefs, comment s’apprête t-elle à relever ce nouveau défi professionnel ? Comment gère t-elle ses multiples casquettes ? Que pense t-elle de la place des femmes dans la gastronomie française ?
Une nouvelle facette de cet univers à découvrir dans ce huitième épisode !2019-11-1000 min