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WDR 5 Alles in ButterDorade, Wolfsbarsch, Zander - Fisch aus NRWGenussexperte Helmut Gote hat Meeresfische mitgebracht: Dorade aus Aachen, Wolfsbarsch aus dem Münsterland und Zander aus Ostwestfalen. Richtig gehört! Über Besonderheiten, artgerechte Zucht und erstklassigen Genuss in der Küche, spricht Helmut Gote mit Moderatorin Carolin Courts.Wo und wie Meeresfische in NRW gezüchtet werden (06:08)Ist Fischzucht auf dem Bauernhof artgerecht? (14:39)Zubereitungstipps für Dorade und Wolfsbarsch (25:36)Ceviche: Roher Fisch mit Zitronensäure, Chili und Limette (31:41)Klimafreundlich: Zander aus moderner Aquakultur (34:20)Kulinarische Orte in NRW entdecken: MünsterVelbertDüsseldorfProduktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Un...2025-07-1847 min
WDR 5 Alles in ButterFrankreichs Esskultur: Camembert und PolitikKeine Wahl ohne Camembert! Die Journalistin Nadia Pantel ist zu Gast bei Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts und entwirft anhand französischer Essgewohnheiten ein politisch-kulinarisches Porträt des Landes.Kurz vorgestellt: Nadia Pantel und "Das Camembert-Diagramm" (03:48)Camembert: Aromen und Etiketten (10:08)Französische Esskultur (16:35)Gelbwesten am Grill (19:45)Erfunden im Banlieue: French Tacos (23:46)Wie umgehen mit französischen Kellnern? (30:39)Besondere Bedeutung von Butter (35:59)Kulinarische französische Redewendungen (39:46)Literatur: Nadia Pantel: Das Camembert-Diagramm. Ein etwas anderes Frankreich-Porträt. Rowohlt Berlin, 2025.Spezialitäten aus Frankreich:Calvados und Poiré aus der NormandieCidre und Camember...2025-07-1044 min
WDR 5 Alles in ButterCidre und Camembert aus der NormandieDie alten Apfelsorten im Pays d'Auge liefern die Grundlage für den "normannischen Champagner". Bei den aromatisch komplexen und in der Flasche gegärten Cidres geraten Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts ins Schwärmen.Wie sich bretonischer von normannischem Cidre unterscheidet (05:23)Woran man einen guten Cidre erkennt (11:39)Cidre-Herstellung: Bedeutung der Apfelsorten (15:31)Bedeutung des Bodens (24:47) Camembert, Livarot und Pont l'eveque (33:58)Empfehlungen: Le Domaine des Essarts chez Dana Lerner in Lessard-et-le-cheneLa Maison du Camembert in CamembertWeitere kulinarische Reisen:Spezialitäten aus Rom: Carbonara & AmatricianaWein aus GeorgienGeorgische Küche: Khinkali und Adjap...2025-06-1245 min
WDR 5 Alles in ButterBacken mit frischer HefeMit Frischhefe zu backen, ist gar nicht so schwer. Wenn man weiß, wie sie arbeitet. Genussexperte Helmut Gote liefert Tipps und klärt mit Moderatorin Carolin Courts, ob Bio-Hefewürfel im Vergleich zu konventioneller Backhefe einen Unterschied machen.Was ist Backhefe? (06:55)Wie Hefe hergestellt wird (09:02)Worin sich Bio-Hefe von konventioneller Hefe unterscheidet (23:01)Frischhefe-Challenge: Bio vs. konventionell (32:30)Nicht so entscheidend: Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) (36:59)Praktische Tipps zum Umgang mit Frischhefe (44:22)Rezept: Hefetoast mit Buttermilchhttps://1.ard.de/hefetoast-buttermilchAdressen: Uniferm GmbH & Co. KGBrede 459368 WerneAgrano GmbH & Co. KGBahnhofstraße 35...2025-05-2247 min
WDR 5 Alles in ButterMünster kulinarischMünster ist eine kulinarische Entdeckungsreise wert, sagt Genussexperte Helmut Gote. Die Stadt punktet nicht nur mit ihrem wunderschönen Markt, sondern auch mit vielen kleinen Cafés, Konditoreien und liebevoll inhabergeführten Restaurants. Moderatorin Carolin Courts ist begeistert.Vorstellung des Wochenmarktes am Domplatz (01:26)Konditoreien: Süße Verführungen in Münster (05:31)Torten und Pralinen im Café Classique (08:01)Landestypische Spezialitätenkaffees in der Roestbar (18:25)Einführung in die Münsteraner Gastronomie (35:40)Feinkostshop, Tageslokal und Bar: Rotkehlchen (37:28)Adressen: Café ClassiqueRudolfstraße 148145 MünsterTel.: 0251-131700E-Mail: info@cafe-classique.deRoestb...2025-05-1347 min
WDR ZeitzeichenKapital statt Kirche: Eine Nonne wird zur Gründerin13 Kräuter und geschicktes Marketing sind das Erfolgsrezept Maria Clementine Martins (geb. am 5.5.1775). Dabei erfindet die Klosterfrau ihren Melissengeist gar nicht selbst.In diesem Zeitzeichen erzählt Wolfgang Meyer:dass Maria Clementine Martin die Kräutermischung nicht selbst erfunden hat,woher der Spruch "Wenn‘s vorne zwickt und hinten beißt, nimm Klosterfrau Melissengeist!" kommt,warum es ohne Napoleon wohl kein Klosterfrau Melissengeist gegeben hätte,wie sich das Kräuterelixier seit 200 Jahren auf dem Markt halten konnte.Den Namen "Maria Clementine" gibt sich die am 5. Mai 1775 geborene Wilhelmine Martin nach ihrem Eintritt ins Klos...2025-05-0514 min
WDR 5 Alles in ButterVelbert kulinarisch entdeckenIm Haus Stemberg in Velbert trifft traditionelle deutsche Küche auf Haute Cuisine. Genussexperte Helmut Gote hat Sascha Stemberg, den Chef des Sternerestaurants besucht, und Moderatorin Carolin Courts ein rohes Kotelett mitgebracht.Zu Gast im Sternerestaurant Haus Stemberg in Velbert (05:48)Was die "Sonnenschweine" aus Ennepetal auszeichnet (17:34)Würste satt: Metzgerei Sonnenschein in Wuppertal (24:53)Handgemachte Nudeln aus der Pastamanufaktur Bronzetti in Velbert (36:11)Was ist ein Schlüsselgericht? (42:25)Adressen: Haus StembergKuhlendahler Str. 29542553 VelbertTraditionsmetzgerei SonnenscheinHochstraße 4542105 WuppertalPastamanufaktur BronzettiFriedrichstraße 13942551 VelbertLiteratur: Sascha Stemberg: Stemberg. Das K...2025-04-2445 min
WDR 5 Alles in ButterBacken für Ostern: Ostergebäck aus aller WeltSüße Alternativen zum klassischen Osterlamm sind der Elsässer Gugelhupf, der amerikanische Carrot Cake oder die italienische Crostata. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts stellen internationale Osterspezialitäten vor.Gugelhupf: Ist das noch Kuchen oder schon ein Brot? (06:40)Backtipps: Viel Geduld und die richtige Temperatur (16:45)Carrot Cake mit Karotten, Ananas, Pecannüssen und Kokosraspeln (22:07)Anleitung fürs Cream Cheese Frosting (29:50)Typisch italienisches Gebäck: Crostata (34:20) Rezepte:Elsässer Gugelhupfhttps://1.ard.de/elsaesser-gugelhupfCarrot Cake https://1.ard.de/carrot-cakeCrostata mit Bitterorangen-Marmeladehttps://1.ard.de/crostata-mit-bitterorangen-marmeladeOstern bei Alles in Butte...2025-04-1044 min
WDR 5 Alles in ButterBrot aus Sauerteig selber backenZu seinen Sauerteigen pflegt Genussexperte Helmut Gote eine persönliche Beziehung. Seit Jahren backt er all seine Brote selbst – aus Leidenschaft und Überzeugung. Moderatorin Carolin Courts verrät er das Geheimnis eines guten Sauerteigs.Warum Sauerteigbrot dem Weizenbrot überlegen ist (04:29)Brotbacken mit Sauerteigstarter (10:20)Verhältnis zwischen Milchsäure- und Hefebakterien (22:57)Backhefe zufügen oder nicht? (31:24)Süß backen mit Sauerteig (35:04)Sauerteigpflege: Praktische Tipps (41:04)Rezept:Kuchen aus Sauerteig https://1.ard.de/sauerteig-kuchen Adresse: Ernst Böcker GmbH & Co. KGRingstraße 55-5732427 MindenWeitere Backtipps: Selber Pizza backen: Ofen, Teig und Topp...2025-03-2846 min
WDR 5 Alles in ButterLugana, Rioja, Rosé: Highlights von der "ProWein"Die "ProWein" zählt zu den wichtigsten Weinmessen der Welt. Genussexperte Helmut Gote war dort und hat einige exquisite Weine aus Frankreich, Italien und Spanien für die Studio-Weinprobe mit Moderatorin Carolin Courts mitgenommen.Aktuelle Wein-Trends (01:45)Weinhändler des Jahres: Andreas Brensing vom Kölner Weinkeller (07:08)Rosé aus der italienischen Weinregion Valtènesi (19:20)Rot- und Weißweine aus dem französischen Jura (32:15)Vin Jaune: "Flüssiges Gold und komplexes Monster" (41:57)Adressen: Kölner WeinkellerStolberger Straße 9250933 KölnConsorzio ValtènesiVilla Galnica – Via Roma, 4Puegnago del Garda, ItalienPasini San...2025-03-2047 min
WDR 5 Alles in ButterCamembert im TestSchlägt Bio-Camembert konventionell hergestellten Weichkäse? Genussexperte Helmut Gote, Studiogast Sigrid Müller und Moderatorin Carolin Courts testen sechs Produkte und besprechen anschließend leckere Rezepte mit Camembert.Was Camembert von Brie unterscheidet (02:14)Camembert-Test (06:44)Edeka Bio Camembert (09:03)Gläserne Molkerei Bio Camembert (11:48)Bioladen Camembert (13:55)Edeka Herzstücke Französischer Camembert (15:28)Roi de Trefle Camembert von Aldi (19:00) Le Rustique Camembert (21:03)Camembert überbacken (25:15)Bayrischer Klassiker: Obatzda (31:17)Rezept des Monats: Grünkern-Lasagne (36:02)Was ist Grünkern? (38:22)Rezepte:Obatzda Originalhttps://1.ard.de/obatzdaGrünkern-Lasagnehttps://1.ard.de/gruenkern-lasagneNoch mehr Käse: Bauerngo...2025-02-2746 min
WDR 5 Alles in ButterBauern-Gouda aus HollandUnter Feinschmeckern hat Gouda einen schlechten Ruf. Dabei kann der holländische Käse, wenn er gut gemacht ist, durchaus mit der Käsekonkurrenz aus Frankreich mithalten, finden Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts.Besuch im Käseladen in Amsterdam (07:58)Was die Qualität eines guten Käses ausmacht (10:53)Verschiedene Altersstufen von Gouda (13:40)Was Rohmilchkäse von pasteurisiertem Käse unterscheidet (19:55)Höchste Käsequalität dank Jersey-Kühen (25:32)Kochen mit Gouda: Käsefondue & Tosti (38:36)Rezepte:Niederländischer Tostihttps://1.ard.de/tostiNoch mehr Käse: Comté aus dem Jurahttps://1.ar...2025-02-2048 min
WDR 5 Alles in ButterErdbeermarmelade im TestWas unterscheidet Erdbeermarmelade von Fruchtaufstrichen und Konfitüre? Und welche schmeckt am besten? Genussexperte Helmut Gote, Moderatorin Carolin Courts und Studiogast Sigrid Müller finden es heraus.Marmelade, Konfitüre, Fruchtaufstrich: Was sind die Unterschiede? (07:56)Erdbeermarmeladen-Test (09:30)"Schwartau Extra Konfitüre Erdbeere" (12:13)"Bonne Maman Erdbeer-Konfitüre" (14:57)"Mühlhäuser Erdbeere" (16:37)"BioBio Erdbeer Konfitüre" (17:51)"Wilkin & Sons Tiptree Strawberry Conserve" (20:17)"Madame Cherie Extra Traditional Erdbeere" (21:24)Marmelade mit gefrorenen Erdbeeren selber machen (24:34)Rezept des Monats: Bulgur-Buletten (35:17)Rezepte:Erdbeerkonfitüre aus Tiefkühl-Erdbeerenhttps://1.ard.de/konfituere-aus-tk-erdbeerenBulgur-Bulettenhttps://1.ard.de/bulgur-bulettenWeitere Produkttests: Westfälisc...2025-01-2747 min
WDR 5 Alles in ButterEnglische Bitterorangenmarmelade selber machenMit seiner selbst gekochten Bitterorangenmarmelade hat Genussexperte Helmut Gote an einem internationalen Marmeladen-Wettbewerb in England teilgenommen. Konnte er die Jury überzeugen? Moderatorin Carolin Courts findet es heraus.Helmut Gote bei den Dalemain World Marmelade Awards (12:07)Marmelade mit Bitterorange aus der Dose (19:50)Gut kochen mit Dosenprodukten (27:53)Lagane e ceci: Selbstgemachte Nudeln mit Kichererbsen (30:45)Authentische Thai-Küche (37:49)Rezepte:Traditional Seville Orange Marmeladehttps://1.ard.de/seville-orange-marmeladeLagane e Cecihttps://1.ard.de/lagane-e-ceciAdressen: Sevilla-Orangen aus der DoseMichelle's SpecialitiesOberhusener Straße 432312 LübbeckeLiteratur: Yui Miles: Thai...2025-01-2347 min
WDR 5 Alles in ButterBio-Tomatenmark im TestFür manche mag Tomatenmark aus der Tube eine banale Zutat sein. Nicht so für Genussexperten Helmut Gote. Zusammen mit Moderatorin Carolin Courts und Premiumtesterin Sigrid Müller spürt er qualitative Unterschiede zwischen den Herstellern auf.Wintergemüse aus Italien (01:49)Bio-Tomatenmark aus Italien im Test (06:30)"Mutti Tomatenmark" (07:43)"Alnatura Tomatenmark" (10:36)"Eden Tomatenmark" (12:24)"BioGourmet Tomatenmark" (13:41)"Dennree Tomatenmark" (16:05)"Zwergenwiese Tomatenmark" (17:46)Was bedeutet einfach, zweifach, dreifach konzentriert? (21:37)Warum es sich nicht lohnt, Tomatenmark selbst herzustellen (23:53)Von der Butterkrise zur Tomatenbutter (31:03)Rezept des Monats: Sauerkrautsuppe (35:11)Rezepte:Sauerkrautsuppe mit Bergkäse und Laugencroutonshttps://1.ard.de/sauerkrautsuppeWe...2025-01-0245 min
WDR 5 Alles in ButterPraktische Küchenhelfer: Pfannen und VakuumiererEine erstklassige Küchenausstattung führt zu besseren Ergebnissen und macht mehr Spaß, meint Genussexperte Helmut Gote. Gemeinsam mit Moderatorin Carolin Courts stellt er nützliche Küchen-Gadgets vor.Pfannen mit Antihaftbeschichtung: Teflon vs. Kunststoff (01:49)Edelstahlpfanne: Backofenfest und leicht zu reinigen (15:47)Vorratsdosen aus Kunststoff und Glas (21:42)Vakuumierer: Teuer, aber nützlich (28:27)Zerkleinerer: Gemüse schneiden und Sahneschlagen in 30 Sekunden (35:26)Reiben und Apfelausstecher (37:55)Noch mehr Küchenausstattung getestet und empfohlen von Helmut Gote:Pizzaofenhttps://1.ard.de/pizza-backen Brotbackzubehör https://1.ard.de/brot-sprechstunde Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnersc...2024-12-2644 min
WDR 5 Alles in ButterDas "Alles in Butter"-Weihnachtsmenü 2024Avocado-Salat, Feldsalat-Cremesuppe, Rehkeule mit Blumenkohlpüree und eine Moselwein-Creme zum Dessert. Genussexperte Helmut Gote verspricht Moderatorin Carolin Courts ein elegantes und gelingsicheres Weihnachtsmenü, das sich gut vorbereiten lässt.Einkaufen für Weihnachten: Wann ist der beste Zeitpunkt? (05:08)Vorspeise: Avocado-Salat (09:10)Bio-Avocados via Crowdfarming (10:49)Vorspeise: Cremesuppe aus Feldsalat (17:41)Welcher Wein passt zur Vorspeise? (23:45)Hauptgericht: Rehkeule (25:15)Beilage: Blumenkohlpüree (34:50)Welcher Wein passt zum Hauptgang? (38:22)Dessert: Moselwein-Creme (39:55)Rezepte:Avocado-Salat mit Mandarinenhttps://1.ard.de/avocado-salat-mit-mandarinenCremesuppe vom Feldsalat mit Specksahnehttps://1.ard.de/feldsalat-cremesuppe-mit-specksahneRehkeule mit Blumenkohlpüreehttps://1.ard.de/rehkeule-mit-blumenkohlpuereeMoselwein-Creme mit Sc...2024-12-1046 min
WDR 5 Alles in ButterDubai-Schokolade trifft auf Rum aus BarbadosWas ist dran am Hype um die Dubai-Schokolade? Helmut Gote, Uwe Schulz und Carolin Courts machen den Geschmackstest und probieren zum Vergleich Dubai Trüffel. Und da Rum unheimlich gut zu Schokolade passt, folgt noch ein Rum-Tasting. Dubai-Schokolade: Was steckt hinter dem Hype? (00:43)Dubai-Schokolade von Rewe, Edeka und Co. im Test (06:55)Dubai Trüffel von Heinemann aus Düsseldorf (17:53)Wie hochwertige Schokolade hergestellt wird (23:34)Die wichtigsten Kriterien für Schokolade: Knack und Schmelz (28:23)Hochprozentiges aus Zuckerrohr: Wie Rum hergestellt wird (34:47)Tasting: Rum aus Panama und Barbados (38:43)Welcher Rum passt am besten zu Schokolade? (42:53)Adressen: ...2024-12-0647 min
WDR 5 Alles in ButterGlühwein im TestInspiriert von den Weihnachtsmärkten im Land testen Carolin Courts, Uwe Schulz und Helmut Gote verschiedene Fertig-Glühweine. Aber natürlich hat unser Genussexperte auch noch ein Rezept für selbstgemachtes im Gepäck: Es gibt schwedischen Glögg! Glühwein im Test (07:46)Was ist eigentlich Glühwein? (08:45)Gerstacker Weinkellerei: "Christkindles Markt Glühwein aus Nürnberg" (09:52)Heimat der Heinzel: "Heinzels Glühwein, Weihnachtsmarkt Kölner Altstadt" (11:54)Bottle of Love: "Glüh Dich glücklich" (14:15)Acht Grad plus: "Heißer Hirsch" (17:02)Bioladen: "Glühkehlchen" (20:26)Acht Grad plus: "Heißer Hirsch alkoholfrei" (24:12) Vinfabriken: "Smålands-Glögg" (26:20)Glühwein selber mac...2024-11-2944 min
Besser leben. Der Bayern 1 NachhaltigkeitspodcastAgavendicksaft: Wie gut ist der Zuckerersatz wirklich?Er wird gerne als gesunde Zuckeralternative angeboten: Agavendicksaft. Melitta Varlam und Florian Kienast haben sich den süßen Saft aus Mexiko mal genauer angeschaut. In dieser Folge klären sie auf, wie Agavendicksaft gewonnen wird und welche bayerischen Alternativen es gibt.In dieser Episode von "Besser leben" besprechen Melitta Varlam und Florian Kienast die Auswirkungen, die der Agavenanbau in Mexiko hat. Wie der Agavendicksaft dann zu uns kommt, ob er wirklich so gesund ist und wie man ganz einfach zu Hause eine Zuckeralternative herstellen kann, dazu haben die beiden Hosts Expertinnen und Experten befragt.
Hier fi...2024-10-2721 min
WDR 5 Alles in ButterKürbis und Mohn: Leckere Rezepte für den HerbstKürbissuppe ist ein Klassiker der Herbstküche – aber meist kein Genuss, meint Kürbis-Skeptiker Helmut Gote. Er erklärt Moderatorin Carolin Courts, wie man den Butternut-Kürbis kreativ zubereiten kann und wie man frischen Mohn verarbeitet.Wie man eine leckere Kürbissuppe zubereitet (04:48)Kürbis-Einkauf: Worauf man achten sollte (10:12)Kerne vom Speisekürbis: Besser nicht essen (11:23)Wie man Kürbis richtig lagert (12:10)Hokkaido schälen und zerlegen (13:29)Kürbis als Beilage: geraspelt und gedünstet (16:26)Kürbis-Blinis mit Kräuterquark oder Salat (23:03)Kürbis-Tarte mit Blauschimmelkäse und Salbei (26:59)Küchentipp: Kürbis stampfen, niemals pürieren (29...2024-10-2445 min
WDR 5 Alles in ButterMadrid: Die besten Restaurants und MarkthallenDie traditionelle spanische Küche hat viel mehr zu bieten als "nur" Tapas. Genussexperte Helmut Gote erzählt, wo man in Madrid unbedingt essen gehen sollte. Vorneweg testet er gemeinsam mit Moderatorin Carolin Courts madrilenischen Wermut.Warum Madrid einen Besuch wert ist (03:06)Madrilenische Barkultur: "La Hora del Vermut" (06:37)Wo gerne Wermut getrunken wird (08:25)Aus welchen Zutaten sich Wermut zusammensetzt (10:12)Wo man in Madrid gut essen gehen kann: Bars, Restaurants und Märkte (24:51) Madrilenischer Eintopf mit Kichererbsen: Cocido Madrileno (35:51)Probieren und einkaufen: Die besten Markthallen in Madrid (37:42)Rezept:Cocido Madrilenohttps://1.ard.de/coc...2024-10-1746 min
WDR 5 Alles in ButterÄpfel und Birnen aus dem Alten Land und NRWApfelkuchen, Kompott oder einfach in den Salat würfeln: Was man mit Äpfeln und Birnen in der Küche alles anstellen kann und wie man das Obst am besten lagert, klären Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts. Apfel aus dem Alten Land: Deichperle (07:19)Warum sich das Alte Land gut für den Apfelanbau eignet (10:17)Im Meeresklima gereift: Kälte und Wind stören Äpfel nicht (14:29)Warum Äpfel mal dünne, mal dicke Schalen haben (17:31)Wie man Äpfel am besten lagert (19:24)Heimische Äpfel aus NRW: konventionell vs. Bio-Anbau (24:43)Bekannte Birnensorten: Conference, Vereinsdechant, Alexander Lucas (35:23)Feines Desse...2024-10-0947 min
WDR 5 Alles in ButterItalienische Salami im TestLuftgetrocknete italienische Salami vom Discounter kann geschmacklich locker mit dem Angebot an der Wursttheke mithalten. Zu diesem Ergebnis kommen Genussexperte Helmut Gote, Moderatorin Carolin Courts und Studiogast Sigrid Müller beim Salami-Test.Italienische Salami im Test (06:02)Edeka Herzstücke - Salami Tradizionale (10:33)Cucina Nobile - Salame Romana (Aldi Süd) (12:56)Citterio Taglio Fresco - il Salame di Milano (Rewe) (16:09) Fumagalli - Bio Salami Milano (19:32)Negroni - Salame Milano (21:14)Resteverwertung: Rezeptideen mit Salami (27:44)Rezept des Monats: Arroz Brut (35:28)Rezepte:Gurken-Salami-Aufstrichhttps://1.ard.de/gurken-salami-aufstrichArroz Bruthttps://1.ard.de/arroz-brutLiteratur: Cäcili...2024-09-0545 min
WDR 5 Alles in ButterGewürzgurken im TestModeratorin Carolin Courts empfiehlt, Gurken selbst einzulegen. Für alle, die sich das nicht zutrauen, testet sie gemeinsam mit Genussexperte Helmut Gote und Studiogast Sigrid Müller Gewürzgurken aus dem Supermarkt.Gewürzgurken im Test (07:49)Kühne, Gewürzgurken Schöner Knack (11:55)Hengstenberg, Knax (13:56) Rewe Bio, Gewürzgurken (16:16)Spreewaldhof, Spreelinge (17:57)Großmann, Bayerische Bio-Gewürzgurken (20:17)Gurken selbst einlegen – so geht's (22:41)Rezept des Monats: Vietnamesische Bolognese (33:48)Rezepte:Schwarzbrot mit Gewürzgurken und Quarkhttps://1.ard.de/schwarzbrot-gewuerzgurken-quarkGewürzgurkenhttps://1.ard.de/gewuerzgurken-selber-machenVietnamesische Bolognesehttps://1.ard.de/vietnamesische-bologneseBei dieser Folge h...2024-08-2845 min
WDR 5 Alles in ButterEssen und Trinken im Bergischen Land (1/2)Von der bergischen Kaffeetafel über die regionale Spezialität Kottenbutter bis zum Bio-Bressehuhn: Genussexperte Helmut Gote spricht mit Moderatorin Carolin Courts über seine kulinarischen Entdeckungen im Bergischen Land.Bergisches Land: Lage und Landschaft (01:32)Alte Tradition: Bergische Kaffeetafel (07:11)Typisch bergische Spezialitäten (13:40)Tradition trifft Moderne im Restaurant Eimermacher (21:31)Wie wesensgerechte Tierhaltung aussieht (31:55)Adressen: Restaurant EimermacherEhreshoven 1551766 EngelskirchenKlosterhof BünghausenHömelstr. 1251645 Gummersbach-BünghausenLiteratur: Rheinland Presse (Hrsg.): Bergisches Land - Hofläden & Manufakturen. Heimat - erleben und genießen! Wartberg Verlag, 2023. ISBN-13: 9783831335534Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien...2024-08-1544 min
WDR 5 Alles in ButterRisotto: Rezepte und KochtippsWährend seiner Italienreise hat Genussexperte Helmut Gote einigen Köchen über die Schulter geschaut und dabei viel über Reis und seine Zubereitung gelernt. Im Gespräch mit Moderatorin Carolin Courts teilt er sein neu erworbenes Risotto-Wissen.Risotto aus Vercelli mit Carnaroli (07:20) Risottoreis: Bedeutung der Stärke (09:14) Wie man ein Risotto ansetzt (10:38)Was bedeutet beim Risotto al dente? (17:25)Worin sich die Reissorten Sant' Andrea und Carnaroli unterscheiden (20:53)Wie man eine Panissa zubereitet (28:39)Gute Risotto-Kochbücher (36:35)Rezepte:Panissa – Traditioneller Risotto nach Art von Vercellihttps://1.ard.de/panissa-risottoRisotto-Reis nach Pilaw-Arthttps://1.ard.de/risotto-r...2024-08-0844 min
WDR 5 Alles in ButterSchwäbische Küche: Maultaschen und GrießsuppeOb Grießsuppe oder Maultaschen mit Kartoffelsalat: Genussexperte Helmut Gote ist begeistert von den landestypischen Spezialitäten im Ländle und leistet Übersetzungshilfe für schwäbische Speisekarten. Carolin Courts moderiert.• Typisch Schwäbisch: Schankwein im Henkelglas (04:50) • Was Schwaben unter einem „Viertele“ und einem „Achtele“ verstehen (06:50 ) • Moderne schwäbische Küche im Landgasthaus (08:15) • Schwäbische Klassiker: Zwiebelrostbraten (20:19) • Maultasche mit Kartoffelsalat (24:48) • Gebrannte Grießsuppe mit Bauernbratwurst (28:58) • Nach dem Essen a Schnäpsle: Kammerzbrand (33:38) • Bierbrauen wie anno dazumal bei Adler-Bräu aus Wiernsheim (36:30) • Wie ein Kühlschiff die Bier-Qualität beeinflusst (39:39) Rezepte: • Gebrannte Grießsuppe mit g...2024-07-1846 min
WDR ZeitzeichenDer Shakespeare unter den Tagebuchautoren: Samuel PepysAm 31.05.1669 macht der britische Marinebeamte den letzten Eintrag in sein Tagebuch. Es gehört zu den wichtigsten Quellen über das Leben im London des 17. Jahrhunderts.Samuel Pepys, geboren 1633 in London, ist vielen als akribischer und humorvoller Chronist des 17. Jahrhunderts bekannt. Über neun Jahre hinweg führt er ein Tagebuch über sein Leben als Musiker, Schriftsteller, Künstler – und berüchtigter Frauenheld. Eigentlich ist Pepys Staatssekretär im englische Marineamt. In mehr als 3000 Seiten hält er seinen Alltag detailliert fest, von banalen Alltagsbeobachtungen bis hin zu bedeutenden historischen Ereignissen wie der Pest und dem Großen Brand von...2024-05-3114 min
360Grad. Von Chef zu Chef. Der Unternehmer-Podcast der VR-Bank Würzburg rund um Unternehmen, Bank un#018 Stark durch stürmische Zeiten: Was ist denn eigentlich Resilienz? – im Gespräch mit Helmut Martin360Grad. Von Chef zu Chef. Der UnternehmerPodCast der VR-Bank Würzburg rundum Unternehmer, Bank und Finanzen. Gemeinsam. Zukunft. Gestalten.
Früher gab es mal ein „normal“. Dann gab es eine Krise und das andere „normal“. Insbesondere in den letzten Jahren gehören unsichere Zeiten zum Alltag und somit auch die Herausforderung, damit umzugehen.
Dieser Herausforderung hat sich die VR-Bank Würzburg gestellt und ihren Führungskräften sowie interessierten Mitarbeitern ein 9-monatiges Resilienz-Training angeboten. All diese neuen Impulse rund um Widerstandsfähigkeit und Stressmanagement können sie nun in ihrer täglichen Arbeit mit einfließen lassen.
In dieser Fo...2023-03-2836 min
Der NeoCast: Update NeonatologieSpecial: Corona – Ein Problem für Schwangere und Neugeborene? mit Prof. Dr. Ulrich Pecks aus Kiel
Zum Nachlesen, die Literaturempfehlungen von Prof. Dr. Ulrich Pecks:
Pecks, Ulrich; Mand, Nadine; Kolben, Thomas; Rüdiger, Mario; Oppelt, Peter; Zöllkau, Janine; Dempfle, Astrid; Infektion mit SARS-CoV-2 in der Schwangerschaft Dtsch Arztebl Int 2022; 119: 588-94; DOI: 10.3238/arztebl.m2022.0266.
[https://www.aerzteblatt.de/archiv/226318/Infektion-mit-SARS-CoV-2-in-der-Schwangerschaft](https://www.aerzteblatt.de/archiv/226318/Infektion-mit-SARS-CoV-2-in-der-Schwangerschaft]
Helmut J. Kleinwechter, MD, Katharina S. Weber, PhD, Nina Mingers, MD,; Gestational diabetes mellitus and COVID-19: results from the COVID-19–Related Obstetric and Neonatal Outcome Study (CRONOS).
[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9107100/]
Nadine Mand, Antonella Iannaccone, Ann-Carolin Long...2023-01-0650 min
Stadt mit K – die Woche in Köln163 - Rotes Haus am Alter Markt eröffnet / FC sorgt für Euphorie / Riesenfloß schippert durch Köln🎧 Stadt mit K - News für Köln
Die Themen dieser Episode:
Riesenfloß auf dem Rhein auf dem Weg nach Köln
Streik an Kölns Kitas
Ministerin Gebauer verspricht neues Anmeldeverfahren an weiterführenden Schulen
Köln hat die drittbesten Corona-Zahlen im Land
Ein Schmuckstück für die Altstadt: Oberbürgermeisterin eröffnet das Rote Haus
Euphorie im Schlussspurt: 200 000 Fans wollten Tickets fürs letzte FC Heimspiel
Musik im Tanzbrunnen: Carolin Kebekus initiiert Frauen-Musikfestival
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Unseren Morgen-Newsletter "Stadt mit K" abo...2022-04-2811 min
Dora Heldt trifft - der dtv Buch-PodcastDora Heldt trifft - Annette FrierAls begnadete Hörbuchsprecherin und Lesebotschafterin ist Annette Frier natürlich der ideale Gast für Dora Heldts Bücher-Podcast. Was man sagen muss, damit die fast immer gut gelaunte Annette innerlich die Faust ausstreckt? Hört rein und erfahrt es!Von Buchhändlerin Inge kommt der Buchtipp für Schlaflose Nächte:Inges Schlaflose Nächte: Die Bronski Krimis von Bernhard AichnerBrennweite DunkelkammerGegenlichtInges Buchhandlung: Graffwww.dtv.de/podcastZu Dora HeldtZu Annette Frier Erwähnt...2022-04-071h 08Stadt mit K – die Woche in Köln28 - Wegen Totschlag Verurteilte erneut vor Gericht / Ende für gratis Schnelltests / Neues Buch von Carolin KebekusInformativ, sachlich, aber auch unterhaltend: „Stadt mit K – News für Köln“ ist der Podcast mit dem besten Nachrichtenüberblick für Köln. In zehn Minuten erhalten Sie jeden Tag den Überblick des Kölner Stadt-Anzeiger zu den Themen der Stadt. Wir bieten Schlagzeilen und tiefergehende Informationen, direkt aus den Redaktionsräumen in Köln.
Hören Sie unsere Redakteurinnen und Redakteure in Gesprächen zu den Themen, die sie teilweise seit Jahren bereits begleiten – von U-Bahn-Bau über Corona-Pandemie bis Kriminalität. So erhalten Sie qualitative Informationen auf einem neuen Weg.2021-10-0811 min
Wat es?Wat es #01Der Pilot in Quarantäne: Die erste Folge des neuen Podcasts mit Kölsch und über Musik startet mitten in der tiefen Depression der Pandemie. „Gedächtnisverlust, weil man nix maache muss“, singen Brings und Zeltinger in ihrem Song „Quarantäne“. Auch Stefan Knittler und Helmut Frangenberg haben offenbar in Zeiten von Kontaktbeschränkungen und Ausgangssperre nicht genug zu tun gehabt. Also: Start frei für „Wat es…“. Ja, was ist das eigentlich? Die kölsche Musik? In anderen Landstrichen der bunten Republik Deutschland erkennt man die regionale Musikkultur nicht nur am Dialekt, sondern vor allem an einer typischen Instrumentierung, an b...2021-05-3149 min
Enjoy A Addictive Full Audiobook On Your Commute.[German] - Die Wahrheit über Deutschland, Pt. 10 by Diverse AutorenPlease visithttps://thebookvoice.com/podcasts/1/audiobook/499947to listen full audiobooks.
Title: [German] - Die Wahrheit über Deutschland, Pt. 10
Author: Diverse Autoren
Narrator: Diverse Sprecher
Format: Unabridged Audiobook
Length: 1 hour 5 minutes
Release date: December 15, 2017
Genres: Comedy, Satire & Parody
Publisher's Summary:
Die Wahrheit über Deutschland zählt schon lange zu einer festen Größe im Programm des Kölner Labels WortArt. In regelmäßigen Abständen wird hier das Beste aus aktuellen Produktionen gesammelt. Jetzt erscheint bereits die zehnte Folge dieser Reihe. Mit dabei: Dieter Nuhr, Luise Kinseher, HG. Butzko, Carolin Kebekus, Tobias Mann, Helmut Schleich, Andreas Rebers, Hagen Rether, Stefan Waghubinger, Max Uthof...2017-12-151h 05Download High-Quality Full Audiobooks in Literature, Comedy, Satire & Parody[German] - Die Wahrheit über Deutschland, Pt. 10 by Diverse AutorenPlease visithttps://thebookvoice.com/podcasts/1/audiobook/499947to listen full audiobooks.
Title: [German] - Die Wahrheit über Deutschland, Pt. 10
Author: Diverse Autoren
Narrator: Diverse Sprecher
Format: Unabridged Audiobook
Length: 1 hour 5 minutes
Release date: December 15, 2017
Genres: Comedy, Satire & Parody
Publisher's Summary:
Die Wahrheit über Deutschland zählt schon lange zu einer festen Größe im Programm des Kölner Labels WortArt. In regelmäßigen Abständen wird hier das Beste aus aktuellen Produktionen gesammelt. Jetzt erscheint bereits die zehnte Folge dieser Reihe. Mit dabei: Dieter Nuhr, Luise Kinseher, HG. Butzko, Carolin Kebekus, Tobias Mann, Helmut Schleich, Andreas Rebers, Hagen Rether, Stefan Waghubinger, Max Uthof...2017-12-151h 05