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Le Moulin à Paroles, le podcast de La ToqueRencontre Avec Glenn VielTalentueux, Glenn Viel passe son temps à créer avec sa fougue et son imagination débridée. Depuis 2015 dans les Alpilles, l’Oustau de Baumanière de Jean-André Charial est pour le chef trois fois étoilé un formidable terrain d’exploration, notamment en boulangerie. Une équipe de trois boulangers travaillent avec lui. Ils fabriquent une quinzaine de pains différents afin de proposer à table des accords mets et pains. Les terres de Baumanière produisent du blé. Cette année, il sera moulu en farines fraiches au moulin de son voisin et ami Henri de Pazzis. Alexie Valois l'a interviewé, écoute...
2022-03-1611 min
Sixième Plateau - Le FRAC et Radio GrenouillePolitique et poétique du pain | rencontre avec Thomas Teffri-Chambelland & Henri de PazzisRencontre réalisée dans le cadre de l’exposition Copain au Frac Provence Alpes Côte d’azur, modérée par Marcelle média.
L’exposition COPAIN de Gerda Steiner & Jörg Lenzlinger soulève une multitude de sujets de société, liés aux enjeux environnementaux et économiques, à la tradition et au culte.
Dans le prolongement des ateliers animés par des boulangers et des passionnés du pain, le Frac invite ici Henri de Pazzis, cultivateur de blé ancien, meunier et
boulanger à Saint-Rémy-de-Provence et Thomas Teffri-Chambelland directeur de l’École inte...
2021-11-2556 min
Le Moulin à Paroles, le podcast de La ToqueRencontre Avec Henri de PazzisRencontre avec Henri de Pazzis qui, depuis sept ans, cultive à Saint-Rémy-de-Provence des blés anciens qu’il transforme en farines fraîches pour quelques boulangers.
Découvrez l'intégralité de l'interview en podcast, publié dans la Toque Magazine, revue professionnelle dédiée aux artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers.
2021-10-1326 min
VisagesHenri de Pazzis, paysan poèteDirection la Provence , au pied des Alpilles pour rencontrer Henry de Pazzis.
Après avoir fondé et dirigé pendant plus de 20 ans Pronatura, le premier réseau de maraichers et d'arboriculteurs biologiques. Henri de Pazzis est devenu paysan, producteur de blé ancien . Mais il est aussi poète et philosophe . Rencontre avec un homme amoureux de la Terre et des Belles Lettres.Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
2021-07-0856 min
Les Assiettes du FuturLes Assiettes du Futur 7/7 : UN PEU DE POÉSIE🎉 15 heures de live et 35 invités sur 5 jours ! Il fallait au moins ça pour aborder deux enjeux essentiels à la base de nos sociétés : l’agriculture et l'alimentation ! Pourquoi et comment cultiver différemment dès aujourd’hui pour favoriser la résilience alimentaire ? Quel système mettre en place pour soutenir les producteurs locaux ? Comment favoriser la mise en place d'une agriculture de résilience ? Bref, à quoi doivent ressembler les "assiettes du futur" ? 🍽
🎤 Lucie Lucas Officiel, installée depuis quelques temps dans un éco-lieu en Bretagne et Maxime de Rostolan, fondateur de Fermes d'Avenir et initiateur du mouvement La...
2020-05-0900 min