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KaffeeKOMPASSTechnik & Design - die Ligre Youn | KaffeeKOMPASS trifft... Armin Zimmermann von Ligre | Teil 1 | Folge 71
**Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 71: **Unsere Kaffeeexperten begrüßen heute wieder einen sehr interessanten Gast in der Hommel Kaffeewelt: Armin Zimmermann von der österreichischen Firma Ligre ist zu Gast und wird in dieser (und der kommenden) Folge die „youn“ vorstellen.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 71 heißt es wieder „KaffeeKOMPAS...2025-05-1728 minKaffeeKOMPASSLive Test | La Marzocco Leva vs. La Marzocco Strada X | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 70
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 70: Unsere Kaffeeexperten befinden sich heute wieder im Testfeld! Gleich zwei Maschinen stehen heute im Labor: La Marzocco Leva & La Marzocco Strada X…
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 70 haben beide nach eigener Aussage „weiche Knie“ – denn es geht mit zwei ganz besonderen Maschinen ins Testfeld: E...2025-03-2342 minKaffeeKOMPASSGründe und Auswirkungen der steigenden Rohkaffeepreise | KaffeeKOMPASS | Folge 69
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 69: Heute mit einem wichtigen Thema, dass alle Kaffee-Freunde derzeit beschäftigt. Warum steigt der Kaffee-Preis im Moment so stark?
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 69 geht es um ein ernstes Thema, das sowohl die Branche als auch die Konsumenten beschäftigt: Die Rohkaffeepreise ste...2025-03-0937 minKaffeeKOMPASSWie trinkt Tom seinen Kaffee am liebsten? Von der Brew-Ratio zum perfekten Kaffee | KaffeeKOMPASS | Folge 68
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 68: Eine persönliche Nachfrage bei Tom Schulz führt zum heutigen Thema: Wie trinken unsere beiden Hosts ihren Kaffee eigentlich selbst am liebsten?
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 68 müssen die beiden Farbe bekennen: Halten sie sich selbst an die Brew Ratio, oder bereiten...2025-01-2629 minKaffeeKOMPASSLive-Test | La Marzocco Linea Mini R | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 67
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 67: Unsere beiden Experten rund um´s schwarze Gold gehen heute mal wieder ins Testfeld und testen die La Marzocco Linea Mini R auf Herz und Nieren.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 67 geht es für die Beiden wieder an die Maschine: Die La Marzocco Lin...2025-01-0530 minKaffeeKOMPASSNivona-Neuheiten im Live-Test | KaffeeKOMPASS trifft... Kai Wolf von Nivona | Folge 66
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 66: Im zweiten Teil der aktuellen Folge geht’s für unsere beiden Enthusiasten gemeinsam mit Wunschgast Kai Wolf vom Vollautomaten-Hersteller Nivona live an die Maschinen.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 66 haben geht’s mit Kai Wolf von Nivona ans Eingemachte, denn die neuen Maschinen de...2024-12-2251 minKaffeeKOMPASSDie Qualitätsmarke Nivona | KaffeeKOMPASS trifft... Kai Wolf von Nivona | Folge 65
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 65: Auf diesen Gast haben sich unsere Hosts schon sehr lang gefreut! Kai Wolf vom Vollautomaten-Hersteller Nivona schaut beim KaffeeKOMPASS vorbei und steht Michael und Tom Rede und Antwort.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 65 haben Michael und Tom einen Gast im Studio, der schon lange a...2024-11-1043 minKaffeeKOMPASSBrandneue Maschinen aus dem Hause ECM | KaffeeKOMPASS trifft... Michael Hauck von ECM | Folge 64
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 64: Die heutige Folge ist die Fortsetzung von Folge 63 mit weiterhin hohem Besuch im KaffeeKOMPASS-Studio: Michael Hauck, Inhaber der ECM Manufaktur in Heidelberg ist auch heute zu Gast und präsentiert Brandneues aus dem Hause ECM.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 64 ist erneut Michael Hau...2024-08-0449 minKaffeeKOMPASSHistory, Trends & Features | KaffeeKOMPASS trifft... Michael Hauck von ECM | Folge 63
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 63: Heute haben wir wieder hohen Besuch im KaffeeKOMPASS-Studio: Michael Hauck, Inhaber der ECM Manufaktur in Heidelberg schaut beim KaffeeKOMPASS vorbei und steht Michael und Tom Rede und Antwort.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 63 können Michael und Tom einen Gast begrüßen, der schon sehr l...2024-07-071h 05KaffeeKOMPASSLive aus der Hommel-Baristaschule – das große Q & A-Special | KaffeeKOMPASS Live | Folge 62 (Teil 2)
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 62 (Teil 2): Willkommen zum 2. Teil des Live-Specials direkt aus der Hommel-Baristaschule, in dem Michael und Tom die Fragen aus dem Netz und aus den Reihen des Live-Publikums beantworten.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Die zweiteilige Special-Ausgabe Nr. 62 wurde live vor Publikum in der Hommel Baristaschule auf...2024-06-2344 minKaffeeKOMPASSLive aus der Hommel-Baristaschule – das große Q & A-Special | KaffeeKOMPASS Live | Folge 62 (Teil 1)
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 62 (Teil 1): Heute mal im „Special-Modus“, nämlich genauer gesagt LIVE aus der Hommel-Baristaschule vor Publikum. In dieser zweiteiligen Spezialausgabe beantworten Michael und Tom Fragen aus dem Netz und aus dem Publikum.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Die zweiteilige Special-Ausgabe Nr. 62 wurde live vor Publikum in der Hommel...2024-06-0945 minKaffeeKOMPASSLive-Test | Superior-Kaffees und sortenreine Röstungen | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 61
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 61: In dieser Folge dreht sich alles um Superior-Röstungen sortenreiner Kaffees. Mit vielen Hintergrundinfos, Tipps und Live-Test zweier grandiosen Sorten.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 61 fachsimpeln die beiden über Superior-Röstungen sortenreiner Kaffees. Nerd-Wissen und Verkostung selbstverständlich inklusive.
Milestones Folge 61...2024-01-2129 minKaffeeKOMPASSLive-Test | Rotationspumpe vs. Vibrationspumpe | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 60
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 60: In dieser Folge beschäftigen sich Michael und Tom mit einem Thema, das den beiden Experten immer wieder über den Weg läuft: Rotationspumpe vs. Vibrationspumpe. Ab ins Testfeld!
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 60 geht´s wieder an die Maschinen, denn Michael und Tom...2024-01-0741 minKaffeeKOMPASSLive-Test | Die Flowratecontrol - verschiedene Konzepte und deren Einfluss | KaffeeKOMPASS | Folge 59
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 59: Heute geht es im Aufnahmestudio vom KaffeeKOMPASS um die Flowratecontrol. Michael und Tom testen sich für euch durch und können mit spannenden Ergebnissen aufwarten.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 59 geht´s wieder ins Testfeld, denn Michael und Tom beschäftigen sich he...2023-12-2448 minKaffeeKOMPASSHochwertiges Zubehör für Home-Baristas | KaffeeKOMPASS trifft... Johannes und Daniel von Coyooco | Folge 58
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 58: Michael und Tom treffen heute auf zwei ebenso große Kaffee-Maniacs, wie sie selbst es sind. Johannes und Daniel von Coyooco sind zu Gast im KaffeeKOMPASS-Studio!
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 58 haben sie Johannes und Daniel von Coyooco zu Gast – die sich selbst wied...2023-12-1753 minKaffeeKOMPASSEin Gastro-Vollautomat als Highclass-Multiplayer fürs Büro - die Eversys Legacy | KaffeeKOMPASS | Folge 57
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 57: Das Michael und Tom echte Fans der Marke Eversys sind, ist kein Geheimnis. Heute stellen die Beiden einen Highclass-Player für die Kaffeegenießer im Büro vor: Die Eversys Legacy!
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 57 geht´s um die Frage, wie sich eine...2023-12-0344 minKaffeeKOMPASSLive-Test | Die Brewratio - ist sie 1:1 übertragbar? | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 56
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 56: Um die sogenannte Brewratio ranken sich viele Mythen. Als wertvolles Instrument der täglichen Arbeit unserer Experten unumstritten stellt sich aber die Frage, ob sich die Parameter einfach auf andere Situationen übertragen lassen.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 56 testen die Beiden an verschied...2023-11-1935 minKaffeeKOMPASSDie Sanremo X One-Mühle – Eigenschaften, Bedienung & Praxistest | KaffeeKOMPASS | Folge 55
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 55: Die Freude ist groß: Die nigelnagelneue Kaffeemühle X One aus dem Hause Sanremo steht vor Michael und Tom. Ganz klar, dass die beiden Experten das gute Stück auf Herz und Nieren untersuchen und prüfen!
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 55 testen d...2023-07-0236 minKaffeeKOMPASSLive-Test | ECM Mechanika Max vs. ECM Synchronika – Brew Temperature Control | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 54
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 54: Heute live aus dem Testfeld, denn Michael und Tom sind wieder im Format „KaffeeKOMPASS überprüft“ unterwegs. Zwei ECM Maschinen, die Mechanika Max und die zweikreisige Synchronika treten gegeneinander an, um die Unterschiede bezüglich der Brew Temperature Control herauszuarbeiten.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der...2023-06-1844 minKaffeeKOMPASSKaffeemaschine für unterwegs: Alternative Brühmethoden mit Handfiltersystemen | KaffeeKOMPASS | Folge 53
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 53: Die Urlaubszeit steht vor der Tür! Doch wie komme ich an richtig guten Kaffee, wenn man selbst unterwegs ist und der Siebträger oder der Vollautomat zuhause in der Küche stehen. In der heutigen KaffeeKOMPASS-Folge sprechen Michael und Tom über alternativen Brühmethoden. Und die sind für den Camper, den Backpacker als auch den Hoteltourist geeignet!
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKO...2023-06-0446 minKaffeeKOMPASSLive-Test | Kaffeemühlen: Einsteiger-Modelle vs. High-End-Systeme| KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 52
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 52: An die Maschinen! In der Reihe ‚KaffeeKOMPASS überprüft‘ testen Michael und Tom heute diverse Maschinen und Mühlen, um eine spannende Frage von Zuhörerin Sandra zu beantworten.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 52 glühen im Hommel Showroom wieder die Maschinen. Wie schlage...2023-05-2128 minKaffeeKOMPASSLive-Test | Welchen Einfluss hat die Kaffeemühle auf den Geschmack? | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 51
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 51: Auch in der heutigen Folge heißt es wieder: ‚KaffeeKOMPASS überprüft‘! Michael und Tom testen heute fünf verschiedene Mühlen unter gleichen Bedingungen und wollen herausfinden, wie sich die jeweilige Philosophie des Gerätes auf das Endprodukt auswirkt.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Fo...2023-05-0743 minKaffeeKOMPASSLive-Test | Performance-Siebe & -Duschen für Privat: Möglichkeiten & Auswirkungen| KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 50KaffeeKOMPASS überprüft
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 50: An die Maschinen! In der Reihe ‚KaffeeKOMPASS überprüft‘ widmen sich Michael und Tom heute der Fragestellung, was Performancesiebe und -duschen im privaten Einsatz bewirken.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 50 wird wieder live on tape getestet: Was passiert, wenn man im pri...2023-04-2322 minKaffeeKOMPASSLive-Test | Ein-Sieb-Maschinen im 7 Gramm-Bereich: Welches Sieb ist besser? | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 49KaffeeKOMPASS überprüft
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 49: „KaffeeKOMPASS überprüft“ – diesmal direkt aus dem Hommel Showroom! Michael und Tom widmen sich heute im ausgiebigen Live-Test den Einsiebern im 7-Gramm-Bereich. Und das mit spannenden Ergebnissen!
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 49 geht’s wieder an die Geräte, dieses Mal um die 7-G...2023-04-1647 minKaffeeKOMPASSSiebträgermaschine in der Gastronomie: Erfahrungen & Einschätzungen | KaffeeKOMPASS trifft... Florian Löwer | Folge 48Zu Gast: Florian Löwer (Der süße Löwer)
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 48: In dieser Folge dürfen Michael und Tom mal wieder einen spannenden Gast im Podcast-Studio begrüßen: Florian Löwer ist Chef und Mastermind hinter der erfolgreichen Marke „Der süße Löwer“.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln...2023-04-0242 minKaffeeKOMPASSLive-Test | Sanremo You: Die Siebträgermaschine unter der Lupe | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 47Der Härtetest
Willkommen zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 47: Live aus dem Hommel-Showroom: In der heutigen Folge des ‚KaffeeKOMPASS‘ testen Michael und Tom die Sanremo You.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 47 geht’s wieder an die Maschine, denn die beiden werden eine Sanremo You auf Herz und Nieren testen und alle F...2023-03-1943 minKaffeeKOMPASSLatte Art: Kaffeezubereitung wie der Deutsche Meister| KaffeeKOMPASS trifft… Daniel Gerlach | Folge 46Deutscher Latte Art Meister
Willkommen zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 46: Live aus dem Hommel-Showroom: In der heutigen Folge des ‚KaffeeKOMPASS‘ begrüßen Michael und Tom einen besonderen Gast. Der Deutsche Meister Latte Art Daniel Gerlach besucht unsere beiden Kaffeemaniacs.
Eure Hosts: Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 46 erwarten die beiden hohen Besuch...2023-03-0547 minKaffeeKOMPASSSiebträgermaschine veredeln: Customizing-Trends | KaffeeKOMPASS trifft... Brewspire & La Marzocco | Folge 45Brewspire trifft auf La Marzocco
Willkommen zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 45: Dieses mal haben wir eine sehr großen runde mit vielen Gästen! Fabian und Lukas von Brewspire sind am start. Wie bei der letzten Folge ist auch Jun vom Hersteller La Marzocco Deutschland bei uns im Studio. Wir freuen uns!
Hier geht's zur Seite von Brewspire:
https://brewspire.com
Hier geht´s zur Seite von Hommel Kaffeesysteme:
https://www.hommel-kaffeesysteme.de/
Auf Instagram findet ihr Bilder zu jeder Folge:
https://www.instagram.com/kaffeekompass_podcast/
2022-09-1146 minKaffeeKOMPASSDie Legende der Siebträgermaschinen: La Marzocco | KaffeeKOMPASS trifft... Jun von La Marzocco | Folge 44Zu Gast: Jun von La Marzocco Deutschland
Willkommen zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 44: Dieses mal mit einem ganz besonderen Gast! Vom Hersteller La Marzocco Deutschland ist Jun heute bei uns im Studio. Wir freuen uns!
Hier geht´s zur Seite von Hommel Kaffeesysteme:
https://www.hommel-kaffeesysteme.de/
Auf Instagram findet ihr Bilder zu jeder Folge:
https://www.instagram.com/kaffeekompass_podcast/2022-08-2147 minKaffeeKOMPASSLive-Test | Pressure Profile vs. FlowRateControl : Was ist leichter anzuwenden? | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 43KaffeeKOMPASS überprüft
Willkommen zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 43: It´s Check-Time again! In der Reihe ‚KaffeeKOMPASS überprüft‘ widmen sich Michael und Tom heute mal wieder der Welt der Druckprofile – im großen Live-Test.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 43 geht’s wieder an die Maschine und zu einem ihrer Lieblingsthemeng...2022-08-0729 minKaffeeKOMPASSLive-Test | Langer Kaffee: Wie stelle ich ihn mit einer Siebträgermaschine her? | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 42KaffeeKOMPASS überprüft
Kaffee aus einer Mühle
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 42: Es wird wieder getestet und überprüft! Im Live-Test gehen Michael und Tom einer Frage aus ihrem Kaffeealltag auf den Grund: Kann man mit einer Mühle eines Siebträgers einen sogenannten „langen“ Kaffee herstellen?
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsim...2022-07-2419 minKaffeeKOMPASSLive-Test | Die Suche nach dem besten Siebträger: Praxistest & Ergebnisse | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 41KaffeeKOMPASS überprüft
Willkommen zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 41: Es wird ernst! Im Live-Test vergleichen Michael und Tom verschiedene Siebträger. In Part II der Doppelfolge geht es nun ans Eingemachte – die Maschinen werden unter den vorgegebenen Parametern zum Praxistest gebeten.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der (Doppel-)Folge 41 wird wieder live getes...2022-07-1042 minKaffeeKOMPASSLive-Test | Die Suche nach dem besten Siebträger: Produktvorstellung & Testablauf | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 40KaffeeKOMPASS überprüft
Willkommen zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 40: Es wird ernst! Im Live-Test vergleichen Michael und Tom verschiedene Siebträger. Part I der Doppelfolge beinhaltet die Vorstellung der Maschinen sowie Infos zum Testablauf.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der (Doppel-)Folge 40 wird wieder live getestet: Was kann welcher Siebträger? In Part...2022-06-2634 minKaffeeKOMPASSLive-Test | Espresso aus dem Vollautomat: Ist das machbar? | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 39KaffeeKOMPASS überprüft
Willkommen zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 39: Im Live-Test suchen Michael und Tom heute die Antwort auf die Frage, ob ein Vollautomat im privaten Haushalt auch einen guten Espresso kann.
Eure Hosts:
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 39 geht’s wieder in einen Live-Test: Kann ein moderner Vollautomat einen Esp...2022-06-1226 minKaffeeKOMPASSHandkaffeemühle für Espresso nutzen: Funktioniert das mit einer Siebträgermaschine? | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 38KaffeeKOMPASS überprüft
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der aktuellen Folge überprüfen die beiden live on Tape, ob sich Kaffee, der mit einer Handkaffeemühle gemahlen wurde, für den Einsatz in einer Siebträgermaschine eignet. (Mit viel Hintergrundinfos, einer Menge Spaß und einem erstaunlichen Fazit!)
Milestones Folge 38
Ab...2022-05-2917 minKaffeeKOMPASSFAQ | Der Mythos um 100% Arabica-Bohnen| KaffeeKOMPASS kompakt | Folge 37Das kompakte Lexikon
Kurz und kompakt unser Kaffeelexikon. In dieser Folge frischen wir euer wissen zum Thema "Warum nicht 100% Arabica" nochmal auf.
Wer mehr darüber wissen möchte kann in Folge 10 nochmal reinhören.
Hier geht´s zur Seite von Hommel Kaffeesysteme:
https://www.hommel-kaffeesysteme.de/
Auf Instagram findet ihr Bilder zu jeder Folge:
https://www.instagram.com/kaffeekompass_podcast/2022-05-1606 minKaffeeKOMPASSFAQ | Brew Ratio & Kaffee | KaffeeKOMPASS kompakt | Folge 36Das kompakte Lexikon
Kurz und kompakt unser Kaffeelexikon. In dieser Folge frischen wir euer wissen zum Thema Brew-Ratio nochmal auf.
Wer mehr darüber wissen möchte kann in Folge 19 nochmal reinhören.
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https://www.instagram.com/kaffeekompass_podcast/2022-05-1607 minKaffeeKOMPASSFAQ | Druckprofile & Kaffee | KaffeeKOMPASS kompakt | Folge 35Das kompakte Lexikon
Kurz und kompakt unser Kaffeelexikon. In dieser Folge frischen wir euer wissen zum Thema Druckprofil nochmal auf.
Wer mehr darüber wissen möchte kann in Folge 7 nochmal reinhören.
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Auf Instagram findet ihr Bilder zu jeder Folge:
https://www.instagram.com/kaffeekompass_podcast/2022-05-1607 minKaffeeKOMPASSFAQ | Wasser & Kaffee | KaffeeKOMPASS kompakt | Folge 34KaffeeKOMPASS kompakt
Nachdem wir in unserer ersten Staffel von KaffeeKOMPASS viele Themen sehr detailliert behandelt haben, gibt es in Staffel 2 ein Kompaktes Kaffeelexikon. Hier gibt es die wichtigsten Themen als Auffrischung nochmal zusammengefasst.
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https://www.instagram.com/kaffeekompass_podcast/2022-05-1603 minKaffeeKOMPASSKaffeebohnen aufbewahren: Alles über die richtige Lagerung | KaffeeKOMPASS kompakt | Folge 33KaffeeKOMPASS kompakt
Nachdem wir in unserer ersten Staffel von KaffeeKOMPASS viele Themen sehr detailliert behandelt haben, gibt es in Staffel 2 ein Kompaktes Kaffeelexikon. Hier gibt es die wichtigsten Themen als Auffrischung nochmal zusammengefasst.
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https://www.instagram.com/kaffeekompass_podcast/2022-05-1604 minKaffeeKOMPASSLive-Test | Rotationspumpe vs. Vibrationspumpe in Siebträgermaschinen | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 32KaffeeKOMPASS überprüft
Ab 00:00 Min.: Einleitung
Ab 01:30 Min.: Rotationspumpen vs. Vibrationspumpen
Ab 04:20 Min.: Der Praxistest – Welche Maschinen stehen zur Verfügung?
Ab 05:00 Min.: Der Praxistest – Classika 2
Ab 10:30 Min.: Der Praxistest – Technika 5
Ab 14:15 Min.: Fazit
Einleitung
Nachdem sich die vergangenen Podcasts hauptsächlich mit der Theorie beschäftigt haben, geht es heute mit Tom zusammen an die Praxis: KaffeeKOMPASS geht an den Check diverser Thesen anhand zweier Kaffeemaschinen. Im speziellen wird heute der Frage „Rotationspumpe oder Vibrationspumpe“ auf den Grund gegangen. Diese Frage stellt sich in jedem Verkaufsgespräch und die vorherrschende Meinung ist, dass sie keinen Einfl...2022-05-0117 minKaffeeKOMPASSLatte Macchiato Zubereitung: So geht´s richtig| KaffeeKOMPASS kompakt | Folge 31KaffeeKOMPASS-Kompakt (Rezepte)
Nachdem wir in unserer ersten Staffel von KaffeeKOMPASS viele Themen sehr detailliert behandelt haben, gibt es in Staffel 2 ein Kompaktes Kaffeelexikon. Hier gibt es die wichtigsten Themen als Auffrischung nochmal zusammengefasst.
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https://www.instagram.com/kaffeekompass_podcast/2022-04-1705 minKaffeeKOMPASSEntwicklung von Aromen & Gewürzen für einen einzigartiges Erlebnis | KaffeeKOMPASS trifft… Ingo Holland | Folge 26Gewürzpapst aus Leidenschaft
In dieser Folge dreht sich alles um Geschmack. Wir freuen uns, dass Ingo Holland mit dabei ist und uns von seinen Erfahrungen berichtet.
00:00 Vorstellung
01:00 Einleitung zum Thema Aromen
04:00 Geschmack- & Geruchstraining
12:00 Gibt es eine Angleichung der Geschmackssorten durch die Industrie?
16:10 bewusst genießen, Qualität in der Masse. Ist dass möglich?
18:30 Mischung der Aromen
30:00 Entwicklung der Gewürzmischungen
34:00 damals und heute
35:53 persönliche Verbindung zum Geschmack
38:00 Anleitung zum bewussten sensorischer konsumieren
42:00 Veränderung des Geschmacks
43:30 Kaffee und Gewürze
45:00 Zutaten
Falls ihr jetzt lust habt Gewürze von Ingo zu probieren, hier geht...2021-12-0552 minKaffeeKOMPASS175 Jahre Hommel: Live-Stream von der Hausmesse | KaffeeKOMPASS trifft… Johannes Hannig von EspressoPool | Folge 25LIVE von der Hausmesse
JUBILÄUMSFOLGE
Zu unserem 175 jährigen Jubiläum gibt es etwas ganz besonderes.
In der aktuellen Folge berichten wir LIVE von unserer Hausmesse und haben uns direkt ein Gast mit ins Studio genommen.
Wir freuen uns, dass sich Johannes Hannig bereit erklärt hat mit uns zu unterhalten.
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Produziert von Jochen Röth, Kollektiv Dreiklangaudio:
http://www.dreiklangaudio.de2021-11-2146 minKaffeeKOMPASSKaffee Röstung: Wie schmecken die Hommel-Kaffeespezialitäten Cuvée Nr. 1 bis Nr. 6? | KaffeeKOMPASS | Folge 24Welcher ist mein Lieblingskaffee?
In dieser Folge bringen wir euch die unterschiedlichen Kaffeeröstungen bei uns im Hause etwas näher. Wer könnte uns das besser erklären als Thomas Schulz von W&S Kaffee.
00:00 Kaffeesorten charakterisieren
01:50 Cuvée 1: ein Zwitterprodukt. Kommt vom Kaffee.
04:50 Cuvée 2: leichter Espresso. Perfekt mit Milch.
08:15 Anhaltspunkt für die Extraktionszeit
09:35 Cuvée 3: reiner Espresso
13:00 Cuvée 4: zweiter Zwitter. Kommt vom Espresso.
17:20 Cuvée 5: sehr stark
20:20 Cuvée 6 : unkonventionelle Rohkaffeebasis für Espresso mit wenig Säure und einer breiten Aromen-Basis.
25:00 Cuvée Creme: für Kaffee
27:00 Bio: Kaffee mit vollem Geschmack
2021-11-0731 minKaffeeKOMPASSWie du deine Kaffeemaschine veredeln kannst (Teil 1) | KaffeeKOMPASS trifft… Lukas und Fabian von Brewspire | Folge 23Customizing & Tuning
In dieser Folge ist Lukas und Fabian von der Brewspire GmbH bei uns zu Gast. Eine ganz tolle Firma die wie wir der Kaffeeleidenschaft verfallen ist.
00:20 Vorstellung von Lukas und Fabian
02:30 Unternehmensstruktur von Brewspire
03:35 Produktpalette (Veredelung von Maschinen) Customizing
06:10 Tamper, Ideen und Entwicklung
10:20 Materialien
12:00 Präzessiontamper
14:00 Konfiguratior für das eigene Setup
16:40 Design in der eigenen Küche
20:30 Herausforderungen durch die Materialien
23:00 technisches Tuning und Design
28:00 perfekte Maschine
30:00 der Wandel, wie könnte es weiter gehen?
37:00 Verabschiedung
Ihr habt jetzt viel über die beiden Jungs von Brewspire erfahren. Wenn wir jetzt euer Interesse gewec...2021-10-2437 minKaffeeKOMPASSKaffee schmeckt komisch? Mögliche Gründe & Fehlerbehebung bei der Kaffezubereitung | KaffeeKOMPASS | Folge 22Tipps und Tricks
Nach unserer Sommerpause geht es weiter mit einem sehr spannenden Thema. Ihr hattet bestimmt auch schon einmal das Problem, dass euer Kaffee auf einmal anders schmeckt als ihr das erwartet, doch womit kann es zu tun haben?
01:10 Begrüßung
02:00 Neuer Alltag, was bringt die Zukunft
12:30 Mein Kaffee schmeckt nicht mehr, warum? Mühle verstellt, Wasserfilter, Pumpe, Temperatur, Reinigung, Mahlscheiben, Kaffee, Kaffeemenge in der Maschine, Wasserveränderung, verkalkt, defekte Maschine, Faktor Mensch, Geschmackswahrnehmung,
40:00 Verabschiedung
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Auf Instagram findet ihr Bilder zu je...2021-10-1041 minKaffeeKOMPASSDie Qualität der Kaffeebohnen erkennen: Die Bedeutung der Optik beim Kaffee | KaffeeKOMPASS | Folge 21Von der Bohne bis in die Tasse
In dieser Folge von KaffeeKOMPASS geht es um die Qualität der Bohnen und des Kaffees und wie diese Qualität optisch zu erkennen ist.
00:16 Einführung Qualität hat etwas mit Optik zu tun
02:25 Was bedeutet die Optik beim Kaffee
04:10 Unterschiede der Bohnen
05:10 große und kleine Bohnen
06:30 Handmuster und Rohkaffee
08:00 mischen und rösten
08:30 Rohkaffee und Staub
12:00 Erwartung an die Optik nach der Röstung
14:00 Was erwarte ich von der Bohne und wie entwickelt sich die Bohne
19:00 Was passiert wenn der Kaffee nicht glatt gezogen ist?
20:20 Zeiten beim rösten
...2021-07-1638 minKaffeeKOMPASSKaffeerezepte & Tipps für deine Siebträgermaschine: Für das perfekte Geschmackserlebnis! | KaffeeKOMPASS | Folge 20Pflege und mehr
Die meisten haben bestimmt schon mal eine Rezeptschulung gemacht. Doch wie schnell vergisst man das gelernte. In dieser Folge frischen wir euer Wissen mal wieder etwas auf.
Für das perfekte Geschmackserlebnis gehört aber auch die Pflege eurer Maschine dazu. Wir geben euch ein paar Tipps und Tricks wie ihr die Lebensdauer eurer Maschine verlängern könnt und immer ein top Ergebnis erzielt.
00:00 Vorstellung
01:20 Rezeptschule Espresso, Latte Macciato Cappuccino
01:55 Wie gehe ich beim Espresso vor?
05:30 Wie bereite ich den perfekten Cappuccino zu?
12:00 Wie bereite ich den perfekten Latte Maciatto zu?
17:00 Wo g...2021-07-0239 minKaffeeKOMPASSBrew Ratio: Die Bedeutung & Anwendung für Profis und Privatpersonen | KaffeeKOMPASS FAQs | Folge 19FAQ
In dieser Folge beantworten wir die Frage von Christian der uns auf Instagram geschrieben hat.
Zitat Christian. "Hey wie steht ihr zum Thema „Brew Ratio“ Waage beim Einstellen der Mühle? Oder wie in Mühle ABC angerissen „Siebträger voll bis zum Duschsieb und dann den Mahlgrad anpassen….“"
Vielen dank für diese tolle Frage.
Falls euch auch noch Fragen auf dem Herzen liegen könnt ihr uns gerne schreiben. In diesem Sinne schönes Wochenende!
00:00 Frage von Christian zum Thema Brew Ratio
02:20 Was ist die Brew Ratio für den privaten Anwender?
03:10 Definition Brew R...2021-06-2024 minKaffeeKOMPASSKaffeemaschine warten lassen: Wie wichtig ist eine regelmäßige Wartung? | KaffeeKOMPASS | Folge 18Restart & Wartung
In dieser Folge geht es um ein sehr wichtiges Thema was bestimmt von dem ein oder anderen vernachlässigt wird. Wartung wenn du Maschine lange nicht verwendet wurde. Die Auswirkungen davon sind oft größer als man denkt.
00:00 Vorstellung
00:50 Restart in der Gastronomie
02:10 Rückmeldung: Wartung ist doch nicht so wichtig
03:20 Beispiel beim Kunden
06:50 In den Ruhestand versetzen und Wiederinbetriebnahme
11:10 Was kann ich dagegen unternehmen
14:00 PEC
17:00 Was sollte man regelmäßig Warten
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...2021-06-0624 minKaffeeKOMPASSTrends: Die Zukunft einer professionellen Kaffee-Bar | KaffeeKOMPASS trifft… Manuel Memeti von Coffee-Bay | Folge 17Kaffeespezialitäten genießen
In dieser Folge ist Manuel Memeti von Coffee-Bay zu Gast beim KaffeeKOMPASS. Spannend wie er die Entwicklung der vielen Produkte aus der Sicht einer professionellen Kaffee-Bar berichtet.
00:00 Begrüßung
01:30 Vorstellung Manuel
03:00 Was sind die Trends
06:00 Welcher Kaffee wird bei Coffee-Bay verwendet ?
09:30 Schulung Personal
14:00 Konzept von Coffee-Bay
20:00 Wie könnte die Zukunft aussehen, bezogen auf den Wandel der Innenstädte? Welche Probleme bringt das mit sich?
24:00 Veränderungen durch den privaten Markt an Kaffeemaschinen. Was bringt die Zukunft für neue Produkten, für neue Features?
30:00 Kaffee ToGo. Umweltgedanke. Neue Konzepte für den Becher.
3...2021-05-2337 minKaffeeKOMPASSKlassische Kaffees kochen: Filterkaffee, Maschinenkaffee oder Americano? | KaffeeKOMPASS | Folge 16Welche Möglichkeiten habe ich, einen klassischen Kaffee zuzubereiten?
Auch wenn unser Lieblingsgetränk der Espresso ist, sprechen wir in dieser Folge über eines der meist getrunkenen Heißgetränke. Der Kaffee!
00:00 Vorstellung
01:30 Thema FAQ - Worauf muss ich beim Kaffee trinken achten?
07:30 Americano
11:40 Kaffeemaschine / Filtermaschine
12:30 Arten, Pur over
14:00 Geschmacks
17:30 Säure
19:00 Mengen pro Kaffee
22:10 klassischer Filterkaffee (Handfilter)
23:20 Mahlgrad
24:00 Papierfilter
24:40 Handmühle
25:12 Goldfilter
27:00 Moccamaster
28:00 Handmühle
28:30 Immersion Brew - French Press - Clever Dripper
31:20 Bialetti
33:40 Zubehör
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In dieser Folge gibt es für euch mal einen kleinen Ratgeber was ihr euch an Zubehör besorgen solltet.
00:00 Vorstellung Thema ——
01:20 Was gibt es und was benötige ich? Stichwort Tamper? ——
05:30 Wie geht man beim Tamperkauf vor? ——
10:00 Levler und Level Tamper ——
13:45 Tamping station ——
15:00 Tampingmatte ——
16:45 Milchkanne ——
25:00 Thermometer nein danke ——
27:30 Pinsel und Bürsten ——
30:30 Wie reinige ich meine Mühle? ——
32:00 Reinigung Allgemein ——
39:00 Dampflanze reinigen ——
42:50 Reinigung der Brühgruppe ——
50:00 Kalk
53:30 Wie muss ich meinen Ablauf reinigen? ——
57:20 Unterschied Cuvee 1-6
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https://www.instagr...2021-04-041h 09KaffeeKOMPASSPerfektes Wasser für den Kaffee: Der Wasserfilter-Talk | KaffeeKOMPASS trifft… Daniel & Constantin von BWT | Folge 14Mit Constantin und Daniel von BWT >- water and more
In dieser Folge sind zwei richtige Wasserprofis bei uns zu Gast. Daniel und Constantin von BWT stehen Rede und Antwort. Also hört rein, ist ein wirklich spannendes Thema!
00.00 Vorstellung BWT. Zu Gast Daniel und Konstantin ——
02:00 Was passiert in einer Filterkerze?——
04:31 Was für Ansprüche hat Tom als Röster an das Wasser? ——
08:00 Unterschiede der Filtrationsmöglichkeiten ——
09:19 Was passiert wenn der Filter das Wasser zu weich macht?——
10:50 Verschnittstufen: Kann man Werte davon ableiten? ——
12:10 Welcher Einfluss hat der Entkarbonisierer auf den PH Wert? ——
14:45 Entkalken von Wasser — —
16:00 Was bedeutet Kalziumkarbonat? Was ist PH...2021-03-211h 00KaffeeKOMPASSBrühtemperatur für Kaffee: Welchen Einfluss hat die Temperatur? | KaffeeKOMPASS Podcast | Folge 13Ein Grad kann viel bewirken
00:00 Einleitung --
01:30 Wie komme ich zu einem guten gleichbleibenden Produkt?--
03:30 Temperatur --
04:30 Mühle --
10:00 Wärmetauscher /Multibeuler --
13:30 Warum ist der Espresso in Deutschland zu heiß --
16:22 Was benötigt man als Baristazubehör --
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Produziert von Jochen Röth, Kollektiv Dreiklangaudio:
http://www.dreiklangaudio.de2021-03-0720 minKaffeeKOMPASSKatzenkaffee & Co: Was es mit den teuersten Kaffeesorten der Welt auf sich hat | KaffeeKOMPASS FAQs | Folge 12Frequently Asked Questions
In dieser Folge geht es wieder um FAQ´s (Frequently Asked Questions). Dabei liegt der Fokus diesmal auf dem Thema "Kaffee und Tiere".
Kaffee und Tiere? Aber sicher! Wir bringen euch beispielweise mit dem 'Kopi Luwak' (auch bekannt als Katzenkaffee) eine der teuersten Kaffeesorten der Welt näher. Und da wir schon bei wertvollen Kaffeesorten sind, darf der Blue Mountain Kaffee natürlich nicht fehlen.
Falls auch ihr offenen Fragen habt, dann schreibt sie uns doch einfach bei Instagram mit dem Stichwort "Frequently Asked Questions". Wir freuen uns darauf!
Hier geh...2021-02-2122 minKaffeeKOMPASSDas Einkreissystem bei Siebträgermaschinen: Wann ist es eine gute Wahl? | KaffeeKOMPASS FAQs | Folge 11Frequently Asked Questions
Willkommen zum zweiten Teil unserer FAQ-Rubrik (Frequently Asked Questions). In dieser Folge widmen wir uns der oft gestellten Frage: Warum kein Einkreissystem?
Dabei beleuchten wir nicht nur die Vor- und Nachteile der gängigen Systemvarianten sondern erläutern auch, wann und warum es Sinn macht in ein Einkreissystem zu investieren.
Falls auch ihr offenen Fragen habt, dann schreibt sie uns doch einfach bei Instagram mit dem Stichwort "Frequently Asked Questions". Wir freuen uns darauf!
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Auf Instagram findet ihr Bil...2021-02-1423 minKaffeeKOMPASSWarum nicht 100% Arabica-Bohnen? - Alles über Röstung, Geschmack und Charakteristika | KaffeeKOMPASS FAQs| Folge 10Frequently Asked Questions
Mit den FAQ´s (Frequently Asked Questions) möchten wir euch eine neue Rubrik beim KaffeeKOMPASS vorstellen. Der Fokus liegt bei der Premierenfolge auf der Fragestellung "Warum nicht 100% Arabica?"
Falls auch ihr offenen Fragen habt, dann schreibt sie uns doch einfach bei Instagram mit dem Stichwort "Frequently Asked Questions". Wir freuen uns darauf!
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Produziert von Jochen Röth, Kollektiv Dreiklangaudio:
http://www.drei...2021-02-0738 minKaffeeKOMPASSSiebträger in Deutschland: Einführung & Entwicklung | KaffeeKOMPASS trifft… Roberto Pampanin von Sanremo | Folge 9Eine Legende der Kaffeegeschichte
In dieser Folge durften wir Roberto Pampanin (Area Manager von Sanremo Deutschland) beim KaffeeKOMPASS begrüßen. Er ist seit 47 Jahren maßgeblich an der Einführung und dem Siegeszug von Siebträgermaschinen in Deutschland beteiligt.
00.30 Ein Blick zurück: Wie war die Kaffeekultur vor knapp 50 Jahren? ---
10:00 Vorreiter für mediterrane Kaffee-Spezialitäten in Deutschland ---
11:15 Cappuccino: Verändert sich die Konsistenz? ---
13:00 Zweiter Schritt vor dem Ersten ---
21:00 3rd Wave Coffee ---
25:00 Spezialisierung ist das Stichwort! ---
30:00 Ein gutes Produkt ----
35:00 Industriekaffee ---
44:00 Inside Sanremo: Neuigkeiten und Ausblick ---
Hier geht´s di...2021-01-3152 minKaffeeKOMPASSKaffee mahlen leicht gemacht: Der richtige Umgang mit einer Kaffeemühle | KaffeeKOMPASS | Folge 8Wie komme ich zur perfekten Mühleneinstellung?
Welche Möglichkeiten habt ihr, eure Mühle richtig einzustellen? In dieser Folge geben wir euch die Antworten!
00:50 Einstieg in die Mühleneinstellung bei einem Siebträger ---
06:00 Wie entsteht Kaffee? Und wie stimme ich die Aromen für mein
Lieblingsgetränk ab? ---
15:00 Das Säurekreuz ---
16:30 Definition: Espresso ---
18:00 Welche Mühlen gibt es? ---
20:00 Erste Schritte beim Einrichten (Der Mahlgrad) ---
32:00 Das Leveln ---
33:30 Das Tampen ---
37:00 Die Mahlmenge ---
41:00 Die Mahlzeit ---
43:45 Die Extraktionszeit ---
44:45 Ein Alltagstipp ---
47:00 Der DoubleShot ---
50:00 Probieren geht über Studieren: Andere Extraktion...2021-01-2459 minKaffeeKOMPASSDruckprofile bei Kaffeemaschinen für besseren Geschmack: Status Quo und Zukunftsaussichten | KaffeeKOMPASS | Folge 7Was bringt die Zukunft?
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus.
In Folge 7 geht es diesmal um ein Detail der Siebträgermaschinen, das jedoch extrem viel Einfluss auf den zubereiteten Kaffee nehmen kann: Das Druckprofil!
Milestones Folge 7
ab 01:00 Min.: Druckprofile – warum sie sich noch nicht durchgesetzt haben
ab 03:00 Min.: Wie beeinflusse ich das Aroma?
ab 04:20 Min.: Wofür ist das Druckprofil?
ab 06:15 Min.: Preis / Leistung
ab 08:30 Min.: Die Zukunft von Druckprofilen
Hier geht´s zur...2021-01-1712 minKaffeeKOMPASSKaffeevollautomat für Zuhause: Ein Ratgeber für den privaten Haushalt | KaffeeKOMPASS | Folge 6Ein Ausflug in die Welt der Vollautomaten
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus.
In Folge 6 sprechen die beiden darüber, was private Nutzer bei der Anschaffung und Nutzung eines Vollautomaten beachten müssen – und wie unten der bestmögliche Kaffee herauskommt.
Milestones Folge 6
ab 00:00 Min.: Einleitung
ab 02:30 Min.: Welchen Nutzen hat der Vollautomat im privaten Haushalt?
ab 03:30 Min.: Auslieferungszustand und Geschmack
ab 06:45 Min.: Grundeinstellungen vor der ersten Benutzung
ab 09:30 Min.: Die richtige Maschine...2021-01-1029 minKaffeeKOMPASSEversys Kaffeemaschinen in der Gastronomie: Eine Bestandsaufnahme | KaffeeKOMPASS trifft… Marko Bachmann | Folge 5Mit Marko Bachmann (Sales Director / Eversys S.A.)
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus.
In Folge 5 dürfen die beiden wieder einen Gast begrüßen. Marko Bachmann ist Sales Director des Herstellers Eversys S.A. Die Drei fachsimpeln auf beste Art und Weise über das Feld der Vollautomaten in der Gastronomie von heute.
Milestones Folge 5
ab 00:00 Min.: Einleitung
ab 02:00 Min.: Was macht den Unterschied bei Eversys S.A.?
ab 05:00 Min.: Guter Geschmack ist Ein...2021-01-0349 minKaffeeKOMPASSKaffee Entwicklung der letzten Jahre: Die 4. Welle bei Hommel Kaffeesysteme | KaffeeKOMPASS | Folge 4Die 4. Welle = Perfectly Engineered Coffee
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus.
In Folge 4 stellt Tom seine Fragen an Michael. Der Grund? Es geht um Michaels Firma ‚Hommel Kaffeesysteme‘ und die 4.Welle – den Perfectly Engineered Coffee
Milestones Folge 4
ab 00:00 Min.: Einleitung
ab 00:30 Min.: Vorstellung der Firma Hommel Kaffeesysteme
ab 02:30 Min.: Schwerpunkt Kaffee
ab 06:30 Min.: Espresso im Wandel der Jahre
ab 10:20 Min.: Cappuccino
ab 15:00 Min.: Die Vielfalt der Maschinen
ab 20:20 Min.: Status Quo – Ein Blick auf die akt...2020-12-2729 minKaffeeKOMPASSKaffeerösterei: Ein Blick hinter die Kulissen der W&S Kaffee Manufaktur | KaffeeKOMPASS | Folge 3Kaffee rösten, handgemacht!
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus.
In Folge 3 werfen die beiden einen ausführlichen Blick hinter die Kulissen von Toms Kaffee-Manufaktur…
Milestones Folge 3
ab 00:00 Min.: Einleitung
ab 01:55 Min.: Der Unterschied – Manufaktur vs. Großrösterei
ab 11:00 Min.: Die konstante Qualität
ab 16:20 Min.: Rohkaffee
ab 23:00 Min.: Perfekte Röstung, aber Fehler bei der Anwendung
Checkt das:
https://ws-kaffee.de
https://www.hommel-kaffeesysteme.de
https://www.probat.com2020-12-2029 minKaffeeKOMPASSSiebträger in der Gastronomie: Was braucht es für den perfekten Kaffee? | KaffeeKOMPASS trifft: Ben Döll | Folge 2Mit Ben Döll von Baalia Café
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W+S Kaffeemanufaktur: Expertise und Enthusiasmus.
In Folge 2 begrüßen die beiden mit Ben Döll nicht nur einen weiteren, ausgewiesenen Experten rund um den perfekten Kaffee, sondern auch einen Herzblut-Gastronomen. Das kann doch nur spannend werden…
Milestones Folge 2
ab 00:00 Min.: Begrüßung
ab 01:20 Min.: Covid 19 vs. Gastronomie – ein Resümee
ab 04:00 Min.: Das handwerkliche Können des Gastro-Personals
ab 05:30 Min.: Qualität & Quantität
ab 07:40 Min.: Baaila – wa...2020-12-1233 minKaffeeKOMPASSKaffee zubereiten: Die Bestandteile eines Perfectly Engineered Coffee | KaffeeKOMPASS | Folge 1Die Schritte zum perfekten Kaffeeerlebnis
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W+S Kaffeemanufaktur: Expertise und Enthusiasmus.
In Folge 1 geht es direkt um den heiligen Gral, dem Michael und Tom seit Jahren mit Hingabe, Gier und Leidenschaft auf den Grund gehen, dem ‚Perfectly Engineered Coffee‘.
Milestones Folge 1
ab 00:00 Min.: Der Begriff ‚Perfectly Engineered Coffee‘
ab 04:30 Min.: Die Qualität der Röstung
ab 10:30 Min.: Die temperaturstabile Maschine
ab 17:00 Min.: Das optimale Wasser
ab 18:00 Min.: Die perfekte Mühle
ab 19:00 Min.: Das E...2020-12-0630 minKaffeeKOMPASSTrailer
In unserem Trailer stellen wir Euch kurz und knapp vor, worauf Ihr Euch in den nächsten Folgen freuen könnt. Also hört doch mal rein.2020-12-0600 min