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Hosting the Hosts#46 Reto Walther: «Kochen ist ein Teamsport»Reto Walther ist seit 2018 Geschäftsführer des Schweizer Kochverbandes
Im Hosting-the-Hosts-Live-Gespräch, das am 24. Juni 2025 bei GastroBaselland in Liestal aufgezeichnet wurde, geht es um die Zukunft des Kochberufes.
Welche Aufgaben gehören heute zum Selbstverständnis eines Koches bzw. einer Köchin? Welche Rolle spielen die Ausbildnerinnen und Ausbildner? Wie hat sich der Beruf in den letzten Jahren verändert?
Diese und weitere Fragen diskutierte Andrin Willi mit Reto Walther, dem Geschäftsführer des Schweizer Kochverbandes.
Episoden-Partner: GastroBaselland
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2025-07-0129 min
Hosting the Hosts#45 Raphael Simcic: «Manchmal muss man einfach machen»Raphael Simcic ist Pächter und Gastgeber in der Lenk Lodge sowie Managing Director bei SUM Hospitality.
Gemeinsam mit seiner Partnerin Magdalena Kossmann ist Raphael Simcic Pächter und Gastgeber in der Lenk Lodge. Die Lenk Lodge ist ein unkomplizierter Begegnungsort, an dem sich bewusstes Reisen mit hochwertigen Design-Apartments vereint und eine vegetarische kreative Küche zelebriert wird. Parallel dazu ist er Managing Director bei SUM Hospitality, einer spezialisierten Beratungsagentur für Hotels. Zudem doziert er bei der HGT in den Modulen „Trends & Innovationen“ und „Technologien einsetzen“.
Mit Andrin Willi sprach Raphael Simcic am Karrieretag der SHL (15.5.2025) live vor Pub...
2025-05-1931 min
Hosting the Hosts#44 Beat Imhof: «Mir gefällt die politische Arbeit»Beat Imhof kennt man in der Branche nicht erst seit Juni 2024, als er an die Verbandsspitze von GastroSuisse gewählt wurde.
Imhof ist ausgebildeter Koch, zweifacher Familienvater und hat einen Master in General Management an der Hochschule Luzern absolviert. Seine berufliche Erfahrung in der Gastronomie führte ihn auch durchs Event-Catering. Als Prüfungsexperte engagiert er sich bei Hotel & Gastro formation in Weggis.
Sein Ziel ist es, das Ansehen der Gastronomie zu verbessern.
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2025-04-1432 min
Hosting the Hosts#43 Heiko Antoniewicz, welcher TV-Koch inspiriert dich?Heiko Antoniewicz, Impulsgeber, Innovator, Kreateur, Koch.
Antoniewicz ist ein kulinarischer, sprudelnder Kreativgeist. Sein fundiertes Wissen, seine unnachlässige Energie und seine echte Passion sind absolut ansteckend. Bei allem Können und aller Bekanntheit bleibt der in Dortmund geborene Chef, Trainer und Berater ein Herzensmensch, intuitiv und mit klarer Haltung.
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2025-03-1033 min
Hosting the Hosts#42 Letizia Elia, was bringt der ESC dem Standort wirklich?Letizia Elia ist nicht nur Baslerin, seit dem 1. September 2022 ist sie auch CEO von Basel Tourismus.
Letizia Elia ist nicht nur Baslerin, seit dem 1. September 2022 ist sie auch CEO von Basel Tourismus. Die frühere stellvertretende Direktorin des Congress Center Basel zog es 2018 nach Zürich zu Schweiz Tourismus, wo sie als Leiterin Business Development und Mitglied der Geschäftsleitung tätig war.
2025 ist sie als Gastgeberin mehr als gefordert: im April steht der weltweit wichtigste Springreitevent an, im Mai folgt die grösste Musikveranstaltung der Welt, der Eurovision Song Contest, im Juni folgt die Kunstmesse Art Basel...
2025-02-1033 min
Hosting the Hosts#41 Es gibt viele, die an den Herausforderungen unserer Zeit arbeitenSilvan Leibacher ist Co-Founder und CEO von EggField, dem Gewinner des Jury-Awards des Igeho Rising Star 2023
Silvan Leibacher hat Wirtschaftswissenschaften studiert und sich im internationalen Management vertieft. Er ist Mitgründer der Leibacher Biber-Manufaktur, in der er mit seinen Geschwistern traditionelles Handwerk mit frischen Ideen umsetzt.
Vor vier Jahren gründete er zusammen mit David Ebneter und Riet Steiger EggField. Das Start-up wurde unter anderem von der Jury mit dem Igeho Rising Star 2023 ausgezeichnet, dem Award für Gründende und Start-ups in der Hospitality-Branche. EggField produziert eine pflanzliche Alternative zum Hühnerei und stellt diese der Indus...
2024-12-0935 min
Hosting the Hosts#40 Ich bin auf dem richtigen WegNoémie Bernard führt mit viel Herzblut, Power und Passion gemeinsam mit ihren Eltern das mit derzeit 15 GaultMillau-Punkten ausgezeichnete Restaurant Sternen in Walchwil am Zugersee.
Am Herd des Sternen Walchwil hat die hoch talentierte Köchin Noémie Bernard, die unter anderem auch bei Tanja Grandits gearbeitet hat, das letzte Wort, obschon auch ihr Vater Giorgio ein gestandener Koch ist. Als Gastgeberin wirkt Mutter Anita auf der Servicebühne. Geboten wird in diesem wunderschönen Familienbetrieb eine frische, regional inspirierte Überraschungsküche. Was für ein Vorzeigebetrieb!
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2024-11-1131 min
Hosting the Hosts#39 Wir müssen als Branche die Kräfte bündelnBenjamin Eulau ist seit Januar 2023 Brand Director der Branchenplattform Igeho. Die nächste Igeho wird vom 15. bis 19. November 2025 in der Messe Basel stattfinden.
Gemeinsam mit Fachbesucherinnen und Fachbesuchern aus Gastronomie, Hotellerie, Take-away und Care feiert die Branchenplattform Igeho im 2025 ihr 60-jähriges Bestehen und legt den Fokus auf die Zukunft des Hospitality-Sektors.
Brand Director Benjamin Eulau ist seit über zehn Jahren in verschiedenen Funktionen in der Gastronomiebranche tätig. Er spricht mit Andrin Willi über die grosse Messefeier, sein inneres Feuer der Begeisterung für die Branche und – natürlich – über die neu angedachten Inhalte der Igeho 2025.
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2024-10-1430 min
Hosting the Hosts#38 Es gibt nichts Besseres, als in die Mitarbeitenden zu investierenKatrin Rüfenacht, General Managerin im «7132 Hotel», zu Gast bei der Live-Aufnahme des Igeho-Podcasts an der SHL Schweizerischen Hotelfachschule Luzern
Katrin Rüfenacht ist seit Ende 2019 General Managerin im «7132 Hotel» in Vals. Die eidgenössisch diplomierte Hotelière ist Absolventin der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern (SHL) und arbeitete zuvor 11 Jahre für die Giardino-Group, für die sie als GM das Hotel Giardino Mountain in Champfèr eröffnete und positionierte.
Was ist ihr Schlüssel zum Erfolg? Wie führt Sie ihr Team? Wie motiviert sie es und wie schafft sie es, Mitarbeitende über einen längeren Zeitraum im entl...
2024-09-2330 min
Hosting the HostsSonderfolge HotellerieSuisse: Vereinbarkeit von Job und Familie in der Hospitality-BrancheSonderfolge mit Letizia Elia (Basel Tourismus), Jonas Gass (Nomad Design & Lifestyle Hotel), Caroline Spatz (COM.CIERGE GmbH) und Tina Viatte (Moderation)
Wie gelingt es unserer Branche, Fachkräfte zu halten und diese zu einer Karriere mit Kindern in der Hospitality-Industrie zu ermutigen? Welches sind die grossen Herausforderungen für berufstätige Eltern? Wie können die Rahmenbedingungen verbessert werden und wie sehen familienfreundliche Arbeitsmodelle aus?
Die Podiumsdiskussion wurde durch den Verband HotellerieSuisse organisiert und im Rahmen der Igeho 2023 am 21. November 2023 auf der Bühne der Cheminée Chats durchgeführt.
Podiumsgäste:
Letizia Elia (Basel To...
2024-08-1238 min
Kaleidoskop MMADan "50k" Ige • profil zápasníkaDan Ige si v sobotu odpoledne po posledním tréninku týdne dopřával pravidelnou masáž, když za ním do horního patra domu přišla manželka s tím, že jí volá manažer Ali Abdelaziz. Oba se shodli, že nepůjde nic o závažného a zavolá mu zpátky po konci masáže. Když se ale Ali se nedal odbýt a začal volat jeho mámě ve snaze se s Igem za každou cenu spojit, bylo jasné, že to nebude o neuhrazené faktuře, jak si se ženou původně mysleli.
Příběh Igeho z UFC 30...
2024-07-1420 min
Hosting the Hosts#37 Man muss den Wandel aktiv mitgestaltenHanni Rützler ist inspirierend und authentisch. In ihrem zwölften Food Report unterzieht die Trendforscherin erneut unser Ernährungssystem einer präzisen Analyse und leitet daraus esskulturelle Entwicklungen ab.
Hanni Rützler ist inspirierend und authentisch. In ihrem zwölften Food Report unterzieht die Trendforscherin erneut unser Ernährungssystem einer präzisen Analyse und leitet daraus esskulturelle Entwicklungen ab, die sich in diversen Food-Trends manifestieren, die auch für die Gastronomie und die Hotellerie relevant sind. Die Österreicherin gilt als eine der wichtigsten Stimmen im Dschungel der Agenturen, Trendscouts, Influencer, Bloggerinnen, Hype-Jägerinnen und Trendjäger, die sich Gedanken zur...
2024-07-0831 min
Hosting the Hosts#36 Wer Innovation will, braucht Leute, die darüber nachdenkenMarkus Venzin ist seit September 2022 Vorstandsvorsitzender der EHL Gruppe
Markus Venzin ist seit September 2022 Vorstandsvorsitzender der EHL Gruppe. Nach seinem Bachelorstudium der Volkswirtschaftslehre an der Uni Konstanz absolvierte er ein Masterstudium in Strategischem Management und Organisationsverhalten, danach promovierte er in Strategie und Organisation an der Universität St. Gallen. Bevor er zur EHL kam, war er Universitätsprofessor für Globale Strategie am Institut für Management und Technologie der Universität Bocconi und dessen Rektor für Innovation.
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2024-06-1034 min
Hosting the HostsSonderfolge crowdfoods: Das Ende der Nahrungsmittel oder alles zu heiss gekocht?Sonderfolge mit Mark Leinemann (crowdfoods), Marina Helm Romaneschi (Swiss Food Research), Anastasia Hofmann (Kitro), Peter Fröhlich (Agricircle) und Fabian Zbinden (FeelFood & TV-Koch bei "SRF bi de Lüt")
Die Podiumsdiskussion wurde durch den Verband crowdfoods organisiert und im Rahmen der Igeho 2023 am 19. November 2023 auf der Bühne der Cheminée Chats durchgeführt.
Podiumsgäste:
Mark Leinemann (Mitgründer & Präsident von crowdfoods)
Marina Helm Romaneschi (Marketing & Strategy Manager von Swiss Food Research)
Anastasia Hofmann (Mitgründerin & Co-CEO von Kitro)
Peter Fröhlich (Gründer & CEO von Agricircle)
Fabian Zbinden (Mitgründer FeelFood & TV-Koch bei "SRF bi de Lü...
2024-05-1353 min
Hosting the HostsIgeho-Talk: Quo vadis Schweizer Spirituosen?Igeho 2023: Sonderfolge mit Ilona Fässler (Kindschi Söhne), Mirco Bösch (Mosterei Möhl), Barb Grossenbacher (Edelwhite Gin), Patrick Braun (Barkeeper & Autor) und Arthur Nägele (Experte für Brände und Liköre)
Die Podiumsdiskussion wurde im Rahmen der Igeho 2023 am 19. November 2023 auf der Bühne der Cheminée Chats durchgeführt.
Teilnehmer:
Barb Grossenbacher, Gin-Produzentin, Edelwhite Gin
Mirco Bösch, Brennmeister, Mosterei Möhl
Ilona Fässler, Leiterin Produktion, Kindschi Söhne
Patrick Braun, Barkeeper & Autor
Moderation: Arthur Nägele, Experte für Brände und Liköre
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2024-04-081h 00
Hosting the HostsSonderfolge Hotel Inside: Rolle der Preispolitik und Megatrends in der HotellerieSonderfolge von Hotel Inside mit Marc Aeberhard (HotellerieSuisse), Rainer M. Willa und Florian Augustin (beide HotelPartner Revenue Management), Alain Köslich (Hotel Perren) und Moderator Hans R. Amrein (Hotel Inside)
Die Podiumsdiskussion wurde durch das Fachportal Hotel Inside organisiert und im Rahmen der Igeho 2023 am 21. November 2023 auf der Bühne der Cheminée Chats durchgeführt.
Podiumsgäste:
Marc Aeberhard (HotellerieSuisse)
Florian Augustin (HotelPartner Revenue Management)
Alain Köslich (Hotel Perren)
Rainer M. Willa (HotelPartner Revenue Management)
Moderator: Hans R. Amrein (Hotel Inside)
Organistator: Hotel Inside
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2024-03-1157 min
Hosting the HostsSonderfolge HotellerieSuisse: Wie Nachhaltigkeit die Gegenwart und Zukunft der Hospitality-Branche verändertSonderfolge mit Letizia Elia (Basel Tourismus), Magdalena Rungaldier (MAp Boutique Consultancy), Barbara Jenzer (Hotel Gasthof zum Ochsen) und Tina Viatte (Moderation)
Gäste werden sich dessen immer mehr bewusst, dass ihr Reise- und Essverhalten einen grossen Impact auf Menschen und unseren Planeten haben. Expertinnen diskutierten an der Igeho 2023, wie Hotels, Destinationen und Gastronomiebetriebe ressourcenschonend und nachhaltig wirtschaften können, damit Umwelt, Kundschaft und Betreiber profitieren.
Die Podiumsdiskussion wurde durch den Verband HotellerieSuisse organisiert und im Rahmen der Igeho 2023 am 21. November 2023 auf der Bühne der Cheminée Chats durchgeführt.
Podiumsgäste:
Barbara Jenzer (Hotel...
2024-02-1247 min
Hosting the HostsSonderfolge Gastrofacts: Vom Mangel der FachkräfteSonderfolge mit Jasmina Mujalo (Gehrig Group), Raphael Wyniger (Wyniger Gruppe), Claudio Lehmann (YOOTURE) und Andrin Willi (Moderator)
Die Podiumsdiskussion wurde durch das Fachmagazin Gastrofacts - nachhaltig gastfreundlich organisiert und im Rahmen der Igeho 2023 am 20. November 2023 auf der Bühne der Cheminée Chats durchgeführt.
Podiumsgäste:
Jasmina Mujalo (Gehrig Group)
Raphael Wyniger (Wyniger Gruppe)
Claudio Lehmann (YOOTURE)
Moderation: Andrin Willi
Organistator: Gastrofacts - nachhaltig gastfreundlich
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2024-01-2251 min
Hosting the HostsIgeho-Talk: Erfolgsfaktoren in der GastronomieDie Gastronomie befindet sich nicht erst seit Corona in einem starken Wandlungsfeld. Fachkräftemangel, Kundenbedürfnisse, Kostenstruktur, Digitalisierung, die Liste der immer komplexer werdenden Anforderungen ist lang. Und dennoch gibt es sie, die erfolgreichen Gastronominnen und Gastronomen, die mit immer neuen Ideen, viel Kreativität und Herzblut allen Umständen trotzen und neue Wege zum Erfolg finden. Was man dabei nicht vergessen dürfte, diskutiert Andrin Willi mit dem Gastronomieberater und Coach Adrian Stalder und Christian Giujan vom Glou Glou Luzern (Gault-Millau «Pop des Jahres 2024»).
2024-01-1241 min
Hosting the HostsSonderfolge Hotelière: KI - das Ende der Gastfreundschaft?Sonderfolge mit Thomas Holenstein (Sebotics), Tim Moitzi (Hospitality Visions Lake Lucerne) und Dr. phil. Hilmar Gernet (Hotelière)
Die Podiumsdiskussion wurde durch das Fachmagazin Hotelière organisiert und im Rahmen der Igeho 2023 am 22. November 2023 auf der Bühne der Cheminée Chats durchgeführt.
Podiumsgäste:
Thomas Holenstein (Sebotics)
Tim Moitzi (Hospitality Visions Lake Lucerne)
Moderation: Dr. phil. Hilmar Gernet (Hotelière)
Organistator: Hotelière
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2023-12-1849 min
Hosting the Hosts#35 Jeder kleine Schritt zähltChristine Schäfer ist Senior Researcher und Referentin am renommierten Gottlieb Duttweiler Institute (GDI) in Rüschlikon.
Christine Schäfer analysiert gesellschaftliche, wirtschaftliche und technologische Veränderungen mit den Schwerpunkten Food, Konsum und Handel. Sie ist Senior Researcher und Referentin am Gottlieb Duttweiler Institute (GDI). Studiert hat sie an den Universitäten Bern und Valencia Betriebswirtschaftslehre mit den Schwerpunkten Marketing und Konsumentenverhalten. Bevor sie zum GDI wechselte, arbeitet sie beim amerikanischen Pharma- und Konsumgüterhersteller Johnson & Johnson in Zug. Schäfer lebt in Luzern und spielt Landhockey.
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2023-12-1131 min
Makrele BlauMakrele Blau #33 – Igeho 2023 Teil 2De Lärm gaht wiiter…
Gäste in Teil 2:
Tiziano Marinello | [https://www.marinello.ch]
Lena Steiner, CEO Saviva AG | [Linkbeschreibung]
Marco Tessaro | [https://luma-delikatessen.ch/de/catalog/]
Markus Lichtenstein | [https://www.smithandsmith.ch/de]
Max Marinello | [https://www.marinello.ch]
Produktion, Konzept und Moderation: Sandro Zinggeler [https://www.sandrozinggeler.com]
Wie immer findet ihr auch alle Fotos und Videos auf Instagram [https://www.instagram.com/makrele_blau]
oder unter: [https://www.makreleblau.ch]
2023-11-2843 min
Hosting the Hosts#34 Mut, Mut und nochmals MutMichel Péclard hat nach wie vor Spass daran, neue Restaurants "zu machen". Derzeit führen er und sein Geschäftspartner 16 Betriebe und rund 500 Mitarbeitende.
Michel Péclard behauptet von sich, er sei «ein Buchhalter mit gutem Geschmack und gutem Riecher». In Kilchberg «als Trouble Kid» aufgewachsen, wollte er eigentlich Banker werden, daraus wurde eine KV-Ausbildung in Luzern und später, an der Hotelfachschule Luzern, wurde er Hotelier. An der SHL dozierte er das Fach Buchhaltung und prägte mit seinem unkonventionellen Zahlenflair Generationen von jungen Gastronominnen und Hoteliers. Der Virus der Begeisterung fürs Gastgewerbe ist bei Péclard 1994 a...
2023-11-2735 min
Hosting the HostsIgeho-Talk: Die Fine-Dining-RevolutionIgeho 2023: Sonderfolge mit Valentin Diem (The Counter), Philipp Beck (Atelier 522) und Andrin Willi (Moderator).
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2023-11-2642 min
Hosting the Hosts#33 Ich gehe auf PatrouilleRoli Staub ist seit Januar 2022 als Gastroseelsorger der Evangelischen Stadtmission Basel in der Stadt unterwegs. Er selbst bezeichnet sich als «Aussendienstler» der Kirche.
Aufgewachsen ist Roli Staub im Zürcher Oberland, sein ursprünglicher Beruf ist Elektroplaner. Studiert hat er Theologie, bereits sein Vater war Pfarrer. Die Herausforderungen in der Gastronomie bleiben indes hoch, vor allem nach den finanziellen Herausforderungen von Covid, dem jetzigen Fachkräftemangel und einer ansteigenden Preisspirale ist auch der Gesprächsbedarf seitens Gastgeberinnen und Gastgeber gewachsen. Roli Staub hört zu und verrät im Live-Podcast an der Igeho, wo der Schuh drückt und wo er sei...
2023-11-2432 min
Makrele BlauMakrele Blau #32 – Igeho 2023 Teil 1Es wird luut und nöd dütlich!
Gäste in Teil 1:
Tiziano Marinello | [https://www.marinello.ch]
Ivica Balenovic | [https://www.aleno.me/en/]
Marco Tessaro | [https://luma-delikatessen.ch/de/catalog/]
Markus Lichtenstein | [https://www.smithandsmith.ch/de]
Georg Twerenbold | [https://genusstour.ch/uber-uns]
Matthias Fürer | [https://www.delico.ch]
Denis Weinberg | Linkbeschreibung
Produktion, Konzept und Moderation: Sandro Zinggeler [https://www.sandrozinggeler.com]
Wie immer findet ihr auch alle Fotos und Videos auf Instagram [https://www.instagram.com/makrele_blau]
oder unter: [https://www.makreleblau.ch]
2023-11-211h 09
Hosting the HostsVorschau: Igeho 2023Vom 18. bis 22. November 2023 findet die Igeho, die wichtigste internationale Branchenplattform für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care-Institutionen der Schweiz, in den Hallen der Messe Basel statt.
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2023-11-1301 min
Hosting the Hosts#32 Ich liebe das LebenHaya Molcho liebt das Kochen und die Kulinarik. Seit ihrer Kindheit beschäftigt sie sich damit, studiert hat sie Psychologie. Seit 2003 ist sie in der Gastronomie und im Catering tätig.
Das Akronym "Neni" besteht aus den Anfangsbuchstaben der Namen ihrer vier Söhne. Inzwischen hat sie unter diesem Namen insgesamt 12 Restaurants in Wien, Berlin, Hamburg, Kopenhagen, München, Zürich und auf Mallorca eröffnet. Ebenfalls besteht unter dem Label «Neni am Tisch» eine Lebensmittellinie mit Spezialitäten, die sie schon seit ihrer Kindheit begleiten. Auch als Kochbuchautorin und mit ihrer Kochschule feiert sie grosse Erfolge, wobei alle ihre vier...
2023-10-0936 min
Hosting the Hosts#31 Ich bin zu 50% Berater und zu 50% AbraterMagnasch Joos ist Mitinhaber und Geschäftsführer der Suited & Booted Hospitality Partners AG. Er ist diplomierter Hotelbetriebswirt, Hotelmanager und Marketingleiter.
Seine fundierte Basis im Hospitality Management und seine langjährige Erfahrung in Geschäftsleitungspositionen machen ihn zu einem Gastroconsultant, der weiss, wovon er spricht. Unter anderem ist er auch Mitinhaber der Marenda Inno AG, bei der es um innovative Lösungen geht, wie man den kulinarischen Alltag im Office oder der Werkstatt lustvoll gestalten kann.
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2023-09-1130 min
Hosting the Hosts#30 Meinen Weinkeller könnte ich heute nicht mehr kaufenRoger Hirzel ist seit über 30 Jahren als Unternehmer im Haustechnikbereich tätig. 2014 übernahm er das Restaurant Wunderbrunnen in Opfikon und liess sich zum Rebmeister und ferner zum Sommelier ausbilden.
Seit 1990 kauft er im grösseren Stil Weine ein. In seinem Restaurant finden sich auf der Weinkarte heute rund 5400 Positionen, der Weinkeller umfasst etwa 46'000 Flaschen. Darunter gereifte Weine und Grossformate, die zu den besten der Weinwelt gehören. Pro Jahr verkauft das engagierte Team knapp 10'000 Flaschen. «Immer mehr werden bei uns Top-Raritäten getrunken», sagt Roger Hirzel. Die Küche im Restaurant Wunderbrunnen wird von Gault-Millau seit 2016 mit 14 Punkten a...
2023-08-1431 min
Hosting the Hosts#29 Nachhaltigkeit wird immer wichtigerChristian Hürlimann ist seit 2005 in der Eldora Gruppe tätig, als Mitglied der Geschäftsleitung, als Direktor Deutschschweiz und seit Januar 2023 als COO Business Catering.
Christian Hürlimann ist seit 2005 in der Eldora Gruppe tätig, als Mitglied der Geschäftsleitung, als Direktor Deutschschweiz und seit Januar 2023 als COO Business Catering. Die Gruppe ist das viertgrösste Gastronomieunternehmen in der Schweiz und der zweitgrösste Akteur in der Gemeinschaftsgastronomie. Täglich verpflegt das Unternehmen in verschiedenen Bereichen rund 30'000 Gäste. Ihren Ursprung hat die Eldora AG in der Stiftung des «Département Social Romand», die 1919 vom Christlichen Verein junger...
2023-07-1033 min
Hosting the Hosts#28 Stillstand ist keine OptionRaphael Wyniger ist Unternehmer und Marathonläufer. Seine inhabergeführte Wyniger Gruppe fokussiert sich auf die Schwerpunkte Hotellerie und Gastronomie. Entstanden ist die Gruppe aus dem Gast- und Kulturhaus "Der Teufelhof Basel".
Raphael Wyniger ist Unternehmer und Marathonläufer. Seine inhabergeführte Wyniger-Gruppe fokussiert sich auf die Schwerpunkte Hotellerie, Gastronomie, Catering sowie Produktion und Handel. Entstanden ist die Gruppe aus dem Gast- und Kulturhaus "Der Teufelhof Basel", heute beschäftigt sie rund 550 Angestellte. In der Gastronomie zählen namhafte Lokale, wie etwa die Taverne Johann, das Restaurant Ufer 7 oder das Hotel Waldhaus Beider Basel dazu. Neuestes Kind: die Buvette 7 Flora...
2023-06-1231 min
Hosting the Hosts#27 Mach, worauf du Lust hast!Noah Bachofen ist Koch und auf Social Media ein Ausnahmetalent – ein Star. Auf Instagram hat er über 100’000 Follower, auf TikTok erhalten seine Posts bis zu 1.3 Millionen Likes. Wie macht er das?
Noah Bachofen ist Koch und auf Social Media ein Ausnahmetalent – ein Star. Auf Instagram hat er über 100’000 Follower, auf TikTok erhalten seine Posts bis zu 1.3 Millionen Likes. Wie macht er das? «Ich habe keine Angst, mich zu blamieren», sagte er in einem Interview im GastroJournal. Aber auch offline ist und war er als Wettbewerbskoch sehr erfolgreich. Nach seiner Lehre im Gasthof Sonne in Elm bildete er sich im Spital Lache...
2023-05-0835 min
Hosting the Hosts#26 Gastfreundschaft und Kaffeequalität sind wichtigMilo Kamil lebt für Kaffee und der Meister-Barista spricht sogar «fliessend Kaffee», wie das Migros-Magazin berichtete. Als zertifizierter SCA-Trainer teilt er heute sein Wissen und seine Erfahrungen mit der Branche.
Milo Kamil lebt für Kaffee und der Meister-Barista spricht sogar «fliessend Kaffee», wie das Migros-Magazin berichtete. Als zertifizierter SCA-Trainer teilt er heute sein Wissen und seine Erfahrungen mit der Branche sowie mit Privatpersonen, sogenannten Home-Baristas. In die Schweiz kam er der Liebe wegen, er arbeitete in den angesagtesten Kaffeebars in Zürich, seine Cappuccini wurden stadtbekannt. In den Jahren 2015 und 2016 gewann er die Schweizer Latte Art Meisterschaft. 2019 und 202...
2023-04-1028 min
Hosting the Hosts#25 Wir alle wollen die besten Gastgeber seinSven Wassmer ist im Fricktal aufgewachsen, als begnadeter Spitzenkoch überzeugt er seit 2015 mit einer reduzierten, alpin geprägten und präzisen Kochart. Der Guide Michelin zeichnete ihn 2022 mit drei Sternen aus.
Sven Wassmer ist im Fricktal aufgewachsen, als begnadeter Spitzenkoch überzeugt er seit 2015 mit einer reduzierten, alpin geprägten und präzisen Kochart. Bis 2018 wirkten er und seine Frau Amanda Wassmer-Bulgin im Restaurant Silver in Vals, was ihnen 18 Punkte im Gault-Millau und den Titel «Aufsteiger des Jahres» sowie zwei Sterne im Guide Michelin einbrachte. 2022 wurde er im Restaurant Memories im Grand Resort Bad Ragaz mit der höchsten Auszeichnung im Guide...
2023-03-1333 min
Hosting the Hosts#24 Unsere Gäste suchen das Leben und nicht die StilleJanine Bunte ist seit Februar 2019 CEO der Schweizer Jugendherbergen, für die sie seit 1996 in verschiedenen Funktionen tätig ist.
Janine Bunte ist seit Februar 2019 CEO der Schweizer Jugendherbergen, für die sie seit 1996 in verschiedenen Funktionen tätig ist. Seit 2010 ist sie Mitglied der Geschäftsleitung, als CFO zeichnete sie sich bei den Schweizer Jugendherbergen für die Bereiche Finanzen, HR, IT, Sales und Booking Center verantwortlich. Bunte ist eidg. dipl. Expertin in Rechnungslegung und Controlling. Ihre kaufmännische Ausbildung hat sie in einem Viersternehotel absolviert.
Der Verein Schweizer Jugendherbergen betreibt ein Netzwerk von 50 Häusern, 5 davon si...
2023-02-1332 min
Hosting the Hosts#23 Du spürst beim Essen, ob der Koch Freude hatteThomas Nussbaumer ist Präsident des Schweizer Kochverbandes, der über 11'000 Mitglieder zählt. Er ist Mitglied in der Jury des «Goldenen Koches» und des Berufsbildner-Wettbewerbes «Zukunftsträger» sowie Chefexperte bei den Lehrabschlussprüfungen (BL).
Thomas Nussbaumer ist Koch, durch und durch. Im Kanton Solothurn ist er geboren, im Hotel Krebs in Grenchen hat er seine Lehre absolviert, heute amtet er unter anderem als Präsident des Schweizer Kochverbandes, der über 11'000 Mitglieder zählt. Ende 2022 gewann die Schweiz alle Mannschaftskategorien der Kochweltmeisterschaft, dem Culinary Worldcup in Luxemburg. Ein noch nie da gewesener, historischer Erfolg. Nussbaumer ist Mitglied in der Jury «Go...
2023-01-0929 min
Hosting the Hosts#22 Ich setzte auf EmpathieMaximilian Baumann ist Moderator, Entertainer und Gastronom. Er moderierte unter anderem die Schweizer Version der TV-Show Ninja Warrior. Als Gastronom betreibt er die beiden Soko-Restaurants in Zürich und Davos.
Maximilian Baumann ist gelernter Kaufmann und TV-Kameramann. Als solcher erwarb er eine grosse Sicherheit, was den Umgang mit, hinter und vor der Kamera anbelangt. Nach drei Jahren als Kameramann gründete er seine eigene Firma und verantwortete als TV-Produzent zahlreiche Unterhaltungsformate. Ab 2013 begann seine Karriere als Moderator, ab 2015 war seine Stimme regelmässig bei Radio 24 und Radio Argovia zu hören. 2018 und 2019 präsentierte er, zusammen mit Chris Bachmann, Nina...
2022-12-1232 min
Hosting the Hosts#21 Austausch ist der Schlüssel unseres ErfolgesMarkus Segmüller ist gelernter Koch. Gemeinsam mit seiner Frau Daniela hat er 1999 das Carlton Restaurant & Bar in Zürich eröffnet. Heute vereint ihre Firma, die Segmüller Collection, acht Boutique-Restaurants in und um Zürich.
Markus Segmüller ist ein Macher, der sagt, was er denkt. Der engagierte Gastrounternehmer vereint gemeinsam mit seiner Frau Daniela unter dem Brand der Firma Segmüller Collection acht erfolgreiche Boutique-Restaurants. Dazu zählen etwa das Sablier im The Circle am Flughafen Zürich, das Loft Five an der Europaallee oder das bekannte Carlton Restaurant & Bar an der Zürcher Bahnhofstrasse. Markus Segmüller...
2022-11-1435 min
Hosting the Hosts#20 Ich kann KriseSaliya Kahawatte ist Coach, Vortragsredner und Autor. Seine Autobiografie «Mein Blinddate mit dem Leben» schaffte es auf die Bestsellerliste. Seine Erfolgsgeschichte wurde verfilmt und kam 2017 in die deutschen Kinos.
Saliya Kahawatte verliert im Alter von 15 Jahren den Grossteil seines Sehvermögens durch eine schwere Netzhautablösung. Durch blosses Zuhören schafft er das Abitur auf der Regelschule, absolviert eine Ausbildung zum Hotelfachmann und macht Karriere in der Top-Hotellerie. Jahrelang verschweigt er dabei seine Behinderung und zahlt dafür einen hohen Preis. Einsamkeit, Suchtprobleme und Suizidversuche führen ihn am Ende in die geschlossene Psychiatrie. Am Tiefpunkt seines Lebens, lernt er endl...
2022-10-1033 min
Hosting the Hosts#19 In Zukunft? Personifizierte Ernährung!Beat Blum ist eidg. dipl. Küchenchef und Leiter der Abteilung Küchen der Insel Gruppe in Bern. Er verantwortet rund 120 Mitarbeitende und täglich rund 4500 Mahlzeiten für Patienten, Mitarbeitende und Gäste.
Beat Blum wusste bereits in der sechsten Klasse, dass er einmal Bäcker und Konditor und ferner Koch werden wollte. Immer am schulfreien Mittwoch- und Samstagnachmittag stand er freiwillig in der Backstube des Dorfbäckers und half tatkräftig mit. Seit Juli 2015 arbeitet der eidgenössisch diplomierte Küchenchef bei der Insel Gruppe, die das Universitätsspital, das Stadtspital und vier Landspitäler in Bern umfasst. Als...
2022-09-1228 min
Hosting the Hosts#18 Es ist ein langer und intensiver LernprozessLucia Episser und ihr Mann Felix gelten als Traumpaar der Schweizer Gastronomie. Hierzulande hatten sie eine langjährige Karriere in der Spitzengastronomie hingelegt, bevor sie 2010 ihren gemeinsamen Traum realisierten - ein eigenes Restaurant in Myanmar.
Lucia Episser ist eine Gastgeberin durch und durch. Sie hat die Schweizerische Hotelfachschule Luzern absolviert und in der Schweiz gemeinsam mit ihrem Mann Felix in der Spitzengastronomie jahrelang für Furore gesorgt. Unter anderem im Bären Nürensdorf sowie im Rigiblick in Zürich. Im Restaurant Spice wurden die beiden für ihre Arbeit mit einem Stern im Guide Michelin und 16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet. 2010 wollte...
2022-08-0833 min
Hosting the Hosts#17 Wichtig, dass wir uns an den Verhandlungstisch setzenEsther Lüscher ist seit 2015 Präsidentin der Hotel und Gastro Union, die grösste Berufsorganisation der Hotellerie- und Gastronomiebranche. Davor präsidierte sie sechs Jahre den Berufsverband Hotellerie Hauswirtschaft (bvhh).
Esther Lüscher ist seit 2015 die erste amtierende Präsidentin in der 130-jährigen Geschichte der Hotel und Gastro Union. Seit 2002 ist sie Mitglied im Berufsverband der Hotellerie Hauswirtschaft, den sie sechs Jahre auch präsidierte. Die Hotel und Gastro Union ist die Branchenorganisation für die Mitarbeitenden im Gastgewerbe und der Bäckerei-Konditor-Confiseur-Branche. Insgesamt zählt er knapp 22'000 Mitglieder. Ziel ist es, den Stellenwert der jeweiligen Berufe zu f...
2022-07-1134 min
Hosting the Hosts#16 New Work ist eine grosse ChanceJürg Schmid arbeitete von 2000 bis 2017 als «oberster Verkäufer» der Schweiz. Heute ist er in diversen Verwaltungsräten tätig und Mitinhaber der Marketing- und Kommunikationsagentur Schmid Pelli & Partner AG in Zürich.
Jürg Schmid ist einer der profiliertesten Tourismuskenner der Schweiz. Seine Passion gilt allen Facetten des Tourismus’. Bekannt wurde der «oberste Verkäufer» vor allem als Direktor von Schweiz Tourismus, wo er von 2000 bis 2017 arbeitete. Davor wirkte er unter anderem bei Oracle Corporation im Sales- und Marketingbereich, bei der Bank Vontobel und bei Hewlett Packard. Der aktive Verwaltungsrat und Berater ist Mitinhaber der Marketing- und Kommunikation...
2022-06-1335 min
Hosting the Hosts#15 Das Wohlfühlen geht oft durch den MagenJohanna Altenberger ist Head Swiss Re Gastronomy in Zürich. Die ausgezeichnete Gastronomie am Swiss-Re-Campus Mythenquai reicht von der gesunden und raschen Mittagsverpflegung über verschiedene Gastronomiekonzepte zu Room- und Seminarservices bis zur Real
Johanna Altenberger ist Head Swiss Re Gastronomy. 2017 wurde das 100-jährige Bestehen der wohl «populärsten» Abteilung der Company gefeiert. Seit jeher steht das «Wohl» der Mitarbeitenden hinter der Idee der eigenen internen Mitarbeiterverpflegung, die am neuen Swiss-Re-Campus Mythenquai heute auf eine Kapazität von rund 2000 Mittagessen pro Tag ausgelegt ist. Weitere gastronomische Schauplätze befinden sich in Adliswil und Rüschlikon. Das Konferenzzentrum mit Hotelbetrieb, das Swiss R...
2022-05-0932 min
Hosting the Hosts#14 Wir müssen qualitativ brillierenYvonne Wicki Macus ist seit Mai 2021 Managing Director und Leiterin des Konzernbereiches Gemeinschaftsgastronomie bei der SV Group.
Yvonne Wicki Macus ist seit Mai 2021 Managing Director und Leiterin des Konzernbereiches Gemeinschaftsgastronomie bei der SV Group, bei der sie im Jahr 2016 als Leiterin Strategieprojekte eingestiegen ist. Kurz darauf wurde sie Mitglied der Geschäftsleitung SV Schweiz. Als Chief Marketing Officer wurde sie im April 2020 Mitglied der Konzernleitung der SV Group. 2003 promovierte sie an der Universität St. Gallen im Bereich der Strategischen Unternehmensführung. Wickis Konzernbereich umfasse 4200 Angestellte und sie ist verantwortlich für den Betrieb von rund 600 Mitarbeiterrestaurants, Mensen in Univ...
2022-04-1129 min
Hosting the Hosts#13 Verantwortung zu übergeben ist schönAndreas Caminada ist der erfolgreichste Starkoch der Schweiz. Mit immer wieder neuen Ideen hält er sein Unternehmen am Puls der Zeit und auch die Nachwuchsförderung liegt ihm am Herzen.
Andreas Caminada ist nicht nur ein weltbekannter Dreisternekoch und Familienvater, sondern längstens auch ein vielseitiger Unternehmer. Seine Sharing-Restaurant-Konzepte («Igniv) werden von St. Moritz über Bad Ragaz und Zürich bis Bangkok gefeiert. In Fürstenau betreiben er und seine Frau Sarah neben dem (seit 2010) mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Gourmet-Restaurant, die Casa Caminada, die Genuss-Werkstatt, zu der unter anderem eine eigene Rösterei und Bäckerei mit Verkaufsgeschäft gehören...
2022-03-1437 min
Hosting the Hosts#12 30 Jahre auf der ÜberholspurRolf Hiltl ist Inhaber des ältesten vegetarischen Restaurants der Welt. Wobei das Hiltl, mitten in Zürich, heute viel mehr ist als ein Restaurant. Es ist ein Ort, an dem die vegetarische Küche mit Lifestyle kombiniert und vermittelt wird.
Rolf Hiltl leitet in der vierten Generation das älteste vegetarische Restaurant der Welt, wobei dieses heute mehrere Ableger hat. Der Zürcher Familienbetrieb beschäftigt heute rund 250 Mitarbeitende aus über 80 Nationen, die im Stammhaus an der Sihlstrasse im bedientem À la Carte-Restaurant mit Buffet, der ersten vegetarischen Metzgerei der Schweiz, in der Hiltl Akademie, dem Kompetenzzentrum für vegetaris...
2022-02-1431 min
Hosting the Hosts#11 Man muss mehr Fragen stellenZita Langenstein, aka Zita The Butler, leitet den Bereich Weiterbildung bei GastroSuisse und arbeitet als freischaffende Butleresse unter anderem auch für die Queen im Buckingham Palace.
Zita Langenstein ging schon als kleines Mädchen als «Butler» an die Fasnacht. Heute arbeitet sie unter anderem für die Queen. Nach einer soliden Ausbildung in der Hotellerie und Gastronomie absolvierte sie als erste Frau die renommierte Ivor Spencer School in London. «Die Weltbeste Butlerschule», sagt die weitgereiste Kosmopolitin mit Nidwaldner-Herz. Als Referentin und Trainerin berät sie diverse Firmen im Dienstleistungssektor in ihren Spezialgebieten Dienstleistungsorientierung, Mitarbeiterführung und internationale Umgangsformen. Zita The...
2022-01-1036 min
Hosting the Hosts#10 Die Ansprüche sind enorm gestiegenJörg Arnold ist General Manager des City & Lake Resorts in Zürich, zu dem die Hotels Storchen, Widder und Alex (Thalwil) gehören. Er ist Mitglied der Verbandsleitung von HotellerieSuisse und Vorstandsmitglied von Schweiz Tourismus.
Jörg Arnold arbeitete 1988 zum ersten Mal im Hotel Storchen in Zürich, als Vize-Direktor kehrte er 2001 dorthin zurück, bevor er 2006 General Manager wurde. Heute ist er in der Luxus-Hotel-Gruppe The Living Circle, die sich im Privatbesitz der Familie Anda und Franz-Bührle befindet, als Resort-Manager im City & Lake Resort für drei Hotels, für den Hof Schlattgut und das Restaurant Buech in...
2021-12-1331 min
Hosting the Hosts#9 Wir haben ein gutes Fundament gelegtTobias Funke ist Geschäftsführer und Executive Küchenchef im Gasthaus zur Fernsicht in Heiden AR. Das Gourmetrestaurant Incantare wurde unter seiner Leitung mit zwei Sternen im Guide Michelin und 17 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet.
Tobias Funke möchte verzaubern und erleuchten. Beides in kulinarischem Sinn, aber durchaus ernst gemeint. Er und sein Team im Gasthaus zur Fernsicht im appenzellischen Heiden und im Gourmetrestaurant Incantare tüfteln ohne Rast und Ruh’ an neuen Kompositionen mit lokalen Wurzeln. Gezielt setzt Funke auch Produkte ein, die extra für das jeweilige Menü angebaut werden. Für seine Bemühungen im Bereich der Nachhaltigkeit wurde Funke...
2021-11-0831 min
Hosting the Hosts#8 Menschen, Menschen, MenschenPeter Herzog, Gründer HC Hospitality Consulting AG, Head of Operations und Member of Executive Board bei GDI Gottlieb Duttweiler Institute über die Gastronomie.
Peter Herzog ist Gastroentwickler und einer der profiliertesten Berater in der Hospitality-Branche in der Schweiz. 2002 gründete er die HC Hospitality Consulting AG, die er «eine Boutique-Beratungsfirma», nennt. Als Manager, CEO und Verwaltungsrat namhafter Unternehmen ist er Teil eines Netzwerks von Branchenleadern, die in der internationalen Gastronomie und Hotellerie immer wieder Meilensteine setzen. Peter Herzog hat die Hotellerie von Grund auf studiert und gelernt, unter anderem an der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern SHL und der International Hotel...
2021-10-1132 min
Hosting the Hosts#7 Daten sind als Entscheidungsgrundlage besser als der BauchDaniel Wiesner, Co-Geschäftsführer Familie Wiesner Gastronomie AG
Daniel Wiesner liebt unkonventionelle Restaurants. Und er liebt es, dass man mit diesen Restaurants auch Geschichten erzählen kann, so wie jene der Miss Miu. Im Familienunternehmen hat er sich zuallererst in der Geschirrabwasch-Abteilung bewiesen, dann fungierte er als Grilleur und Brezelverkäufer. Studiert hat er an der Universität Zürich Betriebswirtschaft, bereist hat er die ganze Welt. 2009 wurde er in der Familienunternehmung unruhig, aber sesshaft. Seit 2020 führt er die Gastronomieunternehmung, die heute in 34 Restaurants einen Umsatz von 65 Mio. Franken pro Jahr erwirtschaftet und insgesamt 805 Mitarbeitende beschäftigt, gemeinsa...
2021-09-1329 min
Hosting the Hosts#6 Keep it simple and sexyDirk Hany, zweifacher «Barkeeper of the Year» und Mitinhaber der Bar am Wasser in Zürich
Dirk Hany ist Barkeeper, durch und durch. Die Liste der Auszeichnungen und Verdienste des zweifachen «Barkeeper of the Year» ist lang. Die Wand in seiner Bar am Wasser ist mit funkelnden Cocktail-Shakern aus der ganzen Welt bestückt. Freunde, Berufs-Kollegen und Mixologen haben sie ihm zur Eröffnung geschenkt. Gemeinsam mit einem Partner hat Hany, der unter anderem auch Chef de Bar im Widder Hotel war, 2018 den Traum einer eigenen, hochstehenden Cocktailbar, mitten in Zürich, realisiert. Im Keller richtete er minuziös ein High...
2021-08-0932 min
Hosting the Hosts#5 Es wird bei McDonald’s kein Röhrli mehr gebenAglaë Strachwitz, CEO McDonald’s Suisse, Crissier
Ein paar Zahlen vorab: McDonald’s bedient in der Schweiz täglich 300'000 Menschen in aktuell 169 Restaurants. Insgesamt beschäftigt die Restaurantkette 7750 Mitarbeitende, im Restaurantkader liegt der Frauenanteil bei 46 Prozent. Seit August 2020 leitet Aglaë Strachwitz das Unternehmen. Die 39-jährige Österreicherin hat ihre steile Karriere bei McDonald’s vor 14 Jahren in der Ronald McDonald’s-Kinderstiftung gestartet und lebt seit 10 Jahren in der Schweiz. Was sind ihre Ziele? Mit dem Igeho-Podcast «Hosting the Hosts» spricht sie in einem ihrer seltenen Interviews über ihren Einstieg als Managing Director und über das Gastgebersein in einem Selbstbedienungsre...
2021-07-1235 min
Hosting the Hosts#4 Die digitale Nähe als BereicherungChrista Augsburger, Direktorin der Schweizerischen Hotelfachschule, Luzern
Seit 112 Jahren werden an der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern Führungskräfte ausgebildet. Geleitet wird die international renommierte Bildungsstätte der Hotellerie seit 2015 von Christa Augsburger. Sie selbst hat die Schule absolviert und kennt das Geschäft mit dem Gast aus eigener Berufserfahrung und von der Pike auf. Seit 1997 ist die Schwyzerin an der SHL tätig. Unter ihrer Führung hat sich an der Kaderschmiede viel verändert. Seit September 2019 bietet die SHL zum Beispiel das Studium zum Bachelor of Science in Hospitality Management an. Augsburger wurde im selben Jahr für ihre «he...
2021-06-1430 min
Hosting the Hosts#3 Privat esse ich fast nur vegetarischStefan Heilemann: Überflieger, Durchstarter, Koch des Jahres
Stefan Heilemann ist ein Durchstarter, ein Überflieger. Zwei Sterne gab es vom Guide Michelin für seine kulinarischen Leistungen gleich auf Anhieb. Vom Gastronomieführer Gault Millau wurde er heuer zum «Koch des Jahres 2021» gekürt, kurz nachdem er und seine Crew mitten in der Corona-Krise einen spektakulären Arbeitgeberwechsel aufs Parkett gelegt hatten. Seine Wirkungsstätte ist seit Juni letzten Jahres das Widder Hotel in Zürich – 2021 war und bleibt für den 40-jährigen jedoch ein Wechselbad der Gefühle. Was macht das mit ihm? Welchen Einfluss auf die Finedining-Gastronomie haben die Auswi...
2021-05-1035 min
Hosting the Hosts#2 Erfolg ist motivierendAndreas Züllig – wie er sein Leben als Hotelier, Politiker und Konfitürenkoch unter einen Hut bringt.
Andreas Züllig könnte sich nichts anderes vorstellen, als Hotelier zu sein. Der gelernte Koch liebt es, eigene Konfitüren herzustellen, aber auch seine Begabung als DJ und sein politisches Gefühl sind legendär. Er ist der «höchste Gastgeber der Schweiz», als Präsident von HotellerieSuisse war und ist er seit der Corona-Krise politisch stark gefordert und er findet, dass sich mehr Hoteliers auf kommunaler und nationaler Ebene politisch engagieren sollten. 1991 sind er und seine Frau Claudia im Schweizerhof auf der Lenze...
2021-04-1230 min
Hosting the Hosts#1 Das Erlebnis muss besser werdenRudi Bindella Jr. über Restaurants, Ghost-Kitchens und Krisenbewältigung
«Jetzt braucht es Arbeit, Fleiss, Glück und Durchhaltevermögen», sagt Rudi Bindella Jr. Seit 2018 verantwortet er die operative Leitung der Bereiche Gastronomie, HR und Marketing der Firma Bindella. Er und sein Vater engagieren sich an vorderster Front und in aller Öffentlichkeit für die Belange der Branche. Wie sieht die Zukunft der Bindella-Gastronomie aus? «Wir wollen unsere Marken nicht verwässern, prüfen aber, ob wir auf die Karte 'Ghost-Kitchen' setzen, wobei unser Kernbusiness die bediente Gastronomie im italienischen Bereich bleiben wird», so Bindella. Im Igeho-Podcast Hosting the Hosts spricht er w...
2021-03-0229 min