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Prova de ContactoT06E11 - Convidado: José Luis SantosOlá, bem vindos a mais um episódio do Prova de Contacto!Estivemos à conversa com José Luís Santos (@jose.luis.santos.fotografia), que concilia o olhar crítico da História (disciplina que ele lecciona) com a sensibilidade da Fotografia, da escrita e o gosto de viajar.Partilhou algumas histórias suas como líder de viagens, desvendando um pouco as culturas, mitos e realidades que experienciou. Usa a Fotografia como uma ferramenta para capturar a essência dos povos e lugares que visita, como por exemplo o Afeganistão, pelo qual nutre um carinho esp...2025-04-051h 38
Vinho, palavra a palavraEntrevista Luís Cândido da Silva (Garrafeira Tio Pepe)Luís Cândido da Silva é a alma da Garrafeira Tio Pepe, já com 38 anos a fidelizar clientes na cidade do Porto. Nesta conversa abordam-se alguns episódios marcantes deste percurso, factos curiosos, tendências de consumo, evoluções de vendas e características muito próprias do comércio tradicional de rua.2024-10-0740 minVinho, palavra a palavraEntrevista Juliana Milheiro (investigadora)A molécula Sotolon é comum ser encontrada em vinhos do Porto envelhecidos por processo oxidativo deliberado, como nos casos dos tawnies e alguns brancos. Mas, porque se forma e como se expressa? Juliana Milheiro, investigadora do Centro de Química da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, explica o estudo que está a fazer e apresenta as primeiras conclusões.2024-09-3018 minVinho, palavra a palavraEntrevista Rui Amorim (distribuidor de vinhos)Rui Amorim criou e gere a Luxury Drinks, uma distribuidora de vinhos em Portugal especializada em marcas super premium internacionais. Por entre a restauração de topo e os clientes privados, nesta conversa abordam-se tendências de consumo, estratégias de venda e de marketing de vinhos.2024-09-2338 min
Oceano Azul PodcastE9 WEB3 - Para onde vai a WEB3 com José Reis SantosDe volta aos episódios do ecossistema de Web 3, desta vez com o convidado José Reis Santos que está a liderar o projeto "Quo Vadis Web 3", que se proõe a efetuar o mapeamento do ecossistema em Portugal e a ajudar a definir os proximos passos para uma integração tecnológica no nosso dia a dia.2024-07-1659 minVinho, palavra a palavraEntrevista João Pedro Araújo (produtor de vinhos)Vigneron da Casa de Cello (Amarante) e Quinta da Vegia (Penalva do Castelo), João Pedro Araújo tem ideias muito próprias sobre o que deveriam ser a região dos Vinhos Verdes e a região do Dão. Sem papas na língua, nesta conversa diz o que advoga e regressa sempre à inspiração matriz - a francesa. Este e outros episódios disponiveis nas plataformas habituais. Boa escuta!2024-04-071h 12Vinho, palavra a palavraEntrevista Cátia Laranjo (enóloga)Nativa do Pico, é nos Açores que assina vinhos desconcertantes, alguns pura eletricidade. O perfil arrojado dos ensaios combina com a personalidade de Cátia Laranjo, uma alma irrequieta que adora ouvir música, cozinhar... e jogar futebol. 2024-03-0853 minVinho, palavra a palavraConto de Natal"Um Tawny para ti, com chocolate é Ruby. Se fores para a lareira, um charuto e um Madeira...". 2023-12-2203 minVinho, palavra a palavraEntrevista José Mota Capitão (produtor)Assume-me agricultor numa zona de transição legislativa, entre a Península de Setúbal demarcada e o Alentejo geográfico. Produz arroz e vinho na Herdade do Portocarro, um nome que entrou em definitivo na memória dos que apreciam exemplares de autor. José Mota Capitão, índio confesso, numa conversa franca e quase confessional. Boa escuta!2023-12-101h 06Vinho, palavra a palavraEntrevista Luis Seabra (produtor e enólogo)Autor de vinhos no Douro, Dão, Verdes e Ribeira Sacra, Luis Seabra privilegia a finura e a facilidade de prova nos exemplares que elabora. As vinhas e, sobretudo, o solo são desafios constantes de interpretação. Nesta conversa fala-se de tudo isto e ainda de tendências de vinificação e de gosto. Boa escuta!2023-11-261h 06Vinho, palavra a palavraEntrevista Andreia Figueiredo (investigadora)Investigadora do Instituto de Biossistemas e Ciências Integrativas da Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa, Andreia Figueiredo não desiste de tentar perceber porque há míldio na videira. Nesta conversa fala sobre isso mas também sobre o microbioma do solo e o conceito de terroir, entre outros temas. Boa escuta!2023-11-1959 minVinho, palavra a palavraEntrevista David Ferreira (enólogo)Nasceu na França, já trabalhou no Alentejo e no Douro, mas é no Tejo que se sente em casa. David Ferreira, atual enólogo da Companhia das Lezírias, aborda nesta conversa a viticultura orgânica, as castas Castelão e Fernão Pires, o entendimento mainstream e os vinhos de terroir , entre outros temas. Episódio também disponível em josejoaosantos.com2023-10-311h 05Vinho, palavra a palavraA barrica e o vinhoCarvalho francês ou americano? Estágio mínimo ou prolongado? Dimensão convencional ou maior volumetria? Afinal, o que as barricas aportam ao vinho? Mickael Santos, da tanoaria portuguesa J. Dias, debate esses e vários outros detalhes nesta conversa. Este e demais episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2023-10-0820 minVinho, palavra a palavraEntrevista Nuno Galvão (enólogo)Nuno Galvão tem em mãos milhões de litros de vinho. Atualmente a trabalhar na região de Lisboa, com experiência prévia na Beira Interior, alia experiência a um profundo conhecimento de história, comportamento de castas e técnicas de vinificação. Nesta conversa fala-se ainda de tendências de consumo e desmistificam-se alguns preconceitos. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2023-10-011h 18Vinho, palavra a palavraComprar vinhos em super promoções. Sim ou não?Anualmente, as grandes superfícies comerciais promovem feiras de vinhos e produtos regionais. Vale a pena, no caso do vinho, aproveitar os descontos ou tudo não passará de um engodo? Maria João de Almeida, consultora de uma grande superfície, defende as promoções mas também aconselha pestana aberta aos consumidores. Este e outros episódios igualmente disponíveis em josejoaosantos.com2023-09-1723 minVinho, palavra a palavraOs aromas do vinho são mesmo o que pensamos?A Touriga Nacional tem mesmo notas de violeta? E o Alvarinho, os aromas são mesmo de líchia? A perfumista Cláudia Camacho tem uma interpretação distinta dos apontamentos aromáticos das castas e dos vinhos. Afinal, os descritores que estamos habituados a usar podem estar completamente errados... Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2023-09-1015 minVinho, palavra a palavraEntrevista Carlos Teixeira (enólogo)Enólogo ligado há 25 anos à Quinta da Lixa, Carlos Teixeira conhece o potencial dos Vinhos Verdes como a palma da mão. Nesta conversa abordam-se castas, métodos de vinificação de vinhos brancos, preços e tendências internacionais. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2023-08-271h 11Vinho, palavra a palavraEntrevista António Sampaio (enólogo)Um dos talentos da nova geração de enólogos portugueses, António Sampaio é autor de vinhos desarmantes no projeto de família AJTS, em Gatão - Amarante. Por entre castas brancas e tintas, trabalha o Vinhão com sentido de lugar e contemporaneidade. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2023-07-3047 min
Gazeta Do BandidoJosé Figueiras, Souvenirs do Paleolítico, Astrologia, Panfletos e Bigodes.José Figueiras, Souvenirs do Paleolítico, Astrologia, Panfletos e Bigodes.2023-07-1348 minVinho, palavra a palavraEntrevista André Gomes Pereira (produtor)A Quinta do Montalto tem sido guardiã de um dos mais históricos e exóticos vinhos portugueses, o Medieval de Ourém. Um punhado de outros produtores acompanha esse movimento anti-extinção, que tem por base muitas cepas centenárias, velhotas e velhotes que ainda as preservam, uma tradição cisterciense dos tempos da nossa nacionalidade. André Gomes Pereira, o produtor, relembra passado e presente do Medieval e explica também o pioneirismo da Quinta do Montalto ao ter optado pelo entendimento biológico de produção. Este e outros episódios igualmente disponíveis em josejoaosantos.co2023-06-181h 03Vinho, palavra a palavraEntrevista Tiago Macena (enólogo)Tiago Macena pode tornar-se no primeiro Master of Wine português. Enólogo, fez do estudo do mundo do vinho uma obsessão, com vitórias e frustrações mas uma certeza, chegar lá. Nesta conversa fala-se disso e ainda de tendências de consumo, perspetivas de regiões, castas e geografias. Este e outros episódios igualmente disponíveis em www.josejoaosantos.com 2023-04-101h 12Vinho, palavra a palavraEntrevista Rui Cunha (enólogo)Elabora vinhos em Trás-os-Montes, no Douro e nos Vinhos Verdes, viaja com regularidade até à Alemanha e à França, sobretudo para entender melhor processos de vinificação de brancos e conceitos rigorosos de terroir. Enólogo de mão cheia, com uma carreira de mais de 25 anos, Rui Cunha é o convidado deste episódio. Também disponível para ouvir e partilhar em josejoaosantos.com2023-03-071h 27Vinho, palavra a palavraEntrevista Luis Pato (produtor e enólogo)A história da Bairrada terá sempre um capítulo dedicado a Luis Pato. Controverso, rebelde e provocador, foi dos pioneiros a exportar o próprio vinho para mercados europeus, nos anos 80. Autor de clássicos e ensaios, defensor da Baga e promotor da Touriga Nacional, aborda nesta conversa passado e presente do mundo do vinho. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2022-12-221h 17Vinho, palavra a palavraEntrevista João Portugal Ramos (produtor e enólogo)Considerado o pai dos vinhos contemporâneos do Alentejo, João Portugal Ramos é dos grandes enólogos do país. Nesta conversa recorda aventuranças do passado e acentua os desafios do nosso tempo. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2022-11-061h 09Vinho, palavra a palavraEntrevista Patrícia Porto (responsável de laboratório CVR Vinhos Verdes)Patrícia Porto é a responsável de laboratório da Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes (CVRVV). Nesta conversa aborda os bastidores do processo de certificação e aprovação de vinhos e procura desmistificar aspetos como a "tipicidade". Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2022-10-021h 12Vinho, palavra a palavraEntrevista Inês Salpico (wine writer Decanter)Inês Salpico é a portuguesa da prestigiada revista britânica Decanter. Estudante do Master of Wine, tem conjugado o vinho com a poesia e a música. Reside em Londres, viaja pelo mundo e também colabora nos projetos The Wine Gang e The Oxford Wine Companion. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2022-09-181h 17Vinho, palavra a palavraEntrevista António Graça (enólogo e investigador)António Graça é enólogo, diretor do Departamento de Investigação e Desenvolvimento da Sogrape Vinhos. Neste episódio do podcast Vinho - Palavra a Palavra aborda castas e clones de castas, alterações climáticas, gestão de recursos naturais e a previsível alteração de sabor dos vinhos que vamos consumir nos próximos anos.2022-08-281h 24Vinho, palavra a palavraEntrevista Jorge Nunes (enólogo)Desde 2012, que Jorge Nunes vive na Ásia. Representante do grupo Symington naquela área do mundo, viveu em Hong Kong e está atualmente em Singapura. Cumpriu o DipWSet, tendo sido o aluno com a mais elevada nota e, por isso, ganho o Vintners Cup - o primeiro português a conseguir a distinção. Os desafios e as tendências do mercado asiático são temas desta conversa. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2022-05-081h 00Vinho, palavra a palavraEntrevista Alexandra Mendes (enóloga)Natural de Lisboa, Alexandra Mendes é uma enóloga que conhece bem as vinhas das regiões de Lisboa, Tejo e Alentejo. Também presidente da APEV - Associação Portuguesa de Enologia e Viticultura, nesta conversa fala dos desafios da profissão, da paixão pelo ofício, dos grandes volumes e dos vinhos de nicho. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2022-03-271h 14Vinho, palavra a palavraEntrevista Amândio Rodrigues (viticólogo)Transmontano, licenciado em Enologia, Amândio Rodrigues está desde 1987 no Alentejo. Responsável pela área agrícola do Esporão, nesta conversa fala da transformação para produção biológica, de castas, de desafios climáticos, entre outros temas. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2022-02-201h 06Vinho, palavra a palavraEntrevista Rodrigo Martins (enólogo)Enólogo consultor e produtor dos Espera Wines, Rodrigo Martins esteve para seguir a carreira de músico. Agrónomo de formação, encontra na interpretação das vinhas a melodia para os vinhos que elabora. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2022-01-231h 19Vinho, palavra a palavraEntrevista António Magalhães (viticólogo)António Magalhães é das grandes referências da viticultura do Douro, uma espécie de "braço armado" do enólogo David Guimaraens no grupo The Fladgate Partnership (Taylor's, Fonseca, Croft e Krohn). Castas autóctones e vinhas velhas, geografias e interpretações de terroirs, é um pouco de tudo isso que trata esta conversa. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2021-12-211h 32Vinho, palavra a palavraEntrevista André Barbosa (enólogo Poças Júnior)André Barbosa é dos mais sólidos enólogos de uma nova geração. Com antepassados familiares que o ligam a Adriano Ramos Pinto, depois de passagens por projetos emblemáticos no Alentejo tem ajudado a revolucionar os vinhos da centenária Poças Júnior. Nesta conversa falamos de Vinho do Porto e de DOC Douro, de entendimentos de castas e vinificações. Este e outros episódios para ouvir e partilhar em josejoaosantos.com2021-12-141h 08
Ílhavo AntigoEp17 - Músicos Ilhavenses (João da Rocha Carolla, José Cardoso Pereira e José dos Santos Vidal)Já conversámos neste podcast sobre a vasta história de Ílhavo ligada à música, desde as bandas filarmónicas, teatro de revista, jazzes e conjuntos musicais. Ílhavo viu nascer vários compositores musicais e músicos de renome, que contribuíram para a divulgação da terra, da musica e o seu ensino. Relembramos hoje três dos músicos e compositores ilhavenses: João da Rocha Carolla, José Cardoso Pereira e José dos Santos Vidal.2021-11-1311 minVinho, palavra a palavraEntrevista Hélder Cunha (enólogo)Hélder Cunha viajou pelo mundo e chegou a ser o primeiro português a integrar o programa de estagiários internacionais de vindima em Sonoma Valley, na Califórnia. Pensou ser médico antes da Enologia, fez mestrado na Alemanha, foi braço direito de dois outros enólogos de nomeada, fez televisão mas hoje são os diferentes terroirs da Casca Wines que lhe ocupam os dias. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2021-10-311h 21Vinho, palavra a palavraEntrevista Luis e José Lourenço (produtores)Pai e filho, Luis e José Lourenço são produtores de alguns dos mais finos e originais vinhos do Dão, elaborados na Quinta dos Roques e na Quinta das Maias. Nesta conversa falamos de castas como a Jaen, de perfis de vinhos, de pecados e de vantagens competitivas de uma região singular. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2021-10-241h 18Vinho, palavra a palavraEntrevista Álvaro Martinho (viticólogo)Nativo do Douro, Álvaro Martinho afirmou-se como das vozes mais respeitadas em viticultura graças ao trabalho desenvolvido na Real Companhia Velha. Músico nos tempos livres, é ainda o autor do projeto pessoal Mafarrico e nesta conversa fala do que mais gosta: castas, vinhas e biodiversidade. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2021-09-201h 25Vinho, palavra a palavraEntrevista Fortunato GarciaFortunato Garcia é o continuador de um legado raro no mundo. Afinal, faz vinhos que parecem licorosos sem um gota de adição de aguardente. É professor, gosta de mergulhar e também faz música para lá de ser o autor dos vinhos Czar, da ilha do Pico, nos Açores. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com 2021-09-061h 06Vinho, palavra a palavraEntrevista Rita Marques (enóloga)Rita Marques é autora de alguns dos mais entusiasmantes vinhos brancos de Portugal. Esteve para ser engenheira mecânica, mas em boa hora decidiu-se pelo vinho. Natural de Coimbra, é no Douro Superior que tem vinhas e interpreta a natureza de acordo com uma filosofia muito própria, expressa no projeto pessoal Conceito. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2021-08-301h 02Vinho, palavra a palavraEntrevista Micael Morais (sommelier)Há um luso-descendente que está a afirmar-se como um importante embaixador de vinhos portugueses em Paris. Micael Morais é sommelier, chefe de sala e sócio do estrela Michelin Tomy & Co., além de participar noutros projetos de restauração do chef Tomy Gousset. Nesta conversa fala da atualidade francesa de vinhos e do muito que Portugal ainda tem lá por fazer. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2021-08-2358 minVinho, palavra a palavraEntrevista Jorge Bohm (viveirista)Quis o destino que um incidente de barco o fizesse descobrir Portugal. As ligações familiares ao vinho são bem antigas na Alemanha natal, mas Jorge Bohm apaixonou-se a ponto de ficar por Montemor-o-Novo, no Alentejo. Economista de formação, tornou-se entretanto num dos mais respeitados viveiristas europeus, tendo iniciado o projeto Plansel. Autor de várias publicações e do website "Vine to the Wine Circle", Comendador da República desde 2006, nesta conversa fala sobretudo dos desafios que Portugal e o Alentejo em particular terão que enfrentar nas próximas décadas. Este e outros episódios também dispon...2021-05-151h 09Vinho, palavra a palavraEntrevista Rui Abecassis (importador de vinhos)Rui Abecassis é importador de vinhos portugueses e espanhóis através da Olé & Obrigado, que atua sobretudo no mercado americano. Nesta conversa, aborda-se o pós-pandemia, as especificidades dos Estados Unidos, as novas tendências e as singularidades que os vinhos portugueses deverão explorar. Este e outros episódios disponíveis em www.josejoaosantos.com2021-04-241h 12Vinho, palavra a palavraEntrevista Antero Martins (professor e investigador)Antero Martins dedica-se, desde finais da década de 70, à seleção de castas e ao melhoramento genético de plantas. Esteve na origem da PORVID - a Associação Portuguesa para a Diversidade de Videira, é professor jubilado no Instituto Superior de Agronomia (ISA), em Lisboa, Grande Oficial da Ordem do Mérito Empresarial Agrícola, pela Presidência da República, referência maior em genética de castas em Portugal. Publicou vários estudos, é autor e co-autor de diferentes publicações, nome conceituado pelos pares internacionais. Este e outros episódios disponíveis em www.josejoaosantos.com2021-03-131h 29Vinho, palavra a palavraEntrevista Paulo Nunes (enólogo)Duriense de gema, foi em Lisboa que Paulo Nunes começou a pensar fazer do vinho profissão. Depois de passagens pelo IVV e pela Vines & Wines, tornou-se dos mais criativos e sólidos enólogos portugueses graças ao trabalho desenvolvido na Casa da Passarella (Dão), Casa de Saima (Bairrada), Costa Boal (Trás-os-Montes e Douro), entre outros. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2021-02-271h 14Vinho, palavra a palavraEntrevista Tim Hogg (investigador)Investigador radicado em Portugal há 30 anos, Tim Hogg garante que prefere vinhos que despertem emoções em detrimento de vinhos perfeitos. Este "cientista do vinho" tem um extenso currículo em Portugal, já contribuiu para a formação de centenas de profissionais do setor e está ligado à Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica do Porto e à Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2021-01-171h 08Vinho, palavra a palavraEntrevista Nuno Mira do Ó (enólogo e produtor vinhos Druida e Outrora)Nuno Mira do Ó é um obcecado por terroirs. Apaixonado por Baga, Castelão e Encruzado, faz vinhos na Bairrada, no Dão, em Bucelas e em Monção, além de contributos como consultor noutros projetos. Frescura, equilíbrio e longevidade são procura constante que diz fazer. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2021-01-111h 10Vinho, palavra a palavraEntrevista Joana Pinhão (enóloga Casal das Aires, Vale D Maria, Somnium)Joana Pinhão é das mais talentosas enólogas portuguesas. Está de regresso ao Tejo natal, num reencontro com as vinhas dos avós, onde abraça o projeto Casal das Aires. O Douro continua a ser a outra paixão, vertida nos vinhos da Quinta Vale D. Maria e nos surpreendentes Somnium. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com 2020-12-201h 06Vinho, palavra a palavraEntrevista Frederico Machado e Ricardo Alves (Arribas Wine Company)Frederico Machado e Ricardo Alves, os produtores do projeto Arribas Wine Company, são dois autênticos Indiana Jones que gostam de elaborar vinhos de intervenção mínima a partir de vinhas velhas. Fazem-no com sucesso em Bemposta, região de Trás-os-Montes, pleno bacia do Douro Internacional, fronteira com Espanha. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2020-12-131h 03Vinho, palavra a palavraEntrevista Tiago Alves de Sousa (enólogo e produtor)Tiago Alves de Sousa é uma mente brilhante quando o assunto é viticultura. Foi o melhor aluno da licenciatura em Engenharia Agrícola pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro e doutorou-se com nota máxima. Tem várias publicações em revistas especializadas e já recebeu vários prémios. Com o pai Domingos trabalha os vinhos de família, no Douro, e aos poucos está a revolucionar o entendimento da vinha na região. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2020-11-211h 06Vinho, palavra a palavraEntrevista Aníbal Coutinho (enólogo e crítico de vinhos)Aníbal Coutinho é enólogo, produtor, consultor, escritor, crítico de vinhos e jurado de diferentes competições internacionais. Como se não bastasse, é ainda tenor do Coro da Gulbenkian. Nasceu no Algarve, licenciou-se em Engenharia Civil pelo Instituto Superior Técnico e tornou-se ao longo dos anos numa das personalidades mais reconhecidas do público quando o assunto é vinho. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2020-11-081h 08Vinho, palavra a palavraEntrevista Nuno Magalhães (professor e investigador em Viticultura)Professor emérito da UTAD - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Nuno Magalhães é um nom de referência da Viticultura em Portugal. Autor da obra "Tratado de Viticultura", nesta conversa fala de viticultura biológica, diversidade de castas, desafios climáticos, vinhas velhas, entre muitos outros temas. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2020-10-251h 17Vinho, palavra a palavraEntrevista Fernando Paiva (produtor Quinta da Palmirinha)Fernando Paiva é um antigo professor de Português e de História que, depois de lecionar, decidiu regressar às raízes da infância e tornar-se produtor de vinho. Tem sido um pioneiro em Portugal quando o tema é viticultura biodinâmica, mas por ser muito discreto primeiro foi reconhecido internacionalmente. Os vinhos da Quinta da Palmirinha, na região dos Vinhos Verdes, são francos e sinceros e deixaram de ter sulfitos para serem preservados com flor de castanheiro. Este e outros episódios também disponíveis em josejoaosantos.com2020-10-181h 05Vinho, palavra a palavraHarmonizaçõesCombinar vinho e gastronomia, por sintonia ou por contraste de perfis e sabores, é um desafio permanente e uma das áreas mais difíceis de explorar no vinho, se quisermos obter um casamento perfeito. Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com2020-10-0502 minVinho, palavra a palavraA acidez no vinhoFicarmos a salivar bastante é sinal de acidez elevada no vinho? O que é, como se trabalha e de forma se apresenta a acidez no vinho? Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com2020-09-2002 minVinho, palavra a palavraO que são vinhas velhasOuvimos falar com frequência de vinhas velhas, mas o que são e o que aportam? Será que os vinhos obtidos a partir dessas vinhas são efetivamente especiais? E qual o conceito que lhes está adjacente? Este e outros episódios disponíveis em www.josejoaosantos.com2020-09-1403 minVinho, palavra a palavraBreve dicionário de vindimaNão há duas vindimas iguais, mas há expressões associadas à vindima que se repetem, ano após ano. Explico algumas das mais comuns. Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com2020-09-0704 minVinho, palavra a palavraVinhos monocasta e de loteO que é um vinho monocasta? E quais as diferenças entre um monocasta e um vinho de lote? Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com2020-08-0202 minVinho, palavra a palavraO que são as leveduras no vinho?O processo de transformação do açúcar das uvas em álcool apenas é possível por ação das leveduras. Indígenas, selecionadas... Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com2020-07-0102 minVinho, palavra a palavraO que é um vinho palheteImagine um Pinot Noir ainda menos intenso ou um rosé mais carregado, de tanino mais percetível. A estrutura é necessariamente leve, a acidez é média-alta, o álcool é moderado. (...) Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com2020-06-2102 minVinho, palavra a palavraO que é o Brett no vinhoDefeito ou feitio? Afinal, o que é o Brett e até que ponto consegue ser tolerado num vinho? Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com2020-05-3001 minVinho, palavra a palavraComo lavar em decantarUm pequeno truque que certamente lhe poupará tempo na hora de lavar o seu decanter. 2020-04-1901 minVinho, palavra a palavraVinhos para a PáscoaVinhos para a Páscoa. Do início até às sobremesas, que tipos de vinho levar à mesa.2020-04-0902 minVinho, palavra a palavraEntrevista Jorge Rosa Santos (enólogo Casal Sta. Maria)Jorge Rosa Santos é um talentoso enólogo da chamada nova geração. Faz vinhos em Colares (Casal Sta. Maria) e no Douro Superior, zona de transição entre xisto e granito (Colinas do Douro). No Alentejo, com os irmãos, trata dos vinhos Explicit e Implicit e no projeto itinerante Lés a Lés, que partilha com o amigo Rui Lopes, propõe vinhos de terroir desconcertantes. Defende que nos projetos pessoais deverá prevalecer a vontade própria; quando é contratado por um produtor tenta corresponder ao perfil que muitas vezes lhe é pedido. Uma conversa para ouvir e p...2020-01-3049 minVinho, palavra a palavraEntrevista a Beatriz Machado (diretora de vinhos Fladgate Partnership)Beatriz Machado é especializada em análise sensorial de vinhos. E se respondermos a algumas questões de foro teórico é bem provável que acerte no tipo de vinho que mais se adequa ao nosso gosto. Estudou na Universidade de Davis, na Califórnia, fez diversas consultorias e em 2010 começou no hotel The Yeatman, sendo hoje diretora de vinhos do grupo Fladgate Partnership. 2020-01-181h 02Vinho, palavra a palavraO que é a maceração carbónicaMaceração carbónica. Já ouviu falar? Calma, não se trata de nada de cariz nuclear. É uma técnica enológica frequentemente usada quando se pretendem vinhos tintos com boa cor, cheios de fruta e taninos suaves.2020-01-1301 minVinho, palavra a palavraUm vinho para o NatalSe pensa que escolher um só vinho para o Natal é uma missão impossível... Talvez esteja enganado. Num claro exercício de batota não vou falar dos vinhos que podem combinar com peixe e carne. Aliás, confesse lá... na mesa de Natal está bem mais interessado na doçaria, certo? Ora, é possível encontrar um único vinho que torne esses momentos ainda mais apetecíveis. Um único...2019-12-1001 minVinho, palavra a palavraEntrevista Raul Rib Ave (Direct Wine)Raul Riba d Ave é o responsável da distribuidora Direct Wine e wine educator dos cursos WSET - Wine & Spirits Education Trust em Portugal. Tem a paixão pelos vinhos do mundo, conhece-os como poucos no país e um dia admite retomar o programa de estudos para Master of Wine.2019-11-2553 minVinho, palavra a palavraComo visitar um evento de vinhosSabe como deve preparar uma visita a um evento de vinhos? No meio de centenas ou até mesmo milhares de propostas disponíveis, há um mapa de conselhos que o poderá ajudar substancialmente.2019-11-0301 minVinho, palavra a palavraEntrevista António Luís Cerdeira (vinhos Soalheiro)Podcast/Entrevista de José João Santos ao enólogo e produtor António Luís Cerdeira, vinhos Soalheiro. Podcast /Interview of José João Santos with António Luís Cerdeira, winemaker and wine producer from Soalheiro (Vinhos Verdes). Saiba mais / Listen more at https://www.josejoaosantos.com 2019-11-0151 minVinho, palavra a palavraO que é um Pét-NatSabe o que é e como é elaborado um vinho pét-nat? Let's understand better what is a pét-nat kind of sparkling wine? Saiba mais_Listen more at https://www.josejoaosantos.com2019-10-1501 minVinho, palavra a palavraEntrevista Luisa Borges (vinhos Vieira de Sousa)Podcast/Entrevista de José João Santos à enóloga e produtora Luísa Borges, a autora dos vinhos do DOC Douro e Porto da Vieira de Sousa. Podcast /Interview with Luísa Borges, winemaker and wine producer from Douro Valley, making DOC and Port Vieira de Sousa's wines. See and listen more at https://www.josejoaosantos.com2019-09-1954 minVinho, palavra a palavraO que é um vinho laranjaJá ouviu falar de vinho laranja? E de brancos de maceração prolongada?... Did you already heard about orange wine? Something like white wines with long maceration?... Saiba mais_Listen more at https://www.josejoaosantos.com2019-09-1302 minVinho, palavra a palavraOs efeitos da luz no vinhoDe que forma a luz pode interferir na preservação e evolução do vinho. How light could interfere in a bottle of wine. Saiba mais_Listen more at https://www.josejoaosantos.com 2019-09-0101 minVinho, palavra a palavraComo provar vinhoBreves conselhos que o ajudarão a perceber a forma correta de apreciar um vinho. A brief explanation about how we can taste wine in a properly way. Saiba mais_Listen more at https://www.josejoaosantos.com2019-07-2301 minVinho, palavra a palavraEntrevista Tiago Teles (produtor "vinhos naturais"Podcast / Entrevista de José João Santos ao produtor Tiago Teles, que elabora vinhos "naturais" como os Cozs, Gilda, Raiz ou Maria da Graça. Podcast / Interview of José João Santos with Tiago Teles, wine producer of Cozs, Gilda, Raiz and Maria da Graça "natural wines". Saiba mais_listen more at https://www.josejoaosantos.com2019-05-1944 minVinho, palavra a palavraOs Aromas do VinhoComo identificar e quais os aromas principais que encontramos nos vinhos. mais em www.josejoaosantos.com2019-05-0902 minVinho, palavra a palavraA Cor do VinhoO que nos indica e como devemos percecionar a cor do vinho. mais em www.josejoaosantos.com2019-03-0903 minVinho, palavra a palavraEntrevista Diogo Campilho (enólogo Quinta da Lagoalva)Podcast / Entrevista de José João Santos ao enólogo e produtor Diogo Campilho. mais em www.josejoaosantos.com2019-02-1044 minVinho, palavra a palavraVinhos para aniversáriosQue vinhos deveremos escolher para os dias de aniversário?... mais em www.josejoaosantos.com2019-01-2002 minVinho, palavra a palavraO que é uma castaEstamos sempre a falar delas, mas o que são as castas para vinho? mais em www.josejoaosantos.com2019-01-0402 minVinho, palavra a palavraVinhos para o natalQue vinhos combinar com a mesa de Natal? Este e outros episódios também disponíveis em www.josejoaosantos.com2018-12-1602 minVinho, palavra a palavraEntrevista a António Maçanita (enólogo e produtor)Podcast/Entrevista ao enólogo e produtor António Maçanita, responsável por vinhos nos Açores, Alentejo, Lisboa e Douro. Este e outros episódios disponíveis em www.josejoaosantos.com2018-12-1047 minVinho, palavra a palavraEntrevista a Luis Leocádio (enólogo)Entrevista a Luis Leocádio, enólogo em diferentes projetos e autor dos vinhos Titan. Este e outros episódios disponíveis em www.josejoaosantos.com2018-11-2542 minVinho, palavra a palavraEntrevista Carlos Simões (sommelier)Entrevista a Carlos Simões, atualmente a trabalhar no restaurante Vue de Monde, em Melbourne, Austrália. Este e outros episódios disponíveis em www.josejoaosantos.com2018-11-1839 minVinho, palavra a palavraEntrevista Luis Patrão (enólogo e produtor)Entrevista ao enólogo Luís Patrão, da Tapada de Coelheiros, Alentejo, e do projeto pessoal Vadio, na Bairrada. 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