Shows
CHEFSCHEFS TALKS - VIOLENCE(S) EN CUISINEVoilà un sujet qui revient malheureusement régulièrement sur le devant de la scène gastronomique… avant de retomber dans l’oubli. Mais entre deux scandales, est-ce que les choses changent ? Va-t-on un jour voir disparaître ces comportements en cuisine ?Dans cet épisode de CHEFS, on s’interroge donc sur la réalité de la violence dans les métiers de la restauration :🔥 Quelle forme prend elle aujourd’hui ?🛑 Comment réagir lorsqu’on la subit ou qu’on en est témoin ?🔄 Et si l’on est soi-même à l’origine de ces comportements, comment...2025-02-2455 min
Marseille CréativeJustine Pruvot, cheffe et présidente de Bondir.e [Spécial Podcasthon]Dans cet épisode découvre le portrait marseillais de la cheffe Justine Pruvot, qui officie au restaurant Mercato à Marseille. Justine est aussi la créatrice de la marque d'art de la table Touillet et présidente de l'association Bondir.e.Bondire est l’association qui s’engage à lutter contre toutes les formes de violences dans le milieu de la restauration. vous pouvez les soutenir à vous abonnant à leur compte Instagram, en adhérant à l’association sur HelloAsso ou en devenant bénévole.Dans cet épisode Justine nous raconte : Sa reconversion a...2024-03-2938 min
Sur le filGastronomie : le plafond de verre persiste pour les cheffesLa pâtissière française Nina Métayer a été élue fin octobre "Pâtissière mondiale 2023", devenant la première femme à obtenir ce titre, décerné par l'Union internationale des boulangers et pâtissiers.Une revanche pour cette boulangère de formation qui a vite vu "les portes se fermer" et s'est tournée vers la pâtisserie, où les choses n'étaient "pas forcément plus faciles" pour une femme il y a 15 ans. Dans le milieu de la gastronomie, les femmes sont moins représentées que les hommes. Et les raisons sont nombreuse...2023-11-3007 min
Bouffons#206 - Le resto de demain : Comment restaurer la santé de celles et ceux qui nous nourrissent ?NOUVEAU - Abonnez-vous à Nouvelles Écoutes + pour profiter du catalogue Nouvelles Écoutes en intégralité et en avant premières, sans publicité. Vous aurez accès à des enquêtes, documentaires, séries et fictions exclusives passionnantes, comme « Au Nom du fils », « Roulette russe à Béziers », ou encore « Oussama Le Magnifique ». 👉 https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
A l’instar du cinéma et du musée, le restaurant est un lieu culturel. Culturel car il s’y joue à chaque service l’expression d’une créativité, la représentation d’un monde à travers un langage codifié et la transmission sensible de partis pris. Mai...2023-01-1130 min