Shows
Café, el podcast de Lavaive¿Por qué el café tostado "cuesta tanto" ? Descubre las mermas reales | Ep. 357En este episodio de "Café el podcast de Lavaive", analizamos cuántos kilogramos de café tostado realmente obtenemos a partir de 100 kg de cereza y desglosamos cada etapa del proceso, desde la conversión a pergamino hasta el tueste final. Explicamos cómo las mermas en cada fase afectan el peso final, considerando variables como el tipo de proceso, la variedad y las condiciones de cultivo. Hablamos también de la importancia de llevar un control preciso de estas cifras para quienes desean optimizar sus costos y lograr negociaciones más rentables.
Los invitamos a sumarse a la conversación: ¿Ya h...
2024-11-1310 minCafé, el podcast de Lavaive¿Blockchain y Café? Descubre Cómo la Tecnología Revoluciona la Industria | Ep. 356En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos si el blockchain es realmente la solución que el sector cafetero necesita. Analizamos cómo esta tecnología, conocida por su uso en criptomonedas, puede aportar transparencia y trazabilidad en cada paso de la cadena de valor del café, desde la producción hasta la taza. También discutimos los desafíos, como el costo y la complejidad de su implementación, especialmente para los pequeños productores, y la importancia de contar con datos precisos para asegurar un proceso confiable. Aunque el camino no es fácil, el blockcha...
2024-11-1208 minCafé, el podcast de Lavaive¿Existen las barreras psicológicas en el precio del café? | Ep. 355En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo los fenómenos climáticos como El Niño y La Niña influyen en las barreras psicológicas del precio del café. A través de un análisis detallado de estudios de universidades en Nueva Zelanda y Colombia, descubrimos cómo estos eventos impactan los rangos de precios en niveles específicos. Conversamos sobre la importancia de monitorear estas condiciones para tomar decisiones estratégicas que protejan nuestros costos y nos permitan anticipar movimientos en el mercado. Además, compartimos herramientas prácticas para que los empresarios...
2024-11-1109 minCafé, el podcast de Lavaive¿Café con Sabor a Miel? La Controversia detrás de la Polinización y el Perfil Sensorial | Ep. 354En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo la polinización por abejas impacta directamente en la producción de café, analizando estudios recientes que revelan efectos sorprendentes sobre la calidad y cantidad de las cosechas. Conversamos sobre cómo las abejas contribuyen a mejorar la fijación de flores y la fragancia del café, aunque con ligeras variaciones en el peso de las cerezas y el balance de la taza. También abordamos el valor añadido que esta práctica ofrece para acceder a mercados especializados en sostenibilidad y biodiversidad, así como la oportunidad...
2024-11-1007 minCafé, el podcast de LavaiveCómo Potenciar tu Negocio de Café con Estrategias Prácticas y Efectivas | Ep. 353En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos estrategias clave para asegurar el éxito en una tienda de café de especialidad. A partir del estudio de caso de un empresario cafetero, analizamos cómo optimizar la gestión de inventarios, operaciones y costos para lograr un negocio más eficiente y rentable. Además, discutimos la importancia de diversificar la oferta, tanto en productos como en servicios, y cómo un equipo capacitado y motivado puede marcar la diferencia en la experiencia del cliente. Con un enfoque práctico y accesible, demostramos que el éxito no requiere técnicas c...
2024-11-1009 minCafé, el podcast de LavaiveCómo asegurar la calidad de tu café desde el origen hasta la taza | Ep. 352En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos las claves fundamentales para una gestión eficiente en la compra y almacenamiento de café para quienes tenemos una marca de café tostado o una tienda de especialidad. Desde entender los ciclos de cosecha hasta aplicar estrategias de administración de riesgo en precios, cubrimos los aspectos críticos que nos ayudan a mantener un suministro constante de café fresco y de calidad. Además, profundizamos en la importancia de anticipar las compras y asegurar condiciones óptimas de almacenamiento, protegiendo así el sabor y las propiedades de cada grano.
¿Tienes duda...
2024-11-0809 minCafé, el podcast de LavaiveRompe las Reglas del Café: Innovación y Educación para Impulsar tu Negocio | Ep. 351En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive" exploramos las herramientas clave para mantenernos a la vanguardia en el competitivo mundo del café. Hablamos sobre la importancia de la educación formal, desde cursos especializados hasta programas universitarios, que nos ayudan a fortalecer nuestras habilidades. También discutimos el aprendizaje directo de expertos, una valiosa fuente de conocimiento a través de talleres y conferencias en el sector.
Destacamos la autoeducación como una práctica esencial, apoyándonos en libros, artículos, videos y podcasts para expandir nuestro entendimiento de las tendencias. Además, profundizamos en la experiment...
2024-11-0809 minCafé, el podcast de Lavaive¿Es el café de especialidad demasiado complicado para el consumidor común? | Ep. 350En este episodio de "Café el podcast de Lavaive", abordamos cómo lograr la consistencia en la preparación del café sin hacerla innecesariamente compleja. A lo largo del tiempo, hemos visto que muchos baristas y dueños de negocios han complicado el proceso al punto de alejar a los coffeelovers.
Por eso, analizamos los factores clave —como la temperatura del agua, la molienda y el tiempo de extracción— que, al ajustarse de manera sencilla, permiten obtener un café excelente sin abrumar a los consumidores.
Nuestro enfoque es empoderar tanto a empresarios como a entusiastas del café a experimentar...
2024-11-0609 minCafé, el podcast de Lavaive¿Cómo Transformar una Pequeña Cafetería en un conglomerado de 100 Tiendas? | Ep. 349En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo la innovación y la escalabilidad se convierten en pilares esenciales para el crecimiento de los negocios de café.
Analizamos el caso de una empresa que, en solo 5 años, pasó de tener una sola tienda a gestionar 100, gracias a su enfoque estratégico en especialización y uso eficiente de recursos. Discutimos las decisiones clave que tomó este emprendedor, desde la optimización de espacios y costos, hasta la implementación de tecnologías avanzadas para garantizar un crecimiento ágil y controlado.
Escuchen el episodio completo para descubri...
2024-11-0508 minCafé, el podcast de Lavaive¿Por Qué Producir Más No Siempre Significa Ganar Más en el Negocio del Café? | Ep. 347En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo aumentar la rentabilidad de nuestros negocios cafetaleros mediante un enfoque estratégico en los ingresos por hectárea. Hablamos sobre las tres estrategias clave: optimizar la productividad con los mismos costos fijos, identificar oportunidades de mercado para mejorar los precios y aplicar herramientas financieras de administración de riesgo. Profundizamos en cómo estas tácticas pueden integrarse para asegurar la sostenibilidad y el éxito financiero a largo plazo de nuestras empresas.
Si este tema les despierta curiosidad, los invitamos a unirse a la conversación, compartir sus exper...
2024-11-0411 minCafé, el podcast de Lavaive¿Cómo encontrar tu lugar en un mercado de café saturado? | Ep. 346En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", conversamos con Sebastián, un ingeniero aeroespacial que decidió emprender en el mundo del café y fundar 9 Gramos en Pereira.
Compartimos su trayectoria desde los primeros pasos, pasando por los desafíos de exportar café y enfrentar la competencia en plataformas como Amazon, hasta descubrir que la clave del éxito radica en crear una marca que conecte emocionalmente con los clientes.
Exploramos cómo la paciencia, la buena administración y aprender todos los aspectos del negocio son fundamentales para crecer en esta industria tan competitiva.
Además, reflexionamos sobre la importa...
2024-11-0225 minCafé, el podcast de LavaiveLa clave para que tu negocio de café sea irresistible para los clientes | Ep. 345En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo crear una posición única en el mercado del café, un sector competitivo donde muchos intentan imitar sin comprender las claves del éxito.
Discutimos la importancia de mirar hacia dentro de nuestras organizaciones para identificar los recursos, habilidades y talentos únicos que nos permitan destacar y ser difíciles de imitar. Compartimos ejemplos de empresas que han logrado diferenciarse mediante conocimientos técnicos avanzados y procesos innovadores, marcando la diferencia frente a la competencia. La clave está en aprovechar nuestras fortalezas internas para construir un negocio sólido y atra...
2024-11-0108 minCafé, el podcast de Lavaive¿Saturación en el negocio de café? Descubre Cómo Crecer en un Mercado Competido | Ep. 343En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos las oportunidades de crecimiento en el mercado de café de especialidad. Aunque muchos piensan que este sector está saturado, descubrimos que hay un enorme potencial para captar nuevos consumidores: ¡un 60% de la población mundial aún no toma café regularmente! Conversamos sobre la importancia de la educación como herramienta para abrir mercado, enfocándonos en cómo los beneficios para la salud, el impacto social y la sostenibilidad pueden captar la atención de quienes aún no conocen el café de especialidad. Compartimos nuestra experiencia en el sector y e...
2024-10-3009 minCafé, el podcast de LavaiveDesafíos y Oportunidades: La nueva era del café | Ep. 342En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos la caficultura del futuro dentro de la cuarta ola del café. Hablamos sobre los desafíos que enfrenta la industria, incluyendo el impacto del cambio climático y la inflación, que complican la producción de cafés de alta calidad a precios justos. Discutimos la importancia de la innovación y la tecnología, como la ciencia aplicada y la bioquímica, que permitirán a los productores desarrollar perfiles de sabor específicos y variedades resistentes a las condiciones climáticas adversas.
Además, analizamos cómo la estandari...
2024-10-3006 minCafé, el podcast de Lavaive¿Por qué el café ha bajado 10% el precio en el último mes? | Ep. 341En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive" analizamos los recientes cambios en el mercado del café, donde los precios han experimentado una baja del 9%, y cómo eventos climáticos en Brasil han influido en la producción, especialmente en los cafetos más jóvenes. Además, profundizamos en la importancia de los inventarios certificados, cuyo bajo nivel está generando incertidumbre en el mercado. Para enfrentar esta volatilidad, discutimos estrategias de administración de riesgos y cobertura, esenciales para asegurar precios estables en nuestras negociaciones.
Este tema es clave para quienes buscamos proteger el valor de nuestro ca...
2024-10-2807 minCafé, el podcast de LavaiveEl Café: Una fuerza que mueve economía y política | Ep. 339En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos el rol del café como una poderosa herramienta política y económica que trasciende la taza. Conversamos sobre cómo este cultivo impacta a más de 25 millones de personas en el mundo, convirtiéndose en un elemento clave para la estabilidad económica y social de países como Colombia, Brasil y Vietnam. Analizamos también el papel del café en la diplomacia internacional, donde los países productores aprovechan el "poder blando" del café para atraer recursos de cooperación que beneficien sus zonas cafeteras.
Sin embargo, abord...
2024-10-2606 minCafé, el podcast de LavaiveDescubre la bebida de café que ayuda al planeta (y la que no) | Ep. 338En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cuáles son las bebidas de café más ecoeficientes y con menor impacto ambiental. Partimos de un estudio realizado por la Universidad de Manchester, que analizó distintas preparaciones como espresso, latte, café en cápsulas, instantáneos y liofilizados, evaluando sus costos de producción, ciclo de vida y capacidad de disposición de residuos. Entra y enterate de cuál es el ranking y si estas consumiendo bebidas poco ecoeficientes.
¿Ustedes qué piensan? Nos encantaría conocer sus opiniones sobre las bebidas de café que consideran más sostenibles y...
2024-10-2508 minCafé, el podcast de Lavaive¿Por qué el precio del café hoy es más caro que en el futuro? - Backwardation | Ep. 337En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive" abordamos un tema clave para quienes manejan negocios de café: la inversión de la curva de futuros (backwardation). Explicamos por qué los precios actuales del café están más altos que los precios futuros, un fenómeno que está beneficiando a tostadores e importadores, pero que presenta retos para los productores. Además, exploramos los factores que han influido en esta situación, como la escasez de café certificado y el aumento de los costos de almacenamiento. También compartimos estrategias para aprovechar este momento, ya sea asegurando precios futur...
2024-10-2411 minCafé, el podcast de LavaiveTuestes ultraligeros: La nueva tendencia del café de especialidad | Ep. 336En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos los tuestes ultraligeros, una tendencia creciente en el café de especialidad que ha capturado la atención de conocedores y apasionados por su capacidad de resaltar notas florales y frutales.
Analizamos las características del mercado al que apuntan estos tuestes, un nicho de consumidores que invierte en equipos especializados para obtener la mejor extracción. Para los empresarios cafeteros, discutimos si este tipo de producto puede ser una opción viable dentro de su estrategia, teniendo en cuenta los altos costos de los equipos y la segmentación de este...
2024-10-2306 minCafé, el podcast de Lavaive¿Concursos Sobrevalorados? Lo que NO te dicen las competencias de café | Ep. 335En este episodio de "Café , el podcast de Lavaive", exploramos si las competencias en la industria del café están sobrevaloradas y cómo impactan a los empresarios cafeteros. Analizamos lo que realmente se evalúa en estos eventos y discutimos las diferencias entre lo que se premia y lo que el mercado busca. También reflexionamos sobre las ventajas y desventajas de participar en competencias y cómo tener un objetivo claro puede ser crucial para aprovecharlas estratégicamente. Finalmente, compartimos un ejemplo innovador desde Corea, donde el público participa activamente en la evaluación, brindando una perspectiv...
2024-10-2209 minCafé, el podcast de LavaiveNo todo el café que produce la finca es especial, pero hay solución | Ep. 334En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos una realidad clave en la producción de café: todo el café que se produce en la finca tiene mercado.
Hablamos sobre cómo no todo el café que se cultiva es de especialidad y la importancia de identificar las distintas calidades dentro de una finca.
Abordamos las cifras del mercado global, donde solo el 10% corresponde a cafés de especialidad, y cómo los productores pueden maximizar su rentabilidad diversificando su oferta y segmentando su producción.
Compartimos estrategias para que los caficultores puedan encontrar mercados para cada tipo de c...
2024-10-2108 minCafé, el podcast de Lavaive¿Sabes realmente a qué sabe tu café? El secreto para mejorar tu negocio y vender más | Ep. 333En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", hablamos sobre cómo la cata de café se convierte en una herramienta comercial clave para quienes estamos en la industria. Exploramos por qué el análisis sensorial es fundamental no solo para valorar el sabor del café, sino también para influir en la toma de decisiones de compra y comercialización.
Además, discutimos el desequilibrio de conocimientos entre los productores y otros actores de la cadena de valor, así como las iniciativas que buscan cerrar esa brecha. Finalmente, compartimos recomendaciones sobre cómo los productores pueden aprovechar la cata com...
2024-10-2010 minCafé, el podcast de LavaiveCómo transformar tu negocio de café con el concepto de especialidad | Ep. 332En este episodio de "Café , el podcast de Lavaive", abordamos un tema clave en la industria: la construcción errada del concepto de café de especialidad. Muchas veces, este término se asocia únicamente con lo estético, como el arte latte o locales sofisticados, pero sabemos que hay mucho más detrás. Exploramos el proceso completo que transforma un café en especialidad, desde su origen hasta la experiencia final del consumidor, y cómo es crucial comunicar adecuadamente cada uno de estos elementos a nuestros clientes. Además, discutimos cómo pequeños detalles pueden marcar la diferencia en...
2024-10-1908 minCafé, el podcast de LavaiveDe la finca a la taza: cómo la colaboración en la cadena, genera más valor | Ep. 331En este episodio de "Café, el Podcast de Lavaive", exploramos la importancia de la sinergia entre baristas y productores en el mundo del café de especialidad. Conversamos sobre cómo esta colaboración es clave para adaptarse a las tendencias del mercado, permitiendo a los productores desarrollar perfiles de café que responden a las demandas de los consumidores, mientras que los baristas transmiten las innovaciones y preferencias del cliente final. Esta relación no solo beneficia a ambas partes, sino que también impulsa el reconocimiento y el éxito en competencias y mercados internacionales. Además, discutimos cómo la transfe...
2024-10-1809 minCafé, el podcast de LavaiveDescubre por qué el Medio Oriente es el NUEVO MERCADO del café | Ep. 330En este episodio de "Café el podcast de Lavaive", exploramos el creciente interés del Medio Oriente como un nuevo y dinámico mercado para el café. Discutimos cómo la mezcla de tradiciones antiguas y tendencias modernas está transformando el consumo de café en la región, impulsada por el desarrollo social y la expansión turística. Abordamos el auge del espresso y las bebidas con leche, que han encontrado su espacio junto a preparaciones tradicionales como el café árabe y turco. Además, analizamos cómo las cafeterías se han convertido en los nuevos centros de la vida soci...
2024-10-1708 minCafé, el podcast de LavaiveMarketing con Café: ¿Cómo Aprovechar Estudios Científicos en tu Estrategia? | Ep. 329En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo los estudios científicos sobre el café pueden ser aliados poderosos en nuestras estrategias de marketing. Discutimos las ventajas de consumir café, como los beneficios para la digestión, la concentración y la salud muscular, y cómo estos aportes respaldados por la ciencia pueden fortalecer la credibilidad de nuestras marcas. Sin embargo, también señalamos la importancia de utilizar estos estudios de forma ética y responsable, evitando exageraciones que podrían resultar en desinformación y daño a la imagen de marca.
Analizamos casos comunes...
2024-10-1608 minCafé, el podcast de LavaiveTendencias de consumo de café en USA 2024: Descubre lo que los Clientes Prefieren! | Ep. 328En este episodio de "Cafe´, el podcast de Lavaive", exploramos las últimas tendencias de consumo de café en Estados Unidos, nuestro principal socio comercial en esta industria. Analizamos cómo el consumo en casa sigue fuerte. Vemos también un crecimiento en la preferencia por el café en grano, reflejado en un incremento notable de ventas en plataformas como Amazon. Además, discutimos la especialización de los consumidores, quienes están adquiriendo métodos de filtrado y máquinas de espresso, y cómo esta tendencia impulsa oportunidades para las empresas del sector.
También abordamos el cambio en la demanda...
2024-10-1508 minCafé, el podcast de Lavaive¿Cómo está cambiando el consumo de café en 2024? | Ep. 327En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo está evolucionando el consumo de café en 2024. Analizamos las nuevas preferencias de los consumidores, que buscan cafés de origen único y métodos de preparación innovadores. También discutimos el creciente enfoque en la sostenibilidad y cómo prácticas ecológicas están transformando la industria. La tecnología juega un papel clave, ofreciendo soluciones personalizadas y convenientes para disfrutar del café en casa. Además, abordamos cómo las diferentes generaciones están moldeando estas tendencias, cada una con sus propias perspectivas y preferencias.
Únet...
2024-10-1409 minCafé, el podcast de Lavaive¿Precios dinámicos : son buenos para la industria del café? | Ep. 325En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos el concepto de los precios dinámicos y su impacto en la industria del café. Como empresarios cafeteros, sabemos que el precio de nuestra materia prima fluctúa constantemente, pero ¿cómo afecta esto a nuestra relación con los clientes? Analizamos las ventajas y desventajas de esta estrategia de precios, y discutimos alternativas, como la administración de riesgos mediante herramientas financieras, para garantizar la estabilidad en nuestros precios y fortalecer la lealtad de nuestros clientes. También compartimos cómo la estabilidad de precios puede mejorar la percepción...
2024-10-1207 minCafé, el podcast de Lavaive¿Cómo Hacer el Café Perfecto en Casa? | Ep. 324En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo replicar la experiencia de un café perfecto en casa. Hablamos de la importancia de controlar variables clave, como la molienda, la temperatura del agua y el tiempo de extracción, para garantizar una taza de alta calidad. Además, destacamos las nuevas tecnologías que están revolucionando la preparación del café en casa, con máquinas avanzadas que permiten obtener resultados consistentes y profesionales. También discutimos las oportunidades que estas innovaciones presentan para los empresarios cafeteros, permitiéndonos personalizar aún más la experiencia de...
2024-10-1110 minCafé, el podcast de Lavaive¿Es el arte latte solo estética o un valor agregado de la experiencia del café? | Ep. 323En este episodio, de "Café, el podcast de Lavaive" exploramos si el arte latte es solo un elemento estético o si realmente aporta valor a la experiencia del café. Hablamos sobre cómo esta técnica se ha popularizado en redes sociales y cómo impacta la percepción de nuestros clientes, elevando la imagen de nuestras bebidas y permitiéndonos ofrecer una experiencia premium. Además, discutimos los desafíos que enfrentan los baristas al ejecutar estas figuras en tazas de café y cómo la tecnología está jugando un rol importante en la industria. Cerramos reflexionando...
2024-10-1011 minCafé, el podcast de LavaiveLluvias en Brasil, ¿alivio para el mercado del café o falsas esperanzas? | Ep. 322https://lavaive.com/coffee-business/
En este episodio de "Café , el podcast de Lavaive", analizamos el impacto de las recientes lluvias en las zonas cafeteras de Brasil y debatimos si este cambio climático representa un alivio real para el mercado del café o si es solo una esperanza momentánea. Examinamos cómo estas condiciones climáticas han influido en la producción y cómo el mercado ha reaccionado ante las noticias, con un enfoque en las tendencias de precios y las expectativas a corto y largo plazo. Además, exploramos los desafíos adicionales que enfrenta el sector caf...
2024-10-0911 minCafé, el podcast de Lavaive¿Geisha o Gesha ?: Historia, Sabor y el Marketing que lo Hizo Famoso | Ep. 321En este episodio, de "Café, el podcast de Lavaive" exploramos a fondo la fascinante historia del café Geisha, desde sus orígenes en Etiopía hasta su ascenso en el mercado global, impulsado por su perfil sensorial único y la poderosa estrategia de marketing que lo posicionó en el radar de los cafés de lujo. Hablamos de las características que lo hacen especial y cómo su perfil de sabor cautiva a algunos, mientras que otros lo encuentran demasiado exótico.
También abordamos los desafíos que enfrentan los caficultores al decidir si cultivar esta variedad, enfatizando...
2024-10-0815 minCafé, el podcast de LavaiveSubastas de Café: ¿Marketing Efectivo o Pérdida de Dinero? | Ep. 320En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos el fascinante mundo de las subastas de café y su impacto en la industria. Hablamos sobre cómo funcionan, desde la selección de muestras hasta la dinámica de pujas, y analizamos las ventajas que ofrecen tanto a productores como a compradores. Las subastas no solo elevan la visibilidad de los productores, sino que también permiten a los tostadores acceder a cafés de alta calidad en un solo lugar. Sin embargo, también discutimos las desventajas, como los altos costos y el impacto limitado de estos eventos...
2024-10-0711 minCafé, el podcast de LavaiveBatch brew VS Filtrados, ¿cúal es mejor para mi negocio? | Ep. 319En este episodio de "Café, el podcast de Lavaie", exploramos las diferencias entre el batch brew y los métodos de filtrado artesanal, evaluando cuál es más adecuado para distintos tipos de negocios de café. Discutimos las ventajas del batch brew, como su consistencia, rapidez y facilidad de uso, ideal para momentos de alta demanda, pero también sus desventajas, como la inversión inicial y la oxidación del café. Por otro lado, analizamos los métodos de filtrado, que permiten un control total sobre las variables y brindan una experiencia personalizada y de mayor valor percibido...
2024-10-0711 minCafé, el podcast de LavaiveRevoluciona tu Cosecha: El Futuro de la Recolección Asistida en el Café | Ep. 318En este episodio, de "Café, el podcast de Lavaive", hablamos sobre la recolección asistida en la producción de café, uno de los mayores costos que enfrentan los caficultores. Exploramos las diferentes tecnologías y métodos que pueden hacer este proceso más eficiente, comparando la recolección manual tradicional con la recolección asistida mediante lonas y derribadoras. Además, compartimos los hallazgos de un estudio reciente en Antioquia que revela cómo estas innovaciones pueden reducir la pérdida de granos y mejorar el manejo de plagas, aportando mayor rentabilidad a las fincas cafeteras.
Al final, discu...
2024-10-0512 minCafé, el podcast de LavaiveEl DiFluid Omix lo mide todo: ¿Es la inversión definitiva para el negocio del café? | Ep. 317En este episodio de "Café, el Podcast de Lavaive", exploramos cómo la tecnología aplicada al café puede ayudarnos a mejorar la consistencia y precisión en cada etapa del proceso productivo. Nos enfocamos en el DiFluid Omix, una herramienta revolucionaria que permite medir humedad, densidad, actividad de agua y color en un solo equipo. Discutimos sus aplicaciones desde la finca hasta la tienda, y cómo puede beneficiar a productores, tostadores y empresarios para optimizar sus operaciones. También reflexionamos sobre la importancia de adoptar estas innovaciones para garantizar una mayor calidad y competitividad en el mercado del caf...
2024-10-0413 minCafé, el podcast de LavaiveRevoluciona tu negocio de café con Inteligencia Artificial: El Futuro ya Está Aquí | Ep. 316En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo la inteligencia artificial está transformando la industria del café. Hablamos de su impacto en la producción, donde los grandes productores ya están utilizando datos para optimizar sus cultivos y mejorar la eficiencia. También analizamos cómo la IA está revolucionando el proceso de tueste, permitiendo que los equipos ajusten automáticamente los parámetros para obtener resultados consistentes y de alta calidad. Además, discutimos cómo compañías como Starbucks están a la vanguardia en el uso de la inteligencia artificial para mejorar la extra...
2024-10-0308 minCafé, el podcast de LavaiveTueste Compartido: El Secreto para Iniciar tu Marca de Café sin Grandes Inversiones | Ep. 315En este episodio, de "Café, el podcast de Lavaive" hablamos sobre el modelo de negocio del "tueste compartido", una opción disruptiva para quienes desean iniciar su propia marca de café sin enfrentar las barreras económicas y logísticas tradicionales. Exploramos los desafíos financieros y regulatorios que implica montar una tostadora propia y cómo el coworking de tostadoras ofrece una solución eficiente y accesible para emprendedores del sector. Además, comparamos este modelo con la maquila y destacamos las ventajas de tener control total sobre el proceso de tueste, así como algunas desventajas a considerar.
Nos encant...
2024-10-0211 minCafé, el podcast de Lavaive¿Cómo aprovechar los beneficios del café en sus negocios? | Ep. 314En este episodio, de "Café, el podcast de Lavaive" exploramos un tema fascinante: la relación entre el consumo de café y la masa muscular. Analizamos un estudio reciente que demuestra cómo el café, consumido regularmente, puede ayudar a mantener y hasta aumentar la masa muscular, especialmente en personas mayores. Reflexionamos sobre cómo esta información puede ser una ventaja para los empresarios cafeteros, quienes pueden aprovecharla en sus estrategias de marketing y crear alianzas con sectores de la salud y el bienestar. Además, discutimos la importancia de comunicar estos beneficios de manera responsable, evitando promesas exagerad...
2024-10-0107 minCafé, el podcast de Lavaive¿Qué podemos aprender de las tiendas de café en paises nórdicos? - Tendencias | Ep. 313En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo las cafeterías en los países nórdicos han logrado optimizar sus operaciones y mejorar la experiencia del cliente. Desde un consumo promedio de 8 kg de café al año por persona, hasta el diseño eficiente de las tiendas, descubrimos cómo estas cafeterías manejan sus espacios con menos personal, utilizando estaciones especializadas que agilizan el servicio. Además, hablamos sobre las innovadoras presentaciones lúdicas de sus cafés, enfocadas en los gustos del cliente, y la popularidad de las bebidas con leche, conocidas com...
2024-09-3010 minCafé, el podcast de LavaiveLos subsidios no salvarán tu finca: Toma control de tu negocio de café hoy mismo | Ep. 311En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo los caficultores de especialidad pueden ganar competitividad en el mercado actual. Abordamos tres pilares fundamentales para asegurar la sostenibilidad y el éxito: la educación y el conocimiento continuo, la gestión precisa de los costos y el desarrollo de habilidades en ventas y marketing. A través de ejemplos reales, analizamos cómo los productores que dominan estos aspectos logran no solo mejorar sus ingresos, sino también crear relaciones a largo plazo y adaptarse a un mercado en constante cambio.
¿Te identificas con alguno de estos pil...
2024-09-2808 minCafé, el podcast de LavaiveEl robusta, ¿la nueva estrella del café? Por qué podría reemplazar al arábica | Ep. 310En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", analizamos un tema crucial para la industria del café: ¿está el café arábica en peligro de extinción? Exploramos los estudios recientes que indican que, debido al cambio climático y la limitada variabilidad genética del arábica, esta variedad icónica enfrenta desafíos que podrían afectar su cultivo en las próximas décadas. Conversamos sobre las diferencias entre el arábica y el robusta, así como las posibles soluciones que la industria está desarrollando, como la creación de híbridos y la implementación de nuevas técnicas...
2024-09-2707 minCafé, el podcast de LavaiveBlends vs. Cafés de origen: ¿Cuál es el verdadero futuro del café? | Ep. 309En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos a fondo el papel de los blends en la industria del café, tanto en el mercado comercial como en el de especialidad. Hablamos sobre cómo las grandes tostadoras utilizan mezclas para mantener un perfil de sabor constante y ser financieramente eficientes, y cómo los blends están ganando terreno en el café de especialidad, no solo como una tendencia innovadora, sino también como una oportunidad para productores y tostadores que buscan diferenciarse. Además, discutimos cómo estos blends pueden ayudar a hacer el café de especialid...
2024-09-2610 minCafé, el podcast de Lavaive¿Los Pop-Ups son solo una moda o la clave del éxito en el negocio del café? | Ep. 308En este episodio "Café, el podcast de Lavaive", exploramos una estrategia innovadora para los negocios de café: los pop-ups. Discutimos qué son, cómo implementarlos y qué factores clave debemos considerar, desde la elección del lugar hasta la promoción y el personal necesario. Además, destacamos cómo los pop-ups pueden generar exclusividad y atraer más clientes al ofrecer productos o servicios por tiempo limitado. También compartimos nuestra propia experiencia al evaluar la posibilidad de usar un pop-up para el lanzamiento de nuestro próximo libro.
Nos encantaría saber qué piensan sobre esta estrategia. ¿Han considerado...
2024-09-2508 minCafé, el podcast de Lavaive¿Crisis o oportunidad? Lo que NO te están contando sobre el mercado del café | Ep. 307En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", analizamos el estado actual del mercado del café, con un enfoque en la volatilidad de los precios y cómo los factores climáticos y logísticos en Brasil están impactando la cosecha y las expectativas futuras. Discutimos las estrategias clave que los empresarios cafeteros pueden implementar para gestionar el riesgo de precios y proteger sus negocios, especialmente en un entorno tan impredecible. Además, revisamos la importancia de estar al tanto de las condiciones del mercado para aprovechar oportunidades que garanticen rentabilidad a largo plazo.
Los invitamos a seguir...
2024-09-2415 minCafé, el podcast de LavaiveRompe el ciclo de precios bajos en tu negocio de café | Ep. 306En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo los productores de café pueden escalar en un mercado global cada vez más cambiante. Históricamente, el aumento de la productividad ha sido la solución para mejorar la rentabilidad, pero este enfoque ha generado un ciclo en el que la mayor oferta reduce los precios. Hablamos de la necesidad de implementar prácticas sostenibles, como la conservación de suelos y la diversificación de cultivos, para asegurar la viabilidad a largo plazo. Además, analizamos cómo equilibrar productividad y calidad para mantener precios justos y ac...
2024-09-2309 minCafé, el podcast de LavaiveConsumo nocturno de café | Ep. 305En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos una tendencia creciente: el consumo nocturno de café entre las nuevas generaciones. A medida que los hábitos cambian, los jóvenes prefieren consumir café en lugar de alcohol durante sus actividades sociales nocturnas. Conversamos sobre cómo esta tendencia abre oportunidades para los empresarios del café, quienes pueden innovar en sus menús, ofreciendo cócteles sin alcohol, bebidas a base de café filtrado y más, adaptando sus horarios para captar nuevos clientes.
También discutimos cómo las bebidas listas para consumir (RTD) están ganando terreno, permi...
2024-09-2207 minCafé, el podcast de LavaivePor Qué el Tueste Medio Está Dominando la Cuarta Ola del Café | Ep. 304En este episodio, "Café, el podcast de Lavaive" exploramos la creciente popularidad de los tuestes medios en la industria del café de especialidad. Hablamos sobre cómo estos tuestes ofrecen un equilibrio perfecto entre sabor, consistencia y versatilidad, siendo más accesibles para una mayor audiencia en comparación con los tuestes bajos o altos. Además, analizamos cómo los tuestes medios se han convertido en la opción ideal para mezclas con leche, especialmente en países donde las bebidas con leche representan la mayor parte del consumo en tiendas de café.
También discutimos cómo esta tendenc...
2024-09-2109 minCafé, el podcast de LavaiveLos 5 errores que pueden arruinar tu coffeeshop (y cómo evitarlos) | Ep. 303En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos los errores más comunes que suelen cometerse al abrir un coffee shop sin la asesoría adecuada. Hablamos de la importancia de elegir la ubicación correcta, ya que representa casi la mitad del éxito del negocio.
También discutimos la necesidad de contar con un presupuesto bien planificado, que incluya un colchón para imprevistos y cubra varios meses de operación. Además, enfatizamos la relevancia de delegar tareas operativas y enfocar nuestros esfuerzos en la estrategia para hacer crecer la cafetería. Finalmente, destacamos cómo una buen...
2024-09-2010 minCafé, el podcast de LavaiveTrabajar dentro del negocio de café VS trabajar en el negocio de café | Ep. 302En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos la diferencia crucial entre trabajar dentro del negocio de café y trabajar en el negocio de café. A menudo, como empresarios cafeteros, nos encontramos atrapados en las tareas operativas diarias, lo que puede impedirnos ver el rumbo estratégico de nuestras empresas. Discutimos cómo este enfoque puede llevar al estancamiento del crecimiento y la falta de innovación, además de compartir soluciones prácticas, como la delegación de responsabilidades, la automatización de procesos y la formación de alianzas estratégicas que nos permitan centrarnos en la expans...
2024-09-1912 minCafé, el podcast de LavaiveTendencias Globales en Bebidas Frías de Café: Lo Que No Puede Faltar en Tu Menú en 2024 | Ep. 301En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos las bebidas frías más populares en el mundo del café, desde opciones tradicionales hasta las más innovadoras. Hablamos del Mazagran, una refrescante mezcla de espresso, limón y azúcar, pasando por el Leche Café con helado de vainilla, hasta llegar al siempre favorito Frapuccino y el clásico Cold Brew. Finalmente, coronamos a la bebida helada más consumida globalmente, adaptada en muchos países con ingredientes locales.
Si tienes una cafetería o estás buscando nuevas ideas para tu menú, este episodio es para ti. ¡Quer...
2024-09-1810 minCafé, el podcast de LavaiveGuerra de precios en el mercado del café en Estados Unidos | Ep. 300En este episodio, de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos la guerra de precios en el mercado del café en Estados Unidos. Analizamos cómo la inflación y la competencia feroz están afectando el costo de una taza de café en diferentes estados y ciudades, destacando los estudios más recientes sobre las zonas más caras y más accesibles para los consumidores. Además, discutimos el impacto que esta situación tiene en los países productores y la importancia de ajustar nuestras estrategias para ofrecer un café de alta calidad a precios que permitan la rentabilid...
2024-09-1709 minCafé, el podcast de LavaiveEl Café: La Clave Oculta para la Felicidad y Productividad en la Oficina | Ep. 299En este episodio de "Café: El Podcast de Lavaive", exploramos un tema clave para las empresas en la era post-pandemia: ¿cómo lograr que los empleados vuelvan a la oficina siendo más felices y productivos? A partir de un estudio reciente, descubrimos que el café juega un papel fundamental en la productividad y bienestar de los empleados, siendo considerado el incentivo principal para regresar al espacio de trabajo. Analizamos cuáles son los beneficios de ofrecer café gratis en las oficinas y cómo esto puede ser una gran oportunidad de negocio para aquellos que ya comercializan café de alta c...
2024-09-1607 minCafé, el podcast de LavaiveCuriosidades del Café en Corea: Consumo, Tendencias y Oportunidades de Negocio | Ep. 298En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos el fascinante y creciente mercado del café en Corea, un destino clave para los países productores debido a su elevado consumo per cápita. Hablamos sobre por qué los coreanos prefieren el café sobre otras bebidas como el té, y cómo el aumento en el poder adquisitivo ha impulsado esta tendencia. Además, analizamos el impresionante número de cafeterías en el país y la presencia tanto de cadenas internacionales como locales, destacando el papel crucial de la experiencia del cliente. También discutimos la evolución del...
2024-09-1508 minCafé, el podcast de Lavaive¿Estás Listo para la Cuarta Ola? | Ep. 297En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos la cuarta ola del café, un fenómeno que está transformando la industria al hacer que los cafés de especialidad sean más accesibles y menos elitistas. Conversamos sobre cómo las mezclas de café, los tuestes más balanceados y precios más competitivos están permitiendo que más personas disfruten de una experiencia de café excepcional. Además, analizamos cómo la tecnología está jugando un papel clave en esta nueva etapa, con el desarrollo de máquinas automáticas y productos listos para consumir, facilitan...
2024-09-1408 minCafé, el podcast de Lavaive¿Coffea stenophylla será la esperanza contra el cambio climático? | Ep. 296En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos la especie de café: Coffea stenophylla, conocida por su capacidad de adaptación a diversas altitudes y temperaturas altas, lo que la convierte en una alternativa prometedora para enfrentar el cambio climático. Hablamos sobre su historia, desde su popularidad en el siglo XIX hasta su casi extinción y el reciente renacer de su investigación en 2018. Analizamos cómo esta especie combina las mejores características del Arábica y el Robusta, ofreciendo una calidad excepcional en taza, y discutimos si es una opción viable para los empres...
2024-09-1307 minCafé, el podcast de Lavaive¿Desde cuando se consume café ? | Ep. 295En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos la fascinante historia del café, desde sus primeras menciones en el siglo IX hasta su expansión global. Hablamos sobre cómo médicos destacados de la época, como Mohammad al-Rasi y Avicenna, documentaron las propiedades medicinales del café, que en ese entonces se conocía como "Bun chum". También analizamos el papel crucial de los derviches islámicos en la popularización del café durante sus ceremonias nocturnas y cómo las primeras casas de café en Constantinopla llevaron esta bebida a Europa, transformándola en un elemento social...
2024-09-1306 minCafé, el podcast de LavaiveCómo Evaluar y Valorar Cafés de Alta Calidad en el Mercado | Ep. 294En este episodio de este "Café, el podcast de Lavaive", analizamos los pasos clave para comercializar cafés exóticos. Comenzamos explicando cómo realizamos la cata y asignamos puntajes utilizando la metodología de la SCA, esencial para evaluar la calidad en taza. También discutimos cómo la cantidad de café que compramos influye directamente en el precio, y utilizamos nuestra Guía de Transacciones para obtener referencias de precios actualizadas en función de la calidad y el tamaño del lote.
Exploramos las diferencias de precio entre países productores, y cómo ciertos diferenciales pueden aument...
2024-09-1108 minCafé, el podcast de Lavaive¿Es necesario desgasificar el café tostado antes de empacarlo? | Ep. 293En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", abordamos una de las preguntas más comunes en la industria del café: ¿debemos desgasificar el café tostado antes de empacarlo? Analizamos estudios científicos recientes que exploran los riesgos y beneficios de empacar el café recién tostado, como la presión que puede dañar los empaques o la posible aceleración en la degradación del café. Además, discutimos las mejores prácticas para mantener la frescura y calidad del café, y cómo la elección del empaque adecuado juega un rol clave en la conservación del p...
2024-09-1009 minCafé, el podcast de LavaiveEl Poder de las Levaduras: Cómo Optimizar la Fermentación del Café | Ep. 292En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive" hablamos sobre el impacto de las levaduras en la calidad del café y cómo su uso en los procesos de fermentación puede transformar por completo el perfil sensorial de cada lote. Abordamos un estudio realizado por la Universidad de Zúrich que revela cómo diferentes cepas de levaduras, como la Saccharomyces cerevisiae, influyen en los sabores finales del café. También exploramos las condiciones óptimas para que las levaduras prosperen y compartimos un paso a paso para que los productores logren sabores más complejos y diferenciados. Finalmente...
2024-09-0909 minCafé, el podcast de LavaiveCrecer sin perder: Cómo aumentar ventas sin perder la rentabilidad en tu negocio de café | Ep. 291En este episodio, de "Café, el podcast de Lavaive" exploramos los desafíos que enfrentan las empresas cafeteras cuando experimentan un crecimiento acelerado. Abordamos tres problemas comunes: el aumento de ventas sin una rentabilidad clara, la falta de una narrativa de marca que destaque en un mercado saturado, y la alta rotación de personal debido a un liderazgo insuficiente. Discutimos estrategias prácticas para mitigar estos retos, desde la optimización de costos hasta la creación de una identidad de marca sólida y un ambiente laboral atractivo. Nuestro objetivo es ofrecer soluciones que permitan escalar negocios de café...
2024-09-0812 minCafé, el podcast de LavaiveDiplomados y Maestrías en Café: Impulsa tu Negocio con Conocimiento | Ep. 290En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos la importancia de la formación universitaria en la industria del café, un tema clave para el crecimiento de cualquier negocio en este sector. Conversamos sobre cómo las universidades en Colombia, como la Universidad de Antioquia y la Universidad Tecnológica de Pereira, han desarrollado programas de especialización y maestría en café, brindando una educación más profesionalizada a los actores de la industria. Además, analizamos el reciente lanzamiento del primer diplomado universitario en café en Estados Unidos, a cargo de la Universidad de Texas, y com...
2024-09-0710 minCafé, el podcast de LavaiveResiduos de café = oportunidades de negocio rentables | Ep. 289En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo convertir los residuos de café en oportunidades de negocio rentables. Abordamos varias estrategias innovadoras, comenzando con la producción de abonos mediante compostaje y técnicas avanzadas con larvas de moscas y lombrices rojas californianas. También discutimos el cultivo de hongos y la extracción de pectinas, que tienen aplicaciones en las industrias alimentaria y cosmética.
Además, analizamos cómo la miel de café, rica en antioxidantes y cafeína, puede ofrecer una alternativa única a la miel tradicional. Examinamos la posibilidad de extraer antioxidantes...
2024-09-0608 minCafé, el podcast de LavaiveRedes Sociales y Café: Adaptándonos a los Gustos de la Generación Z | Ep. 288En este episodio de "Café, el Podcast de Lavaive", exploramos cómo las tendencias de consumo de café están cambiando entre la Generación Z. Analizamos por qué los jóvenes de hoy prefieren bebidas con múltiples ingredientes, como leches vegetales y jarabes, en lugar del tradicional café negro. Discutimos cómo las redes sociales están influyendo en estas preferencias y qué significa esto para los empresarios del café que buscan adaptarse a un mercado en constante evolución. Además, reflexionamos sobre la importancia de ajustar nuestras estrategias de comunicación para captar la atención de esta nueva g...
2024-09-0508 minCafé, el podcast de LavaiveManteniendo la Calidad del Café: Desafíos del Almacenamiento y Sostenibilidad | Ep. 287En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo la calidad del café tostado puede verse afectada durante el almacenamiento. Discutimos un estudio de la Universidad de Brasil que analizó cómo diferentes tipos de empaques y condiciones de almacenamiento —como la humedad relativa y el tiempo— influyen en las características sensoriales del café. Descubrimos que las cápsulas ecológicas, aunque más sostenibles, conservan peor la calidad del café en comparación con las cápsulas regulares. Abordamos el reto que enfrentamos como profesionales del café: encontrar el equilibrio entre ser amigables con el medio ambiente...
2024-09-0408 minCafé, el podcast de LavaiveImpacto de la Ciencia en el Café de Alta Calidad: Descubrimientos y Tendencias | Ep. 286En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo la ciencia está impactando el mercado del café de alta calidad. Discutimos los hallazgos de un grupo de investigación en Brasil que analiza de manera integral los factores que influyen en la percepción del café, desde la recolección en el punto óptimo de madurez hasta los procesos de postcosecha como la fermentación y el secado. Además, examinamos cómo el conocimiento de los componentes químicos del café puede aumentar su valor en el mercado. También abordamos la tendencia creciente de los beneficios...
2024-09-0307 minCafé, el podcast de LavaivePrecio del Café Especial: Descubre las Mejores Estrategias para Maximizar tu Ganancia | Ep. 285En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos tres estrategias clave para fijar el precio del café de especialidad tostado, ideal para quienes están comenzando con su propia marca, tostadora o tienda. Primero, analizamos la técnica de "Costo Plus", que consiste en sumar todos los costos de producción y agregar un margen de ganancia, destacando sus ventajas y desventajas. Luego, discutimos la estrategia basada en el análisis del mercado y finalmente, exploramos el enfoque del "valor percibido", donde la percepción del cliente sobre la calidad del café juega un papel fundamental en la fijac...
2024-09-0212 minCafé, el podcast de LavaiveTransforma tu Negocio de Café con un Servicio Excepcional | Ep. 283En este episodio, de "Café, el podcast de Lavaive" exploramos cómo la hospitalidad puede impulsar significativamente las ventas y el éxito de nuestros negocios de café. Hablamos sobre la importancia de ofrecer un servicio excepcional, no solo enfocándonos en el producto, sino también en cómo hacemos sentir a nuestros clientes. Discutimos estrategias para implementar un sistema de hospitalidad que asegure una experiencia consistente y de alta calidad, desde la atención en tiendas físicas hasta la interacción en canales digitales. Además, compartimos ejemplos y resultados de nuestros clientes que han visto mejoras notables al...
2024-08-3108 minCafé, el podcast de LavaiveEstrategias para Vender Café de Forma Rentable | Ep. 282En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", abordamos una de las preguntas más frecuentes entre quienes heredan o gestionan un negocio de café: ¿cómo fijar el precio de venta de manera rentable? Analizamos los factores esenciales para determinar el precio del café, desde los costos de producción hasta los precios de referencia en la bolsa de Nueva York y los diferenciales por país. También exploramos herramientas como la "Guía de Transacciones de Café" para los cafés de especialidad, proporcionando un marco claro para entender cómo se negocian los precios en el mercado...
2024-08-3011 minCafé, el podcast de LavaiveDel Campo a la Taza: La Revolución del Blockchain en el Café | Ep. 281En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo la tecnología blockchain está revolucionando la industria del café. Hablamos sobre su capacidad para mejorar la trazabilidad y la transparencia en cada etapa de la cadena de suministro, desde la producción hasta la taza final. Además, discutimos cómo el blockchain no solo facilita transacciones más justas, sino que también empodera a los consumidores al ofrecerles información verificable sobre el origen de su café. Aunque hoy es un diferenciador, sabemos que en un futuro cercano será un requisito esencial para todos en el sector...
2024-08-2908 minCafé, el podcast de LavaiveLa falsa creencia de que solo se puede exportar café verde | Ep. 280En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive" exploramos por qué en Colombia hemos exportado tradicionalmente café verde en lugar de café tostado, a pesar de que hoy contamos con la tecnología, el conocimiento y la logística para hacerlo.
Analizamos cómo el contexto histórico nos llevó a esta práctica y discutimos las oportunidades actuales que nos permitirían capturar más valor al exportar café tostado directamente desde origen. Hablamos sobre las ventajas competitivas que esto nos ofrece, desde la estabilidad de precios para los productores hasta la frescura doble que podemos garantizar a nuestros cl...
2024-08-2808 minCafé, el podcast de LavaiveCómo Conseguir Trabajo en un Coffee Shop Internacional: Estrategias y Consejos Clave | Ep. 279En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos los pasos clave para conseguir empleo en un coffee shop en países comercializadores como Estados Unidos, Inglaterra, Australia o Emiratos Árabes Unidos.
Hablamos sobre la importancia de conocer a fondo la cultura y los productos de la empresa, cómo aprovechar nuestro conocimiento del café desde el origen, y la relevancia de establecer conexiones en la industria local.
También discutimos la mejor manera de preparar un currículum enfocado y una entrevista exitosa, resaltando la necesidad de demostrar un compromiso a largo plazo con la compañía. Finalment...
2024-08-2710 minCafé, el podcast de LavaiveCómo los Coffee Shops impactan económicamente y Generan Empleo | Ep. 278En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos el impacto económico que los coffee shops tienen en las comunidades donde operan. Desde la generación de empleo hasta la revitalización urbana, discutimos cómo estas cafeterías no solo ofrecen oportunidades laborales y de desarrollo profesional, sino que también se convierten en motores de crecimiento local y atractivos turísticos. Además, analizamos la importancia de fomentar la economía circular y el apoyo a productores locales.
¿Tienes alguna experiencia o perspectiva sobre el impacto de los coffee shops en tu comunidad? ¡Nos encantaría escucharla...
2024-08-2608 minCafé, el podcast de LavaiveMás Que Café: Cómo los Coffee Shops Transforman Comunidades | Ep. 277En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos el rol crucial que juegan los coffee shops en nuestras ciudades, no solo como espacios para disfrutar de una buena taza de café, sino como verdaderos centros de interacción social, trabajo remoto, y fomento de la cultura local. Analizamos cómo estas cafeterías han evolucionado para convertirse en el tercer lugar, después del hogar y el trabajo, donde se desarrollan conexiones personales y profesionales.
También discutimos su impacto en la comunidad y su potencial para impulsar la innovación cultural y gastronómica en su entorno.
...
2024-08-2507 minCafé, el podcast de LavaiveEn la industria del café tambien hay agotamiento o burn out! | Ep. 276En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", abordamos un tema crucial en la industria del café: el agotamiento o burn out. Aunque es una realidad en todas las industrias, en la nuestra se manifiesta de manera particular, afectando nuestra pasión y desempeño en tareas que antes disfrutábamos.
Analizamos cómo la autocrítica y las presiones externas contribuyen a este desgaste y compartimos estrategias para reconectar con nuestro propósito, diversificar nuestras actividades y mantener un ambiente laboral saludable.
No olviden compartir sus experiencias con nosotros. ¿Se han sentido agotados? ¿Cómo lo han manejado? ¡...
2024-08-2409 minCafé, el podcast de Lavaive¿Cuánto dinero deja una taza de café? | Ep. 275En este episodio de "Café , el podcast de Lavaive" alista papel y lapiz!!! porque exploramos a fondo la rentabilidad de una taza de café de especialidad. Desglosamos los costos involucrados, desde la materia prima hasta la mano de obra, y analizamos cómo definir un precio competitivo en el mercado.
Además, compartimos estimaciones de rentabilidad que pueden servir como referencia para empresarios del sector. Si estás pensando en incorporar café de especialidad en tu negocio, este episodio es para ti.
Nos encantaría saber cómo aplicas estos conceptos en tu negocio. ¡Escríbenos con tus preguntas y comentar...
2024-08-2312 minCafé, el podcast de LavaiveTransformando la Gastronomía: El Rol del Café de Especialidad en tu Restaurante | Ep. 274En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", discutimos por qué el café de especialidad aún no ha logrado ser protagonista en la gastronomía, a pesar de su potencial para mejorar la experiencia en restaurantes.
Exploramos cómo, al igual que el vino, el café de alta calidad debería ser tratado con la misma dedicación y cuidado, y cómo nosotros, como empresarios cafeteros, podemos apoyar a los restauradores en este proceso.
También hablamos sobre las diversas formas en las que el café puede integrarse en los menús, ya sea como ingrediente en platos pri...
2024-08-2208 minCafé, el podcast de LavaiveLas sanciones que se tienen previstas en la ley de deforestación | Ep. 273En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", analizamos la Ley de Deforestación de la Unión Europea y su impacto en la comercialización de café. Esta ley prohíbe la venta de productos provenientes de zonas deforestadas después del 31 de diciembre de 2020, lo que puede afectar gravemente nuestras operaciones como productores y exportadores. Hablamos sobre las severas sanciones que podrían enfrentar nuestros clientes, incluyendo multas que pueden llegar al 4% de la facturación anual y la confiscación del café en caso de incumplimiento. Además, exploramos cómo esta normativa también impacta a las...
2024-08-2106 minCafé, el podcast de Lavaive¿Qué es el batch brew? | Ep. 272En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos el Batch Brew, una tendencia clave en la preparación de café que está revolucionando la eficiencia en cafeterías y restaurantes. Comparando este método con las máquinas de espresso y los métodos de filtrado manual, destacamos sus ventajas, como la rapidez en el servicio y la consistencia en la calidad del café, así como las desventajas y retos que implica su implementación. Si estás buscando optimizar el servicio de café en tu negocio, este episodio te ofrecerá una guía completa.
Invitamos a todos nuestros...
2024-08-2011 minCafé, el podcast de LavaiveEvita estas frases cliché a la hora de vender tu café | Ep. 271En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive"., abordamos un tema crucial para todos los que estamos en la industria del café: los clichés en el marketing. Discutimos cómo el uso de frases comunes y repetidas puede diluir el valor de nuestra marca, haciéndonos parecer genéricos en un mercado ya saturado. Hablamos sobre la importancia de diferenciarnos a través de historias auténticas y cómo una comunicación consistente de nuestro valor único es clave para mantenernos relevantes y competitivos.
¿Qué frases cliché has utilizado en tu negocio de café? Compártelas con nosotros y s...
2024-08-1909 minCafé, el podcast de LavaiveInteligencia Artificial en el negocio del café | Ep. 270En este episodio de "Café el podcast de Lavaive", exploramos cómo la inteligencia artificial está transformando la industria del café, especialmente en el proceso de tostado. Discutimos cómo la IA puede ser entrenada para monitorear y ajustar variables críticas durante el tueste, asegurando una calidad constante y mejorando la eficiencia.
También hablamos sobre su papel en la gestión de inventarios y la predicción de precios, permitiéndonos tomar decisiones más informadas y precisas. La IA no solo optimiza operaciones, sino que nos desafía a adaptarnos y especializarnos en nuestras funciones dentro del negocio...
2024-08-1810 minCafé, el podcast de LavaiveDiferenciales de precio y su impacto en el mercado | Ep. 268En este episodio, de "Café, el podcast de Lavaive" exploramos a fondo el concepto del diferencial de precio en el café, un factor clave para quienes estamos involucrados en la compra y venta de café, tanto en origen como en destinos internacionales.
Discutimos cómo este diferencial, que puede ser positivo o negativo según el origen y la calidad del café, impacta no solo a los exportadores, sino también a los caficultores, afectando directamente sus ingresos. Además, analizamos cómo las dinámicas del mercado global influyen en estos diferenciales y la importancia de promover el consumo in...
2024-08-1611 minCafé, el podcast de LavaiveCafé y Tecnología: El Futuro de la Evaluación Sensorial | Ep. 267En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos la importancia de la evaluación sensorial en el café y su impacto directo en la determinación de precios. Abordamos los desafíos que presenta la subjetividad en estas evaluaciones y cómo pueden afectar a los productores.
Además, analizamos el papel emergente de la tecnología y la inteligencia artificial para lograr valoraciones más objetivas. Resaltamos la necesidad de educar a los caficultores para que comprendan mejor sus productos y las tendencias del mercado, evitando caer en modas pasajeras y enfocándose en objetivos a largo plaz...
2024-08-1509 minCafé, el podcast de LavaiveAutomatización en la industria del café | Ep. 266En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos los diferentes aspectos de la automatización en la industria del café, analizando lo bueno, lo malo y lo feo de esta tecnología que cada vez toma más protagonismo. Discutimos cómo la automatización puede mejorar la eficiencia, reducir costos y permitir a los baristas centrarse en una atención más personalizada al cliente. Sin embargo, también abordamos las desventajas, como la posible devaluación del trabajo artesanal y los riesgos asociados a la dependencia de la tecnología. Finalmente, reflexionamos sobre los retos que enfrenta...
2024-08-1408 minCafé, el podcast de LavaiveEspuma Fría: La Tendencia que Revoluciona el Café de Especialidad | Ep. 265En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos la creciente tendencia de la espuma fría en el café de especialidad. Hablamos sobre cómo las bebidas frías han ganado popularidad, especialmente entre las nuevas generaciones, y cómo la espuma fría, que texturiza la leche en frío, se ha convertido en un elemento clave para hacer estas bebidas más atractivas y compartibles en redes sociales. Además, analizamos el impacto de esta tendencia en el mercado del café y la importancia de estar preparados para lo que viene.
Al final, nos gustaría saber su o...
2024-08-1307 minCafé, el podcast de LavaiveRedistribuyendo el Valor: Retos y Soluciones en la Industria del Café | Ep. 263En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", abordamos la crucial y actual problemática de la distribución equitativa del valor en la industria del café. Exploramos cómo, a lo largo de los años, la proporción de valor que queda en los países productores ha disminuido drásticamente, y discutimos las soluciones que los productores guatemaltecos y la Specialty Coffee Association (SCA) proponen para enfrentar esta desigualdad.
Desde la creación de valor en las fincas hasta la necesidad de cambiar la mentalidad hacia estrategias de negocio a largo plazo, analizamos los desafíos y oportu...
2024-08-1109 minCafé, el podcast de LavaiveTransformando el Café con Estrategias Digitales | Ep. 262En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo las redes sociales han transformado el negocio del café desde el año 2000, pasando de métodos tradicionales a estrategias digitales más efectivas. Discutimos la evolución de plataformas como Instagram, Facebook, TikTok, y LinkedIn, y cómo cada una puede ser utilizada según el público objetivo de las empresas cafetateras. Además, compartimos recomendaciones clave para que los empresarios adopten estas herramientas y potencien su presencia en el mercado.
No olviden suscribirse y unirse a la conversación. Queremos escuchar sus opiniones y experiencias...
2024-08-1009 minCafé, el podcast de LavaiveBlockchain en la Taza: ¿Estás Preparado para el Cambio? | Ep. 106https://lavaive.com/cursos-de-cafe/asesoria/
En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", revisamos blockchain y su emergente impacto en la industria cafetalera y cómo esta tecnología promete transformar la cadena de suministro del café, ofreciendo un nivel sin precedentes de seguridad, trazabilidad y transparencia desde el cultivo hasta la taza.
A través de ejemplos concretos, destacamos su capacidad para facilitar transacciones justas, así como para empoderar a consumidores, permitiéndoles verificar el origen y el proceso de su café favorito mediante tecnología de código QR. Además, conversamos sobre el inevitable cambio hacia la ad...
2024-03-0708 minCafé, el podcast de LavaiveEl fenómeno del niño y su impacto sobre la industria del café | Ep. 105https://lavaive.com/coffee-business/
En este episodio de "Café, el Podcast de Lavaive", conversamos del fenómeno de El Niño y su impacto en la industria del café. Desde la explicación de qué es El Niño, causado por el calentamiento de las aguas del océano Pacífico, hasta cómo afecta drásticamente el clima global, provocando sequías, olas de calor e inundaciones, desentrañamos cómo estos cambios climáticos repercuten directamente en la producción de café.
Discutimos cómo El Niño puede, en ciertas intensidades, beneficiar a la cosecha de café y, consecuente...
2024-03-0610 minCafé, el podcast de LavaiveIntegración Vertical en el Café: ¿Estrategia de Éxito o Riesgo Innecesario? | Ep. 101https://lavaive.com/cursos-de-cafe/asesoria/
En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos la estrategia de integración vertical en el mundo del café. Compartimos contigo cómo esta táctica puede ser la respuesta a la volatilidad del mercado, porque permite el acercamiento directo al consumidor final para mejorar nuestros ingresos.
Desglosamos el concepto de integración vertical, avanzando desde ser productores hasta convertirnos en dueños de nuestras propias tiendas de café, pasando por ser comercializadores, exportadores e importadores.
Hablamos de los desafíos y las consideraciones cruciales para adoptar esta estrategi...
2024-03-0210 minCafé, el podcast de LavaiveCelebrando el Episodio 100: Impacto de los Inventarios Certificados en el Precio del Café | Ep. 100Hoy celebramos el episodio # 100 de "Café el podcast de Lavaive", quédate hasta el final, te garantizamos una sonrisa y desde ya, te invitamos a compartir esta información que sabemos le ayuda mucho al sector cafetero y suscribete! es gratis formar parte de esta comunidad.
https://lavaive.com/libro/
Y para celebrar, vamos a hablar de los inventarios certificados y su influencia crucial en el precio del café.
Los inventarios, representan una parte significativa del café almacenado y negociado en la bolsa de Nueva York, y son un termómetro esencial para medir la oferta y demanda del café a...
2024-03-0108 minCafé, el podcast de LavaiveFusionando Licores Premium y Café de Especialidad | Ep. 98En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos la fusión entre el café y los licores premium, una tendencia que está marcando pauta en el mundo del café de especialidad.
Con la mirada puesta en ofrecer experiencias sensoriales únicas, discutimos cómo esta combinación no solo genera diferenciación sino que también atrae a nuevos clientes.
Desde las tiendas de especialidad en Corea hasta nuestras propias experimentaciones con licores de café, compartimos insights sobre cómo las bebidas de diseño están revolucionando el panorama del café.
Además, hablamos sobre la importancia de la innovación...
2024-02-2807 minCafé, el podcast de Lavaive¿Eficiencia o Experiencia, qué valoramos más? | Ep.97https://lavaive.com/producto/cafe-edicion-tradicional/
En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos las dos tendencias dominantes en el mundo del café de especialidad: la eficiencia y el costo reducido gracias a la tecnología avanzada, frente a la experiencia sensorial única y personal que ofrecen los cafés exóticos preparados por baristas expertos.
Discutimos cómo las máquinas superautomáticas están revolucionando el servicio de café de calidad, permitiendo ofrecerlo a un precio más accesible sin sacrificar el sabor.
Por otro lado, destacamos la importancia de las experien...
2024-02-2707 minCafé, el podcast de LavaiveEl nuevo modelo SCA ¿Mejora o Complica la Evaluación Sensorial? | Ep. 94En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", nos sumergimos en la transformación del modelo de asignación de valor del café propuesto por la Specialty Coffee Association.
Durante años, hemos confiado en un sistema que evaluaba el café basándose en diez atributos distintivos.
Sin embargo, desde 2024 adoptaremos un enfoque más holístico, que no solo evalúa la calidad sino también la historia y el proceso detrás de cada grano. Discutimos cómo este cambio promete refinar nuestra apreciación por los cafés excepcionales y cómo afectará a productores, catadores y, por...
2024-02-2411 minCafé, el podcast de LavaiveCómo los beneficios del café pueden ser una estrategia de venta | Ep. 89https://lavaive.com/
En este episodio de "Café el podcast de Lavaive", hablamos de los beneficios para la salud que ofrece el consumo de café.
Desde mejorar la digestión y aumentar la atención, hasta disminuir el riesgo de enfermedades como la diabetes tipo dos y el Alzheimer, exploramos cómo estos beneficios no solo enriquecen nuestra salud sino que también representan una estrategia de venta para los empresarios del café.
Hablamos sobre la importancia de la personalización y la calidad del café, subrayando cómo el conocimiento de cada variedad y su método de tostado pue...
2024-02-1907 minCafé, el podcast de LavaiveLas loterías democráticas, una propuesta vanguardista en el comercio del café | Ep. 71En este episodio, nos sumergimos en el mundo de las loterías democráticas, una propuesta vanguardista en el comercio del café. Abordamos cómo esta metodología no solo reconoce la diversidad en la calidad del café de una finca, sino que también sugiere la venta conjunta de lotes excepcionales junto con otros de calidad más modesta.
Este enfoque promueve un ingreso adicional para los productores y resalta la importancia de la transparencia y sostenibilidad.
Discutimos el impacto de esta innovación en ti, el consumidor de café de especialidad, quien se beneficiar...
2024-02-0108 minCafé, el podcast de LavaiveAhora el café de 4 países vale más | Ep. 69Libro: https://lavaive.com/libro/
En el episodio de hoy, exploramos la reciente decisión de la Bolsa de Nueva York de incrementar el diferencial del café proveniente de Colombia, Kenia, Costa Rica y Guatemala.
Discutimos cómo este cambio, influenciado por los bajos inventarios certificados en la bolsa, afecta significativamente el precio y mercado del café en estos países.
Analizamos las implicaciones específicas por país y cómo esto podría redefinir la dinámica de la negociación del café a nivel global y local.
Además, profundizamos en la importa...
2024-01-3006 minCafé, el podcast de LavaiveLos cafés más costosos del mundo: ¿Son una mezcla de calidad y marketing? | Ep. 66En este episodio del podcast, nos sumergimos en el exclusivo mundo de los cafés más caros del planeta, centrándonos en aquellas joyas del café que están redefiniendo el mercado de lujo.
Exploramos cómo las subastas de prestigio, como la "Cup of Excellence", están transformando la comercialización del café, elevando a ciertas variedades a la categoría de tesoros codiciados en el mundo entero.
Profundizamos en la fascinante dinámica de marketing y branding que rodea a estos cafés. Discutimos cómo los precios récord obtenidos en subastas no so...
2024-01-2720 minCafé, el podcast de Lavaive¿Quiénes somos? | Nayi y Juanfe de Lavaive | Ep. 1En este primer episodio hablamos de quiénes son Nayi y Juanfe, y cómo inició el proyecto de este podcast. Queremos contarte de qué va a tratar y el porqué esta necesidad de hablar del negocio en la industria del café. Conócenos mejor y no dejes de preguntarnos todo lo que quieras saber del sector cafetero.
Instagram: http://instagram.com/cafelavaive/
Web: https://lavaive.com/
2023-11-2108 min