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BIÈRE ACTU AUDIOLes enjeux de la bière sans alcool : produire une bière sans défaut et la stabiliserLa bière sans alcool n’est plus une simple tendance éphémère, elle s’impose désormais comme un phénomène durable. Produire une boisson fraiche et sans goût de moût est un enjeu majeur. Plus qu’une bière neutre, une bière sans alcool peut avoir une signature craft. En combinant le « kettle souring » à la production de bière sans alcool, on parvient non seulement à atténuer les défauts tels que le goût de moût, mais aussi à en accentuer la fraîcheur et à en améliorer la stabilisation. L’utilisation de houblon aromatiqu...
2024-10-3036 min
LE TEMPS D'UNE BIÈRELes microbrasseries en crise?Dans cet épisode, nous parlons avec la microbrasserie à l'Abri de la Tempête suite à un appel à l'aide public pour sauver cette institution emblématique des Ïles de la Madeleine.
En mars 2024, c'était le tour de la célèbre microbrasserie À l'abri de la Tempête lançait un appel à l'aide sur les réseaux sociaux. À l'abri de la tempête, l'emblématique brasserie des Îles de la Madelaine, est l'une des pionnières de l'industrie, avec plus de 22 ans dans le fût.
Sur le paysage de la bière du Québec, la microbrasserie se retro...
2024-03-1135 minLE TEMPS D'UNE BIÈRELes Septs Pilliers du Kybalion : l'alchimie au service de la philosophie
Dans cet épisode spécial de "Le Temps d'une Bière", notre voyage nous mène à la découverte d'un texte fascinant et mystérieux : le Kybalion. Datant de 1907, ce manuscrit est une pierre angulaire de l'alchimie et de l'ésotérisme, offrant une vision profonde des principes qui régissent l'univers. Nous plongeons dans les arcanes de ce récit pour explorer ses sept piliers fondamentaux - le Mentalisme, la Correspondance, la Vibration, la Polarité, le Rythme, la Cause et l'Effet, et le Genre. Ces principes, énigmatiques et anciens, ne sont pas seulement des curiosités historiques ; ils proposent une...
2024-03-0359 minLE TEMPS D'UNE BIÈREL'alcool en Nouvelle-France
Dans cet épisode, nous explorons l'histoire de la Nouvelle-France à travers sa consommation d'alcool. Avec l'historienne Catherine Ferland, nous examinons les multiples rôles, économiques, culturels, et ludiques de l'alcool dans la vie sociale de la jeune colonie, puis nous explorons la façon dont ces relations ont évolué au fil du temps. Ainsi, nous examinons l'histoire sociale des ancêtres du Québec moderne pour mieux comprendre la vie de tous les jours au temps de la Nouvelle-France.
Les débuts de la colonie, lents et laborieux, ont aussi connu leurs quelques moments de fête et de célébrations...
2024-02-1646 min
LE TEMPS D'UNE BIÈRELa bière barriquée avec GallicusDécouvrez l'art de la bière en barrique avec Samy Missaoui, spécialiste du chai chez Gallicus. Au menu : le rôle de la barrique, les facteurs qui influencent le vieillissement en fût, les assemblages, et beaucoup de bonne bière.
Pour en savoir plus:
👉https://letempsdunebiere.ca/5-microbrasseries-a-visiter-a-gatineau/
➥https://letempsdunebiere.ca/5-microbrasseries-a-visiter-a-gatineau/
👉Entrevue avec Gallicus
➥https://letempsdunebiere.ca/entrevue-avec-la-brasserie-gallicus/
2024-01-2751 minLE TEMPS D'UNE BIÈREDeux microbrasseries célébéres pour leur conscience environnementale : entrevue à l'AMBQDeux microbrasseries québécoises se démarquent par leur conscience environmentale : la Veillée et St-Pancrace. Les deux microbrasseries étaient finalistes dans la catégorie Conscience d’affaires - Recyc-Québec de l'AMBQ (Association des microbrasseries du Québec). Le Temps d'une Bière leur a brassé un podcast durant le congrès de l'AMBQ.
👉L’Autre Brasserie et microbrasserie Etchemin finalistes au gala de l’AMBQ
➥https://letempsdunebiere.ca/lautre-brasserie-et-microbrasserie-etchemin-finalistes-au-gala-de-lambq/
👉La Veillée, un broue-pub axé sur l'environnement
➥https://letempsdunebiere.ca/la-veillee-un-broue-pub-axe-sur-lenvironnement/
👉Trois brewpubs en croissance reconnus au gala de l'AMBQ
➥https://letempsdunebiere.ca/trois...
2023-12-2020 minLE TEMPS D'UNE BIÈREL’Autre Brasserie et microbrasserie Etchemin finalistes au gala de l’AMBQL’Autre Brasserie et la microbrasserie Etchemin ont ouvert leurs porte il y a un peu plus d’un an. Les deux jeunes entreprises ont fait le pari d’un brewpux axé sur la communauté locale, dans la simplicité et l’accueil. Les deux étaient honorés au gala du congrès de l’Association des microbrasseries du Québec (AMBQ) en novembre 2023 en tant que finaliste dans la catégorie “jeune entreprise”. Le Temps d’une Bière les a pris en entrevue en marge du gala.
👉L’Autre Brasserie et microbrasserie Etchemin finalistes au gala de l’AMBQ
➥https://letempsdunebiere.c...
2023-12-2024 minLE TEMPS D'UNE BIÈRETrois brewpubs en croissance reconnus au gala de l'AMBQLe Temps d'une Bière s'est entretenu avec Hopera, le Prospecteur et Isle de Garde étaient finalistes dans la catégorie croissance et développement au gala reconnaissance 2023 de l'Association des microbrasseries du Québec.
À l'heure de la conjoncture économique, plus de 330 brasseries jouent des coudées doubles pour parvenir à un consommateur moins enthousiaste est plus conservateur. Comment, alors, tirer son épingle du jeu et assurer une belle croissance? C'est la question que le Temps d'une Bière a posé aux trois finalistes reconnus lors du gala de l'AMBQ.
👉Trois brewpubs en croissance reconnus au gala de l'AMBQ
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2023-12-1136 minLE TEMPS D'UNE BIÈREGala reconnaissance AMBQ: entrevue avec Caroline Leclerc et Vladimir AntonoffLe gala de l'Association des microbrasseries du Québec (AMBQ) a célébré en grande pompe les partenaires essentiels de la bière artisanale québécoise en cette fin lumineuse du mois de novembre 2023. En plus des brasseries exceptionnelles, l'événement a honoré des acteurs importants de la scène brassicole du Québec en soulignant leur rôle crucial dans l'éducation, la promotion et le soutien à la communauté.
Le Temps d'une Bière a rencontré Caroline Leclerc et Vladimir Antonoff, deux finalistes de la catégorie "partenaire essentiel" du gala de reconnaissance dans les coulisses...
2023-12-0819 minLE TEMPS D'UNE BIÈREGala reconnaissance AMBQ : 3 Ambassadeurs de la microbrasseriesCet épisode est une présentation du gala de l'Association des Microbrasseries du Québec, édition 2023. Le Temps d'une Bière s'est entretenu avec les lauréats de la catégorie Ambassadeurs.
Au cœur de la scène brassicole québécoise, une poignée d'ambassadeurs se distinguent par leur dévouement, leur créativité et leur passion inébranlable pour l'art de la microbrasserie. Ces pionniers jouent un rôle crucial dans la mise en lumière des trésors brassicoles du Québec, façonnant ainsi l'identité unique de cette industrie florissante. Trois finalistes du gala de l’Associatio...
2023-12-0222 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 105 🍺🍻Freud sur la cocaïnePour le temps d'une bière, je reçois l'humoriste Julien Dionne pour lui parler du jeune Sigmund Freud sur la cocaïne.
Un jour, vers 1884, tout change lorsque Freud tombe sur un document qui va bouleverser sa vie. Un médecin allemand écrit qu’il a réalisé une petite expérience sur des soldats. Il leur donne une substance très stimulante qui met tout le monde de bonne humeur et permet à toutes les troupes de marcher sans fatigue. Il s’agit de la cocaïne.
C’est un moment “Eurêka !” pour Freud. Il écrit à sa fiancée pour l...
2023-11-2738 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #104 🍺 🍻Une journée dans la vie d'un vikingEn ce qui concerne la gouvernance chez les Vikings, la prise de décision était souvent décentralisée. Celle-ci était effectuée par une assemblée locale appelée "thing", où les habitants se réunissaient pour discuter des affaires locales, rendre la justice et prendre des décisions politiques. Ces things étaient donc essentiels pour résoudre les conflits et gouverner localement. Quant aux codes de lois, comme le Gulathing, ils étaient souvent régionaux, régissant les relations sociales et légales, définissant les droits et les responsabilités des membres de la société.
Au niveau religieux...
2023-11-0352 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #102 🍺🍻Alexandre le Grand et la pire beuverie de l'Histoire🍺 🍻 Alexandre le Grand est l'un des plus grands noms de l'histoire. Ce personnage fascine les historiens et inspire les leaders. Visionnaire, moderne, magnifique, intrépide et courageux, Alexandre est souvent considéré comme un modèle de stratégie militaire et politique. Cependant, ce dont on parle moins, c'est de l'amour d'Alexandre le Grand pour les banquets, les fêtes et le bon vin. Avec vous, pour le Temps d'une Bière, nous allons découvrir comment la passion d'Alexandre le Grand pour les amphores a failli causer la perte de son empire !
Le professeur John Maxwell O'Brien, de Queen's Colleg...
2023-10-1959 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #100 🍺 🍻Une bière pour La route 8🍺 🍻 Philippe Aubry, l'animateur du balado "Histoire d'Un Nord", nous parle de la Route 8 et de la microbrasserie du même nom. Au cœur de Saint-Eustache, la cabane à sucre Constantin s'est lancée il y a quelques années dans l'aventure du brassage. Forte de son expérience dans le sirop d'érable, l'accueil chaleureux et la bonne cuisine, la famille Constantin a décidé d'ajouter la cervoise à sa longue liste d'hospitalité. Parler de la Route 8, c'est bien sûr aussi parler de Saint-Eustache et des Laurentides.
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2023-10-0654 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 99 🍺 🍻 Alcool, Musique et Shamanisme🍺 🍻 Les plus anciennes traces chimiques de boisson fermentée ont été trouvées dans des tombes à côté d'instruments de musique. La recherche d'intoxication aurait-elle précédé l'agriculture dans l'adoption de la céréale ? Quel est le rôle des états de transe dans l'émergence de la conscience et de la société ? Conversation avec Anthony Grégoire, ethnomusicologue et anthropologue.
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👉La vraie histoire de Dyonisos
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👉La vie au quotidien chez les scandinaves au Moyen Âge
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2023-10-0354 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 99 🍺 🍻 Alcool, Musique et Shamanisme🍺 🍻 Les plus vieilles traces de boissons fermentées ont été trouvées dans des tombeaux. L'alcool aurait-il été consommé dès le début à des fins spirituelles? Le Temps d'une Bière reçoit Anthony Grégoire, professeur en musicologie.
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#musique #musicologie #intersectionalité #intersection #shamanisme #shamans #shamanisme #chamanisme #histoire #civilisation #mirceaeliade
2023-09-2938 minLE TEMPS D'UNE BIÈREChasser le piment avec Pit Caribou, Pie-Braque et Hop Station Partie 2Pour le temps d'une bière, votre animateur parle avec Pit Caribou, Pie-Braque et Hop Station lors du Festival des Brasseurs et des Artisans de Québec. Conversation fluide comme une bonne pilsner italienne d'été. On parle de prunes, d'amitié, de barriques et de toutes sortes de passions houblonnées. Nous poursuivons cette conversation multicolore en délirant gentiment vers la bière de garde, les mythes de la IPA et les préférences brassicoles de nos charmants invités.
2023-09-2153 minLE TEMPS D'UNE BIÈREChasser le piment avec Pit Caribou, Pie-Braque et Hop Station Partie 1Pour le temps d'une bière, votre animateur parle avec Pit Caribou, Pie-Braque et Hop Station lors du Festival des Brasseurs et des Artisans de Québec. Conversation fluide comme une bonne pilsner italienne d'été. On parle de prunes, d'amitié, de barriques et de toutes sortes de passions houblonnées.
Stay tuned pour la partie 2!
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2023-09-1348 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #95 🍺🍻La Deuxième Guerre Mondiale et la Bière🍻 Entre les éclats de canons et les frontières qui vacillent, se cache un élixir mystérieux qui a marqué l'histoire avec son envoûtante présence. L'alcool, cette potion secrète, a joué un rôle bien plus profond qu'une simple boisson dans la tumultueuse Seconde Guerre Mondiale.
🍺 L'argent, les munitions, le ravitaillement... Voilà ce que l'on croit être les piliers de la victoire. Mais jusqu'aux années 1970, un autre pilier, bien plus liquide, se tenait aux côtés des armées du monde. L'alcool était à la fois subsistance, rémunération et le gardien de la morale, suivant les troupe...
2023-09-0838 minLE TEMPS D'UNE BIÈREConrad Labelle, roi des bootleggers🍺 🍻 Qui était Conrad Labelle?
À l'époque de la prohibition américaine, la frontière québécoise avec les États-Unis devient une vraie fourmilière de contrebandiers, avides de gagner des fortunes sur le lucratif marché de la liqueur et de la bière américain plombé par la prohibition. Les Cantons de l'Est, à mi chemin entre Montréal et les États-Unis, sont devenus un bastion du "bootlegging".
Dans ce contexte surréaliste, où crime et vertu circulent côte à côte, un homme d'exception sait tirer parti d'une opportunité d'affaires exceptionnelle. Son nom : Conrad Labelle. En deux ans, il se hisse à la tête d'un r...
2023-08-3038 minLE TEMPS D'UNE BIÈRETable ronde sur l'histoire de la bière au QuébecPour le temps d'une bière, je rencontre Luc Nicole-Labrie, coordonateur de l'animation et guide interprète à la commission des Plaines d'Abraham et Pierre-Antoine Morin, co-propriétaire de la microbrasserie Saint-Pancrace à Baie-Comeau. Luc est historien et PA a fait sa maîtrise en histoire. Je leur demande de me parler de l'histoire de la bière au Québec dans le cadre du Festival des Brasseurs et Artisans de Québec.
Retrouvez nous sur Youtube et Google podcast, et allez voir nos articles cool sur les origines hallucinogènes de Dionysos et de la bière dans...
2023-08-2456 minLE TEMPS D'UNE BIÈREHors Série : tour de table des microbrasseries de QuébecRegards croisés sur les microbrasseries de Québec au Festival des Brasseurs et des Artisans de Québec. Sous la grande tente du "Temps d'une Bière", nous avons le plaisir d'accueillir Marc-Antoine de la microbrasserie de la Souche, Directeur des Ventes et homme bienveillant, Matthieu Pelletier de Nano Cinco, passionné et auto-proclamé vieux brasseur amateur, ainsi que Jean Lampon de la microbrasserie Innox.
Dès le départ, une ambiance joyeuse règne. Nos trois brasseurs ont chacun apporté une bouteille barriquée que nous dégustons tout en discutant des défis auxquels font face les...
2023-08-141h 11LE TEMPS D'UNE BIÈREHors Série : Des femmes de coeur dans la microbrasserie québécoisePour le temps d'une bière, nous nous retrouvons à Québec lors du Festival des Brasseurs et des Artisans de Québec, édition 2023. Au menu, les tendances bières 2023, les attitudes changeantes sur le rôle des femmes dans le monde de la bière au Québec et les défis du brassage après COVID.
Je me retrouve ainsi en très bonne compagnie : Émilie de la microbrasserie Kahnawake, Valérie Lapointe de la microbrasserie La Barberie et Nathalie Coursin de Broue-Tour.
Abonnez-vous!
À lire: la b...
2023-08-131h 22LE TEMPS D'UNE BIÈRELa prohibition avec Steven Bilodeau🍺 🍻 Pour le temps d'une bière, nous explorons la prohibition américaine et son impact sur le Québec avec l'humoriste Steven Bilodeau!
Qu'est-ce que la prohibition?
Début vingtième siècle, l'alcool coule à flots dans les cabarets, cafés, bars, pubs et hôtels. Les pires institutions, surtout aux États-Unis, sont les fameux saloons qui rappellent un peu les images d'un western américain. Les saloons sont au coeur de la vie citadine : on en dénombre pas moins de 300,000 milles vers 1890. Bureaux de postes, toilettes, babillads à emploi, restauration rapide: les saloons fournissent mille et un services aux ouvriers qui ne...
2023-08-0447 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 89🍺🍻Les Défis de la bière locale avec Brasseurs des Collines🍺 🍻 Dans cet épisode chargé à souhait de houblon bien local, mon invité Dominique Gosselin m'explique les joies et les soucis de faire une bière avec les ingrédients du Québec. Dominique est co-propriétaire de la microbrasserie Brasseurs des Collines.
👉Les Brasseurs des Collines sont une microbrasserie basée dans l'Outaouais, au Québec.
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👉La vraie histoire de Dyonisos
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👉La vie au quotidien chez les scandinaves au Moyen Âge
➥https://letempsdunebiere.ca/la-culture-des-vikings/
sub_confirmation=1#dominiquegosselin #wakef...
2023-07-2152 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 88 🍺🍻 Qui étaient les draveurs?Aujourd'hui, nous plongeons dans le passé pour explorer l'un des métiers les plus audacieux du Québec : celui des draveurs. Les draveurs étaient des travailleurs intrépides qui se consacraient à une activité cruciale pour l'industrie forestière. Alors, enfilez votre gilet de sauvetage et préparez-vous à vous embarquer dans un voyage mouvementé à travers les rivières du Québec !
Aux temps de la colonie jusqu'au début du 20ème siècle, les draveurs étaient chargés de transporter les billes de bois depuis les forêts jusqu'aux scieries en utilisant les cours d'eau comme voies de transport. Ils maniaient des perche...
2023-07-1510 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #87 Le Rôle de l'alcool dans l'histoireEn entrevue avec Smack Talk, on parle du rôle de l'alcool dans l'histoire.
Les chercheurs pensent que l’invention de la bière s’est probablement faite de façon accidentelle à partir du pain, ou encore, plus vraisemblablement, à base d'orge germé. On ne saurait compter l'importance de l'orge chez les Sumériens. Or contrairement à ce qu'on pourrait penser, la céréale n'était pas la principale source de calories; les lentilles ayant joué un rôle très important. Mais l'orge aurait eu la réputation de bien pousser en plus de se préter très bien au maltage. Des...
2023-07-0858 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #64 🍺🍻Entrevue avec la Petite Biere🍺 🍻 Pour le temps d'une bière, j'ai reçu nul autre que Émilie Leclerc, aussi connue sous son nom d'artiste "La Petite Bière". Il faut dire qu'il s'agit là d'une deuxième carrière pour la jeune comédienne de Montréal qui s'est créé une deuxième identité comme "ambassadrice du nectar".
Mais n'allez pas lui dire qu'elle est une influenceuse : Émilie brasse bien plus que de la photographie et de la couleur. Derrière le kaléidoscope de saveurs visuelles qu'on trouve sur son compte Instagram, il y a une véritable chaîne de production dont le but avoué est de...
2023-07-0349 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS#84 🍺🍻Des brasseries à contre-courant de l'histoire : Anchor Brewery et Sleeman👉Deux brasseries, une canadienne, une américaine, ont tracé le chemin des microbrasseries avant la révolution microbrassicole : Sleeman et Anchor Brewery.
👉Deux brasseries, une canadienne, une américaine, ont tracé le chemin des microbrasseries avant la révolution microbrassicole : Sleeman et Anchor Brewery. Pour cet épisode délicieusement houblonné à la fameuse California Commons, nous invitons René Guindon, copropriétaire de la microbrasserie l'Amère à Boire à Montréal pour parler de l'histoire de la bière. Allez les retrouver sur la rue Saint-Denis à Montréal pour un vrai voyage à travers les saveurs de l'Europe!
2023-07-0157 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS#86 🍺🍻Histoire: Du Rêve de Champlain au Fort de Chambly
🍺 🍻 Avec dans notre verre une petite Blanche de Chambly, Le Temps d'une Bière reçoit Sylvain Bouchard pour parler du rêve de Champlain, du rôle stratégique de la vallée du Richelieu, de l'histoire des bières de blé et surtout du prestigieux Fort de Chambly, aujourd'hui l'hôte d'un des plus importants festivals de la bière au Québec.
Le Fort de Chambly, situé au Québec, est un lieu historique d'importance qui témoigne de l'époque de la Nouvelle-France. Construit au XVIIe siècle, le fort a été érigé pour protéger la colonie des attaques...
2023-07-011h 01LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #85 🍺🍻Le Cheval Maudit de Trois-Pistoles🍺 🍻 Dans des temps anciens de la Nouvelle-France, les ratoureux curés faisaient office de super-héro. Aux prises avec des créatures étranges envoyées par nulle autre que Satan, ces êtres empreints d'une magie directement approuvée par Dieu le père jouaient des pieds et des mains pour déjouer les manigances du grand malin. À Trois-Pistoles, ville elle-même pleine de mythe, un certain curé a fait l'impensable : faire un pacte avec Satan pour édifier la monumentale église de Trois-Pistoles. Mais attention, les choses ne se sont pas passées exactement comme prévu pour le grand vilain de l'histoire...
2023-06-2651 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS 83 🍺🍻 L'Histoire de la IPA : mythes, légendes et géopolitique!🍺🍻 On reçoit Yvon Binette pour parler des origines de la bière extrêmement populaire au cœur de la révolution brassicole artisanale : la fameuse IPA. Mais pourquoi l'IPA, d'ailleurs ? En déboulonnant plusieurs mythes au passage, nous explorons comment la traversée océanique, les rapports économiques avec la Russie, la qualité de l'eau et l'absence de TRAINS ont tous conspiré pour créer, en plein cœur de la révolution industrielle, une bière totalement différente de ce qui se faisait auparavant. Cependant, il faut faire attention, car l'IPA originale et celle qui excite vos papilles n...
2023-06-101h 10LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #82🍺🍻La Révolution Tranquille : Histoire d'une Saison Libre🍺🍻 Qu'est-ce que la Révolution tranquille ? Cette période historique, qui n'est pas réellement une révolution, marque une frontière claire dans l'histoire du Québec entre une nation dépossédée et quelque chose qui ressemble davantage à un peuple. Le gouvernement de Jean Lesage émerge avec force après la période de "La Grande Noirceur" de Duplessis, et conduit le Québec vers une campagne pour reprendre le contrôle de son destin avec le slogan "Maintenant ou jamais, maître chez nous". C'est ainsi que débute une période de profonds changements, mais aussi de bouleverse...
2023-06-0147 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #81🍺🍻 Les États-Unis au 19e siècle : une histoire houblonnée!🍺🍻D'ou viennent donc les grandes brasseries américaines? La majorité des grandes brasseries sont allemandes : Pabst, Schiller, Budweiser, Busch...etc. Entre 1820 et 1850, plus de 1.4 millions d'immigrants allemands arrivent aux États-Unis, en grande partie pour fuir les guerres européennes et chercher, eux aussi, les opportunitées promises par l'Amérique. Sans le savoir, ils viennent aussi résoudre un grave problème américain : le manque de bière.
L'Amérique est une nation qui a une forte culture de la consommation d'alcool, c'est certain. Dès les débuts de la colonisation, l'établissement de brasseries était une priorité pour les col...
2023-05-2755 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 80 🍺🍻TOUT sur la bière anglaise🍺 🍻 Pour le temps d'une bière, je reçois Yvon Binette, copropriétaire de la Tite Frette Aylmer à Gatineau, afin d'apprendre tout sur la bière anglaise. Au menu, la fascinante histoire de la taxation, les conflits avec la France, la merveilleuse concoction qu'est le vin d'orge, pas moins de sept digressions philosophiques à peine voilées, le mystérieux secret de l'absinthe et beaucoup, beaucoup de plaisir.
Ce podcast vous est présenté par le pub Lennox à Montréal. Si vous aimez les pubs anglais, la bière anglaise et la bonne compagnie, votre souhait est enfin exaucé. Le Pub Lennox est LA so...
2023-05-181h 09LE TEMPS D'UNE BIÈREHors série : Entrevue avec le Pub Lennox : L'Angleterre, l'histoire et la bière!Pour le temps d'une bière, je suis allé à la découverte du pub Lennox, un pub anglais comme on les aime. Établi à la fin de 2022, le pub Lennox est en train de faire son chemin vers la renommée en s'inscrivant dans le quartier dans la pure tradition des pubs anglais. Tout en dégustant quelques unes des bières fièrement anglaises de l'établissement, nous parlons d'histoire, de voyage, d'aventures et de différentes traditions brassicoles européennes.
Ouvert en 2022, c'est déjà une institution sur le 3723 Boul. Saint-Laurent. Pourquoi, parce qu'on se sent comme dans un v...
2023-05-1449 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #78🍺🍻Enthéogènes, médecine et histoire🍺 🍻 Les enthéogènes sont-ils à l'origine de la civilisation telle qu'on la connaît aujourd'hui? Pour le temps d'une bière, nous examinons les liens entre la médecine, l'histoire et les substances hallucinogènes.
irginie Gauthier est à la fois admiratrice et exploratrice du règne végétal. Entre autres, grâce à sa formation en technologie de l'environnement forestier, en naturopathie fonctionnelle et en herboristerie clinique, elle a développé une grande expertise dans ce domaine. Passionnée de nature et d'agriculture, elle a suivi une formation en agriculture biologique, en agriculture urbaine et en production florale. Virginie est une aventurière de...
2023-05-0453 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #77 🍺🍻Alcool, Épigénétique et neuroscience🍺🍻Il existe une théorie selon laquelle l'évolution aurait favorisé la consommation d'alcool il y a des centaines de milliers d'année pour assurer une meilleure ingestion de sucre. Mais avec le brassage de la bière, et encore pire la distillation, est-il possible qu'on ait transformé un avantage évolutif en grave problème social?
Ophélie Tieb Kataba est coach en neuroscience et fondatrice de la compagnie Myflow.
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👉 Psilocybine: que dit la science?
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👉 Merci à Dépanneur Rapido pour la bière!
➥ http...
2023-04-2840 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #76 🍺🍻Alcool, Drogues et Neuroscience🍺 🍻 Dans le temps d'une bière, j'invite Ophélie Tieb Kataba, coach en neuroscience et fondatrice de la compagnie Myflow. Au menu: le rôle de l'alcool à long terme sur nos transmetteurs, le rôle mystérieux du deuxième cerveau dans la régulation d'à peu près tout, la dépendance occidentale à la dopamine, et l'impact de la pandémie Covide sur l'inconscient collectif.
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👉 Psilocybine: que dit la science?
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👉 Dionysos, un symbole des drogues hallucinogènes?
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2023-04-2352 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 75 🍺🍻 La Médecine dans l'Antiquité : une histoire hallucinante!🍺🍻Virginie Gauthier nous raconte l'histoire formidable de la médecine herboriste depuis l'Antiquité jusqu'au Moyen Âge, le temps d'une bière. Les Sumériens, les Égyptiens et les Grecs, pour ne nommer qu'eux, connaissaient de nombreuses plantes hallucinogènes qu'ils utilisaient pour guérir et prévenir de nombreuses maladies. Comment expliquer cette familiarité bien répandue avec des drogues qui seraient considérées aujourd'hui comme non seulement illégales, mais également comme des narcotiques dangereux. Dans une époque caractérisée par la permanence de la maladie, l'arbitraire et la menace constante de la violence, l'Antiquité était étonnamment familière avec l...
2023-04-1452 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #74 🍺 🍻 La tradition brassicole en République tchèque🍺 🍻On poursuit notre exploration de la bière tchèque en passant de la naissance de la bière blonde, à la globalisation allemande de la bière industrielle et à la chute de l'Union Soviétique.
Notre invité René Guindon est co-propriétaire de la microbrasserie L'Amère à Boire, et a une maîtrise en Histoire, spécialisée en Europe de l'Est. La microbrasserie est située à Montréal sur la rue Saint-Denis et se spécialise dans les les styles européens: bière tchèque, anglaise et allemandes sont au rendez-vous sur trois étage de bar bien invitant! C'est le t...
2023-04-0657 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #73 🍺🍻Une bière en Gaspésie avec le Naufrageur🍺 🍻 La microbrasserie Le Naufrageur en Gaspésie est une véritable perle cachée dans la région. Fondée en 2011 par un groupe de passionnés de bière artisanale, elle est rapidement devenue un incontournable pour les amateurs de bonnes boissons et de convivialité. Le nom de la brasserie, Le Naufrageur, est un hommage aux naufragés de la côte gaspésienne et à la force de caractère des gens de la région. Plus particulièrement, aux fameux naufrageurs fantômes qui piégeaient les bateaux sur la côte avec des feux de détresse! Louis-Franck Vada...
2023-03-3145 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 72 🍺 🍻L'Histoire moderne en trois cocktails
🍺 🍻 Pour cet épisode sans houblon et sans bière, on reçoit Gabrier Tessier, propriétaire de Mixologie à la maison, pour parler de trois grands cocktails qui on fait l'histoire. Trois grands cocktails sont au menu aujourd'hui. À travers eux, on explore la Nouvelle-Orléans, qui est ridiculement importante dans l'histoire de l'alcool et des drogues, on passe dire bonjour à nos amis cubains et on revient sur la prohibition américaine, occasion de toutes les inventions fermentables...
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2023-03-251h 00LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #71 🍺 🍻L'Histoire des bières trappistes
🍺 🍻 Dans cet épisode, j'invite le biérologue Mario d'Eer pour parler de l'important rôle qu'ont joué les monastères dans l'histoire de la bière. On parle non seulement du rôle des moines dans l'avancement des techniques de brassage à grande échelle et dans la popularisation dudit breuvage, mais aussi de la fameuse tradition des bières trappistes.
Mario d'Eer possède une expérience impressionnante de 30 ans en tant que biérologue, et son CV reflète cette expertise. Il a exercé diverses fonctions telles que chroniqueur, conférencier, expert-conseil, commentateur, et bien plus encore. De plus, il a occupé des postes...
2023-03-2445 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 70🍺🍻Histoire de la bière en Europe de l'Est🍺🍻 Dans cet épisode, nous reçevons René Guindon, co-propriétaire de la microbrasserie L'Amère à Boire, pour le temps d'une bière. On parle du rôle social, économique et culturel de la bière en Europe de l'Est. Plus particulièrement, on s'intéresse au rôle incontournable de la République tchèque, en commençant par l'invention de la bière Pilsner et son impact sur la bière dans le monde.
René nous emmène ensuite en Union soviétique et explique comment l'URSS a préservé la bière telle qu'elle était, protégeant ainsi la bière tchèq...
2023-03-101h 02LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #69🍺🍻Histoire des Festibières du Québec🍺 🍻 Notre biérologue national vient nous parler du rôle qu'ont joué les fameux festibières dans la démocratisation de la bière artisanale au Québec. Lorsque les microbrasseries ont commencé à décoller, l'idée d'un festival de la bière était tout sauf logique : tout le monde imaginait les excès d'un autre Oktoberfest. Et pourtant, c'est tout le contraire qui est arrivé. Non seulement les festibières se sont propagés à travers la province comme une traînée de poudre, mais ils sont aussi devenu un lieu de rencontre familial, champêtre et souvent même éducatif. Mario d'Eer...
2023-03-0358 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #68 🍺🍻 La bière fermière au Bouthan avec Martin Thibault🍺 🍻 La bière artisanale n'est pas qu'un phénomène moderne. Depuis bien avant l'adoption de l'agriculture par nos ancêtres, on faisait de la bière maison avec les ingrédients du coin, machouillés par la levure de l'air dans le chaudron d'une eau passante.
Martin Thibault a fait le tour du monde pour partir à la rencontre de recettes ancestrales dont la tradition s'est préservée. Pour le temps d'une bière, notre Indiana Jones de la bière québécoise vient nous raconter sa déroutante aventure au Bouthan. Bonus round : on parle aussi de son séjo...
2023-03-0243 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #67 La Bière Fermière avec Martin Thibault🍺 🍻 Qu'est-ce que la bière artisanale ? Ou peut-on vraiment la trouver ? Pour le temps d'une bière, Martin Thibault, l'Indiana Jones de la bière artisanale au Québec, a fait le tour du monde pour faire le tour de la question. De la Norvège au Perou en passant par la Nouvelle-Angleterre, Martin a soulevé toutes les roches et tous les fûts, et ce qu'il a trouvé a de quoi rendre bien plus sobre notre vision de cet alcool en vogue.
Martin est professeur de cégep de Montréal qui est une véritable superstar dans le...
2023-02-171h 04LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #66🍺🍻 Alcool, Mythes et Rituels dans l'Antiquité🍺 🍻 🍺 🍻 Dans des temps immémoriaux, de nombreux peuples ont considéré la Bière comme un cadeau des dieux, une essence divine, une nourriture sacrée, et bien plus encore! Dans ce petit article généreusement houblonné à la stout maison, je m’interroge sur le rôle de la bière et du vin dans la mythologie du Proche-Orient.
L’origine de la bière, au Moyen-Orient, daterait d’au moins 6000 avant J.C. Sur papier, c’est en Mésopotamie que serait apparaît la boisson de malt fermentée, qu’on retrouve dans l’hymne à Ninkasi, déesse protectrice du g...
2023-02-0530 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #63 🍺🍻La microbrasserie à la dérive!🍺 🍻 Pour le Temps d'une Bière, on reçoit Sébastien Ghandy qui nous parle des aventures robambolesques de microbrasseries à la Pointe-de-Gatineau. En deux temps trois mouvements, nous voilà déjà en train de parler de tendances bières et de la fascinante histoire de la bière artisanale au Québec.
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2023-01-1247 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #62 🍺🍻 Le Québec en légende et en histoire avec Unibroue🍺 🍻 Trois bières pour parler de l'histoire du Québec, voilà le pari que Le Temps d'une Bière a donné à Sylvain Bouchard, de la microbrasserie Unibroue.
Tout commence par la Fin du Monde, cette bière qui inaugure l'expérience autochtone de la découverte des barbus d'Europe.Rappelons que les premiers contacts dans la belle-province entre Français et peuples d'Amérique du Nord se passe à "Gaspec", qui signifie littéralement la fin du monde. Car là s'arrête là terre. Mais c'est précisément ou s'arrête la terre que commence, pour les Européens, la quête du Nou...
2023-01-051h 16LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #61 🍺🍻 30 ans d'histoire du Québec avec Unibroue🍺 🍻 Pour le trentième anniversaire de la brasserie Unibroue, Le Temps d'une Bière invite Sylvain Bouchard, orateur en chef de la prestigieuse microbrasserie québécoise. Tout en buvant la bière exclusive brassée pour le trentième anniversaire, Sylvain fait le bilan d'une des marques de bières les plus connues au Québec en partant des origines du mouvement brassicole au Québec jusque dans les années référendaires.
L'histoire d'Unibroue, dans les milles et unes aventures politiques du Québec, se confond avec l'éveil d'un peuple, avec la résurgence d'une langue...
2022-12-291h 03LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #60 🍺 🍻Alchimie et shamanisme : le brassage d'un monde🍺 🍻 Dans des temps immémoriaux, plusieurs peuples ont considéré la Bière comme un cadeau des dieux, comme une essence divine, comme une nourriture sacrée, et bien encore! Dans cet épisode houblonné à la stout maison, Jérémy et moi on essaie de comprendre un peu la relation des premiers peuples avec ce breuvage qui a bercé et abreuvé nos ancêtres.
Dans cet épisode pittoresque arrosé de bière philosophale, le Temps d'une Bière reçoit Max Chabot AKA "philosophal" pour parler des liens entre le shamanisme antique et l'alchimie moderne, tout ça dans un esprit de brassag...
2022-12-2343 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #59 🍺 🍻La Philosophie de l'Alchimie🍺 🍻 Dans des temps immémoriaux, plusieurs peuples ont considéré la Bière comme un cadeau des dieux, comme une essence divine, comme une nourriture sacrée, et bien encore! Dans cet épisode houblonné à la stout maison, Jérémy et moi on essaie de comprendre un peu la relation des premiers peuples avec ce breuvage qui a bercé et abreuvé nos ancêtres.
Dans cet épisode assaisonné à la philosophie, j'invite un véritable alchimiste de la bière, le propriétaire des Bières Philosophales, pour parler de la spiritualité et de la philosophie chez les Alchimistes.
On reme...
2022-12-1652 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #58🍺🍻 Quelle est l'histoire de la bière allemande?🍺 🍻 Dans cet épisode abreuvé de douces Helles, le temps d'une bière reçoit Éric de Brauwerk Hoffman pour parler des différents types de bière allemande.
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2022-12-081h 02LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #57🍺🍻 Comment Hollywood vous dit quoi boire🍺 🍻 D'après vous, dans combien de films pour enfants voit-on de l'alcool? On vous avertit, le nombre est choquant. Pourquoi? Eh bien c'est ce que vient nous expliquer l'animateur du podcast Stout Un FIlm. Charles C. Richer est diplômé en études cinématographiques et il se fait un malin plaisir à décortiquer l'industrie du cinéma américan tout en dégustant une bonne cervoise moderne.
Mais attention, il ne s'agit pas de votre podcast habituel sur la bière! On parle de l'évolution de la représentation et l'acceptabilité sociale de l'alcool à Hollywood à travers les années. On passage...
2022-12-0138 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #56🍺🍻 Vie et alcool sur un bateau de pirate🍺 🍻 Pour le Temps d'une Bière, je reçois Charles C. Richer, animateur de l'inimitable podcast Stout Un Film. On parle ensemble de l'alcool en mer durant l'âge d'or des pirates et on s'intéresse au quotidien des marins jusqu'au début de l'époque moderne.
Sur un bateau, avoir de l'alcool n'est pas un luxe mais une nécessité. L'alcool préserve l'eau, une denrée périssable : elle aseptise les blessures, lutte contre les infections et adouce (ou échauffe bien des humeurs!) Mais quel est l'alcool de prédilection des pirates? Et puisqu'on en parle, à quoi ressem...
2022-11-2445 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #53 🍺🍻 Voyage houblonné en Côte-Nord🍺 🍻 Dans cette découverte houblonnée de la Côte Nord, nous poursuivons notre traversée de la deuxième plus grande région administrative du Québec en parlant de foresterie et d'herboristerie. La bière en vedette de cet épisode haut en saveurs est la "flume" un nom dont l'usage a été perdu et qui désigné les aqueducs de bûcheron qui livraient du bois depuis la forêt au port à travers un système de glissade d'eaux. Cette prouesse d'ingéniérie, dont il ne reste presque aucune trace, est un symbole de la vaillance des habitants du coin, et...
2022-11-0444 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #49 🍺🍻 Balade dans les Pyrénées avec les Brasseurs du Pays ToÿPerchée sur les hauteurs de Luz-Saint-Sauveur, au cœur des Pyrénées occidentales, la Brasserie du Pay Toÿ propose une bière entièrement anglaise au palais de ses clients en quête d'aventure. Mais que fait Paul, un Anglais, dans ce petit paradis des randonneurs ? On lui demande le temps d'une bière et on en profite pour en apprendre davantage sur les traditions culinaires locales, l'histoire des Pyrénées et les petits trésors que recèlent encore les montagnes.
2022-10-0635 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #48 🍺 🍻 La Géopolitique des vins avec le Château MontgaillardEn 2022, le Temps d'une Bière est parti en balade à Bordeaux pour en apprendre plus sur le vin. Parlez en bien, parlez en malt, le vin est lui aussi riche en histoire! Cet épisode est enregistré à Saint-Macaire dans le département de la Gironde.
La géopolitique, ça affecte tout le monde! Dans cet épisode inclusif sur le vin, le Temps d'une Bière explore le présent et l'avenir des vins français sur le gigantesque marché chinois. On est reçus et accueillis au Château Montgaillard par François Chollet, vigneron.
Pour l'occasion, nous...
2022-09-2955 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #47 🍺 🍻 Bordeaux, une Histoire du vin🍺 🍻 Bordeaux est au coeur de l'histoire de la vigne. Capitale de la traite mondiale du vin pendant longtemps, elle a durablement laissé son empreinte sur le marchandage, l'élevage, le classage et l'exportation du vin.
Pour le temps d'une bière (pardon, une bouteille de vin) j'invite Mary-Chantal Leboucq pour nous raconter le fascinant récit de cette ville magnifique et de sa formidable contribution au monde du vin. Mary-Chantal est historienne et se spécialise dans l'histoire des marchands de vin de Bordeaux. Elle compte à son actif plusieurs de publications, dont "Histoire de la vigne et du vin" et "...
2022-09-2256 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 46 🍺🍻 La bière sans alcool : mythes et réalités🍺 🍻 Présenté par BEERGRAINS
Claudie-Anne Fortin est nutritionniste de famille basée à Gatineau. Elle vient nous parler des mythes et de la désinformation entourant la bière sans alcool, parmi bon nombre de digressions causées et encouragées par votre hôte!
Membre de l’Ordre des nutritionniste-diététiste du Québec depuis 2014, Claudie-Anne a travaillé 5 ans pour une grande bannière de nutritionniste au privé avant de lancer sa propre pratique privée, en 2021. Elle est aussi marraine d'allaitement et accompagnante à la naissance. Son approche est intuitive et vise à accompagner et accomoder les clients pour...
2022-09-1931 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 45 🍺 🍻 L'âge d'or du Moyen Âge ou le Banquet des Pauvres🍺 🍻 Présenté par le BAR À SAVON
Le 13ème siècle est tout le contraire de l'image conventionelle du Moyen-âge. Contrairement à la grande débarque qui commence au 14ème siècle, c'est une période de prospérité, de développement économique et de réchauffement climatique, le rendement des récoltes explose. La population d'Europe double; la population de l'Angleterre triple. On rase des forêts pour gonfler les rangs des villes.
Lové dans les belles vallées de l'Outaouais, le Baron à Savon incarne aussi l'abondance! L'abondance d'une passion d'artisanat nourrie de terroir, de lait de chanvre et de café...
2022-09-0854 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 44 🍺 🍻 Mythologie scandinave : Comment boire comme un Dieu viking 🍺 🍻🍺 🍻 Présenté par HOP BOMB APPAREL
🍺 🍻 Depuis des temps immémoriaux, plusieurs peuples ont considéré la bière comme un cadeau des dieux. La mythologie scandinave ne fait pas exception. Au sommet du panthéon, Odin est tout à la fois fou de connaissance, père des poètes et créateur de la boisson fermentée. Ça n'est pas un hasard s'il est tour à tour à associé à la sagessse, la folie et la fourberie.
Dans ce gentil épisode alimenté aux crus des Bières Philosophales, le Temps d'une Bière reçoit Gabriel Côté, animateur du podcast Ad.Mediavum Aet...
2022-09-0244 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEn Balade 🍺🍻 Voyage à travers les vins de FrancePendant ma petite tournée européenne, je me suis retrouvé en dans le magnifique petit village de Gavarnie, en plein coeur du fameux Cirque de Gavarnie et du Parc National des Pyrhénées. Alors que je prenais une bière à l'hôtel Vignemale, je me suis mis à jaser avec Philippe, un grand passionné du vin français qui m'a dressé une véritable topologie des vins français. Attention, il ne s'agit pas d'un portrait précis mais plutôt d'un regard amoureux sur quelques unes des grandes provinces viticoles de l'hexagone!
Nos balados sont aussi sur Youtub...
2022-08-3149 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #42 🍺🍻 Dow: le Watergate de la bière au Québec🍺 🍻 Les connaisseurs de la bière se souveinnent tous du scandale de Dow. Entre août 1965 et avril 1966, une vingtaine de personnes se retrouvent hospitalisés pour des troubles cardiaques du nom decardiomyopathie. S'en suit une investiguation publique ou reportage médiatique, enquête, confusion, spéculation, et progrès technologiques mêlent tous les pions sur l'échiquier. Luc Nicole Labrie vient démêler ce véritable champs de mine en nous expliquant bien comment le scandale a éclaté.
En plus d'être une référence sur les grandes brasseries du Québec, Luc Nicole Labrie est coordo...
2022-08-2043 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #40 🍺🍻 Qu'est-ce qu'un bièrologue? 🍺🍻🍺 🍻 Présenté par les Bières Philosophales
🍺 🍻 Depuis des temps immémoriaux, la bière nous accompagne dans tous les faits du jour. Mais c'est seulement depuis une poignée de décennies qu'on fait de la bière un métier à part entière. Non pas brasseur, mais plutôt connaisseur, le bièrologue vous accompagne dans votre exploration de la bière à travers son brassage, ses traditions, ses origines et ses tendances. Pour étancher la soif de notre curiosité, nous invitons Pascale Ladouceur, lui-même bièrologue, pour nous en apprendre plus. Pascale a une formation en radio et a suivi le...
2022-07-3045 minLE TEMPS D'UNE BIÈRE🍺🍻 Balade en cavale avec Pierre Clermont et Leonardo Carlcagno 🍺🍻Dans ce petit épisode du temps d'une bière en cavale, j'amène mon kit sur la route pour rencontrer Pierre Clermont et Leonardo Calcagno. Pierre Clermont ne vous le dira pas, mais c'est un des plus doctes connaisseurs de la bière du Québec. Comme il aime le dire lui-même, il est d'abord collection d'histoire de bières. Non mais tant historien qu'amateur de la petite histoire des bières et de leurs intimes traces dans le long chemin de nos vies. Leonardo, chroniqueur et podcasteur émérite des Affaires Brassicoles chez BaronMag, vient ajouter son point de v...
2022-07-271h 53LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #39 🍺🍻 L'histoire du Québec à travers ses brasseries 🍺🍻🍺 🍻 Les brasseries sont un des grands pilliers de la construction du Québec contemporain. On invite Luc Nicole Labrie vient retracer l'évolution de notre belle province à grand coup de révolution industrielle, d'embourgeoisement du Saint-Laurent, et de construction de conglomérat. Au passage on compare et contraste l'approche moderne de la bière et l'approche ancienne, en explorant entre autre comment l'industrialisation mets fin à des siècles de brassage féminin, y compris au Québec. On réalise bien tôt que tout se passe dans la deuxième moitié du 19ème siècle avec un cocktail de diversification éco...
2022-07-271h 06
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 34 🍺🍻 Chanter les mythes canadiens-français avec Garolou🍺 🍻 Garolou est un groupe de rock progressif fondé en 1975 qui chante les légendes traditionelles des Franco-Canadiens. D'un côté et de l'autre de la rivière des Outaouais, le groupe s'est fait connaître à travers tout le Canada et a remporté plusieurs prix. Fervent amateurs de la bande musicale, les Brasseurs de Montebello a décidé de leur rendre hommage et de les abreuver de leur propre bière!
Les Brasseurs de Montebello sont une microbrasserie de la région de l'Outaouais et mettent l'Histoire patrimoniale de Montebello au coeur de leur bière. Chaque brassée fait le récit d'un...
2022-06-2140 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 33 🍺🍻 Les origines de la IPA avec les Brasseurs du Temps🍺🍻 La India Pale Ale fait l'object de bien des mythes. Véritable figure de proue de la révolutione brassicole, son histoire se perd dans la légende et les mythes. Un jour un bateau anglais à destination de l'Inde s'échoue aux côtes de l'Angleterre. Sa cargaison de bières, destinée vers "les Indes" est vendue sur la berge pour minimiser les pertes du naufrage. Cette bière devient LA sensation du jour à Londres, lançant ainsi près de deux siècles de mythes, de fables et d'histoires qui font tourner les têtes de l'amateur.
Votre hôte a i...
2022-06-1348 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 32 🍺🍻 La bière, une histoire d'eau 🍺🍻🍺 🍻 PRÉSENTÉ PAR BEERGRAINS
🍺 🍻 Règle générale, l'eau constitue au moins 95% d'une bière. Alors on a intérêt à garder un oeil sur notre eau, son profil et son taux d'acidité. Notre collègue et acolyte de toujours, Jocelyn Lachance, nous apprends que le PH de l'eau a un rôle prédominant dans l'activité enzymatique qui permet ultimement la fermentation. Venez optimiser votre PH le temps d'une bière.
Jocelyn est microbiologiste de formation et cumule près de 10 ans d’expérience dans le brassage de la bière maison. Il a, entre autres, travaillé po...
2022-06-0359 minLE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 31 🍺🍻 La Prohibition Américaine et Cuba 🍺🍻🍺 🍻 Vous êtes vous déjà demandé quel est le rapport entre Fidel Castro, la mafia et la prohibition américaine? Eh bien si oui, cet épisode est pour vous.
Figurez-vous que dans les années 20, un mouvement migratoire des plus insolites afflue vers Cuba sous la forme de milliers d'employés des bars et de l'hottelerie. Pourquoi? Parce que les États-Unis viennent de faire passer une prohibition rigoureuse sur la production, le transport et l'achat de boissons alcoolisés à travers le pays. Nonobstant le fait que le cidre et le vin de messe font exception, l'interdit sur la bière et le "f...
2022-05-2138 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 30 🍺🍻 Comment la prohibition a aidé la mafia🍺 🍻 La prohibition touchera les États-Unis de 1920 à 1933. Une de ses plus graves conséquences sera de transformer les bandes rivales de New York en syndicat du crime international. Bienvenue sur le temps d'une bière.
Contexte: Une vague de tempérance s'abat sur la planète au début du vingtième siècle. Sur fond de globalisation, d'industrialisation et d'urbanisation, les spiritueux sont en train de devenir l'ennemi numéro un. Oubliez votre gentil barman à la barbe taillée qui s'y connaît en coeurs perdus. Les saloons et tavernes où coulent l'alcool à flot sont des lieu où tout est permis, à...
2022-05-1242 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 29 🍺 🍻 Histoire de la bière anglaise🍺 🍻 On s'entend généralement pour dire que les bières anglaises sont un peu un monde à part. Mais pourquoi? Qu'est-ce qui fait l'unicité du paysage brassicole du Royaume-Uni? Le Temps d'une bière invite Mario d'Eer pour nous ramener à un des épisodes les plus marquants du brassage anglais: La révolution industrielle.
Mario cumule 30 ans d’expérience biérologue, et son CV sent le houblon à plein nez. Il a été chroniqueur, conférencier, expert-conseil, commentateur et j’en passe. En plus de ça il a été Président du Festibière de Gatineau, Président fondateur Festibière de Chambly...
2022-05-0546 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 26 🍺 🍻 Conseils de brassage de bière🍺 🍻 Présenté par BEERGRAINS, la référence de l'équipement brassicole à Gatineau.
POB était carrément dans le champs par rapport aux alcools de fusels. Il était donc grand temps que Jocelyn Lachance, biochimiste chargé de projet à la Chope à Malt, vienne l'éduquer un peu. Au menu, on jase du rôle des alcools de fusel durant la fermentation. On en profite au passage pour intéroger la structure même de l'alcool, cette drôle de configuration organique voisine du pétrole. Malgré les inquiétudes un peu mal placées de POB, Jocelyn trouve quand même la façon de nous...
2022-04-1433 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 25 🍺 🍻 La bière à travers l'histoire 🍺 🍻Qu'est-ce qui est venu en premier: La bière au le pain? Mario d'Eer nous apprends qu'en réalité la question est un peu boiteuse car les premières bières auraient fort probablement été un mélange de soupe et de porridge. Mais la question en amène aussitôt une autre, celle-là bien plus importante: quel a été le rôle de la bière dans l'avénement de la civilisation?
Mario cumule 30 ans d’expérience comme biérologue et son CV sent le houblon à plein nez. Il a été chroniqueur, conférencier, expert-conseil, commentateur et j’en pas...
2022-04-1046 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 24 🍺 🍻 L'URSS contre l'Alcool🍺 🍻 Que se passe-t-il quand l'URSS décide de s'attaquer à l'alcoolisme ?
Le Temps d'une Bière invite Frank Malt pour discuter des causes de la campagne anti-alcool lancée par Gorbachev. S'il est indisputable que les efforts contre l'alcoolisme a augmenté les espérances de vie et réduit la mortalité, la campagne a aussi provoqué tout un tas de problème qui ont contribué à abreuver la grogne populaire contre la bureaucratie rouge.
Frank Malt est notre grand manitou du 20ième siècle. Il est présentement à la maîtrise en enseignement. Il a un baccalauréat en science...
2022-04-0140 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 23 🍺 🍻 Tout sur la levure🍺 🍻 Balado présenté par BEERGRAINS, la référence de l'équipement brassicole à Gatineau.
Qu'est-ce que la levure? Équipé d'une bonne pinte et de beaucoup de passion, notre invité Jocelyn Lachance aborde l'épineuse question de la levure, ce petit champignon qui fait la génèse, le goût et le destin de la bière. Ce petit fonge est plus vieux que la race humaine de plusieurs paquets de millions d'années! Nus devons à ce curieux ancêtre bien des sauvetages et en même temps bien des maux de tête. Mais qu'est-ce que la levure? Qu'est-ce que ça...
2022-03-2839 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 22 🍺 🍻 Quand Montréal rivalisait avec New York🍺 🍻 Saviez-vous que Montréal était la deuxième place financière de l'Amérique du Nord au 19ème siècle? Notre invité, Joël Beauchamp-Monfette, en connaît un paquet sur cette ville ou mènent apparemment tous les chemins. Dans un mile carré, Montréal concentrait 75% des richesses du Canada. À un certain moment, on pense même que la ville va dépasser New York. POURQUOI?
Eh bien il faut dire que Montréal est bien situé, bien connecté, et bien habité. Sa position sur le fleuve lui donne un lien direct vers le réseau hydrographique de la Nouvel...
2022-03-1840 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 21 🍺 🍻 La Nouvelle-France, ça boit quoi en hiver?🍺 🍻 Croyez-le ou non, la bière n'a pas toujours été la boisson par excellence des Québécois. Fut un temps où l'on préférait de loin le vin et buvait peu de bière faute d'argent pour en importer. Tout ça va changer quand le légendaire intendant Jean Talon décide de prendre les choses en main en créant la première grande brasserie commerciale de la colonie. Faut dire que notre Jean national arrive tout fraîchement de Paris avec le portefeuille bien rempli. Ça ne fait pas de tort non plus que la famille Talon ait de b...
2022-03-1147 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 20 🍺 🍻 Pourquoi fonder Montréal?👉🍺 🍻 Mais pourquoi la ville de Montréal? Dans cet épisode richement arrosé de IPA, Joël Beauchamp-Monfette vient nous jaser de l'aventure improbable qui mena à la fondation d'une des plus grandes villes d'Amérique du Nord. Préparez vous à tout un choc, parce que l'histoire de Montréal, ça n'est pas de la petite bière! Dès l'arrivée de Jacques Cartier dans le pourtour d'Hochelaga, la zizane part dans tous les sens alors que Hollandais, Français et Anglais se font la guerre à coup de fourrure, de manigances et de coups bas. Et tout ça bien empêtré dans la géopolitique t...
2022-03-1136 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #19 🍺🍻 La bière artisanale au Mexique : voyage chez the Beer Cow🍺 🍻 Dans des temps d'incertitude, de crise sanitaire et de banqueroute, la compagnie Beer Cow connecte le consommateur et le brasseur artisanal du Mexique. L'aventure n'est pas sans défi. En conversant avec l'un des fondateurs, Fabien Chemlel, le Temps d'une Bière explore la scène brassicole au Mexique et ses tendances prometteuses. On est surpris de voir que la production locale est en train d'exploser, un développement d'autant plus étonnant que le Mexique, premier pays exportateur de bières mondial, est le lieu d'intense compétition pour la goûte qui fait dégorger le bock. Fabien nous explique d...
2022-02-2456 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 18 🍺 🍻 Comment survivre à une soirée chez StalineSe faire fusiller n'est jamais une idée invitante. Mais il arrive que parfois les proches de Staline craignent autre chose, comme se faire inviter pour un simple "dîner" chez le puissant et paranoiaque secrétaire générale du Parti Communiste. La petite retraite de Kuntsevo où Staline passe désormais presque tout son temps est le lieu de véritables beuveries qui laissent les dirigeants du parti dans un état quasi-permanent de lendemain de veille. Inrigues et terreur se mêlangent aux toasts, aux jeux à boire et aux soirées cinéma dans une succession de bacchanales à...
2022-02-1727 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 17 🍺 🍻 Quand Duke Ellington chantait au Petit Chicago👉 Abonnez-vous! 🚨 & 🌟 Aimez et partagez! 🙏 ➥ https://www.youtube.com/channel/UC61KvlfPdjN7GgxVlQDK8sA?sub_confirmation=1
Hull fut jadis une plaque tournante du jazz et du swing, assez même pour attirer de grands musiciens tels que Duke Ellington. En particulier, une dizaine de grandes scènes aujourd'hui disparues et pour ainsi dire oubliées, attirent une foule de talents bien au-delà de l'Outaouais. Qu'est-ce qui fait l'attrait de Hull, humble cité frontalière de l'Ontario, une telle destination musicale? Et qu'en est-il de ces bars/hotels dont ne reste plus ici et là que des façades reconverties au besoin d...
2022-02-1029 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 16 🍺 🍻 Dans les Coulisses de Yalta: Une improbable camaraderie🍺 🍻 La Presse nous parlait il y a quelques semaines d'un Yalta 2.0 suite à la hausse des tensions en Ukraine. Il n'en fallait pas plus pour que l'esprit tacticien de notre Frank Malt détecte une occasion en or de parler de notre bout d'histoire favori: la Guerre Froide. Le temps d'une bière, Frank nous fait découvrir les coulisses inusités et étrangers de cette conférence qui décida du sort de l'après guerre en Europe. Banquets somptueux, concours de toasts, paysages apocalyptiques, pénurie de toilette, et espionnage incessant et j'en passe! Derrière les portes closes, la réalit...
2022-02-0343 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 15 🍺 🍻 Jazz, bars à huile et crise économique au Vieux HullLe Petit Chicago ne tient pas son nom qu'aux formidables débits d'alcool et au vice! Bien au contraire, le vieux Hull est aussi, jusqu'à la deuxième guerre mondiale, un chef-lieu de jazz et de danse. Des grans noms tels que Duke Ellington viennent se produire dans les grandes salles somptueuses, mais aujourd'hui disparues, de Hull.
Les spectacles sont au centre de la vie culturelle de Hull et attirent bien des foules. Jean-Pierre Moisan, ancien directeur des spectacles aux Brasseurs du Temps, nous fait le portrait des années folles de Hull. Pour l'occasion, JP et POB...
2022-01-2726 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 14 🍺 🍻 La Prohibition à Hull avec Michel Prévost🍺 🍻 Petit Chicago, Las Vegas du Nord, Capitale du Vice: autant de noms coupables pour qualifier une ville qui pourtant n'en demandait pas tant. Pourquoi cette réputation d'excès qui colle à l'histoire comme de la tire d'érable après la cuiller? Qu'a donc fait la ville de Hull pour se mériter une telle réputation? Michel Prévost nous explique que la tempérance protestante de la province ontarienne, l'appât du gain des hommes de bien et la déprime économique des années 30 y joueront pour beaucoup.
Préparez-vous pour bien des paradoxes, parce que sous les d...
2022-01-2044 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 11 🍺 🍻 Le Vin de Falerne, favori des Empereurs RomainsDans cet épisode riche en tannin, votre hôte tente courageusement de goûter au vin préféré des Empereurs de Rome. Mais c’est sans compter la détermination prodigieuse de Vincent à lui prodiguer les bases de la dégustation des vins. Alors que votre hête pense être enfin équippé pour savourer le vin préféré de l’élite romaine, une succession savoureuse de digressions nous éloigne peu à peu de notre sujet et nous rapproche peu à peu de nous-mêmes : joignez-vous à nous pour une formidable spirale où se mêlent dynasties romaines, atrocités impériales, épicurisme et hédonism...
2021-12-3039 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 10 - 🍺 🍻 Un échantillon de La Prohibition Américaine🍺 🍻 L’alcool tue, corrompt et rend méchant! Crie-t-on devant les saloons. Vers le 19ème, la Mère Whiskey et le Roi Bière asservissent les gosiers d'une bonne partie de la population des États-Unis. L'Église, les femmes et les grands patrons d'entreprise joignent leur forces pour attaquer le mal au vif et assécher l'Amérique.
Certes, mais un pays peut il tout d’un coup en imposer l'abstinence a tout un chacun? Les États Unis d'Amerique tentent l'expérience en votant - incroyablement - le bannissement de l'Alcool. De 1920 a 1933, la concoction, la vente, l'importation et l'e...
2021-12-2320 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 8 Lager pour toutes les bières 🍺 🍻🍺 🍻 Si le début 19ème siècle appartient à la Porter anglaise, le 20ème siècle se passera résolument sous le règne sans égal de la Pilsner bohémienne et allemandes. Oubliez la bière sèche, sombre et sédimentée de l'ouvrier et du porter. Les temps et les goûts ont changé. Le 19ème siècle fait triompher la bière pâle, claire et peu alcoolisée. Mais cette évolution pose une question de fonds: Comment l'Angleterre, mère de la révolution industrielle, perds son marché d'exportation aux grandes brasseries allemandes? Comment l'empire qui se couche sur les quatre coin...
2021-12-0927 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 7 La Bière qui fit la Révolution Industrielle 🍺 🍻🍺 🍻 Quand la révolution industrielle surgit en Angleterre, vers 1760, il y a un type de bière qui fait pignon sur rue un peu partout à Londres: elle est sombre, fortement alcoolisée, bien houblonnée, sèche et opaque. C'est la bière "Porter". Elle est de toutes les tavernes et de toutes les tables et elle portera la révolution industrielle anglaise dans tous les gosiers. Vous connaissez ses héritiers sous le nom de "stout", une survivance qui a bien mieux vieilli.
Le Porter est un des premiers produits manufacturiés, standardisés, et exportés grâce au support...
2021-12-0230 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #6 - Collaboration cosmique à Gatineau 🍺 🍻➥🍺 🍻 Marcan Laramée, co-fondateur d’Ergon, vient nous parler d'un centre d'affaires collaboratif à Gatineau, de grandes tendances d’emploi liés à COVID-19 et de son histoire d’entrepreneur. Le temps d’une bière, on parle aussi du rôle de l’alcool dans la créativité et la confiance, en se demandant à quel point ça a aidé à brasser des affaires à travers l’histoire et les cultures. Il n’en faut pas plus pour plonger POB dans une exploration cosmique sur la mythologie, l’eucharistie, Dyonysos, la Chine ancienne et les Vikings. Attachez votre tuque avec des ligaments de chanvre et de la broche de fer, parce...
2021-11-2532 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 5 La pilsner de la Bavière aux Amériques 🍺 🍻🍺 🍻 Dans ce joyeux épisode claironnant au houblon de Saaz, nous assistons à l’ascension fulgurante de la Pils. On voit qu’en réalité l’invention de la Pilsner a toutes les caractéristiques du brassage bavarois : utilisation pointue de la fermentation basse, contrôle de la température, entreposage dans les celliers, etc. Il n’est donc pas évident qu’une fois la Pilsner vertement adoptée par tout l’Empire autrichien, l’épique breuvage à la robe dorée commence à se déverser un peu partout dans les terres allemandes! C’est là que la production de bière de type “pils” va atteindre des propor...
2021-11-1824 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS # 4 🍺 🍻 Un Bon Bain de Bière en République Tchèque ! 🍺 🍻 Dans ce petit épisode sympathique sur l’histoire des bières, on explore l’histoire de la République Tchèque à travers ses bières et son houblon. Car effectivement la Bohème est l’un des plus ancien centre de brassage commercial.
Dès le 13ème siècle, le grand roi de Bohème Wenceclas 2 obtient du pape Innocent IV la levé d’un interdit de brassage vieux de 250 ans qui touche toute la Bohème. Il faut avouer qu’à cette époque, l’Église chrétienne voit d’un très mal oeil la petite boisson alcoolisée aux herbes aromatisées qui con...
2021-11-1223 min
La Bière PatrieLa Bière Patrie - Monologue de quarantaineChères auditrices et chers auditeurs... La pandémie ayant rattrapé une personne très proche, nous avons été mis en quarantaine ce début novembre.
C'est avec regret que j'ai dû annuler deux enregistrements la même semaine.
J'ai fait le choix de ne pas enregistrer à distance avec mes invités, c'est donc un monologue de quarantaine que je vous propose cette fois-ci.
Nettement plus court que les autres épisodes, je vous présente et déguste tout de même une bière qui colle avec l'actualité de ces derniers jours: le "Stout day"....
2021-11-0915 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #3 - La Pils à la Conquête du Monde, Partie 1 🍺 🍻🍺 🍻 On ne vous l’a peut-être pas dit, mais votre première bière est très probablement basée sur une expérience inusitée venant directement de la ville de Pislner, en République Tchèque dans une région qu’on appelle historiquement la Bohème. On va voir comment le brassage bavarois, le maltage anglais et l’eau de Bohème ont conspiré pour créer littéralement le Saint Graal de la Lager: la Pislner. Aujourd’hui, cette bière figure en tête de ligne dans plusieurs pays. Apparue en 1842, la ”Pils” a rapidement pris d’assaut l’Europe...
2021-11-0425 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #2 - Sacrées Bières! 🍺 🍻🍺 🍻 Dans des temps immémoriaux, plusieurs peuples ont considéré la Bière comme un cadeau des dieux, comme une essence divine, comme une nourriture sacrée, et bien encore! Dans cet épisode houblonné à la stout maison, Jérémy et moi on essaie de comprendre un peu la relation des premiers peuples avec ce breuvage qui a bercé et abreuvé nos ancêtres.
👉 Qui a inventé la bière?
➥ https://letempsdunebiere.ca/qui-a-invente-la-biere/
👉 La bière et son histoire : de l’antiquité à nos jours !
➥ https://letempsdunebiere.ca/la-biere-et-son-histoire-de-lantiquite-a-nos-jours/
👉 Aussi sur l'alcool dans la Grèce Antique
➥ https://letempsdunebiere.ca/la-biere-dans-l...
2021-10-2824 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREEPS #1 - Brasser du Covide. 🍺 🍻 Le Temps D'une Bière!🍺 🍻 Aujourd’hui, je retrouve mon complice Fred Bolduc pour une dégustation au goût de Stout crémeuse sur le brassage au temps de pandémique. On explore ensemble ce formidable petit passe temps qu’est de concocter de la cervoise dans le confort de sa cuisine, on se mélange un peu sur la fameuse loi de la pureté de la bière allemande et on essaie de donner quelques conseils pratiques pour éviter la contamination... Parce que, comme dirait l’autre, contaminera bien qui contaminera le dernier.
👉 Retrouvez tous nos articles sur les dernières tendanc...
2021-10-2244 min
LE TEMPS D'UNE BIÈREDe quoi qu'on parle?Le Temps d'une Bière est d'abord un rendez-vous avec l'histoire. C'est un petit voyage houblonné chez nos ancêtres, nos cousins et nos voisins d'une autre époque. A une époque où tout et rien divise, on brasse des souvenirs d'un temps différent ou la bière était tout et rien.
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👉 Retrouvez tous nos articles sur l'histoire de la bière et bien plus!
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👉 Aussi sur l'alcool dans la Grèce Antique
➥ https://letempsdunebiere.ca/la-biere-dans-la-mythologie-antique
2021-10-1000 min