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Tomorrow FoodSIRHA LYON 2021 | Les interviews du futurHello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food ! Pour la reprise, on a plongé dans l’effervescence du SIRHA à Lyon, ce grand salon qui rassemble le monde de la food autour des innovations qui vont révolutionner la restauration de demain. On y a rencontré 5 acteurs qui nous ont accordé, sur un format sharp&short quelques minutes pour parler de leur sujet :
- Pongo, l’assistant marketing qui booste commerces et restaurants
- Sunday, l’outil qui révolutionne la façon de régler une addition
- Zenchef, le système de rése...2021-10-0438 min
Tomorrow FoodTASTE OF PARIS | Mathilde Delville, la femme qui murmurait à l'oreille des chefsHello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food ! Pour célébrer la rentrée, en plus d’avoir intégré les bureaux de Smart Food Paris, on a eu le plaisir de recevoir Mathilde Delville, directrice de la programmation du Festival Taste of Paris (qui commence demain) !
Dans cette épisode elle nous raconte son parcours, comment elle est tombée amoureuse de la gastronomie et sa découverte de Taste of London.
Au contact direct de la scène gastronomique et dans les petits papiers des plus grands chefs français, Mathilde et s...2021-09-1547 min
Tomorrow FoodDALIA l Partage & Bringue, la restauration de demainHello les amis,
Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food. Aujourd’hui, on vous emmène dans un resto qui est actuellement en plein soft-opening, cet espace temps entre le rush pré-ouverture et l'ouverture officielle d'un nouveau restaurant.
Vous avez peut-être remarqué ces immenses vitrines au 93 rue Montmartre, donnant sur un espace tout rose... Le Dalia ouvre dans quelques jours maintenant, à l'heure où nous voyons enfin les restrictions se lever les unes après les autres !
Nous sommes allés rencontrer Benjamin, un jeune entrepreneur qui se lance là, maintenant, dans l'aventure...2021-06-2136 min
Business of BouffeConcours Podcast #0 | Émilie Laystary, Léo Corcelli, Beena Paradin Migotto, Olivier Frey et Daniel Coutinho racontent leur expérience podcast + les règles du concoursEt si vous deveniez animateur de votre propre émission sur Business of Bouffe ?Nous lançons le premier concours de podcast 100% dédié à la Bouffe ! Dans cet épisode, on vous explique tout ce que vous devez savoir pour participer : conditions de participation, critères de sélection, planning, jury, gain, etc. Et pour que vous ayez toutes les cartes en main avant de vous lancer dans l’aventure, on a demandé à notre jury d’experts et passionnés de Bouffe de nous raconter leur expérience podcast. Les plus et les moins du format, les qualités pour devenir un bon...2021-06-1726 min
Business of BouffeAlexandre Cammas - Fooding | L’histoire d'un mouvement qui dépoussière la bouffe avec "le goût de l'époque"La rencontre avec Alexandre Cammas, fondateur du FoodingAujourd’hui, Alexandre Cammas, fondateur du guide d’hôtellerie-restauration et média événementiel, prescripteur du « goût de l’époque », Le Fooding, est avec Daniel Coutinho, Raphaële Marchal et Léo Corcelli. Ensemble, c’est 20 ans d’histoire que nous parcourons.Comme bon nombre de ses homologues auvergnats de Paris et membres de sa famille, Alexandre Cammas intègre une école hôtelière après le bac, sans grande conviction. Elle lui donne cependant l’envie de devenir un gentil rebelle, trublion et agitateur de la cuisine franç...2021-06-132h 31
Tomorrow FoodKIOSK l Ouvrir son resto en plein COVIDHello les amis,
Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food pour lequel nous sommes allés à la rencontre d’Elisa Gautier, qui vient d’ouvrir KIOSK, son tout premier établissement à Paris.
Ce qui est génial, c’est qu’Elisa a réussit a ouvrir Kiosk en mars 2021, en pleine période de COVID 😱 : on s’est demandé si c’était une bonne idée, on a parlé de son parcours, de son aventure et de tout ce qu’on va pouvoir faire quand les restaurants vont réouvrir !
C’est parti on écoute !2021-04-2139 min
Tomorrow FoodLA REPUBLIQUE MARSEILLE l Restaurant solidaireHello les amis,
Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food ! Aujourd’hui c'est le chef Sébastien Richard et Sylvain Martin qui nous reçoivent chez eux à Marseille pour nous parler d’un projet génial, mêlant gastronomie et solidarité ! Car oui, pandémie ou pas, il y a toujours des gens bien intentionnés pour monter de beaux projets 💥🤯
La République, c'est le futur restaurant marseillais qui réunit générosité, talent, énergie, créativité et goût du partage. Sylvain Martin faisait déjà partie du Collectif Solidaire, il remet le couvert et on soutien...2021-04-1642 min
Tomorrow FoodLES PINCES - PIZZOU - JULES JO l L'esprit entrepreneurialHello les amis,
Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food. Aujourd'hui, on est reçus par celui qui a introduit de Burger & Lobster à Paris. Avec son associé, ils ont 3 établissements et sont touchés de plein fouet par le COVID. 🍔🦞
À tout juste 32 ans, Vivien Mathieu est l'heureux co-fondateurs du concept incontournable à Paris Les Pinces. Mais pas seulement, Il a également monté le restaurant de pizzas Pizzou mais aussi la fameuse brasserie Jules Jo au pied du metro éponyme. Une vraie succès story, entachée par l'arrivée de la pandémie, à l'instar de son esprit entrepreneur...2021-04-0734 min
Tomorrow FoodBAO FAMILY l Qui veut ouvrir son resto ?Hello les amis,
Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food. Au micro de Tomorrow Food ce vendredi c’est Céline Chung qui nous raconte ce qui se cache derrière le jeu concours 💥QUI VEUT OUVRIR SON RESTO ? 💥 organisé par la Bao Family !
En connaissant l’ampleur du travail derrière l’ouverture d’un établissement (poke Léo Corcelli poke La Réserve), on a voulu en savoir plus et on n’est pas déçus ! 😍😍😍
Les candidatures sont ouvertes jusqu’à dimanche, rendez-vous sur toutes les plateformes de podcasts pour en savoir plus, et sur le post de bao.f...2021-04-0222 min
Tomorrow FoodPNY l La bienveillance contre le turnoverHello les amis,
Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food ! Aujourd’hui, on est accueillis par un des co-fondateur de l’une des plus belles marques de burger parisienne. Rudy et Graffi se sont lancés quand le marché du burger était déjà saturé : 8 restaurants et 4 dark kitchen plus tard, ils ont réussi à s’installer durablement dans le paysage food parisien. La succès story de PNY ne réside pas uniquement dans la qualité de ses produits (mais un peu quand même 🤤) : Rudy Guénaire, un des co-fondateurs nous raconte comment la bienveillance leur a per...2021-03-3152 min
Tomorrow FoodDIVINE et BISOU l Et les bars en 2021, ils font quoi ?Hello les amis,
Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food. Aujourd'hui, on a la chance d'être dans un bar. On est accueillis par un marseillais exilé à Paris depuis bientôt 10 ans. Il possède aujourd'hui deux établissements : Divine et Bisou, il n'a plus l'accent marseillais mais adore encore le pastis.
Nicolas Munoz nous raconte le point de vue des tenanciers de bars sur 2020 et 2021, une grande première dans Tomorrow Food.
On écoute ! 2021-03-2036 min
Tomorrow FoodAVOCATERIA l Le PGE m’a tuERHello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food !
Aujourd’hui on s’attaque à un sujet trop peu abordé dans les médias et sur les réseaux, c’est le sujet de la dette que sont en train de cumuler des milliers de restaurateurs et qui menace leur survie, voire qui les condamne à une fermeture définitive.
Notre invité a récemment co-écrit une lettre ouverte à Bruno Lemaire pour responsabiliser l’État et souligner la dichotomie entre ce que les médias laissent transparaître, et la réalité de la situation.
Alexan...2021-03-1329 min
Tomorrow FoodVICTOR HABCHY l L'influence dans la restaurationHello les amis, Notre invité aujourd'hui, c'est Victor Habchy.
Victor est un touche-à-tout inspiré et créatif : traverser l'asie à vélo, raconter des histoires sur les réseaux sociaux, tourner une mini-série, organiser un kidnapping en live... Toutes ses opérations de com se transforment en succès. Son métier ? Créer du contenu viral. Comment ? En maitrisant le storytelling.
Passionné par le monde de la restauration, il y porte un regard extérieur et novateur.
Bonne écoute 2021-01-2115 min
Tomorrow FoodGUILLAUME SANCHEZ l 1 étoile 1000 idéesHello les amis, bienvenue dans l'épisode final de la saison 1 de Tomorrow Food ! Pour terminer en beauté nous avons rencontré un chef qui ne tient pas en place. Il est le fondateur de Neso à Paris, restaurant pour lequel il a récolté sa première étoile après seulement 6 mois d’ouverture ! Du fait du confinement, il est devenu le king du Fish and Chips à Paris (si vous ne l’avez pas testé d’ailleurs, on vous y invite chaudement !)
Pendant le confinement, Guillaume Sanchez n’est pas resté chez lui pour profiter d'un repos bien mérité, non, il a tr...2020-12-2443 min
Tomorrow FoodMAGNA l L'art de se plier en 4Hello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food. Aujourd’hui on reçoit le fondateur/chef exécutif de Magna, restaurant de street food napolitaine. Fort d’une idée tellement simple qu’elle en est excellente, il ravit l’estomac des parisien avec ses pizzas pliées en 4, les fameuses « portafoglio » .
À travers cette interview, Julien Serri nous parle de 2019, une année incroyable qui a vu l’ouverture de deux nouveaux établissements, et de 2020 qui, comme vous pouvez vous en douter, a stoppé net cette dynamique. « J’ai pris 10 ans en 2020 » nous confie Julien, qui comme ses pizza ce...2020-12-2344 min
Tomorrow FoodLE SERVAN - DOUBLE DRAGON l L'épopée des soeurs LevhaHello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food. Aujourd’hui on reçoit les deux fondatrices du Servan et du Double Dragon. Soeurs, elles sont parfaitement complémentaires : une à la cuisine, l’autre à la salle. EF-FI-CA-CI-TE.
Dans cet épisode, Léo donne la parole à Tatiana et Katia Levha sur leur aventure entrepreneuriale dans le monde de la restauration. De l’ouverture du Servan en 2015 puis à celle du Double Dragon 4 ans plus tard, en passant par comment leur parentalité a fait évoluer leur manière de travailler jusqu’à bien évidemment l’année 2020.
Comment s’est déroulé 202...2020-12-2241 min
Tomorrow FoodCARBÓN l Grandir grâce aux péripétiesHello les amis, bienvenu dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food, aujourd’hui on reçoit le co-fondateur de Carbón / The Asado Club / La Cantina et du studio Babygold. Stéphane Abby se définit comme le chat noir de la restauration parce qu’il retombe toujours sur ses pattes et po-si-ti-vise !
Pendant cet échange nous avons abordé les aventures de Stéphane et son associée Sabrina Goldin, en commençant par le « barbecue bluff », puis en abordant l’ouverture d’un petit restaurant d’empanadas, le Foodtruck mis en place sans même avoir le permis, le plan vigipir...2020-12-2147 min
Tomorrow FoodCLICK&SAVOUR l Le « foodcourt à emporter »Hello les amis, aujourd’hui on reçoit le co-fondateur de Click&Savour, une collection de e-restaurants des cuisines du monde en pleine croissance. En septembre 2015 Jérôme Malot entrait chez Ubereat et travaillait déjà les prémices de son futur concept, sans en avoir tout à fait conscience.
Dans cette interview Jérôme nous raconte la naissance de C&S dans une piscine à Bali (comme quoi les projets évoqués en vacances prennent vie parfois) et ses premières phases en juin 2019. Le constat de départ : ce que vous avez dans votre assiette ne représente qu’1...2020-12-2037 min
Tomorrow FoodMANO l L’essence même du partageHello les amis, bienvenu dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food. Aujourd’hui on accueille le lauréat du concours jeunes talents de Gault et Millot 2020, il est en train d’ouvrir son premier restaurant à Boulogne, il s’est lancé sur Tiktok et on adore ses vidéos.
Dans cet épisode Maximilien Kuzniar raconte comment, au détour d'une soirée Juan Arbelaez lui a donné sa chance, de l'ouverture de son restaurant et la signature de son bail commercial le jour du premier confinement mais aussi de partage avec ses clients et surtout des réseaux sociaux comme vec...2020-12-1930 min
Tomorrow FoodPOULICHE | La simplicité, des choix réalisés à la mise en oeuvreHello les amis, dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food, on accueille Amandine Chaignot, une restauratrice engagée dans un projet simple = offrir le meilleur à ses clients dans son restaurant du 11ème arrondissement.
Amandine nous parle de Pouliche, son restaurant à la « cuisine joyeuse », qu’elle a imaginé au gré de ses envies de consommatrice. Poisson, viande ou végétal, dimanche plat des familles, un endroit facile et simple qui survit aux épreuves de 2020.
Pendant le premier confinement, elle constate la complexité de se fournir (en tant que consommatrice) en produits frais, locaux et sains. Un constat qui la p...2020-12-1838 min
Tomorrow FoodSTREET BANGKOK l Les salariés avant toutHello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food, aujourd’hui on reçoit Norman Kolton, le fondateur de Street Bangkok.
Dans cet épisode, Norman nous raconte ses débuts, son MBA à l’ESSEC qui l’a mené à ouvrir le premier Street Bangkok avec ESSEC Ventures et ses choix de développement pour la structure ensuite. Nous avons également discuté de l’humain, à travers l’importance qu’il accorde à son équipe, sans qui Street Bangkok ne serait pas ce qu’il est aujourd’hui. À l’annonce de la pandémie et du premier confinement, sa première pensée était pour son st...2020-12-1736 min
Tomorrow FoodVINS ET VOLAILLES l Avoir des tripesHello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food, aujourd’hui on reçoit Fleur Godard et Louise Los, les dealeuses de Vins et Volailles passionnées par le bon vin et les belles histoires !
Dans cette interview, les filles nous racontent l’importance de partager les mêmes valeurs au sein d’une équipe et d’être dans une structure dans laquelle on est alignés avec ses envies. Elles ont mis en place beaucoup de choses cette année, dont les petits marchés « clandestins » à Paris prenant vie derrière des portes cochères, créant une synerg...2020-12-1638 min
Tomorrow FoodPAPI RESTAURANT l L'exploit d'avoir ouvert un restaurant en 2020Hello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food. Aujourd'hui on reçoit le fondateur de Bulot Bulot et de Papi, un des rares restaurateurs à ouvrir un établissement cette année !
Lassé du webmarketing en costard cravate à Trocadéro, Étienne Ryckeboer ouvre un premier restaurant à succès : le Bulot Bulot. Chemin faisant, il trouve un local idéalement placé dans le 9ème arrondissement de Paris pour y ouvrir un second établissement. Les travaux débutent et seulement deux semaines plus tard, l'annonce tombe. L’ouverture est décalée, le plan de trésorerie imaginé avec des premières ren...2020-12-1536 min
Tomorrow FoodPRIVE DE DESSERT l Quand ton restaurant est un lieu de destinationHello les amis, bienvenu dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food, aujourd’hui on reçoit les deux fondatrices de Privé de Dessert. Cette année, elles n’ont pas été privées de desserts mais de privées de restaurant.
Après de belles années de développement, l’ajustement et la précision de l’offre, Sephora Nahon et Sophie Journo essuient dès entre 2019 et 2020 plusieurs freins, entre les Gilets Jaunes et la pandémie.
Leur concept, purement expérientiel, était particulièrement adapté au soir, les confinements mais aussi le couvre feu ont eu un réel...2020-12-1439 min
Tomorrow FoodBRASSERIE BELLANGER l Dépoussiérer la brasserie françaiseHello les amis, dans ce nouvel épisode on reçoit Victor et Charly les co-fondateur de Brasserie Bellanger. Ils sont jeunes ils sont beaux ils dépoussièrent la brasserie française, c’est rafraîchissant !
Un an et demi après l’ouverture de BB, on a décrypté avec eux le concept de brasserie pour comprendre ce qu’ils ont voulu en faire. On a parlé de leur tour de France à la recherche des meilleurs produits et de leur manière de s’entourer, de leur tournée des écoles à la recherches des pépites qu’ils recrutent pour les...2020-12-1344 min
Tomorrow FoodHOUMOUS ET PETITS POIS l Et la maîtrise des réseaux sociauxHello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food, aujourd'hui on reçoit le fondateur d'Houmous et Petits pois, il est chef à domicile, traiteur, il défend une cuisine de saison, zéro déchets et locale, quad on parle de sa cuisine, on parle d'une cuisine responsable et accessible, il est rempli de projets.
Dans cet épisode, Bastien de Changy raconte comment le premier confinement a vu voir naître une vague de solidarité envers les soignants (6:10), les opérations de communication sur le web lui ont apporté de la visibilité (11:17), ce qui a engendré une...2020-12-1231 min
Tomorrow FoodMAISON MONTALET l Denrées périssables et confinement, gérer le stockHello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food, aujourd'hui on reçoit le co-fondateur de Maison Montalet, maison d’artisanat charcutier et salaisonnier.
Adrien Leonard, non pré-destiné à travailler le cochon, a réussi, avec son associé et ami Louis dit Loulou a monter de bonnes bases pour développer Maison Montalet. 2020 devait être leur année. Avec Adrien, on a parlé de gestion de stock suite à l’annonce du premier confinement, du rapport aussi bien humain que commercial avec ses clients pendant le confinement, du Collectif Solidaire mis en place avec des chef.fe.s pour cuisiner...2020-12-1143 min
Tomorrow FoodHOLYBELLY l Rester éthique, des employés à la livraisonHello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food, aujourd'hui on reçoit Nicolas Alary ! Co-fondateur de Holybelly, il ADORE parler face caméra à sa communauté, et il nous fait l'honneur de venir tester notre micro :)
De leur envie d'entreprendre à la découverte d'une cuisine qui les séduit en Australie, Nicolas nous raconte comment, avec sa compagne Sarah, ils construisent le premier HB en 2013 et sont rapidement hissé au rang de référence à Paris, les poussant à questionner la mise en place de réservation.
Lors de la première fermeture brutale des restaurants...2020-12-1043 min
Tomorrow FoodENCHANTE l La fête n'est pas finie, vive la fête !Hello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food, aujourd'hui on reçoit le fondateur d'Enchanté ! Il croit en la fête, la fête, et encore la fête et en 2020, c'est compliqué... Il a su se ré-inventer dans le contexte qu'on connait, comment et avec quelle ambition ? Focus !
Fredéric Lambert nous parle du Jardin Suspendu, ce grand lieu de vie festif qui revient chaque été pour faire danser les parisiens depuis sa première édition en 2018. Il nous parle des risques et des dangers d'un tel modèle et des embuches rencontrés en...2020-12-0936 min
Tomorrow FoodCHEFFE STUDIO l Tout plaquer pour dealer des huîtresHello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food ! Aujourd'hui on accueille la fondatrice de Cheffe Studio. Quand on parle de sa cuisine, on parle d'une cuisine généreuse d'inspiration néo-bistrot. Elle est cheffe traiteur, designer culinaire mais aussi depuis peu, dealeuse d'huîtres !
Dans cet épisode Julie nous raconte comment la situation sanitaire l’a poussée à avancer ses projets pour l’avenir, notamment celui d’envisager une vie hors de Paris, faite de plaisirs simples, à Arcachon près de ses huîtres.
En tant que cheffe indépendante, quelles sont les difficult...2020-12-0839 min
Tomorrow FoodECHO l Importer un concept californien à ParisHello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food, aujourd’hui on reçoit le fondateur d’Echo, il vient d’être sacré meilleur burger de Paris par la team Très Très Bon.
Matthias Gloppe nous raconte comment son obsession pour Los Angeles l’a poussé à se lancer dans l’aventure de la restauration en ouvrant Echo, un concept définitivement inspiré de « l’offre salée petit déjeuner » californienne.
Il nous prouve qu’avec beaucoup de détermination, c’est possible pour un restaurateur de survivre à 2020.
Qu’a-t-il mis en place ? A...2020-12-0736 min
Tomorrow FoodMAISON ONE MORE l Être flexible : la clé pour survivre ?Hello les amis, bienvenue dans cet épisode de Tomorrow Food, aujourd’hui on reçoit la team de la Maison One More ! Du projet d’un bar de quartier pour faire plaisir aux copains au Grand Rex, il n’y a qu’un pas, UN GRAND PAS. C’est le parcours d’Antoine, Hugo et leur team que nous vous présentons aujourd’hui. L’histoire est dingue, le projet aussi, ils nous expliquent.
Durant cette interview, Antoine revient sur le parcours et l’évolution de leur concept. On parle de la naissance du plateau de stand-up : One More Joke qui avai...2020-12-0639 min
Tomorrow FoodLES ENFANTS DU MARCHÉ l La sincérité : la base dans la restauration ?Hello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food, aujourd’hui on reçoit le fondateur des enfants du marché ! Il adore lever le coude mais à priori uniquement quand c’est naturel !
Michaël nous raconte l’essentialité de communiquer sur le produit, l’importance du sourcing et des liens avec les autres. C’est cette transparence qui fait le récit de l’assiette.
Pour lui, la restauration est avant tout une question de sincérité. Il nous le démontre tout autant avec sa participation au mouvements des chefs avec les soignants (12:30) qu’a...2020-12-0542 min
Tomorrow FoodGWILHERM DE CERVAL l La restauration, l'école de la vie.Hello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food, aujourd’hui on reçoit le sommelier le plus cool de la capital, il est journaliste et co-fondateur de l’ASOM (association de sauvegarde des oeufs mayonnaise), c’est Gwilherm de Cerval !
Il est venu sur le plateau avec une bonne bouteille qu’on a dégustée avec un bout de saucisse de l’excellent Maison Montalet, et il était ravi de pouvoir s’accouder à un comptoir à nouveau, ce qui a favorisé notre échange ;)
Il nous a ainsi confié comment il est arrivé dans le monde de la res...2020-12-0441 min
Tomorrow FoodKODAWARI RAMEN l Livrer son produit sans dégrader son expérience.Hello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food, aujourd’hui on reçoit le co-fondateur de Kodawari Ramen ! Il a été pilote de chasse dans l’armée de l’air puis pilote de ligne, il est aujourd’hui chef de cuisine.
Il nous emmène au Japon où il a parcouru plus de 20 000 km dans le but de comprendre la culture du ramen. Il en a ramené tout ce qui fait Kodawari depuis ses débuts (06:08) : décoration, valeurs, aventures, saveurs, ambiance… et s’est donné pour mission d’installer le vrai ramen en France : franchement l...2020-12-0333 min
Tomorrow FoodGOKU ASIAN CANTEEN l Le storytelling, indispensable ou interdit ?Hello les amis, bienvenue dans cet épisode de Tomorrow Food, aujourd’hui on reçoit Vincent le co-fondateur de Goku Asian Canteen et Bruce ! Il est champion de France du burger avec son black O.G, il garde toujours la pêche et bouillonne constamment de nouvelles idées, c’est le feu.
Il nous raconte comment il se débrouille pour sortir du lot et faire du bruit avec Goku au milieu des piliers parisiens (12:00) et à quel point la communication et le storytelling sont des éléments primordiaux en 2020. Il ne mâche pas ses mots, il nous lâche...2020-12-0250 min
Tomorrow FoodPERE & FISH l Digitaliser sans déshumaniser, c'est possible ?Hello les amis, bienvenue dans cet épisode de Tomorrow Food, aujourd’hui on reçoit le (co)-fondateur du restaurant Père&Fish ! Il est jeune, il est frais, il fait partie de cette génération de restaurateurs qui bousculent les codes en gardant l’humain au coeur de son métier.
Dans cet épisode, Antony nous raconte comment son projet de master a vu le jour, où il a puisé ses inspirations, comment la communication lui a permis un développement rapide et surtout l’importance de la digitalisation (16:20).
L’accompagnement des restaurateurs par des acteurs ef...2020-12-0136 min
Tomorrow Food2020 : la fin de la restauration ? I Tomorow Food La bande annonceLes restaurants français ont perdu 25Mrds€ de CA en 2020, fortement impacté par la crise de la Covid-19, le marché de la restauration affiche des pertes énormes en visites et en chiffre d'affaires. La situation est dramatique, mais ce n'est pas pour autant que les restaurateurs français ont jeté l'éponge et tommorow Food c'est l'occasion de leur donner la parole.
Léo Corcelli, dynamisateur de lieux de vie, food lover et constructeur de business-dans-la-bouffe, tend le micro à ceux qui font bouger les lignes du monde de la restauration : chef(fe)s, entrepreneur(e)s, restau...2020-11-3002 min