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C'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it10 Dario Fociani - Faro Caffè SpecialtyMelbourne, Londra, Berlino e infine Roma, dove ha iniziato a costruire qualcosa in cui credeva davvero.Dario racconta senza filtri la solitudine di chi arriva prima degli altri, la necessità di tradurre il rigore berlinese nella "paraculaggine romana", e perché il doppio espresso è sempre meglio del singolo. Parliamo di quanto dovrebbe costare un caffè, del passaggio generazionale dal gin tonic alla colazione di qualità, e di come il caffè non sia un prodotto ma il risultato di una filiera umana.Un episodio vero, radicale, pieno di contraddizioni felici. Il modo giusto per capire cosa s...
2025-12-1850 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it09 Arcangelo Patrizi - Pasticceria PatriziArcangelo Patrizi ha trasformato una pasticceria di famiglia degli anni '40 in un laboratorio dove il panettone non è solo un dolce di Natale, ma una ragione di vita che lo accompagna tutto l'anno.Da ragazzo con poca voglia di studiare a pasticcere che si sente "incompleto" quando non fa panettoni. Arcangelo racconta la sua formazione al nord, i primi lievitati sfornati con il ferro da lana della merceria, e la fatica di far capire ai clienti romani che il grande lievitato può essere colazione, non solo festa.Qui si parla chiaro: in Italia non valorizziamo ab...
2025-12-1117 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it08 Benedetta e Carlotta Bruni - Ristorante Da'mareBenedetta e Carlotta Bruni, gemelle che guidano Da'mare a Roma, ci raccontano cosa significa condividere tutto: DNA, cucina e brigata.Due personalità opposte che si completano, unite dalla stessa passione trasmessa dalle mani di nonna Umbra che ancora oggi è il primo giudice di ogni nuovo piatto. Qui si parla chiaro: il cliente non ha sempre ragione, il personale va gratificato e la passione da sola non basta se non dai qualcosa in cambio. Un episodio senza sconti su sacrificio e gratificazione, con chi ha capito che il locale lo fa chi ci lavora de...
2025-12-0427 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it07 Marco Radicioni - OtalegMarco Radicioni, fondatore di Otaleg, ci racconta del suo laboratorio notturno per raccontare come si passa da culturista ossessionato dal controllo delle calorie a gelatiere che trasforma ogni ingrediente in emozione gelata.Un percorso atipico fatto di esperienze come cameriere, in un'impresa di pulizie, palestra e poi l'illuminazione da Claudio Torcè che ha cambiato tutto. Marco spiega perché lavora dalle 2:10 di notte, quando le idee "volano tra il cervello e il cielo" e nessuno te le ruba, e perché il fiordilatte perfetto non esiste.C'è la verità scomoda sui numeri del settore, il rapporto ancora confl...
2025-11-2739 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it06 Simone OnoratiSimone Onorati ci porta dietro il banco per raccontare come si diventa barman quando vieni da Anguillara e il bar lo conosci da bambino, nel ristorante di tuo padre. Da ragazzo dopo gli studi a professionista che ha fatto la gavetta tra Londra e Roma, passando per il Jerry Thomas Project.Parliamo di quel drink a Londra che gli ha cambiato tutto – un Martini con essenza di ozono che sapeva di terra bagnata dopo la pioggia – e di come ha capito che dietro ogni cocktail c'è una storia. Simone spiega perché il bar è un "teatro dei sogni" dove pu...
2025-11-2045 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it05 Sara Scarsella - SintesiSara Scarsella ci racconta senza filtri come ha mollato tutto per diventare chef. Da studentessa di scienze della comunicazione a lavapiatti per scelta, fino alla cucina del Geranium (3 stelle Michelin) a Copenaghen. Oggi guida Sintesi insieme al compagno Matteo e alla sorella Carla.Parliamo di quella scelta folle di aprire un ristorante a marzo 2020, di come si lavora in famiglia senza rovinarsi i rapporti, e di perché le verdure raccontano emozioni. Sara spiega la gavetta vera fatta tra l'Italia e l'estero, i cinque anni passati tra Inghilterra, Danimarca e Australia, e quella regola d'oro: "Il ristorante può fa...
2025-11-1329 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it04 Flavio Tallone - Forno Da MilvioIn questo episodio Flavio Tallone ci racconta senza filtri di come, da un giorno all'altro, ha deciso di acquistare un forno con zero esperienza. Da filosofo a fornaio di Forno da Milvio, nel cuore di Monti.Parliamo di quella scelta assurda in piena pandemia, del lievito madre come pratica meditativa e del perché il pane dovrebbe costare il doppio della pizza.🍝 C’è Pasta per Te è un podcast di Maagna.itNon di cibo, ma di persone che lo fanno.🎧 Ascolta anche qui:Youtube → [https://bit.l...
2025-11-0621 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it03 Francesco Calò - Avenida CalòFrancesco Calò ha lasciato tutto per ricominciare da zero. Da un fallimento familiare in Puglia al trasferimento a Vienna con una Citroën C3 e un cane. Oggi ha una delle pizzerie più premiate d'Europa.In questo terzo episodio ci racconta senza filtri: il panificio di famiglia, la scelta di partire per l'Austria, la vittoria inaspettata al mondiale di pizza napoletana e quel giorno di novembre che ha cambiato tutto con una fila di 500 metri davanti alla pizzeria.🍝 C’è Pasta per Te è un podcast di Maagna.itNon di cibo, ma di pers...
2025-10-3040 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it02 Roberto Liberati - Bottega LiberatiRoberto Liberati racconta quarant'anni di macelleria a Roma, ma soprattutto una vita dedicata alla ricerca. Dal banco di famiglia aperto nel '63 a un percorso personale fatto di macrobiotica, omeopatia e filosofia orientale, fino al ritorno consapevole dietro al coltello.Si parla di allevamenti etici, filiera corta e territorio. Di come il macellaio sia diventato interfaccia tra chi alleva con rispetto e chi vuole mangiare con consapevolezza. Di tagli dimenticati, chef stellati e clienti che riconoscono la qualità dall'olfatto. Di cosa significa fare ricerca sulla carne quando tutti parlano solo di rinuncia.Una conversazione vera, s...
2025-10-2339 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it01 Christian Marasca - Pastry Chef di Zia RestaurantCristian Marasca apre la seconda stagione di "C'è Pasta per Te" raccontandoci un percorso fatto di scelte coraggiose e fallimenti necessari. Da studente di economia a pastry chef di Zia Restaurant, Cristian ci porta dentro la gavetta vera: quella delle lacrime, dei giorni di riposo passati al lavoro per passione, e della ricerca ostinata della propria identità.Si parla di precisione e di quando questa non basta più, di lievito madre e panificazione. Di mentori giusti e scelte sbagliate. Di cosa significa davvero formare le nuove generazioni in un settore che sta perdendo passione.Una con...
2025-10-1637 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it10 Sarah Cicolini - Santo Palato - C'è Pasta per TeSarah Cicolini chiude la prima stagione di “C’è Pasta per Te” con un episodio potente e sincero. Cuoca, imprenditrice, voce libera della ristorazione italiana, Sarah ci racconta cosa significa davvero vivere questo mestiere oggi: tra passione, fatica, identità, libertà e resistenza. Si parla di cucina, ma anche di famiglia, di Roma, di “tuonate” sui social e di cosa vuol dire essere una donna in un mondo ancora sbilanciato. Una chiacchierata vera, intensa, senza filtri. Il finale perfetto per questa prima stagione.🍝 C’è Pasta per Te è un podcast di Maagna.itNon di cibo, ma di persone...
2025-07-2434 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it09 Koji Nakai - Nakai Roma e Ie Koji - C'è Pasta per TeChef giapponese trapiantato a Roma, in questa puntata Koji Nakai ci racconta il suo percorso tra due culture, pregiudizi da scardinare e piatti che uniscono. Dai bucatini all’amatriciana al tiramisù, passando per il Giappone più vero — quello che non si vede nei ristoranti all you can eat.🍝 C’è Pasta per Te è un podcast di Maagna.itNon di cibo, ma di persone che lo fanno.🎧 Ascolta anche qui:Youtube → [https://bit.ly/cèpastaperte]Apple Podcast → [https://apple.co/43F6DPh]Amazon M...
2025-07-1721 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it08 Daniele Marè - Panificio Marè Prati - C'è Pasta per TeIn questa puntata di C’è Pasta per Te incontriamo Daniele Marè, fornaio romano e titolare di un panificio di quartiere che è diventato un riferimento a Prati, e non solo.Cresciuto tra sacchi di farina e sveglie all’alba, Daniele ha trasformato un mestiere antico in una scelta consapevole, costruendo con pazienza, rigore e identità una bottega che parla ogni giorno al suo quartiere.Tra spirito artigiano e visione contemporanea, ci racconta cosa significa oggi fare pane per davvero — con le mani, la testa e, soprattutto, il tempo giusto.🍝 C’è Pasta per Te è un podc...
2025-07-1031 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it07 Anastasia Paris - Chef e proprietaria di Futura - C'è Pasta per TeIn questa puntata di C’è Pasta per Te, incontriamo Anastasia Paris, chef abruzzese classe ’94 e fondatrice di Futura, un ristorante intimo nel cuore di Roma. Cresciuta tra i ritmi duri della banchettistica e lontana da ogni racconto romantico sulla cucina, Anastasia ha scelto questo mestiere inaspettatamente, trasformandolo in una dichiarazione d’identità.In questo episodio si parla di femminilità in cucina, del bisogno di equilibrio e del valore del contatto con il cliente. Un racconto crudo e lucido, in cui la vocazione non nasce per incanto, ma cresce con la fatica. 🍝 C’...
2025-07-0338 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it06 Jun Ge - Sinosteria e Sinoteca - C'è Pasta per TeIn questa puntata di C’è Pasta per Te, incontriamo Jun Ge, imprenditore e oste con una visione originale dell’accoglienza. Nato a Pechino e cresciuto a Roma, Jun ha trasformato il proprio percorso personale in una filosofia gastronomica che unisce identità e ascolto.Dopo Sinosteria, nel 2024 apre Sinoteca, un luogo in cui cucina cinese autentica e vini naturali dialogano senza cliché, con rispetto e curiosità. Jun ci parla della sua passione per l’Abruzzo, del valore della ritualità, del rispetto tra ospite e oste e del perché, per lui, mangiare qualcosa che non sceglieresti mai può esse...
2025-06-2631 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it05 Mirko di Mambro - Piano C Circolo del Vino - C'è Pasta per TeIn questa puntata di C’è Pasta per Te incontriamo Mirko Di Mambro, sommelier e co-fondatore di Piano C Circolo del Vino, un’enoteca romana che è diventata punto di riferimento per chi cerca vini buoni da bere e accoglienza sincera.Ci racconta come, a 28 anni, ha deciso di rimettersi in gioco con il corso da sommelier, dopo anni passati tra cocktail bar e ristoranti, e di come il vino sia diventato per lui un mezzo per far star bene le persone.Parliamo di sakè, di naturalezza (nei calici e nei rapporti), e di quella forma di o...
2025-06-1928 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it04 Andrea Di Lorenzo - FBH Photographer - C'è Pasta per TeIn questa puntata di C’è Pasta per Te incontriamo Andrea Di Lorenzo, fotografo romano con una lunga esperienza nel racconto visivo del food, beverage e hospitality.Dalla regia al set fotografico, dal cinema alla ristorazione, Andrea ha costruito il suo percorso con uno sguardo sempre personale e una capacità rara: saper entrare in cucina senza disturbare, cogliendo la verità dietro ogni piatto.Ci parla di come si è evoluta la food photography negli ultimi quindici anni, del rapporto con i clienti e dell’importanza, oggi più che mai, di sapersi adattare senza perdere la propria voce....
2025-06-1234 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it03 Cristian Marcellini - C'è Pasta per TeIn questa puntata di C’è Pasta per Te incontriamo Cristian Marcellini, panificatore e pizzaiolo romano che ha scoperto il suo mestiere quasi per caso, durante il lockdown.Dalla pizzeria di famiglia ai corsi di formazione, passando per turni infiniti tra forno e consulenze, Cristian ha costruito il suo percorso con fatica, determinazione e una passione fuori dal comune per l’arte bianca.In questo episodio ci racconta cosa significa formarsi da autodidatta, come si supera il senso di inadeguatezza e perché, a volte, è proprio dai fallimenti che nascono le storie...
2025-06-0534 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it02 Ciro del Pezzo - C'è Pasta per TeIn questa puntata di C’è Pasta per Te incontriamo Ciro Del Pezzo, chef romano classe '88 che, prima dei 35 anni, ha firmato l’apertura di quattro locali. Un vero talento precoce che ha trasformato studio, gavetta e visione in concretezza imprenditoriale.In questo episodio ci racconta cosa significa fare impresa da giovanissimo, come si costruisce una squadra vincente e quanto è importante sapersi reinventare senza perdere l’identità.🍝 C’è Pasta per Te è un podcast di Maagna.itNon di cibo, ma di persone che lo fanno.
2025-05-2929 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it01 Jacopo Ricci (DLR Frascati) - C'è Pasta per TeJacopo Ricci è lo chef e proprietario di DLR a Frascati.In questa puntata racconta il suo percorso, il rapporto con la provincia, la costruzione di un’identità in cucina, il significato di accoglienza e le responsabilità che comporta aprire un locale.🍝 C’è Pasta per Te è un podcast di Maagna.itNon di cibo, ma di persone che lo fanno.🎧 Ascolta anche qui:Youtube → [https://bit.ly/cèpastaperte]Apple Podcast → [https://apple.co/43F6DPh]Amazon Music → [https://amzn.to/438QvFI]📍 Scopri di...
2025-05-2221 minC'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it00 Sigla - C'è Pasta per Te🎙️ C’è Pasta per Te – il podcast di Maagna.it🍝 Non di cibo, ma di persone che lo fanno.La sigla è pronta, il primo episodio arriva giovedì.🎧 Seguici per non perderlo.
2025-05-2100 min
America's RoundtableJudge Henry Saad | U.S. Constitution | Rule of Law | Separation of Powers | U.S. Supreme CourtJoin America's Roundtable co-hosts Natasha Srdoc and Joel Anand Samy with Judge Henry Saad, former chief judge of the Michigan Court of Appeals.
Judge Henry Saad graduated with honors from Wayne State University Business School, and Wayne State University Law School, maagna cum laude. Judge Saad served as an adjunct law professor at both Wayne State University Law School and the University of Detroit Mercy School of Law.
In a career that spans more than 40 years, Saad’s experience includes 20 years at the law firm of Dickinson Wright, where he served as partner.In 1994, former Go...
2020-10-2329 min