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Putz, e agora?#050 A explosão de demanda do Zé Delivery na pandemia | Marcelo Malcher (Pravaler)Em 2019, o Zé Delivery experimentava um crescimento exponencial. O foco em tecnologia permitia que sua equipe melhorasse constantemente as entregas. As vendas mensais dispararam de 20.000 para quase 500.000 unidades. Com o advento da pandemia, veio o momento Putz, e agora?. A necessidade de adaptação digital tornou-se universal, acelerando ainda mais o crescimento dessa empresa, inaugurando uma nova era de oportunidades e desafios.Participantes:Marcelo Malcher, Chief Technology Officer, Pravaler.Host(s):Cassio Politi, Apresentador, Tracto.2025-01-2336 min
Cast Xperience#042 Na hora de comprar um carro, a jornada física ainda supera a digital | Marcelo Santiago (Nissan)Embora o ambiente digital tenha transformado a pesquisa e decisão na compra de um carro, a experiência física ainda é fundamental. Visitar o showroom, sentir o carro e vivenciar cada etapa da compra proporcionam uma conexão emocional que o online não substitui. A confiança e a transparência durante a negociação no ambiente físico são essenciais para uma experiência de compra satisfatória. Assim, mesmo em um mundo digitalizado, a jornada física continua sendo crucial na compra de um veículo.Participantes:Marcelo Santiago, Diretor de Customer Experience e Dig...2024-09-1232 min
O Café e a ContaEp. 79 - Propósito e valores: estratégias para motivar a equipe e turbinar resultadosMarcelo Politi (Politi Academy) fala sobre estratégias que motivam seus funcionários, pensando em como criar propósito e engajamento entre a equipe.
Presença confirmada também no Fórum Bares&Restaurantes, Marcelo irá palestrar sobre "Como engajar a equipe e turbinar os resultados".
2024-05-2932 min
Sala de Negócios#170 Entenda as modalidades e a importância dos FDICs | Marcelo Braga e Susan Becker (Mazars)Neste episódio, mergulhamos no universo dos Fundos de Investimento em Direitos Creditórios (FDIC), uma modalidade que capta recursos de investidores para financiar títulos de dívida. Os FDICs desempenham um papel crucial no mercado de crédito brasileiro, demonstrando um crescimento significativo nos últimos 15 anos. Com novas regulamentações, como a Resolução 175, esse mercado promete expandir ainda mais, oferecendo mais transparência e segurança para os envolvidos.Participantes:Marcelo Braga, Sócio do Financial Services, Mazars.Susan Becker, Gerente de Financial Services, Mazars.Apresentação:Cassio Politi, Apresentador, Tracto.2024-05-2341 min
Quarto AtoCultura forjada no revés [MATH] #177Imagine do nada uma crise devastadora atingindo o mercado, deixando sua conta bancária com um déficit de milhões. A solução? Trabalhar mais duro e melhor. Mas aí, como se não bastasse, um tumor cerebral surge, adicionando mais um desafio à situação. Essa história parece mais um enredo de série, mas é a realidade enfrentada pelo Marcel e sua equipe. Na Connect, uma empresa bem-sucedida até a crise de 2008, a situação mudou drasticamente quando o setor de mineração e siderurgia foi duramente atingido. Com a equipe reduzida de 120 para menos de 30 funcionários e clientes incapaze...2024-05-2224 minSala de Negócios#160 Entenda o que são os Fundos Estruturados: FIP, FIDC e FII | Marcelo Braga e Susan Becker (Mazars)Os Fundos Estruturados são fundos com propósito específico de investir em uma classe de ativos e são destinados a um público específico. Conheça em detalhes quais são estes fundos, seus tipos, suas particularidades, a importância desse importe sub segmento na nossa indústria de fundos brasileira e como a resolução 175 da CVM impacta essa modalidade.Participantes:Marcelo Braga, Sócio do Financial Services, Mazars.Susan Becker, Gerente de Financial Services, Mazars.Apresentação:Cassio Politi, Apresentador, Tracto.2024-04-1838 min
Sala de Negócios#158 A importância da governança corporativa nas empresas | Luiz Antonio Fossa (LAF Governance & Consulting)A evolução da governança corporativa, especialmente em bancos e seguradoras, reflete uma abordagem mais robusta e abrangente, ultrapassando as preocupações meramente regulatórias para incluir a gestão de relações com clientes, lançamento de produtos e resiliência cibernética. O cenário atual demanda que as instituições financeiras, independentemente do tamanho, não apenas cumpram com as normas, mas também sustentem a governança como um pilar para a operação e conformidade. A experiência na auditoria interna revela a importância de uma participação ativa em diferentes comitês da empresa, evidenciando...2024-04-1137 min
Sala de Negócios#156 O que as empresas precisam saber sobre Prevenção à Lavagem de Dinheiro? | Janny Castro e Marcelo Braga (Mazars)A preocupação com a lavagem de dinheiro é crescente, afetando entidades em várias jurisdições e exigindo conformidade com legislações rigorosas. A importância desse tema reside na necessidade de prevenir crimes financeiros, seguindo padrões internacionais e nacionais estabelecidos para o combate efetivo. Iniciativas globais e leis específicas visam a prevenção, impondo às empresas a obrigação de monitorar transações e comunicar atividades suspeitas. A não observância dessas medidas pode resultar em penalidades severas e danos à reputação.Participantes:Janny Castro, Diretora de Risk Consulting especializada em compliance, Mazars.Marcelo Braga, Sócio do...2024-04-0443 minSala de Negócios#154 A evolução do mercado de oferta de crédito no Brasil | Marcelo Braga e Susan Becker (Mazars)O mercado de crédito no Brasil está vivenciando uma revolução, impulsionada pela inovação tecnológica e mudanças regulatórias lideradas pelo BACEN. A introdução das fintechs e o desenvolvimento de novos produtos financeiros estão democratizando o acesso ao crédito, reduzindo custos e aumentando a competição. Com a implementação de medidas como o Open Finance e a regulamentação de Sociedades de Crédito Direto (SCD) e Sociedades de Empréstimo entre Pessoas (SEP), estamos caminhando para um ecossistema financeiro mais inclusivo e eficiente. Essas transformações prometem não só melhorar a oferta de crédito mas t...2024-03-2823 minSala de Negócios#146 Como as normas de responsabilidade socioambiental e climática estão impactando o mercado | Janny Castro e Marcelo BragaO Banco Central do Brasil destacou, em seu Relatório de Riscos e Oportunidades Sociais, Ambientais e Climáticos de 2023, a importância da gestão ASG no sistema financeiro. Este documento sinaliza um avanço significativo na regulamentação e supervisão do mercado, exigindo das instituições financeiras maior transparência e responsabilidade socioambiental. Ações como a alteração no Cosif e a introdução de sistemas de avaliação de riscos refletem o compromisso com a sustentabilidade. Paralelamente, iniciativas da CVM e da Susep reforçam essa tendência, promovendo práticas ESG e incentivando a adoção de estratégias...2024-02-1548 min
Sala de Negócios#144 Como o Relatório de Riscos e Oportunidades Sociais, Ambientais e Climáticos vai impactar o mercado | Janny Castro e Marcelo BragaO Banco Central do Brasil destacou, em seu Relatório de Riscos e Oportunidades Sociais, Ambientais e Climáticos de 2023, a importância da gestão ASG no sistema financeiro. Este documento sinaliza um avanço significativo na regulamentação e supervisão do mercado, exigindo das instituições financeiras maior transparência e responsabilidade socioambiental. Ações como a alteração no Cosif e a introdução de sistemas de avaliação de riscos refletem o compromisso com a sustentabilidade. Paralelamente, iniciativas da CVM e da Susep reforçam essa tendência, promovendo práticas ESG e incentivando a adoção de estratégias...2024-02-0848 minSala de Negócios#139 Entenda a regulação sobre criptomoedas e outros ativos virtuais no Brasil #MercadoFinanceiro | Janny Castro e Marcelo Braga (Mazars)A necessidade de regulamentar ativos virtuais, incluindo as cerca de 10.000 criptomoedas existentes hoje, é emergente. No Brasil, a regulação desses ativos, como criptomoedas, ativos tokenizados, ETFs de cripto e stable coins, ainda está evoluindo. Embora a Lei 14.478/2022 represente um avanço significativo, estabelecendo diretrizes claras e enfatizando a prevenção à lavagem de dinheiro, O Banco Central está realizando uma consulta pública, que vai até 31 de janeiro de 2024, para estabelecer regras alinhadas às práticas de mercado. Essas medidas refletem a complexidade e a importância crescente da regulamentação no dinâmico mercado de ativos virtuais.Livro "Mulheres no Compl...2024-01-1631 min
Sala de Negócios#138 O desafio de levar a cabeça de finanças para o agro | Marcelo Aimola (Belagrícola)O agronegócio brasileiro, responsável por 24,8% do PIB em 2022, é um pilar vital da economia, gerando empregos e liderando exportações. Enfrenta desafios na integração de tecnologias e práticas financeiras modernas, especialmente na gestão e comunicação com produtores rurais. A cultura do "olho no olho" e a resistência a mudanças financeiras, como vendas em dólar, destacam a necessidade de respeitar e adaptar-se às tradições do campo, equilibrando inovação com a cultura local.Participantes:Marcelo Aimola, CFO, Belagrícola.Apresentação:Cassio Politi, Apresentador, Tracto.Ceres Mussnich, Business Development Manager, M2024-01-0937 min
Sala de Negócios#136 A Resolução CVM 175 no contexto da evolução do mercado financeiro brasileiro #MercadoFinanceiro | Marcelo Braga (Mazars)O mercado financeiro brasileiro, dinâmico e inovador, é impulsionado por regulamentações avançadas e tecnologia de ponta. Instituições como o Bacen e a CVM lideram com iniciativas como o PIX e a Resolução CVM 175, promovendo transparência e segurança. Essas mudanças, integrando governança e tecnologia, ampliam oportunidades para investidores e consumidores, fortalecendo o ecossistema financeiro do país.Participantes:Marcelo Braga, Sócio do Financial Services, Mazars.Apresentação:Cassio Politi, Apresentador, Tracto.Ceres Mussnich, Business Development Manager, Mazars.Maycon França, Consultor Especialista em Mercado de Capitais do time de Business Develo2023-12-2633 min
DoTheMATH#081 Mexer na cultura corporativa não é apenas mexer em artefatos | Marcelo Furtado (Convenia)Design de cultura refere-se ao processo estratégico de moldar a cultura organizacional de uma empresa, alinhando comportamentos, valores e objetivos. Ao contrário da cultura orgânica, é intencional e busca criar uma cultura positiva. A abordagem inclui o diagnóstico da cultura atual, comunicação clara e medição do impacto nos resultados. É mais do que um conceito; é uma ferramenta vital para o sucesso empresarial. A aplicação correta pode transformar uma empresa e motivar um time. Curso da Convenia Academy: https://cursos.conveniaacademy.com.br/courses/curso-gratuito-cultura-organizacional-na-pratica. Com: Marcelo Furtado, cofundador da Convenia; e Marcel Ghiraldini, Chief Growth Officer da MA...2023-10-1059 min
Think Tech#073 Milkshake de Inovação: Como o Bob's utiliza a tecnologia para encantar seus colaboradores | Marcelo Tristão (Bob's)Com mais de mil pontos espalhados pelo Brasil, o Bob's é o primeiro emprego de muitos jovens. A forma de comunicar e educar esse público demanda um esforço não apenas operacional, mas de tecnologia. Isso passa por agir como uma empresa tech, usando data lakes e fomentando as starutps, por exemplo. Reportagem do Globo sobre desemprego na juventude: https://oglobo.globo.com/brasil/educacao/noticia/2023/03/estudo-mostra-que-27percent-dos-jovens-e-adolescentes-no-brasil-estao-sem-estudo-e-sem-trabalho.ghtml Post do Startupi com a quantidade de startups no Brasil: https://startupi.com.br/startups-de-entretenimento-no-brasil/. Com: Marcelo Tristão, diretor de Desenvolvimento e Transformação Digital da Bob's. Perfil no Linkedi...2023-08-1024 min
DoTheMATH#071 Resolvendo problemas de dados da vida real | Marcelo Rossi (Bradesco)O Bradesco tem tido sucesso com o modelo last click, embora o banco venha discutindo a implementação de outros modelos de atribuição mais complexos e não-lineares. A integração de dados offline e online é uma prática valiosa para o banco para conhecer profundamente seu cliente. Apesar da existência do internet banking, o aplicativo tem sido a opção preferida pelos brasileiros. A jornada física ainda tem seu valor, principalmente pela presença marcante do Bradesco em diversas cidades do país. No ambiente digital, dois desafios complexos enfrentados são educar o cliente e guiá-lo para que...2023-08-0239 min
O Café e a ContaEp. 27 - Como faturar mais e tornar seu restaurante inquebrávelMarcelo Politi, empresário e gestor gastronômico, ensina como os empreendedores do setor podem ter mais liberdade, em meio à uma gestão mais eficaz para ajudar sua empresa a aumentar o faturamento.2023-03-1626 min
Inspire by Zoho#074 Autogerenciar sem autonegligenciar | Marcelo Germano (EAG)Muitos empreendedores acreditam que trabalhar 12 horas por dia, sem delegar nem compartilhar informação é uma proteção para sua empresa. Mas existe um risco enorme aí de a empresa se amarrar a crenças limitantes. O autogerenciamento em vários níveis (empresa, equipe e pessoal) é um caminho valioso para gestores. Apresentação: Cassio Politi https://www.linkedin.com/in/cassiopoliti/ e Juliana Cavani https://www.linkedin.com/in/julianacavani. Convidado: Marcelo Germano (fundador, CSO - chefe de estratégia - e líder do movimento empresa sem caos da EAG). Perfil do convidado no LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/marcelo-ger...2023-02-2836 min
EmpreendaCast - Um podcast de empreendedorismo de verdade!Como se reinventar no seu negócio gastronômico - Com Marcelo PolitiOs setores de entretenimento, restaurantes e eventos foram extremamente afetados pelo distanciamento social causado pela pandemia de covid-19. Nesse momento de crise, a maioria dos empreendedores desses setores precisaram de muita resiliência, reinvenção e jogo de cintura para levar o negócio adiante.
Neste episódio do EmpreendaCast, a conversa é com Marcelo Politi, empreendedor e mentor de donos de restaurantes. Com experiência de mais de 30 anos, Politi, que já foi responsável por negócios como o Hard Rock Café Brasil e a produtora T4F, hoje ajuda empreendedores que precisam impulsionar seus restaurantes.
Quer...2023-01-241h 36
Sala de Negócios#079 O impacto do 5G no mercado | Marcelo Bernardino (Indra)O 5G chegou ao mercado recentemente, mas deve demorar alguns anos até se tornar a forma de conexão mais popular do Brasil. Haverá uma grande mudança na velocidade de conexão, o que gera oportunidades especialmente para IoT (internet das coisas). Por outro lado, gera ameaças também, como em cybersegurança. Apresentação: Cassio Politi https://www.linkedin.com/in/cassiopoliti/. Convidado: Marcelo Bernardino (CEO da Indra). Perfil do convidado no LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/marcelo-bernardino-35769269. Site da empresa: https://www.indracompany.com/.2022-11-2935 min
Quarto AtoReconhecimento de voz [Minds Digital] #064Quem conta a história deste episódio é o Marcelo Peixoto, fundador e CEO da Minds Digital. Quando abre uma conta num banco digital, você usa reconhecimento facial. Um empreendedor teve a sacada de usar voz para esse procedimento de segurança. Apresentação: Cassio Politi https://www.linkedin.com/in/cassiopoliti/. Perfil do convidado no LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/peixotobr. Site da empresa: https://minds.digital.2022-11-0719 min
Quarto AtoRetorno sobre tecnologia [Magit] #057Quem conta a história deste episódio é o Marcelo Garcia Gadott, CMO da Magit. Uma empresa de tecnologia era vista apenas como outsourcing de profissionais, mas entregava mais do que isso. Precisou, então, se reposicionar focando em negócios, e não apenas em TI. Apresentação: Cassio Politi https://www.linkedin.com/in/cassiopoliti/. Perfil do convidado no LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/marcelogarciagadotti2017. Site da empresa: https://www.mag-it.com.br/.2022-10-1717 min
Sala de Negócios#053 A falta que a jornada do colaborador faz | Marcelo Furtado (Convenia)As empresas desenham jornadas e desenvolvem personas para os seus clientes, mas poucas fazem o mesmo para os seus colaboradores. Isso não é a causa do problema, mas um sinal de que a gestão de pessoas pode ser aprimorada em muitos casos. Espírito de inovação e identificação de uma cultura fiel à realidade são alguns dos componentes que podem ajudar as corporações. Apresentação: Cassio Politi https://www.linkedin.com/in/cassiopoliti/. Convidado: Marcelo Furtado (Co-founder da Convenia). Perfil do convidado no LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mnfurtado. Site da empresa: https://www.convenia.com.br/. Anote...2022-05-3134 min
DoTheMATH#004 Como identificar e se adaptar aos diferentes tipos de consumidores (MATH)Existem muitos "Brasis" dentro de um só Brasil. Com tanta informação disponível, é inconcebível olhar para o consumidor brasileiro de maneira simplória, segmentando por informações básicas e, muitas vezes, com base em rótulos. É preciso entender o contexto do consumidor e até lançar mão de certa criatividade na hora de trabalhar com os dados. Com: Marcelo Pimenta https://www.linkedin.com/in/marcelopimentainovador, sócio-conselheiro na MATH, professor e palestrante da Math marcelo.pimenta.com.br; Marcel Ghiraldini https://www.linkedin.com/in/marcelghiraldini, Chief Growth Officer da MATH Group https://math.marketing/; e Fabiana Amaral...2022-03-3045 min
Think Tech#016 A tecnologia invisível por trás do hambúrguer do McDonald's | Marcelo Kotaki (Arcos Dorados - McDonald's)A equipe de tecnologia da Arcos Dorados, franqueadora master do McDonald's no Brasil e em outros países, se viu diante de um desafio: implantar atualizações nos restaurantes. Pode parecer um problema simples se não fosse uma operação envolvendo mais de 800 lojas com centenas de componentes em cada uma. Com um detalhe: as atividades não são paralisadas para que as coisas aconteçam. História do McDonald's: https://www.oimenu.com.br/blog/administracao/historia-mc-donalds. Curiosidades do McDonald's: https://www.thethings.com/15-facts-about-mcdonalds-that-will-blow-your-mind/. Com: Marcelo Kotaki (https://www.linkedin.com/in/kotaki), gerente sênior de TI da Ar...2022-03-0325 min
Sala de Negócios#040 O turismo nacional no pós-pandemia | Marcelo Picka (Grande Hotel Senac)A indústria do turismo sofreu um abalo com a pandemia, mas começa a se recuperar. É interessante entender como funciona esse setor e quais aprendizados ficam no pós-pandemia, inclusive no que diz respeito a aspectos ligados a tecnologia e gestão de pessoas. Apresentação: Cassio Politi (https://www.linkedin.com/in/cassiopoliti/). Convidado: Marcelo Picka (diretor-geral da Grande Hotel Senac). Perfil do convidado no LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/marcelo-picka-van-roey-84870919. Site da empresa: https://www.grandehotelsenac.com.br/br. Anote algumas outras referências citadas no podcast. Dados do turismo brasileiro: https://agenciabrasil.ebc.com.br/economia...2022-03-0128 min
Donos de Restaurantes#42 - Marcelo Politi: Hotelaria e Gastronomia = Par perfeito!📍Quer saber mais sobre a trajetória de sucesso passando por gastronomia, hotelaria e cultura? Então você não pode deixar de ouvir esse podcast e conhecer o Marcelo Politi!
Marcelo Politi, CEO do Grupo Tudo Sobre Eventos, fala um pouco sobre a sua trajetória de sucesso com a gastronomia, hotelaria e grandes eventos. Neste podcast Marcelo compartilha sobre a implantação do Hard Rock Café no Brasil, além de compartilhar detalhes sobre a direção de operações do Cirque du Soleil no Brasil e muito mais. Está incrível, você não pode perder! Dê o pl...2021-12-011h 09
Quarto AtoE nasceu a campanha [Bradesco] #006Quem conta a história deste episódio é o Marcelo Salgado, gerente de Marketing e Redes Sociais. 1º ato (o desafio): o Bradesco, uma marca septuagenária, deu um passo vanguardista no seu mercado porque percebeu que essa é uma demanda da sociedade. 2º ato (o plano de ação): o banco criou o projeto 'Aliados pelo Respeito', como uma série de ações pragmáticas de ESG, que têm conexão com os negócios. 3º ato (o resultado): os resultados extrapolaram os limites do banco, com temas discutidos por grupos que nasceram espontaneamente dentro da empresa. 4º ato (o aprendizado): é preciso tirar as pessoas da...2021-10-2047 min
Takeaways: insights de marketing#250 O ambiente externo interfere no desenvolvimento tecnológicoExiste um esforço interessante dos empreendedores brasileiros em inovar. Mas isso não é suficiente. O Brasil é apenas o 62º país mais desenvolvido tecnologicamente. O CMO da IBM, Marcelo Trevisani, explica por que há uma dependência do ambiente externo. Featuring: Marcelo Trevisani, CMO da IBM (https://www.linkedin.com/in/marcelotrevisani). Ouça a entrevista completa no Podcast-se: https://open.spotify.com/episode/2jivjIG2CTQwShiSgo1Wz9?si=izwzNb-NRx-6Sp2EhagdGw. O ranking dos países mais inovadores do mundo segundo a Febraban: https://noomis.febraban.org.br/noomisblog/brasil-avanca-em-ranking-de-inovacao-mas-ocupa-62-lugar. Investimentos em start-ups no Brasil: https://www.cnnbrasil.com.br/busines...2021-08-1704 min
PolitiCast - Marcelo PolitiMarketing digital para chefs com Pati Abbondanza I - Entrevista com Politi I #EP029O marketing digital e o universo online já são realidade para muitos restaurantes. Em um cenário como o que vivemos, é preciso estar muito atento às mudanças e avanços nesta área.
No episódio 29 do podcast “Na Cozinha do Politi”, converso com Pati Abbondanza. Chef e jornalista, Pati desenvolveu a FoodLab e o Estúdio DDM, empresas que criam conteúdo de qualidade e relevância para empresas gastronômicas.
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Produção: Voz e Conteúdo - www.vozeconteudo.com.br | @vozeconteudo2021-07-021h 02
PolitiCast - Marcelo PolitiComo encontrar seu sócio? - com Paulo Sousa | Entrevista com Politi #EP028A maior parte dos restaurantes conta com pelo menos um sócio. E não é de se esperar o contrário. Em negócios tão complexos, os sócios precisam ter responsabilidades bem definidas e habilidades complementares.
Neste episódio do podcast “Na Cozinha do Politi”, converso com Paulo Sousa, sócio do Grupo Nou e do Bar Negroni. Sousa conta como foi a busca pelo sócio ideal. Ele também apresenta o roteiro de como passou de empregado a dono de restaurante.
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Produção: Voz e Conteúdo...2021-06-261h 09
PolitiCast - Marcelo PolitiAutenticidade é o prato principal. - Entrevista com Vinícius Rojo | Entrevista com Politi #12Depois de formado no Senac, Vinícius Rojo sempre buscou se aprofundar e explorar horizontes além do território nacional. Passou pela cozinha de celebridades em busca de ocasiões especiais. Além disso, encontrou e participou de bate-papos com Juan Roca, Heston Blumenthal e Ferran Adrià. Sua chegada ao Brasil fez com que tivesse a possibilidade de participar da equipe de Alex Atala e Murakami. Foi assim que fundou, em 2007, a Rojo Gastronomia, um lugar para colocar em prática tudo o que sentiu, ouviu, aprendeu e guardou ao longo dos anos.
Neste episódio do podca...2021-06-231h 07Takeaways: insights de marketing#236 Contrate descobridores de solução, como a IBM fazOs descobridores de solução são aquelas pessoas que não perdem tempo discutindo o problema. Elas partem para a solução. Segundo o CMO da IBM, Marcelo Trevisani, essa proatividade precisa estar conectada com os negócios da empresa. Featuring: Marcelo Trevisani, CMO da IBM (https://www.linkedin.com/in/marcelotrevisani). Ouça a entrevista completa no Podcast-se: https://open.spotify.com/episode/2jivjIG2CTQwShiSgo1Wz9?si=izwzNb-NRx-6Sp2EhagdGw. Post sobre filosofia Lean: https://www.lean.org.br/o-que-e-lean.aspx.2021-06-2303 min
PolitiCast - Marcelo PolitiA família dentro do restaurante - Beto Madalosso | Entrevista com Politi #11Restaurantes familiares são tradição no interior do Brasil, principalmente na Região Sul. E muitos resistem por várias gerações.
Neste episódio do podcast “Na Cozinha do Politi”, eu converso com Beto Madalosso, filho de imigrantes italianos, que passou toda a infância e adolescência dentro do restaurante da família.
Madalosso explica como os aprendizados do negócio familiar foram importantes para a criação do próprio negócio, além de ressaltar o valor das referências para qualquer negócio.
Acompanhe-me e marque no Instagram @nacozinhadop...2021-06-101h 10
PolitiCast - Marcelo PolitiO que é criatividade para donos de restaurante? Ivan Achcar | Entrevista com Politi #10O papel de um professor é ensinar, promover a criatividade e a compreensão sobre a importância de gerenciar.
Neste episódio do podcast “Na Cozinha com o Politi!, eu converso com Ivan Achcar, Chef de Cozinha, dono de restaurante e fundador da EGG, Escola de Gestão Gastronômica. Achcar conta como o aprendizado deve ser mais empolgante e comenta sobre os três pilares que servem de parâmetro para quem deseja abrir um restaurante.
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Produção: Voz e Conteúdo - www.vozeconteudo.com.br2021-06-021h 16
PolitiCast - Marcelo PolitiEntenda o valor dos processos - Benny Goldenberg | Entrevista com Politi #09Os processos ajudam na organização do restaurante, principalmente em negócios de grande e médio portes. A gestão deve ser incorporada em todas as etapas, desde a cozinha até o atendimento aos clientes.
Neste episódio do podcast “Na Cozinha do Politi”, converso com Benny Goldenberg, sócio dos restaurantes La Guapa e Arturito. Goldenberg conta como os processos facilitam o dia a dia dos restaurantes e ajudam os empresários a crescer.
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Produção: Voz e Conteúdo - www.vozeconteudo.com.br2021-05-261h 11Takeaways: insights de marketing#217 A causa da empresa deve conversar com negóciosDefender causa é uma forma de posicionamento. Mas, como qualquer elemento de marketing, isso precisa ter relação com os negócios. Caso contrário, é campanha. Fica difícil sustentar.Featuring: Marcelo Salgado, gerente de marketing digital do Bradesco (https://www.linkedin.com/in/msalgado). Ouça a entrevista completa no Podcast-se: https://open.spotify.com/episode/1HovazvE6TgAg8vS0Lt7k7?si=5KnMoZVhSLGrDKHvLrAYcA. Post no Ad Exchanger: https://www.adexchanger.com/advertiser/how-brands-are-balancing-awareness-with-opportunism-in-a-time-of-crisis/.2021-05-2605 min
PolitiCast - Marcelo PolitiEquilíbrio entre gestão e talento! - Marcelo Fernandes | Entrevista com Politi #08Para especialistas em cozinha, as áreas de Gestão e Planejamento podem parecer conceitos difíceis ou até mesmo chatos. Porém, a importância deles para o crescimento do negócio é fundamental e não deve ser ignorada.
Neste episódio do podcast “Na Cozinha do Politi”, converso com Marcelo Fernandes, fundador do Grupo MF, que administra diversos restaurantes e tem a diversidade como carro-chefe.
Fernandes fala sobre a sua primeira sociedade com o renomado Chef Alex Atala, além da importância da gestão consciente para um restaurante.
Acompanhe-me e marque no Instagr...2021-05-191h 22
PolitiCast - Marcelo PolitiSorvete é um negócio lucrativo - com Marcia Garbin | Entrevista com Politi #07As gelaterias e sorveterias são como diversos outros negócios gastronômicos, mas precisam de atenção especial em relação aos processos de produção e garantia da qualidade dos produtos.
Neste episódio do podcast “Na Cozinha do Politi”, converso com a chef confeiteira e gelatiere Marcia Garbin, que revela detalhes da história dela e também algumas peculiaridades sobre a produção de ‘gelato’ no Brasil.
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Produção: Voz e Conteúdo - www.vozeconte2021-05-121h 06
PolitiCast - Marcelo PolitiGastronomia também é entretenimento – com Ricardo Garrido | Entrevista com Politi # 06Um bom restaurante -, com serviço competente e acolhedor -, também é capaz de entreter, trazer felicidade e diversão para os clientes.
Neste episódio do podcast “Na Cozinha do Politi”, converso com Ricardo Garrido, fundador da Cia. Tradicional do Comércio e do Bar Original. Garrido explica quais são os principais pontos de atenção sobre a experiência do cliente, além da importância de proporcionar momentos de lazer e descontração nos restaurantes.
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Produção: Voz e Conteúdo - www.vozec2021-05-051h 29
PolitiCast - Marcelo PolitiVocê precisa de rotina para prosperar | PolitiCast EP #15Para quem trabalha no ramo de eventos, 2020 foi um ano simplesmente catastrófico. E, sem previsão de retorno, é preciso ter alguns conhecimentos importantes em mente.
Neste episódio de “Na Cozinha do Politi”, falo sobre a importância da definição de diferentes propósitos alinhados com o momento de vida, e do estabelecimento de uma rotina para a prosperidade.
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Produção: Voz e Conteúdo - www.vozeconteudo.com.br2021-04-2922 min
PolitiCast - Marcelo PolitiAprendizado além da escola - com Danielle Dahoui | Entrevista com Politi #06A sensação de felicidade trazida pela cozinha é inigualável para muitos chefes. E o amor pela gastronomia foi a maior motivação da Chefe e apresentadora Danielle Dahoui, a ir para Europa, ainda muito jovem, e desenvolver as suas habilidades na cozinha.
Neste episódio do podcast “Na Cozinha do Politi”, recebo Danielle para falar sobre a história de sua vida, e contar como administrava um restaurante com um conceito inovador.
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Produção: Voz e Conteúdo - www.vozeconteudo.com.br @vozeconteudo2021-04-211h 00
PolitiCast - Marcelo PolitiQuem cuida da gestão? com Paulo Bitelman (Le Jazz) | Entrevista com Politi #04As responsabilidades de um administrador dentro de um restaurante são múltiplas e, normalmente, ultrapassam o escritório, passando pela gestão de pessoas e recursos. Neste episódio do “Na Cozinha do Politi”, recebo Paulo Bitelman, sócio e gerente do restaurante Le Jazz, em São Paulo.
Em uma conversa focada nos setores burocráticos e na expansão do negócio, Paulo e eu falamos sobre a relevância da logística e do planejamento dentro de um restaurante.
Me acompanhe e me marque no Instagram @nacozinhadopoliti.
Produção: Voz e Conteúdo - w...2021-04-141h 02
PolitiCast - Marcelo PolitiGestão de negócios gastronômicos com Marcos Livi (Grupo Bah) | Entrevista com Politi #03A administração de múltiplos negócios é um desafio gigantesco para qualquer empresário mas, principalmente, para o setor gastronômico. E, no episódio de hoje, recebo o fundador do Grupo Bah, Marcos Livi. Com larga experiência no ramo hoteleiro e de alimentos e bebidas, Marcos conta quais são suas principais dificuldades, vitórias, desejos e como expandiu a sua rede em meio à baixa do mercado gastronômico.
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Produção: Voz e Conteúdo - www.vozeconteudo.com.br2021-04-071h 09
PolitiCast - Marcelo PolitiO que podemos aprender com o fracasso? com Eduardo Ourivio (Spoleto) | Entrevista com Politi #02Muitos donos de restaurantes precisam enfrentar fracassos durante suas trajetórias profissionais. Em um ramo tão mutável, os pequenos e grandes empresários precisam estar sempre atentos há temas como pessoal, controle financeiro, gestão e tendências do mercado para evitar a falência. Neste episódio, recebo Eduardo Ourivio, fundador do Spoleto, para falar sobre os aprendizados que pode tirar de grandes prejuízos do passado.
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Produção: Voz e Conteúdo - www.vozeconteudo.com.br2021-03-311h 46
PolitiCast - Marcelo PolitiComo treinar um funcionário nos primeiros dias da sua função? | PolitiCast EP #14A chegada de um novo funcionário ao estabelecimento reforça a necessidade de treinamento, porém, a preparação do novo profissional deve ser diferente dos treinamentos usuais. O colaborador precisa conhecer processos, pratos, colegas, estrutura de funcionamento e responsabilidades do cargo, entre outras dezenas de compromissos. Por esse e outros motivos, pular a etapa de treinamento nunca é uma boa ideia.
Neste episódio, irei falar sobre a importância dos primeiros 4 dias de treino e como conduzir o período de testes.
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Produção: Voz e Co...2021-03-2418 min
PolitiCast - Marcelo PolitiComo se tornar um Gerente-Treinador? | PolitiCast EP #13O treinamento das equipes é fundamental para o funcionamento de um restaurante, afinal, é nas interações com os funcionários que o cliente consegue formar uma opinião sobre determinado estabelecimento. Mas, no final das contas, quem é o responsável pelo treinamento da equipe?
Neste episódio do “Na cozinha do Politi”, vou apontar porquê esse papel deve ser atribuído ao gerente do estabelecimento e, além disso, falo sobre as lacunas da operação.
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Produção: Voz e Conteúdo - www.vozeconteudo.com.br2021-03-1816 min
PolitiCast - Marcelo PolitiDefinindo papeis e expectativas para a Experiência do Cliente | PolitiCast EP #12Os papéis do proprietário, gerente e colaboradores dentro de um restaurante são bem diferentes entre si, porém complementares. Juntos, esses três elementos são responsáveis pelo tratamento do cliente de uma ponta a outra. Assim, até pequenas falhas nesse processo podem bagunçar toda a estrutura do estabelecimento.
Neste episódio no podcast “Na cozinha do Politi”, explico a diferença de papéis na organização do restaurante e quais devem ser as principais responsabilidades de proprietários, gerentes e funcionários.
Me acompanhe e me marque no Instagram @nacozinha...2021-03-1118 min
PolitiCast - Marcelo PolitiO consumidor está no centro com: Pierre Berenstein | CEO Outback & Abbraccio | Entrevista com Politi #01Vamos dar um pontapé inicial em um novo formato aqui no Na Cozinha do Politi! Agora contaremos com entrevistas com alguns dos principais profissionais do mercado gastronômico brasileiro.
Para dar o pontapé inicial, recebo Pierre Berenstein, CEO do grupo Bloomin’ Brands Brasil, responsável pela rede Outback e Abbraccio. Responsável por gerenciar mais de 100 unidades e 11.000 colaboradores, Pierre define quais são os principais desafios de coordenar restaurantes nacionalmente famosos, como implementar a melhor experiência para o cliente e, também, como aconteceu a adaptação das lojas ao sistema de delivery, fundamental para a manutenção...2021-03-031h 30
PolitiCast - Marcelo PolitiCozinha como uma Fábrica - Parte 3 | PolitiCast EP #11Finalizo a série de 3 episódios, “Cozinha como uma Fábrica”, explicando a importância de dois conceitos fundamentais para o funcionamento preciso da cozinha de um restaurante: o checklist do mise en place e a ficha de montagem do prato, dois processos que, mesmo tendo enorme importância, são esquecidos por muitos donos de restaurantes.
E, neste episódio, eu ressalto a importância de possuir conhecimento total sobre as operações, e como a sistematização ajuda a criar um ambiente mais organizado, veloz e eficiente, principalmente quando falamos de cozinha de finalização.
Me acomp...2021-02-2416 min
PolitiCast - Marcelo PolitiCozinha como uma Fábrica - Parte 2 | PolitiCast EP #10Neste episódio, darei continuidade à série de 3 episódios, em que exploro o “chão da fábrica”, a cozinha, ainda considerando a operação do seu restaurante como se fosse uma fábrica. Nesta segunda parte, eu vou falar sobre a fase 2, o “Pré-preparo”, uma etapa que todo operador de cozinha deve dominar muito bem, pois ela é uma engrenagem fundamental da sua “fábrica”.
Vou apontar a diferença entre o que é uma receita culinária e o que é uma ficha técnica de pré-preparo, ou seja, como você vai transformar a sua receita culinária em uma pl...2021-02-1716 minTakeaways: insights de marketing#209 Inteligência artificial nas empresasAdotar inteligência artificial numa empresa depende essencialmente de 3 fatores: cultura de dados (ou matemarketing), abundância de dados (sem eles, nada funciona) e pessoas. Sim, elas ainda são importantes. Com Marcelo Trevisani (CMO da IBM). Papo completo no Podcast-se: https://open.spotify.com/episode/2jivjIG2CTQwShiSgo1Wz9.2021-02-1114 min
PolitiCast - Marcelo PolitiCozinha como uma Fábrica - Parte 1 | PolitiCast EP #09Este episódio é o início de uma série de 3 episódios, em que eu mostro que a cozinha do seu restaurante deveria ser encarada como se fosse uma fábrica, dividida em três fases. Nesta primeira parte, eu vou falar sobre a fase 1, o que eu chamo de “Pré-fábrica”: o momento em que os insumos estão chegando na cozinha.
Vou mostrar como essa fase se desenvolve em três atividades fundamentais para o chão da fábrica: saber quais insumos comprar, fazer cotações constantemente e cuidar do recebimento do material comprado.2021-02-1017 min
PolitiCast - Marcelo PolitiComo dominar o CMV? | PolitiCast EP #08O tópico deste episódio é importantíssimo e pode decidir o sucesso do seu negócio gastronômico. Eu vou explicar o que é o CMV e como você faz para planejar, controlar e ter um bom Custo de Mercadoria Vendida.
Além disso, vou mostrar algumas maneiras de você controlar o CMV, para não deixar ele escapar de forma desordenada. Também vou percorrer todo o caminho deste indicador, desde o momento em que ele entra no seu restaurante, até chegar ao prato do cliente.
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Produçã...2021-02-0317 min
PolitiCast - Marcelo PolitiPor que a maioria dos negócios gastronômicos fecham? | PolitiCast EP #07Você sabia que a maioria dos negócios gastronômicos acabam fechando em pouco tempo? É uma realidade assustadora, que eu sei que você, dono de restaurante, não quer nem ouvir falar a respeito, não quer nem imaginar essa possibilidade. Mas, justamente para você não entrar em uma estatística desta natureza, é fundamental estar atento aos sinais, conhecer os motivos que levam a uma situação drástica como essa e se planejar para não correr esse risco.
Para que seu negócio gastronômico tenha vida longa e próspera, sempre com saúde financeira...2021-01-2811 min
PolitiCast - Marcelo PolitiVocê quer entrar em um negócio gastronômico? | PolitiCast EP #06Hoje eu estou aqui para ajudar você que pensa em entrar em um negócio gastronômico. Vou abordar algumas crenças e armadilhas muito comuns, que podem fazer o seu caldo azedar nesse mercado gastronômico.
Você pode cozinhar muito bem e ser super elogiado pelos amigos e família, mas se você decide juntar todas as suas economias, pegar sua rescisão ou, até mesmo, abandonar o emprego atual para abrir um restaurante, atenção! Cozinhar bem não significa que seu negócio gastronômico vai ser um sucesso. E para você entender como a gestão é...2021-01-2017 min
PolitiCast - Marcelo PolitiPrato do dia: marketing | PolitiCast EP #05Hoje eu vou falar de um tema que tem a ver diretamente com meu primeiro emprego numa das maiores redes de hotel do mundo, que foi na área de marketing. Talvez alguns de vocês não saibam, mas o marketing é um grande aliado da gastronomia e da hotelaria, assim como de qualquer ramo de negócios. E neste episódio, eu começo contando a teoria da vaca roxa, justamente para exemplificar a importância do marketing num mercado competitivo.
É fundamental ter uma definição clara sobre quem é seu público ideal, o que ele valoriza e an...2021-01-1322 min
PolitiCast - Marcelo PolitiA gestão é o fermento do seu negócio | PolitiCast EP #04Para que seu negócio gastronômico se mantenha, o ponto crucial é a gestão. Sem ela, não há controle, não há dinheiro, o negócio morre. E, no episódio de hoje, eu ensino de maneira bem básica como você pode começar a melhorar este controle dentro do seu negócio, iniciando com uma planilha simples, com entradas e saídas diárias de dinheiro e, mais adiante, já com uma projeção das semanas que seguem.
Assim, você já começa a controlar o caixa. Uma evolução disso é você começar a controlar as com...2021-01-0611 min
PolitiCast - Marcelo PolitiO melhor tempero é o serviço de qualidade | PolitiCast EP #03O core de um restaurante é a cozinha, sem dúvida. Mas, na prática, o que faz um cliente retornar a um restaurante vai muito além da qualidade dos pratos e do renome de um chef. Na realidade, a experiência dele com o serviço em geral é o que fará com que ele retorne ou não àquele restaurante. Se o atendimento não for bom, se a espera à mesa for muito grande, se o pedido vem errado, se a experiência final deste cliente for negativa, a sua fidelização não se concretiza.
E, neste episó...2020-12-3112 min
PolitiCast - Marcelo PolitiNa cozinha, o importante é a matemática | PolitiCast EP #02Independente da sua motivação para entrar no mundo dos restaurantes, muita gente entra no universo da cozinha sem conhecer a fundo o seu funcionamento. E o episódio de hoje é para trazer luz sobre este tema. Vamos falar um pouco sobre o back da cozinha, ou seja, os seus bastidores, e de um ingrediente que muita gente não está acostumado a usar, que é a Matemática! Sim!
Sem a matemática a sua receita desanda. Literalmente. Todo o processo de pré-produção de uma cozinha precisa de Matemática, precisa de planilhas. Quer entender mais...2020-12-2311 min
PolitiCast - Marcelo PolitiEntrada; entrée; appetizer | PolitiCast EP #01Seja muito bem-vindo à minha cozinha!
Esse podcast foi idealizado por mim com o objetivo de compartilhar a minha trajetória no ramo da hotelaria e da gastronomia no Brasil e em diversos países. São histórias de sucessos, de fracassos, mas, principalmente, histórias de muito aprendizado envolvendo cozinha, gestão, serviço e marketing. Mas uma cozinha não funciona sozinha de jeito nenhum! Então eu quero poder contar com a sua cocriação para pensarmos juntos esse conteúdo daqui pra frente.
Me acompanhe e me marque no Instagram @na...2020-12-1509 min
PolitiCast - Marcelo PolitiEscuta que vai dar bom! | TrailerSeja bem-vindo(a) ao Podcast Na Cozinha do Politi!2020-11-2700 min
FII FACILFundos Imobiliarios- LIVE com Moise Politi e Matheus Cartocci - REC Gestao FII Fácil Entrevista: Moise Politi e Matheus Cartocci da REC Gestão #RECT11 #UBSR11Tópicos:#RECT11 #UBSR11Historia da RecQuestões como “home office eterno” e futuro das lajes,. Fundos de desenvolvimento: Não são de interesse do investidores da Gestora, no momento. Gestora trouxe para equipe Marcelo Santos, pessoa com grande conhecimento em logística, para captação 476, voltada para investidores profissionais. Novo Fundo. Fundos r...2020-08-221h 12