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Cava DigitauSexta-feira de CarnavalO Carnaval começa oficialmente hoje, mas infelizmente a gente ainda não vai poder sextar ao jeitinho brasileiro aglomerando com os amigos ou em blocos de rua.2022-02-2501 min
Cava DigitauMenu especial semana da gastronomia italiana no mundoDurante toda essa semana será oferecido um menu especial e promocional preparado exclusivamente para que você possa celebrar a cultura da gastronomia italiana. Os restaurantes que participam da promoção são: Est Est Est, Bottega Coppola, O Italiano, Villa Celimontana e Pizzaria La Vera.As pessoas que tirarem uma foto dos pratos, do menu especial comemorativo da Semana da Cozinha Italiana no Mundo, e postar no feed do seu Instagram, seguindo e marcando os perfis: @Camaraitaliana e @italyinbh e usando a #cozinhaitalianamg, vão concorrer a uma cesta incrível, recheada de vinhos e produtos agroalimentares italianos legítimos. O result...2021-11-2501 min
Cava DigitauTrue Italian Taste 2021A Câmara italiana do comércio de Minas Gerais, em parceria com o consulado italiano em Belo Horizonte organizam um aperitivo e uma degustação de vinhos italianos das regiões do Piemonte e da Emilia Romagna para celebrar a riqueza da gastronomia italiana.O projeto True Italian Taste, que acontece na sexta feira dia 26 de novembro é uma grande campanha das autoridades italianas, em escala global, para aumentar a conscientização sobre a autenticidade e procedência dos alimentos italianos, atuando para proteger e valorizar os autênticos alimentos da Itália e seu legado 🇮🇹🍝Os vinhos protagonistas da degustação são das v...2021-11-2202 min
Cava DigitauPizza e vinhoEu embarquei em uma viagem gastronômica maravilhosa à convite do chef italiano Leonardo Fontanelli.Leonardo é natural da região Toscana e vive no Brasil há 6 anos, onde se instalou com a pizzaria mais charmosa da cidade.A La Vera é uma pizzaria que segue á risca a forma artesanal na fabricação das massas em um estilo familiar único e autêntico, que cruza o atlântico para oferecer uma experiência revolucionária no mercado de pizzas em Belo Horizonte.Primeiro a massa com pouca hidratação passa por um processo de fermentação lenta a 20 graus por 20 horas e depois na segunda parte...2021-11-1702 minCava DigitauConfraria LuluvinhasHoje no Cava Digitau da eu converso com Vanessa Ferreira, eno educadora e co-fundadora da confraria confraria Luluvinhas junto.Ela falou sobre a história da confraria, sobre o sucesso e de como você faz pra participar.2021-11-0302 minCava DigitauProwine São Paulo/ Portugal no mercado brasileiroEntrevista com Frederico Falcão, presidente da Wines of Portugal2021-10-1902 minCava DigitauProwine São Paulo 2021A @prowinesaopaulo é uma versão da @prowein_tradefair de Düsseldorf na Alemanha A maior feira da América Latina aconteceu em São Paulo de forma presencial, seguindo todos os protocolos contra a covid 19.Era necessário apresentar comprovante de vacinação para ter acesso ao evento Ele foi gratuito e exclusivo para profissionais da área e reuniu em três dias mais de 350 rótulos de mais de 15 países diferentes e contou com fórum sobre as tendências de mercado com profissionais do Brasil e exterior. Circularam com máscaras e todos os cuidados necessários mais de 3500 pro...2021-10-1901 minCava DigitauChablis para Grupo SupernossoO Chablis é um vinho branco conhecido no mundo todo 🇫🇷 Feito com a uva chardonnay, ele é um clássico elegante seco e delicioso.Oficialmente, a denominação de origem Chablis faz parte da Borgonha, mas na verdade a região está mais perto da região de Champagne 🍾2021-07-2801 minCava DigitauComo degustar um vinho em três passosVista, nariz e boca.Esses são basicamente os três passos que você precisa aprender na hora de degustar um vinho.O primeiro passo ,é a analise visual. Incline a taça sobre um fundo branco para verificar a cor, a intensidade e a tonalidade da borda.Verifique se não há impurezas como por exemplo sedimentos ou pedaços da rolha. Se o seu vinho estiver límpido, nós vamos para o passo 2, a analise olfativa.Leve a taça ate o nariz e aspire levemente sem giar a mesma.Em seguida, gire levemente a taça e aspire novam...2021-07-1401 minCava DigitauRolha ou tampa rosca?A rolha de cortiça por muitas vezes é associada à qualidade do vinho por ser capaz de manter a garrafa hermeticamente lacrada em condições óptimas de guarda.A tampa rosca ou Screw cap é produzida em alumínio e revestida por uma camada protetora para evitar o contato direto do metal com a bebida, geralmente é utilizada para reduzir o custo de produção, já que é mais barata que a rolha de cortiça.2021-07-1201 minCava DigitauSauvignon BlancLeveza, elegância e aroma refrescante são algumas das características mais marcantes da uva Sauvignon Blanc, que tem origem francesa e estabeleceu raízes nos quatro cantos do planeta – com destaque para a Nova Zelândia, Chile e Califórnia.Essa variedade se dá muito melhor em climas mais frios e quando cultivada em regiões quentes, pode perder seus principais aromas e originar um vinho pesado e sem complexidade.2021-07-0702 minCava DigitauChardonnayA Chardonnay é uma uva branca procedente da Borgonha na França, sendo considerada a rainha das uvas brancas por ser cultivada no mundo todo. Por ser uma uva extremamente versátil e de fácil cultivo, ela praticamente pode ser encontrada em todas as regiões produtoras tanto em climas frio quanto moderados.Nos climas frios ela terá acidez alta, corpo de leve a médio, notas de maçã verde e limão, com toque de mineralidade.Já nos climas moderados pode-se apresentar notas de frutas tropicais como maracujá e até casca de banana.2021-07-0702 minCava DigitauPinot NoirA Pinot Noir é a uva branca dos tintosPara quem está começando a se aventurar pelo mundo dos vinhos, os rótulos feitos com a Pinot Noir pode ser uma excelente opção.Com taninos mais leves, aromas de frutados e menos estrutura, são fáceis de beber e de se apaixonar.2021-07-0702 minCava DigitauHistória da CarmenéreVocê conhece a história da carmenere ?Em 1860 as videiras europeias sofreram com o ataque de um inseto chamado filoxera, ele afetava a videira pela raíze sugando sua seiva e matando a planta. Essa praga devastou os vinhedos da Europa e de várias vinícolas ao redor do mundo.Por esse motivo, se pensava que a CARMENERE estivesse extinta.Mas em 1994 ela foi redescoberta no Chile através da ampelografia, que é o estudo do DNA da planta.Até então, ela era cultivada como se fosse a merlot.2021-07-0702 minCava DigitauHarmonização de queijos e vinhosHarmonização de queijos e vinhos Hoje eu quero falar sobre duas delícias queijos e vinhos como combinar os dois?O queijo e o vinho formam uma dupla famosa e com muita história para contar.Apesar de esta combinação ser muito antiga, a harmonização de queijos e vinhos ainda pode gerar dúvida em muitas gente.2021-07-0702 minCava DigitauHarmonização parte 3A harmonização entre comida e vinho ainda é um tema complicado para muita gente.Qual o melhor vinho para o jantar de hoje a noite ou qual o melhor espumante para o almoço de domingo?Leve, encorpado, Branco ou tinto, Brut ou meio seco?Com essas dicas eu tenho certeza que a sua harmonização do fim de semana vai ser um sucesso!!2021-07-0702 minCava DigitauHarmonização parte 2Quando se fala em harmonização não existe certo e errado existe provar tudo o tempo todo.2021-07-0702 minCava DigitauHarmonização parte 1A harmonização É o equilíbrio em entre comida e vinho em boca.O que se busca aqui é que um seja o complemento do outro.Com a harmonização, é possível realçar aquilo que os pratos têm de melhor e tornar a experiência gastronômica ainda mais agradável e impactante.Por isso, conhecer a harmonização de vinhos é algo extremamente importante pra você que é um #winelover2021-07-0702 minCava DigitauComo escolher um vinhoO que fazer se você é novo no mundo dos vinhos e não quer errar na hora da escolha. Hoje Vou dar algumas dicas para você que tá começando e quer acertar na hora da escolha. Geralmente quem tá iniciando no mundo dos vinhos está acostumado com vinhos doces ou suaves, o que você precisa fazer para começar a provar um bom vinho é escolher um vinho com baixa concentração de taninos ou que tenha um tanino mais aveludado.Mas o que são taninos?2021-07-0702 minCava DigitauMitos do vinhos parte 4Mitos do vinhos parte 42021-07-0702 minCava DigitauMitos do vinhos parte 3Mitos do vinhos parte 32021-07-0702 minCava DigitauMitos do vinhos parte 2Mitos do vinhos parte 22021-07-0702 minCava DigitauMitos do vinho parte 1Mitos do vinho parte 12021-07-0702 minCava DigitauVinho veganoVocê sabia que nem todo vinho é vegano?Mas Se o vinho é o resultado da fermentação alcoólica Como pode não ser vegano ?Isso acontece porque alguns procedimentos de clarificação da bebida podem utilizar componentes de origem animal. a produção de vinho é um processo simples As leveduras, naturais ou cultivadas, convertem os açúcares do suco da uva em álcool e CO2, dando origem aos mais diversos tipos de vinho. A clarificação é um processo de purificação do Vinho No qual um agente filtrante é adicionado ao tanque de aço inox ou à barrica de madeira.Esse agente, geralmente, é u...2021-07-0701 minCava DigitauA importância de beber água enquanto se degusta um vinhoOnde tem uma garrafa de vinho, tem sempre um copo ou uma taça com água". Os apreciadores mais atentos já sabem que a água é o acompanhamento ideal para as bebidas alcoólicas, para evitar problemas decorrentes da desidratação provocada pelo álcool.2021-07-0701 minCava DigitauA importância do uso do decanterOs apaixonados por vinho já devem ter ouvido falar sobre a importância de decantar o vinho. Mas você sabe porque o processo de decantação é tão necessário antes de degustar determinados rótulos, principalmente os tintos? Quando um vinho é aberto depois de ser guardado por muito tempo, as suas notas e aromas querem se expandir.Tecnicamente, decantar significa passar suavemente um líquido de um recipiente para outro com o intuito de separar os sedimentos sólidos, impedindo que eles cheguem à taça.2021-07-0701 minCava DigitauVinho e saúdeDegustar uma taça de vinho com uma boa companhia é certamente uma experiência maravilhosa. Mas será mesmo que o vinho faz bem pra saúde? O que se sabe sobre a ação do vinho na saúde é que ele pode prevenir doenças cardiovasculares, diminuir a pressão arterial, ajudar a controlar o colesterol e até proteger de alguns tipos de câncer.A fonte principal de tantos benefícios está em uma molécula chamada resveratrol2021-07-0702 minCava DigitauPosso levar o meu vinho pro restaurante?Levar o seu vinho pro restaurante é um ato muito praticado entre os enófilos e não é considerado uma ação deselegante.Mas nesse caso, o restaurante pode cobrar uma taxa, a taxa rolha.2021-07-0701 minCava DigitauVocê já ouviu falar no aplicativo Vivino ?Se você é apaixonado por vinho , você precisa conhecer esse aplicativo.O Vivino é um dos aplicativos favoritos dos enófilos por sua praticidade. Ele funciona como uma rede social.Você pode seguir pessoas, e deixar avaliações sobre o vinho que você está tomando, comentar nas avaliações dos outros usuários, facilitando o momento da escolha pra você e pra eles.É só tirar uma foto do rótulo para conseguir diversas informações sobre o vinho, como o modo de produção, composição e até mesmo dicas de harmonização. São mais de 500 mil rótulos e 15 mil vinícolas presentes no aplic...2021-07-0701 minCava DigitauWine Folly - O guia essencial do vinhoO Wine Folly: Guia Essencial do Vinho é escrito por Madeline Puket e Justin Hammack, e é voltado para pessoas que querem aprender sobre a bebida, mas muitas vezes ficam receosos pela falta de prática ou mesmo intimidados ao se depararem com nomenclaturas e termos muito complexos. É por isso que ele tem uma abordagem diferenciada: com linguagem amigável e uma edição mais ilustrativa do que muitas obras disponíveis nas livrarias.2021-07-0701 minCava DigitauA importância dos barris de CarvalhoOs barris de carvalho são tradicionalmente utilizados pelos produtores de vinhos para a maturação. Processo esse que pode durar meses ou até mesmo anos.Cada vinho possui um tempo específico de maturação, de acordo com as suas características e forma de elaboração, variando as notas amadeiradas do vinhoA maturação nas barricas de carvalho intensifica a coloração e o sabor do vinho.2021-07-0701 minCava DigitauVinho laranjaO vinho laranja é um vinho ancestral, e a produção dele vem sendo retomada há cerca de duas décadas, com tonalidade diferenciada, que pode variar do ouro velho ao âmbar.Sua principal característica é a maceração de uvas brancas, que pode se estender por dias ou meses. É um processo atípico, já que essa técnica, de maceração, é tradicionalmente utilizada na produção de vinhos tintos.Pelo maior contato com as cascas, o vinho laranja apresenta coloração mais intensa, por causa da sua turbidez, por conter resíduos da vinificação. Por esse motivo, é comum em alguns lugares, principal...2021-07-0701 minCava DigitauVinho sem álcoolVocê já provou vinho sem álcool?Ao contrário do que muita gente pensa, o vinho sem álcool não tem nada a ver com suco de uva, e os processos de produção são completamente diferentes.O suco de uva geralmente é feito pelo cozimento da uva com açúcar e água. Já o vinho sem álcool passa pelo processo da fermentação alcoólica pela ação das leveduras, que podem ser naturais ou adicionadas, onde o açúcar natural da fruta é transformado em álcool e, depois, desalcoolizado, mantendo assim todas suas propriedades benéficas, como os flavonóides. A proposta do vinho...2021-07-0701 minCava DigitauVinho na latinhaO vinho na latinha é uma tendência de mercado e nao da pra negar.Criado nos Estados Unidos no ano de 2002 pelo cineasta Frans coppola para ser uma referência no consumo consciente no mundo do vinho ele logo se estendeu para Europa e ásia.Mas foi só em 2019 que essa tendência mundial chegou pela primeira vez aqui na américa do sul.Uma das primeiras vinícolas a criarem produtos em lata foi a Santa Rita e Undurraga, no Chile.Logo vieram a Argentina com a Zuccardi e o Brasil com o Ponto Nero da Casa Valduga, a Vivant...2021-07-0701 minCava DigitauConsulado da Argentina promove feira de vinhos voltada para o Trade.O consulado da Argentina junto com o WOFA - Wines Argentina está promovendo durante todo o mês de julho, uma série de degustações voltado para o trade que são importadores, distribuidores, Lojistas e Comerciantes de vinho para divulgação de 19 bodegas E 85 rótulos que ainda não são importados ou que ainda não tem uma larga distribuição no Brasil2021-07-0701 minCava DigitauBaco e Dionísio, os Deuses do vinho na mitologia grega e romana.Baco é considerado o protetor das vinhas e do vinho, é um deus ligado à boêmia e à festa. Ele também é visto como o protetor da fertilidade e do teatro. Na Grécia Antiga, os cultos a Dionísio eram regados a muito vinho, erotismo e fantasias. Ele é o deus de tudo o que é perigoso, incerto e tentador.Está ligado à fartura e aos excessos. O termo "bacanal" tem origem na palavra utilizada pelos seguidores de Baco para designar suas festas em nome desse deus.2021-07-0701 minCava DigitauVinhos pra aquecer o coração no invernoO inverno tá chegando e já deu pra perceber pela mudança na temperatura nos últimos dias.Nessa época do ano muita gente deixa de consumir vinhos brancos, rosés e espumantes pra dar espaço pros vinhos tintos, encorpados e com mais estrutura.Esse tipo de vinho ajuda a aquecer o corpo, combina bem com pratos da estação, e é ideal pra acompanhar as comidas mais gordinhas de inverno.2021-07-0701 minCava DigitauVinho NaturalO antigo agora é o novo.O vinho natural é uma tendência entre os enófilos que estão sempre buscando provar vinhos de diferentes estilos e métodos de vinificação.Ele é o resultado da fermentação alcoólica pela ação das leveduras, que nesse caso são naturais, e geralmente encontradas na casca das uvas, no ar e dentro da própria vinícola. O açúcar natural da fruta é transformado em álcool e diferentemente dos vinhos tradicionais, não possui nenhum tipo de agroquímicos, microrganismos, conservantes, ou clarificantes em sua composição e o processo é feito com a menor intervenção hu...2021-07-0701 minCava DigitauCabernet SauvignonUma das uvas mais cultivadas no mundo2021-05-1701 min
Cava DigitauMitos do vinho parte 4Desmistificando o mundo dos vinhos2021-04-2302 minCava DigitauMitos do vinho parte 3Desmistificando o mundo dos vinhos2021-04-2302 minCava DigitauMitos do vinho parte 2Quando o assunto é vinho muitos mitos circulam por aí. eu vou desmistificar alguns deles com você.2021-04-2302 minCava DigitauMitos do vinho parte 1Mitos do vinho parte 12021-04-2302 minCava DigitauComo escolher um vinhoO que fazer para não errar na escolha do seu vinho2021-04-2305 minCava DigitauIndicação de Malbec da ArgentinaIndicação de três vinícolas com excelentes Malbec na Argentina2021-04-2302 minCava DigitauHistória do Malbec no ChileVocê já provou algum Malbec chileno? Nesse episódio eu contar um pouquinho da história do Malbec no Chile.2021-04-1502 minCava DigitauSemana do Malbec com Brasileiros em MendozaNeste episódio eu converso com Rafael Jesus CEO da Sun trip Brasileiros em Mendoza, a maior agência de enoturismo de Mendonça.2021-04-1502 minCava DigitauSemana do MalbecSemana do Malbec. Um pouquinho de história.2021-04-1502 min
Cava DigitauSemana do MalbecConversa com Carolina Leiva, influenciadora chilena sobre o Malbec no Chile.2021-04-1319 min
Cava DigitauSemana do MalbecNo próximo sábado dia 17 de abril é celebrado o Malbec World Day em todo o mundo. Durante toda a semana eu vou falar sobre essa variedade que o Brasileiro tanto ama!2021-04-1202 min
GALLERY OF IDEAS - Entrepreneurship & Personal Development#90 Días de Vino y Radio - Entrevista con Marcelu Dvin (v.o English)Today we are going to jump over the “puddle” and will be back to America, to a country quite unknown in the old world, regarding wines, of course: Brazil. And we will talk with a young man, who is multi task: sommellier, consultant and communicator: Marcelu Dvin.
It will happen, at 6 pm CET, in: https://es.galleryofideas.net/radio And also can be listened through: http://radio.garden/listen/gallery-of-ideas/5WYUCJdE
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...2021-03-2554 minCava DigitauA importância do supermercado para o consumidor episódio 05A importância do supermercado para o consumidor brasileiro. Nesse episódio eu converso com Jean Charles Godard, diretor de importação do Grupo Supernosso, (líder no mercado mineiro ) sobre o aumento do consumo de vinho nos supermercados e de como eles se tornaram uma referência e um facilitador para o consumidor nos últimos anos.2021-03-0128 minCava DigitauProjeto Novo Chile com David Giacomini episódio 03Brasileiros no Chile 🇧🇷 ✈️ 🇨🇱 No episódio 03 eu converso com David Giacomini da vinícola La Recova no vale de casablanca que produz um dos melhores sauvignon Blanc do Chile e Arthur Tremper que está dando o que falar com o projeto #makingwine No sou do Brasil2021-02-2533 minCava DigitauVinhos mineiros Luiz Porto episódio 02Júnior Porto, sócio e proprietário da vinícola Luiz Porto vinhos finos vem produzindo vinhos maravilhosos no sul de minas numa antiga fazenda de café, utilizando da tecnologia e do ciclo invertido, onde a colheita é realizada no inverno 🥶🍷Conversei também com Evandro Alves, sommelier mineiro e proprietário de um e-commerce de vinhos brasileiros, o Vibra vinhos 🇧🇷🍾2021-02-2437 minCava DigitauJéssica Marinzeck e Luísa Valduga episódio 01Primeira edição do Cava Digitau com Jéssica Marinzeck e Luísa Valduga2021-01-201h 13
Cava DigitauPré lançamento do programa Cava DigitauColuna Cava Digitau na rádio CDL FM 102,9 com o sommelier e consultor de vinhos Marcelu Dvin2021-01-0817 min