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Congusto in pillolePasticceria: ritorno alle origini?La pasticceria italiana sta ritornando alla tradizione? Dopo tanta innovazione, sperimentazione e voglia di stupire, sta per chiudersi un cerchio? Davvero la risposta è tornare alle radici, ma con maggiore consapevolezza? Lydia Capasso ne discute con il Pastry Chef Marco Pedron.Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.2024-05-1710 minCongusto in pillolePasticceria: arte o artigianato?La pasticceria è davvero una forma d’arte? Questo lavoro ha un grande fascino, richiede tanta gavetta ed esperienza. L’arte è forse uno degli ingredienti di un settore dove stupire, innovare, creare qualcosa di diverso è spesso uno degli obiettivi. Scopriamo come entra il mondo dell’arte nelle creazioni di Marco Pedron.a cura di Lydia Capasso e Marco PedronDiventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.2024-05-1713 minCongusto in pilloleCome si diventa Pasticceri?Pasticceria e formazione. Come si può capire se è la strada giusta da intraprendere? Qualche suggerimento ai futuri professionisti da parte del Pastry Director di Congusto Institute, Marco Pedron. Dai social alla realtà del laboratorio. L’importanza di scoprire, interagire e assaggiare per capire prima di “mettere le mani in pasta”.a cura di Lydia Capasso e Marco PedronDiventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.2024-05-1715 min
PASTICCERIA 4.005 Il Cornetto | con Marco PedronCi sono due tipi di persone quando suona la sveglia, quelli che con calma rendono la colazione un rituale e quegli altri, ovvero tutte quelle persone che volano fuori da doccia e casa in una manciata di minuti, per poi godersi la colazione fuori. Siamo in un bar pasticceria, tra il rumore dei cucchiaini e le chiacchiere della gente, di fronte a vetrine piene di dolce e con al naso l’odore del caffè, ma soprattutto siamo testimoni o protagonisti di un binomio ancora fortissimo nelle abitudini italiane: il cappuccino e cornetto.Di stile italiano o di scuola francese, il...2024-02-2215 min
Entrevistas Jornal EldoradoComida em casa é insuficiente para 23% dos brasileiros: como resolver? Ouça análise de especialistaUma pesquisa divulgada nesta terça-feira pelo Datafolha mostra que 23% dos brasileiros dizem ainda não ter comida suficiente em casa. O percentual atingiu em março o menor patamar da série histórica iniciada em maio de 2021. O pico ocorreu em julho de 2022, quando 33% afirmaram ter menos alimentos em casa do que a família necessitava. Ainda assim, quase um quarto dos entrevistados afirma que a quantidade de alimentos no lar foi menos que o suficiente. No levantamento, 62% consideram que a comida é suficiente e 15% dizem que é mais do que suficiente. Segundo o Datafolha, a falta de alimentos em quant...2023-04-0512 min
Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc IV - Memory 17 - Discord (parte 3)"Pensa a qualcosa di bello, a qualcosa di tuo, a qualcosa a cui tu ti possa riagganciare nei momenti bui..." Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, hanno raggiunto Petra, "la Città più Grande del Mondo", dove si sono imbattuti in Arakh, la ragazzina fuggita dall'università, che si è unita a loro. Dopo essere rimasti coinvolti nell'attentato alle guardie di Petra, i Nostos cercano di mantenere un profilo basso, ma non è facile quando contempor...2022-04-032h 08Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc IV - Memory 16 - Discord (parte 2)"Se controlli quello in cui credono, controlli chi sono, controlli le loro speranze..."Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, hanno raggiunto Petra, "la Città più Grande del Mondo", dove si sono imbattuti in Arakh, la ragazzina fuggita dall'università, che si è unita a loro. La notte appena trascorsa ha portato rivelazioni e segreti che i Nostos stanno ancora cercando di processare, ma la giornata è lunga e gli impegni sono tanti: primo tra tutti, un...2022-01-231h 43Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc IV - Memory 15 - Discord (parte 1)"Se faccio delle domande mi aspetto delle risposte, e non voglio costringere nessuno. Preferisco sia la persona interessata a rivelarsi. Io mi fido."Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, hanno raggiunto Petra, "la Città più Grande del Mondo", dove si sono imbattuti in Arakh, la ragazzina fuggita dall'università, che si è unita a loro. La notte appena trascorsa ha restituito alcuni ricordi ai "Nostos", che ora, però, devono farci i conti...Benvenu...2022-01-091h 12Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc III - Memory 14 | Oniric Interlude - Family Bonds"Come avete intenzione di darmi la caccia se non vi ricorderete più di me?"Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, hanno raggiunto Petra, "la Città più Grande del Mondo", dove si sono imbattuti in Arakh, la ragazzina fuggita dall'università, che si è unita a loro. I "Nostos" hanno passato un pomeriggio movimentato: prima hanno testimoniato al processo contro l'Esiliato Erendir, per poi ritrovarsi coinvolti in un attentato nei suoi confronti da parte di un gru...2021-11-281h 07Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc III - Memory 13 - The Trial (parte 6)"Cancella la memoria, cancella l'esistenza!"Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, hanno raggiunto Petra, "la Città più Grande del Mondo", dove si sono imbattuti in Arakh, la ragazzina fuggita dall'università, che si è unita a loro. Il gruppo, ora conosciuto come "Nostos", dopo aver riscosso la taglia su Ira è andato a pranzare in locanda per decidere il da farsi. Mentre Koraki e Arakh vanno a fare compere, il capitano Cora, della guardia di Petra...2021-11-141h 42Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc III - Memory 12: The Trial (parte 5)"Tu almeno sai di avere un posto dove tornare..."Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, hanno raggiunto Petra, "la Città più Grande del Mondo", dove si sono imbattuti in Arakh, la ragazzina fuggita dall'università, che si è unita a loro. Il gruppo, ora conosciuto alla Gilda dei Cacciatori come "Nostos", ha riscosso la taglia su Ira, il cane infernale, e ha deciso di spendere qualche iride per farsi un bel pranzo in locanda...2021-10-1253 minAnamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc III - Memory 11: The Trial (parte 4)"Non sono una persona che può permettersi di aiutare chiunque, non so manco chi sono io..."Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, hanno raggiunto Petra, "la Città più Grande del Mondo", dove si sono imbattuti in Arakh, la ragazzina fuggita dall'università, che si è unita a loro. Dopo aver abbattuto Ira, il cane infernale, il gruppo si è nuovamente diviso: Fenax è andato a riaccompagnare Eleon, l'ex padroncino di Ira, dalla sua preoccupatissima mamma, mentre il r...2021-09-061h 10Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc III - Memory 10: The Trial (parte 3)"Aaah, che meraviglia! E' sempre meraviglioso incontrare qualcuno che ha questa volontà, questo interesse culturale nella storia della magia..."Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, hanno raggiunto Petra, ""la Città più Grande del Mondo"", dove si sono imbattuti in Arakh, la ragazzina fuggita dall'università, che si è unita a loro. Il gruppo si divide per esplorare la città e mentre Fenax, Ator, Davon e Arakh si riprendono dallo scontro con Ira, Kristeva e Koraki s...2021-08-161h 37Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Small Talk, Big Deal - Q&A Secondo AnniversarioAtor, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, si sono imbattuti in Arakh, la ragazzina fuggita dall'università, che si è unita a loro......Ma tutto questo lo sapete già: siete pronti a sbirciare "dietro le quinte"?Benvenuti al primo Q&A di "Anamnesis D&D"! In occasione del secondo anniversario della campagna, che è iniziata il 26 aprile 2019, Master e giocatori si sono ritrovati per una chiacchierata e per rispondere ad alcune domande poste dagli as...2021-08-012h 17Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc III - Memory 09: The Trial (parte 2)"Io mi fido di te, Fenax... Non mi fido di questo."Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, hanno raggiunto Petra, "la Città più Grande del Mondo", dove si sono imbattuti in Arakh, la ragazzina fuggita dall'università, che si è unita a loro. Il gruppo si divide per esplorare la città e Fenax, Ator, Davon e Arakh decidono di andare a cercare un bambino scomparso...Benvenuti al nono episodio del podcast "Anamnesis...2021-07-041h 37Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc III - Memory 08: The Trial (parte 1)"Non tutte le storie sono raccontabili, oggi..."Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, hanno raggiunto Petra, "la Città più Grande del Mondo", dove si sono imbattuti in Arakh, la ragazzina fuggita dall'università, e hanno deciso di tenerla con loro. Dopo una notte agitata in preda a strani sogni simili a ricordi, il gruppo si prepara per andare a esplorare la grande città...Benvenuti al settimo episodio del podcast "Anamnesis D&D"!2021-06-161h 48Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc II - Memory 07: The Runaway (parte 3)"Ci sono le terme..." Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di indagare su chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, raggiungono Petra, "la Città più Grande del Mondo". Lì si imbattono in Arakh, una misteriosa fuggitiva come loro senza memoria, e decidono di offrirle un rifugio per la notte. Una notte che porta con sé strani, vividi e inquietanti sogni...Benvenuti al settimo episodio del podcast "Anamnesis D&D"! "Anamnesis" è una campagna di Dungeons & Dragons ambientata in un mondo...2021-05-241h 06
Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc II - Memory 06: The Runaway (parte 2)"Ci stiamo aggrappando ciecamente a qualsiasi piccola certezza che riusciamo a raggranellare, in maniera anche un po' ossessiva. Lo stiamo facendo tutti."Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, hanno raggiunto Petra, "la Città più Grande del Mondo", e hanno cominciato a esplorarla, scoprendo, tra le varie cose, che il proprietario di un bizzarro negozio sulla spiaggia ha trovato i resti di una statua che rappresenta Fenax. Quella sera Koraki, determinato a esplor...2021-05-021h 46Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc II - Memory 05: The Runaway (parte 1)"Koraki ha fatto una scoperta nelle grate: questa dovete vederla..."Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, hanno raggiunto Petra, "la Città più Grande del Mondo", e hanno cominciato a esplorarla, riuscendo a raccogliere parecchie informazioni: dai diversi servizi offerti dalla città, incluso il negozio di "Incandesimi su Misura", alla fuga da casa di un ragazzino e del suo gigantesco cane, dalla disponibilità di lavoro come apprendista artigiano all'opinione che gli abitanti hanno de...2021-04-121h 49Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc I - Memory 03: The Biggest City in the World (parte 3)"C'è sempre qualcosa da fare a Petra se hai delle Iridi da spendere."Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, hanno raggiunto Petra, "la Città più Grande del Mondo". Durante la notte, un incendio divampa all'Università, dove un esperimento o un oggetto magico è andato fuori controllo. Appurato che i libri della biblioteca sono salvi, così come le persone, il gruppo torna alla caserma, dove alloggia. La curiosità di Koraki rischia di incrinare il rapporto...2021-03-111h 03Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc I - Memory 02: The Biggest City in the World (parte 2)"Per come va il mio mondo, la curiosità è quello che mi manda avanti: scoprire il più possibile."Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, hanno raggiunto il piccolo villaggio di Oxmead. Qui sono stati loro malgrado coinvolti in un conflitto con gli Esiliati, individui colpevoli di terribili crimini contro la città di Petra, la loro meta successiva. Temporaneamente alloggiati presso la caserma della grande città, i cinque vanno a coricarsi pregustando le scoperte...2021-02-181h 00Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc I - Memory 01: The Biggest City in the World (parte 1)"Benvenuti a Petra, la Città più grande del Mondo!"Ator, Davon, Fenax, Koraki e Kristeva si sono risvegliati nelle profondità di un vulcano senza ricordare nulla del loro passato. Tentando di ricostruire chi fossero, perché fossero lì e perché fossero insieme, hanno raggiunto Oxmead, un piccolo villaggio rurale. Dopo essere stati loro malgrado coinvolti in un conflitto con gli Esiliati, individui colpevoli di terribili crimini contro Petra, il party decide di visitare la cosìddetta Citta più grande del Mondo nella speranza di trovare indizi riguardo il proprio passato. Lungo il tragitto fanno sosta presso il villaggio di Micha...2021-01-211h 25Anamnesis D&DAnamnesis D&D - Arc I - Memory 0: Amnesiac"Tutte le storie hanno un inizio...""Anamnesis" è una campagna di Dungeons & Dragons ambientata in un mondo completamente originale ispirato alla mitologia dell'antica Grecia, ma con una particolarità: i giocatori non conoscono i personaggi che interpretano e la loro scheda inizialmente è bianca. Man mano che l'avventura prosegue, un tiro di dado dopo l'altro, scopriranno le loro caratteristiche, i loro modificatori, le loro abilità... e il loro passato, che potrebbe non coincidere con ciò che avevano immaginato. In questo racconto scoprirete cos'è successo durante le prime sessioni di gioco, come si sono conosciuti i personaggi, fin dove si sono spinti...2020-12-3028 min
Congusto in pilloleEtica e sostenibilità in cucinaÈ quanto mai urgente lo sviluppo di buone pratiche di consumo, a livello nazionale e internazionale, che consentano una significativariduzione degli impatti. Questo significa che è necessario scegliere ogni giorno un'alimentazione che sia sostenibile per il nostro pianeta e fonte di benessere per gli individui. Ne abbiamo parlato con Roberto Carcangiu, direttore didattico di Congusto.Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.2020-05-1822 min
Congusto in pilloleFree from, pasticceria "senza"Imparare a gestire le intolleranze alimentari e le allergie è una delle cose che deve saper fare il pasticcere che vuole rivolgersi a un pubblico sempre più ampio. Ci spiega come fare il pastry chef del Four Seasons Hotel di Milano, Daniele Bonzi, che ha spesso a che fare con clienti attenti ed esigentiDiventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.2020-05-1819 min
Congusto in pilloleLe tecniche di cucinaNon ci si può approcciare alla cucina senza conoscere alla perfezione tutte le tecniche che sono alla base del lavoro del cuoco: le impariamo e ne parliamo con Michelangelo Mammoliti, giovane e bistellato chef del ristorante La Madernassa di Guarene, in provincia di Cuneo.Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.2020-05-0717 min
Congusto in pilloleIl mestiere del cuocoCome ci ha insegnato il cuoco del film Ratatouille, tutti possono cucinare. Ma essere cuoco è proprio un affare diverso: che prevede al primo posto una formazione lunga e precisa, un grandissimo rigore, una disciplina ferrea e un monte ore lavorative incredibile. Ce lo spiega Philippe Léveillé, due stelle Michelin al Miramonti l’altro di Concesio (BS).Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.2020-04-2826 minCongusto in pilloleDessert da ristorazioneLi chiamano pastry chef e sono i cuochi della pasticceria: non pasticceri da ‘laboratorio’ con un banco dove racchiudere mignon, torte e monoporzioni ma con una partita nei ristoranti: sono l’alter ego dello chef, in versione dolce. Ci spiega tutto dei pasticceri da ristorazione, i protagonisti dell’universo dei dessert al piatto, Daniele Bonzi, pastry chef del Four Seasons hotel di MilanoDiventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.2020-04-2323 minCongusto in pilloleIl cioccolatoIl professionista che lavora il cioccolato è il cioccolatiere, un artigiano che lo plasma, padroneggiando il temperaggio e la scultura di questo ingrediente, re indiscusso della pasticceria, che sotto forma di cacao, fave, o in purezza è protagonista di praline, monoporzioni, torte e dessert. Ci racconta la sua storia e come lavorarlo al meglio Daniele Bonzi, pastry chef del Four Seasons hotel di Milano.Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.2020-04-2023 minCongusto in pilloleAnteprimaAscolta il trailer dell'audio dispensa gastronomica di Congusto Gourmet Institute. Voce dello Chef Philippe Léveillé due stelle michelin. A cura di Anna Prandoni e Samanta Cornaviera.Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.2020-04-2000 min