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MKN Küchenschnack#134 Meet the locals 2024 - Teil 1🎧 Küchenschnack – Die Folge 1 mit dem besten Mix mit unseren MKN Locals ! 🍳✨In dieser Folge haben wir einen bunten Strauß an Gästen, die uns spannende Einblicke in ihre Welt geben. Egal ob Einkauf, Vertrieb oder Vorfertigung – hier kommt jeder auf seine Kosten. Und natürlich bleibt auch der Humor nicht auf der Strecke! 😄💡 Unsere Gäste im Überblick:Petra (Büroheldin) – Sie hält den Laden am Laufen und weiß, wie man auch den stressigsten Tag meistert. 🖋️☕Kurt (Einkaufs-Guru) – Unser Meister der Warenkörbe, der genau weiß, was rein mus...2024-12-261h 46
MKN Küchenschnack#124 Georg Weber – Herz, Kopf und viel Leidenschaft eine ErfolgsgeschichteMKN CEO Georg Weber ist zu Gast in der neuesten Folge des Küchenschnacks. Gemeinsam mit unserem Host Tom taucht er tief in Themen ein, die nicht nur Führungskräfte, sondern uns alle betreffen.Georg Weber spricht über die erfolgreiche Entwicklung von MKN, moderne Leadership-Prinzipien, die Bedeutung von menschlichen Beziehungen und wie Offenheit und #Transparenz die #Unternehmenskultur bei MKN prägen. Dabei zeigt sich deutlich: Er führt mit Kopf, Herz und vor allem Leidenschaft. Besonders spannend: In dieser Folge lässt der Geschäftsführer uns auch einen Blick hinter die Kulissen werfen und teilt das ein oder...2024-08-151h 13
MKN Küchenschnack#123 Guido Kabacher FC Schalke 04 Arena Management GmbHHeute geht’s „auf Schalke“ im MKN Küchenschnack und wir haben einen ganz besonderen Gast: Guido Kabacher, Geschäftsführer der FC Schalke 04 Arena Management GmbH. 🏟️ Guido nimmt uns mit hinter die Kulissen eines der bekanntesten Stadien Deutschlands und teilt spannende Einblicke in seinen Alltag. Er spricht über die Herausforderungen und Highlights, die ihn in der Veltins Arena erwarten, sei es bei Fußballspielen ⚽, Konzerten von Weltstars wie Taylor Swift und Rammstein 🎤, oder bei einzigartigen Events wie dem Biathlon im Ruhrpott 🎿.Von Geschichten über langjährige Catering-Mitarbeiter, die seit über 20 Jahren dabei sind 👨🍳, bis hin zu überraschenden Anekdoten, w...2024-08-011h 10
MKN Küchenschnack#108 Felix Voigtmann - Wie bekomme ich Förderung für meine Gastronomie?Liebe Küchenschnack Hörer, wenn ihr diese Folge verpasst seid ihr selbst schuld!Tom hat sich einen echten Experten eingeladen, gemeinsam beleuchten sie das Thema der Förderungsmöglichkeiten für Gastronomiebetriebe. Felix Voigtmann von CF Enterprise erläutert, wie Gastronomen, Hoteliers und Küchenchefs von staatlichen Zuschüssen profitieren können, insbesondere bei der Umstellung von Gas- auf Elektrogeräte wie Induktionsherde. Der Fokus liegt auf Energieeinsparungen, der effizienten Nutzung von Ressourcen und der möglichen Kostensenkung durch staatliche Fördermittel. Diese Episode bietet praktische Informationen für Gastronomiebetriebe, die ihre Energieeffizien...2024-01-181h 07
MKN Küchenschnack#96 Wolfgang Gruschwitz - Authentisch heißt nicht WahrheitsgemäßWolfgang Gruschwitz ist Geschäftsführender Gesellschafter der GRUSCHWITZ GmbH und bietet mit seinem Team aus Machern, Träumern und Innovatoren alles rund ums Wohlfühlen. Von Interior Design über Workspaces bis Food deckt das Architekturbüro so ziemlich alles ab!In Folge #96 erzählt uns Wolfgang einiges über sein Business und seine Zielgruppen.Hört unbedingt rein!Shownotes:Podcast talk4 future https://open.spotify.com/show/2O4AmuLHyrRPEaxiktQun7?si=e39d56ecaa5546f0Kontakt & Social Media https://linktr.ee/gruschwitz.de?utm_sourc...2023-08-311h 11
MKN Küchenschnack# 94 Olli, Tom & Ronny - Kochduell der KüchenSchnackerVergesst Wibledon, vergesst die Frauen Fußball WM! Heute wird Küchenschnack Geschichte geschrieben. Olli & Tom stehen sich im Kochduell mit Ronny Pietzner gegenüber und bringen unsere Profikochtechnik zum Glühen! Schaut euch unbedingt das Video dazu an. Der Host: Ronny Pietzner https://www.ronny-pietzner.de/ Die Gäste: Tom Klein - https://www.linkedin.com/in/thomas-klein-b9b654129/ Olli Meurer - https://www.linkedin.com/in/oliver-meurer-6700b6168/ Folgende Gerichte wurden gekocht:2023-08-0351 min
MKN Küchenschnack# 93 Manuel Bassler und Jonas Hofmeister - BitCoin in der Gastronomie?Werden wir unser Abendessen bald mit BitCoin bezahlen?Einige Restaurants und Eventveranstalter bieten das sogar schon an. Wie´s funktioniert und warum es mehr Vorteile gibt als gedacht erfahrt ihr in Folge #93 mit Manuel Bassler und Jonas Hofmeister vom Podcast „BitCoin verstehen“.Podcast BitCoin verstehen: https://open.spotify.com/show/2aPt7DoHidMFjauk8bxtAx Wo kann man mit BitCoin bezahlten: https://coinpages.io/https://btcmap.org/ Was sind meine ersten Schritte um mit BitCoin zu starten?https...2023-07-201h 04MKN Küchenschnack#92 Sebastian Heinz - Social Media in der Gastronomie auszublenden, ist grob fahrlässig Sebastian Heinz ist Geschäftsführender Gesellschafter der FOODBOOM GmbH und entwickelt seit mehr als 10 Jahren Food Content. Er und sein Geschäftspartner gestalten die Food Marketing Landschaft maßgeblich mit und versorgen somit ihre Foodies mit “How To”-Guides, Rezepten, Küchenwissen und den allerneusten Food-Trends. Wie Sebastian die unterschiedlichen Plattformen bewertet und was für euch Gastronomen heutzutage wichtig ist, erzählt euch der Trendsetter in Folge #92.Shownote:https://www.foodboom.de/https://www.instagram.com/foodboom/https://www.facebook.com/FOODBOOM2023-07-0658 min
MKN Küchenschnack#91 Lars Bubnick - gehasst, verdammt, vergöttert – Das Fleischer- & MetzgerhandwerkMuss man sich fürs Fleischessen schämen? Fleischer, Metzger oder Schlachter?Und was ist eigentlich ein Fleischsommelier? Viele Fragen, aber Lars Bubnick hat die Antworten!Lars ist Geschäftsführer des Fleischverband Bayerns und irgendwie auch Richter in Teilzeit, aber das erklärt er euch am besten selbst.Podcast@mkn.de ShownotesLars Bubnickhttps://www.xing.com/profile/Lars_Bubnick/cvhttps://www.facebook.com/profile.php?id=100015423887105 Metzgerhandwerkhttps...2023-06-221h 01
MKN Küchenschnack#90 Julia Komp - Der Stern, die Marke & eine klare VisionWie baut man sich seine eigene erfolgreiche Brand auf und erkocht sich zudem den ersten Stein für das eigene Restaurant?Sterneköchin Julia Komp hat die Antworten und teilt ihre Journey der letzten drei Jahre mit uns.Erfahrt alles über die Herausforderungen und Chancen der aktuellen Branche und die breite Produktaufstellung Julias´ Brand. #MKN #MKN_Equipment #world_of_cooking #podcast #IKA2024 #ikaculinaryolympics #sterneküche #guidemichelinLinks / Shownotes:Julia Komphttps://www.juliakomp.de/https://www.instagram.com/juliakompcuisine/?hl=deRestaurants ht...2023-06-081h 07
MKN Küchenschnack#89 1.Update IKA Olympiade der Köche10 Wochen nach der Internorga treffen sich Olli & Tom mit Daniel Schade (dem Präsident des Köcheverein Deutschlands) zum ersten Updates für die Culinary Olympics. Diese findet im Februar 2024 in Stuttgart im Rahmen der Messe Intergastra statt. In knackigen 14 Minuten gibt es die neusten Infos zum folgenden Themen: teilnehmende Nationen / ist die Olympiade ausgebucht? Wann kochen die deutschen Teams? Wie ist der Trainingsstand? Welche Wechsel gabs im Trainerteam? Welche Zusagen gibt's von Branchengrößen? Hört rein und erfahrt zukünftig regelmäßig hier alle News rund um die IKA. Folgt dem Podcast KüchenSchnack. https://w...2023-06-0114 min
MKN Küchenschnack#88 Heiko Antoniewicz - Ist das System der dualen Kochausbildung gescheitert?Wir erstrahlen im neuen Glanz und präsentieren uns im neuen Look!Für so eine besondere Folge haben wir uns deshalb einen außergewöhnlichen Gast eingeladen. Herzlichen Willkommen Heiko Antoniewicz! Die neuesten Trends, alte Gerichte neu denken und alles zu Aromen und Gewürzen erfahrt ihr in Folge #88. Und übrigens? Wie gefällt euch der neue Küchenschnack Look? www.mkn.compodcast@mkn.deInstagram: https://www.instagram.com/antoniewiczheiko/?hl=deWebsite: https://antoniewicz.shop/Kochbücher: https://antoniewicz.shop/collections/kochbucherNeues K...2023-05-2556 min
MKN Küchenschnack#87 Wie kann ich ChatGPT heute schon nutzen?Wer nicht mir der Zeit geht, geht mit der Zeit!Olli & Tom setzen sich in Folge #87 mit dem brandaktuellen Thema Chat GPT und künstlicher Intelligenz im Allgemeinen auseinander. Chat GPT erstellt in diesem Fall ein Rezept und unsere beiden Hosts kochen es einfach nach. Schaut euch den Livestest an und überzeugt euch selbst vom Ergebnis! www.mkn.comLinks: https://chat.openai.comhttps://cn.bing.com/images/createhttps://openai.com/2023-05-1134 min
MKN Küchenschnack#86 Daniel Schade - Darum machen wir das! Culinary OlympicsVKD Präsident Daniel Schade erzählt uns alles über die anstehende IKA/Olympiade der Köche 2024 in Stuttgart. Aber wie sind eigentlich die anderen Länder aufgestellt und wie können wir als Community die einzelnen Köchinnen und Köche pushen? Welche Rolle MKN bei dem internationalen Kochkunstwettbewerb spielt und wie wir die Mannschaft unterstützen, erfahrt ihr in Folge #86! Shownotes Kontaktdaten: Daniel Schade: Daniel.Schade@vkd.comFacebook:https://www.facebook.com/daniel.schade.779Linkedinhttps://www.li...2023-04-2741 min
MKN Küchenschnack#85 Annett & Peter Jahn - mit der Bimmelbahn nach HamburgGlückauf und herzlich willkommen zur Folge #85 des MKN Küchenschnacks!Annett und Peter Jahn aus dem Suppenland Neudorf haben uns auf der Internorga besucht.Die beiden führen die Gaststub' zur Bimmlbah' in zweiter Generation und erzählen uns alles über die erzgebirgische Speisekultur, ihr einzigartiges Konzept und ihre preisgekrönten Siegersuppen des jährlichen Suppenkochwettbewerbs. Schnappt euch eine Suppe, macht es euch bequem und hört rein! #MKN_Equipment #mychoice #world_of_cooking #chefs_choice Shownotes:Gastub zr Bimmelbah2023-04-1347 min
MKN Küchenschnack#84 Anne Manzius – Anne „the sweet taste“The SWEET Taste Gewinnerin Anne Manzius ist im Küchenschnack zu Gast!Mit Tom spricht sie über ihre Leidenschaft zur Patisserie und welcher ihr Lieblingslöffel in dem Wettkampf auf Sat1 war. An den Medienrummel und dem Interesse an ihrer Person muss sie sich zwar noch gewöhnen, wir sind uns aber sicher, dass wir alle noch eine Menge von ihr und ihrer Kochkunst hören werden! It´s just the sweet beginning…Links:Instagram https://www.instagram.com/anne_the_sweet_taste_2023/https://www.instagram.com/thetastesa...2023-03-3124 min
MKN Küchenschnack#83 Wilfried Denk „Cantine made by Traube Tonbach“ – GV Manager des JahresAls einfachen Kantinenbetrieb kann man die CANtine - Made by Traube Tonbach (Familie Finkbeiner KG) definitiv nicht bezeichnen.GV Manager des Jahres 2022 und Geschäftsleiter der CANtine Wilfried Denk mag die Bezeichnung „Mitarbeiter Restaurant“ viel lieber. Jedes einzelne Gericht wird nicht nur frisch und mit hochwertigen Produkten zubereitet, sondern erfüllt auch höchste kulinarische Qualität ganz nach dem Traube Tonbach Niveau. In Folge #83 lernen wir wieder einiges über zeitgemäße Mitarbeiterführung und Mitarbeitergewinnung. Wir wünschen euch viel Spaß beim Hören. Links: Wilfried Denk2023-03-3049 min
MKN Küchenschnack#82 Anton Stengl & Tobi Stegmann – Infinity Hotel „The Taste“ of G.O.A.T. & REDOXZwei Big Player aus dem INFINITY Hotel & Conference Resort Munich sind in Folge #82 des Küchenschnacks zu Gast. Anton Stengl ist als Executive Chef und Tobi Stegmann als Küchenchef für das Restaurant Redox für das leibliche Wohl der Gäste verantwortlich. Das Infinity ist mit 43 Meeting Räumen und 7 verschiedenen Food Outlets eines der größten Konferenzhotels Deutschlands. Neben dem FC Bayern und vielen weiteren namhaften Vereinen und Persönlichkeiten waren auch die Tampa Bay Buccaneers, während des NFL Spiels 2022 zu Gast!Eine Folge über sportliche Erfolge, Respekt vor saisonalen Lebensmitteln und den Griff nac...2023-03-161h 05
MKN Küchenschnack#81 Olli & Tom - Smash Burger & InternorgaTradition vs. Innovation!Tom & Olli haben sich für Folge #82 eine kleine Challenge überlegt. In dem MKN Digital Center braten die beiden Smash Burger. Einmal traditionell auf dem Grill und einmal in einer deutlich höheren Menge im FlexiCombi. Also altes Handwerk gegen Kapazitätswunder? Unser Service-Team macht den Geschmackstest. Je nach Anforderung haben wir euch auf jeden Fall die richtige Lösung! www.mkn.compodcast@mkn.deRezept:https://www.mkn.com/fileadmin/user_upload/download/Rezept_Smash_Burger.pdf2023-03-0237 min
MKN Küchenschnack#80 Lothar Hufnagel - Ein Steak aus WasserkraftLothar Hufnagel ist ehem. Geschäftsführer von FRANKEN BRUNNEN, eines der größten Mineralwasser Unternehmen Deutschlands.Heute ist er Gastronom und Betreiber mehrerer Hotels & Restaurants, die er leidenschaftlich selber restauriert hat. Ihr könnt es euch denken, jemand wie Lothar hat einiges zu erzählen! Olli & Tom kommen aus dem Staunen gar nicht mehr raus und sind schon gespannt, was ihr zu der Folge sagt. Ihr seid wissenshungrig und wollt ein bisschen schmunzeln? Dann hört gerne in die neueste Folge des Küchenschnacks rein. #MKN_Equipment #mychoice #world_of_cooking #chefs_choice #podcast #frankenb...2023-02-1655 min
MKN Küchenschnack#79 spontan, unscripted & live - 5 Storys aus SalzburgEine Folge die alles abdeckt! Auf der Salzburger Messe „Alles für den Gast“ haben sich ein paar MKN Standbesucher bereit erklärt, spontan eine Küchenschnack Folge mit Olli & Tom aufzunehmen. Mit dabei sind: Markus Zierer (FC Bayern München)Paul Pasztor (Wichtelakademie München)https://www.instagram.com/wichtelakademie/Helmut Schwinwald (Berufschule Altmünster)https://bs-altmuenster.ac.at/https://www.instagram.com/berufsschule.altmuenster/?hl=deJulia von Klitzing (HotelKompetenzZentrum)https://www.hotelkompetenzzentrum.de/de/htt...2023-02-0243 min
MKN Küchenschnack#78 Lieblingskategorie XXLIhr alle kennt sie, ihr alle liebt sie! Wir widmen eine ganze Folge eurer Lieblingskategorie „10 schnelle Fragen & schnelle Antworten“. Die Fragen werden von den Gästen aus dem Jahr 2022 höchst persönlich gestellt und von Tom & Olli bestenfalls schnell beantwortet. Hinterlasst gerne ein Kommentar, wenn auch ihr Fragen habt, die ihr den beiden schon immer stellen wolltet.www.mkn.compodcast@mkn.de2023-01-191h 02
MKN Küchenschnack#77 Gregor Lemke - Der authentische Augustiner KlosterwirtServus und Hallo, heute geht’s um die Bayrische Wirtshauskultur mit frischem Bier aus dem Holzfass, gutem Essen und freundliche Bedienung. All das gibt es direkt an der Frauenkirche, dem berühmtesten Wahrzeichen von München, im Augustiner Klosterwirt. Gregor Lemke ist zu Gast im Küchenschnack und klärt uns auf, warum im Klosterwirt nur ca. 50% der Plätze vorreserviert werden dürfen, warum alte ausgemusterte Ziegeln mit einem Förderband in den Keller geschaft wurden und was es ausgerechnet mit dem fränkischen Schäufele in München auf sich hat.Aber Vorsicht, beim Zuhören besteht d...2023-01-051h 04
MKN Küchenschnack#76 Meet the localsStellt die Plätzchen bereit und genießt bei einer heißen Tasse Glühwein die neueste Küchenschnack Episode!Zum Jahresende haben sich Olli & Tom nach Wolfenbüttel begeben und Kollegen aus den unterschiedlichsten Abteilungen zum Schnacken eingeladen. Familienunternehmen mit Herz? Das hört man öfter! Wie es sich wirklich anfühlt, bei MKN zu arbeiten, erzählen euch unsere Gäste heute einfach selbst. https://www.mkn.com/podcast podcast@mkn.com MKN Instagram https://www.instagram.com/mkn_deutschland/?hl=deMKN...2022-12-221h 39
MKN Küchenschnack#75 Juliana Clementz & Ties van Oosten - Restaurant Eatrenalin - Sinnesreise im im Europapark RustWOW! Etwas anderes fällt uns zu Folge #75 mit den Gästen Juliana Clementz (Chef Patissere) und Ties van Oosten (Executive Sous Chef) vom Eatrenalin nicht ein. Das Restaurant im EuropaPark ist die Weltneuheit und bietet mit seinem multisensorischen Erlebnis neue Dimensionen der Kulinarik. Olli & Tom sind die ersten, die mit dem Paar über das Konzept sprechen und sind davon überzeugt, dass die kreative Genialität neue Maßstäbe in der Gastrowelt setzen wird. MKN gratuliert dem Eatrenalin außerdem herzlich zu der Gold Platzierung des Leaders Club Award 2022!www.mkn.compodc...2022-12-081h 12
MKN Küchenschnack#74 Oliver Spitzer, Emotionsforscher - Heiß baden in einem veganen Steak RestaurantOliver Spitzer ist Emotionsforscher (ja, so was gibt’s wirklich!) und spricht mit Olli & Tom über die aktuelle Multikrise der Gastro. Wie konnte es so weit kommen und wie ist der Ausblick? Dabei klärt er unter anderem über die „Gen Z“ und ihre Erwartungen an die Gastro auf und wieso wir Menschen nicht gleich Fleisch sehen wollen, wenn wir ein Steak Restaurant betreten. Ein ganz neuer Blickwinkel und viele aha Momente erwarten euch in der neuen Küchenschnack Episode #74. www.mkn.compodcast@mkn.deEmotionsforscher Oliver Spitzer ...2022-11-241h 07
MKN Küchenschnack#73 Frederik Desch - 29 Sterne in Folge Laudensacks ParkhotelHeute haben wir wieder ein besonderes Schmankerl!Direkt von der Messe „Alles für den Gast“ Salzburg haben sich Olli & Tom den Küchenchef Frederik Desch vom „Laudensacks Parkhotel“ aus Bad Kissingen eingeladen. Dieses hat sich seit 29 Jahren einen Guide Michelin Stern in Folge erkocht und jetzt gibt es auch noch einen brandneuen KüchenMeister, der sogar auf der Messe ausgestellt ist.Hört gerne rein und bewertet den Küchenschnack gerne auf Spotify & Co. www.mkn.compodcast@mkn.deHier kommentieren zum Gewinnspiel.https://www.instagram.co...2022-11-1058 min
MKN Küchenschnack#72 Andre Schellenberg - Warum ein Caterer? Kulinarischer Direktor der Compass GroupAndre Schellenberg hat wahrscheinlich den coolsten Job, er ist kulinarischer Direktor der Compass Group und arbeitet somit für eines der größten Dienstleistungsunternehmen der Welt im Catering. Essen und Trinken sind für Andre Emotionen und das spiegelt sich auch in seiner Arbeit wieder. Interessante Insights zu den aktuellen Trends im Catering erfahrt ihr in Folge #72. Hört einfach rein und bewertet uns gerne auf Spotify, ITunes und Co. https://www.mkn.com/podcast@mkn.deShownotes: http://www.eurest.dehttp://www.compass-group.deInstagram...2022-10-271h 05
MKN Küchenschnack#71 Olli & Tom - Alles Kette oder was? Die Gastro im Südwesten der USATom und Olli sind seit Langem nur unter sich und schnacken über Franchise Konzepte aus dem Südwesten der USA. Beide sind begeisterte USA-Fans und waren sowohl privat als auch beruflich in Amerika. Franchise vs. Inhaber geführte Gastronomie – ein spannendes Thema, bei dem uns auch eure Meinung zu interessiert, teilt uns diese gerne in den Kommentaren mit. Genießt die neueste Küchenschnack Folge mit Las Vegas Flair! Triggerwarnung: Vorkommen des ostdeutschen Dialekts bei englischen Begriffen liegt über dem üblichen Durchschnitt. www.mkn.compodcast@mkn.deShownotes:Oldes...2022-10-1354 min
MKN Küchenschnack#70 Dirk Freyberger - Die Weltmeister Butcher WolfpackIm Küchenschnack ist in Folge #70 ein echter Weltmeister zu Gast!Dirk Freyberger ist nicht nur Inhaber der Traditionsmetzgerei „Freyberger“, sondern auch Team Captain des Metzger Weltmeisters 2022, dem „Butcher Wolfpack“!Mit Olli und Tom spricht er über das Metzger Handwerk und die diesjährige Weltmeisterschaft der Metzger in Sacramento. "The World Butchers Challenge" Wir wünschen euch viel Spaß beim Zuhören! podcast@mkn.de https://www.mkn.com Shownotes:Die Weltmeister https://www.butcherwolfpack.de/ Metzgerei Freyberge...2022-09-291h 04
MKN Küchenschnack#69 Elisabeth Albrecht - ...von der Berufsschule zur WeltmeisterschaftSie ist Köchin, Foodstylistin, Fachlehrerin an der Berufsschule in Regensburg und Trainerin der deutschen Köche-Nationalmannschaft.Als Elisabeth für das Training in Wolfenbüttel zu Gast war, haben Tom und Olli de Chance sofort genutzt und sie in den Küchenschnack für die 69. Folge eingeladen. Eine Folge über Herausforderungen, neue Wege und viel Passion für den Beruf als Köchin erwartet euch!www.mkn.compodcast@mkn.deHomepage: https://www.elisabeth-albrecht.com/NATIONAL CULINARY TEAM GERMANhttps://w...2022-09-151h 05
MKN Küchenschnack#68 Olli & Tom - Thunfisch & EnteTom & Olli sind diesmal für den Küchenschnack in unserem Digital Center/ Wolfenbüttel und kochen für euch. Dabei teilen die beiden einige Insights zu euch Hörern, euren Musikgeschmack zum Beispiel…das lassen wir einfach mal so stehen. Heute lernt ihr etwas über euch selbst, Sous Vide garen, grillen im Combi und ein Gewinnspiel gab es doch auch?!2022-09-0144 min
MKN Küchenschnack#67 Klaus Klische - Tradition trifft GastrovisionIhr kennt bestimmt die Gastro Vision!Heute ist ihr Gründer Klaus Klische im Küchenschnack zu Gast. Er ist nicht nur ein Netzwerk Garant, sondern auch ein echter Branchenkenner. So viele Insights zu Catering, Gastronomie und Hotellerie gab´s noch nie in unserem Podcast. Packt euch geballtes Wissen auf die Ohren, MKN wünscht euch dabei viel Spaß! www.mkn.compodcast@mkn.deShownotes https://www.hospitalityfestival.de/https://gastro-vision.com/https://freshfactory.com/https...2022-08-1856 min
MKN Küchenschnack#66 Christoph Steffes - Ein außerirdischer GlücklichmacherOlli & Tom haben eine kleine Küchenschnackpremiere! Zum ersten Mal ist einen Servicetechniker oder wie Christoph Steffes sich selbst bezeichnet, „Küchenheini“ zu Gast im Podcast. Christoph brennt für seinen Beruf, seine Kunden und die MKN Profikochtechnik. Eine Folge mit Service und Küchen Insights erwartet euch jetzt, wir wünschen viel Spaß beim Zuhören.https://www.mkn.com/podcastpodcast@mkn.de Das witzigste Instagram https://www.instagram.com/steffes_ch/?hl=de2022-08-041h 05
MKN Küchenschnack#65 Markus Wessel - Küchenherde trifft Küchenschnack volle Podcast PowerFür Folge #65 haben sich Olli & Tom einen echten Podcastprofi eingeladen. Der Küchenherde-Podcast von Markus Wessel ist ein Podcast für jeden, dessen Herz für das Gastgewerbe schlägt.Euch erzählt er heute, wie er zu dem Podcast kam und warum er für die Digitalisierung brennt!https:// www.mkn.compodcast@mkn.dehttps://kuechenherde.com/https://www.instagram.com/kuechenherde/https://open.spotify.com/show/61leBr4OB2WUGxJWjyUB20?si=ab52c992de07466f 2022-07-211h 03
MKN Küchenschnack#64 Winni Vogt - Moderationstalent & FreundWarum eigentlich MKN?Olli und Tom haben ihren Vertriebskollegen Winand Vogt zum Küchenschnack „eingeladen“ und nachgefragt, wie Winni zu MKN kam und warum eigentlich so viele Mitarbeiter der MKN Familie über mehrere Jahrzehnte treu bleiben. In der neuesten Folge bekommt ihr einen ganz neuen Einblick in die MKN Firmenphilosophie! podcast@mkn.de www.mkn.comKontakt zu Winand "Winni" Vogt über LinkedIn https://www.linkedin.com/in/winand-vogt-84b91a219/?originalSubdomain=de2022-07-071h 04
MKN Küchenschnack#63 Lena Pilney & Paul Pasztor - Die WichtelakademieLena Pilney und Paul Pasztor von der Wichtel Akademie klären über Herausforderungen der Kinderverpflegung und die Ansprüche der kleinen und großen im Küchenschnack auf! Die Kindertagesstätte aus München ist eine ganz besondere Einrichtung und bringt somit einen hohen Anspruch bei der Verpflegung mit sich. Abwechslungsreich, gesund und natürlich lecker muss es sein. Wie Lena und Paul das schaffen und wie MKN dabei unterstützt erzählen sie Euch in Folge #63.Kinderkrippe & Kindergarten München _ Wichtel Akademie https://www.wichtel-muenchen.com/ https://www.instagram.com/wichtelakademie/https://de-de.faceb...2022-06-2352 min
MKN Küchenschnack#62 Thomas Müller - „Fleisch ist mein Fußball“Der Fleischbotschafter Thomas Müller liebt gutes Fleisch! Warum erzählte der Fleischfluencer Olli & Tom im Küchenschnack live auf der diesjährigen Internorga! Außerdem gibt er spannende Insights über die heutige Wahrnehmung in den sozialen Medien zum Thema Fleischkonsum.Audio only reicht Euch nicht? Hier geht’s zum YouTube Video.https://youtu.be/6yqoaot994ADer Fleischbotschafter auf Instagram https://www.instagram.com/fleischbotschafter/?hl=de ...und auf TikTok https://www.instagram.com/fleischbotschafter/?hl=de2022-06-0948 min
MKN Küchenschnack#61 Tarik Rose - „Food, Photo, California“In dieser Folge haben wir einen Wiederholungstäter im Küchenschnack zu Gast. Tarik Rose hat sich auf der Internorga mit Guido Maria Kretschmar, ähhh Olli und Tom zusammengesetzt und unteranderem über die Gastroszene in Hamburg und den heutigen Fleischkonsum geschnackt. Das Video zur Aufnahme können wir euch wärmsten empfehlen! Shownotes Instagram Tarik https://instagram.com/tarikrose?igshid=YmMyMTA2M2Y=Instagram Tarik Rose Foto https://instagram.com/tarikrosephoto?igshid=YmMyMTA2M2Y=Restaurant Engel https://instagram.com/restaurant.engel?igshid=YmMyMTA2M2Y=Jo...2022-06-0254 min
MKN Küchenschnack#60 Zora & Ronja Klipp – „aus Überzeugung! Die Weidenkantine“Über Zora und Ronja Klipp haben sich Olli und Tom BESONDERS gefreut!Mit ihrer unschlagbaren Geschwisterpower, viel Humor und Charme rocken die Klipps ihr Business und gaben uns auf der Internorga einige Insights zu ihrem neuen Restaurant Weidenkantine. Eine Folge über Women Empowerment, Zoras Fernsehkarriere und den Trends von morgen, die Ihr euch nicht entgehen lassen solltet.Instagram Zora:https://instagram.com/zorilipanski?igshid=YmMyMTA2M2Y=Instagram Ronja:https://instagram.com/ronsiiili?igshid=YmMyMTA2M2Y=Weidenkantine Hamburg https://instagram.com/weidenkantine?igshid=YmMyMTA2M2Y=2022-05-2653 min
MKN Küchenschnack#59 Paul Emde /Ronny Pietzner – „Köche Nationalmannschaft“Ronny Pietzner und Paul Emde von der deutschen Köchenationalmannschaft haben Olli & Tom die neuesten Infos zu der anstehenden IKA 2024 in Luxemburg erzählt! Im Küchenschnack Internorga Spezial ging es außerdem um wichtige Themen wie die Nachwuchsförderung und das leider veraltete Schulsystem. Aber wie kann der Beruf „Koch“ wieder attraktiv gemacht werden?Erfahrt es in Folge #59 des Küchenschnacks.Shownotes Verband der Köche https://instagram.com/vkd.insta?igshid=YmMyMTA2M2Y=Deutsche Nationalmannschaft https://instagram.com/nationalculinaryteamgermany?igshid=YmMyMTA2M2Y=Ron...2022-05-1946 min
MKN Küchenschnack#58 Stefan Gerhardt – „zu gut für die Tonne“Wir starten mit dem Küchenschnack Internorga Spezial!Jeden Donnerstag um 18 Uhr stellen wir Euch die Folgen vor, welche live auf der Internorga aufgenommen wurden. Unser erster Gast war Stefan Gerhardt von der Frischeküche der IGS Sassenburg. Schaut Euch unbedingt das Video zur Aufnahme an und erfahrt alles zu seinem Konzept über die Schulverpflegung von heute und was genau hinter der Aktion „zu gut für die Tonne“ steckt. MKN wünscht viel Spaß beim Hören!2022-05-1241 min
MKN Küchenschnack#57 Stefan „ Bob“ Meitinger & Chris Rees - BOB´S – Pizza – Pasta – PunkSchickimicki und Knigge werdet Ihr in Folge #57 vergeblich suchen! Chris und Bob von der BOBs Punkrock Pizzeria & Beer Bar sind zu Gast im Küchenschnack und nehmen kein Blatt vor den Mund. Alles zu dem besonderen Konzept hinter BOBs, sowie die Idee hinter ihren Bewerberpartys erfahrt ihr in der neuesten Folge! Support ist kein Mord, also hinterlasst uns gerne ein Abo oder Like auf Spotify, ITunes und Co. #MKN #MKN_Equipment #mychoice #world_of_cooking #chefs_choice #podcast2022-04-2859 min
MKN Küchenschnack#56 Endlich wieder InternorgaJa, Ihr seht richtig, wir teasern eine neue Küchenschnackfolge an, denn Olli & Tom melden sich vom Strand mit einem "KüchenSchnack Internorga spezial". Erfahrt jetzt alles zu unserem hybriden Messekonzept, dem Wahnsinns Bühnenprogramm und welche Gäste wir dazu nach Hamburg eingeladen haben. Ach ja, Olli erzählt noch etwas über dänische Hot Dogs…https://www.mkn.com/podcasthttps://www.mkn.com/digital-internorga-by-mknhttps://www.internorga.com/https://www.instagram.com/mkn_deutschland/?hl=de2022-04-2225 min
MKN Küchenschnack#55 Onur Elci, Kitchen Guerilla - Make Borscht not War!In Folge „#55 Make Borscht not War!“ gibt Euch Onur Elci Einblicke in die Gründung und Mission der Kitchen Guerillas. Zusammen mit seinem Bruder und einem großartigen Team kreieren sie kulinarische Erlebnisse, die von politischen Aktionen bis hin zu künstlerischen Perfomances reichen. Nebenbei starten die beiden zudem noch eine Kantinen-Revolution! Diese Folge solltet Ihr euch nicht entgehen lassen!https://www.kitchenguerilla.com/https://betterlunchproject.de/https://lunchbox-hh.de/https://www.instagram.com/kitchenguerilla/?hl=de2022-04-1452 min
MKN Küchenschnack#54 Julia von Klitzing - Wie bekomme ich die Generation YZ in mein RestaurantJulia von Klitzing nimmt Tom & Olli in die Welt von Social Media mit und klärt die beiden über die Generationen X-Z auf. Dass Gastronomen, Hoteliers und Köche nicht mehr an Instagram und Co. vorbei kommen wissen wir schon lange. Wer seinen Job aber richtig gut macht und wie Ihr die X, Y und Z in euren Betrieb bekommt, das erzählt Euch Julia in Folge #54!www.mkn.compodcast@mkn.de Das HotelKompetenzzentrum https://www.hotelkompetenzzentrum.de/de/2022-03-3159 min
MKN Küchenschnack#53 Joseph Peter - Frauenduft und KüchenluftMit Joseph Peter haben wir in Folge #53 Frauenduft und Küchenluft einen ganz besonders sympathischen Gast! Wer einen sprachlosen Olli erleben möchte ist in dieser lustigen und lehrreichen Folge genau richtig. Joseph teilt mit Euch sein Fachwissen über die Küchen Asiens, die besondere Beziehung zu Ralf Schumacher und seinen Gesundheitsbooster Nummer 1! 2022-03-1757 min
MKN Küchenschnack#52 Suppen sind ein geiles Essen Anna F. & Bernd Drust - Hofküche Hamburg#52 Der Suppen Boom erreicht nun auch den Küchenschnack! Anna und Bernd Drust sind wahre Suppenliebhaber und produzieren this in ganz großem Stil. Mehrere Supermärkte im Norden Deutschlands werden somit believert und auch der eigene Webshop läuft auf Hochtouren. Doch wie funktioniert das Geschäft eigentlich genau und wie kam es dazu? Das und noch mehr Fahrt Ihr in Folge „#52 Suppen sind ein geiles Essen“! PS: Ihr habt jetzt richtig Bock auf Suppe? Dann nehmt gerne an unserer Verlosung teil! Details zur Teilnahme findet Ihr natürlich in der Folge. podca2022-03-0359 min
MKN Küchenschnack#51 Edip Sigl Teil 2 - Das Wesentliche - "Die ESsenz"Herzlich Willkommen zur zweiten Folge mit dem Sternekoch Edip Sigl! Wie auch im ersten Teil nimmt er kein Blatt vor den Mund und spricht ganz offen mit Olli & Tom über die aktuelle Marktlage und die Herausforderungen in der Spitzengastronomie. Erfahrt alles über sein Restaurant ES:senz und seinen Werdegang in Folge #51 und hinterlasst uns gerne eine Bewertung!.https://www.mkn.com/podcast podcast@mkn.de2022-02-1748 min
MKN Küchenschnack#50 Die 50 "kocht" sich gut anMKN feiert heute ein kleines Jubiläum! Gerade hört Ihr nämlich schon die 50. Folge des Küchenschnacks. Diese Folge ist eine ganz besondere, denn „nur“ zum Hören ist sie fast zu schade. Kocht zusammen mit Olli & Tom ihren heiß geliebten Ceaser Salat und saftige Burritos, wie die beiden sie aus California kennen. Wir empfehlen Euch, den Podcast dieses Mal nicht wie gewohnt über Spotify oder ITunes zu hören, sondern das Video auf YouTube zu schauen. Ihr werdet es nicht bereuen. https://www.youtube.com/watch?v=d7WYXKvRLZg...2022-02-0351 min
MKN Küchenschnack#49 Markus Bauer / Mahavi Group - Wir sind MenschenfreundeGeballte Marketingexpertise für Gastronomie und Hotellerie erwartet Euch in Folge #49. Markus Bauer ist einer der drei geschäftsführenden Gesellschafter der MAHAVI Group und gewährt euch in der neuesten Küchenschnack Folge exklusive Einblicke in sein Geschäftsmodell und die vielseitigen Herausforderungen als Planer, Ideengeber und Gastronom. Wir wünschen Euch viel Spaß beim Hören! https://www.mkn.com/podcast podcast@mkn.de2022-01-2053 minMKN Küchenschnack#48 Kees & Peter – Die Kunst des WeglassensIn Folge #48 Kees & Peter – die Kunst des Weglassens machen Olli & Tom einen kleinen Ausflug nach Holland. Unser Kollege Peter Tangelder gibt Euch ein paar Eindrücke über die Genusswelt und den Lifestyle Hollands. Achtung-Ihr könntet Appetit auf Poffertjes und Tompouse bekommen.Auch dabei ist Kees Hensen. Der Hotelier und Gastronom hat mehrere Standbeine und gibt Euch in dieser Folge spannende Einblicke in deren Konzepte. https://www.mkn.com/podcast https://www.levfoodbar.com/https://www.hotelvillaruimzicht.nl/https://www.levbymike.com/https://van-mien.nl/ht...2022-01-061h 08
MKN Küchenschnack#47 Die Lieblingskategorie XXLBevor der Küchenschnack in eine kurze Weihnachtspause geht, haben Olli & Tom eine Spezialfolie für Euch aufgenommen. Die treuen Zuhörer kennen die Lieblingskategorie 10 schnelle Fragen, 10 schnelle Antworten und können sich in Folge #47 auf eine XXL Version freuen.Olli & Tom wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören und ein besinnliches und frohes Weihnachtsfest!podcast@mkn.dehttps://www.mkn.com/podcast https://open.spotify.com/show/1fxXgBzyF9nEqLsSBdfk1e https://podcasts.apple.com/de/podcast/mkn-k%C3%BCchenschnack/id15072007822021-12-161h 21
MKN Küchenschnack#46 Hans Oskar – Oskar und die KinderverpflegungTäglich 3000 Essen produzieren ist schon eine Hausnummer. Für Oskar aber kein Problem! Wie er und sein Team das schaffen und welche Geräte ihn dabei seit Jahren unterstützen erfahrt Ihr in Folge #46 Oskar und die Kinderverpflegung. Dabei geht er auch auf neue Konzepte für die gesunde und nachhaltige Verpflegung von heute ein. Wir wünschen viel Spaß beim Zuhören. 2021-12-021h 02
MKN Küchenschnack#45 Stephanie Naber & Alex Dotzler – Kunstgeschichte & Bandencheck im SommerkellerKunsthistorikerin Stephanie Naber und Eishockeyprofi Alex Dotzler sind Inhaber des Sommerkellers in Straubing und heute zu Gast der 45. Küchenschnack Folge.Gemeinsam sprechen die vier über das Konzept des Sommerkellers und die Rollenverteilung im Alltagsgeschäft. Außerdem werdet ihr endlich über Gäubodenvolksfest aufgeklärt!Eine mega Folge mit bayrisch alpenländischen Charme wartet auf Euch.www.mkn.compodcast@mkn.de2021-11-1849 min
MKN Küchenschnack#44 Franziska Weidner – Food Trucks UnitedIn Folge #44 unseres Küchenschnacks begrüßen wir eine echte Powerfrau – Franziska Weidner. Sie bringt Food Trucks, Events, Firmen und ihre Gäste auf eine ganz neue Art zusammen. Hört rein und lasst Euch von ihrem tollen Konzept inspirieren. Für den Podcast konnten wir Franziska auch den ein oder anderen Streetfood-Geheimtipp entlocken. Beim Zuhören läuft Euch auf jeden Fall das Wasser im Mund zusammen. So ging es auch Olli und Tom. Viel Spaßwww.mkn.compodcast@mkn.deShownotesInstagram https://instagram.com/foodtrucks...2021-11-0445 min
MKN Küchenschnack#43 Lars Nussbaum – wie in einem FlowBraucht man viel Mut für die Selbstständigkeit in der Gastronomie? Ist Scheitern ein Rückschlag oder sogar eine Chance für etwas Neues? Lars Nussbaum hat in seiner Laufbahn als Gastronom schon einiges erlebt und erreicht. Immer an seiner Seite war und ist tatsächlich MKN! Hört rein und hinterlasst gerne eine Bewertung bei Spotify oder Apple Podcasts. podcast@mkn.dehttps://www.mkn.com/podcast 2021-10-2154 min
MKN Küchenschnack#42 Michael Bahn - Cantine made by Traube Tonbach0815 Kantine gibt´s in Folge #42 definitiv nicht. Küchendirekter Michael Bohn bietet den Mitarbeitern und Kunden bei Vector „Kantinenessen“ der Extraklasse. Das Konzept dahinter erklärt er Tom & Olli im Küchenschnack. Übrigens könnt Ihr das Video zur Aufnahme auch auf YouTube ansehen!www.mkn.compodcast@mkn.de2021-10-0754 min
MKN Küchenschnack#41 Uwe Wiethaup - Menschen, Chutneys und ExtrawürsteIn Folge #41 geht’s um die Wurst! Uwe Wiethaup teilt heute seine Gründergeschichte der Extrawürste aus Kiel mit Euch. Neben leckeren Wurstvariationen aus dem eigenen Laden oder dem Foodtruck, hat Uwe auch einen Catering Service und produziert nebenbei Soßen, Chutneys und Dips im großen Stil. Lasst Euch von seiner Passion zum Essen anstecken und hört gerne in die neueste Küchenschnack Folge. https://www.mkn.com/podcast https://www.extrawuerste.de/2021-09-2351 min
MKN Küchenschnack#40 Julia Komp - Restaurant „Sahila"Auf Folge #40 haben wir uns ganz besonders gefreut, denn nach langer Zeit hat der Küchenschnack wieder einen weiblichen Gast! Julia Komp spricht über Ihr nächstes großes Ziel und erfüllt sich damit einen großen Traum. Eine wahre Powerfrau von der Olli & Tom einiges gelernt haben und das in nur einer Folge. Das Konzept ihres neuen Restaurants „Sahila“ und viele weitere Insights teilt sie nun mit Euch. https://www.mkn.compodcast@mkn.de2021-09-0950 min
MKN Küchenschnack#39 Björn Grimm - Wir müssen übers Geld redenIhr seht und hört richtig! Wir haben dem Küchenschnack einen neuen Look verpasst und hoffen er gefällt euch? In Folge #39 geht es neben Mystery Cooking vor allem um GELD! Eigentlich spricht man nicht drüber, Küchencoach Björn Grimm ist aber genau deshalb zu Gast bei Olli & Tom. Außerdem spricht er ganz offen über das Thema Fachkräftemangel und Personal Recruiting. Eine Folge mit klaren Aussagen und ganz viel Mehrwert wartet auf Euch.Hört gerne rein und hinterlasst uns Euer Feedback in den Kommentaren. www.mkn.comp...2021-08-2658 min
MKN Küchenschnack#38 Kevin Kecskes - Die filigrane Handschrift eines KüchenchefsKevin Kecskes ist Küchenchef in einem der besten Hotels Münchens und außerdem selbst Podcaster! Mit Tom & Olli teilt er seinen Werdegang und persönliche Erfahrungen im Umgang mit Social Media und dabei könnt auch Ihr einiges lernen. https://www.mkn.com/podcasthttps://bissfest-kochcast.de/2021-08-1257 min
MKN Küchenschnack#37 Daniel Kraft - Mit "Kraft" ins Social Media ZeitalterMüssen Restaurants heutzutage auf Facebook und Co. vertreten sein? Wo treibt sich die Zielgruppe im Social Media Dschungel überhaupt rum? Und ist das Ganze sehr aufwendig?Daniel Kraft von dem Landgasthof Kraft hat die Antworten und erklärt, dass Social Media für ihn und sein Team unverzichtbar ist. Wem audio only nicht reicht findet auf YouTube das Video zur Folge #37. https://youtu.be/__YohizhyVopodcast@mkn.dewww.mkn.de2021-07-2939 min
MKN Küchenschnack#36 Mario Pattis in der gläsernen ManufakturOlli & Tom nehmen Euch erneut mit nach Dresden! Mario Pattis ist zu Gast und erzählt uns von seinem Erlebnisrestaurant „e-VITRUM“ in der gläsernen Manufaktur der Volkswagen Sachsen GmbH. Erfahrt alles über das Restaurantkonzept, Marios Verbindung zu MKN und wie ein schwerer Unfall sein Leben langfristig verändert hat. Eine Folge über innovative Mobilitätsideen, Hoffnung und Kulinarik erwartet Euch.https://www.mkn.com/podcast2021-07-1453 min
MKN Küchenschnack#35 ...von Messen, Motivation und MagnumflaschenWir schreiben das Jahr 2006… Deutschland erlebt sein Sommermärchen, Shakiras Hüften lügen nicht und MKN bekommt Verstärkung. Olli Meurer feiert sein 15 jähriges Firmenjubiläum und ist Special Guest der Folge #35 von Messen, Motivation & Magnumflaschen. Zusammen mit Tom spricht er über seinen Karrierestart und die wichtigsten Meilensteine. Welche Menschen ihn privat und beruflich am meisten inspirierten und was MKN so besonders macht erfahrt Ihr in der neuesten Folge.https://www.mkn.com/podcast podcast@mkn.de 2021-07-0149 min
MKN Küchenschnack#34 Thomas Dippel - Wie bekommt man 2 Mio. Klicks auf YouTube?Für diese Folge haben sich Olli & Tom einen echten YouTube Star eingeladen! Thomas Dippel hat nämlich das ein oder andere Video hochgeladen, welches nach kurzer Zeit viral ging. Er hat einen Koch –und Backkanal mit ca. 330.000 Abonnenten und nun auch sein erstes Kochbuch rausgebracht. Zusammen sprechen die drei über YouTube, dessen Möglichkeiten und den Umgang mit den digitalen Medien und negativen Kommentaren. www.mkn.compodcast@mkn.de2021-06-1746 min
MKN Küchenschnack#33 Edip Sigl - Sterne für's AchentalFolge #33 ist online und dieses Mal ist der Sternekoch Edip Sigl zu Gast. Tom & Olli gehen mit ihm durch die unterschiedlichen Stationen seiner Karriere und sprechen auch über seine jüngste berufliche Herausforderung. Das Achental Resort im Herzen des Chiemgaus bietet den Gästen zwei Restaurants, eines davon trägt das persönliche Branding von Edip, das Gourmetrestaurant ES:SENZ. Natürlich hat er auch hier das Ziel, die Sterne zu holen, allerdings ganz besondere! podcast@mkn.dehttps://www.mkn.com/podcast 2021-06-0335 min
MKN Küchenschnack#32 Special: Stefan Spitzer - Mein Lokal, Dein Lokal GewinnerIhr seht richtig - eine Special Folge des MKN Küchenschnacks wartet auf Euch!Bei dem Gast handelt es sich um den Podcast Wiederholungstäter und frisch gebackenen „Mein Lokal Dein Lokal“ Gewinner, Stefan Spitzer. Erfahrt alles über die Dreharbeiten und über Stefans Restaurant in Folge #32. Viel Spaß!podcast@mkn.dewww.mkn.com2021-05-2116 min
MKN Küchenschnack#31 Susanne Röder - Lessing, Busch & EinweckgläserDieses Mal haben sich Olli & Tom Susi Röder, Inhaberin des Röber Gourmetmarktes aus der Lessingstadt Wolfenbüttel, eingeladen. Es handelt sich also um eine Heimatfolge aus in und über Wolfenbüttel. Side fact: Seit den 60er-Jahren ist Wolfenbüttel Produktionsstandort der Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG. Hier trifft hightech Handwerk und somit hat sich MKN in den letzten Jahren von der Maschinenfabrik zum modernen Industrieunternehmen entwickelt.Wir wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören.podcast@mkn.dewww.mkn.dewww.roeber-gourmetmarkt.de2021-05-2050 min
MKN Küchenschnack#30 Niklas Ludwig - Jungkoch mit Bestzeit NachwuchsförderungAus- und Weiterbildung Zukunft der Branche Über diese Themen schnacken Olli & Tom mit ihrem bislang jüngsten Gast, Niklas Ludwig. Er ist frisch ausgelernter Koch und hat sogar selbst einen eigenen Podcast zum Thema Sportvermarktung. Hört einfach rein und hinterlasst Euer Feedback zu dieser Folge in den Kommentaren. http://www.mkn.compodcast@mkn.dehttp://www.niklasludwig.comhttps://instagram.com/niklas_ludwig414?igshid=tq5vi921poochttps://open.spotify.com/show/4ALb8eIbyogRXmWAFgKbP1?si=_5EyFcnKRwGRYccWLVJA-A&dl_branch=1 2021-05-0650 min
MKN Küchenschnack#29 Ralf Jakumeit & Michael Schnell - Köche rocken die WeltHerrlich ehrlich schnacken Ralf Jakumeit und Michael Schnell in Folge #29 über Zusammenhalt unter Gastronomen, ihr soziales Engagement und die Rocking Chefs. Euch erwartet ein wahres Dialektfeuerwerk, welches Ihr nicht verpassen solltet.www.mkn.compodcast@mkn.de2021-04-2259 min
MKN Küchenschnack#28 Ulrich Opatz und Peter Dolan - Studierendenwerk MannheimFolge #28 ist online und dafür haben sich Olli & Tom direkt zwei Gäste eingeladen. Ulrich Opatz und Peter Dolan sind für die Hochschulgastronomie des Studierendenwerks in Mannheim tätig und erzählen Euch wie die Gemeinschaftsverpflegung vor Ort geplant und umgesetzt wird. Das Team um die beiden besteht aus insgesamt 190 Mitarbeitern und versorgt vier Mensen vor Ort. Diese Folge ist übrigens eine kleine Premiere für Olli & Tom, da sie ihre Gäste normalerweise persönlich und seit längerer Zeit kennen. Die treuen Küchenschnack Zuhörer wissen jedoch, dass die Beiden nach einem Jahr Podcast...2021-04-0856 min
MKN Küchenschnack#27 Stefan Wilke - Herzensangelegenheit im FontenayIn Folge #27 wird es luxuriös!Olli & Tom haben sich Stefan Wilke, Küchendirektor im „The Fontenay“ eingeladen und schnacken mit ihm über seinen Werdegang, seine Zeit auf hoher See und seine Herzensangelegenheit. Dabei handelt es sich nämlich um den Nachwuchs in den deutschen Küchen.Wir möchten nicht zu viel verraten und wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören.#MKN #MKN_Equipment #mychoice #world_of_cooking #chefs_choice2021-03-2552 minMKN Küchenschnack#IDXFS Küchenschnack SpezialDie folgende MKN Küchenschnack Folge ist eine Bonusfolge, welche extra für die IDX_FS produziert wurde. Nun ist sie endlich für alle verfügbar. Olli & Tom geben Euch einen neuen Blickwinkel auf die MKN Welt, denn dieses Mal geht es nicht um unsere Profikochtechnik oder Referenzen, sondern um die Mitarbeiter selbst! Erlebt die „world of cooking“ so persönlich wie nie. podcast@mkn.dewww.mkn.com2021-03-181h 37
MKN Küchenschnack#25 Carmen Schultheiß - Vegan gehört dazuFolge „#25 Vegan gehört dazu“ mit der jungen Köchin Carmen Schultheiß ist eine ganz besondere Folge! Tom & Olli haben nämlich viele Fragen zu der veganen Ernährung und dem spannenden Konzept von Carmens eigenem Restaurant „Lieblingsküche“ in Bärenthal. Enjoy the vegan way of Leckerchen mit dem MKN Küchenschnack. www.mkn.compodcast@mkn.de2021-03-1159 min
MKN Küchenschnack#24 Dr. Christian König - von Köchen & Lean ManagerOlli und Tom haben sich für Folge #24 einen Gast aus den eigenen MKN Reihen eingeladen. Werksleiter und Prokurist Dr. Christian König gibt Euch Einblicke in die Welt der Produktion – und Lagerwirtschaft und macht dabei klar, dass es viele Gemeinsamkeiten zu der Vorproduktion in den Küchen gibt. Wer glaubt die Folge wird trocken und langweilig irrt sich gewaltig! Wir sagen nur Lean Management at home und FC Mailand. MKN wünscht viel Spaß beim Hören der neuesten MKN Küchenschnack Folge.www.mkn.compodcast@mkn.de2021-02-2557 min
MKN Küchenschnack#23 Thomas Leinberger - Hammerteil & DigitalIn Folge #23 haben sich Olli & Tom den wahrscheinlich größten FlexiChef Fan eingeladen. Der sympathische Koch Thomas Leinberger erzählt Euch was er an dem Multifunktionstalent am meisten schätzt und was die Digitalisierung und der Einsatz von Social Media für sein Restaurant „Kastanienhof“ aus Pleinfeld bedeuten. Eine weitere Folge mit unterhaltsamen Anekdoten wartet auf Euch!www.mkn.compodcast@mkn.dehttps://www.mkn.com/referenzen/kastanienhof-pleinfeld2021-02-1148 min
MKN Küchenschnack#22 Michi Bauer & MiniköcheIn der neuesten Folge #22 Michi Bauer & Miniköche haben sich Olli & Tom gleich zwei Gäste eingeladen. Michi und Peter Bauer führen den gleichnamigen Familienbetrieb und brennen für ihre Gäste und die Gastronomie. Zudem engagieren sich die Beiden seit Jahren ehrenamtlich für den Nachwuchs in der Gastronomie-die Miniköche. Um die nötigen Freiräume für das große Engagement in der Branche neben dem eigenen Betrieb zu haben, ist eine perfekt durchorganisierte Küche mit zuverlässiger, moderner Technik unabdingbar. Seit 2017 schmücken somit ein MKN Küchenmeister-Herdblock mit fast sechs Metern Länge und ein komp...2021-01-2834 min
MKN Küchenschnack#21 Achim Herterich - Fidschi & AussieDer MKN Küchenschnack ist zurück aus der Winterpause!In der ersten Folge des Jahres 2021 haben sich Olli & Tom einen alten Bekannten von der Gold Coast aus Australien eingeladen. Achim Herterich berichtet über den Start seiner Karriere hier in Deutschland und die verschiedenen Stationen von New York bis nach Fidschi. Mit dieser Folge möchte der MKN Küchenschnack junge Köchinnen und Köche inspirieren neue Wege zu gehen und mit dem Start einer Kochausbildung in Deutschland stehen die Chancen gar nicht so schlecht! Hört einfach rein und lasst uns gerne Euer Feedback da.2021-01-1445 min
MKN Küchenschnack#20 Highlights 2020 & CEO Georg WeberZusammen mit Olli & Tom blickt Ihr auf die letzten #19 MKN Küchenschnack Episoden zurück und dafür haben sich die Beiden etwas ganz besonderes überlegt. Zum Abschluss des Jahres 2020 haben sie sich außerdem einen special guest eingeladen, MKN CEO Georg Weber. Wir wünschen Euch viel Spaß bei dem MKN Küchenschnack Mega Hit Mix 2020. www.mkn.compodcast@mkn.de2020-12-1746 min
MKN Küchenschnack#19 Mario Kotaska - Koch & SchreinerFolge #19 ist mit einem wahren Hochkaräter der Branche besetzt – Mario Kotaska.Mit Tom & Olli schnackt er über den Beginn seiner TV-Karriere, sein zweites Standbein, ein Hühnerstall kommt vor und das ein oder andere Geheimnis wird ihm auch entlockt. Wir wünschen viel Spaß beim Zuhören und sind auf Euer Feedback gespannt. Abonniert den MKN Küchenschnack und verpasst keine Folge mehr!www.mariokotaska.com/www.kochundschreiner.de/www.mkn.compodcast@mkn.de2020-12-0338 min
MKN Küchenschnack#18 Stefan Großberger - FränggischDie wahrscheinlich authentischste Folge des MKN Küchenschnacks!Stefan Großberger ist Inhaber des Gasthaus Großberger in Untersteinbach und führt dieses in 5. Generation. Dabei liegen ihm die Themen Nachhaltigkeit, Transparenz, Qualität und Sauberkeit besonders am Herzen. Die Zutaten für seine Crossover-Küche kommen aus eigener Haltung und eigenem Anbau und werden täglich frisch in seiner Trrrrrraumküche, made by MKN verarbeitet. In dieser Folge spritzelt und spratzelt es, das solltet Ihr nicht verpassen!www.mkn.compodcast@mkn.de2020-11-1941 minMKN Küchenschnack"Vorstellung KüchenSchnack"Alle zwei Wochen, gibt es MKN KüchenSchnack. Die Welt der Profiköchinnen & Profiköche in einem Podcast. Gewürzt mit Seitennoten die alle in der Branche beschäftigen. Danke das Ihr uns folgt. 2020-11-1800 min
MKN Küchenschnack#17 Tarik Rose - Angel with Colour & FlavourPromibesuch bei Tom und Olli: Tarik Rose, einer der erfolgreichsten Köche der deutschen Gastrolandschaft, ist zu Gast im MKN Küchenschnack . Mehr Hamburg geht wirklich nicht! Und wenn er über die Zubereitung seiner norddeutschen Gerichte im Restaurant Engel erzählt, läuft einem förmlich das Wasser im Munde zusammen. Trotz großer Fernsehformate, wie „Beef Buddies“ und „Grill den Profi“ ist Tarik auf jeden Fall eins – ein richtig netter Kerl, der mit seinem Projekt „Straßensuppe“ auch noch ganz viel Herz zeigt. podcast@mkn.dewww.mkn.com2020-11-0543 min
MKN Küchenschnack#16 Harald Rüssel - Waidblick in die SterneIn unserem neuen Podcast greifen wir hoch in die Sterne, denn unser Gast ist Harald Rüssel. Den Koch mit namhaften Stationen in Deutschland und Frankreich schmücken zahlreiche Auszeichnungen, TV-Auftritte und Kochbücher. Dennoch ist er bodenständig und pflegt mit seinen Mitmenschen, ob Kunde, Mitarbeiter oder Familie, einen Kontakt auf Augenhöhe. Was ihn mit MKN verbindet und warum eine leise Küche und die Nachwuchsförderung so wichtig sind, erzählt er in dieser Folge des MKN Küchenschnack. Und Achtung, es wird WILD.www.mkn.compodcast@mkn.de2020-10-2242 min
MKN Küchenschnack#15 Timo Siegmann - RunBioRunSeine Vita ist beeindruckend! Und auch der Mensch --TV-Koch, Showkoch und Bio-Consulter Timo Siegmann – beeindruckt mit seiner Leidenschaft fürs Kochen, für den Sport und für regionale Bioprodukte. Von der Crusta-Nova Garnele über Gemüsefond bis hin zum perfekten Gulasch…. in dieser Folge kommt jeder Koch garantiert auf den Geschmack. Natürlich alles nur bio! 2020-10-0834 min
MKN Küchenschnack#14 MixUpDieses Mal ist alles anders! In ihrem neuen Podcast „MixUp“ geht es mit Olli und Tom gedanklich zu den Anfängen des MKN Küchenschnacks.Und statt nur einem Interviewpartner sind in dieser Folge gleich drei Protagonisten mit von der Partie: Kollege Frank Honings alias „Mr. WaveClean“, der die beiden von Amerika begeistert, Sina Maier, International Key Account Manager der VITO AG, die mehr als nur „ihr Fett weg kriegt“ und zu guter Letzt - Stefan Kossack, Anwendungsberater bei MKN, der sein Sprachtalent zur Schau stellt.Freut euch wie immer auf einen unterhaltsamen Podcast rund um die Küche, mit Olli...2020-09-2438 min
MKN Küchenschnack#13 Markus Zierer - FC BayernDieser Podcast liegt unseren Fußball-Fans Tom und Olli ganz besonders am Herzen, denn sie sprechen mit Markus Zierer, Küchenchef beim FC Bayern. Vom Greenkeeper und Hausmeister bis zum Leistungssportler und Vereinspräsidenten bekocht er das Team um den hochklassigen Fußballverein an zwei Standorten mit fast identischen Küchen. Da spielen Frische und Ernährungspläne eine große Rolle. Aber manchmal gibt es auch einfach Nahrung für die Seele. www.mkn.compodcast@mkn.de2020-09-1032 min
MKN Küchenschnack#12 Thomas und Monika Schmötzl - TigerkücheTiger kann nicht jeder! So dachten sich Thomas und Monika Schmötzl aus dem Gasthof Georg Ludwig in Maising und entschieden sich für eine Farbgestaltung in der Küche, die ihresgleichen sucht. Was ihren Küchenmeister so einzigartig macht und wie dieser für gute Laune bei den Gästen und Mitarbeitern sorgt, davon mehr im neuen Podcast mit Tom und Olli. www.mkn.compodcast@mkn.de2020-08-2731 min
MKN Küchenschnack#11 Heiko Antoniewicz - SuppenkomaHeiko Antoniewicz ist nicht nur ein Koch – er ist auch ein echter Visionär. Warum das Sous-vide-Garen auch in die Großküche gehört, wie wichtig die Nutzung multifunktionaler Kochtechnik ist und wie man dem „Suppenkoma“ durch den Einsatz intelligenter Druckgartechnik entkommt – davon mehr in unserem neuen MKN Küchenschnack. www.mkn.compodcast@mkn.de2020-08-1339 min
MKN Küchenschnack#10 Helmut Schinwald - ProminockerlHelmut Schinwald, Betreiber des Restaurant Riedenburg, ist heute zu Gast beim MKN Küchenschnack. Was „Heli“ mit Franz Beckenbauer verbindet, warum er keinen Kaiserschmarrn mag und welche Geheimwaffe seine Frau für das Unternehmen darstellt - davon berichtet er Tom und Olli in unserem unterhaltsamen zehnten Podcast. www.mkn.compodcast@mkn.de2020-07-3035 min
MKN Küchenschnack#9 Jörg Bischoff - Unipasta in ElbflorenzTäglich frische und selbstgemachte Pasta - die gibt es in der Mensa der Elite Uni in Dresden. Jörg Bischoff ist dort Küchenleiter und ein wahrer Profi in der Gemeinschaftsverpflegung. In dieser Folge erzählt er Olli & Tom wieso das Thema Frische so wichtig ist und mit Hilfe von MKN easy umgesetzt werden kann. www.mkn.compodcast@mkn.de2020-07-1631 min
MKN Küchenschnack#8 Jeffrey Hoogstraaten - Die SchildkröteEin echtes Schmuckstück im Herzen der Hansestadt Hamburg – das Hotel Tortue. Jeffrey Hoogstraaten, der Executive Chef dieses neuen Designhotels erzählt in unserem MKN Küchenschnack, wie vor 2 Jahren alles begann und warum das Tortue für ihn das Hotel mit dem besten Konzept ist, was einfach keine Wünsche offen lässt. www.mkn.compodcast@mkn.de2020-07-0231 min
MKN Küchenschnack#7 Christian Meissner - Der Resulter„Es geht immer ums Resultat – das, was am Ende entsteht“, so Christian Meissner, CEO des Stuttgarter Planungsbüros Profi-tabel. Und er muss es wissen, denn kaum einer kennt die Branche so gut wie er. Im MKN Küchenschnack berichtet der Vollblutplaner über sein „daily business“ und darüber, was ihn täglich antreibt - seinen Kunden ein individuell auf ihn abgestimmtes Produkt anzubieten. www.mkn.compodcast@mkn.de2020-06-1835 min
MKN Küchenschnack#6 Liselotte Kira Gregers Andersen - Danish SeaweedIm heutigen Podcast wird’s international! Die beiden Podcaster Tom & Olli haben sich für die neue Folge eine der besten Köchinnen Dänemarks, Liselotte Kira Gregers Andersen, eingeladen. Mit ihrer charmanten Art gibt Liselotte Einblicke in die skandinavische Küche, erklärt, wie unterschiedlich die Ausstattung in deutschen und dänischen Küchen sein kann und erzählt, warum ihr das Kochen mit Seegras so gut gefällt. Vorhang auf für Folge 6 des MKN Küchenschnack. www.mkn.compodcast@mkn.de2020-05-2931 min
MKN Küchenschnack#5 Peter Helm - Der InnovationschefWie wird man eigentlich Innovationschef des großen mittelständischen Unternehmens MKN, wie kommt man überhaupt zur Profikochtechnik und über welche Entwicklung ist man dann so richtig stolz? Diesen persönlichen Fragen stellt sich MKN Prokurist Peter Helm im Interview mit unseren zwei Podcastern Tom & Olli. www.mkn.compodcast@mkn.de2020-05-1532 min
MKN Küchenschnack#4 Ivo Schmal - Sylter AscheHeute zu Gast im MKN Küchenschnack ist der Sylter Küchenchef Ivo Schmal aus dem Salon 1900. Über seinen Werdegang und was ihn immer wieder auf die schöne Nordseeinsel zieht, davon mehr im 4. Podcast.podcast@mkn.dehttp://salon1900.de/2020-05-1034 min
MKN Küchenschnack#3 Ludger Mai - Kulinarische WeltreiseEinmal um die Welt und das mit dem MKN Teamleiter der Anwendungstechnik Ludger Mai. Ein ganz besonderes Erlebnis für die beiden Podcaster Tom & Olli, bei dem sogar die beiden noch den ein oder anderen Kniff Kennenlernen durften.podcast@mkn.dewww.mkn.com2020-05-0730 minMKN Küchenschnack#2 Stefan Spitzer - Generationswechsel„Familientradition trifft Innovation! Heute zu Gast im MKN Küchenschnack ist Stefan Spitzer, Inhaber des Gasthauses Spitzer bei Au in Bayern. Wie sich der elterliche Betrieb nach seiner Übernahme weiterentwickelte, darüber erzählt er in dem neuen MKN Podcast. Hier geht’s zu Stefans Gasthaus https://www.gasthaus-spitzer.de/ und wer noch mehr über den neuen MKN Küchenschnack erfahren möchte: https://www.mkn.com/podcast/Gewinnspielfrage: Wie alt wird MKN im November? podcast@mkn.de www.mkn.com/referenzen/gasthaus-spitzer/www.gasthaus-spitzer.de/www.facebook.com/Gasthaus...2020-04-2530 minMKN Küchenschnack#1 StartschussSie sind echte Köche! Und sie wissen ganz genau, was die Branche interessiert:Tom & Olli – die beiden Vertriebsprofis aus dem Hause MKN entführen ihre Zuhörer in dem neuen Podcast „MKN Küchenschnack“ in die Welt der Profiküchen. Und wie bunt und vielfältig die sein kann, das möchten die beiden mit ihrem Podcast unter Beweis stellen. Unterhaltsam und mit jeder Menge Witz & Charme stellen Tom & Olli neue Food Konzepte vor, widmen sich den täglichen Herausforderungen des Küchenalltags und berichten von innovativen Produktlösungen – natürlich aus dem Hause MKN. Interessante Berichte aus dem Mar...2020-04-0937 min