Shows
De Smaak van VakmanschapDe Dag van het Ambacht- 11 maart 2024Luister nu naar deze bijzondere aflevering die Mastos maakte tijdens de Dag van het Ambacht op 11 maart in Gorinchem.Nu de Bakkersvak & IJsvak om de twee jaar zijn, sloegen het Dutch Pastry Team, de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders en Easyfairs de handen ineen om dezelfde dag de wedstrijden van beide partijen te kunnen houden.Dit werd 'De Dag van het Ambacht'. Een nieuw initiatief, wat bijzonder goed uitgepakt heeft gezien de vele bezoekers die niet alleen kwamen kijken naar de vier wedstrijden, maar ook terecht konden bij de vele standhouders.Mastos was met...2024-03-2236 min
De Smaak van VakmanschapEiwitrijk ijs van Huberts FoodIJsco's voor opa en oma? Huberts’ Food wil de wereld veroveren als 'gezonde Ben & Jerry's'Zo kopte de Quote het interview met Victor van Saltbommel van Huberts Food in. In deze aflevering van De Smaak van Vakmanschap neemt Victor van Saltbommel je mee in de wereld van eiwitrijk ijs. Van de start via een externe opdracht, de obstakels die overwonnen moesten worden, de familieband, Meppel, de beurs in Dubai en hoe hij de toekomst voor zich ziet. Ook doet Victor een belofte, want als vijfde generatie van ambachtelijke ijsmakers, kan ook hij niet acht...2024-03-1943 min
De Smaak van VakmanschapNoviteiten & Specialiteiten van 2024 volgens Laan HeilooIJsmaker Mastos gaat in deze podcast van De Smaak van Vakmanschap op bezoek bij Joop Mulder van Laan Heiloo, een van de bekendste grondstoffenleveranciers in Nederland.Laan Heiloo heeft op 5 en 6 maart haar Noviteiten en Specialiteitendagen bij hen in Laan. Hier zullen een groot aantal noviteiten van 2024 te zien en te proeven zijn van Mec3, Pernigotti en Elenka. Met bijzondere aandacht voor hartig ijs dat vooral bedoeld is voor restaurants.Laan Heiloo geeft regelmatig workshops, waaronder calculatieworkshops waar de food costs centraal staan maar ook de investeringen als je wilt starten met je ijssalon.2024-03-0542 min
De Smaak van VakmanschapMeesterijsbereider Nils Hendrikse over de ijswedstrijden en meerIn deze aflevering van de podcast De Smaak van Vakmanschap is Mastos op bezoek bij Meesterijsbereider Nils Hendrikse van Soetenso in Leiden.Nils is de wedstrijdleider voor de ijswedstrijden de Gouden Spatel en de Gouden Creatie. Op 11 maart aanstaande vindt de finale plaats van beide wedstrijden tijden De Dag van het Ambacht in Gorinchem. Voor de Gouden Spatel zijn al twee voorrondes geweest en strijden de beste 10 deelnemers voor de prestigieuze titel. Nils neemt je mee in het verloop van de wedstrijden, zijn eigen ervaringen en wat er allemaal veranderd is tot nu toe.2024-03-0144 min
De Smaak van VakmanschapSigep 2024Sigep 2024Deze podcast aflevering staat volledig in het teken van de grootste Gelato beurs, de Sigep in Rimini, Italie. Ik neem je in deze aflevering mee op mijn bezoek aan de beurs, de verschillende stands en merken die ik bezocht heb. Van grondstoffenleveranciers tot de ijsmachine fabrikanten, maar ook tijdens mijn tasting bij ICAM chocolade en bij het maken van ijs/chocolade bonbons bij Selmi.Deze aflevering van de Smaak van Vakmanschap is dan mijn verslag van de beurs. Ik hoop dat je ervan geniet en misschien inspireert het je wel om volgend j...2024-02-0619 min
De Smaak van Vakmanschap#4 Kennis van IJs! Ontdek de passie en expertise van Hans en Gijs KennisIn deze aflevering van 'De Smaak van vakmanschap' zijn Mastos en Pim in Duizel op bezoek bij Hans en Gijs Kennis. Hans en Gijs runnen samen het familiebedrijf Kennis van IJs.
Ontdek het verhaal achter dit familiebedrijf, hun passie voor ijsbereiding en hun streven naar ambachtelijk vakmanschap. Luister hoe ze creatieve smaken bedenken en hun assortiment continu vernieuwen. Kom alles te weten over uitdagingen en successen van het runnen van een ijskeuken en ijssalon.
Luister naar deze smaakvolle aflevering en laat je inspireren door de 'Kennis van IJs'.
2023-11-0753 min
De Smaak van VakmanschapBONUS: Carpigiani Gelato University - Pim in gesprek met Patrick AubrionEen korte bonus aflevering voor jullie, waarin Pim in gesprek is met chocolatier Patrick Aubrion. De aflevering over de Carpigiani Gelato University namen Mastos en Pim op in Zandhoven. Op dat zelfde moment was er veel drukte, want er stond wat leuks te gebeuren de volgende dag in de University. Er werden voorbereidingen getroffen voor een masterclass die werd verzorgd door Emmanuel Ryon van Une Glace a Paris. Luister naar dit leuke fragment tussen Pim en Patrick die wat uitgebreider vertellen over de masterclass van Emmanuel Ryon. ...2023-10-2707 min
De Smaak van VakmanschapCarpigiani Gelato University: IJscursussen voor hobbyisten en professionalsIn deze gloednieuwe aflevering van 'De Smaak van Vakmanschap' bespreken Mastos en Pim uitgebreid over de verschillende cursussen die Carpigiani Gelato University te bieden heeft.
Onze cursussen zijn gebaseerd op de cursus in Bologna, Italië. De Basiscursus IJsbereiding is essentieel voor het maken van ijs en worden alle ingrediënten en grondstoffen van ijs behandelt. Voor degene die verder willen gaan is er de gevorderde cursus. In deze cursus wordt dieper ingegaan op verschillende onderwerpen uit de basiscursus.Voor de starten ondernemers hebben we de Marco Polo cursus. Een ontdekkingsreis door de ijswereld van Ca...2023-10-2751 min
De Smaak van Vakmanschap#3 Van de start in de kredietcrisis tot meer dan alleen ijs! In gesprek met Paul ZirkzeeVandaag te gast in de podcast 'De Smaak van Vakmanschap’ Paul Zirkzee, die ons meeneemt op een reis van smaakvolle avonturen. Van wonen en werken in Italië, tot terugkeren naar Nederland. Paul heeft een fascinerende loopbaan gehad waar hij in deze aflevering uitgebreid over verteld en is nu eigenaar van IJswinkel.nl.
We bespreken verschillende onderwerpen, waaronder het belang van flexibiliteit, de kracht van traditionele merken en delen een heerlijk recept voor een pure chocoladesorbet.
Paul deelt zijn ervaring en uitdaging tijden de coronacrisis en hoe hij ervoor zorgde dat zijn bedrijf bleef dra...2023-10-1335 min
De Smaak van Vakmanschap[2/2] Carpigiani Ambachtelijk: In gesprek met Jim Smets directeur Carpigiani Ambachtelijk BeneluxIn deze speciale aflevering van 'De Smaak van Vakmanschap' gaat Mastos in gesprek met wel een hele speciale gast Jim Smets. Jims Smets is directeur en eigenaar van Carpigiani Ambachtelijk Benelux.
Samen praten ze over de historie van Carpigiani Nederland en België en deelt Jim interessante inzichten over de geschiedenis, groei en toekomstplannen van Carpigiani Benelux.We duiken dieper in op de focusverandering van het bedrijf, waarbij de nadruk ligt op de smaak van vakmanschap. We bespreken hoe het bedrijf klanten helpt om de smaak van hun ijsjes te verbeteren.Let o...2023-09-2941 min
De Smaak van Vakmanschap[1/2] Carpigiani Ambachtelijk: In gesprek met Jim Smets directeur Carpigiani Ambachtelijk BeneluxIn deze speciale aflevering van 'De Smaak van Vakmanschap' gaat Mastos in gesprek met wel een hele speciale gast Jim Smets. Jims Smets is directeur en eigenaar van Carpigiani Ambachtelijk Benelux.Samen praten ze over de historie van Carpigiani Nederland en België en deelt Jim interessante inzichten over de geschiedenis, groei en toekomstplannen van Carpigiani Benelux. We duiken dieper in op de focusverandering van het bedrijf, waarbij de nadruk ligt op de smaak van vakmanschap. We bespreken hoe het bedrijf klanten helpt om de smaak van hun ijsjes te verbeteren.Let op! Deze aflevering bes...2023-09-2734 min
De Smaak van Vakmanschap#2 Het Gelato FestivalIn deze aflevering gaan we in op het Gelato Festival van Carpigiani dat plaats vindt op 7 november bij Curio Brood, Banket & Patisserie in Breda. Speciale gast in deze aflevering is docent Ad Waijers van Curio en tevens ook trainer bij de Gelato University van Carpigiani.Tijdens deze voorronde van het Europese Kampioenschap strijden maximaal 30 ijsbereiders voor de titel Beste IJsbereider van Nederland. De eerste drie gaan automatisch door naar het Europees Kampioenschap in Bologna.Wil jij mee doen aan het Gelato Festival of wil je komen kijken op 7 november in Breda, luister dan naar deze...2023-09-0629 min
De Smaak van Vakmanschap#1 De Smaak van VakmanschapMaak kennis met Mastos & Pim van de Podcast over Ambachtelijk ijs in de Lage Landen.In de podcast De Smaak van Vakmanschap bespreken Mastos en Pim - ijsmaker en ijsspecialist - alles wat te maken heeft met Ambachtelijk ijs.Van de laatste ontwikkelingen, nieuwe smaken, recepten, tips & tricks, opleidingen en hoe je nog beter en lekkerder ijs kunt maken.
Iedere aflevering worden recepten gedeeld en kun je deze na afloop downloaden op onze website.
Maar ze gaan ook op bezoek bij speciale gasten, zoals andere ijsbereiders, deelnemers van het Gelato Festival...2023-09-0652 min
De Smaak van VakmanschapTrailer: De Smaak van VakmanschapTrailer:De Smaak van Vakmanschap, de podcast over ambachtelijk ijs. IJsmaker Mastos en IJsspecialist Pim nemen je mee in de bijzondere wereld van het ambachtelijk ijs. 2023-09-0101 min