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النشرة العلميةتجنّب "المنتجات الغذائية فائقة المعالجة" يقي من السكّري والأمراض السرطانيةعناوين النشرة العلمية : - المواد الحافظة في المنتجات الغذائية ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالسكري والأمراض السرطانية وفق دراستين فرنسيتين - استعادة الوزن بعد وقف علاجات البدانة تكون سريعة جدا - اكتشاف "بقايا بشرية" عمرها 773 ألف سنة في جنوب-غرب الدار البيضاء المواد الحافظة المضافة بكثرة إلى الأطعمة والمشروبات المصنّعة لإطالة عمرها لا سيّما السوربات والكبريتات والنتريتات ترفع معدّلات الإصابة بالسكري من النوع الثاني وبأمراض سرطانية من قبيل سرطان الثدي وسرطان البروستات. هذه المعطيات توصّلت إليها دراستان فرنسيتان، الأولى نشرت في المجلة البريطانية "BMJ" والثانية صدرت في مجلة "Nature Communications". https://www.nature.com/articles/s41467-025-67360-w اعتمد فريق الباحثين بقيادة عالمة الأوبئة Mathilde Touvier على دراسة شملت أكثر من مئة ألف فرنسي، تمّت متابعتهم لسنوات عدة من خلال استبيانات دورية بشأن نظامهم الغذائي وبيانات دقيقة عن مكوّنات المنتجات التي استهلكوها. وفي حين لم تُثبت أيٌّ من الدراستين وجود علاقة سببية مباشرة بين الأمراض واستهلاك الأغذية الفائقة المعالجة الحاوية على مواد حافظة، استنتج الباحثون الفرنسيون إلى أنّ هناك رابط قوي بين اندلاع سرطان البروستات ونتريت الصوديوم إذ أنّ هذه المادة المضافة التي يمكنكم التعرّف عليها على المنتجات الغذائية المصنّعة برمز E250 تزيد خطر الإصابة بسرطان البروستات بنحو الثلث. كما هناك هناك رابط قوي بين الإصابة بالسكري والاستهلاك المفرط للأغذية الصناعية المعالجة الحاوية على سوربات البوتاسيوم برمزه (E2O2) . في العموم حري بنا ألا نستهلك يوميا وبطريقة مزمنة اللحوم المقدّدة والمصنّعة كالجنبون وسواها من الوجبات الجاهزة لاحتوائها على حافظات نتريت الصوديوم (E250)ونتريت البوتاسيوم (E252) و إيريثوربات الصوديوم (E316) . كما أنّ الاستهلاك المنتظم لكحول النبيذ يعرّضنا لمخاطر المواد الحافظة التي تتواجد فيه ألا وهي السولفيت وسوربات البوتاسيوم(E202) وميتابيسلفيت البوتاسيوم (E224). أضف إلى أنّ الصلصات الصناعية تضمّ حمض الأسيتيك (E260) الذي يُتّهم بضلوعه في ظهور بعض الأمراض. في ظل تزايد الأدلّة حول الأضرار الصحية للأغذية الفائقة المعالجة، خلص الباحثون الفرنسيون إلى أنّ نتائجهم تشّجع السلطات على إقرار سياسات صحية عامة تذهب في اتجاه الدعوة إلى تناول بشكل محدود المنتجات الغذائية التي تحتوي على مواد حافظة. أدوية البدانة ليست حلا نهائيا لمشاكل زيادة الوزن عقب التوقف عن أخذ علاجات البدانة تكون استعادة الوزن أسرع بأربع مرات مما هي عليه بعد التوقف عن اتباع نظام غذائي صحّي وبرنامج رياضي. محدودية فاعلية أدوية تخفيض الوزن لوحدها بلا برنامج رياضي مع حمية غذائية صحية كشفت عنها دراسة بريطانية واسعة نُشرت في مجلّة BMJ. بعد مراجعة 37 دراسة تتناول التوقف عن تناول علاجات مختلفة لإنقاص الوزن، وجد الباحثون أن المشاركين في تلك الدراسات استعادوا نحو 0,4 كيلوغرام شهريا. ركزت ستٌّ من التجارب السريرية على دواء أوزمبيك ودواء ويغوفي ودواء مونجارو. طيلة فترة المعالجة بتلك الأدوية الثلاثة لتخفيض الوزن، خسر المشاركون في التجارب نحو 15 كيلوغراما في المتوسط. وبعد التوقف عن أخذها، استعادوا 10 كيلوغرامات خلال عام واحد. بحسب توقعات الباحثين، سيعود المرضى إلى وزنهم الأولي في غضون 18 شهرا في المتوسط. كما أنّ مؤشرات صحّة القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، عادت إلى مستوياتها الأصلية بعد 1,4 عام. في المقابل، إنّ الأشخاص الذين اتبعوا نظاما يجمع بين التغذية الصحية والنشاط البدني من دون تناول أي أدوية، خسروا وزنا أقل بكثير. ولكن استغرقت استعادة الوزن المفقود لدى هؤلاء أربع سنوات في المتوسط. الكاتب الرئيسي للدراسة Sam West الذي هو من جامعة أكسفورد دافع عن قاعدة عامة راسخة في ذهن الأطباء وتفيد "بأنّ خسارة الوزن الكبير بفضل الأدوية لوحدها تميل إلى أن تؤدي إلى استعادة الوزن بسرعة أكبر حالما توقّف الإنسان عن تعاطيها". من هنا ينبغي أن نقتنع بأنّ أدوية البدانة هي مجرد نقطة انطلاق وليست علاجا نهائيا لمدى الحياة أي لا ينطبق عليها ما ينطبق على أدوية ارتفاع ضغط الدم التي نحتاجها دائما. ما هي أهمية البقايا البشرية التي وجدت حديثا في "كهف أشباه البشر" جنوب غرب الدار البيضاء ؟ في جنوب-غرب الدار البيضاء، داخل منطقة مقالع طوما
2026-01-0805 min
S'informer avec InterLe 5/7 du jeudi 08 janvier 2026 : Coralie Alliot / Mathilde Touvierdurée : 02:00:32 - Le 5/7 - par : Mathilde MUNOS, Elise Amchin, Joachim Taieb - A 5h45 : Coralie Alliot, éleveuse d’ânes dans la vallée de l’Ubaye dans les Alpes.
A 6h20 : Mathilde Touvier, directrice de recherche INSERM .
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2026-01-082h 00Le 5/7Le 5/7 du jeudi 08 janvier 2026 : Coralie Alliot / Mathilde Touvierdurée : 02:00:32 - Le 5/7 - A 5h45 : Coralie Alliot, éleveuse d’ânes dans la vallée de l’Ubaye dans les Alpes.
A 6h20 : Mathilde Touvier, directrice de recherche INSERM .
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2026-01-082h 00
S'informer avec InterCancers, diabète : les soupçons sanitaires s'accentuent sur plusieurs conservateurs alimentairesdurée : 00:07:00 - L'invité de 6h20 - par : Mathilde MUNOS - Sulfites, nitrites, sorbates : très présents dans les aliments industriels, ces additifs sont soupçonnés depuis des années de favoriser l'apparition de certaines pathologies. Deux importantes études françaises montrent qu'ils sont associés à un plus grand risque de cancers et de diabète. - invités : Mathilde Touvier - Mathilde Touvier : Nutritionniste, chercheuse en épidémiologie nutritionnelle
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2026-01-0807 min
Sans filtre ajoutéActualités agroalimentaire du mois d'octobre : Auchan bascule ses supermarché en IntermarchéSources:Guillaume Jacquot, « Le Sénat s’oppose à l’affichage obligatoire du Nutri-Score », Public Sénat.Chanaël Chemin, « Nutri-Score : bras de fer au Parlement, le Sénat s’oppose à la généralisation, une pétition lancée », La Provence.Serge Hercberg, Chantal Julia, Mathilde Touvier et Pilar Galan, « Nutri-Score : pourquoi exempter les aliments AOP et IGP n’aurait aucun sens », The Conversation, repris par RTBF Actus.Le Monde avec AFP, « Nutri-Score : le Sénat s’oppose à la généralisation de l’affichage nutritionnel sur les emballages », Le Monde.Mathilde Gérard, « Nutri-Scor...
2025-11-3020 min
Les Podcasts de CHOQFM 105.1VIE PRATIQUE - Comment être sûr de "manger sain" ?Comme tous les jours du lundi au vendredi de 16h à 18h, Nathalie Salmeron vous embarque dans son émission Ça Balance à Toronto.Et en ce mardi 18 novembre 2025, parlons nourriture, et surtout posons nous la question : comment pouvons-nous être réellement certains de manger sain ?Mathilde Touvier, la directrice de recherche de l'Inserm (Institut national français de la santé et de la recherche médicale), dévoile 6 gestes à mettre en pratique au quotidien, afin de se préserver au maximum des pesticides et de tous ces résidus toxiques que l'on retrouve malheureusement dans beaucoup de produits alim...
2025-11-1906 min
Le titre à la une juniorQuels sont les effets du sucre sur le corps?Dans cet épisode, on parle d’un sujet qui va t'intéresser à l’approche d’Halloween : le sucre. Il est partout dans nos assiettes. Dans les bonbons bien sûr, mais aussi dans d'autres produits qu'on soupçonne moins, comme dans le ketchup, le pain de mie ou même certaines sauces. Ce sucre “caché” rend les aliments plus savoureux, mais il s’accumule sans qu’on ne s'en rende compte. Est-ce que tu sais vraiment ce que le sucre fait dans ton corps ? Pourquoi ton cerveau en raffole-t-il ? Et comment peut-il être à la fois utile et dangereux ?Mathilde Touvier, dir...
2025-11-0115 min
Demain et Durable - Comprendre l'écologie et agir !#128 - Faut-il vraiment végétaliser son alimentation ? Interview du médecin Sébastien DemangeContenus partagés pendant notre échange avec le docteur Sébastien Demange :La leçon inaugurale au Collège de France avec Mathilde Touvier : https://www.college-de-france.fr/fr/actualites/publication-numerique-de-la-lecon-inaugurale-de-la-pr-mathilde-touvierPour les actualités de Sébastien, le site de l'ONAV : https://lonav.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
2025-10-281h 16
Healthier Humanity🇬🇧 #9 - The big breakdown of our plates - Professor Mathilde TouvierHow does our diet shape our longevity and our mental, physical, and social health? What are the real keys to eating better without guilt? In this episode of Healthier Humanity, Professor Mathilde Touvier, a leading figure in nutritional epidemiology, shares her expertise and separates fact from fiction on major contemporary food issues.As a research director at INSERM and head of the Nutrinet-Santé cohort, Mathilde Touvier is one of the most committed French scientists on the link between nutrition and chronic disease prevention. She has helped highlight the importance of ultra-processed foods, additives, and the microbiome, b...
2025-05-191h 06
Healthier Humanity#9 - Le grand décryptage de nos assiettes - Professeure Mathilde TouvierComment notre alimentation façonne-t-elle notre longévité et notre santé mentale, physique et sociale ? Quels sont les vrais leviers pour mieux manger sans culpabilité ? Dans cet épisode de Healthier Humanity, la professeure Mathilde Touvier, grande figure de l’épidémiologie nutritionnelle, partage son expertise et démêle le vrai du faux sur les grands enjeux alimentaires contemporains.Directrice de recherche à l’INSERM et responsable de la cohorte Nutrinet-Santé, Mathilde Touvier est l’une des scientifiques françaises les plus engagées sur le lien entre nutrition et prévention des maladies chroniques. Elle a contribué à faire é...
2025-04-301h 01
Hauts FémininL'aspartame, un doux poison ?L’aspartame, édulcorant artificiel présent dans de nombreux aliments, est pointé du doigt. Plusieurs études montrent que sa consommation pourrait augmenter la formation de cancers et de maladies cardiovasculaires. Quels sont les risques et comment le remplacer dans notre alimentation ? On en parle avec Mathilde Pidoux, diététicienne, et la Dr Mathilde Touvier, directrice de recherche à L’Inserm.
2025-03-1813 min
Hauts FémininL'aspartame, un doux poison ?L’aspartame, édulcorant artificiel présent dans de nombreux aliments, est pointé du doigt. Plusieurs études montrent que sa consommation pourrait augmenter la formation de cancers et de maladies cardiovasculaires. Quels sont les risques et comment le remplacer dans notre alimentation ? On en parle avec Mathilde Pidoux, diététicienne, et la Dr Mathilde Touvier, directrice de recherche à L’Inserm.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
2025-03-1813 min
Santé +#34 - Les aliments ULTRA TRANSFORMÉS QUI NOUS TUENT ! [Dr Touvier]🍽️ Cliquez ICI pour recevoir les 7 conseils incontournables de Jéjé pour (enfin) perdre du poids durablement après 50 ans 👉 https://digitalrehab.fr/conseils-jeje/👟 Cliquez ICI pour recevoir les 7 erreurs de nos patients de plus de 50 ans qui ont voulu commencer la course à pied 👉 https://digitalrehab.fr/debuter-la-course-a-pied-apres-50-ans-sans-vous-blesser/💌 Cliquez ICI pour vous abonner aux Tips de Jéjé et Raph 👉 https://digitalrehab.fr/tipsPour toute collaboration commerciale 👉 collab.jejeetraph@gmail.com___________________________________________________________________________Dans cet épisode, nous recevons Mathilde Touvier, directrice de recherche à l’Inserm et spécialiste en épidémiologie n...
2025-02-231h 11
Santé des Enfants et EnvironnementAdditifs alimentaires, liens entre alimentation et santé, avec Mathilde TouvierCliquez ici pour mieux comprendre les liens entre additifs alimentaires, alimentation et santé, avec Mathilde Touvier (Inserm).
L’article Additifs alimentaires, liens entre alimentation et santé, avec Mathilde Touvier est apparu en premier sur Santé des Enfants et Environnement.
2024-10-2851 min
Au Poste#BouffeDeLa#2 - Nutri-score: face aux lobbies avec Serge Hercberg & Mathilde Touvier - S08E19 - 08 octobre 2024Incompris, voire vilipendé par de nombreux industriels et même par certain·e·s consommateur·ices, le Nutri-score est constamment sommé, depuis son arrivée dans les rayons de nos supermarchés en 2017, de justifier sa crédibilité scientifique et ses bénéfices sur notre santé. L’agro-alimentaire a d’ailleurs tout fait pour l’interdire et retarder son adoption dans l’Union européenne, avec force lobbying et moyens financiers. 📢 #AuPoste Libertés publiques, politique, cinéma, Histoire, littérature & contre-filatures. auposte.fr invite chercheur·es, écrivain·es, philosophes, sociologues, avocat·es, punks et punkettes, cinéastes, artistes et hacktivistes, écoterroristes...
2024-10-081h 25
Tangram16 - On s'fait une bouffeTangram passe à table ! Un repas, c'est un monde en miniature, alors il y a plein de choses à étudier. Dans cet épisode on recueille les confidences d'une cheffe cuisinière pas vraiment fan de sucre, on visite un supermarché incognito pour faire nos courses, on assiste à un repas théâtral et on prend une cuite avec les morts... Intervenants :Kelly Paulme, cheffe cuisinière.Mathilde Touvier, directrice de recherche en épidémiologie nutritionnelle à l’Inserm et titulaire de la chaire annuelle de Santé publique au Collège de France en 2022 - 2023.
2024-05-2333 min
Être une femmeMathilde Touvier, docteure en nutritionDans ce nouvel épisode, Claire Lang reçoit Mathilde Touvier, engagée pour une meilleure prise en charge des problématiques de santé publique. Docteure en nutrition et directrice de recherche en épidémiologie nutritionnelle, elle fait partie des chercheurs à qui l'on doit le nutriscore, ce système de notation des aliments vendus par les industriels. À la fois chercheuse, enseignante et mère, Mathilde Touvier raconte comment elle concilie les différentes facettes de sa vie. Découvrez son parcours inspirant dans le nouvel épisode d'Être une femmeHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-c...
2023-12-2512 min
Ground TruthsThe Science Behind Food and Dangers of Ultra-Processed, Artificial, Non-Food with Dr. Chris Van TullekenIf you care about what you eat, you won’t want to miss this conversation! Chris Van Tulleken is an infectious disease physician-scientist in the UK’s National Health Service who has written a deeply researched masterpiece book on food—ULTRA-PROCESSED PEOPLE. It’s not just about these synthetic and artificial UPF substances, that carry many health hazards, but also about our lifestyle and diet, challenging dogma about low carbs/glycemic index and the impact of exercise. Chris ate an 80% UPF diet for a month with extensive baseline and follow-up assessments including MRI brain scans. He has an ident...
2023-10-2446 min
Université Paris CitéEst-il encore possible de bien manger ?les Grands Débats d’Université Paris Cité s’intéressent dans cet épisode aux liens entre alimentation et santé. Pour en parler, Mathilde Touvier, directrice de l’équipe de recherche en Epidémiologie Nutritionnelle à l’INSERM, et Robert Barouki, professeur de biochimie à Université Paris Cité.Recommandations officielles, applications, magazines santé, émissions télé… Les informations sur la nutrition n’ont jamais été aussi nombreuses et accessibles. Effet secondaire de cette prolifération, une perte de repère pour le citoyen-consommateur qui doit faire face à une désinformation croissante entretenue à grand renfort de campagnes publicitaires et de pseudo-experts. Plus inquiétant encore...
2023-10-0939 min
Diabetes Care "On Air"Slowing diabetes progression, artificial sweeteners and type 2 diabetes risk, and more! Announcement of an upcoming special episode of Diabetes Care "On Air" on diabetes and social determinants of health, Sandra C. Naamann and George L. Bakris on the pillars of therapy for slowing diabetes progression, Mathilde Touvier on artificial sweeteners and type 2 diabetes risk, and more! Welcome to episode no. 10 (September 2023) of Diabetes Care "On Air"—a new and different way to bring the research published in Diabetes Care to life. Join co-hosts Alice Cheng, MD, FRCPC, and Michael Rickels, MD, MS, as they discuss the latest and greatest content in the September 2023 issue of Diabetes Care.
2023-09-0553 min
Colloques du Collège de France - Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Round TableMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Round Table
2023-06-2812 min
Santé publique (2022-2023) - Mathilde TouvierColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Round TableMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Round Table
2023-06-2812 minSanté publique (2022-2023) - Mathilde TouvierColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Food and the Planet: Is a Healthy Diet Environmentally Sustainable?Mathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Food and the Planet: Is a Healthy Diet Environmentally Sustainable?Intervenant(s)Dr Tara Garnett, Director, TABLE, University of OxfordRésuméFood systems are responsible for a third of global greenhouse gas emissions, and are the main drivers of deforestation, biodiversity loss and unsustainable water use. At the same time, our...
2023-06-2831 minColloques du Collège de France - Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Food and the Planet: Is a Healthy Diet Environmentally Sustainable?Mathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Food and the Planet: Is a Healthy Diet Environmentally Sustainable?Intervenant(s)Dr Tara Garnett, Director, TABLE, University of OxfordRésuméFood systems are responsible for a third of global greenhouse gas emissions, and are the main drivers of deforestation, biodiversity loss and unsustainable water use. At the same time, our...
2023-06-2831 minSanté publique (2022-2023) - Mathilde TouvierColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Harmful Commodity Industries and Their Effects on Public Health, and Public Health ScienceMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Understanding the Global Rise of Ultra-Processed Foods: the Food Systems and Commercial DeterminantsIntervenant(s)Pr Phillip Baker, Australian Research Council Future Fellow, Institute for Physical Activity and Nutrition, Deakin UniversityRésuméThis talk will discuss how harmful commodity industries seek to influence policymakers, science (and scientists), and the public, thro...
2023-06-2838 minColloques du Collège de France - Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Harmful Commodity Industries and Their Effects on Public Health, and Public Health ScienceMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Understanding the Global Rise of Ultra-Processed Foods: the Food Systems and Commercial DeterminantsIntervenant(s)Pr Phillip Baker, Australian Research Council Future Fellow, Institute for Physical Activity and Nutrition, Deakin UniversityRésuméThis talk will discuss how harmful commodity industries seek to influence policymakers, science (and scientists), and the public, thro...
2023-06-2838 minColloques du Collège de France - Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Understanding the Global Rise of Ultra-Processed Foods: the Food Systems and Commercial DeterminantsMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Understanding the Global Rise of Ultra-Processed Foods: the Food Systems and Commercial DeterminantsIntervenant(s)Pr Phillip Baker, Australian Research Council Future Fellow, Institute for Physical Activity and Nutrition, Deakin UniversityRésuméThe share of ultra-processed foods in human diets is rising nearly everywhere, raising serious concerns for human and plan...
2023-06-2830 minSanté publique (2022-2023) - Mathilde TouvierColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Understanding the Global Rise of Ultra-Processed Foods: the Food Systems and Commercial DeterminantsMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Understanding the Global Rise of Ultra-Processed Foods: the Food Systems and Commercial DeterminantsIntervenant(s)Pr Phillip Baker, Australian Research Council Future Fellow, Institute for Physical Activity and Nutrition, Deakin UniversityRésuméThe share of ultra-processed foods in human diets is rising nearly everywhere, raising serious concerns for human and plan...
2023-06-2830 minSanté publique (2022-2023) - Mathilde TouvierColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Host Microbiome Interaction in Health and DiseaseMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Host Microbiome Interaction in Health and DiseaseIntervenant(s)Pr Eran Elinav, M.D., Ph.D. | Head, Systems Immunology Department, Weizmann Institute of Science | Director, Microbiome & Cancer Division, DKFZ, Heidelberg, GermanyRésuméThe mammalian intestine contains trillions of microbes, a community that is dominated by members of the domain Bacteria but...
2023-06-2833 minColloques du Collège de France - Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Host Microbiome Interaction in Health and DiseaseMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Host Microbiome Interaction in Health and DiseaseIntervenant(s)Pr Eran Elinav, M.D., Ph.D. | Head, Systems Immunology Department, Weizmann Institute of Science | Director, Microbiome & Cancer Division, DKFZ, Heidelberg, GermanyRésuméThe mammalian intestine contains trillions of microbes, a community that is dominated by members of the domain Bacteria but...
2023-06-2833 minSanté publique (2022-2023) - Mathilde TouvierColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Ultra-Processed Food and Human Health: the Thesis and The EvidenceMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Ultra-Processed Food and Human Health: the Thesis and The EvidenceIntervenant(s)Pr Carlos Augusto Monteiro, Full Professor, University of Sao PauloRésuméAll over the world, long-established dietary patterns based on a variety of unprocessed or minimally processed foods and freshly prepared meals made with these foods using processed culi...
2023-06-2837 minColloques du Collège de France - Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Ultra-Processed Food and Human Health: the Thesis and The EvidenceMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Ultra-Processed Food and Human Health: the Thesis and The EvidenceIntervenant(s)Pr Carlos Augusto Monteiro, Full Professor, University of Sao PauloRésuméAll over the world, long-established dietary patterns based on a variety of unprocessed or minimally processed foods and freshly prepared meals made with these foods using processed culi...
2023-06-2837 minSanté publique (2022-2023) - Mathilde TouvierColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : An Exposome Perspective of Food ToxicologyMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : An Exposome Perspective of Food ToxicologyIntervenant(s)Pr Robert Barouki, Professor Université Paris CitéRésuméThe exposome represents the set of exposures that can influence human health throughout life. It includes, according to Chris Wild, the external physical exposures, the psychological and social context and the regulations of the intern...
2023-06-2832 minColloques du Collège de France - Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : An Exposome Perspective of Food ToxicologyMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : An Exposome Perspective of Food ToxicologyIntervenant(s)Pr Robert Barouki, Professor Université Paris CitéRésuméThe exposome represents the set of exposures that can influence human health throughout life. It includes, according to Chris Wild, the external physical exposures, the psychological and social context and the regulations of the intern...
2023-06-2832 minSanté publique (2022-2023) - Mathilde TouvierColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Nutritional Epidemiology of Chronic Diseases in the Omics EraMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Nutritional Epidemiology of Chronic Diseases in the Omics EraIntervenant(s)Pr Frank Hu, Department of Nutrition, Harvard School of Public Health, Boston, Mass., USARésuméNutritional epidemiology plays a critical role in understanding the relationship between diet and risk of chronic diseases. With recent advances in omics technologies including geno...
2023-06-2840 minColloques du Collège de France - Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Nutritional Epidemiology of Chronic Diseases in the Omics EraMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : Nutritional Epidemiology of Chronic Diseases in the Omics EraIntervenant(s)Pr Frank Hu, Department of Nutrition, Harvard School of Public Health, Boston, Mass., USARésuméNutritional epidemiology plays a critical role in understanding the relationship between diet and risk of chronic diseases. With recent advances in omics technologies including geno...
2023-06-2840 minSanté publique (2022-2023) - Mathilde TouvierColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : IntroductionMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : IntroductionIntervenant(s)Mathilde Touvier, Directrice de recherche à l'Inserm, Professeure invitée du Collège de France
2023-06-2835 minColloques du Collège de France - Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : IntroductionMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceColloque - Nutritional Determinants of Health: Recent Research Discoveries and Translation into Public Health Action : IntroductionIntervenant(s)Mathilde Touvier, Directrice de recherche à l'Inserm, Professeure invitée du Collège de France
2023-06-2835 minSanté publique (2022-2023) - Mathilde TouvierSéminaire - Stéphane Gigandet & Pierre Slamich : Données, intelligence artificielle et technologies du futur : quel potentiel pour révolutionner la recherche et l'action de santé publique de demain en nutrition et santé, l'exemple d'Open Food FactsMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceSéminaire - Stéphane Gigandet & Pierre Slamich : Données, intelligence artificielle et technologies du futur : quel potentiel pour révolutionner la recherche et l'action de santé publique de demain en nutrition et santé, l'exemple d'Open Food FactsDonner à tous – y compris aux consommateurs et citoyens que nous sommes – les informations et les outils pour agir et améliorer l'alimentation de tous, c'est la mission que s'est donné il y a dix ans Open Food Facts, le wikipédia des produits aliment...
2023-06-1331 minSanté publique (2022-2023) - Mathilde Touvier08 - Grandes perspectives en nutrition : de la recherche à l'optimisation des politiques de santé publiqueMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de France08 - Grandes perspectives en nutrition : de la recherche à l'optimisation des politiques de santé publiqueAu-delà des niveaux de preuve robustes aujourd'hui établis pour plusieurs facteurs nutritionnels, de nombreuses questions demeurent autour de facteurs encore pas ou peu explorés, qu'il s'agisse de composés bioactifs non nutritionnels véhiculés par notre alimentation, de l'impact de certains régimes spécifiques, du rôle joué par le microbiote intestinal, ou encore par les rythmes circadiens qui rythment nos prises aliment...
2023-06-131h 19Santé publique (2022-2023) - Mathilde TouvierSéminaire - Sandrine Lioret : Les 1 000 premiers jours : une fenêtre d'opportunité pour réduire les inégalités sociales de santé. Exemple de l'étude ECAIL, une intervention complexe de santé publiqueMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceSéminaire - Serge Hercberg : Les 1 000 premiers jours : une fenêtre d'opportunité pour réduire les inégalités sociales de santé. Exemple de l'étude ECAIL, une intervention complexe de santé publiqueIl existe de fortes inégalités sociales de santé en France, notamment pour les maladies chroniques liées à l'alimentation, à l'activité physique et au comportement sédentaire. Ces comportements, impliqués dans la balance énergétique, sont socialement différentiés dès le plus jeune âge. La plus forte prévalence d...
2023-06-0650 minSanté publique (2022-2023) - Mathilde Touvier07 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : Recherche, surveillance, politique nutritionnelle de santé publique : un continuum pour la prévention des maladies liées à la nutrition et la réduction des inégalités sociales de santéMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de France07 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : Recherche, surveillance, politique nutritionnelle de santé publique : un continuum pour la prévention des maladies liées à la nutrition et la réduction des inégalités sociales de santéLa recherche en nutrition permet d'identifier les facteurs à favoriser ou à limiter pour maximiser les bénéfices santé de l'alimentation et des pratiques d'activité physique. Une surveillance fine de ces facteurs à l'échelle de la population et de groupes spécifiques (selon l'âge, le stat...
2023-06-061h 18Santé publique (2022-2023) - Mathilde TouvierSéminaire - Serge Hercberg : Lobby agroalimentaire versus santé publique ; la saga du Nutri-ScoreMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceSéminaire - Serge Hercberg : Lobby agroalimentaire versus santé publique ; la saga du Nutri-ScoreComment les lobbys agroalimentaires s'opposent aux mesures de santé publique qu'ils considèrent aller à l'encontre de leurs intérêts économique : l'exemple de Nutri-Score.Serge HercbergMD, PhD, ex-directeur de l'EREN (Inserm/Inrae/Cnam/USPN), ex-président du PNNS, professeur émérite de nutrition à l'Université Paris Nord.
2023-05-3045 minSanté publique (2022-2023) - Mathilde Touvier06 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : Nutri-Score : le logo nutritionnel simplifié et validé pour guider les consommateurs vers des choix alimentaires favorables à la santéMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de France06 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : Nutri-Score : le logo nutritionnel simplifié et validé pour guider les consommateurs vers des choix alimentaires favorables à la santéL'étiquetage nutritionnel est un des leviers clés pour guider les consommateurs dans leurs choix alimentaires quotidiens et encourager les industriels à améliorer l'offre agroalimentaire. Le Nutri-Score, un logo à 5 lettres / 5 couleurs en face avant des produits alimentaires, synthétise de manière claire et simple les informations nutritionnelles complexes fournies sur les emballages. Pr...
2023-05-301h 08Santé publique (2022-2023) - Mathilde TouvierSéminaire - Emmanuelle Kesse-Guyot & Julia Baudry : Durabilité des régimes alimentaires : enseignements de l'étude NutriNet-SantéMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FrancePrévention nutritionnelle des maladies chroniques : de la recherche à l'action de santé publiqueSéminaire - Emmanuelle Kesse-Guyot & Julia Baudry : Durabilité des régimes alimentaires : enseignements de l'étude NutriNet-SantéRésuméLes systèmes alimentaires constituent des leviers prioritaires pour résoudre les enjeux nutritionnels, de santé et environnementaux. Dans une approche épidémiologique, l'Équipe de Recherche en Épidémiologie Nutritionnelle a développé le projet multidisciplinaire (biologie, toxicologie, économie, épidémiologie, agronomie...
2023-05-231h 01Santé publique (2022-2023) - Mathilde Touvier05 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : Durabilité et impact environnemental de l'alimentation, effets sur la santé de la consommation de bio et de l'exposition aux résidus de pesticidesMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de France05 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : Durabilité et impact environnemental de l'alimentation, effets sur la santé de la consommation de bio et de l'exposition aux résidus de pesticidesL'impact sur la santé des agriculteurs et autres professionnels au contact de certains pesticides est aujourd'hui établi. Qu'en est-il de l'impact à long terme sur la santé des citoyens des résidus de pesticides auxquels nous sommes exposés via l'alimentation courante (substances individuelles et mélanges) ? La consommation d'aliments bi...
2023-05-231h 10Santé publique (2022-2023) - Mathilde TouvierSéminaire - Marie Préau : Alimentation et santé : des représentations aux pratiques de consommation : l'apport de la psychologie socialeMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FrancePrévention nutritionnelle des maladies chroniques : de la recherche à l'action de santé publiqueSéminaire - Marie Préau : Alimentation et santé : des représentations aux pratiques de consommation : l'apport de la psychologie socialeCette intervention vise à présenter les principaux enjeux psychosociaux qui entourent les croyances, représentations et pratiques alimentaires en lien avec la survenue d'une pathologie chronique. Il s'agira d'ancrer ces travaux et apports dans une perspective contemporaine qui met en exergue les fake news et...
2023-05-1655 minSanté publique (2022-2023) - Mathilde Touvier04 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : Régimes « détox », sans gluten, jeûne ou crudivore, effets santé du chocolat, du vin, du lait ou des probiotiques… tour d'horizon des idées reçues en nutrition et état des connaissances scientifiqueMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de France04 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : Régimes « détox », sans gluten, jeûne ou crudivore, effets santé du chocolat, du vin, du lait ou des probiotiques… tour d'horizon des idées reçues en nutrition et état des connaissances scientifiqueAu quotidien et tout au long de la vie, l'alimentation concerne chacune et chacun d'entre nous. Ainsi, il n'est pas surprenant d'assister à un réel raz-de-marée d'informations dans ce domaine, que ce soit dans la presse, sur Inter...
2023-05-161h 17Santé publique (2022-2023) - Mathilde TouvierSéminaire - Benoît Chassaing : Impact des additifs et UPF sur le microbioteMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FrancePrévention nutritionnelle des maladies chroniques : de la recherche à l'action de santé publiqueSéminaire - Benoît Chassaing : Impact des additifs et UPF sur le microbioteThe host-gut microbiota relationship is an important determinant of intestinal homeostasis, and perturbations in this equilibrium are associated with numerous chronic inflammatory diseases such as inflammatory bowel diseases (IBD) and metabolic syndrome. Intestinal microbiota perturbations can be triggered by environmental factors, especially through dietary habits. Ultra-processed food, which includes many sy...
2023-05-1209 minSanté publique (2022-2023) - Mathilde Touvier03 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : « Ultra-transformation », « ultra-formulation » et additifs alimentaires : est-on allés trop loin ? Quels impacts sur notre santé ?Mathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de France03 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : « Ultra-transformation », « ultra-formulation » et additifs alimentaires : est-on allés trop loin ? Quels impacts sur notre santé ?La transformation des aliments au fil des âges a permis des progrès considérables pour l'humanité, en matière de sécurité microbiologique, de sécurité alimentaire et de gain de temps de préparation. Toutefois, se pose aujourd'hui la question de l'impact sur la santé de différents ingrédients largement utilisés par l'industrie agroaliment...
2023-05-091h 13Santé publique (2022-2023) - Mathilde TouvierSéminaire - Elio Riboli : The Role of Nutrition and Metabolic Factors in Cancer Causation and Prevention: Lessons Learned from EPIC and Other Large Population Cohort StudiesMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FrancePrévention nutritionnelle des maladies chroniques : de la recherche à l'action de santé publiqueSéminaire - Elio Riboli : The Role of Nutrition and Metabolic Factors in Cancer Causation and Prevention: Lessons Learned from EPIC and Other Large Population Cohort StudiesRésuméOver the past two decades a growing body of scientific evidence has accumulated supporting the role in cancer aetiology of factors that for convenience can be labelled "metabolic", to diffe...
2023-04-181h 04Santé publique (2022-2023) - Mathilde Touvier02 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : De SU.VI.MAX à NutriNet-Santé : les grandes études épidémiologiques françaises en science participative qui ont fait progresser les connaissances dans le champ nutrition – santéMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de France02 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : de la recherche à l'action de santé publique : De SU.VI.MAX à NutriNet-Santé : les grandes études épidémiologiques françaises en science participative qui ont fait progresser les connaissances dans le champ nutrition – santéDepuis les grandes études épidémiologiques et essais contrôlés randomisés en population conduits en France dans les années 1980-1990, un chemin considérable a été parcouru, pavé d'innovations méthodologiques et technologiques. Ce cours expose comment la recherch...
2023-04-181h 08Santé publique (2022-2023) - Mathilde TouvierSéminaire - Mary Schubauer-Berigan : IARC Monographs: Evidence Evaluation for Cancer Hazard IdentificationMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceSéminaire - Mary Schubauer-Berigan : IARC Monographs: Evidence Evaluation for Cancer Hazard IdentificationFor the past 50 years, the Monographs Programme of the International Agency for Research on Cancer has been the World Health Organization's encyclopaedia of the preventable causes of human cancer. More than 1035 agents have been evaluated in the Monographs, selected based on evidence of human exposure and of carcinogenicity. These agents comprise chemicals, physical and biological agents (e.g., ionizing radiation; human papilloma virus), complex mixtures (e.g...
2023-04-1140 minSanté publique (2022-2023) - Mathilde Touvier01 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : de la recherche à l'action de santé publique : Des modèles cellulaires jusqu'aux approches épidémiologiques en population : comment établit-on les preuves scientifiques en matière de lien nutritionMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de France01 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : de la recherche à l'action de santé publique : Des modèles cellulaires jusqu'aux approches épidémiologiques en population : comment établit-on les preuves scientifiques en matière de lien nutrition Une étude isolée, même d'excellente qualité scientifique, ne suffit pas pour conclure à un lien causal entre un facteur nutritionnel donné et une pathologie. Ce cours illustre comment se construit la preuve scientifique, à travers la complémentarité des différents types d'études et approches mé...
2023-04-111h 01
Collège de France - SélectionLeçon inaugurale - Mathilde Touvier : Rôle de la nutrition dans la prévention des maladies chroniques : état des connaissances scientifiques et recommandationsMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceRôle de la nutrition dans la prévention des maladies chroniques : état des connaissances scientifiques et recommandationsAu cours d'une vie, nous ingérons environ 30 tonnes d'aliments et 50 000 litres de boissons. Les milliers d'études épidémiologiques, expérimentales et cliniques publiées ces 50 dernières années ont permis de lever – en partie – le voile sur l'impact de ces aliments et leurs composés bioactifs sur notre santé. La nutrition, englobant au sens large l'alimentation et l'activité physique...
2023-04-111h 01Santé publique (2022-2023) - Mathilde TouvierLeçon inaugurale - Mathilde Touvier : Rôle de la nutrition dans la prévention des maladies chroniques : état des connaissances scientifiques et recommandationsMathilde TouvierSanté publique 2022-2023Collège de FranceRôle de la nutrition dans la prévention des maladies chroniques : état des connaissances scientifiques et recommandationsAu cours d'une vie, nous ingérons environ 30 tonnes d'aliments et 50 000 litres de boissons. Les milliers d'études épidémiologiques, expérimentales et cliniques publiées ces 50 dernières années ont permis de lever – en partie – le voile sur l'impact de ces aliments et leurs composés bioactifs sur notre santé. La nutrition, englobant au sens large l'alimentation et l'activité physique...
2023-04-111h 01
La Parole DonnéeMathilde Touvier : nos assiettes au microscopeDirectrice de recherche en épidémiologie nutritionnelle à l’INSERM, Mathilde Touvier dirige aujourd’hui l’équipe chargée d’étudier, au sein du Centre de recherche en épidémiologie et statistiques à Bobigny, l’impact de notre alimentation sur notre santé.
Lauréate du prix Recherche 2019 de l’INSERM, la chercheuse, originaire de La Seyne-sur-Mer dans le Var, explore les liens entre notre santé et divers facteurs alimentaires tels que les viandes et charcuteries, les aliments ultra-transformés, les boissons sucrées ou les cocktails d’additifs.
Dans cet entretien, Mathilde Touvier revient sur sa passion pour la recherche scientifiq...
2022-11-0928 min
Aging-USPress Release: French Cohort Shows Centenarians Consistently Present Younger Epigenetic AgeA new research paper was published on the cover of Aging (listed as "Aging (Albany NY)" by Medline/PubMed and "Aging-US" by Web of Science) Volume 14, Issue 19, entitled, “Centenarians consistently present a younger epigenetic age than their chronological age with four epigenetic clocks based on a small number of CpG sites.”
Aging is a progressive time-dependent biological process affecting differentially individuals, who can sometimes present exceptional longevity. Epigenetic alterations are one of the hallmarks of aging, which comprise the epigenetic drift and clock at DNA methylation level.
In a new study, researchers Antoine Daunay, Lise M. Hardy, Yosra Bouyacoub, Mourad Sahb...
2022-10-1704 min
Science VsUltra-Processed Foods: A Load of Baloney?We hear over and over that ultra-processed food is bad for us. But is there actually something funky going on here — or is it just junk food? We dig into what these foods are doing to our bodies. You’ll hear from Dr. Kevin Hall, Prof. Carlos Monteiro, Dr. Cathrina Edwards, and Dr. Sheela Sathyanarayana. Find our transcript here: https://bit.ly/3xYhHHZ This episode was produced by Rose Rimler with help from Michelle Dang, Meryl Horn, Ekedi Fausther-Keeys, and Rasha Aridi. Our executive producer is Wendy Zukerman. We’re edite...
2022-04-2938 min
Minute Papillon!Minute Papillon! Info midi - 12 juillet 2019Dans l'actu de la mi-journée:- Le ministre François de Rugy « très en colère », affirme ce matin qu’il ne démissionnera pas alors qu’il est au centre de la polémique surnommée par Libé le « #HomardGate ».- Qualification de l’Algérie en demi-finale de la Coupe d'Afrique des nations. A côté de la fête, «des débordements inacceptables » selon le ministre de l’Intérieur.- «Il faut consommer moins d’un verre de boissons sucrées par jour, et ça inclut les jus de fruits». Interview de Mathilde T...
2019-07-1202 min
The BMJ PodcastNutritional science - Is quality more important than quantity?We at The BMJ care about food, and if our listener stats are to be believed, so do you.
In this podcast we’re looking at quality as an important driver of a good diet. At our recent food conference - Food For Thought - hosted in Zurich by Swiss Re we brought researchers in many fields of nutritional science together. We asked people with competing ideas to write articles to elucidate where there’s agreement, and where there is still contention.
There was lots of disagreement - but one thing that was widely agreed on was that, quality of food...
2018-09-0735 min
Medicine and Science from The BMJNutritional science - Is quality more important than quantity?We at The BMJ care about food, and if our listener stats are to be believed, so do you.
In this podcast we’re looking at quality as an important driver of a good diet. At our recent food conference - Food For Thought - hosted in Zurich by Swiss Re we brought researchers in many fields of nutritional science together. We asked people with competing ideas to write articles to elucidate where there’s agreement, and where there is still contention.
There was lots of disagreement - but one thing that was widely agreed on was that, quality of food...
2018-09-0735 min
BMJ Podcast fourteen"We don't really know the impact of these products on our health": Ultraprocessed food & cancer riskA study published by The BMJ today reports a possible association between intake of highly processed (“ultra-processed”) food in the diet and cancer.
Ultra-processed foods include packaged baked goods and snacks, fizzy drinks, sugary cereals, ready meals and reconstituted meat products - often containing high levels of sugar, fat, and salt, but lacking in vitamins and fibre. They are thought to account for up to 50% of total daily energy intake in several developed countries.
Mathilde Touvier, senior researcher in nutritional epidemiology and Bernard Srour, pharmacist and PhD Candidate, both at INSERM, join us to discuss what ultra processed foods actually are...
2018-02-1521 minMedicine and Science from The BMJ”We don’t really know the impact of these products on our health”: Ultraprocessed food & cancer riskA study published by The BMJ today reports a possible association between intake of highly processed (“ultra-processed”) food in the diet and cancer.
Ultra-processed foods include packaged baked goods and snacks, fizzy drinks, sugary cereals, ready meals and reconstituted meat products - often containing high levels of sugar, fat, and salt, but lacking in vitamins and fibre. They are thought to account for up to 50% of total daily energy intake in several developed countries.
Mathilde Touvier, senior researcher in nutritional epidemiology and Bernard Srour, pharmacist and PhD Candidate, both at INSERM, join us to discuss what ultra processed foods actually are...
2018-02-1521 min