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Mentes TemperadasDe Dublin ao Vietnã, os Segredos de uma Viagem Gastronômica com o Chef José Pereira
🎙️ Neste episódio especial do nosso podcast, temos uma conversa inspiradora com o Chef José Pereira. Conheça a jornada fascinante desse talentoso chef, que trocou sua carreira de jornalismo pela gastronomia e embarcou em uma incrível aventura ao redor do mundo. 🌍 Desde Dublin, Irlanda 🍀, até Angola 🦁 e Emirados Árabes 🌴, ele seguiu sua paixão culinária até chegar a Ho Chi Minh, capital do Vietnã 🇻🇳, onde lidera as panelas do renomado restaurante 'Secret Eatery Dining' 🍽️.
Nessa entrevista., exploramos sua trajetória profissional, a rica gastronomia local e suas experiências de viagem únicas. Descubra os segredos por trás de suas criações culinárias e mergul...
2023-06-1941 min
Mentes TemperadasEmpreendedor Victor Abussafi revela os segredos do sucesso do Boteco Dona Beija,Episódio imperdível!"Trazemos a você uma entrevista exclusiva com o empreendedor Victor Abussafi, proprietário do renomado Boteco Dona Beija em Lisboa. Neste episódio do podcast 'Mentestemperadas', mergulhamos na fascinante história por trás da abertura deste bar brasileiro único, e como Victor enfrentou os desafios da pandemia de COVID-19 para mantê-lo vivo.
Descubra o conceito inovador do Boteco Dona Beija e como o menu cuidadosamente elaborado cativa não apenas os brasileiros, mas também um público crescente de portugueses que apreciam a autenticidade da culinária e ambiente acolhedor. Victor compartilha suas experiências e insights sob...
2023-06-1256 min
Mentes TemperadasDe Pernambuco para o sucesso nas cozinhas de Londres, como trabalhar em um projeto sócial mudou minha carreira!
🎥 ENTREVISTA COM O CHEF MARCILIO DA SILVA 🎥
🍽️🌍 Neste vídeo imperdível, tive o privilégio de bater um papo inspirador com o incrível chef Marcilio da Silva. Ele é pernambucano e há 14anos reside em Londres, onde se tornou um chef de cozinha profissionalmente. Durante nossa conversa, mergulhamos em sua carreira notável, exploramos curiosidades do mundo gastronômico e descobrimos seus emocionantes planos futuros
🔥👨🍳 O ponto alto da entrevista foi quando Marcilio compartilhou conosco o impacto transformador de seu trabalho como chef em um projeto social voltado para ajudar pessoas menos favorecidas. Sua experiência no renomado restaurante escola "The Brigade Ba...
2023-06-0655 min
Mentes Temperadas"Realização e Inspiração: Descubra como Natália Lage Transformou Pipocas em um Negócio de Sucesso"
No episódio de hoje, temos uma conversa incrível com a renomada Chef Natália Lage, uma verdadeira referência quando se trata de pipocas gourmets. Natália é natural de Minas Gerais e atualmente reside em Belo Horizonte, sendo reconhecida tanto no Brasil quanto no exterior por suas técnicas e criações únicas.
🍿 Empreendedorismo, independência financeira e realização pessoal através das pipocas gourmets. 🍿
Natália compartilha conosco sua inspiradora jornada, na qual abandonou planos antigos para embarcar em uma oportunidade inovadora de realização financeira e profissional através da venda de suas delici...
2023-05-311h 07
Mentes TemperadasNa copa do mundo da culinaria, ela é uma das juizas que escolhe os melhores chefes do mundo!
Hoje teremos o prazer de receber a Chef Franciane Tartari, uma confeiteira renomada do Paraná que conquistou o terceiro lugar no mundial de confeitaria de 2018! 🏆✨
👉 Com uma vasta experiência em restaurantes de alto nível Michelin, ela também é membro da World Chef Association Society (WACS) e juíza oficial em competições culinárias internacionais, incluindo o Bocuse D'OR. Além disso, faz parte da International Taste Institute (ITQI). Estamos empolgados em ter essa profissional talentosa conosco! Prepare-se para uma experiência culinária de dar água na boca! 😋🍰
🔗 Redes Sociais da Chef Franciane Tartari:
Instagram...
2023-05-241h 04
Mentes TemperadasDo churrasco em familia ao BBQ Brasil, o Segredo do Pitmaster Brasileiro em Dubai, Daniel CzernuchaNesse episódio estamos conversando com o Chef Daniel Czernucha, mais conhecido como o Barba Ruiva do Pit BBQ. Ele fala da trajetória dele e de como foi trabalhar uma temporada com Hattem Mattar, o Pit Master mais famoso das Arábias.
Conversamos sobre carreira, trabalho no Brasil e em Dubai, oportunidades, negócios, empreendedorismo, educação culinária, gastronomia.
Instagram:
https://www.instagram.com/barbaruivabbq/
https://www.instagram.com/carlos.tossi/
https://www.instagram.com/chrisfloresnet/
https://www.instagram.com/roberto.bocabello/
https://www.instag...
2023-05-1949 min
Mentes TemperadasComo usar as midias sóciais para influenciar e ajudar novos telentos, ! Chef Icaro ConceiçãoNesse episódio estamos conversando com o Chef Icaro Conceição, ele que trabalha na Austrália desde 2014 e faz trabalho de chef privativo e consultoria gastronomia e a alguns meses entrou no mundo de produzir conteúdo para mídias sociais onde ele descobriu uma nova paixão.
Conversamos sobre carreira, trabalho na Austrália, oportunidades de negociar e sobre o mundo das mídias sociais e produção de conteúdo.
Instagram:
https://www.instagram.com/chef_icaroconceicao/
Youtube:
https://www.youtube.com/@ChefIcaroConceicao
Currículo da Chef
2023-05-161h 08
Mentes TemperadasComo mudei de pais, aprendi o idioma, troquei de carreira e cheguei a Chef executiva em quatro anos!
Nesse episódio estamos conversando com a Chef Carolina Mantovani, ela que é fluminense e se mudou para os Estados Unidos para trabalhar na área da engenharia, mas a vida lhe pregou uma peça e sua vida mudou completamente.
Hoje ela é Executive Chef no Elvez Restaurant na Florida.
Falamos sobre carreira, negócios, turismo e oportunidades.
Venha escutar a história dela e se inspirar com uma jovem que sabe o que quer e onde quer chegar e que não leva desaforo para casa.
Instagram:
https://www.instagram.com/cafmantovani/https://www.instagram.com/elvez_ftl/https://www.instagra...
2023-05-1157 min
Mentes TemperadasO Chef além das panelas, Educação Gastronomica, Empreendedorismo e Cinema, por Edson puiatiO Chef Edson Puiati é um apaixonado pela gastronomia e por Minas e dedica mais de 30 anos de carreira em desenvolver profissionais, produtos e conceitos culinários onde ele possa levar a marca Minas Gerais a lugares cada vez mais longe.
Extremamente reconhecido, premiado nacionalmente e internacionalmente, como um dos mestres da gastronomia Brasileira e Mineira, e um dos embaixadores desta incrível cozinha pelo mundo, ao mesmo tempo que trabalha com órgãos governamentais pela luta de direitos dos profissionais, estudantes e da história dos mineiros, foi co-autor da Lei Eduardo Freire, intitulado o mesmo como patrono...
2023-05-091h 19
Mentes TemperadasGastronomia + design a chave do sucesso! Chef César Scolari
Hoje no #MentesTemperadas, conversamos com o Chef César Scolari, Consultor gastronômico, food designer (stylist), e finalista do show “Top Chef Brasil”.
Conheci o Chef César e o fantástico trabalho dele, em Dubai durante a Expo Mundial 2020 em que ele veio fazer parte do time que promoveu o Bioma Pantanal junto a Chef Luciana Berry.
Com uma explosão de criatividade, técnica e uma apresentação acima da média eu fiquei encantado com o trabalho dele e da Chef Luciana.
Conversamos sobre carreira, eventos internacionais, sobre a cultura gastronômica Brasileira e como está a tendência da...
2023-05-0446 min
Mentes TemperadasChef Victor Vieira1 de: MasterChef Brasil a Xangai Sexy Chef, como um hobby virou uma paixão!
Neste episódio do #MentesTemperadas conversamos com o #MasterChefBrasil, Chef Victor Vieira, que nos conta, que uma brincadeira entre amigos transformou um hobby em uma nova paixão.
Depois de sair do programa nas semifinais ele decidiu não retornar a area de propaganda e marketing e sim se dedicar de vez a gastronomia.
A gente conversa sobre carreira, gastronomia, mercado de trabalho na China e planos para o futuro.
2023-05-0248 min
Mentes TemperadasJá pensou em trabalhar em Dubai ou em algum pais do mundo Árabe a Luana Dante pode te ajudar #mentestemperadasNesse episódio estamos conversando com a Luana Dante, uma profissional de recursos humanos, recrutadora Brasileira que vive em Dubai e contrata profissionais para trabalhar em vários países de cultura arabe.
Se você quer aprender um pouco de como encontrar um trabalho na região do Golfo Pérsico e como se preparar para uma entrevista de emprego por aqui, não perca esse bate papo.
A gente fala sobre carreira, trabalhar no exterior, como se preparar para entrevista de emprego, qualidade de vida em Dubai, mercado de trabalho e outros...
#mentestemperadas,#podcast,#emprego,#carreira,#investi...
2023-04-2849 min
Mentes TemperadasPaulo Machado, Levando a gastronomia pantaneira para o mundo!Uma aula de cultura, gastronomia e empreendedorismo, que você não deveria perder.
Nesse episódio estamos conversando com o Chef Paulo Coelho Machado, o cara que por levar a por propagar a gastronomia pantaneira pelo Brasil e o mundo, lhe rendeu um Prêmio Dolmã e a Medalha do Cavaleiro da Ordem de Rio Branco.
Gastrônomo formado pela Paul Bocuse, Mestre em Hospitalidade, Pesquisador, Fundador do Instituto Paulo Machado de pesquisas gastronômicas, Empreendedor na área de turismo gastronômico com a Brazil Food Safari, escritor; publicou o livro: Cozinha Pantaneira-Comitiva de sabores pela editor...
2023-04-261h 07
Mentes TemperadasBruno Madrid Ambar, comecei tarde, mas o foco me levou a Coreia do Sul, Kuwait, e Dubai...
Neste episódio estamos conversando com Bruno Madrid Ambar, um paulista de Itu que foi atrás do sonho e com foco e planejamento ele foi para a Coreia, Kuwait e hoje é Chef de cuisine de um dos mais luxuosos hotéis do mundo. Também não podemos deixar de dizer que ele também trabalha nos eventos do governo do Brasil nos Emirados Árabes Unidos e em alguns outros países Árabes.
Conversamos sobre carreira, notícias, empreendedorismo, oportunidades de trabalho, eventos, educação gastronômica e curiosidades.
Instagram:
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2023-04-191h 07
Mentes TemperadasRafael Agapito, não quer ajudar, não quer ser parceiro? eu faço por conta! criei minha marca de cachaça e com ela veio o projeto Copa Bar'sNeste episódio estamos indo a Lisboa conversar com o Rafael Agapito, que na falta de um parceiro comercial fez ele criar sua própria marca de cachaça “A Fubá” e com ela surgiu o Copa Bar’s, uma rede de bar especializado em coquetéis a base de cachaça…. e como curiosidade, ele não faz caipirinhas, já que a proposta é descobrir todo potencial da nossa branquinha preferida.
Ele é um bartender/mixologista, consultor e proprietário de bares, a quase 20 anos vivendo na Europa entre Irlanda e Portugal.
Conversamos sobre cachaça, bares, carreira, notí...
2023-04-171h 20
Mentes TemperadasChef Almir da Fonseca : author do livro, "The Brazil Project", Chef de cuisine, educador, pesquisador e escritor!
Nesta próxima quinta feira dia estaremos recebendo o Chefe, Educador, Pesquisador, Escritor e Autor do livro #thebrazilproject, o Sr. Almir da Fonseca.
Ele que é professor em uma das mais importantes instituições de ensino culinário e hoteleiro do mundo há mais de 15 anos, o “The Culinary Institute of America” e nos conta como é viver fora do Brasil a quase 40 anos, e 30 destes dedicados a pesquisa sobre culinária Brasileira.
Criando assim um livro que é referência em ensino sobre culinária e cultura Brasileira ao redor do mundo.
Conversamos sobre carreira, n...
2023-04-131h 08
Mentes TemperadasAilton Mattos, Sommelier no Babylon restaurante e lounge em Dubai, como é ir da Favela a uma das cidades mais dinamicas do mundo e vencerEssa é mais uma daquelas histórias que parecem não existir. Esse cara aproveitou as oportunidades para fazer cursos gratuitos em escolas de hotelaria, como o SENAC, além de participar de programas do governo, ao mesmo tempo em que trabalhava em restaurantes e bares. Um dia, alguém chegou até ele e perguntou: "E aí, quer ir para Dubai?" Sem falar o idioma e meio sem acreditar, ele aceitou o desafio e hoje trabalha em um dos maiores grupos de restaurantes do Golfo Pérsico, o AddMind Hospitality Group. O grupo gerencia inúmeros restaurantes em países como Emira...
2023-04-1243 min
Mentes TemperadasChef Vitoria Fontes, Chef Vitoria Fontes, 2 Estrelas Michelin Lalique restaurante
Nesse episódio estamos conversando com a Chef Vitoria Fontes, uma Joseense que foi à Alsácia fazer um intercâmbio em um dos melhores estados da região o “Lalique”e ela vai nos contar esta experiência e curiosidades sobre estes 6 meses por lá. A chef é formada em Nutrição, Gastronomia, com pós graduação e mestrado em ciências da alimentação.
Venha escutar a história dela e se inspirar com uma jovem que sabe o que quer e onde quer chegar e que não leva desaforo para casa.
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2023-04-1147 min
Mentes TemperadasLittle Brazil Amsterdam por Brunelli B. BorgesNesse episódio estamos conversando com o empresário Brunelli Berçan Borges, proprietário do Little Brazil, um Empório de Produtos Brasileiros no centro de Amsterdam. Venha aprender como é ser um empreendedor na Holanda (Países Baixos).
Conversamos sobre carreira, notícias, empreendedorismo, oportunidades de trabalho e curiosidades.
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2023-04-051h 20
Mentes TemperadasDe imigrante ilegal, a volta por cima, hoje Londres é minha casa!!!Nesse episódio estamos conversando com o Chef Eduardo Romano, um velho amigo que tive o prazer de trabalhar junto, a mais de uma década na capital Londrina a gente faz um bate papo super descontraído com vários inputs de como é trabalhar e viver lá.
Venha escutar a história dele e se inspirar com um profissional que sabe onde quer estar.
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2023-04-0448 min
Mentes TemperadasO cara que toma conta dos clientes VVIP da Huawei Tecnologia em Shezhen na China
Nesse episódio estamos conversando com o Chef Marcello Myranda, um Gaúcho que foi levado ao churrasco pelas raízes, e com elas hoje cozinha para uma das maiores empresas de tecnologia do mundo, a Huawei. Especializado em treinamento de cozinhas, ele vai nos contar como é fazer parte do time que serve os clientes que fecham negócio de milhões de dólares e também como é a relação com fundadores da empresa, e também falar um pouco do dia a dia na vida de uma cidade super dinâmica no Sul da China. ...
2023-03-291h 27
Mentes TemperadasChef Daniel F. Magalhães, começando aos 40Em nosso #9° episódio vamos conversar com Daniel Fragoso Magalhães, Chef de cuisine que saiu do Brasil pela primeira vez já depois dos 40 anos para mostrar que idade não tem limite para a busca dos objetivos, Trabalhando em hóteis de luxo em Dubai e cruzeiros marítimos. .
Conversamos sobre a carreira do Chef e também sobre como é viver e trabalhar em alto mar e o quão desafiante é a vida de Chef embarcado.
Instagram:
@danielmagalhaes
@princesscruises
Linkedin:
@danielfragosomagalhaes
Anfitrião
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2023-03-291h 18
Mentes TemperadasBoteco na India, Chef Guto de Souza levando a cultura do Botequim para lugares inimaginavéis
Você , empreendedor ou profissional da área de Bares e restaurantes, tem desafios diários, e acha difícil? Vem escutar este bate papo com o cara que está levando a cultura de Boteco, com petiscos, chopp gelado e caipirinhas para o mercado mais improvável do Mundo.
Chef Guto Souza, sócio e Chefe Executivo do Boteco Group India. Venha escutar esse papo sensacional e aprender um pouco mais sobre como empreender em lugares até então....diferentes!
Instagram:
@boteco_india
@guto_nl
@chef_gutosouza
Currículo da Chef
linkedin @Guto Souza
Anfitrião
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2023-03-2857 min
Mentes TemperadasChef Wanderson, O classificado no jornal O Dia, e ai China. Coreia, Emirados e Arabia Sudita
Nesse episódio vamos receber o Chef Wanderson Junior, um mineirinho de Ipatinga que morava no Rio de Janeiro, comprou o jornal O Dia para ver classificados de empregos, e lá ele achou uma vaguinha que mudou a vida dele, dias depois ele estava trabalhando no Sul da China, 22 anos depois ele passou por China, Coreia, Emirados Arabes Unidos e Reino da Arabia Saudita a trabalho e outros mais de vinte países a passeio.
Conversamos sobre trocar de carreira, notícias, empreendedorismo, oportunidades de trabalho e curiosidades, saúde mental na hotelaria e como expatri...
2023-03-2332 min
Mentes TemperadasChef Weberson Pereira, Regal Hotels em Hong Kong
Nesse episódio estamos conversando com o Chef Weberson Silva, Matogrossense que tem uma longa história familiar no ramo de restaurantes e que por convite dos amigos foi conhecer a Nova Zelândia e virou cidadão mundo, e se apaixonou pela culinária global, e hoje trabalha para um dos maiores operadores de hotéis de Hong Kong e está à frente do Vivace uma casa de carnes com um toque mediterraneo. Ele vai contar um pouco de como é viver, trabalhar e empreender na cidade pérola da Ásia.
Conversamos sobre carreira, notícias, empreendedoris...
2023-03-221h 29
Mentes TemperadasAlex Silva, Como planejamento me levou a concretizar meus sonhos!
Nesse episódio estamos conversando com o Chef Alex Silva, um paulistano da Gema, torcedor do Juventus da Rua Javari, Formado em administração, ele era gerente de compras de uma metalúrgica e no meio da pandemia ele resolveu colocar em ação alguns sonhos engavetados. Mas nada simples assim o planejamento foi de 6 anos juntamente com a esposa, saiu do Brasil para fazer um intercâmbio, Trabalhou na Expo Mundial em Dubai e agora está trabalhando para a maior rede de hotéis da Austrália, a rede Crown.
Conversamos sobre trocar de carreira, notí...
2023-03-211h 13
Mentes TemperadasChef Luisa Della Chiesa, Professora de Gastronomia na Hong Kong Culinary Academy.Nesse episódio estamos conversando com a Chef Luisa Dalla Chiesa, uma Gaúcha que desde de 2009 vive em lugares diferentes do mundo, e que hoje trabalha e vive em Hong Kong e é docente de gastronomia na Hong Kong Culinary Academy e antes disso trabalhou em vários restaurantes sendo que um deles é um restaurante com estrela Michelin.
Conversamos sobre a carreira da Chef e também sobre como é viver em Hong Kong e ela nos dá dicas de como encontrar oportunidades de emprego na ilha mais cara de viver do mundo.
Venha escutar a história...
2023-03-161h 05
Mentes TemperadasAne Treib Chef de cozinha da Nestle em DubaiNesse episódio estamos conversando com a Chef Ane Treib, uma carioca com raízes sulistas, que largou a carreira de advogada para se dedicar à gastronomia, saiu do Rio de Janeiro para uma vida cheia de emoções em Dubai, participou da abertura da Churrascaria Fogo de Chão como Chef de cozinha ao longo do tempo se tornou a gerente geral e hoje ela faz parte do time de Chefs da Nestlé (MENA).
Conversamos sobre a carreira da Chef e também sobre como é a vida numa das cidades mais cosmopolitas do mundo, e ela nos dá dicas de...
2023-03-151h 17
Mentes TemperadasBrazuca Grill Truck, São Francisco California!Neste episódio, estamos indo a São Francisco na Califórnia, e vamos conversar com os criadores do Brazuca Grill Truck, o primeiro Food Truck de comida Brasileira na região de San Francisco, mais exatamente San Mateo eles contam sobre o menu as criações como o bobórrito e o feijorrito versões brasileiras do classico burrito mexicano, falam tambem sobre os perrengues e também algumas dicas de como começar um negócio parecido por lá.
Instagram:
@brazucagrilltruck
Website
https://www.brazucagrill.com
Anfitrião
https...
2023-03-141h 46
Mentes TemperadasIntrodução ao Mentes TemperadasNeste episodio quero me apresentar aos ouvintes e saibam porque resolvir começar este projeto e que juntos possamos inspirar profissionais brasileiros de bares, hoteis e restaurantes a alcançar seu sonho de trabalhar e viver fora do Brasil.
2023-03-0606 min