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O Nosso Conceito é a PartilhaO Nosso Conceito é a Partilha #9 Bife na PedraHá quem se aflija com os robôs, que vão substituir a mão humana e acabar com empregos. É conversa para atirar areia aos olhos e ocultar a grande ameaça a milhares de postos de trabalho: o bife na pedra. Ele rouba trabalho aos artistas, porque transportar o naco e a sua pedra quente é uma arte. Fecha restaurantes paleo, porque 300g de novilho à frente do freguês é a melhor definição da refeição pré-histórica. Extingue cozinheiros, e nem é preciso explicar porquê. Para os que não deixam o ponto da sua carne nas mãos de outrem e para...2021-05-1726 min
O Nosso Conceito é a PartilhaO Nosso Conceito é a Partilha #8 Doce da CasaPodemos até amá-lo e respeitá-lo, na fartura de uma montra de sobremesas ou na solidão da terceira prateleira de um combinado Frigelo, mas temos de reconhecê-lo: o seu nome é um embuste, um paradoxo irresolúvel. Falamos do tema do próximo episódio: o doce da casa, que nunca é de uma casa mas antes de todas. Ou quase nunca — as excepções são tão raras que só servem para confirmar a regra. Urge, por isso, encontrar uma explicação onde ela não existe para este batismo tão desapropriado. Propomos duas, escolham a que mais vos aprouv...2021-05-1027 min
O Nosso Conceito é a PartilhaO Nosso Conceito é a Partilha #7 Brasear...2021-05-0322 min
O Nosso Conceito é a PartilhaO Nosso Conceito é a Partilha #6 CroquetesO croquet é uma invenção de aristocratas entediados que consiste, resumidamente, em golpear pequenos esféricos através de arcos. Podíamos dedicar-lhe um episódio deste podcast? Podíamos, porque possuímos vasto conhecimento sobre todas as matérias, incluindo essa, e, como bem sabeis, o nosso conceito é a partilha. Preferimos, no entanto, abordar o seu parente gastronómico: o croquete. Qual figura pública envelhecida, tem-se sujeitado nos últimos tempos a operações de estética que o arredondaram. De repente, montou-se uma cabala contra o velho e bom croquete em cilindro. Mas será um croquete em esfera realmente u...2021-04-2621 min
O Nosso Conceito é a PartilhaO Nosso Conceito é a Partilha #5 Maionese QuenteDesde o século XIII que se discute por causa de maionese.
Franceses e espanhóis discutiram a glória da descoberta. Puristas discutem com batoteiros que a fazem com ovos inteiros na varinha, encurtando toda uma dança laboriosa de varas de arame e uma taça com Parkinson. Famílias discutem se usar maionese de compra é uma heresia sem desculpa ou um atalho perdoado pela correria dos dias de hoje.
Ora, estes quatro marujos também gostam de uma boa discussão. Vai daí, investiram 20 preciosos minutos da sua vida a discutir a legitimidade do uso da mar...2021-04-1922 min
O Nosso Conceito é a PartilhaO Nosso Conceito é a Partilha #4 Bacalhau à BrásJá dizia Maria de Lourdes Modesto: “Em Portugal frita-se que é uma maravilha.”
Frita, pois. Mas nem sempre apetece fritar. No nosso caso nunca por razões de saúde, mas antes porque suja e dá trabalho que pode não se justificar. Sobretudo quando o frito em questão não é o actor principal, mas sim o secundário. É o que acontece em “Bacalhau à Brás”, essa obra clássica tão amada, celebrada e servida em mesas de casa e restaurante por esse país fora. O que nos leva à questão fracturante: será que um Bacalhau à Brás continua...2021-04-1223 min
O Nosso Conceito é a PartilhaO Nosso Conceito é a Partilha #3 PicanhaNenhum dos intervenientes neste podcast é doutorado em picanha. Mas só porque não lhes foi apresentada essa possibilidade durante os respectivos — e brilhantes, acrescente-se — percursos académicos. Não é preciso, no entanto, um doutoramento, nem tão pouco um mestrado, licenciatura ou sequer um certificado impresso no verso da convocatória para a última reunião do condomínio para encarar com enorme apreensão o crescente hábito de alguns estabelecimentos em cozinhar e servir a picanha já fatiada. Finamente, ainda por cima. A epidemia da picanha-fiambre, chamemos-lhe assim, tem vindo a alastrar-se perigosamente pelas churrasqueiras de Norte a Sul, e contribui...2021-04-0521 min
O Nosso Conceito é a PartilhaO Nosso Conceito é a Partilha #2 Ananás na Pizza"O drama, o horror..." Reza a lenda que a expressão celebrizada por Artur Albarran em "Imagens Reais" lhe terá ocorrido em plena redação da SIC, quando após uma longa noite de trabalho na preparação da estreia, Albarran propôs pedir pizzas para toda a equipa e alguém sugeriu a de bacon e ananás, vulgo havaiana. "O drama, o horror..." terá exclamado Albarran, um homem vivido, de bom gosto, que trabalhara em Inglaterra, nos Estados Unidos e no Brasil e fora ainda uma das primeiras celebridades nacionais a submeter-se a um implante capilar, ainda que bastant...2021-03-2920 min
O Nosso Conceito é a PartilhaO Nosso Conceito é a Partilha #1 Nabo no CozidoUma travessa de cozido é como uma reunião familiar. Um batizado. Vão direitos aos vossos pais, a razão primordial para estarem aqui. Gostam deles, são confiáveis, sempre um afago. Procuram os primos com quem cresceram, que vos fazem gargalhar e contam histórias inesperadas, saborosas — percebem que comparecer não foi um erro. Os vossos avós forram-vos o estômago com carinho, recordando os momentos de quando eram jovens marotos. Também há uma maralha de gente dispensável, que só está aqui para que vocês possam refletir sobre o que é que aquela gente faz aqui. No...2021-03-2222 min