Shows
Heja Framtiden608. Per Styregård: Cirkulär gastronomi på frammarschHeja Framtiden har ett betalt samarbete med Stockholm Business Region och initiativet Stockholm ImpACT Days. Det här avsnittet spelades in på Rosendals Trädgård under foodtech-konferensen Big Meet. Allt fler restauranger, barer, bagerier och caféer börjar utveckla cirkulära processer och arbetssätt, men de får sällan ta del av det stöd som finns tillgängligt för innovation i matsystemet. Dessutom har de svårt att kommunicera om sina ansträngningar. Per Styregård vill ändra på det. Han är vinskribent och driver den årliga tävlingen Circular Gastronomy t...
2025-10-1413 min
MenyDet här händer med matavfalletVi samlar matavfall i påsar som sen hämtas av sopbilen. Men vad händer sen? Vi följer avfallet in i anläggningen. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Vår guide bland matavfallet är Peter Ringh, miljöpedagog på Renova, som har hand om avfall och återvinning i flera västsvenska kommuner.– Det blir inte jord av matavfall längre, säger Peter. Utan det blir ett flytande biogödsel och biogas.Här framställs slurry, den flytande produkt som senare skickas till en rötningsanläggning.
2025-09-2530 min
Taxinge Piratradio”Rödvin ❤️ mat”.Skribenten och matnestorn Per Styregård gästar Piratstudion. Vin, mat, synsätt, kultur, samhällsutvecklingen och föräldrarskap är några ämnen som blixtrar förbi i detta trevliga samtal!
2020-09-292h 07
Kropp & SjälHemmamiddag i nöd och lustKrisen har gett några ett omättligt sug efter mat och fått andra att tappa aptiten. Frågan är om den här perioden av isolering kommer att förändra våra ätvanor på något bestående sätt? Blir det ett uppsving för hemmamiddagen som dagens höjdpunkt? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Väntar en ny våg av matnörderi och pånyttfödda kökskonstnärer? Eller kommer vi att laga mindre mat själva framöver, när vi vant oss vid bekväma hemleveranser och su...
2020-04-2155 min
MenyMeny goes Filosofiska Rummet - om filosofi och etik och matVad ska vi äta? Etiken och filosofin hjälper oss att göra det rätta gentemot människor, djur och natur. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Utgångspunkten är två nya böcker. "Smakens makt" av Per Styregård. Och "Vad ska vi äta? Om mat och etik" av Anna T Höglund.
Anna T Höglund är docent i etik och verksam som forskare och lärare vid Centrum för forsknings- och bioetik vid Uppsala universitet.
Per Styregård är skribent och skriver om mat och dryck. Bland an...
2020-01-0230 min
Matlaboratoriet#11 Så minskar vi övervikt och fetma bland barn!Fetma och övervikt bland barn ökar på många håll i världen. Vilka samhällsaktörer behöver samarbeta för att vända den dåliga trenden? Och hur stort ansvar har föräldrarna och skolan? I det här avsnittet pratar vi med forskaren Emilia Hagman från Karolinska Institutet och kocken och författaren Johanna Westman om hur vi skapar sunda vanor och de bästa förutsättningarna för våra barn. Matlaboratoriet är en podcast från Openlab. Programledare är Per Styregård. Redaktion: Elise Johanson, Ivar Björkman och Per Styregård. Matlaborator...
2019-12-2000 min
Matlaboratoriet#10 The most sustainable restaurant in the worldIn this episode we’re meeting with chef Johan Gottberg, co-founder of the newly opened restaurant Restauranglabbet (The Restaurant Lab) located at Openlab in Stockholm and associate professor in Life Cycle Assessment and Industrial Ecology, Miguel Brandão at KTH. The restaurant works as an innovation arena where data is collected to explore how sustainable a restaurant can get.The team behind Restauranglabbet use life cycle assessment and measures and reports the environmental impact of the restaurants' activities to see how to optimize the operations. They are selling food by weight and have different str...
2019-12-0300 min
Matlaboratoriet#9 Fävikens Magnus Nilsson och ekobonden Mia Jonson om vikten av goda relationer mellan kock och odlareKocken Magnus Nilsson från världsberömda restaurang Fäviken i Jämtland och ekobonden Mia Jonson från Lilla Labäck, en av Sveriges bästa grönsaksodlingar, samtalar om hur viktig relationen mellan kock och odlare är för att skapa restaurangupplevelser på hög nivå. En liveinspelning från samtalsforumet Undret på odlingskooperativet Under tallarna i Järna. Moderator är Per Styregård.(Observera att avsnittet är inspelat utomhus i regn och hård vind, varför ljudnivåerna är lite ojämna). Redaktion: Elise Johanson, Ivar Björkman och Per Styregård.
2019-10-2100 min
Matlaboratoriet#8 Innovation och forskning vägen till hållbar och hälsosam mat till ungaHur kan vi göra skoltallriken mer hälsosam och hållbar i Sveriges alla kommuner? Och hur kan vi få matinnovatörer, entreprenörer och forskare att tillsammans med offentlig sektor driva utvecklingen av framtidens mat inom offentliga kök? Matlaboratoriet har träffat Samir El-Sabini, tidigare VD för startuphubben SUP46, med bakgrund inom Arla Foods och Sveriges Elevkårer och Sara Jervfors kostchef i Södertälje och Gnesta kommun och projektchef för MatLust för att djupdyka i dessa frågor. Samtalet äger rum på Bistro Braxen i Oxbacksskolan i Södertälje, ett testbäddskök där ny...
2019-06-2800 min
Matlaboratoriet#7 Matens roll i stadenGår det att planera in restauranger, mataffärer, caféer, bagerier och stadsodlingar i en stad så att de hjälper invånarna till en hållbarare och hälsosammare livsstil? Kan man på så sätt även minska klyftorna och öka jämställdheten i samhället? Matlaboratoriet har besökt restaurang Farm i Frihamnen i Stockholm för ett samtal med restaurangens ägare, Niklas Jakobsson, Stockholms före detta stadsarkitekt Karolina Keyzer som nu driver egna arkitektbyrån OKK+Friends, och Karl Gauffin, forskare i folkhälsovetenskap från Stockholms universitet.
See acast.com/privacy for p...
2019-06-1100 min
Matlaboratoriet#6 Matlaboratoriet LIVE: Det här kommer du INTE äta i framtidenMatlaboratoriet LIVE på SLU:s event Matologi: Glöm bananer, apelsiner, torr champagne, färskvaror och vilda rovfiskar. Lyssna till matforskarnas framtidsvisioner i Matlaboratoriets liveinspelning från SLU:s event Matologi i Stockholm 25 augusti 2018. Ett samarbete med SLU, Sveriges Lantbruksuniversitet.Intervjuade forskare och deras forskningsområden:Mattias Eriksson: matsvinn i livsmedelsbutiker och storkök.Jens Sundström: växtfysiologi, bioteknik och genteknik.Per Sandin: tillämpad etik, riskfilosofi och miljöetik.Örjan Östman: hållbart fiske och vilken effekt miljön har på fiskar.Anna Lehrman: samspelet mellan växter o...
2018-09-1100 minMatlaboratoriet#5 Så här äter du i framtidens storstad!Kan digitaliseringen hjälpa oss äta och handla mat mer klimatsmart? Möt värderingsforskaren Peter Majanen som tror ohälsosam mat kommer bli nyttig, och lyssna till ICA:s futurist Malin Eriksson och chefen för nya innovationshubben ICA-x, Samuel Young. Lär dig också hur matsvinnsappen Karma fungerar av grundaren och entreprenören Elsa Bernadotte.
See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.
2017-12-1000 minMatlaboratoriet#4 Så får vi världen att äta smartareOm maten ska räcka till alla, utan att skada miljön, måste vi äta annorlunda. Men hur lär vi oss det? Går det att ändra folks matpreferenser? Möt Elisabeth von Essen, forskare i miljöpsykologi på SLU, danska entreprenören Zoe Christiansen som gör mat av tång, och matentreprenörerna Maxos och Aadel Kersh som hjälpt till att göra hummus populärt i Sverige. Programledare är Per Styregård.
See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.
2017-09-1900 minMatlaboratoriet#3 Vill du leva längre?Hur äter man för att både leva längre och hålla sig frisk längre? Möt en av världens mest kända experter på fördröjt åldrande, professor Valter D. Longo, som förordar fasta. Möt också livsstilsprofessorn Mai-Lis Hellenius som tipsar om att gå i trappor, och författaren Charlotte Birnbaum som berättar om farliga dieter från förr. Programledare är Per Styregård.
See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.
2017-07-0500 minMatlaboratoriet#2 När krisen kommer till stanHur livnär vi oss när krisen kommer och livsmedelstransporterna är avskurna? Träffa politiska redaktören och "svensson-prepparen" Patrik Oksanen, krisberedskapsexperten Therese Frisell och stadsodlingsforskaren Christina Schaffer. Programledare är Per Styregård.
See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.
2017-05-2300 minMatlaboratoriet#1 Vårt mest underskattade sinneOm hur doften och smaken kommer påverka din framtida livskvalitet.
Programledaren Per Styregård från Openlab träffar luktforskaren Johan Lundström, Oskar Aleks som föddes utan luktsinne och Berlinbaserade konstnären Sissel Tolaas som ägnat hela sitt liv till lukt.
See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.
2017-05-0200 min
Dela en flaska med Alf TumbleDela en flaska #21 med Per StyregårdDen evigt unge Per Styregård hör till Sveriges mest kunniga mat- och dryckespersonligheter.Han ligger bland annat bakom debattscenen Skafferiet, gjort mat-TV på SVT, varit redaktör för både White Guide och tidningen Gourmet.Vinpassionen sprider han numera i Dagens Industri. Och får han tid över mellan krogbesök och skrivande spelar han blåsinstrument. Vad annars? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2015-12-221h 02
P1 SpecialprogramNobel 2015: Inspiration och korsbefruktningVetenskapsradions och Kulturradions Nobelsändning handlar om inspiration och korsbefruktning mellan konsten och vetenskapen och mellan vetenskap, sport och helt andra områden. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Många framgångsrika forskare lever nästan för sina experiment, medan andra hämtar inspiration från ovetenskapliga fält. Men handlar det om korsbefruktning och kan det ena ge det andra. Den kanadensiske fysikpristagaren Arthur McDonald har exempelvis Mats Sundin och Börje Salming som idoler.En av gästerna är den svenske Nobelpristagaren i kemi, Tomas Lindahl...
2015-12-101h 32
KonfliktSverige, sillamackan och kebabpizzanOm matlandet Sverige. Är det ett öppet kulinariskt kaos eller en nationalistisk kultplats för svenska råvaror? Hör röster från Västerås, Ulricehamn och Minnesota om kebabpizzor, matnationalism och ifall Mellanösterns kanske bästa kök har nån chans att bli svenskt. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Vad är egentligen mer svenskt att stoppa i magen en vardagskväll än pizza? För att ta reda på mer om pizzan så åkte Konflikts Ivar Ekman till Västerås och träffade Roberto Romanazzi. Roberto är en erfaren kock och piz...
2015-06-1356 min