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Apm Le PodcastPierre Raffard - L'Assiette Comme Laboratoire GéopolitiqueDans cet épisode passionnant, Rémy Rochon reçoit Pierre Raffard, géographe, géopolitologue et auteur, notamment de l'Atlas de l'alimentation et de Géopolitique de l'alimentation et de la gastronomie. Spécialiste de la cuisine turque (après y avoir vécu sept ans et mené des recherches sur le kebab), Pierre Raffard est également l'animateur de l'émission quotidienne d'Arte, "Voyage en cuisine".
L'entretien explore comment l’alimentation et la gastronomie sont devenues une porte d'entrée fascinante pour comprendre les rapports de force, les enjeux de pouvoir et les collaborations à l’échelle mondiale.
Nous abordons les thèmes cruciaux de...
2025-09-2343 min
Sapor İstanbul Eski Usul SempozyumDönerin Gizli Kimliği; Pierre RaffardDöner göç edince anlamı değişir mi?Pierre Raffard'ın, 3-4 Aralık 2022'de Fener Rum Lisesi'nde gerçekleşen Sapor İstanbul Eski Usul Sempozyum'un ikinci senesinde sunduğu konuşma. Konumuz #yemekvegöç @saporistanbul
2025-07-1432 min
À FLEUR DE NEZConfessions olfactives avec Pierre RaffardGéographe de l’alimentation, Pierre Raffard explore les liens entre les territoires et leurs saveurs. Depuis quelques mois, il anime un magazine culinaire du lundi au jeudi sur la chaîne de télévision ARTE intitulé “Voyage en cuisine”. Véritable odyssée culinaire, son émission décortique ce que nous mangeons pour nous raconter les histoires de migrations et métissages qui s’y cachent. Son regard de chercheur est doublé de celui de fin gourmet, curieux du monde. Avec lui, je reviens sur toutes ces saveurs et odeurs qui ont teinté sa carrière mais aussi son enfance : c...
2025-04-0834 min
À l'internationalLe chocolat de Dubai, pourquoi une telle folie ?Il est devenu la nouvelle star des réseaux sociaux et de l'industrie chocolatière. Mais qu'est-ce qui se cache derrière le très populaire chocolat de Dubaï ? Décryptage avec notre expert, Pierre Raffard.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
2024-12-1806 min
Pop'in et popoteL'alimentation, est-elle "géo"politique ?Dans ce 8eme épisode, rencontre avec le géographe Pierre RAFFARD. Auteur du livre « Géopolitique de l’alimentation et de la gastronomie ». Il étudie depuis de nombreuses années les évolutions des pratiques alimentaires. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
2024-12-1819 min
À l'internationalLa pâte à tartiner de la discordeQuand une pâte à tartiner révèle les tensions politiques, commerciales et identitaires entre la France et l’Algérie. La nouvelle chronique de Pierre Raffard, notre expert nourriture.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
2024-12-0406 min
À l'internationalLa faim dans le monde n'est pas pour demain... mais préparez vous !Faire des stocks alimentaires pour atténuer les crises à venir ? Une idée pas si saugrenue à en croire un récent rapport de la Commission Européenne. Décryptage avec Pierre Raffard, notre expert nourriture.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
2024-11-2706 min
À l'internationalCe n’est pas demain qu’on mangera des insectes !C'était la ressource de l'avenir: les insectes allaient "révolutionner" l'industrie agroalimentaire... pourtant, Pierre Raffard, notre expert nourriture nous assure, ce n'est pas demain qu'on mangera des insectes !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
2024-11-0606 min
11ème ArtEuro 2024 - La Quotidienne 20 juinGrand voyage à travers l’Europe aujourd’hui.
À 15 h, direction les Balkans pour un Serbie-Slovénie qui sent bon l’ex-Yougoslavie. Flo évoquera l’importance du sport dans ces deux sociétés.
À 18 h, on file au nord avec un duel Angleterre-Danemark pour lequel Alex nous contera les guerres vikings et fera un parallèle avec le vocabulaire guerrier, omniprésent dans le paysage footballistique.
Et enfin, avant le coucher du soleil, direction la Méditerranée pour le choc de ces phases de poules, Espagne-Italie.
2024-06-2034 min
30 minutes vaisselle compriseDiplomatie, mondialisation... Une assiette sous influence ?Négociations, discussions, signatures d’accord ou de traité... Depuis toujours, c’est autour d’une table que les diplomates se réunissent. Dès lors, difficile d’imaginer la gastronomie ne pas venir y mettre son grain de sel...
Plus qu’un ingrédient ou un liant, il s’agit d’un véritable outil, et même d’une arme. Une arme aussi bien de pression que de séduction sur une scène géopolitique très concurrentielle en termes de goût !
Car la gastronomie, la cuisine et plus largement l’alimentation se pensent aussi...
2023-04-2232 min
Fort Éclair#29 Pierre Raffard, docteur en géographie et spécialiste de la géopolitique de la gastronomieCette semaine, Tristan Michel du comité Culture et Influences reçoit pour Fort Éclair , Pierre Raffard, docteur en géographie et spécialiste de la géopolitique de la gastronomie.
Après avoir défini la « géopolitique de la gastronomie », Pierre Raffard revient sur les principaux conflits alimentaires et les acteurs impliqués.
Vous découvrirez que ces conflits alimentaires qui dépassent nos assiettes, ne sont pas si anecdotiques et se superposent, s’agrègent aux conflits géopolitiques. Retour sur la guerre du houmous, la guerre du pisco ou encore la guerre du baclava. Vous app...
2022-08-1923 min
Génération Do It YourselfEarly Stage #6 Fanny Giansetto - Écotable - Comment passer de la dette souveraine au guide michelin écolo
Pour ce dernier épisode du hors-série Early Stage, j’ai l’immense plaisir de recevoir quelqu’un que je connais bien et surtout que j’admire énormément : Fanny Giansetto. En même temps, comment ne pas être admiratif devant un tel parcours ? Car Fanny c’est quand même une doctoresse en droit international, l’autrice d’une thèse sur la dette souveraine, prof à la Sorbonne, porte-parole de l’affaire du siècle et fondatrice d’Écotable un label, une association ET un cabinet de conseil qui aide les restaurateurs dans leur transformation éco-respon...
2019-10-161h 08
Bouffons#53 - Sushi, poisson globe-trotterNOUVEAU - Abonnez-vous à Nouvelles Écoutes + pour profiter du catalogue Nouvelles Écoutes en intégralité et en avant premières, sans publicité. Vous aurez accès à des enquêtes, documentaires, séries et fictions exclusives passionnantes, comme « Au Nom du fils », « Roulette russe à Béziers », ou encore « Oussama Le Magnifique ». 👉 https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
Il fallait bien s’y attaquer à un moment ou un autre. Les sushis. Composé de riz vinaigré, de poissons crus ou de fruits de mer, ce plat est souvent sujet de discorde. Sauce soja sucrée ou sauce soja salée? Avec les baguettes ou les doigts...
2019-02-0641 minBouffons#38 - Le Kebab, la broche en YNOUVEAU - Abonnez-vous à Nouvelles Écoutes + pour profiter du catalogue Nouvelles Écoutes en intégralité et en avant premières, sans publicité. Vous aurez accès à des enquêtes, documentaires, séries et fictions exclusives passionnantes, comme « Au Nom du fils », « Roulette russe à Béziers », ou encore « Oussama Le Magnifique ». 👉 https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
De la viande grillée tranchée dans du pain, agrémentée de quelques légumes et sauces : pour ce nouvel épisode de Bouffons, Guilhem nous parle du kebab ! Un plat qui ne cesse d’être revisité et adapté là où il s’implante.En première par...
2018-10-2438 min
Gastronomi SohbetleriKonuk: Pierre RaffardYemek coğrafyacısı Pierre Raffard, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı, sokak yemekleri - sokak lezzetleri üzerine konuştu.
2018-08-0515 min
Radio Lab#14 Le kebab, sauce européenneLe kebab est européen. Né dans la communauté turque en Allemagne, il s’est diffusé à travers le continent où il s’est adapté à la sauce de chaque pays : döner kebab en Allemagne, kapsalon au Pays-Bas, durumrulle au Danemark, shaorma kebab en Roumanie ou encore grec en France. Preuve du tropisme européen pour la cuisine de l’autre, ce plat exotique cristallise également les tensions migratoires qui traversent l’Europe. « Kebabophobie » selon le New York Times, l’extrême droite s’empare du sujet pour dénoncer l’influence de l’immigration sur les identités européennes. Aliment de base du festivalier, l...
2018-05-1654 min