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Pão de Queijo com DendêDia do NutricionistaO nutricionista auxilia no empoderamento individual quanto à escolha alimentar, trata das relações indivíduo/alimento como expressão cultural, aplica a ciência para transformação social, respeita a origem do alimento e as memórias afetivas. Ele ouve, acolhe e cuida das pessoas dentro do contexto individual e social. Este episódio é a homenagem da equipe PQD ao dia 31 de agosto, dia do nutricionista.
Equipe: Luciene Mendes @lucie_mendes, Milene Gomes @milene_sgomes, Iasnaia Tavares @iasnaia.tavares e Rúbner Gonçalves @rubnergonp
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2020-09-0111 min
Pão de Queijo com DendêMandioca, um alimento versátilMacaxeira, aipim, mandioca, mansa ou brava, esta raiz é rica em amido, versátil e faz parte da cultura brasileira. Neste episódio, conversamos sobre as diferenças entre a mandioca de mesa e a industrial, polvilho, goma, fécula, tapioca, a bebida indígena chamada tiquira e produtos caseiros feitos a partir da mandioca. E ainda, verificamos o uso do amido da mandioca em produtos não-alimentícios.
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2020-08-3133 min
Pão de Queijo com DendêMandioca, herança indígenaO hábito de consumir mandioca pela população não-indígena brasileira foi herdado dos povos indígenas. Neste episódio, contamos com depoimentos dos povos Xerente, Shanenawa e Tupinambá para entendermos a importância da cultura da mandioca. Falamos ainda sobre as diferentes formas de consumo da mandioca e derivados, além do aspecto histórico desde a época do descobrimento do Brasil. O episódio foi elaborado em comemoração do Dia Internacional dos Povos Indígenas (09 de agosto).
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2020-08-1721 min
Pão de Queijo com DendêO que é essa tal pesquisa científica?Conheça um pouco sobre a atuação dos pesquisadores e como ocorre a pesquisa científica brasileira. Falamos sobre nossas experiências como pesquisadores, os locais onde a pesquisa é realizada e como é viabilizada, iniciação científica, a importância da pesquisa científica, a situação do pesquisador brasileiro e sobre as agências de fomento.
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2020-08-0340 min
Pão de Queijo com DendêPocket: Eita, comi e deu ruim!Saiba as diferenças entre intoxicação, infecção e toxinfecção alimentar, porque, onde e quando podemos passar por estes problemas ao comer fora de casa, pedir comida por Delivery e, até mesmo, quando preparamos o próprio alimento. Neste episódio, convidamos a engenheira de alimentos e especialista em Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade, Suzi Leite.
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2020-07-2829 min
Pão de Queijo com DendêPocket: Desmistificando o glútenNeste episódio, contamos com a participação da nutricionista Andressa Baseggio para falar sobre o glúten, desde os aspectos antropológicos do pão e do trigo até as diferenças entre doença celíaca, alergia à proteína do trigo e intolerância ao trigo. Além de reforçar a importância da adequação da dieta nutricional individual com o profissional competente.
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2020-07-1330 min
Pão de Queijo com DendêPão nosso de cada diaNeste episódio, contamos com a participação de Janmile Bonfim (@janmilebonfim) e Simone Shiozawa (@simoneshiozawa) para falar sobre o pão nosso de cada dia. Conversamos sobre os ingredientes, os aditivos, a importância tecnológica do glúten, as reações químicas envolvidas na elaboração do pão desde o preparo da massa ao forneamento. Falamos também sobre as diferenças entre o pão tradicional e o integral, além das principais tendências para o setor de pão.
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2020-07-071h 06
Pão de Queijo com DendêVai uma cerveja aí?Neste episódio, conversamos com Dhay Oliveira (@oliveiradhay) e Mariana Oliveira (@mariana.doliveira) sobre a bebida queridinha dos brasileiros, a cerveja. Iniciamos com a definição dessa bebida, falamos sobre os ingredientes, com ênfase no malte, os fatores que influenciam a qualidade da cerveja e ,também, alguns mitos que rolam pelas redes sociais. Discutimos ainda, sobre a atualização da legislação que possibilitou maior diversidade dos tipos da dessa bebida encontrados no mercado.
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2020-06-231h 12
Pão de Queijo com DendêPQD AntirracistaNeste episódio, nos propusemos e convidamos você para o lugar de escuta. Abordamos sobre o racismo através das histórias contadas por pessoas pretas que viveram e vivem ele na própria pele.
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2020-06-151h 04
Pão de Queijo com DendêComo higienizar alimentos em casaNeste episódio, conversamos sobre os cuidados que devemos ter em casa para higienizar os alimentos embalados e frescos. Conversamos sobre as etapas da higienização, os produtos envolvidos e dicas importantes para os tempos de pandemia.
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2020-06-0852 min
Pão de Queijo com DendêResenhas da graduaçãoOlá, pessoal! No episódio de hoje, conversamos sobre algumas resenhas da época da graduação. Desde o que a gente achou das instalações da universidade quando chegamos lá, até histórias de nossas moradias, refeições e transporte. Falamos um pouco sobre aulas, estudos e as “benditas” mudanças das datas de provas. Ouçam e depois mandem para a gente as suas resenhas para contato@podcastpqd.com.br ou pelas redes sociais. Vamos adorar saber dos seus “causos” da graduação.
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2020-06-011h 04
Pão de Queijo com DendêSérie - Engenharia de Alimentos durante a pandemia do novo coronavírus - Comunidade acadêmica - Parte 2Olá, pessoal! Neste episódio, finalizamos o papo sobre a comunidade acadêmica, entrevistando estudantes, coordenador de pós-graduação e pesquisadores sobre os impactos da pandemia na rotina das instituições onde estudam ou trabalham e como estão lidando com esta situação. Este episódio também encerra a série Engenharia de Alimentos durante a pandemia do novo coronavírus. Caso tenha algum relato que queria compartilhar, ou tenha críticas, elogios e sugestões, entrem em contato com a gente pelo contato@podcastpqd.com.br ou pelas redes sociais.
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2020-05-2659 min
Pão de Queijo com DendêSérie - Engenharia de Alimentos durante a pandemia do novo coronavírus) - Comunidade acadêmica - Parte 1Olá, pessoal! Neste episódio, iniciamos um papo sobre a situação atual das instituições de ensino (técnico e superior) e de pesquisa. Entrevistamos alguns alunos e professores sobre quais os impactos da pandemia na rotina das instituições onde estudam ou trabalham e como estão lidando com esta situação. No próximo episódio, continuaremos o papo com estudantes e coordenador de pós-graduação e pesquisadores.
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2020-05-191h 00
Pão de Queijo com DendêSérie - Engenharia de Alimentos durante a pandemia do novo coronavírus - Profissionais da Indústria de Alimentos e bebidasOlá, pessoal! No segundo episódio desta série, entrevistamos alguns profissionais sobre como tem sido sua rotina.
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2020-05-1150 min
Pão de Queijo com DendêSérie - Engenharia de Alimentos durante a pandemia do novo coronavírus - Nossa rotinaOlá, pessoal! No primeiro episódio desta série, falamos sobre a nossa rotina durante a pandemia e quais as nossas expectativas.
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2020-05-0149 min
Pão de Queijo com DendêComo foi entrar na universidade na nossa época?Olá pessoal, neste episódio, nos apresentamos, contamos sobre nossas motivações para criar este podcast e como iniciamos na universidade.
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2020-04-2540 min