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Humildes y HorterasHUMILDES Y SOLTERAS | Humildes y Horteras 1x19Nos sentamos para hablar de cómo nos va en el amor (mal). Ha sido San Valentín y nadie nos va a impedir que nos pongamos un poco más delulus que de costumbre. Es por eso que, después de que lo hayan hecho absolutamente todas las personas sobre la faz de la tierra, queremos participar en el trend del hear me out cake. Laura trae un delantal con la cara de Leclerc para cortar la tarta, y mientras tanto compartimos nuestras visiones sobre la vida en pareja (efectivamente, estamos completamente a favor de hablar sin saber). Si eres...2025-02-2257 min
Humildes y HorterasHUMILDES Y SOLTERAS | Humildes y Horteras 1x19Nos sentamos para hablar de cómo nos va en el amor (mal). Ha sido San Valentín y nadie nos va a impedir que nos pongamos un poco más delulus que de costumbre. Es por eso que, después de que lo hayan hecho absolutamente todas las personas sobre la faz de la tierra, queremos participar en el trend del hear me out cake. Laura trae un delantal con la cara de Leclerc para cortar la tarta, y mientras tanto compartimos nuestras visiones sobre la vida en pareja (efectivamente, estamos completamente a favor de hablar sin saber). Si e...2025-02-1557 min
Humildes y HorterasHUMILDES Y SOLTERAS | Humildes y Horteras 1x19Nos sentamos para hablar de cómo nos va en el amor (mal). Ha sido San Valentín y nadie nos va a impedir que nos pongamos un poco más delulus que de costumbre. Es por eso que, después de que lo hayan hecho absolutamente todas las personas sobre la faz de la tierra, queremos participar en el trend del hear me out cake. Laura trae un delantal con la cara de Leclerc para cortar la tarta, y mientras tanto compartimos nuestras visiones sobre la vida en pareja (efectivamente, estamos completamente a favor de hablar sin saber). Si eres...2025-02-1557 min
Pongamos la mesa¿Qué es para ti la mesa? l Pongamos la mesaUna recopilación de la respuesta de los primeros 13 invitados del podcast. Visiones totalmente distintas. Cada uno desde su área dio una respuesta hermosa. No dejes de escribir tu respuesta ¿qué es para ti la mesa?
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Venos en Youtube2024-05-0323 min
Pongamos la mesaMaíz: un ingrediente latinoamericano l José Eizaga @zagacook_ l Pongamos la mesaEl maíz es un ingrediente muy importante para el contenido. José Eizaga ha estado trabajando para crearle ficha técnica a las variedades que se encuentran en Venezuela. Además tiene un evento donde vende arepa peladas. Una linda entrevista para conocer un poco más sobre nuestra gastronomía y como pueden coexistir las técnicas de antes con las actuales
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Venos en Youtube 2024-04-2530 min
Pongamos la mesaMaternidad y emprendimiento l Isidora Labarthe @lavidaenlavanda l Pongamos la mesaLa maternidad y el emprendimiento son dos mundos muy complicados. Se necesita tiempo y dedicación. Isidora nos cuenta como ha logrado mantener un balance entre sus hijos y el negocio gastronómico.
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Venos en Youtube 2024-04-1822 min
Pongamos la mesaLos libros gastronómicos no van a morir l Laura Linares @conuco_MX Pongamos la mesaLos libros de gastronomía son una belleza. Nos gustan por su estilo, sus recetas y su diseño. ¿Pero van a morir? Los libros digitales han golpeado el mercado impreso. Hoy con Laura hablaremos sobre el tema. Libros de grandes restaurantes hasta recetarios de pequeñas comunidades que buscan preservar su identidad
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Venos en Youtube 2024-04-1142 min
Pongamos la mesaAtacando un micronicho - Juan Montemayor @maestroajiceroCuando uno emprende uno quiere vender bastante, pero algunas veces nuestro producto se encuentra en un nicho. Para crecer hay que trabajar. Juan Montemayor tiene 14 años vendiendo picante. Nos cuenta un poco de su experiencia.
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Venos en Youtube 2024-04-0421 min
Pongamos la mesaSer purista y vender l café de especialidad l Pietro Carbone @carbonespresso.El café es un mundo bonito, pero la rentabilidad puede ser complicada. Por más que uno quiera mantener la tradición y el purismo los números no dan. Los negocios tienen que balancearse entre calidad, purismo y modas. Pietro Carbone nos cuenta como hace que su negocio, entorno al café, se mantenga.
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Venos en Youtube 2024-03-2834 min
Pongamos la mesaLa verdad y la unión para una marca país l Vicente Infante @niamchilel.La gastronomía es un mundo con mucho ego y muchas ideas que chocan entre si. Todo Movimiento, grupo o país necesita piezas que busquen el trabajo conjunto. Esto es lo que esta haciendo Vicente por la gastronomía chilena. Busca conectar puntos, ayudar a productores y cocineros y mostrar todo lo rico que tiene Chile. Busca que sea una potencia gastronómica.
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Venos en Youtube 2024-03-2130 min
Pongamos la mesaLos neurodivergentes en la gastronomía l Sebas Miranda de @be.inclusiolLas catas de Sebas son una de las cosas más impresionante que he vivido. En cada paso descubres nuevas sensaciones. Días antes del campeonato mundial de filtrados fue diagnosticado con autismo. Gracias a esto adapto sus catas para abrazar las diferencias y encontrarles un espacio a los neurodivergentes en al mundo corporativo
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Venos en Youtube 2024-03-1441 min
Pongamos la mesaLa mesas, sus historias y la innovación l María José Vargas.Qué conversación tan bonita. Chile es un país que cada plato o ingrediente esta relacionado a una historia. Esto hace que la mesa este envuelta en ambiente mágico. Con María José hablamos sobre Chile y su futuro como potencia gastronómica. Todo esto através de sus relatos, ingredientes y movimientos.
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2024-03-0728 min
Pongamos la mesaCafé de especialidad y responsable l Felipe Aliaga @cicloscafeFelipes es más que un apasionado del café. Sus ganas de aprender y mejorar lo han llevado a conocer e involucrarse con toda la cadena. Llegó a Perú con ganas de aprender y hoy en día es una pieza fundamental en la industria.
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Venos en Youtube 2024-02-2932 min
Pongamos la mesaEl oficio ¿se aprende trabajado o en un salón? l Marcos Somana @lafiambreriaclMarcos tiene lo mejor de los dos mundos. Creció la charcutería de su familia y luego estudio en la universidad. Esto le dio un conocimiento general de ambos mundos. Factores que lo ayudaron a emprender y formarse como instructor.
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Venos en Youtube 2024-02-2331 min
Pongamos la mesaLa falta de salud mental en los restaurantes l Sumito Estévez @los8sentidoslSumito sufrió una depresión que le hizo cambiar su estilo de vida. En esta conversación hablamos sobre la falta de herramientas que tienen los cocineros y el gran apoyo que necesitan. No somos especializaste del temas pero buscamos una instancia para que nos escuche quien lo necesite.
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Venos en Youtube 2024-02-1538 min
Pongamos la mesaLa creatividad como punto diferenciador l Daniel López Rivas @daniellrDaniel nos explica como la creatividad puede ser el punto diferenciador de un negocio. Cuando la mayoría de los negocios trabajan con productos de calidad, el humor y la creatividad te ayudan a fidelizar clientes. Es una estrategia que le ha funcionado en el mundo del café de especialidad hasta con startup de caracter internacional .
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2024-02-0833 min
Pongamos la mesaUn huerto con biodiversidad y Agroecología l Carmen Garrido @lacook_a lCarmen Garrido tiene un proyecto hermoso. En su huerto cultiva comida real. Donde la agroecología y la biodiversidad son la clave. Un ejemplo, cultiva 150 variedades de tomates.
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Venos en Youtube 2024-02-0121 min
Pongamos la mesaEPISODIO 19 | Azúcar y Edulcorantes l Pongamos la mesaLa industria alimenticia ama con locura los ingredientes baratos y con alto rendimiento. Los edulcorantes artificiales son uno de estos. Hoy en día se encuentran muchos productos. Pero, ¿son nocivos para la salud? ¿nos cambian la percepción del punto dulce? Hoy hablaremos sobre los edulcorantes y alguno de sus efectos.
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Venos en Youtube2023-07-0617 min
Pongamos la mesaEPISODIO 18 | Lo instagrameable l Pongamos la mesaLas redes sociales son una fuente de inspiración. Vemos nuevas recetas y lugares para probar ¿Pero estamos seguros de que solo nos enseñan eso? poco a poco hemos ido cambiando las porciones, la forma y la manera en que disfrutamos la comida ¿Las redes tienen algo que ver con esto?
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Venos en Youtube2023-06-2919 min
Pongamos la mesaEPISODIO 17 | Importancia de los recetarios l Pongamos la mesaLes pedimos y rogamos que no dejen olvidadas las recetas de sus familiares y seres queridos... sí, la riqueza de la gastronomía viene de su registró histórico y emocional que va construyendo platos y menús. No importa cuanto avancemos en la tecnología, ni las ollas inteligentes. nuestro sabores más queridos solo las encontraremos en nuestros registros. Así que si están pensando qué hacer con recetas o recetarios, no pueden perderse este episodio.
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Venos en Youtube2023-06-2223 min
Pongamos la mesaEPISODIO 16 | Ciencia en la gastronomía l Pongamos la mesaLa relación entre la ciencia y la cocina no sinónimo de cocina molecular. Muchas de las tradiciones, en la cocina están atravesadas por la ciencia estes consciente de ello o no. En este episodio hablaremos como para nosotros la cocina ha sido desde sus inicios un laboratorio. Entender la cocina desde la biología y la química puede cambiar tu experiencia de consumidor y también de cocinero
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Venos en Youtube2023-06-1523 min
Pongamos la mesaEPISODIO 15 | Gastronomía y cine l Pongamos la mesa¿Quién es team mubi y quién es tema Netflix? En este episodio hay para todos los gustos. Hablamos de muchas películas que nos encantan donde el alimento es un catalizador de la trama. Algunas ya las vimos y otras nos las debemos ¿Que película no nos podemos perder? Déjenlo en los comentarios
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2023-06-0825 min
Pongamos la mesaEPISODIO 14 | Click emocionales l Pongamos la mesaQuién nos diga que en su vida ningun factor involucrado en el acto de comer lo ha conmovido de alguna manera está mintiendo. Los lugares donde comemos, las personas con las que comemos, recetas y platos, ocupan un lugar en nuestros sentimientos y memoria, es de eso que hablamos en este capítulo. El comer puede despertar sentimientos bellísimos pero también muy dolorosos ¿Recuerdan alguno?
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Venos en Youtube2023-06-0123 min
Pongamos la mesaEPISODIO 13 | Usurpación cultural l Pongamos la mesaQuizás a todos nos de un poco de miedo tocar este tema, pero es urgente en la industria gastronómica. En este capítulo damos un paso, muy pequeño pero un paso, hacia entender las múltiples cosmovisiones y lugares en el mundo de las personas que están activas en los fogones y a veces más cerca de lo que creemos. Como latinoamericanos estamos expuestos a una riqueza cultural maravillosa pero que también se presta para la hegemonía ¿Has vivido alguna experiencia de usurpación cultural desde la cocina
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Escúchanos en Spotify2023-05-3126 min
Pongamos la mesaEPISODIO 12 | Mis restaurantes favoritos l Pongamos la mesaSe han preguntado ¿cuál es realmente su restaurante favorito? ¿Por qué lo eligen? ¿La noción de restaurante favorito es real y es ese al que más vamos? @eltartadenuevo y @laulico incluso se plantean en crear un Tinder de restaurantes...así que no se pueden perder este episodio
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Venos en Youtube2023-05-1822 min
Pongamos la mesaEPISODIO 11 | La comida y la migración l Pongamos la mesaNo tenemos que ser migrantes para que la migración influya en la manera que comemos, Todo lo que esta en nuestros platillos diariamente ha tenido grandes recorridos espaciales, sociales e historicos: desde los ingredientes hasta los procedimientos que se ejecutan sobre ellos. En este episodio hablamos no solo de la nostalgia migratoria que se evidencia cuando dejamos nuestros país sino sobre esas cosas épicas que ocurren entre alimentos y migración
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Venos en Youtube2023-05-1124 min
Pongamos la mesaEPISODIO 10 | Los falsos estudios en la gastronomía l Pongamos la mesaMentiras, sí, de eso hablaremos en este episoio. La industria alimentaria y de producción de alimentos se ha encargado de mentirnos por años, en este episodio vamos a hablar de esas mentiras que no podemos superar como la revolución verde, los etiquetados falsos, la omisión de información...
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Venos en Youtube2023-05-0423 min
Pongamos la mesaEPISODIO 9 l ¿La atmósfera afecta la gastronomía? l Pongamos la mesaLa música, la iluminación, las texturas, la vajilla.. todo tienen un impacto significativo en la forma de como percibimos los sabores que estamos comiendo. A esta disciplina se le dice neurogastronomía, pero no hay que ser científico para saber que un pescado frito en la playa sabe mejor.
Ejemplo de neurogastronomía: https://www.youtube.com/watch?v=P5dyC2tVSMw
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Venos en Youtube2023-04-2723 min
Pongamos la mesaEPISODIO 8 | UNA CONVERSACION CON MI ABUELA l Pongamos la mesa@Eltartadenuevo entrevisto a su abuela de 87 años. Doctora especializada en nutrición. Hablaron sobre la importancia de la mesa, los cambios culturales, la tecnología... un capitulo que invita a reflexionar y que pongamos la mesa para compartir con nuestros seres queridos.
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Venos en Youtube2023-04-2027 min
Pongamos la mesaEPISODIO 7 | LA CANCELACION DE LOS ALIMENTOS l Pongamos la mesaHay alimentos a los que le hacemos guerra, sí. No solamente en siglos pasados se han excluido alimentos de nuestra mesa por razones religiosas y culturales, en la actualidad las redes sociales cancelan alimentos y hábitos alimenticios ¿Tiene sentido los alimentos cancelados y los alimentos mágicos? Conversaremos como los medios de comunicación, multinacionalesy modas tienen mucho poder en nuestras decisiones alimentarias, más de lo que creemos
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2023-04-1323 min
Pongamos la mesaEPISODIO 6 | Introducción al mundo de los hongos l Pongamos La mesaEPISODIO 6 | Introducción al mundo de los hongos
Desde hace unos pocos años el consumo de hongos se ha puesto en tendencia pero es una de las prácticas más antiguas , incluso prehispánicas. La relación de los hongos con alucinaciones y estados alterados de la conscencia ha hecho que los hongos los gastronómicos y alimemticios haya quedado a un lado, pero en el mundo hay más de 3.000 especies de hongos, diversas maneras de cocinarlos y además son una alternativa saludable y sostenible
Fe errata: la cantidad de hongos silvestres en general, supera los 400.0...2023-04-0623 min
Pongamos la mesaEPISODIO 5 | EL VALOR REAL DE LOS ALIMENTOS | Pongamos La Mesa .EPISODIO 5 | EL VALOR REAL DE LOS ALIMENTOS -¿Cuanto estamos dispuestos a pagar por un producto que beneficia nuestro entorno y nuestra salud?- ¿Es viable tener una despensa de solo productos sanos y amigables con el planeta? -Sí, consumir local puede tener un costo mas elevado pero elige tus batallas
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2023-03-2924 min
Pongamos la mesaEPISODIO 4 | LITERATURA Y GASTRONOMÍA | Pongamos La Mesa .¿Este es el episodio favorito de @eltarta o @laulico? Mientras esto sigue en debate no se pierdan la literarias de esta capítuloExisten muchas maneras de escribir sobre comida , así que comentaremos muchos de nuestros escritores favoritos, además de las diferentes aproximaciones a la literatura desde la alimentaciónTOP LIBROS
Mira las luces, amor mío de Annie Arnaux
Albercas vacias y Una ballena es un país de Isabel Zapata
Hormigas en la lengua de Len Yau
Trae tu espalda para hacer mi mesa de Len Yau
Bien me sabes de Len Yau
...2023-03-2322 min
Pongamos la mesaEPISODIO 3 | ADJETIVOS VACÍOS¿Qué es un alimento gourmet, artesanal, bio, premium, orgánico, gluten free? Muchos se dejan llevar por estos adjetivos pero jamás leen la etiqueta de los ingredientes entonces ¿conocemos los alimentos consumimos?
En este episodio vamos a estar hablando de los usos absurdos de los adjetivos y cómo estos afectan nuestras compras e incluso en nuestra salud
Mi amiga de los tomates lacook_a
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2023-03-1619 min
Pongamos la mesaEPISODIO 2 | LA COMIDA Y LAS CITAS ROMÁNTICASEPISODIO 2 | LA COMIDA Y LAS CITAS ROMÁNTICAS El terror de las primeras citas ¿qué se come? Salir con personas clavadas en la gastronomía no es sinónimo de comer siempre en restaurantes fancy Hay dates a los que no les vamos a cocinar, y ni modo ¿Quíen paga la cuenta? ¿A mitades? Piensenlo dos veces antes de quedarse a dormir con personas que hacen desayuno
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Risotto de champiñones (2 pax)
300 gr de arroz arborio
1.5 L...2023-03-0923 min
Pongamos la mesaEPISODIO 1 | LA IMPORTANCIA DE LA MESAEPISODIO 1 | LA IMPORTANCIA DE LA MESA ¡¡La mesa ya esta puesta!! Sí, por fin estrenamos nuestro podcast Al parecer somos la única especie que ha decidido crear un objeto para hace el acto comer un hecho social: LA MESA. Si quieren unirse a esta conversa sobre comer y los vínculos que generamos al compartir el alimentos, conocer los momentos más vergonzosos de @laulico en una mesa de 8 tiempos y los innegociables de @eltarta a la hora de comer, no se pueden perder este episodio. Esta es solo la entrada, les prometemos que la comida se va a poner más buen...2023-03-0222 min