Shows
Прикуси языкАлёна Ермакова. Moscow Food AcademyВторая часть подкаста с сооснователем Stay Hungry, директором школы Moscow Food Academy «Меня называют деканом. Но моя миссия больше похожа на генерального продюсера. Я занимаюсь бюджетом, партнерствами, договариваюсь с кураторами и преподавателями. За мной координация всех направлений школы» В выпуске• Новая школа для индустрии Horeca — программа, спикеры, стоимость • История создания Moscow Food Academy • Трудоустройство …
Алёна Ермакова. Moscow Food Academy Читать полностью »
Сообщение Алёна Ермакова. Moscow Food Academy появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-06-0800 minПрикуси языкАлена Ермакова. Фестивали еды и Stay HungryПервая часть подкаста с сооснователем Stay Hungry, директором школы Moscow Food Academy «В event-индустрии работают в каком-то смысле наркоманы. Это тяжелая и нервная работа. Но когда на фестивале ты получаешь дичайший заряд энергии от 20 тысяч гостей, это намного важнее, чем деньги» В выпуске: • Особенности организации open-air фестивалей и разбор Martini Time’19• Как привести на …
Алена Ермакова. Фестивали еды и Stay Hungry Читать полностью »
Сообщение Алена Ермакова. Фестивали еды и Stay Hungry появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-05-2900 minПрикуси языкМакс Брандт. Реалии food-блоггингаCоздатель и ведущий YouTube-канала «Макс Брандт» с 1,81 млн подписчиков — честные обзоры ресторанов Москвы, доставок и самой острой еды. Со-основатель рекламного агенства WildJam. «Идти на телевидение у меня нет необходимости. Сейчас ютуб всеобъемлющ: рекламные бюджеты, просмотры, аудитория — всё там. Поэтому на своём канале я исполняю все свои мечты и проекты» В выпуске• Как …
Макс Брандт. Реалии food-блоггинга Читать полностью »
Сообщение Макс Брандт. Реалии food-блоггинга появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-05-2100 minПрикуси языкМария Тюменёва. Зачем ресторану PR?Основатель крупнейшего в России коммуникационного агентства на ресторанном рынке «Аппетитный маркетинг» «В кризис совершенно нельзя выпадать из информационного поля. Надо работать с репутацией, с социальной ответственностью, работать над лояльностью и коммуницировать с гостем. Чтобы после карантина не пришлось объяснять, что было с рестораном последние полгода» В выпуске• Как коммуникационное агенство поможет вашему ресторану правильно открыться• …
Мария Тюменёва. Зачем ресторану PR? Читать полностью »
Сообщение Мария Тюменёва. Зачем ресторану PR? появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-05-1400 minПрикуси языкАндрей Шмаков. Жизнь на 2 города: Таллин — МоскваВладелец гастро-бара Tartar и гастро-бистро Love Mussels (Таллин), бренд-шеф ресторана SAVVA в Метрополь (Москва) «Мы сделали формат, которого в Таллине ещё не было. Для кого-то это было шоком. У нас нет ни одного слова, что мы ресторан, мы — гастро-бистро. А основное у нас — это мидии, креветки и устрицы» В выпуске• Работа ресторана ради …
Андрей Шмаков. Жизнь на 2 города: Таллин — Москва Читать полностью »
Сообщение Андрей Шмаков. Жизнь на 2 города: Таллин — Москва появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-04-3000 minПрикуси языкМагомед Костоев. Донер 42 от Додо ПиццаЛидер донерного стартапа в Додо Пицца, создатель телеграм-канала «Курилка рестораторов» (> 11 000 подписчиков) «Наш проект в рамках Додо Пицца — это бизнес в бизнесе. Сами набираем команду, свой бюджет, миссия и стратегия.» В выпуске• Продажи нового поколения: заказ через приложение и терминалы оплаты• Донер 42 — трудности выбора названия• Возможно ли отказаться от вертела и …
Магомед Костоев. Донер 42 от Додо Пицца Читать полностью »
Сообщение Магомед Костоев. Донер 42 от Додо Пицца появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-04-2200 minПрикуси языкАндрей Ситников. Карантин в Нью-ЙоркеChef de partie в ресторане Aska в Нью-Йорке (2 звезды Мишлен), автор книги «Русский шеф в Нью-Йорке», создатель телеграм-канала «eat.me» «Fine dining — первое, от чего отказываются. Вопрос — вернемся ли мы к этому? К золотому веку гастрономии, который мы с вами застали» В выпуске:• Хроники закрытия ресторана на карантин• Трудности получения пособия по безработице …
Андрей Ситников. Карантин в Нью-Йорке Читать полностью »
Сообщение Андрей Ситников. Карантин в Нью-Йорке появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-04-1300 minПрикуси языкВика Ларсен. Дания: работа, учеба, карантинПовар копенгагенского ресторана Øl & Brød, автор телеграм-канала Nenordic «Государство (Дания) пришло с пакетом помощи — если бизнес не увольняет сотрудников, то компенсируют 75% зарплаты, остальные 25% платит компания»В выпуске• Меры поддержки ресторанной индустрии в Дании• Зарплаты поваров, налоги, график работы • Дискуссия о бесплатном труде стажеров в «столице гастрономии» ГлоссарийNoma, Концерн Kadeau, Geranium, Alchemist, Rasmus Munk, Ларс Кристенсен, …
Вика Ларсен. Дания: работа, учеба, карантин Читать полностью »
Сообщение Вика Ларсен. Дания: работа, учеба, карантин появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-04-0500 minПрикуси языкОльга и Светлана. Коронавирус: истоки и прогнозыПривет. Это новая часть экстренных выпусков о коронавирусе. Мы взяли интервью у двух специалистов. Сначала Ольга Кашубина (медицинский журналист) расскажет вам о том, откуда пошел вирус и какие прогнозы по продолжительности. Затем, с двадцать седьмой минуты, мы берем интервью у Светланы Ханинаевой (шеф-повар). Она живет в Израиле и поведает о том, что ждет ресторанную индустрию …
Ольга и Светлана. Коронавирус: истоки и прогнозы Читать полностью »
Сообщение Ольга и Светлана. Коронавирус: истоки и прогнозы появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-03-2400 minПрикуси языкМария Дмитриева. Коронавирус — что нам делать?Со-основатель Kebab Masters. бизнес-консультант «Хочу обратиться ко всем коллегам. Кто-то потеряет бизнес, может и мы. Но это не конец света, а хорошая отправная точка, чтобы все переосмыслить и действовать по-другому. В конце концов все будет хорошо» В выпуске• Падение выручки: цифры, факты, прогнозы• Что делать с командой и арендой во время кризиса?• Реакция на коллапс …
Мария Дмитриева. Коронавирус — что нам делать? Читать полностью »
Сообщение Мария Дмитриева. Коронавирус — что нам делать? появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-03-2300 minПрикуси языкАнастасия Годунова. Кофе, вино и «50 best»Бренд-шеф по б/а напиткам Twins Garden, совладелец LAWANDA Store, независимый консультант «Когда открывался Twins Garden, последней подачей в сете был эспрессо с овощными конфетами. Моей задачей было подобрать зерно для пейринга. Это очень круто, потому что вкусный кофе в ресторане — это редкость» В выпуске• Существует ли правильный кофе? • Особенности работы в «50 best»• …
Анастасия Годунова. Кофе, вино и «50 best» Читать полностью »
Сообщение Анастасия Годунова. Кофе, вино и «50 best» появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-03-2000 minПрикуси языкОльга Кашубина. Питание: диеты, мифы, фактыАвтор книги «Как болел бы врач», медицинский журналист, создатель телеграм-канала «ШБмнк: новости медицины, которые вы проспали» «Рекомендации по здоровому образу жизни от всех авторитетных сообществ плюс-минус совпадают. Но это почему-то не утоляет спрос обывателей на то, как правильно питаться. И любые диетологические новости, к сожалению, всегда в тренде» В выпуске• Массовое ожирение. Почему в 20-м веке …
Ольга Кашубина. Питание: диеты, мифы, факты Читать полностью »
Сообщение Ольга Кашубина. Питание: диеты, мифы, факты появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-03-0500 minПрикуси языкСаша Залесская. Food-журналистикаШеф-редактор «Афиша Daily / Еда» «Когда я писала свои первые тексты, то думала, что если я хожу по ресторанам, то значит могу об этом писать. Оказалось, что все не так просто» В выпуске• Как стать гастрономическим журналистом и где вход в профессию?• Подготовка материала: от идеи до выхода• О правильном подходе к критике ГлоссарийОльга Киселева, …
Саша Залесская. Food-журналистика Читать полностью »
Сообщение Саша Залесская. Food-журналистика появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-02-2700 minПрикуси языкИрина Голубева. Бар как бизнес и бренд-амбассадорствоВторая часть подкаста c шеф-барменом, консультантом. Участвовала в проектах: Santo Spirito, Антикварный Boutique & Bar, Lolita (Казахстан), Powder Bar (Казахстан) «Я всегда думала, что бренд-амбассадор — это такой классный человек, который ходит по барам, кайфует, делать особо ничего не надо. Это было ожидание. В реальности все не так просто» В выпуске• Зачем большим алкогольным компаниям амбассадоры? • Список запрещенных приемов сервиса• Роторный испаритель, боль инвестора и свой бизнес ГлоссарийJim Beam, METRO, Deep fried friends, Барменская …
Ирина Голубева. Бар как бизнес и бренд-амбассадорство Читать полностью »
Сообщение Ирина Голубева. Бар как бизнес и бренд-амбассадорство появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-02-2000 minПрикуси языкИрина Голубева. Путь бартендераШеф-бармен, консультант. Участвовала в проектах: Santo Spirito, Антикварный Boutique & Bar, Lolita (Казахстан), Powder Bar (Казахстан) «Самое крутое в работе, когда тебе говорят — вот бар, делай как считаешь нужным. И не вносится никаких корректировок» Первая часть подкаста, вторая выйдет в следующий четверг — 20 февраля В выпуске• Почему меню — всего лишь рекомендация• Чему …
Ирина Голубева. Путь бартендера Читать полностью »
Сообщение Ирина Голубева. Путь бартендера появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-02-1300 minПрикуси языкСтанислав Песоцкий. Nordic-философияШеф-повар, эксперт новой нордической кухни, лучший молодой шеф-повар России 2016 г. «Как только я с этим соприкоснулся, вся остальная еда потеряла смысл. Я готовил итальянскую, французскую, микс кухонь. Но как только понял, что есть — такое! Все. Остальное скомкано и в garbage» В выпуске• Почему new nordic кухня базируется на мышлении, а не техниках• Принципы…
Сообщение Станислав Песоцкий. Nordic-философия появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-02-0600 minПрикуси языкСветлана Ханинаева. Мясник из ИзраиляШеф-повар, финалист МастерШеф, эксперт по мясу, автор телеграм-канала «Песнь дыма и кетчупа» “Мясник — это состояние души. Вся жизнь разделяется на: до и после. До — когда ты своими руками пощупал коровку, которую несколько часов назад убили. После — начинаешь невероятно ответственно относиться к еде” В выпуске• Типичный день в мясной лавке• Отличия работы ресторанной …
Светлана Ханинаева. Мясник из Израиля Читать полностью »
Сообщение Светлана Ханинаева. Мясник из Израиля появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-01-3000 minПрикуси языкАнастасия Бартенева. Волонтерство на винодельнеВинный эксперт, автор телеграм-канала In my glass «У меня не было какой-то длительной подготовки. Я решила поехать и отправила письмо на винодельню: написала кто я, чего хочу и спросила как к ним попасть» В выпуске• Как получить официальный статус волонтера в Европе• Еда и жилье в обмен на ваш труд — для кого это удобно?• …
Анастасия Бартенева. Волонтерство на винодельне Читать полностью »
Сообщение Анастасия Бартенева. Волонтерство на винодельне появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-01-2300 minПрикуси языкНикита Мальцев. Что такое шаурма?Со-основатель проекта Kebab Master и шеф-повар Дома Культур «Мы представляем берлинский кебаб. Мы делаем так же, как в Берлине и несем в массы трушную историю. Мы не хотим, чтобы людей обманывали, а за то, чтобы все было по-честному: большие порции, нормальный ценник, настоящее название и вкусно!» В выпуске• Шаурма, денер, кебаб, гирос, дюрюм — в …
Никита Мальцев. Что такое шаурма? Читать полностью »
Сообщение Никита Мальцев. Что такое шаурма? появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2020-01-1600 minПрикуси языкДарья Прошкинас. Расстрельный список новогодних блюдВедущая подкаста @prfoodshow. В прошлом повар авторской кухни, ныне администратор нового ресторана в ЦУМе «Лидирует в списке самых дешевых новогодних блюд по себестоимости — селедка под шубой. Я просчитала, что на 10-12 человек себестоимость его 300 рублей. Такой же дешевый и винегрет, а это большие салаты на всю семью, который рассчитан на второе пришествие 1-го …
Дарья Прошкинас. Расстрельный список новогодних блюд Читать полностью »
Сообщение Дарья Прошкинас. Расстрельный список новогодних блюд появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-12-2900 minПрикуси языкМария Матусова. Завтраки и яйцаМария — шеф завтраков ресторанов Peqlo и Южане «Кстати, про яркий желток. Кур могут искусственно кормить красным перцем. Когда я вижу в магазине яйца с надписью про очень яркий желток, я думаю, может их накормили этим и не покупаю» В выпуске• Почему у вас не получится сделать пашот• Как придумать концептуальные завтраки• Анатомия курицы и яйца …
Мария Матусова. Завтраки и яйца Читать полностью »
Сообщение Мария Матусова. Завтраки и яйца появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-12-1900 minПрикуси языкНаталья Березова. Институт Поля Бокюза и Stall«Во Франции образование в сфере гостеприимства и кулинарии считается высшим. Ты учишься 3 года на бакалавра, 5 на магистра, это все очень серьезно» В выпуске• Почему Поля Бокюза называют «шеф-повар столетия»• Обучение в одном из престижнейших кулинарных институтов• Открытие Stall: ожидания / реальность ГлоссарийМатушка Эжени Бразье, International Culinari Center, Le Cordon Bleu, Paul Bocuse Restaurant, …
Наталья Березова. Институт Поля Бокюза и Stall Читать полностью »
Сообщение Наталья Березова. Институт Поля Бокюза и Stall появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-12-1200 minПрикуси языкКатерина Антоневич. Эксперт ООН«В России 20 миллионов человек недоедает. Это официальные данные Росстата. Их, конечно же, больше, ведь всегда есть погрешность» Катерина Антоневич — Эксперт Московского офиса ФАО (Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН) В выпуске• Как Россия через ООН оказывает гуманитарную помощь сирийским беженцам• Почему голодание может привести к ожирению• Как попасть на работу в международную организацию ГлоссарийWorld …
Катерина Антоневич. Эксперт ООН Читать полностью »
Сообщение Катерина Антоневич. Эксперт ООН появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-12-0500 minПрикуси языкКирилл Родин. Кухня на районе«Наша аудитория довольно большая. Они отказались от готовки в принципе. До свидания, плита! Наш основной конкурент — это не другие доставки еды, не агрегаторы, а сам клиент» В выпуске• Генеративное меню: 3 700 рецептов и обновление 60% меню в неделю• Чем dark-kitchen отличается от dark-store и почему Кухня на районе ни то и ни другое• …
Кирилл Родин. Кухня на районе Читать полностью »
Сообщение Кирилл Родин. Кухня на районе появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-11-2800 minПрикуси языкМарианна Орлинкова. Гастроном и Сложные щи«Я много лет вела программы на радио. Это такой же наркотик, как и телевизор, когда ты долго на нем работаешь, без него плохо. Я думаю, а что с подкастами про еду? Посмотрела на русский рынок, а поле-то непаханное. И дальше мы встретились с Галей Тимченко (прим. ген. директор издания Meduza), обсудили и запустились» В выпуске• …
Марианна Орлинкова. Гастроном и Сложные щи Читать полностью »
Сообщение Марианна Орлинкова. Гастроном и Сложные щи появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-11-2100 minПрикуси языкДаниэль Фельдман. Микро-медиа Кудаеда«Я всегда пишу супер-субъективно, никаких заметок не делаю, для меня это убивает романтику поедания. Только какие-нибудь блестящие наблюдения записываю, но это раз в год бывает» В выпуске• Привлечение клиентов в рестораны через телеграм• Экономика тг-канала: цена подписчика, вложения, стоимость рекламы• Дополнительные авторы — как подобрать со схожим вкусом? ГлоссарийFoursquare, tgstat, telemetr, teleclick, vc.ru, Сахалин, рыбторг,…
Сообщение Даниэль Фельдман. Микро-медиа Кудаеда появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-11-1400 minПрикуси языкАртем Темиров. Кооператив Черный«Мы решили, что это точно не должно быть устроено как обычная компания. Отношения между людьми в коллективе, взаимное уважение, нет начальника и подчиненного, задачи и ответственность распределяются другим способом. Поняли, что это похоже на классический кооператив из 19-го века» В выпуске• Путь из стажера до участника кооператива• Краудинвестинг на открытие — собрать 7,2 млн. руб …
Артем Темиров. Кооператив Черный Читать полностью »
Сообщение Артем Темиров. Кооператив Черный появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-11-0700 minПрикуси языкМаксим Попов. Гастрономическая улица strEAT«Мы можем помочь и подсказать: какую площадь взять, как расставить оборудование. Но вы должны уметь считать финансовые модели, чтобы не ждали, что с первого дня вы порвете этот рынок и все к вам выстроятся в очередь. Это иллюзия, не надо на это рассчитывать» В выпуске• О несостоятельности формата: рынок + фудкорт• Срок жизни концепции ресторана• …
Максим Попов. Гастрономическая улица strEAT Читать полностью »
Сообщение Максим Попов. Гастрономическая улица strEAT появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-10-3100 minПрикуси языкГеоргий Троян. Шеф-повар, Северяне«Мы все делаем одно дело — готовим, мы не какие-то супер-звезды. Я когда это слышу, думаю, блин… мы же не создаем какое-то лекарство от рака, а просто делаем еду» В выпуске• Работа личным поваром у Миллера в Газпроме• Русская печь в Северянах: ожоги, жар и неповторимый вкус блюд• Как Тютенков и Ламберти к Трояну на …
Георгий Троян. Шеф-повар, Северяне Читать полностью »
Сообщение Георгий Троян. Шеф-повар, Северяне появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-10-2400 minПрикуси языкВероника Денисова. Школа вина Энотрия«Интересная ситуация складывается сейчас в России. Успешные и богатые люди, которые смогли накопить достаточную сумму денег — хотят стать виноделами. Покупаются виноградники в Крыму и на юге России. Как ни странно, таких людей сейчас достаточно много» Вероника Денисова — заместитель директора школы вина Энотрия, ведущий предподаватель с практикой более 15-ти лет В выпуске:• как происходит …
Вероника Денисова. Школа вина Энотрия Читать полностью »
Сообщение Вероника Денисова. Школа вина Энотрия появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-10-1900 minПрикуси языкЕвгения Качалова. Винный базар. Bazar Family«Мы помогаем людям развивать вкус в еде и вине, а также запускаем круговорот счастья. Есть много историй, как в наших заведения люди знакомятся, женятся, а потом показывают нам своих детей. Это здорово!» В выпуске• Как изменяется ритм жизни во время управления одной точкой, а затем десятью• О дискриминации женщин в ресторанной индустрии• Чем отличается профессиональный …
Евгения Качалова. Винный базар. Bazar Family Читать полностью »
Сообщение Евгения Качалова. Винный базар. Bazar Family появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-10-1000 minПрикуси языкАнтон Ковальков. Шеф ресторана Белуга«Стажировки меня всегда ставят на место. Не то, чтобы я хожу и зазнаюсь. Но когда ты просто рядовой повар — ты на уровне, что ты всегда ученик. Я это знаю и постоянно учусь новому» В выпуске— Почему шеф ресторана русских деликатесов не видит смысла ограничивать себя локальными продуктами— Как у гостей может произойти подмена понятий: …
Антон Ковальков. Шеф ресторана Белуга Читать полностью »
Сообщение Антон Ковальков. Шеф ресторана Белуга появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-10-0300 minПрикуси языкАнри Бер. Работа с отзывами в ресторане. Gastroreview«Многие рестораторы из-за того, что существует накрутка отрицательных оценок, начинают ко всем отзывам так относиться: что это все неправда и будто бы это пишут конкуренты. Не осознают важности работы с отзывами. На Западе, если на Yelp поднимается рейтинг на 1-ну звезду, то выручка заведения увеличится на 9%» Анри Бер — создатель сервиса для быстрой работы …
Анри Бер. Работа с отзывами в ресторане. Gastroreview Читать полностью »
Сообщение Анри Бер. Работа с отзывами в ресторане. Gastroreview появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-09-2600 minПрикуси языкПолина Глейзер. Пивовар. FFF Brew«Давайте решим, что такое крафтовое. Это не значит, что у меня борода и дебильная стрижка. Это, **** ремесленное — небольшая партия и пиво сделано человеком для человека»В выпуске:— Что такое контрактное производство пива?— Разбор понятий: живое пиво, неживое, крафтовое— Как сварить пиво в домашних условиях, рекомендации литературы и гайдов— Размер инвестиций для открытия своего производства Ссылки: FFF Brew, …
Полина Глейзер. Пивовар. FFF Brew Читать полностью »
Сообщение Полина Глейзер. Пивовар. FFF Brew появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-09-1900 minПрикуси языкПавел и Ярослав. Робот-повар. Стартап Your Food«Есть большой блок работы, связанный с людьми и помещениями: нужен холодный цех, горячий цех, санитарные зоны — это рождает пространство. Помимо этого необходимо нанимать сотрудников, обучать. Когда все делает робот — на это можно закрыть глаза» В выпуске:— Как стартап Your Food хочет заменить поваров в сфере fast casual— О коллаборации с покешной «Много лосося»— Насколько уменьшится фонд …
Павел и Ярослав. Робот-повар. Стартап Your Food Читать полностью »
Сообщение Павел и Ярослав. Робот-повар. Стартап Your Food появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-09-1200 minПрикуси языкАндрей Ситников. Chef de Partie в Aska, Нью-Йорк. 2*Мишлен«Ты не можешь дотрагиваться до лица, не можешь громко говорить, не можешь слишком быстро работать — это вносит суету. Наш сервис равномерный, как театральное представление» В выпуске:— Почему Андрей скептически относится к «50 best» и ресторанным рейтингам— Как вычисляют гидов Мишлен при заказе столика— О конфликте с Владимиром Мухиным— Про внутрицеховую и медийную ресторанную критику …
Андрей Ситников. Chef de Partie в Aska, Нью-Йорк. 2*Мишлен Читать полностью »
Сообщение Андрей Ситников. Chef de Partie в Aska, Нью-Йорк. 2*Мишлен появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-09-0500 min
Терминальное чтивоПрошкинас, рестораны и гастроэнтузиазм. S04E02Гость — гастроэнтузиаст Янис Прошкинас, соведущий главного подкаста о ресторанной индустрии «Proshkinas food show». Обсуждаем самые интересные рестораны Москвы, Питера, Тбилиси и других городов и специфику ресторанного бизнеса.
Ссылки выпуска:
1) Телеграм-канал авторского фуд-медиа «Proshkinas food show»: tlg.name/prfoodshow
2) Ссылки на прослушивание подкаста «Proshkinas food show» на разных платформах: prfoodshow.ru/wheretohear
3) Выпуск «Терминального чтива» с Никитой Гусевым: tlg.name/mustreads/1911
4) Телеграм-канал Андрея Замая: tlg.name/anthp16
5) Выпуск Парфенона о гастробистро во Франции: youtu.be/0v3y3uQ8W3Y?t
6) История семьи, которая открыла в Москве кафе с уличной едой: daily.afisha.ru/eating/6306-kak-semya-iz-groznogo-otkryla-v-moskve-kafe-s-idealnoy-ulichnoy-edoy
7) Инстаграм Яниса: instagram.com/_proshkinas
https://mustreader.com/wp-content/uploads/2019/09/s04e02.mp3
2019-09-0244 minПрикуси языкМихаил Николаев-мл. Вино ЛефкадияМихаил Николаев младший — управляющий партнер семейного винного хозяйства Лефкадия. Энтузиаст российского виноделия. «Мы смогли получить первое вино на постсоветском пространстве с рейтингом 91+ по Паркеру. По сути, с первого захода. Это выше, чем любое вино Грузии, Армении, Молдавии и Румынии» В выпуске:— О сотрудничестве с Патриком Леоном — виноделом, консультировавшим Ротшильдов— Почему покупая российское …
Михаил Николаев-мл. Вино Лефкадия Читать полностью »
Сообщение Михаил Николаев-мл. Вино Лефкадия появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-08-2900 minПрикуси языкНикита Подерягин. Bjorn. Шеф в 22 года. Часть 2.«Нельзя делать что-то эксклюзивное на поток. У нас есть сет-меню, но зачастую мы все это копим. Впереди открытие еще одного ресторана, который будет работать только с сетами» Вторая часть подкаста с шефом Bjorn, поговорили о новом проекте Никиты, zero waste, проблемах развития поварской деятельности в России, о поиске самого вкусного муравейника в лесу. ГлоссарийДзиро Оно …
Никита Подерягин. Bjorn. Шеф в 22 года. Часть 2. Читать полностью »
Сообщение Никита Подерягин. Bjorn. Шеф в 22 года. Часть 2. появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-08-2200 minПрикуси языкНикита Подерягин. Bjorn. Шеф в 22 года. Часть 1.Привет, у нас в гостях Никита Подерягин. В свои 22 он стал шефом ресторана новой северной кухни Bjorn. Кухня зиждется на скандинавском отношении к жизни, когда отрешаются от лишних сущностей, и оставляют только первичный смысл. Поэтому команда концентрируется на продукте, относится к нему с уважением. Вас не завлекают лишним декораторством, а позволяют насладиться чистым вкусом. …
Никита Подерягин. Bjorn. Шеф в 22 года. Часть 1. Читать полностью »
Сообщение Никита Подерягин. Bjorn. Шеф в 22 года. Часть 1. появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-08-1500 minПрикуси языкАмстердам. Топ уличной едыПривет, это необычный четверг. Недавно команда PFS @prfoodshow посетила Амстердам, город с огромным количеством стрит-фуда. В нем легко потеряться и попасть во все туристические фуд-ловушки, в которые возможно. А затем писать гневные посты в телеграме, как все невкусно и печально. Поэтому, обязательно нужна помощь местного жителя. И к нам на помощь пришла Ирина — автор …
Амстердам. Топ уличной еды Читать полностью »
Сообщение Амстердам. Топ уличной еды появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-08-0800 minПрикуси языкАнастасия Колесникова. Додо пицца в Нигерии. Местная едаНовый выпуск подкаста PFS с Анастасией Колесниковой. Запись была сделана в live-формате на Маркете Местной еды, Анастасия — основательница самой Местной еды, а параллельно возглавляет открытие Додо пиццы в Нигерии. У нашего гостя большой опыт формирования команд в фуд-стартапах, о чем узнаем все подробности. Многие не справляются и с одной работой. В момент, когда у …
Анастасия Колесникова. Додо пицца в Нигерии. Местная еда Читать полностью »
Сообщение Анастасия Колесникова. Додо пицца в Нигерии. Местная еда появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-08-0300 minПрикуси языкСаммит Винных Блогеров. Винные экспертыВсем привет! Это новый выпуск Proshkinas food show и у нас сегодня необычный формат. 4 июля мы побывали на «Саммите винных блогеров», где обсуждалась тема о будущем винных медиа и о том, какую роль блогеры будут брать на себя в период активного увеличения интереса к винной культуре. Само действие проходило уже в знакомом по предыдущему …
Саммит Винных Блогеров. Винные эксперты Читать полностью »
Сообщение Саммит Винных Блогеров. Винные эксперты появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-07-2500 minПрикуси языкЕгор и Анна Колосовы. Винный бар Moscow Republic, проект Wine CasesНовый четверг встречает офигенным выпуском подкаста с Егором и Анной Колосовыми, создателями бара Moscow Republic и проекта Wine Cases, под брендом которого доставляют вино, проводят дегустации и гастро-вечера. Многие знают их по истории вина по подписке, они первые применили в России эту бизнес-модель к винному рынку. В отличие от остальных компаний, вы можете участвовать в …
Егор и Анна Колосовы. Винный бар Moscow Republic, проект Wine Cases Читать полностью »
Сообщение Егор и Анна Колосовы. Винный бар Moscow Republic, проект Wine Cases появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-07-1800 minПрикуси языкЕвгений Цыганов. Cameo cafe. Авторская кухняВсем привет! Новый супер-выпуск PFS. Наш гость — Евгений Цыганов, шеф и владелец ресторана Cameo. Это место, где гости получают не просто еду и напитки, а гастрономический спектакль, в котором участвует каждый член команды. В Cameo отсутствуют официанты, блюда выносят повара. Перед тем, как вы начнете есть, они своим рассказом подготовят и настроят ваши рецепторы …
Евгений Цыганов. Cameo cafe. Авторская кухня Читать полностью »
Сообщение Евгений Цыганов. Cameo cafe. Авторская кухня появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-07-1100 minПрикуси языкВсеволод Остахнович. Еда будущего. Food&Science. Часть 2Четверг, релиз второй части подкаста о Еде будущего с Всеволодом Остахновичем — повар, ученый, журналист, автор телеграм-канала Food&Science (11 300 подписчиков), автор разделов Наука и Еда на knife.media. Сначала прослушайте первую:http://prfoodshow.ru/2019/06/28/foodandscience1/ Вторая часть начинается с разбора глобального тренда на поедание насекомых и водорослей. Узнаем, какой положительный эффект в долгосрочной перспективе принесет замена потребления мяса на …
Всеволод Остахнович. Еда будущего. Food&Science. Часть 2 Читать полностью »
Сообщение Всеволод Остахнович. Еда будущего. Food&Science. Часть 2 появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-07-0400 minПрикуси языкВсеволод Остахнович. Еда будущего. Food&Science. Часть 1Привет! Новый выпуск PFS. В гостях Всеволод Остахнович — повар, ученый, журналист, автор телеграм-канала Food&Science (11 300 подписчиков), автор разделов Наука и Еда на knife.media Выпуск получился насыщенным, мы разбили его на две части. Перед тем как слушать, советуем ознакомиться со статьями гостя, Всеволод глубоко разбирается в физико-химических процессах готовки, расскажет как в домашних условиях …
Всеволод Остахнович. Еда будущего. Food&Science. Часть 1 Читать полностью »
Сообщение Всеволод Остахнович. Еда будущего. Food&Science. Часть 1 появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-06-2800 minПрикуси языкВасилий Емельяненко. Шеф, но не в ресторанеПривет. У PFS в гостях Василий Емельяненко, создатель канала «Шеф повар Василий Емельяненко» (375 000 подписчиков), фуд-продюсер «МастерШеф», ведущий авторских мастер-классов, форумов и мероприятий. Широко известен в гастрокругах. С человеком, у кого такой разнообразный опыт, хочется поговорить о многом. Выпуск получился насыщенным на темы. У медийного повара с большим количеством фолловеров мы выпытывали все тонкости …
Василий Емельяненко. Шеф, но не в ресторане Читать полностью »
Сообщение Василий Емельяненко. Шеф, но не в ресторане появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-06-2100 minПрикуси языкМихаил Костин. Ресторанный критикПривет! Новый четверг — новый выпуск Proshkinas show. И он особенный, мы пригласили в гости ресторанного критика Михаила Костина. В 2003 году в условиях нехватки рецензий на рестораны, он создает сайт «Moscow restaurants», который ежемесячно посещают 330 000 человек. Михаил идет в ногу со временем: ведет телеграм-канал, подписывайтесь: @mkostin_ru, яндекс-дзен, инстаграм, и задумывается о тик-токе. …
Михаил Костин. Ресторанный критик Читать полностью »
Сообщение Михаил Костин. Ресторанный критик появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-06-1300 minПрикуси языкМария Дмитриева. Ресторанный продюсерПривет! Это Proshkinas food show. Сегодня к нам пришла в гости Мария Дмитриева, чья профессия уникальна для России. Мария — ресторанный продюсер и бизнес-консультант. Если упрощенно, то Марию нанимают для открытия ресторанов (с нуля и до запуска). А если расширенно — слушайте выпуск. У Марии длинная профессиональная история, которая позволяет назвать ее экспертом ресторанной индустрии. …
Мария Дмитриева. Ресторанный продюсер Читать полностью »
Сообщение Мария Дмитриева. Ресторанный продюсер появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-06-0600 minПрикуси языкЛеонид Литвин. Управляющий партнерских проектов фуд-молла ДепоПривет! Четверг — наш самый любимый день. Ведь выходит новый выпуск Proshkinas food show. К нам в гости заглянул Леонид Литвин — управляющий партнерских проектов ресторанного холдинга RestArt в фуд-молле Депо. Леонид практически всю сознательную жизнь работает в ресторанной индустрии. Начинал с азов, как помощник бармена в TGI Friday’s, получал опыт в Food embassy by …
Леонид Литвин. Управляющий партнерских проектов фуд-молла Депо Читать полностью »
Сообщение Леонид Литвин. Управляющий партнерских проектов фуд-молла Депо появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-05-3000 minПрикуси языкКуриновый бульон. Самообразование для поваров и рестораторов.Куриновый бульон X Прошкинас фуд шоу Всем привет! Сегодня у нас экспериментальный выпуск подкаста, коллаб с Марией, автором канала Куриновый бульон. Если вы еще не подписаны, то скорее жмите: @thatchickenstock и подпишитесь! Мария проделала витиеватый путь от дизайнера до повара и кондитера. Участвовала в шоу Мастершеф, работала шефом и су-шефом, а сейчас с мужем наслаждаются …
Куриновый бульон. Самообразование для поваров и рестораторов. Читать полностью »
Сообщение Куриновый бульон. Самообразование для поваров и рестораторов. появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-05-2300 minПрикуси языкАндрей Филичев и Екатерина Холопова. Soul in the bowlПопробуем небольшой эксперимент Друзья, мы сегодня позвали в гости очень стильную молодую пару, Андрея и Екатерину, основателей «Soul in the bowl». как решиться на уход с высокооплачиваемой работы и нырнуть с головой в бизнес, который не понимаешь. (Как пережить корпоративный кризис) Дауншифт на бали-> свой бизнес можно ли найти инвестора «без связей»? О важности подбора…
Сообщение Андрей Филичев и Екатерина Холопова. Soul in the bowl появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-05-1600 minПрикуси языкМихаил Даринов. Duck it. Утка по-пекински.Друзья, всем привет! Сегодня особенный выпуск, 28 апреля мы записали подкаст в формате LIVE на маркете Местной Еды, перед живой аудиторией. Это был наш первый эксперимент, звук в подкасте будет немного отличаться, просим отнестись с пониманием. Гостем стал Михаил Даринов — со-основатель проекта Duck it, монопродуктовая концепция, основа которой — утка по-пекински. Вместе с партнером …
Михаил Даринов. Duck it. Утка по-пекински. Читать полностью »
Сообщение Михаил Даринов. Duck it. Утка по-пекински. появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-05-0800 minПрикуси языкФам Тиен Мань. Вьетнамская кухняБррра! Праздничный четверг приносит нам праздничный выпуск PFS. Фам Тиен Мань — чистокровный вьетнамец в 15-м поколении. Сегодня мы будем обсуждать вьетнамскую кухню, ее традиции, особенности и странности для европейца (например, как вам суп из водяных клопов?). Мастлистен! Как Тиен Мань ел собаку и пил настойку из скорпиона О сочетании во вьетнамской кухне традиций Китая, …
Фам Тиен Мань. Вьетнамская кухня Читать полностью »
Сообщение Фам Тиен Мань. Вьетнамская кухня появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-05-0200 minПрикуси языкИлья Литвяк. Наукоемкая кулинария. Часть 2Всем привет. А вот и вторая часть подкаста с Ильей Литвяком (ресторатор, лектор, ведущий кулинарных шоу) и, еще раз, обязательно к прослушиванию! Вы узнаете:— Об основных трендах мировой гастрономии— Какие подкасты о еде слушает Илья Литвяк— Про гастроманифесты: slow-food, монопродукт, новой нордической кухни— Главные проблемы развития поваров в России Первая часть: http://prfoodshow.ru/2019/04/18/ilia-litviak-naukoemkaia-kulinariia-chast-1/ Ссылки:Илья Литвякhttps://www.facebook.com/ilia.litviakКафе Ильи. …
Илья Литвяк. Наукоемкая кулинария. Часть 2 Читать полностью »
Сообщение Илья Литвяк. Наукоемкая кулинария. Часть 2 появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-04-2700 minПрикуси языкИлья Литвяк. Наукоемкая кулинария. Часть 1.Привет! Четверг встречает вас новым подкастом. У нас в гостях — Илья Литвяк. Ресторатор, лектор, ведущий кулинарного шоу… Описать парой предложений, чем он занимается просто невозможно. Но всю его деятельность объединяет одно — страстная любовь к гастрономии и использование научного подхода. Обязательно к прослушиванию! Вы узнаете:— Как Илья собирал вручную аппарат sous-vide и ферментационную камеру— …
Илья Литвяк. Наукоемкая кулинария. Часть 1. Читать полностью »
Сообщение Илья Литвяк. Наукоемкая кулинария. Часть 1. появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-04-1800 minПрикуси языкАнтон Прибыловский. О работе в foodtech стартапахS01E14 Сегодня Четверг, а значит пора включать новый выпуск PFS. В нашей студии Антон Прибыловский — гастроэнтузиаст в прошлом, а в данный момент директор по развитию компании по автоматизации ресторанов ProfitM. Антон по-настоящему увлечен гастрокультурой и развивался в этой сфере всю сознательную жизнь. Приятного прослушивания! Вы узнаете:— Что такое foodtech стартапы и каково в них …
Антон Прибыловский. О работе в foodtech стартапах Читать полностью »
Сообщение Антон Прибыловский. О работе в foodtech стартапах появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-04-1100 minПрикуси языкИлья Елпанов. Ешь деревенскоеS01E13 Привет! У нас супер-выпуск, сегодня мы в гостях у Ильи Елпанова – основатель компании «Ешь деревенское», которая занимается доставкой наисвежайших фермерских продуктов напрямую от поставщиков. Илье 26 лет, но он уже строит серьезный и уникальный бизнес, женился, получил звание Ironman и при этом всегда в отличном настроении. В подкасте Илья поделится своей историей и …
Илья Елпанов. Ешь деревенское Читать полностью »
Сообщение Илья Елпанов. Ешь деревенское появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-04-0400 minПрикуси языкАлександра Скобова. SML Cafe.S01E12 Всем привет, сегодня у нас в гостях Александра Скобова — основательница сети SML Cafe с полезной и вкусной едой на Патриарших прудах. Также, Александра является экспертом в сфере правильного питания и здорового образа жизни. Человек огромной жизненной энергии и харизмы. Слушаем и наслаждаемся. Вы узнаете: Как нехватка места с ЗОЖ и ПП едой привела …
Александра Скобова. SML Cafe. Читать полностью »
Сообщение Александра Скобова. SML Cafe. появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-03-2800 minПрикуси языкМагомед Костоев. Burger & Pizzoni. Часть 2.S01E11 Друзья, встречайте вторую часть подкаста с Магомедом Костоевым, владельцем ресторана Burger & Pizzoni и автором нашумевшего телеграм-канала «Курилка рестораторов» (@kurilkarestoratorov). Еще раз, мастлистен! Вы узнаете: Можно ли штрафовать своих сотрудников и к чему это приведет? Почему хозяйка Вай Мэ заблокировала Магомеда в facebook? Запрет фотосъемки в заведении — чего боятся управляющие? Существует ли качественное …
Магомед Костоев. Burger & Pizzoni. Часть 2. Читать полностью »
Сообщение Магомед Костоев. Burger & Pizzoni. Часть 2. появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-03-2100 minПрикуси языкМагомед Костоев. Burger & Pizzoni. Часть 1.S01E10 Сегодня просто невероятный выпуск, у нас в гостях — Магомед Костоев, известный ресторатор, владелец Burger & Pizzoni. Магомед известен и как медийная личность, его телеграм-канал «Курилка рестораторов» (@kurilkarestoratorov) читают больше 10 тысяч человек. Выпуск получился огненный, у Магомеда огромный опыт в сфере общественного питания. Каждое слово — золото. Мастлистен! Также, нас посетила операционный директор …
Магомед Костоев. Burger & Pizzoni. Часть 1. Читать полностью »
Сообщение Магомед Костоев. Burger & Pizzoni. Часть 1. появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-03-1300 minПрикуси языкСаша Волкова. Кофейня ЗаварилиS01E09 Привет! Новый крутой выпуск — встречайте Александру Волкову, основателя проекта Заварили, который включает в себя две кофе-точки, а в медийном пространстве: телеграм-канал @Zavareelee и подкаст «Заварили бизнес», который за 5 выпусков обогнал по рейтингу Арзамас! Вы узнаете: Можно ли стать бизнесменом «на спор», когда на кону 1 млн. рублей? Как вашему делу поможет медийность? …
Саша Волкова. Кофейня Заварили Читать полностью »
Сообщение Саша Волкова. Кофейня Заварили появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-03-0700 minПрикуси языкМестная Еда. Татьяна СукманскаяS01E08 Друзья, новый выпуск PFS с чудесной гостьей — Татьяной Сукманской, CEO Местной еды. Я уверен, про них знает почти каждый гастроэнтузиаст в Москве. Местная еда — платформа, которая помогает начинающим фуд-бизнесменам запустить свое дело. В этом выпуске много неймдроппинга, так как ребята помогли очень многим развить свой бизнес. Вы узнаете: Что такое качественный гастромаркет? …
Местная Еда. Татьяна Сукманская Читать полностью »
Сообщение Местная Еда. Татьяна Сукманская появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-02-2800 minПрикуси языкКонстантин Самарин. От посудомойки в Лондоне до владельца кафе в центре Москвы.S01E07 Ура-ура-ура, новый выпуск PFS! Константин Самарин. От посудомойки в Лондоне до владельца кафе в центре Москвы. Увлекательная история невероятного путешествия по жизни, абсолютный мастлистен. Вы узнаете: — Каким образом можно нелегально работать в Великобритании — Как совмещать деятельность официанта и владельца модного журнала — Про атмосферу бара, где снимался фильм: «Карты, деньги, два ствола» — О том, как …
Константин Самарин. От посудомойки в Лондоне до владельца кафе в центре Москвы. Читать полностью »
Сообщение Константин Самарин. От посудомойки в Лондоне до владельца кафе в центре Москвы. появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-02-2100 minПрикуси языкМихаил Мурзин. Консалтинг в ресторанной сфере.S01E06 Привет! Сегодня в нашей студии Михаил Мурзин — шеф-кондитер консультант, чей путь развития уникален для России, Михаил консультирует ресторанный бизнес по различным вопросам: от разработки десертов до подбора персонала и оборудования. Вы узнаете: Стоит ли сейчас обучаться в Le Cordon Bleu и какие существуют альтернативы Средние зарплаты поваров и шефов Как мамы в декрете …
Михаил Мурзин. Консалтинг в ресторанной сфере. Читать полностью »
Сообщение Михаил Мурзин. Консалтинг в ресторанной сфере. появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-02-1400 minПрикуси языкИрина Качерова. Шеф-кондитер, со-основатель One Teaspoon cafe.S01E05 Всем привет! Гость сегодняшнего выпуска — прекрасная Ирина Качерова, со-основатель кафе One Teaspoon , которое в данный момент находится на первом месте в TripAdvisor. Ирина — великолепный шеф-кондитер, чьи десерты никого не оставят равнодушным Вы узнаете: Как любовь к сладкому может полностью изменить жизнь Об особенностях обучения кондитерскому искусству во Франции (Школа Ecole Nationale …
Ирина Качерова. Шеф-кондитер, со-основатель One Teaspoon cafe. Читать полностью »
Сообщение Ирина Качерова. Шеф-кондитер, со-основатель One Teaspoon cafe. появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-02-0700 minПрикуси языкИз Сеула с любовью. Алексей Прокопьев.S01E04 Алексей Прокопьев — инженер машинного обучения, по воле случая оказавшийся в Южной Корее расскажет о своем гастропутешествии, которое длится уже 2 года. Вы узнаете: Почему азиаты все время едят вне дома Можно ли по буханке хлеба определить финансовое благосостояние корейца Как мы сходили в Мишленовский ресторан за 12 долларов Где съесть в Корее собаку …
Из Сеула с любовью. Алексей Прокопьев. Читать полностью »
Сообщение Из Сеула с любовью. Алексей Прокопьев. появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-01-3100 minПрикуси языкКондитер Алиса Волкова о пути становленияS01E03 Алиса Волкова — кондитер, создающий волшебные авторские торты и магические капкейки ручной работы. Вы узнаете: Что делать, если вы хотите стать кондитером. Куда идти учиться, какой избрать карьерный трек Рынок поварского образования в России. Зачем идти в колледж и нужно ли? Кто такая «выпекушка» и почему не нужно ей становиться О санитарии на маркетах …
Кондитер Алиса Волкова о пути становления Читать полностью »
Сообщение Кондитер Алиса Волкова о пути становления появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-01-2400 minПрикуси языкАндрей Чинь, основатель сети Pho Hanoi и Pho StreetS01E02. Андрей Чинь — основатель сети Pho Hanoi и Pho Street, которая насчитывает уже 5 точек за 2 года работы. Вы узнаете:— как не имея опыта в ресторанном бизнесе открыть успешное кафе и вывести его в прибыль в первый месяц— как правильно выбрать локацию— как выбрать формат заведения— возможно ли воспроизвести настоящий вьетнамский Фо в Москве— о маркетинге …
Андрей Чинь, основатель сети Pho Hanoi и Pho Street Читать полностью »
Сообщение Андрей Чинь, основатель сети Pho Hanoi и Pho Street появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-01-2200 minПрикуси языкМифы о поварах и ресторанахS01E01. Выпуск поведает вам о мифах, которые окружают эту профессию. Вы узнаете: почему не существует правила 3-х секунд, но существует правило 3-х килограмм; как персонал доедает просроченную еду (лол, кликбейт); как в московских едальнях по тарелкам тараканы бегают; Приятного прослушивания! (Совет, слушайте под еду)
Сообщение Мифы о поварах и ресторанах появились сначала на Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow.2019-01-2200 min