Shows
VMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieJoris Lohman: Meer technologie of meer in harmonie met de natuur, wat is nodig voor een duurzamer voedselsysteem?Joris Lohman - politicoloog en systeemdenker - dook de geschiedenis van ons voedselsysteem in. In het boek Boter, kaas en havermelk deelt hij zijn bevindingen en geeft adviezen voor de verwarde eter. In deze podcast spreekt redacteur Dionne Irving hem over het boek. Ze spreken over profeten en tovenaars, de complexiteit van de eiwittransitie en of een circulaire economie echt mogelijk is. Hij geeft ook tips voor de 'verwarde productontwikkelaar'.
2024-11-2642 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieTrends SIAL 2024: eiwitverrijkt lijkt het toverwoord (podcast)De SIAL 2024 in Parijs, een van de grootste voedingsmiddelenbeurzen ter wereld, brengt dit jaar opnieuw duizenden bedrijven en merken uit de internationale foodsector samen. Willem Paul de Mooij en Carmen Groeneveld van VMT beginnen hun beursbezoek op het innovatieplein, waar zij de nieuwste trends ontdekken. In deze podcast bespreken zij de innovaties opvallen.
2024-10-2212 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieFoodtrends 2025 met fooddesigner Marielle Bordewijk: 'Zoek de grotere trends achter de kortstondige hypes, die zijn er zeker'Trendwatcher Mariëlle Bordewijk bespreekt met Dionne Irving van VMT een aantal trends die 2025 zullen vormgeven. Van de groeiende invloed van AI in productontwikkeling tot de populariteit van biologisch en regeneratieve landbouw, Mariëlle deelt waardevolle inzichten waar productontwikkelaars hun voordeel mee kunnen doen.
Lees meer op:
https://www.vmt.nl/ingredient-product en https://foodbydesign.nl/innovation-blog
2024-10-1834 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieDe paradox van gen Z: van shoppen bij Primark tot havermelkcappuccino on the goAriane van Mancius van NowNewNext kijkt niet naar de harde grenzen tussen de generaties, maar vooral naar de drijfveren. Daar zit een overlap in, maar ook grote verschillen. In de podcast vertelt de duurzaamheids- en verpakkingsexpert hoe de drijfveren productontwikkeling kunnen informeren.
Ariane zal op het Food Future Event van VMT op 3 oktober 2024 aanstaande een interactieve ontbijtsessie verzorgen voor jonge productontwikkelaars.
In deze podcast praten we onder andere over:
Hoe je bent opgegroeid in de eerste twintig jaar vormt je als generatie. De millennial is deels digitaal opgegroeid, gen Z helemaal.
...
2024-09-1328 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrie‘Een audit is net een APK-keuring, maar dan met menselijk contact’Producten die op de grond vallen en netjes weer op de productielijn worden gelegd. Dat gebeurt nog steeds, zélfs tijdens een audit. Toch zijn dit incidenten en doen producenten het grotendeels correct. Dit vertellen auditors Ans van Bergen en Mark de Langen in een podcast met VMT. De auditors vertellen meer over hoe zij audits ervaren, wat zij zoal tegenkomen en wat zij voor tips hebben voor producenten.
2024-06-2534 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustriePlus Retail over plantaardig: ‘We moeten versnellen, maar hoe nemen we de klant maximaal mee?’ (ep. 3/3)‘Als we vegan op de verpakking plaatsen, schoppen we de bal te ver weg’. Aan het woord is Petra Morssinkhof, manager procesinnovatie & MVO bij Plus Retail. Ze is te gast in deze derde editie van de podcastserie Perspectief op Plantaardig waar redacteur Dionne Irving en eiwitexpert Jeroen Willemsen reflecteren op de ontwikkelingen in plantaardig.
2024-05-1430 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrie'Groei in plantaardig zit in wraps of pokebowls, niet in nuggets of hamburgers’ (ep. 2/3)‘Startups in plantaardig hebben een nog langere adem nodig dan die van 10 jaar geleden. Retailers worden steeds kritischer.’
Aan het woord is Remko Vogelenzang. Hij was tot voor kort directeur bij Bobeldijk Foods, sinds kort met pensioen. En daarmee een uitgelezen gast om aan te schuiven bij podcastserie Perspectief in Plantaardig.
Hierin praat redacteur Dionne Irving samen met eiwitexpert Jeroen Willemsen met elke keer een nieuwe gast over de ontwikkelingen in de plantaardige sector.
2024-05-0734 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrie'Over plantaardige eiwitten is nog zoveel te leren, er zijn zoveel verschillende soorten' (ep. 1/3)Redacteur Dionne Irving ontvangt samen met 'eiwit commissaris' Jeroen Willemsen 3 gasten waarmee ze terugblikken op de categorie plantaardig.
In deze eerste aflevering schuift wetenschapper Fred van de Velde aan. Hij was de eerste lector eiwittransitie in Nederland bij de HAS Green Academy. Bij NIZO zet hij zijn kennis van dierlijke eiwitten in om de kwaliteit van plantaardige te verbeteren.
We praten onder andere over:
- de variatie in plantaardige eiwitten
- de voordelen van fermentatie
- de potentie van hybride
- welk plantaardig alternatief nog flink wat...
2024-04-3032 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieGlaasje verrijkte sojadrank of eentje met halfvolle melk? We zetten ze naast elkaar met wetenschapper Peter de JongHoe vergelijk je de verschillende plantaardige alternatieven op melk zoals soja, haver en amandel met halfvolle melk? Onderzoeker Peter de Jong verbonden aan Van Hall Larenstein en NIZO deed een poging. In het vergelijk nam hij niet alleen de footprint mee maar ook de voedingswaarde/eiwitkwaliteit.
Peter de Jong en zijn collega’s publiceerden de resultaten
in het wetenschappelijk tijdschrift Sustainability onder de titel: Sustainability evaluation of plantbased beverages and semi-skimmed milk incorporationg nutrients, market prices and environmental costs.
VMT-collega’s Dionne Irving en Willem Paul de Mooij
interviewen hoofdonderzoeker Peter de Jong
over het onder...
2024-04-1232 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieVerpakkingsdilemma's: laveren tussen duurzaamheid, recyclebaarheid en voedselveiligheid (podcast)Het kiezen van de juiste verpakking voor voedingsmiddelen is een complexe puzzel geworden. Het is laveren tussen duurzaamheid, recyclebaarheid houdbaarheid, kwaliteit en voedselveiligheid. Dwingt striktere regelgeving de industrie nu in de goede richting? Beluister de podcast met verpakkingsconsultant Jup van ’t Veld van Schuttelaar & Partners.
2024-03-1929 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrie‘De eiwittransitie betekent niet dat we allemaal van het vlees af moeten’
Schuift het gesprek over de eiwittransitie teveel naar de achtergrond nu andere grote thema’s zoals CO2-reductie vooral de overhand krijgen in de voedselindustrie? Dat is wel wat Justin Sarijoen, consultant Voedseltransitie bij Schuttelaar & Partners ziet gebeuren. “Maar inzetten op meer plantaardig kan juist enorm bijdragen aan de CO2-reductiedoelstelling”, vindt hij.
2024-03-1136 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieAI en Voedselveiligheid: ‘opkomende risico’s beter op de kaart’Wordt het voedsel veiliger dan ooit als we AI gaan inzetten voor het voorspellen van nieuwe en bestaande voedselveiligheidsrisico’s op grondstoffen? Krijgen de kwaliteitsmanagers van voedingsmiddelenbedrijven straks een nieuwe sterke tool in handen die de risicoanalyse een stuk makkelijker maakt of zelfs uit handen neemt? Wageningen Food Safety Research denkt dat de mogelijkheden van AI rondom voedselveiligheid veelbelovend zijn.
2024-03-0431 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrie'Bakkerijsector moet korter op de bal zitten na crises'De bakkerijsector heeft een roerige anderhalf jaar achter de rug, gekenmerkt door een grondstoffen- en energiecrisis. Dat heeft flinke verschuivingen tussen ambachtelijke en industriële bakkerijen tot gevolg. Ook heeft de toenemende wetgeving zijn weerslag op productontwikkeling in brood en banket. In deze podcast een gesprek met Wim Kannegieter van NVB en Edith van Peij, Foodbase, over de ontwikkelingen.
2023-12-1830 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieFoodtrends 2024 met Marielle Bordewijk: 'Zie trends niet als een lange to-do list, kijk wat past bij jouw merk'Op welke foodtrends moeten productontwikkelaars letten in 2024? Fooddesigner Marielle Bordewijk is fooddesigner en heeft haar eigen studio Food by Design. Aan het eind van elk jaar presenteert ze 15 foodtrends voor het nieuwe jaar. In deze podcast vertelt ze over de trends van 2024. Ze legt uit hoe ze de trends signaleert en analyseert. Marielle vertelt ook hoe productontwikkelaars foodtrends kunnen vertalen naar de praktijk.
2023-12-1237 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieWorld Meat Congress in Maastricht: ‘Maatschappelijk debat over vleesconsumptie moet minder simpel worden gevoerd’De wereldwijde vleesindustrie kan nog een grote slag
slaan met het terugbrengen van CO2- en methaanuitstoot. Tegelijk groeit de wereldbevolking en het aantal mensen dat vaker vlees gaat eten de komende jaren ook. Tijdens het World Meat Congress kijkt de sector de enorme uitdagingen in de ogen. VMT spreekt organisator Laurens Hoedemaker, Voorzitter van COV, VNV en Vlees.NL.
2023-10-1214 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrie'Ook gen Z wil de lekkere producten, maar wel met een beter verhaal'Wat vraagt de jonge generatie - gen Z - om bij nieuwe producten? Waar moeten productontwikkelaars op letten? Bart Jan Veldhuizen, mede-oprichter van Kitchen Republic, de startup incubator in Amsterdam geeft een workshop op het Food Future Event op 26 september voor productontwikkelaars over dit onderwerp. VMT nam een kijkje in de keuken en sprak met Bart Jan.
In de podcast vertelt hij:
hoe hij op het idee voor Kitchen Republic kwam
hoe hij alles van voedselveiligheid moest leren
dat hij voorzichtig is met hypes rond vleesvervangers en flitsbezorgers
waar in de markt hij groei...
2023-08-2927 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieConceptontwikkelaar Eveline van Dam: ‘Er liggen kansen om de consument nog meer in het middelpunt te plaatsen’Eveline van Dam is conceptontwikkelaar en trendwatcher voor de foodindustrie. Die twee activiteiten gaan hand in hand. In deze podcast vertelt ze waar productontwikkelaars op moeten letten als ze nieuwe concepten ontwikkelen voor bijvoorbeeld de retail.
Tijdens het Food Future Event op 26 september zal daar verder op ingaan en vertelt ze over de belangrijkste trends waar productontwikkelaars rekening mee moeten houden.
Bekijk hier het programma: https://foodfuture.vmt.nl/programma
2023-07-1816 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrie‘Er moeten minder maar betere plantaardige producten in het schap die de tijd krijgen om zich te bewijzen’Na een aantal jaar van onstuimige groei in de categorie plantaardig, lijkt er nu een plateau te ontstaan. En hoe zit het met plantaardige alternatieven voor zuivel? Zijn er te veel producten op de markt? Verwachten consumenten meer van de producten? Waar moeten productontwikkelaars op inspelen om te slagen in deze sector? In deze podcast vertelt productontwikkelaar en ondernemer Dennis Favier hoe plantaardig kan slagen.
Meer informatie: https://foodfuture.vmt.nl/
2023-07-1024 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieChefs van Amsterdams restaurant lanceren natuurlijk gefermenteerd alternatief voor E621In deze podcast gaan we in gesprek met Merijn van Berlo en Maarten Bezem, de chefs van het succesvolle restaurant Choux in Amsterdam. Zij hebben onder de naam 621 Ferments krachtige natuurlijke smaakversterkers ontwikkeld als alternatief voor de synthetische smaakversterker E621. Hoe kunnen deze
smaakversterkers bijdragen aan duurzaamheid en het tegengaan van voedselverspilling, hoe gaat het in het productieproces en de voordelen van natuurlijke smaakversterkers in vergelijking met synthetische varianten? Ook gaan we in op de uitdagingen bij het werken met reststromen als ingrediënt en de toekomstplannen van 621 Ferments.
2023-06-0225 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieEen goede Food Safety Culture begint met een integere kwaliteitsmanagerEen goede voedselveiligheidscultuur neerzetten: ga er maar aanstaan als beginnend of zelfs gevorderd kwaliteitsprofessional. Niet zelden loop je tegen ingesleten gewoonten of zaken aan die iedere QA'er doet rillen. Hoe stel jij je dan op? Hoe ga jij de cultuur veranderen? In deze podcast delen QA'ers en andere experts hun ervaringen.
2023-03-1626 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieFoodwatch over nieuwe koers: ‘We zijn meer vóór in plaats van alleen maar tegen’Foodwatch is al jaren een lastige luis in de pels van de Nederlandse voedingsindustrie. De zelfbenoemde voedselwaakhond voert publiekscampagnes rondom bijvoorbeeld ‘pink slime’, gewasbeschermingsmiddelen in rozijnen, aanwezigheid van MOSH/MOAH in voedingsmiddelen en misleiding op etiketten en verpakkingen. VMT maakte een podcast met Frank Lindner, campagneleider bij Foodwatch.
2023-03-0941 min
VMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieBakkers weer met opgeruimd gezicht naar de Bakkersvak: 'scherpe randjes zijn eraf'Na een aantal pittige maanden in de bakkerijsector lijken de scherpste randjes er een beetje af. Tenminste, als je dat mag afmeten aan de sfeer die was te proeven op de Bakkersvak van 5 tot en met 7 maart in Gorinchem. Ondernemers konden er inspiratie opdoen voor nieuwe machines, nieuwe ingrediënten, nieuwe concepten en alles wat zij nodig hebben om zich lokaal te onderscheiden. In deze podcast gaat Willem Paul de Mooij van Bakkerswereld en VMT in gesprek met enkele ambachtelijke ondernemers, experts en aanbieders op de Bakkersvak.
2023-03-0712 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieNederlandse kaasinnovaties worden steeds exotischerMet alle aandacht voor vega- en veganvarianten, lijkt de innovatie van echte zuivelproducten zoals kaas soms onder te sneeuwen. Toch is bij de Nederlandse kaasmakers nog volop innovatie te vinden. VMT maakte een rondgang langs een paar Nederlandse kaasmakers op de Franse voedingsmiddelenbeurs SIAL. Aan het woord: Maarten Jan van der Heiden (Van der Heiden), Jaïr Ehrhardt (Veldhuyzen Kaas/MAAZ Cheese), Laura Maans en Jurgen Nouws (DeJong Cheese), Dennis Boer (Van Breukelen Kaas) en Menno van der Veen (Kaashandel Remijn).
2022-10-2012 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrie'3D-geprint plantaardig vlees kan op grote schaal geproduceerd worden'VMT sprak op de Franse voedingsmiddelenbeurs SIAL met Edwin Bark, Senior Vice President bij Redefine Meat. Het Israëlische bedrijf wil de wereld veroveren met 3D-geprint vlees. Het voordeel van deze technologie is een betere structuur van het product. Er is net een fabriek in Nederland openen die op jaarbasis zo'n 2 à 3 ton plantaardig vlees kan printen. Opschalen hoeft niet duur te zijn, stelt Bark. Het foodtech bedrijf heeft in Israël een leger van zo'n 80 R&D-ers zitten, maar ook in Nederland zal er gesleuteld gaan worden aan 'het vlees van de toekomst'.
2022-10-1818 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieAparte foodinnovaties spotten op voedingsmiddelenbeurs SIALEen van de grootste voedingsmiddelenbeurzen ter wereld is op 15 oktober 2022 weer begonnen in Parijs. Willem Paul de Mooij en Carmen Groeneveld van VMT spotten interessante en opvallende innovaties op de beursvloer. Veel variaties op de inmiddels bekende thema's zoals plantaardig en genieten, maar ook zaken die de wenkbrauwen van Carmen -zelf productontwikkelaar geweest- doet fronsen. Een ongecensureerde blik op de noviteiten.
2022-10-1612 min
VMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieHoe maak je jonge mensen warm voor een baan in de foodsector? Dit is hoe Food Innovation Academy het doetEr is bijna tien jaar lang hard aan gewerkt, maar eindelijk is hij dan officieel geopend: de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen. Met 4 mbo-foodopleidingen, een hbo-opleiding van de Hogeschool Inholland en de bakkersopleidingen van Albeda Horecacollege is er een redelijk uniek samenwerkingsverband ontstaan. Er is een intensieve samenwerking met de voedingsindustrie. Het grote doel is veel meer scholieren en studenten warm maken voor een inhoudelijke baan in de foodsector, bijvoorbeeld als operator, productontwikkelaar of kwaliteitsmanager. VMT nam een kijkje bij de officiële opening.
2022-06-2018 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieFlitsbezoek aan PLMA: zo maken productontwikkelaars lekkere producten iets gezonderHoe lastig is het om in 2022 nog met een interessant foodproduct op de markt te komen? Voorop blijft staan dat het lekker is, maar het moet ook gezonder, duurzamer en je moet rekening houden met de stijgende grondstofprijzen. Om over de producteisen vanuit de retail nog maar te zwijgen. In deze podcast hoor je hoe drie producenten met de uitdagingen omgaan.
2022-06-0118 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieVoormalig kwaliteitsman Jumbo: ‘Meer transparantie betekent meer incidenten, maar ook een veiliger product’Johan Hulleman was tien jaar lang verantwoordelijk voor de voedselkwaliteit en integriteit van de voedingsmiddelen die bij ’s Neerlands tweede supermarktketen in de schappen lagen. Bij Impact Buying gaat hij foodbedrijven helpen om duurzamer in te kopen en hoe de oorlog in Oekraïne daarbij roet in het eten kan gooien. In deze podcast hoor je hoe Hulleman zijn Jumbo-ervaringen voor de hele foodmarkt ‘beschikbaar’ wil maken. Marjan de Bock-Smit, mede-ceo en oprichter van Impact Buying en Johan Holleman, nu Chief Innovation Officer bij het bedrijf hoor je aan het woord over de roerige tijdingen op de wereldwijde inkoopmarkt. De stij...
2022-04-0441 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrie‘Vleesvervangers hoeven helemaal niet ongezond te zijn’Nu en dan liggen vleesvervangers onder vuur omdat er te weinig aandacht zou zijn voor een gezonde samenstelling. Kom er niet mee aan bij Schouten Food. In deze podcast vertellen, R&D Manager Anke van Eijk en Mark van Noorloos, commercieel manager bij Schouten hoe zij gezondheid van de producten prioriteit geven.
2022-03-2132 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieDe voedselindustrie verspilt straks geen kruimel meer door dure grondstoffenNu de prijzen voor grondstoffen stijgen om verschillende redenen, staat het tegengaan van voedselverspilling hoog op de agenda. Dat was in 2009 - toen de prijzen stegen - ook al zo, zegt voedselverspillingsexpert Toine Timmermans in een podcast met VMT. “Nu komt ook de aandacht voor het klimaat erbij.”
2022-03-1128 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrie'Luis in de pels' van de voedingsindustrie ziet nogal wat leugens op zijn bord (podcast)Heel veel voedingsmiddelen die keurig aan alle levensmiddelenwetgeving voldoen zijn toch niet integer. Dat stelt voedingsmiddelentechnoloog IJsbrand Velzeboer (69) in zijn nieuwe -en waarschijnlijk laatste- boek 'De leugens op mijn bord', dat volgende week verschijnt. In deze podcast legt hij uit wat er mis is.
2022-02-1728 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrie‘Meer dan de helft van de R&D-ers kijkt gewoon op Google voor nieuwe ingrediënten’Hoe vind je als R&D-er de juiste ingrediënten voor je nieuwe innovatie? Net die ene unieke suikervervanger waar je mee wilt gaan experimenteren is alleen te koop per pallet in de VS bijvoorbeeld. Dat willen oprichters Jan Klawer en Jasper Schouten van 1-2-Taste makkelijker maken met hun ‘Amazon van de ingrediënten’, vertellen ze in deze podcast.
2021-11-1124 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieNaar 25% biologisch in 2030: een utopie of niet?De veelbesproken EU Farm to Fork (F2F)-strategie is onderdeel van de Green Deal. Een van de strategische doelen is om de biologische landbouwsector in de EU te helpen groeien tot 25% van de totale landbouwgrond in 2030. Een utopie of niet? In deze podcast gaan Jan Groen, voorzitter van BioNederland en Maarten Molenaar, kwaliteitsmanager van DO-IT, een import- en exportbedrijf ban biologische ingrediënten en producten in op de mogelijkheden en onmogelijkheden voor de biologische landbouw en consumptie in Nederland. VMT is hierbij te gast op de biologische zorgboerderij ’t Paradijs in Barneveld.
2021-10-0432 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieWaarom foodproducenten biotech zo keihard nodig hebbenDe foodsector in Europa zet zichzelf 1-0 achter op de rest van de wereld als het vast blijft houden aan de zware regelgeving rondom biotech gewassen. Plantenbiotechnologie heeft met veelbelovende technieken zoals CRISPR-Cas de potentie om voedselschaarste uit de wereld te helpen en kan het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen drastisch reduceren. Maar zonder groen licht voor de technieken gaan Europa en Nederland de boot gigantisch missen. Dat betoogt Mark Jolink, octrooigemachtigde Life Sciences bij het Octrooibureau EP&C Patent Attorneys.
2021-09-0924 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieVoedingscentrum: ‘Er zijn nog heel wat stappen te zetten in het juist gebruiken van THT en TGT’Er bestaat nog steeds veel verwarring over het gebruik van THT (tenminste houdbaar tot) en TGT (te gebruiken tot) op levensmiddelen, zowel bij consumenten als bij producenten. Nog steeds staan er verkeerde houdbaarheidsvermeldingen op levensmiddelen. VMT sprak met Wieke van der Vossen, expert voedselveiligheid en etikettering bij het Voedingscentrum, over de vermeldingen, verwarring, nieuwe wetgeving en een eventueel nieuw symbool. “Samenwerking tussen alle schakels is erg belangrijk.”
2021-07-2021 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieNIZO-ceo: Het wordt tijd dat partijen elkaar weer wat gunnen bij foodinnovatieGisella Frijlink -sinds maart de nieuwe ceo van onderzoeksinstituut NIZO in Ede- zou graag Nederland als innoverend foodland weer sterker op de kaart zetten. Belangrijk daarbij is dat partijen weer meer de samenwerking opzoeken, want dat gaat soms moeizaam, vertelt ze in deze podcast van VMT To Go.
2021-06-2225 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrie'Vet is belangrijk voor gezonde voeding, Nederland mist urgentie'Er wordt door veel productontwikkelaars in de voedingsindustrie nog met een ‘ouderwetse blik’ naar vet en olie in producten gekeken. Behalve naar vetreductie, kan er beter ook worden gekeken naar gebruik van betere vetten. Dat komt niet alleen de textuur en smaak ten goede, het is voor veel producten zo mogelijk om een beter Nutri-Score label te krijgen, of het nou om een koekje gaat of een vleesvervanger.
2021-04-2025 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrie'Voeding en weerstand is grote blinde vlek in Nederlandse coronabeleid'Het belang van gezonde voeding en weerstand is totaal ondergesneeuwd in het coronabeleid. "Terwijl iedere persconferentie van Mark Rutte ermee zou moeten beginnen", stelt professor levensmiddelenrecht Bernd van der Meulen. In deze VMT to go-podcast en opinie legt hij uit wat er moet verbeteren in de bestrijding van de pandemie. "Wat betekent weerstand en tekort aan nutriënten in relatie tot ziekte? De overheid moet het voortouw nemen in die discussie."
2021-03-0930 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrie'Insecten krijgen vaste plek in het alternatieve eiwitten-vraagstuk'De Europese voedselveiligheidsautoriteit EFSA heeft in januari gesteld dat gele meelwormen veilig zijn voor menselijke consumptie. Een officiële goedkeuring vanuit Europa wordt binnen een aantal maanden verwacht, In deze podcast vertellen Geert Kuipers en Ger van der Wal van verwerker Distribugs waarom dit zo'n belangrijk moment is en welke plek insecten in de voedingsindustrie zouden kunnen krijgen.
2021-03-0538 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieFairtrade Original: 'We kunnen ons inmiddels meten met merken als Tesla en Apple'Toen René Bakker 3,5 jaar geleden bij Fairtrade Original begon, moest het merk eigentijdser worden en de verwarring met het Fairtrade keurmerk verdwijnen. Volgens Bakker is dat gelukt. In deze podcast gaan Bakker en zijn opvolger Steven van Wijk in op de transformatie bij Fairtrade Original en de hobbels die je moet nemen om een keten eerlijk te maken. "Je moet het vertrouwen van de boeren winnen."
2021-01-2742 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieHoe Thijs Boer chipsfabrikant werd in Rwanda: ‘we trainen boeren om de beste aardappelen te krijgen’Na zes jaar chips maken in Rwanda, is het voor Thijs Boer, oprichter en general manager van de fabriek Hollanda Fairfoods, tijd om op te schalen en nieuwe machines te gaan installeren. Boer vertelt in deze podcast hoe hij ertoe gekomen is om snacks te gaan produceren in een land waar het gemiddelde inkomen nog geen 2 euro per dag is en een zak chips hetzelfde kost.
2021-01-1338 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieTrends in post-coronatijdperk: een gesprek met de Rabobank en een startupWat is nu de meerwaarde van veerkrachtige startups? En hoe moet deze veerkracht behouden blijven bij een samenwerking met grote voedingsbedrijven? Joep van Straalen, oprichter van startup GreenPro International, en Jeroen Leffelaar, Managing Director Food & Agri Innovatie bij de Rabobank gaan er in deze podcast op in.
2020-12-2230 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieInterview met Jan Beuving van Tasty Basics, winnaar van de Jaarprijs Goede Voeding 2020Hans Kraak, hoofdredacteur van Voeding Nu, spreekt met Jan Beuving van Tasty Basics over de visie achter het bedrijf.
2020-12-2243 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustriePlantbased trends around the world, an interview with Albrecht Wolfmeijer from ProvegMet Albrecht Wolfmeijer van Proveg 'reizen' we langs alle continenten en bespreken we de trends in plantaardig.
2020-12-2252 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieKati Ohens, oprichter van Plantcraft, New Zealand over lekkere vegan vleeswarenDit is de derde editie van de podcastserie Plantbased Trends around the world. In deze editie leren we meer over de trends in plantaardig in Nieuw-Zeeland en Hongarije. We spreken met Kati Ohens. Zij richtte samen met haar Hongaarse zakenpartner Plantcraft op, een startup met grote plannen. Ohens merkte tijdens een vegan challenge dat deelnemers vooral moeite hadden om lekkere vegan vleeswaren te vinden. Dat is het segment waar Ohens zich op richt. Met de VS als eerste markt. Kati vertelt over de ontwikkeling van plantaardig in Nieuw-Zeeland, een eiland groot in de vlees- en zuivelindustrie. Ze gaat ook in...
2020-12-0840 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustriePlantbased trends around the world: Abishek Sinha van GoodDotEen geheel of gedeeltelijk plantaardig eetpatroon wordt steeds populairder, zeker in West-Europa. Hoe zit het met andere landen? Wat zijn de trends wereldwijd? VMT maakt een podcastserie waarin we met lokale startups spreken. In deel 2 komt Abishek Sihna aan het woord. Hij is mede-oprichter van Good Dot, een Indiase scale-up die alternatieven voor in India populaire vleesgerechten maakt. 'Byriani is hier een populair gerecht. Een plantaardige burger is geen onderdeel van het eetpatroon van de doorsnee Indiër.'
2020-11-2428 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieNatasja Oerlemans van het Wereld Natuur Fonds: ‘Voedselproductie moet drastisch veranderen om biodiversiteit en voedselzekerheid te garanderen’De wereldwijde biodiversiteit is sinds 1970 afgenomen met 68%. Dit komt volgens het WWF voor een groot deel door hoe wij voedsel consumeren en vooral ook produceren. VMT praat met Natasja Oerlemans, Head of Food & Agriculture bij het Wereld Natuur Fonds (WWF), over wat de voedselindustrie kan veranderen om biodiversiteit in de toekomst te garanderen en pandemieën te verminderen.
2020-11-1825 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustriePlantbased trends around the world: Christopher Kong, mede-oprichter Better NatureEen geheel of gedeeltelijk plantaardig eetpatroon wordt steeds populairder, zeker in West-Europa. Hoe zit het met andere landen? Wat zijn de trends wereldwijd? VMT maakt een podcastserie waarin we met lokale startups spreken. In deel 1 komt Christopher Kong aan het woord. Hij is mede-oprichter van Better Nature, een Britse startup die vleesvervangers van tempeh maakt. Lees hier het artikel
2020-11-0234 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieUnilever R&D EVP Carla Hilhorst: ‘Corona versnelt huidige trends en leidt tot nieuwe trends’Het coronavirus slaat overal hard toe. Ook voedingsmiddelenbedrijven hebben de dagelijkse gang van zaken moeten aanpassen om zo goed mogelijk door te draaien in tijden van corona. Wat voor impact heeft het coronavirus gehad op de R&D afdeling van Unilever? In deze podcast spreekt VMT met Carla Hilhorst, executive vice president R&D Foods and Refreshment bij Unilever.
2020-07-2324 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieR&D sauzenfabrikant De Wijndragers kreeg een boost door corona: 'Veel geleerd in die periode'Sauzenfabrikant De Wijndragers sleepte zich door de coronacrisis en ziet nu de vraag weer flink toenemen. Corona bracht kommer en kwel, maar er waren ook voordelen: meer tijd voor productontwikkeling en het bedrijf uit Zwolle begon met het maken van desinfectiemiddelen, vertelt directeur Christian Lensen in een podcastgesprek met VMT.
2020-07-1616 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieAllergeniciteit nieuwe eiwitten met 90% zekerheid te voorspellenProducenten die nieuwe eiwitten op de markt brengen, moeten eerst uitzoeken of deze allergische reacties teweeg kunnen brengen. Een nieuw model met daarachter een zelflerend algoritme kan producenten met 90 procent zekerheid vertellen of een nieuw ingrediënt allergeen is. Verder worden er slagen gemaakt rondom internationale harmonisatie rondom 'may contain'-labeling. Want waar kan een allergiepatiënt nu vanuit gaan bij een waarschuwing op een voedingsmiddel?
2020-06-3014 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieNieuw leven voor A2-melk? Onderzoek naar analyse, processing en gezondheidsvoordelen komt op stoomA2-melk -soms ook wel ‘oermelk’ genoemd- werd in 2016 door critici afgedaan als een hype en een marketingverhaal. Vermeende gezondheidsvoordelen konden nog onvoldoende worden onderbouwd. NIZO food research denkt dat er inmiddels wél genoeg aanknopingspunten zijn voor de zuivelindustrie om een goed onderbouwde gezondheidsclaim te verkrijgen bij EFSA. Lees het artikel hier.
2020-06-0814 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrie'Coronacrisis biedt kansen om het voedselsysteem te veranderen'. De visie van Volkert Engelsman, EostaDe coronacrisis is het moment om een aantal zaken blijvend te veranderen, vindt Volkert Engelsman, directeur van internationaal distributeur van verse groenten en fruit Eosta. Hij maakt zich al lange tijd hard voor verduurzaming van de voedselketen. De coronacrisis is een unieke kans om stappen voorwaarts te zetten. Lees hier het artikel.
2020-05-1908 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieDoet het coronavirus food startups de das om? (deel 2)De gevolgen van de coronacrisis zijn overal voelbaar. Waar grote voedingsproducenten vele middelen hebben om op zo’n crisis in te spelen, hebben startups vaak minder vergaande middelen. Wat zijn de gevolgen van het coronavirus voor food startups en hoe gaan zij hiermee om? VMT deed een rondvraag. (Dit is deel 2 van de tweedelige serie over food startups). Lees het artikel hier.
2020-05-1407 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieDoet het coronavirus food startups de das om? (deel 1)De gevolgen van de coronacrisis zijn overal voelbaar. Waar grote voedingsproducenten vele middelen hebben om op zo’n crisis in te spelen, hebben startups vaak minder vergaande middelen. Wat zijn de gevolgen van het coronavirus voor food startups en hoe gaan zij hiermee om? VMT deed een rondvraag. Luister naar deel 1. Of lees het artikel hier.
2020-04-3007 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieLessen voor voedingsindustrie uit coronacrisis: 'werk met R&D aan scenario's voor afzetspreiding'Er zijn voor de voedingsmiddelenindustrie belangrijke lessen te leren uit de coronacrisis. Niet alleen commercieel, maar ook op het gebied van duurzaamheid en voedselveiligheid. "We leren wederom hoe voorzichtig we moeten omspringen met onze voedselproductie, dat we moeten waken voor overproductie en moeten nadenken over de spreiding over de verschillende afzetmarkten."
2020-04-0814 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieProduceren in tijden van corona - Interview Heemskerk Fresh & EasyDoor de coronacrisis zetten voedingsmiddelenproducenten alle zeilen bij om de veranderende vraag bij te benen. Zo ook Heemskerk Fresh & Easy, leverancier van gesneden groenten en fruitproducten. Commercieel directeur Jantine Heemskerk vertelt in een interview aan VMT welke enorme flexibiliteit een dergelijke crisis van een versfabriek vergt.
2020-03-2613 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieNVWA over reiniging & desinfectie: listeria is schoonmaakproblematiekDat reinigen en desinfecteren belangrijke voorwaarden zijn voor voedselveiligheid, bewees de listeria-affaire van afgelopen oktober nog maar eens. De NVWA pleit voor meer kennis over schoonmaak bij medewerkers, commitment vanuit directies en meer invloed voor QA-managers. “Goed schoonmaken in een industriële omgeving is een vak.” Het artikel lezen kan hier.
2020-03-0509 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieWelke trends zijn belangrijk voor producenten van zoetwaren en snacks?VMT toog naar de vijftigste editie van de ISM, de internationale beurs voor zoetwaren en snacks. Welke trends zijn belangrijk voor deze categorie? Gezonde snacks blijken nog steeds populair, maar dat is slechts 1 van de vele trends die we hebben gezien. Luister naar de podcast van ons bezoek aan de beurs. Of lees het artikel hier.
2020-03-0521 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieDe visie van Tiny van Boekel: vleesvervangers ultrabewerkt en toch gezond?Er is een tendens om minder vlees en meer plantaardige producten te gaan eten, vooral vanuit duurzaamheidsoverwegingen. Ook het Voedingscentrum adviseert dit. Sommigen voeren ook als argument aan dat het gezonder is, vanuit de gedachte dat teveel consumptie van rood vlees zou leiden tot een verhoogde kans op darmkanker. Wat ook de reden mag zijn, de trend en de aanbevelingen zijn duidelijk: minder vlees en meer plantaardig. Dat werpt de vraag op: zijn vleesvervangers een goed alternatief en zo ja welke rol spelen zij? Het artikel lezen kan hier.
2020-03-0507 minVMT To Go – Podcasts uit de voedingsindustrieVleesvervangers doen het zo slecht nog nietVleesvervangers krijgen wel eens de kritiek dat ze te veel zout, verzadigd vet en soms ook suiker bevatten. Ook zouden er te weinig essentiële aminozuren, vezels, vitamines en mineralen in zitten. Wat kunnen producenten doen om hun producten te verbeteren? En wat is een mooie stip op de horizon om naartoe te werken? Je kunt het artikel ook hier lezen.
2020-03-0509 min