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Roland Feuillas

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De cause à effets, le magazine de l\'environnement
De cause à effets, le magazine de l'environnementDe l’assiette à la planète : manger pour le futur 2/10 : Le pain comme base de l'alimentationdurée : 00:26:54 - De cause à effets, le magazine de l'environnement - par : Aurélie Luneau - Le paysan et boulanger Roland Feuillas parle d'un 'pain-vivant' ! Il revient aux fondamentaux en sélectionnant des semences qui deviendront des farines 100% nature puis des pains biologiques. Du grand épeautre à l'orge, il engage à manger du pain préparé en fermentation longue. - réalisation : Alexandra Malka - invités : Roland Feuillas Paysan, meunier et boulanger
2026-02-0326 minOÙ EST LE BON ?
OÙ EST LE BON ?#17 - Nicolas Conraux, le chef étoilé raconte son « cosmo shift » et celui de la Butte à PlouiderPour moi le chef étoilé Nicolas Conraux fait partie de celles et ceux qui ouvrent la voie des nouveaux codes du luxe dans la gastronomie et de manière plus globale dans l’Art de vivre.Je suis très heureuse de diffuser cet épisode qui témoigne de l'approfondissement de la ligne éditoriale ici sur la chaîne Où est le bon ?Ici à la Butte, où j’ai eu la chance de séjourner(Cf épisode du Travel Guide Où est le beau ?), Nicolas et sa femme ont créé la méta expérience de beaucou...
2024-10-0351 minOÙ EST LE BEAU ?
OÙ EST LE BEAU ?🎤🎤#222 - Nicolas Conraux, le chef étoilé raconte son « cosmo shift » et celui de la Butte à PlouiderPour moi le chef étoilé Nicolas Conraux fait partie de celles et ceux qui ouvrent la voie des nouveaux codes du luxe dans la gastronomie et de manière plus globale dans l’Art de vivre.Je suis très heureuse de diffuser cet épisode qui témoigne de l'approfondissement de la ligne éditoriale ici sur la chaîne Où est le bon ?Ici à la Butte, où j’ai eu la chance de séjourner (Cf épisode du Travel Guide Où est le beau ?), Nicolas et sa femme ont créé la méta expérience de beaucoup de choses...
2024-10-0351 minOÙ EST LE BEAU ?
OÙ EST LE BEAU ?🎤#7 - J’active mes graines 🌾🌰🥜👩‍🍳 [Voice Note]Voici les voices notes Où est le beau ? un nouveau moyen, plus personnel, que j'ai souhaité développer pour partager des idées qui courent vers l’aventure au galop !  Ce voices notes seront diffusées dans le flux normal du podcast, de manière spontanée et beaucoup plus intuitive que tout le contenu habituellement partagé. Aucune périodicité précise n’est à prévoir, ce sera en fonction des rencontres, des prises de conscience, des envies...  Au moins 6 voices notes sont actuellement accessible à tous ! Plus de 7 voices notes exclusives sont, elles, accessiblent, à la c...
2023-08-1007 minOÙ EST LE BEAU ?
OÙ EST LE BEAU ?🎤🎤🎤BEST OF - Pourquoi les graines capables de gérer leurs propres évolutions c’est véritablement meilleur ? Roland Feuillas et Pascal Poot nous expliquent !🔑💌Je lance le cosmopoli SOCIAL CLUB : 📮Lettre de la cosmopolitesse du beau : https://ouestlebeau.kessel.media/offre?email=makergrohen%40gmail.com📮Lettre de la cosmopolitesse du bon : https://httpshttpsouestlebeaukesselmediakesselmedia.kessel.media/offre?email=marine%40ouestlebeau.com🔐 2 newsletters + accès au podcast secret (2 à 4 épisodes par mois + 25 déjà en ligne) : https://buy.stripe.com/14k4gi5JQ6AQaMof (Carnet de la cosmopolitesse)Accéder gratuitement à la première newsletter : https://ouestlebeau.kessel.media/posts/pst_e02565a7b1cb40259d4fbd50269da748/la-lettre-de-la-cosmopolitesse-ou-est-le-beau-1---le-pilote?source_type=user_referral&source_referral=None
2023-08-0349 minOÙ EST LE BON ?
OÙ EST LE BON ?#12 - Pourquoi les graines capables de gérer leurs propres évolutions c’est vachement meilleur ? Roland Feuillas et Pascal Poot nous expliquent !Parce que la réponse à cette question « qu’est-ce qu’on manges ce soir ? » est devenue fondamentale.. car oui en y réfléchissant bien, avec en cascade tous ses impacts, elle concerne notre avenir à tous. Face à ces constats renversants, j’ai eu envie de nous mettre au contact d’autres possibles désirables et à notre portée, surtout lorsque nous avons la possibilité de choisir (en grande partie au moins) ce que nous nous mettons sous la dent ! Dans cet épisode, deux de mes anciens invités se rencontrent et nous parlent à bâtons rompus, du vrai goût  du BON ! ...
2023-02-2349 minOÙ EST LE BEAU ?
OÙ EST LE BEAU ?#190 - Pourquoi les graines capables de gérer leurs propres évolutions c’est vachement meilleur ? Roland Feuillas et Pascal Poot nous expliquent ! (Où est le bon ?)Parce que la réponse à cette question « qu’est-ce qu’on manges ce soir ? » est devenue fondamentale.. car oui en y réfléchissant bien, avec en cascade tous ses impacts, elle concerne notre avenir à tous. Face à ces constats renversants, j’ai eu envie de nous mettre au contact d’autres possibles désirables et à notre portée, surtout lorsque nous avons la possibilité de choisir (en grande partie au moins) ce que nous nous mettons sous la dent ! Dans cet épisode, deux de mes anciens invités se rencontrent et nous parlent à bâtons rompus, du vrai goût  du BON ! ...
2023-02-2349 minOÙ EST LE BEAU ?
OÙ EST LE BEAU ?BEST OF - le BON pain 100% vivant avec Roland Feuillas (Où est le bon ?)Roland Feuillas - Le retour du bon pain 100% vivant Dans ce 3ème épisode de la série Où est le bon ? direction l'Aude, le Massif des Corbières, à 1h30 de Carcassonne, dans le village de Cucugnan et son célèbre moulin à vent. C'est là que Roland Feuillas et sa femme ont posé leurs valises en pionniers, il y a vingt ans, après une première vie de succès parisienne. Avec ses multiples casquettes, paysan, boulanger, meunier, philosophe du goût, Roland Feuillas incarne un nouveau paradigme plein de promesses qui agradent notre...
2022-07-2849 minChemin de Tables
Chemin de Tables5.2 Le pain - Stéphanie Le Quellec (Cheffe du restaurant doublement étoilé - La Scène à Paris)“Au quotidien, on voit bien qu'il est vivant. On voit bien que d'un jour à l'autre, il n’a pas le même caractère, il ne se dompte pas de la même manière et c'est ça qui est assez fascinant. La vie trouve son chemin et ça ne nous va pas toujours d'ailleurs, le chemin que la pâte prend sur certains jours.” Stéphanie Le Quellec, Cheffe du restaurant doublement étoilé - La Scène à ParisNous sommes heureux de vous présenter Chemin de Tables, un podcast où il est sujet de transm...
2022-04-2518 minChemin de Tables
Chemin de Tables5.1 Le pain - Roland Feuillas (Meunier et boulanger de blés anciens)“Vous prenez un repas de famille dans lequel il y a quelques tensions. Au début du repas, vous mettez un très beau pain sur la table, un très beau pain, vraiment un beau pain qui représente quelque chose de puissant. Vous verrez, l'ambiance ne sera pas la même que quand il n’y’a pas le pain.”  Roland Feuillas, Les Maîtres de mon moulinNous sommes heureux de vous présenter Chemin de Tables, un podcast où il est sujet de transmission, de terroir et de gastronomie.Chaque épiso...
2022-04-2547 minBusiness of Bouffe
Business of BouffeFood Karma #24 | Basma Paradin et Pierre-Elie Boiton – Fondateurs de Tambouille | De l'intérêt d'une approche flexitarienneBasma et Pierre-Elie étaient respectivement avocate et banquier avant de se lancer dans l'aventure de Tambouille, des kits à cuisiner 100% bio, artisanaux et engagés. Leur démarche a été faite de plen d'apprentissages, de celui de la permaculture, notamment avec Perrine et Charles Hervé-Guyer ou du pain auprès de Roland Feuillas. Leur démarche dans Tambouille est très holistique : produits bien sourcés, dont une partie vient de leur propre ferme, emballages consignés majoritairement et compostés sinon, moins de gaspillage avec la juste dose. Leur approche est veggie et gourmande. Ils partagent leur conviction qu'une alimentation...
2022-03-1028 minOÙ EST LE BEAU ?
OÙ EST LE BEAU ?#142 - le retour du bon pain 100% vivant avec Roland Feuillas (Où est le bon ?)Roland Feuillas - Le retour du bon pain 100% vivant Dans ce 3ème épisode de la série Où est le bon ? direction l'Aude, le Massif des Corbières, à 1h30 de Carcassonne, dans le village de Cucugnan et son célèbre moulin à vent. C'est là que Roland Feuillas et sa femme ont posé leurs valises en pionniers, il y a vingt ans, après une première vie de succès parisienne. Avec ses multiples casquettes, paysan, boulanger, meunier, philosophe du goût, Roland Feuillas incarne un nouveau paradigme plein de promesses qui agradent notre...
2022-01-2049 minOÙ EST LE BON ?
OÙ EST LE BON ?#3 - Le retour du bon pain 100% vivant avec Roland FeuillasRoland Feuillas - Le retour du bon pain 100% vivant Dans ce 3ème épisode de la série Où est le bon ? direction l'Aude, le Massif des Corbières, à 1h30 de Carcassonne, dans le village de Cucugnan et son célèbre moulin à vent. C'est là que Roland Feuillas et sa femme ont posé leurs valises en pionniers, il y a vingt ans, après une première vie de succès parisienne. Avec ses multiples casquettes, paysan, boulanger, meunier, philosophe du goût, Roland Feuillas incarne un nouveau paradigme plein de promesses qui agradent notre...
2022-01-2049 minDomaine du possible
Domaine du possible14. À la recherche du pain vivant avec JEAN-PHILIPPE DE TONNAC & ROLAND FEUILLAS Les entretiens du “Domaine du possible” : des femmes et des hommes racontent le cheminement intime de leur engagement en faveur de la transition écologique. “Ce qui importe aujourd’hui, c’est de renouer avec le fait que nous sommes des organismes vivants.” Essayiste, journaliste et éditeur, Jean-Philippe de Tonnac a publié plusieurs ouvrages parmi lesquels des entretiens, des biographies, des essais, et le Dictionnaire universel du pain (Robert Laffont, 2010) rassemblant cent cinquante spécialistes dans le monde entier puis le Larousse du pain avec le boulanger Éric Kayser (Larousse, 2013). Roland Feuillas a évolué durant vingt ans da...
2021-11-2522 minBANDE DE FOOD
BANDE DE FOOD#3 - THE POWER OF MICHES À LA BOULANGERIE MAMICHEChez Mamiche,  Victoria Effantin & Cécile Khayat remettent la boulangerie de quartier au milieu du village. Ici pas de concession sur la qualité : tout est fait à la main et au levain. Juste une petite faiblesse pour le Nutella dans les beignets : souvenir d’enfance complètement assumé. Donc intégralement pardonné. Même l’omnitalentueux Stéphane Méjanès, le pourfendeur des « dark kitchen », ces usines sans véritable cuisine, avoue avoir goûté la pâte à tartiner par le milieu sans toucher les parois du pot pour faire illusion.  Au fait, y-a-t-il un
2021-06-0257 minInvités à la Ferme de la Ruchotte
Invités à la Ferme de la Ruchotte10# Stéphanie Le Quellec, Roland Feuillas et Jean Denaux - Agriculture, restauration et produits de qualitéDans ce 10e épisode, nous vous présentons encore un échange passionnant avec Stéphanie Le Quellec, Roland Feuillas et Jean Denaux.
2021-05-261h 59Invités à la Ferme de la Ruchotte
Invités à la Ferme de la Ruchotte6# Roland Feuillas et Jean Dentaux - Boulanger philosophe et ami boucherPour ce 6e épisode, Carole et Fred reçoivent Roland Feuillas, boulanger philosophe, et Jean Dentaux, l'ami boucher, pour un live passionnant!
2021-05-262h 05Girls in Food
Girls in FoodEpisode #4 - Marie-Laure Fréchet, journaliste gastronomique et "voix du Nord"Dans cet épisode, Adeline Glibota reçoit la journaliste gastronomique Marie-Laure Fréchet, autrice d'une encyclopédie du pain maison et spécialiste du terroir du Nord de la France : elle en connaît les chefs, les tables, de l’étoilé à l’estaminet, en passant par la street food. De cette scène culinaire en pleine effervescence, elle a fait un festival, Mange, Lille ! qui prend chaque année un peu plus de place sur la scène gastronomique nationale.   Notes de l’épisode Dans cet épisode de Girls in Food, il a été question de : ...
2020-04-0530 min