Shows
Aan tafel bij Bien#9 Erik van LooIn deze aflevering ga ik in gesprek met een absolute grootheid in de culinaire wereld: Erik van Loo, chef en eigenaar van restaurant Parkheuvel in Rotterdam. Erik nam dit iconische restaurant in 2006 over en heeft het sindsdien naar grote hoogten gebracht. Al sinds 2009 wordt Parkheuvel bekroond met twee Michelinsterren, een prestatie die hij jaar na jaar weet vast te houden.Wat mij fascineert aan Erik is niet alleen zijn ongekende vakmanschap, maar ook zijn ondernemersgeest. Hij groeide op in een Limburgse slagersfamilie, waardoor zijn liefde voor smaak en ambacht al vroeg werd aangewakkerd. Via keukens als La...2025-01-2640 min
Aan tafel bij Bien#8 Jaimie van HeijeIn deze aflevering spreek ik met chef en ondernemer Jaimie van Heije over het verleden, het heden en de toekomst. Waarom is hij gestopt met zijn gelijknamige restaurant in Ouderkerk, wat doet hij nu het liefst en wat zijn zijn dromen voor de toekomst? Je hoort het allemaal in deze aflevering! Volg deze podcast voor meer of volg mij op social media @sabine.gaastra voor updates! 2024-12-0123 min
Aan tafel bij Bien#7 Michalis HatzidiakosMichalis, or Mike as intimates call him is one of the first to bring the Nikkei kitchen to the Netherlands. He is the owner of restaurant Maita and restobar Aroz. Both located in Haarlem. I speak to him about his passion for Nikkei cuisine, his roots and much more. This episode is in English. Curious to find out more? Follow @foodbybien on InstagramVolg deze podcast voor meer of volg mij op social media @sabine.gaastra voor updates! 2024-10-0530 min
Aan tafel bij Bien#6 Sabine GaastraEen ander soort aflevering dan wat je van deze serie gewend bent, namelijk een met mezelf. In deze aflevering vertel ik je over mijn eigen ondernemersverhaal en mijn link met eten. Mijn familie spoorde me aan om een keer een aflevering over mijn ondernemersverhaal te maken. Dus here we are. Weer lekkere uit mijn comfort zone. Grappig want na het opnemen van de podcast realiseerde ik me ook dat dat mijn stijl al heel lang is, mezelf uit de comfort zone schoppen. Dit zijn alvast een paar van de lessen die ik de afgelopen (ruim) 10 ja...2024-07-0422 min
Aan tafel bij Bien#5 André GerritsIn deze aflevering spreek ik André Gerrits. Hij is top ondernemer en chef. Samen met zijn vrouw runnen ze 3 bedrijven. Waaronder sterren restaurant ‘t Amsterdammertje. Hij verteld over wereldsmaken, het begin van het restaurant en nog veel meer. Volg deze podcast voor meer of volg mij op social media @sabine.gaastra voor updates! 2024-06-1827 min
Aan tafel bij Bien#4 Caroline BerendsMede eigenaar van Michelinster Restaurant & Boutique hotel de Nederlanden Caroline Berends is een onwijs inspirerende vrouw. Ik zat bij haar aan tafel en voelde mij meteen thuis. De warmte en gastvrijheid voel je direct. Niet gek dat ze in het jaar 2023 de titel ‘Gastvrouw van het jaar’ heeft mogen dragen. We praten over hoe Caroline het allemaal doet, want dat is iets waar we allemaal van kunnen leren. Over alle ballen hoog houden en soms niet, dat dat ook oké is. En natuurlijk over de geweldige gerechten die haar man Wilco maakt. Als verrassing komt hij mij zelfs een fanta...2024-06-0522 min
Aan tafel bij Bien#3 Mark CapteinIn deze aflevering verteld chef en ondernemer Mark Captein over zijn werkervaring op Aruba en Curacao. Vraag ik hem alles over de start van zijn prachtige restaurant, Orangerie de Pol. En hoe het is om samen met je partner te ondernemen. Volg deze podcast voor meer of volg mij op social media @sabine.gaastra voor updates! 2024-05-2323 min
Aan tafel bij Bien#2 Guillaume de BeerGuillaume de Beer is een Brabantse horeca ondernemer. Hoewel hij Brabantse en Franse roots heeft onderneemt hij al geruime tijd in Amsterdam. Eerder was hij een van de eigenaren van The Breda Group. Nu is hij eigenaar van Paindemie en Bar Gui. Ik spreek hem in Bar Gui, zijn nieuwste onderneming. Een restaurant waarin hij los kan met al zijn ideeën, familie recepten en ervaring. Volg deze podcast voor meer of volg mij op social media @sabine.gaastra voor updates! 2024-05-1620 min
Aan tafel bij Bien#1 Patrick HollaIn deze aflevering spreek ik Patrick Holla over samen met je partner ondernemen. Kansen grijpen en het hebben van een restaurant met het ouderschap combineren. Volg deze podcast voor meer of volg mij op social media @sabine.gaastra voor updates! 2024-05-0720 min