Shows
24Frågor54. Sebastien Boudet – Vägrar handla på ICA och att ge sina barn matlåda till barnkalasenBagaren som gick sin egen väg. Idag välkomnar vi en kulinarisk revolutionär, Sebastien Boudet.Han är född i Paris men kom till Sverige 2001 efter att ha bott i New York under en tid.Här slog passionen till.Vi älskar ju människor som tar ton mot den rådande ordningen, mot industrin, mot allt det som håller varje fri konstnärs-själ fjättrad.Sebastien brinner för RIKTIG mat, närproducerad och äkta. Att höra honom tala om mat är som att sitta mitt i en...
2025-10-201h 10
Bryta BrödFLORENCIA ABELLA -#76- Ekstedt och ekologi, där elden är instrumentet och råvaran är kompass. Om hur närvaro, värderingar och passion kan förvandla en måltid till en hel upplevelse.Elden som instrument. Bröd och smör som egen rätt. Ekstedt och ekologi där gästen kan luta sig tillbaka och njuta av ett nordiskt fyrverkeri. I avsnitt 76 av Bryta Bröd öppnar kökschefen Florencia Abella dörren till ett kök som styrs av blick, tålamod och värderingar. Här förädlas råvaror i stället för att processas. Här får kulturspannmål, hantverksgrädde och ekologiska grönsaker bära menyn. Och ledarskapet är lika skarpt som det är mjukt: ”Ingen lagar bättre mat av rädsla.” säger Florencia.
2025-09-271h 43Bryta BrödCHRISTIAN AF JOCHNICK -#75-När profit möter purpose. Om att väva ihop ekologi, ekonomi och gemenskapAvsnitt 75 av Bryta Bröd är ett av de mest omfångsrika samtalen jag haft. Tillsammans med Christian rör vi oss mellan många världar från finansens puls i London till jordens rytm på Ibiza, från Vandana Shivas fröaktivism till Satish Kumars filosofi om Soil, Soul and Society.
Vi börjar i det personliga: föräldraskapets omställning, frågan om hur vi vill möta våra barn och vad vi egentligen lämnar efter oss. Från filmen Seed kommer vi in på fröet som urgammal teknologi årtusenden av information som bar...
2025-09-182h 38Bryta BrödJOHAN RINDEVALL -#74- Matmissionen, fattigdomen och systemfelen i vår dagligvaruhandelI det här avsnittet möter jag Johan Rindevall, vd för Matmissionen, Sveriges mest uppmärksammade modell för att omfördela livsmedelsöverskott till människor med låg inkomst. Vårt samtal tar avstamp i den kritiska rapporten från Ätbart och blir snabbt både skarpt och konfrontativt.
Vi är inte alltid överens. Jag ifrågasätter om Matmissionen riskerar att förlänga ett felbyggt matsystem, medan Johan försvarar modellen som ett sätt att möta dagens fattigdom här och nu. Som han själv säger: ”Rootcausen för mig är att folk har för...
2025-09-111h 41Bryta BrödEMIL ÅRENG -#73- Sprit och snus. En Ofiltrerad samtal om spritens roll i det svenska kulturen. Systembolaget, APK, Alkoholpolitik som förmynderi, kommunal ängslighet och kappvänderiAvsnitt 73 av Bryta Bröd är ett av de där samtalen som rör sig mellan det personliga, det politiska och det riktigt goda i glaset. Gäst är spritexperten, bartendern och krögaren Emil Åreng – en röst som lika gärna pratar om rosenkvitten som om motbokens arv och varför mötet mellan människor är viktigare än själva shakern.
Vi börjar i Jämtland, där Emils relation till sprit formats av både småstadsliv och helgkultur. Därifrån går resan via Lycksele, Grand Hôtel i Stockholm och vidare till U...
2025-09-021h 32Bryta BrödDIAMANTIS KOUKOUVINOS- #72- Från kinesisk medicin till vikten av fermentation – När österländsk visdom utmanar den klassiska vårdenAvsnitt 72 – Diamantis Koukouvinos
Diamantis Koukouvinos har gått från elitbasket och landslagsspel till att bli läkare i kinesisk medicin, funktionsmedicinare, författare och föreläsare. Hans drivkraft är densamma som alltid – att förstå hur kroppen fungerar och hur vi kan leva friskare liv. I det här samtalet pratar vi om bröd, jord, tarmflora, fasta, livsstilsförändringar och varför våra personliga val är tätt sammanlänkade med planetens framtid.
Vi börjar i skillnaden mellan industribröd och riktigt hantverksbröd. Hur mineralerna i jorden minskat sedan NPK-gödslingens int...
2025-08-262h 29Bryta BrödGUNNAR RUNDGREN - #71- När ”hållbarhet” inte räcker – om vägen från ett ekologiskt jordbruk fast i industrins logik till ett friskt matsystem som kan rädda både vår hälsa och planetens framtidI avsnitt 71 av Bryta Bröd möter jag Gunnar Rundgren, jordbruksexpert, författare och en av grundarna till KRAV 1985, för ett samtal som går långt bortom det vi brukar kalla ”hållbarhet”. Med över fyrtio års erfarenhet av jordbruk och livsmedelsfrågor, både i Sverige och internationellt, har han sett hur politik, marknad och ideal krockar.
Gunnar är en av få som kan tala lika insatt om den lilla gårdens vardag som om de globala matsystemens strukturer. Han förklarar varför ekologiskt jordbruk inte räcker om det fortsätter att verka i ett i grun...
2025-08-202h 00Bryta BrödOLGA GRÖNVALL LUND -#70- Från dagligvaruhandelns järngrepp till positivt matsystem – Att säga nej till 250 tusen och bygga framtidens matsystem: Om bonderådet, forskarrådet och vägen ut ur krisen!I avsnitt 70 av Bryta bröd återvänder Olga Grönvall Lund från Reformaten – och samtalet är mer angeläget än någonsin. På bara 1,5 år har både organisationen och världsläget tagit nya riktningar. Vi pratar om vägen från ett matsystem som bryter ner människor, jordar och ekosystem – till positiva, lokalt förankrade matsystem som kan bära oss genom de kriser vi står inför.
Olga berättar om kvalitarianen – en människa som äter utifrån värderingar, inte bara smak – och varför även den mest medvetna konsumenten idag är fångad...
2025-08-122h 08Bryta BrödIDA ENGVOLL -#69- Vi kommer inte rädda världen genom att hålla käften vid middagsbordet. Att tala ut är omsorg och att bära sina rötter med värdighet och riktning.I avsnitt 69 av Bryta Bröd sitter jag ner med skådespelaren Ida Engvoll, en av Sveriges mest egensinniga röster, både på scen och i offentligheten. Hon har spelat på landets stora teatrar, gestaltat älskade karaktärer på bioduken och i tv-serier, och inte minst hållit ett sommarprat i år som skakade om. Ett program som berörde på djupet, men som också anklagades för att vara romantiserande, elitistiskt, verklighetsfrånvänt.
Vi möts i hennes mans släktgård utanför Järvsö och pratar om varför just det väckte så starka reaktioner...
2025-08-071h 33Bryta BrödNIKLAS JAKOBSSON -#68- När vinet slutade smaka plats och kunskap – och började smaka system: om flaskor som lever, flaskor som ljuger och vad som döljer sig bakom vinets industriella fasadAvsnitt 68 – Vinets sanningar med Niklas Jakobsson
Det här är inte ett vanligt avsnitt av Bryta Bröd. Brödet får vila. Nu rör vi vid något som jäser lika djupt i vår kultur – vin.
Jag bjöd hem Niklas Jakobsson. Han var en av de första i Sverige som tog vin på allvar – inte som produkt utan som hantverk, som jordbruk, som livsform. Han började importera vin från småskaliga vinmakare redan innan ordet naturvin ens existerade i vårt dagliga vokabulär.
Vi pratar om terroir. Inte...
2025-06-241h 57Bryta BrödGUNNAR BRUNDIN -#67- Vi är inte resurser – vi är människor: om att lämna tillväxten, bygga lokal ekonomi och hitta vägen fram tillsammansAvsnitt 67 – En vändpunkt med Gunnar Brundin
Vad händer när en miljökämpe, ekonom och systemgranskare med 45 års erfarenhet sätter sig i samtal med en desillusionerad bagare? Ett samtal som skaver, väcker hopp – och ställer de frågor vi inte längre har råd att blunda för.
Gunnar Brundin var med och grundade Miljöpartiet 1980. Sedan dess har han granskat system, utbildat i hållbar utveckling, arbetat som miljö- och kvalitetsrevisor – och nu, som nybliven pensionär, är han i full färd med att bygga nästa kapitel: partiet Vändpunkt...
2025-06-131h 55
Aujourd'hui dans l'Histoire de Lorraine30 mai (1901): décès de Théodore de PuymaigreThéodore-Joseph Boudet de Puymaigre est un homme de lettres français du XIX? siècle. Il est notamment l'auteur des Chants populaires recueillis dans le pays messinHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
2025-05-3005 minBryta BrödMARTIN FALKLIND - #66- En värld under ytan – fiskarnas berättelse, den tysta naturkrisen och varför vi måste börja lyssnaAvsnitt 66 – Fiskarnas ambassadör: Martin Falklind om kampen för havet
"Det är märkligt – vi älskar våra skogar, vi älskar våra fjäll. Men havet? Det är som en tyst svart spegel. Vi vet inte vad som händer där nere.”
I det här avsnittet av Bryta Bröd kliver vi rakt ner i djupet tillsammans med naturfilmaren, journalisten och äventyraren Martin Falklind – en av Sveriges mest hängivna röster för livet under ytan. Med dokumentärserien Fiskarnas rike har han inte bara fångat unika bilder från Östersjöns mest hemliga vrå...
2025-05-282h 05Bryta BrödNIKLAS WENNBERG - #65- Havets pionjär – En djupdykning i innovativa metoder för hållbar matproduktion, cirkulär odling och marin ekologiI detta avsnitt av Bryta Bröd möter jag Niklas Wennberg, pionjär inom hållbar matproduktion och grundare av projektet Stadsjord. Niklas har en unik bakgrund som kombinerar expertis inom arkeologi, hållbarhet och cirkulära odlingssystem, med ett särskilt fokus på havet och marina ekosystem. Genom sin djupa passion för vatten och dess resurser har Niklas utvecklat innovativa metoder för fiskodling och hållbar livsmedelsproduktion.
Niklas erfarenhet sträcker sig från hans tidiga år som fiskare på 1970-talet, då han med kreativitet och begränsade resurser utvecklade praktiska lösningar för ett hållbart f...
2025-05-192h 09Bryta BrödANDREAS MAGNUSSON -64- Om klimatångest, civil olydnad, musikens kraft, ungas frustration och hoppet som vägrar dö.Vad händer när vi börjar se på hopp som ett verb – som något vi gör, snarare än något vi har?
Avsnitt 64 – Andreas Magnusson
I det här laddade och ärliga samtalet möter jag Andreas Magnusson – en av de mest engagerade rösterna inom svensk klimat- och kulturaktivism, och en av medgrundarna till Fridays For Future tillsammans med Greta Thunberg. Han är bara 22 år gammal, men har redan hunnit påverka och inspirera tusentals, inte minst mig.
Vi pratar om hur civil olydnad och klimatprotester har utvecklats, varför unga människor...
2025-05-081h 49Bryta BrödSANNA LINDBERG - #63- Öl & cider – Om kunskap, passion och hantverk som formar dryckens roll i en hållbar framtidI det 63:e avsnittet av Bryta Bröd möter jag Sanna Lindberg – prisbelönt dryckesjournalist, sommelier och preses i Svenska Dryckesakademin. Vi sätter oss ner vid mitt köksbord och börjar där allting bör börja: med smak, med ursprung – och med en nyfiken blick på vad som egentligen ryms i ett glas öl.
Sanna har tagit steget från restauranggolvet till att bli en av Sveriges mest tongivande röster inom dryck. Hon står upp för transparens, hantverk och svenska råvaror – och vågar ifrågasätta ett system som hellre säljer...
2025-05-011h 40Bryta BrödLI KRISTJANSDOTTIR - #62- Sociala matbutiker, industrins alibi – och frågan vi måste ställa: räddar vi maten eller systemet?"Det är inte att minska matsvinn att ta emot allting, inte ställa några krav på branschen och sen presentera lyckliga människor som är tacksamma.” – Li Kristjansdottir
I avsnitt 62 av Bryta Bröd får vi besök av Li Kristjansdottir från Ätbart – en organisation som vågar ställa obekväma frågor kring matsvinn, välgörenhet och livsmedelsindustrins roll i ett alltmer cyniskt system. Samtalet tar avstamp i Ätbarts nya rapport, som granskar de storskaliga donationssystemen mellan livsmedelsjättar och sociala matbutiker som Matmissionen, och hur dessa modeller – som vid första anblick kan se ut som l...
2025-04-101h 46Bryta BrödGUSTAV MARTNER -#61- Att byta sida i ett system byggt på förnekelse: Från världsklass reklambyrå till civil olydnadEn prisbelönt reklamman stormar scenen under reklamvärldens finaste gala med en skylt: “No awards on a dead planet.”Vad hände? I veckans avsnitt möter vi Gustav Martner – mannen som bytte reklambranschen mot klimatkampen, och som inte skäms för att sno mikrofonen från reklameliten.
Vad händer med en människa när den yrkesroll som en gång kändes självklar plötsligt blir moraliskt omöjlig att fortsätta i? I detta avsnitt möter vi en person som lämnade en framgångsrik karriär i reklambranschen – en bransch han menar har bli...
2025-04-031h 53Bryta BrödALEXANDRA URISMAN OTTO & LISA RÖSTLUND -#60- När hållbarheten bara är en fasad – om journalistikens roll i en tid av greenwashing och kontrollAvsnitt 60 – Skogen, stormen och stormarknaden
Vad händer när man skrapar på ytan av Sveriges största markägare? När man ifrågasätter berättelsen om den svenska skogen – en berättelse som så ofta får stå oemotsagd? I det sextionde avsnittet av Bryta Bröd möter jag två av landets mest tongivande grävande journalister: Lisa Röstlund och Alexandra Urisman Otto. De är aktuella med boken Att låta världen få veta, där de berättar om vad som händer när man faktiskt gör just det – låter världen få veta.
2025-03-211h 49Bryta BrödTOVE BLOMGREN -#59- Att leva i en tid av kollaps – den gamla världen dör, men vad kommer efter? Ett samtal med en av Sveriges skarpaste framtidstänkare från designbyrån Sally.Vi lever i en tid av polykris – klimatförändringar, ekonomisk instabilitet, politisk oro och en tilltagande meningskris. Hur hamnade vi här, och finns det en väg framåt som inte bara handlar om att lappa ihop ett trasigt system?
I detta avsnitt av Bryta Bröd gästas jag av Tove Blomgren, kreativ ledare på Sally – ett framtidslabb inom Doberman, där hon arbetar med att utmana och omforma de system vi tar för givna. Tove delar sin resa från att vara en framgångsrik designer inom den kommersiella världen till att få ett brutal...
2025-03-162h 02Bryta BrödFREDRIK FORSS -#58- Att bryta bröd i en tid av illusioner – om kollektiv gemenskap, framtidens hårdvaluta och en AI som ställer ultimatumBryta Bröd #58 med Fredrik Forss – Nervsystemets intelligens, symbolernas makt och en AI-gud som ställer ultimatum
Vad kommer att vara den hårdaste valutan i framtiden? Inte pengar, inte makt – utan autenticitet.
I detta avsnitt av Bryta Bröd möter jag filosofen och författaren Fredrik Forss i ett samtal om vår tids största utmaningar: hur vi kan återkoppla till oss själva i en värld där symboler och berättelser har ersatt verkligheten. Vi talar om nervsystemets intelligens, om mat som en väg ut ur illusionen och om hur framtiden kan inne...
2025-02-271h 59Bryta BrödKERSTIN JOHANSSON -#57-Hantverksostens framtid: En djupdykning i svensk osttradition, djurvälfärd och hantverkets utmaningar med ordförande av sveriges gårdsmejerister.Bryta Bröd – Avsnitt 57: Kerstin Johansson
Vad gör en riktigt bra svensk ost? I detta avsnitt tar vi med dig till Almnäsbruk, ett anrikt gårdsmejeri vid en Vätern, där passion för hantverket och traditionell osttillverkning möter moderna utmaningar. Vi utforskar svensk ostproduktion från 1990-talet fram till idag, hur internationella influenser har format den, och vad som krävs för att skapa hantverksostar av högsta kvalitet.
Vår gäst i detta avsnitt är Kerstin Johansson, ordförande för Sveriges gårdsmejerister och mejerichef på Almnäsbruk. Hon delar...
2025-02-241h 44Bryta BrödKATA NYLEN -#56- Klimatpsykologerna om att hantera klimatångest, att skapa hopp genom handling och hitta mening i en värld i förändringI detta avsnitt av Bryta Bröd möter jag Kata Nylen från Klimatpsykologerna för ett samtal om den psykologiska dimensionen av klimatkrisen. Vi lever i en tid där insikten om den ekologiska kollapsen är ständigt närvarande. Många av oss känner en gnagande oro, en tyngd som är svår att skaka av sig. Men hur hanterar vi dessa känslor på ett sätt som gör att vi inte fastnar i passivitet eller uppgivenhet?
Vi pratar om hur klimatångest skiljer sig från vanlig oro och varför den är en naturli...
2025-02-101h 13Bryta BrödERIKA HOMBERT- #55 Riskkapital och resiliens: Hur kloka investeringar kan forma en hållbar matrevolution?I avsnittet #55 av Bryta Bröd utforskar vi finansens roll i att omforma våra livsmedelssystem tillsammans med Erika HOMBERT.
Erika Hombert är Senior Investment Manager på PINC, Paulig Groups venture-division. Innan hon började på PINC utvecklade hon HackCapital, investeringsgrenen av FoodHack, en global foodtech-gemenskap. Hennes investeringsportfölj omfattar cirka 30 tidiga investeringar och ängelinvesteringar i 10 företag inom bioteknik, livsmedel, klimat och hälsa. Hon har även erfarenhet från startup-miljöer med fokus på försäljning och affärsutveckling, vilket har varit avgörande för internationell expansion. Erika har ett djupt intresse för både mänsklig och...
2025-02-042h 00
Mina AndetagMina Andetag - Sebastien BoudetI veckans avsnitt gästas jag av min familjs gode vän Sébastien Boudet. En av Sveriges mest älskade bagare och en passionerad förespråkare för hållbarhet och äkta hantverk. Det blev ett djupt och känslofyllt samtal där Sébastien, med sin unika berättarförmåga, tar med oss på en resa genom sin uppväxt.
Vi får höra om hur hans barndomsår, präglade av familjens värderingar och en stark känsla för rättvisa, format hans livsfilosofi och arbete. Sébastien delar också öppenhjärtigt med sig av hur han hanterat livets...
2025-01-141h 35Bryta BrödCURT NIKLASSON - #54- Bruka, Inte Missbruka: En av Sveriges Bästa Ekobönder Delar Insikter som Kan Rädda Framtidens MatproduktionI detta avsnitt gästas jag av Curt Niklasson, en sann pionjär från södra Gotland, som med passion och envishet har format sitt liv kring ekologiskt jordbruk sedan 80-talet, långt innan det blev ett samtalsämne vid varje köksbord. Vi tar dig med på en resa som börjar med Ragnars spannmålsblandning och fortsätter genom ekologiska kretslopp, djupdykningar i kulturspannmål och de svårigheter som följer med att överlåta en gård till nästa generation. Hör om de starka banden mellan en bonde och hans jord och hur mod och visione...
2025-01-101h 48Bryta BrödJENNY SJÖBLOM -#53-Systeminnovation på tallriken: Att omforma matsystemets spelregler genom expertmyndighetsperspektiv, framsyn och småskaliga initiativ för att forma framtidens hållbara matvärldI avsnitt 53 av “Bryta Bröd” har jag ett ingående samtal med Jenny Sjöblom, sakkunnig på Vinnova – Sveriges innovationsmyndighet. Det som slår mig i vårt möte är hennes förmåga att lyfta blicken över dagens fragmenterade insatser och ge ett tydligt helikopterperspektiv på det komplexa landskap som matsystemet utgör. Jenny beskriver hur vi traditionellt sett finansierat enskilda projekt utan att knyta dem till större, långsiktiga mål, och hur Vinnova nu strävar efter att vara mer än en renodlad finansiär – att också agera som expertmyndighet inom innovation. Med systeminnovation i fokus rör...
2024-12-132h 10Bryta BrödJOSTEIN HERTWIG #52- Att Återge Makten till Bönderna: Från Östersjöns Utmaningar till Biodynamiskt Jordbruk och Vägen mot en Hållbar FramtidAvsnitt 52: Hållbarhetens väg
Kan ekologiskt jordbruk vara lösningen på vår tids största utmaningar? I detta avsnitt av Bryta bröd möter vi en advokat, hållbarhetsförespråkare och ordförande för Svenska Demeter som brinner för framtidens jordbruk. Vi diskuterar Sörmlands resa till Europas bästa ekodistrikt, Östersjöns framtid och hur våra matval kan bli en kraft för förändring.
Ny forskning visar att ekologiskt jordbruk inte bara minskar utsläpp och gynnar biologisk mångfald, utan också stärker både naturen...
2024-12-032h 37Bryta BrödJOSEFIN ÅHLFELDT #51-Hantverksbrödets Framtid: Om Att Förena Passion, Hantverk och Hållbarhet i En Bransch som Saknar En Röst För Småskaliga BagerierAvsnitt 51 av Bryta Bröd
Gäst: Josefin Åhlfeldt, bagare, årets Stela och delägare i Park Konditori i Bromma, Stockholm
I det här avsnittet av Bryta Bröd sitter jag ner med Josefin Åhlfeldt, en otroligt inspirerande bagare och entreprenör som tillsammans med sin kompanjon Carolina driver Park Konditori – ett hantverksbageri i hjärtat av Äppelviken. Under 15 år har de byggt upp ett bageri som inte bara bakar fantastiska bröd och bakverk, utan också är en central mötesplats i sitt närområde.
Josefin berättar om sin resa från en oväntad start til...
2024-11-262h 44Bryta BrödANDERS ENGSTRÖM -#50- Hur Kan Vi Bygga Ett Hållbart Matsystem? Perspektiv på Teknologi, Självförsörjning och Framtidens Jordbruk med Insikter från AGFOMatsystem, Teknologi och Framtidens Jordbruk
Hur kan Sveriges jordbruk navigera mellan ekonomiska utmaningar och ekologiska krav för att skapa en hållbar framtid? I detta avsnitt samtalar vi med teknikjournalisten Anders Engström, känd för sitt arbete med AGFO och sitt engagemang för innovationer inom foodtech och hållbarhet.
Vi tar tillsammans ett djupt grepp om matsystemets utmaningar och möjligheter.
Vi diskuterar de strukturella förändringarna inom jordbruket, som centraliseringens risker och betydelsen av småskalighet för resiliens. Med exempel som salmonellautbrott i äggproduktionen illustrerar vi farorna med st...
2024-11-202h 04Bryta BrödJELLE VAN ECHELPOEL #49- Hantverk och Kampen för Rättvisa i mörk rostad KaffevärldenI säsongspremiären av Femte säsongen av Bryta Bröd möter vi Jelle van Echelpoel, ägare av Guterosteri på Gotland, och en modig aktör i kaffevärldens komplexa och ofta skuggiga landskap. Jelle har valt att stå emot den traditionella kaffemarknadens press och verka för transparens, kvalitet och hantverk, vilket gör honom till en fri spelare i en bransch präglad av dolda agendor och stor aktörsdominans.
Ett centralt tema i avsnittet är utmaningarna kring transparens i pris och tekniker. Jelle delar insikter om hur kaffemarknaden ofta saknar öppenhet i hela sin leveran...
2024-11-071h 50Bryta BrödCARL BÄRSTAD #48- Framtidstro på Falska Premisser: När Våra Pensionspengar Står i Fossilfondens TjänstI detta avslutande avsnitt för säsong fyra av Bryta Bröd bjuder jag, Sébastien Boudet in den innovativa entreprenören Carl Bärstad för att utforska den komplexa resan som kombinerar kreativitet, teknik och hållbarhet. Carl, med bakgrund i industriell ekonomi från Lunds universitet, delar hur hans karriär har vuxit fram från en önskan att skapa positiv förändring i världen. Samtalet berör Carls projekt som Quirkbot, ett robotkit för barn att lära sig programmering, och Kids Hack Day, ett globalt event som inspirerar unga till kreativt skapande...
2024-10-311h 47Bryta BrödSEBASTIAN KIRPPU #47- Från Kalhygge till Naturskog: Hur Vår Förståelse av Skogens Livscykel och Ekosystemens Biologiska Mångfald Kan Skapa Ett Hållbart SkogsbrukBryta Bröd - Avsnitt 47
I detta avsnitt av Bryta Bröd samtalar jag, Sebastien, med naturvårdsbiologen och skogsentusiasten Sebastian Kirppu om skogens fascinerande värld, den osynliga men avgörande mångfalden, och de utmaningar som Sveriges skogar står inför. Genom Sebastians breda kunskap får vi en inblick i vad som skiljer naturskog och gammelskog från dagens produktionsskogar och varför kalhyggen har så allvarliga konsekvenser för ekosystemen. Vi diskuterar hur dessa odlingar, som ofta kallas för "virkesåkrar," står i skarp kontrast till de vilda, biologiskt rika skogar som natur...
2024-10-271h 32Bryta BrödGÖRAN CHRISTIANSSON #46- Nötter som Framtidens Föda: Att Skapa Ekologiska Matsystem och Återinföra Biodiversitet i JordbruketAvsnitt 46: Nötter, Ekosystem och Skogsbruk
I detta avsnitt tar vi med er till Laholm där vi träffar Göran Christiansson, en fascinerande person med en bakgrund som ingenjör, forskningschef inom robotteknik och författare till boken "Krossa livsmyterna – vägen till ett hållbart liv" (2023). Göran delar med sig av sin resa från den tekniska världen till livet som ekobonde och nötodlare, där han ifrågasätter flera av de livsmyter som präglar vårt moderna samhälle. Bland dessa myter finns idén om att tekniken kan lösa alla våra pr...
2024-10-121h 51Bryta BrödTOYA WESTBERG-#45- Att Kommunicera Klimatkrisen – Från Forskning till HandlingAvsnitt 45 - Fjärde säsongen av Podden Bryta Bröd
I detta avsnitt av Bryta Bröd välkomnar vi Toya Westberg, en engagerad röstskådespelare och pionjär inom klimatforskningens kommunikation. Samtalet tar upp Toyas fascinerande karriär, som sträcker sig från att läsa talböcker för personer med särskilda behov till att ge liv åt karaktärer i ljudböcker. Vi reflekterar över hur hon anpassar sin röst för att engagera lyssnare, och över de lärdomar hon fått från sina många roller.
Men det är i diskuss...
2024-09-251h 51Bryta BrödGURGIN BAKRICIOGLU-#44- Maten, Politik, Veganism, Polyamour, Systemfel och Resan mot Självförverkligande i en värld av välbehövlig förändring!Mat är politik. Punkt slut. Följ med oss och Gurgen Bakircioglu när vi utforskar hur varje tugga vi tar är laddad med politiska och sociala implikationer. Vi börjar resan med att avslöja hur våra matvanor påverkar både folkhälsan och miljön. Samtalet dyker ner kring offentliga måltider och hur politiska beslut formar vad som hamnar på våra tallrikar. Det blir en insiktsfull diskussion där matens roll som en del av en större samhällelig helhet verkligen kommer fram.
Gurgin tar oss sedan med på sin personliga resa mo...
2024-09-201h 52Bryta BrödANNA NORSTRÖM #43-En diskussion om svensk gastronomi, Årets kuk, havets hjälten, maktstrukturer inom lyxkrogar.I avsnitt 43 av Bryta Bröd har jag, Sébastien Boudet, ett samtal med journalisten och matskribenten Anna Norström. Vi dyker rakt in i några av de mest brännande frågorna inom gastronomi och hållbarhet, samtidigt som vi reflekterar över problemen i dagens matsystem och hur det behöver förändras.
Vi inleder med att diskutera Food Planet Prize, ett pris för hållbarhet inom matsystem som främjar pågående projekt med potential att förändra världen. Anna förklarar varför priset är viktigt och hur det erbjuder nödvändig...
2024-09-121h 38Bryta BrödSEBASTIAN STORM- #42- målafärg innehåller en massa jox. Vad är VOC index, Hur ska man navigera i färgernas värld? Hur ska jag måla barn rummet eller stolen hen sitter på?Har du någonsin funderat på hur väggfärgen i ditt hem påverkar din hälsa och miljön? I detta avsnitt samtalar vi med Sebastian Storm, medgrundare av Toniton, som erbjuder ett hållbart alternativ till traditionella färger. Sebastian delar med sig av sin resa och vision om att skapa ekologiska och plastfria vägg- och snickerifärger som inte bara är bra för ditt hem, utan också för planeten.
Vi fördjupar oss i skillnaderna mellan vattenbaserade och oljebaserade färger och hur mikroplaster och VOC (Volatile Organic Compounds) påverkar inomhusluft...
2024-07-2239 minBryta BrödHENRIK ENNART-#41- MATENS KRAFT: Vetenskap och Mat, Blåzoner, Hälsa och Framtidens LivsmedelsstrategiI mitt senaste podcastavsnitt (nummer 41 i säsong 4) har jag, Sébastien en diskussion med Henrik Ennart, en framstående vetenskapsjournalist som har arbetat på Svenska Dagbladet sedan 90-talet. Henrik, med sina djupa kunskaper om mat, hälsa och livslängd, har skrivit flera inflytelserika böcker och besökt världens mest långlivade samhällen, så kallade blåzoner. I detta avsnitt delar han med sig av insikter som kan förändra hur vi ser på vår kost och livsstil.
Kan rätt kost verkligen förlänga ditt liv?
Vi dyker ner i hemlighe...
2024-06-202h 03Bryta BrödJOHANNES KLENELL- #40 Framstående författare om Kulturens och politikens Roll i Samhället och vårt matsystem.I detta nya avsnitt av Brytbröd möter jag Johannes Klenell, en framstående författare och kulturdebattör som ständigt utmanar normer och belyser viktiga samhällsfrågor. Johannes tar oss med på en resa genom kulturens landskap och delar med sig av sina djupa insikter och skarpa analyser.
Vi börjar samtalet med en diskussion om den svenska kulturens utveckling och dess inverkan på samhället. Johannes reflekterar över kulturens roll som en spegel av samhällsstrukturer och dess kraft att påverka politiska och sociala förändringar.
Vidare dyker vi in i några av...
2024-06-112h 41Bryta BrödMARIA WOLRATH SÖDERBERG #39-Språkets Kraft och Klimatansvar: En Djupdykning i Retorikens Roll för Hållbar FramtidI detta avsnitt av podden "Bryta Bröd" gästas jag av Maria Wolrath Söderberg, docent i retorik vid Södertörns högskola. Maria delar med sig av sina insikter och forskning kring klimatförändringar och hållbarhet, och hur retorik kan spela en avgörande roll i att förändra vårt beteende och förståelse kring dessa kritiska frågor.
Vi inleder med att diskutera språkets makt och hur viktigt det är att uttrycka sig, även när grammatiken inte är perfekt. Genom personliga anekdoter om att lära sig nya språk, utforsk...
2024-06-052h 05Bryta BrödTINA-MARIE QWIBERG #38-Dokumentärmakaren som gjorde "sista skörden" och "bieffekten" på SVT om gifter och problem i matproduktion!Välkommen till avsnitt 38 av Bryta Bröd! Den här gången har vi äran att ha med oss den inspirerande Tina-Marie Wiberg, en välkänd radiopratare och dokumentärfilmare. I detta avsnitt utforskar vi hennes fascinerande resa från restaurangbranschen till att bli en framstående röst i radio, där hon blev känd för sitt populära program som sändes före Smoke Rings på söndagskvällar. Vi befinner oss på den idylliska platsen Talldungen på Österlen, där vi omges av naturens ljud och dofter, vilket skapar en perfekt bakgrund för vårt samtal...
2024-05-301h 44Bryta BrödTOVE MUNTHE #37- Gris, höns och småskalig matproduktion, livet som Jordbrukare Sökandet efter HållbarhetHej kära lyssnare och välkomna till ett nytt avsnitt av "Bryta Bröd"! Jag, Sébastien, har den stora glädjen att få samtala med gris- och hönsbonden Tove Munthe, vars resa från Stockholms storstadsliv till den lantliga idyllen i Österlen utgör kärnan i dagens diskussion.
Vi inleder med Toves berättelse om modet och nyfikenheten som krävdes för att byta livsbana och starta en gård. Vi fördjupar oss i betydelsen av att våga ta livets stora kliv, som att bli egenföretagare och förverkliga drömmen om ett lant...
2024-05-232h 12Bryta BrödGUSTAF SKARSGÅRD-Ändliga tankar och nyanserade narrativ: Att bryta beroendet – Hur 12-Stegsprogrammet kan rädda oss och vår planetHej alla lyssnare och vänner,
I det första avsnittet av fjärde säsongen av min podcast "Bryta bröd" med Gustaf Skarsgård bjuder jag in er till ett otroligt givande samtal som sträcker sig över breda ämnen från bakningens konst till djupa samhällsfrågor och personlig utveckling. Min gäst, Gustaf Skarsgård, är inte bara känd för sina roller i filmer som "Vikings" och "Utvandrarna", utan också för sitt engagemang i frågor som rör vår planets och samhällets framtid.
Under samtalet utforskar vi h...
2024-05-151h 37Bryta BrödMAX GEIGER-Kosmos, Kretslopp och biologisk mångfald - En ung biodynamisk bonde om framtidens jordbruk
Avsnitt 35 av Bryta Bröd
I detta spännande avsnitt av Bryta Bröd tar vi oss en närmare titt på biodynamiskt jordbruk med Max Geiger från Ytterjärneby gård. Utforska hur månens faser och stjärnornas positioner inte bara är mytiska koncept utan kritiska komponenter i skapandet av hållbar mat. Max bjuder in oss till en värld där tradition möter framtidsvision, och visar hur uråldriga metoder kan ge svar på nutidens ekologiska och ekonomiska utmaningar.
Vi dyker djupt in i småskalighetens och kretsloppsbaserade jordbrukets revolutionerande k...
2024-05-091h 43Bryta BrödEMIL NILZON-Från Jord till Bord: En resa genom svenska jord- och skogsbrukets förflutna, nutid och framtid!Följ med på en resa genom det svenska jord- och skogsbrukets hjärta där Emil Nilzon, en inspirerad lärare och bonde från Gustafs, delar med sig av sin kunskap och passion. Tillsammans utforskar vi Emils bakgrund, hans arbete med spannmålsproduktion, potatisodling och vallodling, och hur hans passion har utvecklat till något stort. Vi navigerar genom de intrikata sambanden mellan jordbruk, skogsbruk och hur ett småskaligt, ekologiskt och kretsloppsbaserat arbete ger liv åt lantbruket i Sverige.
I ett samtal som sträcker sig över generationer tar vi upp den kamp som präglat vår...
2024-05-012h 21Bryta BrödMARIA FLOCK ÅHLANDER-Vd på Ekobanken om Pengarnas Kraft för Hållbar UtvecklingUpptäck hur dina finansiella val kan forma en hållbar framtid när vi samtalar med Maria Flock-Ålander, VD för Ekobanken. Genom Marias intima berättelser från en värld av både siffror och samvete, utforskar vi i detta avsnitt hur finansiell etik och hållbarhet kan gå hand i hand. Följ med på en resa som tar oss från traditionella ekonomiska institutioner till en bank där dina pengar arbetar för en bättre värld, allt medan vi erkänner de utmaningar och möjligheter som ligger framför oss.
Dyk ner i...
2024-04-251h 50
The Decade Podcast#67 Breaking Bread For A Better Food System with Sébastien BoudetEver wondered how your daily bread could be the key to a better world? 🍞 Dive into our latest episode featuring Sébastien Boudet to find out!
Join us as we explore the critical intersection of food, sustainability, and positive change with Sébastien Boudet. In this thought-provoking conversation, Sébastien sheds light on the shortcomings of our current food system and the urgent need for transformation. Discover how Sebastien leverages his voice and actions to advocate for a healthier and more sustainable future for people and the planet.
Explore innova...
2024-04-2454 minBryta BrödSTEFAN SUNDSTRÖM- Musik och Jord under Naglarna: Att skapa harmoni i livet, aktivism, tjuva regerings skylt, psykadeliker, tobak och att bli hög på engagemang!Svensk musiklegendar och passionerad odlare Stefan Sundström förgyller podden med sitt välbekanta sound och jordnära perspektiv på livet. Vi tar en musikalisk resa bakåt i tiden och utforskar Stefans punkrötter, även om hjärtat alltid klappat för rock'n'roll. Vårt samtal spänner över förändringarna i svenskt musik- och matliv genom åren, där vi också kryddar med politiska undertoner och konstnärens roll som samhällsförändrare. Hur kan vi alla bidra till den stora klimatomställningen genom enkla vardagsval och kreativa uttryck? Följ med när vi väver samman mikroorga...
2024-04-182h 00Bryta BrödMAJA ALSKOG BREDBERG-Ekoeffekten: Ett Misslyckande som förändrade allt, tomatens dolda sanning och framtidens matsystem.Hej alla, här är Sebastien från Brytbröd! I vårt nästa avsnitt har vi den stora äran att välkomna Maja Alskog Bredberg (@growing___thoughts) , tidigare PR-strateg på Forsman & Bodenfors och en central figur inom reklambranschen. Maja är känd för att ha stått bakom COOP:s berömda, men kontroversiella kampanj "Ekoeffekten", som kom att bli en vändpunkt inom marknadsföringen av ekologisk mat.
Under avsnittet kommer Maja att dela med sig av insikterna och utmaningarna hon mötte under denna kampanj, som blev kritiserad, vann den mest pretigiös pris för en rekl...
2024-04-112h 10Bryta BrödJOHANNES CULLBERG-Hur maten påverka din och jordens hälsa. Kan man bota diabetes typ2 med kost? Vad mår vi bra av och hur relevant är forskning när det gäller kostråd!
Ett avsnitt att dyka djupt i - där mat möter hälsa och hållbarhet
Hej, det är Sebastien här. Jag vill bjuda in er till ett av våra mest tankeväckande avsnitt, där jag och Johannes Cullberg djupdyker i matens värld, och dess länkar till hälsa och hållbarhet. Detta avsnitt är inte bara informativt utan öppnar också upp för en ny förståelse och syn på våra matvanor.
2024-04-052h 03Bryta BrödISABELLE "FRUGAN" & JOSEFIN BÄCK-Matlagning i Sociala Mediers Tid: Makten och påverkan Influencers har bakom telefonernaVarmt välkomna till ett nytt, lite lättsammare och underhållande avsnitt av Brytabröd! Idag har vi äran att välkomna Isabel och Josefin, två av de mest inflytelserika influencers i matvärlden, med tillsammans nästan en halv miljon följare. Denna dynamiska duo har verkligen gjort avtryck och idag får vi chansen att utforska deras resa.
Vi börjar med att dyka in i deras personliga erfarenheter och hur dessa har format dem till pionjärer för en ny generation matentusiaster. Det blir en spännande diskussion om matlagningens förändrade image i so...
2024-03-271h 46Bryta BrödJON RANDOW- Kunskap och äkta hantverk. Djupdykning i charkuterins konst och kultur, det heta nitritdebatten och om kött har plats i framtidens hållbart konsumtion.Välkommen till en värld av korv och hantverk
I senaste avsnitt av podden har jag haft nöjet att gästas av korvkonstnären Jon Randow. Jon är en person som verkligen brinner för sitt hantverk och det har varit en otrolig resa att få dyka djupt in i charkuterins konst tillsammans med honom. I detta avsnitt får vi följa med från den respektfulla slakten till salamis fulländade smak, en resa som visar på hantverkets och matkulturens betydelse.
**Vegetarianer och tillsatsfri korv**
Det är fascinerande att en del vegetari...
2024-03-202h 01Bryta BrödADRIAN COYET-Kryddans Kraft: En Resa Genom Smak, Hållbarhet och Mänsklig GemenskapHar du någonsin undrat över kryddornas resa innan de hamnar i din kökskryddhylla? Adrien Coyet, en passionerad kryddimportör och samgrundare (med Elsa) av The Paper Quest, är gästen som berikar oss med berättelser om kryddornas kraft att förvandla matlagning och vikten av att handla med omtanke. Genom hans erfarenheter utforskar vi vad som görs för att upprätthålla en hållbar och rättvis kryddhandel och hur detta arbete berör allt ifrån svenska köket till globala jordbrukssamhällen.
Vårt samtal tar oss från Thailands, Vietnam...
2024-03-131h 38Bryta BrödTHERESE LINDAHL-Maten, miljön och vi: En diskussion om hållbar konsumtion, beteendeekonomins roll i miljövänliga mat och hur våra vardagsval påverkar planetenHar du någonsin funderat över hur de små dagliga besluten i din matbutik kan spela en stor roll i strävan mot en hållbar framtid? Therese Lindahl, expert på beteendeekonomi, är med oss och delar hennes insikter om hur vi kan anpassa våra matvanor för planetens bästa. Tillsammans utforskar vi det spännande samspelet mellan ekonomi, psykologi och miljö, och hur just du med enkla medel kan bidra till en positiv förändring.
Denna episod tar ett helhetsgrepp om hållbarhet - från matvanor och miljömedvetenhet till ekonomisk tillväxt och gröna lösni...
2024-03-061h 50Bryta BrödGUSTAV ÖHMAN-Skalla Bords i Mariefred – En vision av hållbarhet på finrestauranger. Trots detta, ansträngda bokningar. Idealism möter realism: Det är dags att konfrontera mammuten i rummetI det här avsnittet träffar jag den inspirerande Gustav Örman, drivkraften bakom den unika restaurangen Skala Bord i Mariefred. Lyssna när Gustav öppnar upp om sin resa från motorcykelbud till kock och hur hans erfarenheter från kända restauranger som Oaxen och Noma har präglat hans syn på gastronomin. Han delar med sig av sin passion för matlagning och utöver vägen till den perfekta potatisen ger han en inblick i hur hans livserfarenheter har format hans vision om att skapa en restaurang som står ut från mängden.
Under vårt...
2024-03-011h 57Bryta BrödERIK FERNHOLM- En ledande expert inom kognitiv neurovetenskap om hur vi fungera som individer och som grupp samt livsmedelssystemets utmaningarUpptäck hemligheterna bakom ett meningsfullt liv och den djupa strävan efter lycka genom vårt samtal med Erik Fenholm, en ledande expert inom kognitiv neurovetenskap och motivationsforskning. Tillsammans dissekerar vi hur våra hjärnor, kroppar och samhällets strukturer smälter samman för att påverka våra val och vårt välbefinnande. Från den komplexa världen av matindustrin till hur vi kan navigera mot en hållbar framtid, erbjuder Erik och jag perspektiv som inte bara utmanar konventionella tankesätt utan också inspirerar till handling och inre utveckling.
Gör dig redo för en...
2024-02-152h 19Bryta BrödMAGNUS NILSSON-Äppelodlingens Framtid i Sverige: En Dialog med fd Fävikens kökschef om Ekologi och KlimatI detta spännande avsnitt av "Bryta bröd" välkomnar vi en av de mest respekterade kockarna i Norden, Magnus Nilsson. Med en djup passion för matlagning och en imponerande karriär som sträcker sig över flera decennier, delar Magnus med sig av sin resa från att driva den berömda restaurangen Fäviken Magasinet i Jämtland till att bli en pionjär inom hållbart fruktodling och förädling.
Under vårt samtal belyser Magnus sin filosofi kring mat och hållbarhet, och hur hans beslut att stänga Fäviken 2019 ledde ho...
2024-02-061h 57Bryta BrödEMMA HÖÖK- Sveriges bästa naturvinsommelier: Om vin som förändrar livet, hållbart mat och att driva ett gårdshotell i ÖsterlenI detta avsnitt får vi äran att besöka Emma Höök på Talldungen Gårdshotell och ta del av hennes kunskaper om naturvin. Lyssna in när Emma delar med sig av sin passion för att välja ut viner som kompletterar måltiderna och hennes engagemang för att skapa en hemkänsla på hotellet. Hon berättar även om sin resa genom vinvärlden, från de första stegen i krogbranschen till en fördjupad förståelse och kärlek till naturvin. Följ med oss och utforska den genuina omsorgen och skickligheten som Emma o...
2024-01-311h 34Bryta BrödCAROLINE LINDÖ- Bagaren och forskaren om hur vetenskap och hantverk kan leda till bättre & godare brödVälkommen till ett nytt spännande avsnitt där vi möter Caroline Lindö, forskaren som omsätter sin vetenskapliga kompetens i bakandets konst. Lyssna medan Caroline delar med sig av sin resa och berättar om hur hon kombinerar sin forskarbakgrund med hantverket att baka surdegsbröd. Tillsammans utforskar vi hur vetenskap och traditionella metoder kan förenas för att utveckla bakningen och skapa unika smakupplevelser. Hon ger oss även en inblick i sitt arbete med Brödlabbet där hon utbildar och konsulterar, och visar hur en kan bygga upp en verksamhet inspirerad av forskning och vetenskap...
2024-01-242h 32Bryta BrödJOSEF APPELL - Framtiden för hållbart jordbruk - ny banbrytande kunskap med en plöjfria bondepionjärenLyssna in när jag intervjuva Josef Appell, en erfaren lantbrukare från Ängelholm och utforskar de fascinerande aspekterna av regenerativt jordbruk och plöjningsfri odling. Josef delar med sig av sin resa från ungdomlig passion till att driva sitt eget jordbruk med hans fru Eva, och hur deras arbete påverkar miljön och framtidens livsmedelsproduktion. Vi tittar närmare på hur de traditionella metoderna har fått ge vika för en mer ekologisk och hållbar inställning, och vilka principer som ligger till grund för deras framgångsrika verksamhet.
Diskussionen tar även en vändning...
2024-01-171h 00Bryta BrödCINDY FALKET - Ett djupdyk i miljöpolitiska strategier med borgerådsekreterare och politisk sakkunigI det här avsnittet får ni möta Cindy Falket Lind, borgerådsekreterare och politisk sakkunnig i Stockholm, som med passion delar med sig av sina insikter om miljö- och klimatpolitikens utmaningar och möjligheter. Vi tar även ett steg in i hennes roll inom Miljöpartiet, där hon som ordförande för Jämställighet- och mångfaldskommittén diskuterar hur vi kan arbeta mot ett mer inkluderande samhälle. Cindy bjuder på spännande reflektioner kring politiskt engagemang och hur varje röst och handling kan bidra till stora förändringar, inte minst i tider av...
2024-01-122h 32
P3 Nyheter medUSA och Storbritannien attackerar Huthirebeller & stjärnkockarnas beef – P3 Nyheter med Matilda RångeBabs Drougge och Matilda Rånge på P3 Nyheter förklarar morgonens stora nyheter, alltid tillsammans med programledarna för Morgonpasset i P3: Margret Atladottir och David Druid. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. USA och Storbritannien har attackerat den Iranstödda Huthirörelsen i Jemen. Det är ett direkt svar på Huthirebellernas attacker mot fartyg i Röda havet. Rebellerna säger att de kommer slå tillbaka. Men vilka är de egentligen?Sen pratar vi om ett kändisbråk, mellan stjärnkocken Björn Frantzén och konditorn Sébastien Boudet. Bak...
2024-01-1210 minBryta BrödPIM BENDT - Utvärderingsrapport om framtidens jordbruk enligt NSF och samhällets stora ansvar i förändringenI avsnitt #17 utforskar vi jordbrukets komplexa relation till biologisk mångfald och dess långsiktiga hållbarhet tillsammans med PIM BENDT, är enhetschef på Naturskyddsföreningens kansliet. Genom att granska jordbrukets nuvarande utmaningar och dess betydande roll i samhället, framhäver vi vikten av långsiktigt tänkande och ansvarsfull markanvändning.
Vi diskuterar hur konventionella jordbruksmetoder och deras beroende av globala marknader för insatsvaror, såsom pesticider och maskiner, påverkar såväl miljön, ekonomin såsom självförsorgningen i Sverige.
Genom att undersöka dessa påverkansfaktorer betonar vi behovet av att stöt...
2024-01-041h 36Bryta BrödKARIN GERHARDT - Djupdykning i biologisk mångfald, hållbarhet och klimatförändringar med Karin GerhardtVad händer om vi börjar utmana de konventionella tankarna kring hållbarhet, klimatförändringar och biologisk mångfald? Om vi tar oss tid att verkligen granska vårt beteende och de val vi gör varje dag? För att diskutera dessa kritiska ämnen har jag bjudit in Karin Gerhardt, en mamma och passionerad forskare (som råkar också driva ett litet hantverksbageri i Uppland som heter Ängslyckan). Karin jobbar som biolog vid Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU) och på centrum för biologisk mångfald. Med sin bakgrund i både skogsbruk och jordhälsa samt etiska frågor kring mat...
2023-12-281h 55Bryta BrödMATS-ERIC NILSSON - Finns det riktig granskningsjournalistik kvar i Sverige och det stora matfusketVälkommen till ett nytt avsnitt av "Bryta Bröd", i den andra säsongens tredje avsnitt. I detta avsnitt har vi äran att välkomna Mats-Eric Nilsson, en framträdande profil inom svensk matjournalistik och författarskap. Vårt samtal fokuserar på matindustrins komplexa värld, som är präglad av ständigt fusk och bristen på kunskap om maten vi köper, vilket gör det utmanande att göra medvetna val i vår vardag.
Lyssna på Mats-Erics insikter om matfusket och de utmaningar vi möter i jakten på genuina och rena livsmedel. Vi diskuterar hur dag...
2023-12-231h 13Bryta BrödTHORSTEN LAXVIK - Om skogens betydelsen, självförsörjning, människovärde och hur kärlek kan lösa alla problem!I andra avsnitt av den andra säsongen av Bryta Bröd välkomnar jag Thorsten Laxvik, en erfaren och vis man.
Vi utforskar den nuvarande matkulturen, och hur den kan vara förvirrande och vilseledande. Lyssna med oss när Thorsten delar sin resa från Stockholm till Ångermanland för att återupptäcka sin pappas kultur och leva närmare naturen. Vi diskuterar också skogens roll i människors liv och hur det har ersatts av plantager över tid.
I vår samtal utforskar vi hur jordbruket påverkar vår miljö & klimat och vilka steg vi k...
2023-12-141h 33Bryta BrödCLAUDIA KVARNBORG - Engagera för klimaträttvisa: En diskussion med miljöaktivisten Claudia KvarnborgHej alla, här är Sébastien! Välkomna till den första episoden av den andra säsongen av min podcast "Bryta Bröd".
Vi sitter ner med Claudia Kvarnborg, en engagerad miljöaktivist, och pratar om klimataktivism, hur man engagerar ungdomar och hennes personliga resa inom miljöaktiviströrelsen. Vi tittar på hur organisationen Friday for Future med Greta Tunnberg i spetsen, har utvecklats över åren, samt diskuterar klimaträttvisa och hur vi alla kan bidra till en mer hållbar framtid.
Vi reser dessutom genom en värld av musikalisk aktivism och den svenska själ...
2023-12-061h 30Bryta BrödGUNNAR RUNDGREN - Miljöpionjär om systemet som tar oss in i väggen och hur småskaligt jordbruk kan rädda oss!Hej alla, här är Sébastien! Välkomna till det spännande avslutningsavsnittet av första säsongen av min podcast "Bryta Bröd", avsnitt 12. Idag har vi något riktigt speciellt för er – en djupgående diskussion om jordbruk, hållbarhet och vår matframtid. Det är med stor ära jag presenterar dagens gäst, Gunnar Rundgren, en erfaren ekologisk bonde och författare, känd för sitt banbrytande arbete inom ekologiskt jordbruk.
Gunnar delar med sig av sin fascinerande resa, från att ha startat ett kollektiv för ekologiskt jordbruk på 1970-talet till hans grundan...
2023-11-291h 26Bryta BrödHANS LARSSON - Institutioner utan råg i ryggen, biverkningar av lobbyism och en djupdykning i kulturspannmålens världVälkommen till avsnitt 11 av podden "Bryta Bröd" – "Institutioner utan råg i ryggen, biverkningar av lobbyism och en djupdykning i kulturspannmålens värld".
Jag tog mig till Österlen för att träffa denna legend.
I dagens avsnitt fortsätter vi utforska livsmedelssystemets brister och förändringsmöjligheter. Jag har äran att välkomna Hans Larsson, en framstående forskare och biolog inom kulturspannmål, vars insikter kan ger oss en nyckel till hållbar jordbruk och matproduktion.
Vi diskuterar ofiltrerad kulturspannmålens historia, betydelse, och deras påverkan på miljö och hälsa. Ha...
2023-11-231h 06Bryta BrödISABELLE MCALLISTER - Oinbjudna sanningar, skavet och hur man adresserar kognitiv dissonans med allmänhetenVälkommen till avsnitt 10 av podden "Bryta Bröd", där vi fortsätter vår utforskning av vårt trasiga livsmedelssystem och undersöker hur våra dagliga beslut kan leda oss mot en mer hållbar framtid. Idag är jag stolt över att välkomna en mycket speciell gäst, Isabelle McAllister, en känd svensk designer, stylist, författare, föreläsare och programledare. Isabelle är välkänd för sitt djupa engagemang i hållbarhetsfrågor och som en passionerad omställningsaktivist.
I dagens avsnitt gräver vi djupare i frågor som rör livsmedelsmärkning...
2023-11-161h 47Bryta BrödJOHAN EKFELDT - En av världens mest kunniga rostare om sin passion för kaffe...Helt utan filter!Välkomna, lyssnare och tittare, till en nybryggt episod av denna fria podden "Bryta Bröd", där varje slurk och tugga ger oss ett bättre uppfattning över vårt trasiga livsmedelssystem!
Idag är jag stolt över att välkomna en pionjär inom den svenska kaffekulturen, Johan Ekfeldt, som inte bara driver en gård i Colombia och grundat det framstående kafferosteriet Gringo i Göteborg, men också är en av de innovativa själarna bakom det berömda kaffevarumärket Johan & Nyström (som är nu såld till djävulen). Johan har med sin kollega och na...
2023-11-091h 33Bryta BrödFREDRIK ALVEREN - Chokladindustrin VS hantverket och varför lecitin är ett problem!Det är dags för en helt ny och engagerande episod av "Bryta Bröd".
Idag går vi bortom det som serveras på tallriken och dyker rakt ner i den mörka och komplicerade världen av chokladindustrin.
Möt Fredrik Alveren från Kakaobolaget i Österlen, en man som har dedikerat över 10 år av sitt liv till att producera världens bästa choklad, samtidigt som han håller en strikt etisk kompass.
Vi kommer att prata om allt från arbetsförhållandena och barnarbetet i Afrika, som göder den billiga masspro...
2023-11-021h 22Bryta BrödANN FERNHOLM - Allt du behöver veta om socker och andra tillsatser som gömmer sig i maten.Sätt dig bekvämt och förbered dig för ett till spännade episod av podcasten "Bryta Bröd", där vi gräver djupt i ett av de mest pressande och kontroversiella ämnena i dagens samhälle: Matens roll i folkhälsa och hur industrin gör allt i sin makt för att vilseleder oss.
Min gäst är ingen mindre än Dr. Ann Fernholm, en framstående journalist & expert på socker och folkhälsa, med en doktorstitel i molekylär bioteknik. Ann är även författare till fem böcker, varav två specifikt handlar om sock...
2023-10-261h 40Bryta BrödSTEFAN ERIkSSON - När råvaran får ta plats, tillsatser på restauranger, bakom kuliserna på ÅretskockGör dig redo för en explosiv ny episod av “Bryta Bröd”, där vi dyker djupt ner i det komplicerade och tankeväckande ämnet: Kockyrket och tillsatser i restaurangsråvaror!
Min framstående gäst är ingen mindre än Stefan Eriksson, vinnaren av Årets Kock 2005 och mästaren bakom den banbrytande restaurangen “Brutalisten” i Stockholm.
Med Stefan vid min sida, utforskar jag de hårda fakta och sanningar bakom råvarukvaliteten i restauranger. Varför använder vissa krogar besprutade och tillsatsrika ingredienser, och hur påverkar det konsumenterna och miljön? Vilka utmaningar mö...
2023-10-191h 41Bryta BrödIDA SUNDQVIST - Om naturviner och lobbyism inom vinbranschenGör dig redo för ett femte avsnitt av 'Bryta Bröd' där vi kommer att bryta ner det komplexa och fascinerande ämne: Naturviner!
Vår gäst? Ida Sundqvist, en av Sveriges främsta experter på naturvin och en pionjär inom import av levande viner.
Med Ida vid rodret, kommer vi att utforska varför naturviner blir allt mer populära och varför de kan vara det hållbara valet du inte visste att du letade efter. Men vänta, finns det inte redan ekologiska och biodynamiska viner?
Vad gör naturvi...
2023-10-121h 48Bryta BrödNIKLAS EKSTEDT - Kan finkrog och hållbarhet rimma ihop?Gör dig redo för ett banbrytande fjärde avsnitt av 'Bryta Bröd' där vi tar en djupdykning i finkrogarnas förtrollande – men ofta problematiska – värld.
Vår gäst? Ingen annan än Sveriges friaste kock, Niklas Ekstedt!
Hur kan det komma sig att många finkrogar, som borde vara på framkant när det gäller hållbarhet, ofta halkar efter?
Vi granskar de stora klyftorna mellan vad som utlovas på menyn och hemsidan och det som faktiskt landar i våra tallrikar. Är lyx och hållbarhet verkligen ömsesidigt ut...
2023-10-051h 44Bryta BrödMÄRTA JANSDOTTER AGUIRRE - Går köttätande ihop med en hållbar framtid?I tredje avsnittet bjuder Sébastien in Märta Jansdotter Aguirre - VD på köttföretaget Gröna gårdar.
Märta delar med sig av sin djupgående inblick i köttindustrin och pratar gräsbeteskött och skillnaden mellan just kött och kött. Märta och Sébastien diskuterar livligt med varandra kring miljöpåverkan av kött.
Finns det kött som vi BORDE äta mer av och spelar slakt, tillsatser och uppfödning roll för vilken slutprodukt vi får? I det här avsnittet får du som lyssnare en inbli...
2023-09-282h 41
Bryta BrödMAXIMILLIAN LUNDIN - Hur växtbaserad kost och en rik mikrobiota kan förbättra din hälsaI andra avsnittet bjuder Sébastien in Maximillian Lundin - en före detta finkrog-kock som har växlat till växtbaserad kost för fjorton år sedan. Han förespråkar en veganism som är fri från uber-processade, industriella köttsubstitut och en växtbaserad kost som tar hänsyn till planetens kilmat, miljö och människors hälsa.
Vi gör en djupdykning i mikrobiotans viktiga roll i våra kroppar och lär oss en rad tekniker för hur man introducerar mer veganism i sitt liv utan att behöva sluta helt med kött.
Det...
2023-09-211h 45
Bryta BrödOLGA GRÖNVALL LUND - Engagemang för att förändra vårt trasiga matsystemI första avsnittet bjuder Sébastien in en spännande och engagerande gäst för att diskutera en viktig fråga: Hur kan vi vinna kampen mot dålig mat och ohälsosamma matvanor? Sébastien intervjuar grundaren av Reformaten, Olga Grönvall Lund, som är en stark förespråkare av en hälsosam, naturlig och hållbar matkultur.
Olga Grönvall Lund är en ledande röst i kampen för en renare och mer hälsosam matvärld. Genom att starta Reformaten har hon satt igång en revolution mot processade, näringsfattiga livsmedel...
2023-09-141h 40
SystemskiftetBagaren Sébastién Boudet och Olga Grönvall Lund från Reformaten om att äta rättI säsongens sista avsnitt av systemskiftet tar vi oss an matsystemet tillsammans med bagaren Sébastién Boudet och Olga Grönvall Lund från Reformaten. Vi lever i ett samhälle med mycket "billig" mat, men samtidigt har vi ganska liten tillgång till mat med verklig kvalitet, som innehåller mycket näring och som gör gott för både samhället och planeten. Hur kan det komma sig, och inte minst - vad kan vi göra åt det? Ett livsmedelssystem som gynnar såväl klimat, biologisk mångfald, vår hälsa och som...
2022-12-301h 08
Allt du velat veta403 Om bröd och bakning med Sébastien BoudetMöt Sébastien Boudet, som med sin brinnande passion för bra råvaror och genuina metoder gjort bakning och bröd till en angelägenhet för svenska folket. Nu är han aktuell med en bok om mat och bakning under det mörka halvåret, "Sébastiens vinter". I det här avsnittet pratar vi om surdeg (så klart), om vikten av bra mjöl och om det är ok med bake-off (det är det inte).Programledare: Fritte FritzsonProducent: Ida WahlströmKlippning: Marcus TigerdraakeSignaturmelodi: Vacaciones - av S...
2022-12-2044 min
Morgonpasset i P3 – GästenSébastien Boudet om hållbar mat: "Vårt matsystem är i obalans"Linnea "Killmaterskan" Wikblad blir till sig när kocken och bagaren Sébastien Boudet kommer förbi studion. Han kollar genom sina "fransosglasögon" på den svenska maten och julmaten under hans 20 år i landet. Det snackas även om hur man ska göra maten mer hållbar och traditionell julmat som kan göras icke-traditionell. Och självklart snackas det surdeg med surdegskingen! Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. Programledare: David Druid, Linnea Wikblad och Kodjo Akolor.
2022-12-1928 min
Morgonpasset i P3Sébastien Boudet, "skinknödig" och David Druid vägrar håningVi summerar Kodjos rekordbössa som nådde över 3 miljoner, tack!
2022-12-191h 45
Heja Framtiden410. Sébastien Boudet: Framtidens jordbruk är ekologiskt, småskaligt och regenerativtSébastien Boudet är ett välkänt namn för alla som intresserar sig för bakning och surdegsbröd. Med sina bagerier, böcker och framträdanden har han befäst sin plats i offentligheten, en plattform han gärna använder för att bråka med livsmedelssektorn och visa på mer hållbara alternativ i matsystemet. Heja Framtiden träffade Sébastien hösten 2021 för ett kort samtal (avsnitt 248) efter att han stängt sitt bageri på Södermalm i Stockholm efter tre framgångsrika år. Nu är han tillbaka för att föra ett längre resonemang kri...
2022-12-1858 min
Lotta Bromé på Mix MegapolDärför rasade Sebastien Boudet mot populära julgodisetBagaren Sebastien Boudet förklarar i Halv Tre med Lotta Bromé på Mix Megapol.
2022-12-0808 min
Martina ThunSébastien Boudet om fransk vs. svensk jul!Det är Sébastien Boudet som gästar studion idag, aktuell med boken "Sébastiens vinter". Han berättar om sina egna jultraditioner och om vad han tycker är särskilt viktigt att tänka på kring julen!
2022-11-2911 min
P4 Extra – GästenBagaren Sébastien Boudet växte upp i självhushåll – och hatade detHan älskar de mörka årstiderna och släpper inte in "fel" bröd i sin bostad. Bagaren Sébastien Boudet berättar om hur han präglades av sin uppväxt och varför hans mamma grät när han berättade att han skulle bli bagare. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.
2022-11-0418 min
Heja Framtiden248. Sébastien Boudet: Nystart med högre syfteSébastien Boudet är en av landets mest välkända bagare. När Heja Framtiden träffar honom på konferensen Tomorrow's Food Travel har han precis stängt ner sitt framgångsrika surdegsbageri för att istället kunna fokusera på de större frågorna. Till exempel ett hållbart matsystem, präglat av mångfald och småskalighet. Programledare: Christian von Essen // Läs mer på http://www.hejaframtiden.se och beställ boken Nu fattar jag till vrakpris!
2021-11-1110 min
Morgonpasset i P3 – GästenBagaren Sébastien Boudet "Man kan inte moffa i sig goda saker och skita i sitt ansvar"Sébastien Boudet är för många känd som den franske bagaren som gått i bräschen för en svensk surdegsrevolution. Att vara bagare är inte bara ett jobb för honom, utan en livsstil. Vi pratar med Sébastien om allt han blir provocerad av: dåligt hantverk, formfranska, girigheten hos svenska stjärnkockar och bröd som bara är luft. Självklart blir det också prat om allt han brinner för: gott syrat smör, svenskt traditionellt mathantverk, croissanter och alla nya bra bagerier. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.
2021-05-2529 min
Morgonpasset i P3Cancersågningen, 1 år sen mordet på George Floyd och Rage Against the BrödDavid har käkat klämmis till frukost, något som stjärnbagaren Sébastien Boudet förmodligen föraktar djupt. Sébastien brinner för brödet och läxar upp oss svenskar för vår kärlek till LUFT. Den främsta USA-experten av de alla, Ginna Lindberg, berättar hur mordet på George Floyd ändrat USA och vad man kan göra för att komma åt polisvåldet och rasismen, detta efter helgens virala video på gripandet av Ronald Greene, som senare dog i Louisianapolisens förvar. Vendela vill göra slut med sin vän gymmet, men det är in...
2021-05-251h 45
I huvudet på en entreprenör33. Sébastien Boudet – Hållbarhet före allt annatSébastien Boudet är bagaren och matentreprenören med det tjockaste pannben jag känner. Han har startat en handfull företag, skrivit tre böcker och har som mål att förbättra Sveriges brödkultur. Hållbarhet är något som genomsyrar Sébastiens existens, både som privatperson och företagare. Det har fått honom att aldrig tumma på sina värderingar och ta konflikter som andra skulle backa för. Vi pratar om hur obalans i livet ger drivkraft, självförsörjningsgraden i Sverige och hur stor makt vi som konsumenter besitter. Jag vill veta hur Sébastien...
2021-04-111h 06
Martina ThunSebastien Boudet om sin kärlek till surdeg.Sebastien Boudet pratar passionerat om surdeg, sin dröm om fler småbagerier och skickar en, kanske något provocerande, hälsning till de stora jättarna...
2020-10-2208 min
Patrick Hamilton Walsh19. Talking Talent: Sébastien Boudet, one of the world's greatest bakers, provides insight into the humility of excellence.The philosophy of Sébastien Boudet
"When I bake, the whole is incredibly important. For me, all ingredients are equally important and for me baking with passion and love is not just words - it is a philosophy, a lifestyle and a matter of integrity. In every pastry or sourdough bread I put all my knowledge and my values. It's my way of telling my loved ones that I love them.
For me, it is an ideology to want to eat clean food. Food that does not destroy diversity, food that does not poison our so...
2020-08-2051 min
Yrkespodden40. Krögare & Bagare - Sébastien BoudetVälkomna tillbaka till ett nytt avsnitt av #Yrkespodden.
Dagens gäst är Sébastien Boudet, känd som jurymedlem i Dessertmästarna på kanal 5. Sébastien är född och uppväxt i Paris och vi pratar mer om hans bakgrund och varför han flyttade till Sverige. Vart har han fått sin matpassion ifrån? Vad är nyckeln till ett framgångsrikt café?
Idag driver han sitt eget bageri Sebastien på söder där man hittar ett urval av surdegsbröd, söta bröd och lättare maträtter. Sébastien berättar mer om hur viktigt det är med ekol...
2019-12-0253 min
Vägen Mot Paradiset33. Sébastien Boudet: Varför Surdegsbröd Är Bra För Dig! OriginalEn av de personer jag träffat som verkligen personifierar passionen och kunskapen kring råvaror och ekosystem är Sébastien Boudet. Han är uppvuxen i Frankrike, son till en bagare och har tagit sin profession till helt nya höjder. Han är enligt mig en av de kunnigaste surdegsbagarna i Sverige och driver sitt fantastiska bageri i Söderhallarna vid Medborgarplatsen på Södermalm. Sébastien har givit ut flera kokböcker som Den franske bagaren som vann pris som världens bästa kokbok 2013 i klassen franska köket, Sébastiens franska kokbok och Le Bakbok. Han har också drivit...
2019-10-101h 19
Vägen Mot Paradiset33. Sébastien Boudet: Varför Surdegsbröd Är Bra För Dig! ShortEn av de personer jag träffat som verkligen personifierar passionen och kunskapen kring råvaror och ekosystem är Sébastien Boudet. Han är uppvuxen i Frankrike, son till en bagare och har tagit sin profession till helt nya höjder. Han är enligt mig en av de kunnigaste surdegsbagarna i Sverige och driver sitt fantastiska bageri i Söderhallarna vid Medborgarplatsen på Södermalm. Sébastien har givit ut flera kokböcker som Den franske bagaren som vann pris som världens bästa kokbok 2013 i klassen franska köket, Sébastiens franska kokbok och Le Bakbok. Han har också drivit...
2019-10-1054 min
Eat, drink, think, travel med Tove & DaniellaSebastien Boudet om ny popup och kulturspannmålBagaren Sebastien Boudet om balans i livet, kulturspannmål, popup och spännande tatueringar. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2018-09-2850 min
Eat, drink, think, travel med Tove & DaniellaAvsnitt 18: Sebastien Boudet - en bagare extraordinaireVår gäst är Sebastien Boudet - en bagare extraordinaire - som pratar om sociala media, att våga vara kontroversiell och vikten av bra mat för alla. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2017-09-081h 01
KrogpoddenDessertmästaren Sébastien BoudetSurdegsbagaren Sébastien Boudet grundade Petite France på Kungsholmen och har suttit i juryn i Dessertmästarna på Kanal 5. Numera föreläser han runtom i landet och rör gärna upp debatter om näringsinnehåll, miljötänk och kollegors sell-out-mentalitet. Vi pratar om uppväxten i Paris som inte alltid var dragspelsromantisk, hur enkelt det är att baka bra bröd hemma, vikten av att kunna se sina barn i ögonen – och vilken Stockholmskrog han går till när han vill lyxa.
2016-09-2255 min