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Burro PodcastCATERINA #2 (BONUS) | Una vita da pastry chef a LondraCaterina è mia cugina, ma soprattutto una grande pasticcera. Si è trasferita a Londra un po’ per caso, nel 2015 e da allora, ha incontrato chef e cucine di ogni genere. In questo episodio bonus, mettiamo a fuoco il ruolo di pastry chef a 360°, tra preconcetti, pregiudizi e il conclamato terrore degli chef di cucina nel preparare i dolci.Se lavori nella ristorazione e vuoi raccontarci la tua storia, scrivici a burropodcast0@gmail.com, o in direct sul nostro profilo Instagram.Musica: "Phases (Instrumental)" by HoliznaRAPS, from Free Music Archive, CC BY; Caught in the Middle (Ins...
2026-01-1320 minBurro PodcastCATERINA # 1 (BONUS) | Una vita da pastry chef a LondraCaterina è mia cugina, ma soprattutto una grande pasticcera. Si è trasferita a Londra un po’ per caso, nel 2015 e da allora, ha incontrato chef e cucine di ogni genere. In questo episodio bonus, mettiamo a fuoco il ruolo di pastry chef a 360°, tra preconcetti, pregiudizi e il conclamato terrore degli chef di cucina nel preparare i dolci.Se lavori nella ristorazione e vuoi raccontarci la tua storia, scrivici a burropodcast0@gmail.com, o in direct sul nostro profilo Instagram.Musica: "Phases (Instrumental)" by HoliznaRAPS, from Free Music Archive, CC BY; Caught in the Middle...
2026-01-1320 minBurro PodcastMARTA | Essere una birraia donna in ItaliaVi siete mai chiesti perché un sommelier della birra è meno considerato rispetto a un sommelier del vino? Oppure, che cosa vuol dire fare carriera nel settore della birra artigianale in Italia? Me lo ha raccontato Marta, nata a Venezia e trasferitasi tra le Dolomiti, una ragazza che ha sfidato gli stereotipi di genere per inseguire il suo più grande sogno: diventare mastra birraia.Se lavori nella ristorazione e vuoi raccontarci la tua storia, scrivici a burropodcast0@gmail.com, o in direct sul nostro profilo Instagram.M...
2025-12-1519 minBurro PodcastANTONIO | Prima di agire, bisogna riflettereNegli anni ‘80, in un piccolo paesino tra le montagne Lucane, nasce Antonio, un bambino decisamente troppo magro che non voleva mai mangiare. Ma il suo destino, e l’insistenza di una nonna abilissima in cucina, lo porteranno nella direzione opposta: diventare uno chef.Se lavori nella ristorazione e vuoi raccontarci la tua storia, scrivici a burropodcast0@gmail.com, o in direct sul nostro profilo Instagram.Musica: "Phases (Instrumental)" by HoliznaRAPS, from Free Music Ar...
2025-12-0820 minBurro PodcastMONICA | Servire è partecipareSi può trovare una famiglia anche sul lavoro? Quando torni a casa dal lavoro, ci sei davvero? Cosa succede quando cerchi di tenere tutto sotto controllo? La sala da gestire, migliaia di clienti, il telefono che squilla in continuazione.Ne ho parlato con Monica, pugliese, appassionata di pesce crudo, maitre di sala con oltre vent’anni di esperienza nella ristorazione. Le menzioni a persone e luoghi hanno un intento squisitamente narrativo e non diffamante.Se lavori nella ristorazione e vuoi raccontarci la tua storia, scri...
2025-12-0120 min
Teatro dei Venti PodcastPrima puntata - Le produzioni del Teatro dei VentiQuest'anno la Konsulta ha lavorato a tre podcast, i primi due per raccontare Trasparenze Festival e il terzo dedicato a Fuoripista, il format di circo contemporaneo di ATER nella sua tappa di Gombola.Prima puntata - Le produzioni del Teatro dei Venti.Interviste a cura di: Sabrina Borsari, Lea Daidone, Agata Da Rin Zanco, Francesca Dorati, Chiara Giuliani, Esmeralda Passamonte, Riccardo Sala, Rebecca Sollazzo, Gabriele Trizzino, Jacopo Vitale, Linda ZanettiMontaggio audio Christian Sidoti, con Francesca Dorati e Rebecca Sollazzo.Cura editoriale Sara Barbieri, Salvatore Sofia, in collaborazione con la Konsulta.Trasparenze Festival è s...
2025-11-2614 minBurro PodcastELIA | Una vita oltre la cucinaElia veste total black, ha i capelli rossi e studia infermieristica e ha un tatuaggio sul braccio: un omino chiuso in una gabbia, che racconta moltissimo del suo passato.Quella gabbia, un tempo, è stata la cucina in cui ha lavorato, una vita che oggi non lo rispecchia più.Se lavori nella ristorazione e vuoi raccontarci la tua storia, scrivici a burropodcast0@gmail.com, o in direct sul nostro profilo Instagram. Musica: "Mallet Play" by Maarten Schellekens, from Free Music Archive, CC BY...
2025-11-2415 minBurro PodcastLa mia storia | Parte 3“Alle Cantine” è un ristorante molto famoso di Orvieto e per mia fortuna, entro a far parte del team, anche se sono l’unica donna. Ben presto però, mi scontro con alcune dinamiche tossiche della ristorazione: gli orari sono sfiancanti, le casse di cipolle da tagliare e l'obbedienza (quasi) cieca verso lo chef. Mi appassiono alla panificazione e sento “cantare” la crosta del pane, e dentro di me si accende una fiamma: la passione per questo lavoro. Cresco sotto tutti i punti di vista e mi preparo per affrontare il futuro.Se lavori...
2025-11-2122 minBurro PodcastLa mia storia | Parte 2L’insegna Michelin si è spenta, il ristorante ha chiuso le serrande. Torno a casa stanca e non vedo l’ora di andare a dormire, ma l’adrenalina del servizio mi tiene sveglia per un po'. Ci mancava solo un incubo, in cui vengono a farmi visita tre figure misteriose, tutte in divisa da chef. Manco questo episodio l'avesse scritto Dickens.Se lavori nella ristorazione e vuoi raccontarci la tua storia, scrivici a burropodcast0@gmail.com, o in direct sul nostro profilo Instagram.Music...
2025-11-1916 minBurro PodcastLa mia storia | Parte 1Perugia, 1 maggio 2025. Sono una cuoca che si concentra molto durante il servizio. La cappa da cucina industriale è la costante sonora delle mie giornate, ma quando l’ultimo piatto esce dal pass, ecco tornare il silenzio…E anche quei pensieri e ricordi che la legano a questo folle, pazzo mondo: la ristorazione.Se lavori nella ristorazione e vuoi raccontarci la tua storia, scrivici a burropodcast0@gmail.com, o in direct sul nostro profilo Instagram.Music...
2025-11-1717 minBurro PodcastTRAILER | Questo è Burro PodcastCi piace pensare all’ospitalità come una fetta di pane tostato con tanto burro sopra, servita da qualcuno che ti vuole bene.Ciao, sono Sofia, faccio la cuoca e ho intervistato chi come me ha scelto di lavorare nel folle mondo della ristorazione. Ho raccolto storie, pensieri, esperienze di vita, come in un diario scritto, ma letto ad alta voce. Un diario che parla di cibo e ospitalità a 360°.Se lavori nella ristorazione e vuoi raccontarci la tua storia, scrivici a burropodcast0@gmail.com, o in direct sul nostro profi...
2025-11-1401 min